Sämpylät syödään käsin. Kuinka syödä sushia ja sämpylöitä oikein? Älä käytä soijakastiketta, jos sushillasi on jo oma kastike.

Japanilainen keittiö, mukaan lukien rakastetut sämpylät, kerää yhä enemmän faneja päivä päivältä. Mutta harva tietää kuinka syödä sämpylöitä oikein.

Perinteinen japanilainen keittiö on sushi, ja sämpylät ovat vain yksi sushin muunnelmista. Siksi ensin selvitetään, mitä sushi on, mitä tyyppejä on olemassa ja mitä rullat ovat.

Sushi yhdistää pieniä pitkulaisia keitetyn riisin paloja, joiden päällä on tuoretta kalaa ja muita mereneläviä, joskus sidottu ohuella merilevänauhalla.

Sushilajikkeet

Nigirizushi on klassinen sushityyppi, joka on kuvattu yllä olevassa määritelmässä.

Gunkan-maki on sushia pienten pyöreän muotoisten rullien muodossa, jonka sisällä on riisiä ja päällä täytettä.

Oshizushi on eräänlainen puristettu sushi, joka muistuttaa pientä puulaatikkoa, jonka päällä on kalaa.

Chirashizushi on yksinkertaisin sushilaji, joka koostuu lautasesta höyrytettyä riisiä, jonka päälle on siroteltu mereneläviä tai kalaa.

Makizushi – rullattu sushi tai sämpylät, monipuolisin ja suosituin sushikategoria.

Puhutaanpa nyt muutamasta yksinkertaisesta vivahteesta japanilaisen keittiön ruokailukulttuurissa.

Japanilainen ruokakulttuuri

Ennen ruokailua tarjotaan kostea käsipyyhe, ja sämpylät tarjoillaan inkiväärin, soijakastikkeen ja wasabin (japanilaisen vihreän sinapin) kera. On parempi syödä ensin vähän inkivääriä, koska... se auttaa pääsemään eroon suuhun jääneestä jälkimausta. Kastikevene kannattaa täyttää soijakastikkeella niin, että kastat siihen vain kevyesti rullaa, etkä kasta kaikkea. Maun terävyyden ja kirkkauden vuoksi soijakastike laimennetaan wasabilla.

Kuinka syöt sämpylöitä: käsilläsi tai erityisillä ruokailuvälineillä - syömäpuikoilla?

Nori-levään käärittynä sushia ja sämpylöitä voi syödä käsin. Ota rulla varovasti niin, että sormi koskettaa vain merileväosaa. Kuten aiemmin mainittiin, kasta rulla kevyesti kastikkeeseen. Päälle ei kannata laittaa inkivääriä, muuten se pilaa itse sämpylöiden koko maun. Ruokaa ei myöskään ole tapana syödä osissa. Voit lopettaa syömisen palalla inkivääriä.

On kuitenkin olemassa tietyntyyppisiä sämpylöitä, jotka yleensä syödään puikoilla. Ensinnäkin sinun on muistettava, mitä ei saa tehdä:

älä ele syömäpuikoilla;
älä kutsu tarjoilijaa heidän kanssaan;
älä osoita johonkin/johonkin;
älä nuolla;
älä työnnä sitä riisiin (Japanissa tämä on tapana tehdä hautajaisissa);
Älä tartu heti haarukkaan (tämä käytös on sopimatonta Japanissa).

Tässä tapauksessa on parempi kutsua tarjoilija ja pyytää pientä mestarikurssia.

Kuinka syödä sämpylöitä puikoilla

Sormien sijoitus. Ojenna etu- ja keskisormi ja taivuta nimetön sormi.
Tikkien sijainti. Aseta ylätikku ojennettujen sormien väliin kuvan osoittamalla tavalla. Hänen on pysyttävä liikkumattomana. Pidä alhaalta kiinni kuin kuulakärkikynästä.
Käsien ja sormien tulee olla rentoina ja liikkua vapaasti. Käytä ensimmäistä sormeasi ja peukaloasi tukemaan alempaa sauvaa avataksesi ja sulkeaksesi sen kuten pihdit.
Osoittaaksesi, että olet lopettanut syömisen, aseta syömäpuikot oikealla olevalle telineelle.

Toivomme, että yksinkertaiset vinkkimme auttavat tekemään ruokiesi mausta rikkaamman ja japanilaisen keittiön imeytymisprosessin entistä mielenkiintoisemmaksi. Kiinnitämme huomiosi myös useisiin hyödyllisiin sovelluksiin japanilaisten ruokien ja muiden valmistukseen.

Cook - vaiheittaiset reseptit valokuvilla ja videoilla!

Sovellus tarjoaa pääsyn kulinaarisiin resepteihin Povarenok.ru-verkkosivustolta, joita sivuston käyttäjät ovat lisänneet vuosien varrella. Näet objektiivisia arvioita, käyttäjien kommentteja - ja voit valita vain todistettuja reseptejä. Yksi suurimmista reseptitietokannoista - yli 100 tuhatta kappaletta!

Japanilaisessa keittiössä on muinaisista ajoista lähtien kiinnitetty erityistä huomiota etikettiin, sillä japanilaisesta näkökulmasta aamiainen, lounas tai illallinen ei ole vain nälän tyydyttämistä, vaan kokonainen rituaali, jota tulee noudattaa kaikella tunnollisesti ja huolella. Sama kunnioittava asenne näkyy ruokayhdistelmissä: jokainen japanilainen tietää ulkoa, minkä kanssa hän syö sämpylöitä, kalaa tai korokkea - eihän ruokia tule vain yhdistää, vaan täydentää toisiaan täydellisesti.

Sämpylöiden syöminen kastamatta niitä soijakastikkeeseen on todellinen pyhäinhäväistys japanilaisessa pöydässä, sillä ilman tätä mausteista ja hyvin omituista kastiketta Nousevan auringon maan asukkaiden lounas on yleensä mahdotonta ajatella.

Sämpylät tulee kastaa kastikkeeseen erittäin varovasti, jotta se ei pääse riisin päälle. Miksi niin? Seremonia on myös tärkeä tässä: uskotaan, että syöjän tulee ensin maistaa kastike, sitten kala tai vihannekset, ja itse riisi tulee olla viimeisenä. Tämä on sellainen asteittainen uppoaminen, joka johtaa.

Minkä muun kanssa sämpylöitä tarjoillaan?

Kaksi muuta olennaista ainesosaa, joita ilman sämpylöiden herkullista makua ei voi saada, ovat wasabi (japanilainen mausteinen mauste, kuten piparjuuri) ja gari-inkiväärilehdet, jotka on erityisesti peitattu kääröjen kanssa tarjoilua varten.

Wasabia käytetään antamaan sämpylille enemmän mausteisuutta, mutta gari tarjoilee hengityksen raivaamiseksi ja syöjän valmistelemaan erilaisten sämpylöiden maistelua - tosiasia on, että yksikin rullan tyyppi vatialla on hyvin harvinaista. Useimmiten tarjoillaan useita tyyppejä kerralla, ja jokaisella niistä on oma aromi ja maku, joten gari palvelee juuri sen varmistamiseksi, että kaikki tämä makuvalikoima tuntuu täysillä.

Juomia sämpylöitä varten

Sämpylät ovat erittäin mausteinen ruokalaji, joten erityisesti astioiden vaihdossa tarjottava vihreä tee on juuri sitä mitä juot sämpylöiden kanssa jäähdyttämään suuta hieman. Tee on ihanan virkistävää ja palauttaa herkkusuihin mahdollisuuden nauttia uusien ruokien mausta, ja siksi se on olennainen osa pitkän tunnin japanilaista illallista tai lounasta.

Japanilainen vihreä tee on yksi niistä juomista, joihin sinun täytyy tottua, jotta voit täysin arvostaa makua, mutta herkkusuilla ei voi kuvitella yhtä ateriaa ilman sitä - sämpylöiden kanssa tai ilman.

Entä ilman väkeviä juomia? Tietysti avulias tarjoilijat tarjoavat varmasti sakea illallisjuhlissa tai ravintolassa, mutta vain heti alussa ja homeopaattisena annoksena. Kuumennetulla japanilaisella vodkalla on kuitenkin meidän kansallemme hyvin erityinen ja epätavallinen maku, joten yleensä kukaan ei katu, että alkoholia oli liian vähän.

Saken lisäksi sämpylöiden kera tarjoillaan yleensä muunlaisia japanilaisia alkoholijuomia. Esimerkiksi olut on erittäin suosittu - sitä he juovat sämpylöiden kanssa useimmiten ystävällisissä kokoontumisissa. Japanissa tuotetaan yllättävän paljon olutta, joten melkein kaikki sämpylät voidaan yhdistää johonkin erikoisjuomaan. Tavallisesta supermarketistamme ei tietenkään voi ostaa aitoa japanilaista olutta, mutta japanilaisista ravintoloista sitä löytyy.

Tarjotaanko sämpylöiden kanssa viiniä? Varmasti! Tämä on erityinen luumuviini, ei hyytävä, erittäin maukas ja kevyt. Se korostaa ihanasti pienten japanilaisten rullien makua harmonisoituen täysin niiden kanssa.

Luumuviinejä on eri lajikkeita ja jopa eri värejä: ne tehdään hunajalla kultaisen sävyn saamiseksi tai vihreän teen kanssa vihertävän sävyn saamiseksi.

Luumuviini on kuitenkin avoimissa paikoissamme ehkä vielä eksoottisempaa kuin sämpylät, joten vintage-valkoviini on täysin arvokas vaihtoehto harvinaiselle ja kalliille juomalle. Lasillinen viileää Sauvignonia tai Chablista on ihana lisä illalliselle sämpylöiden kera.

Joten rullat, joille on satoja reseptejä, eivät ole vain eksoottisia täytteisiä rullia. Ne vaativat tietynlaista tarjoilua ja käsittelyä, eivätkä ne sovi yhteen jokaisen juoman kanssa, mutta siksikö niiden "oikkaus" houkuttelee herkkusuja niin paljon?

Ei mitään aiheeseen liittyen

Monet ihmiset, jotka eivät ole koskaan kokeilleet sämpylöitä, rakastuvat makuunsa ensimmäistä kertaa. Jos päätät hemmotella kotiasi tai kutsuvieraita tällä eksoottisella ruoalla, sinun on vain opittava syömään sämpylöitä oikein noudattaaksesi kaikkia itämaisen etiketin sääntöjä.

Opi syömään sämpylöitä oikein

Ensimmäinen asia, joka sinun on opittava, on syödä sämpylöitä puikoilla. Tietysti voit käyttää haarukoita, mutta silloin ateria menettää viehätyksensä. Voit ottaa muutaman oppitunnin joltakulta, joka hallitsee tämän taidon, tai mennä nimenomaan sushibaariin saadaksesi mestarikurssin kokeneelta tarjoilijalta.

Kun olet oppinut syömäpuikot, voit siirtyä varsinaiseen sämpylöiden syömisen seremoniaan. Ensin vieraille tarjotaan kuuma pyyhe, jolla heidän tulee kuivata kätensä. Tätä he tekevät sushiravintoloissa. Voit käyttää tätä tekniikkaa japanilaistyylisessä ateriassa kotona.

Sämpylöiden oikea syöminen on seuraava:

Ota yksi pala ja kasta se varovasti kastikkeeseen, ei kokonaan, vaan vain reunasta alkaen. Vaikka rullat ovat melko suuria, ei ole suositeltavaa leikata tai purra niitä;
Kun olet kokeillut yhden tyyppistä rullaa, sinun tulee syödä pala inkivääriä. Tämä auttaa poistamaan yhden maun, jotta voit maistaa toista;
Eri sämpylöitä tarjottaessa ei ole erityistä järjestystä, jossa ne tulisi syödä. Asiantuntijat neuvovat kuitenkin aloittamaan noriin (sushin ja sämpylöiden valmistukseen käytetty merilevä) käärityistä paloista, jotta se ei menetä rapeita ominaisuuksiaan.

Millä sämpylät tarjoilla

Japanilaiset pitävät erittäin tärkeänä sitä, miten ruoka esitetään. He uskovat, että ennen maun nauttimista on ihailtava ruoan ulkonäköä. Rullat eivät ole poikkeus. Ne tulisi tarjoilla pöytään kauniissa astiassa asettamalla ne sille kuvioiden muodossa. Värilliset ja mosaiikkirullat näyttävät tyylikkäiltä.

On kaksi tapaa tarjoilla sämpylöitä:

Ruoka tarjoillaan jokaiselle vieraalle erillisellä lautasella;
Yksi iso ruokalaji asetetaan pöydälle, ja jokainen valitsee, mitä kokeilla, siirtäen valitsemansa omalle lautaselle.

Jos ruokalaji voidaan jakaa, niin kastikkeen ja inkiväärikulhojen tulee olla erillisiä.

Pipotetun inkiväärin ja soijakastikkeen lisäksi kannattaa ehdottomasti tarjoilla wasabia sämpylöiden kanssa. Tämä mauste antaa niille erityisen mausteisuutta ja korostaa niiden ainutlaatuista makua. Älä vain käytä liikaa tätä kuumaa kastiketta, muuten et tunne kalan tai riisin makua.

Juomista erikseen

Vihreä tee sopii hyvin sämpylöiden kanssa. Se virkistää, viilentää ja antaa sinun kokea täydellisemmin uuden maun. Vihreä tee tarjoillaan yleensä aterioiden yhteydessä.

Tarjolla on myös alkoholivaihtoehtoja. Jos noudatat japanilaisia perinteitä tarkasti, tarvitset aitoa sake-vodkaa tai erityistä luumuviiniä, johon on lisätty vihreää teetä tai hunajaa (melko kallista ja melko harvinaista). Et löydä tätä supermarkettien hyllyiltä, joten voit käyttää vintage-valkoviiniä vaihtoehtona.

Kuinka syödä sushia?

Sushi on perinteinen japanilainen ruokalaji, joka valmistetaan etikalla maustetusta riisistä ja merenelävistä. 80-luvulta lähtien sushista on tullut suosittuja kaikkialla maailmassa. Jos haluat nauttia tästä ruuasta täysillä, sinun tulee syödä sushia perinteiden ja sääntöjen mukaisesti.

Mitä sushia tarjoillaan: mausteet ja kastikkeet

Katsotaan nyt japanilaisia kastikkeita, alkoholia ja sushin kanssa tarjottavia lisätarvikkeita.

Wasabi

Vihreä kuuma kastike. Se on valmistettu kasvista, joka kasvaa Uudessa-Seelannissa, Japanissa ja Amerikassa. Se maistuu joltakin piparjuuren ja sinapin väliltä. Mutta olemassa olevasta mielipiteestä huolimatta tämä kasvi ei ole piparjuuren sukulainen.

Yleensä wasabi tarjoillaan erillisessä astiassa tai käytetään sushien peittämiseen. Pääasia, että se on valmistettu alkuperäisen reseptin mukaan - tässä tapauksessa wasabilla on desinfioivia ominaisuuksia, mikä on tärkeää bakteerien poistamiseksi, koska sushissa oleva kala on raakaa.

Se on tumma neste, jolla on pistävä haju. Yleensä soijakastike tarjoillaan erityisessä lautasessa, sitä tarvitaan parantamaan kalan makua sushissa.

Hagar tai ocha

Vaikka nimet ovat eksoottisia, tämä on pohjimmiltaan tavallista vihreää teetä, josta on tullut perinne tarjoilla sushin kanssa. Tämä tee on valmistettu avaamattomista silmuista. Agarilla on raikas maku ja voimakas tuoksu; sitä tarvitaan päästä eroon epämiellyttävästä jälkimausta ja virkistää suu ennen lisäaterioita.

Gary

Erityisellä tavalla marinoitu inkivääri. Se tarjoillaan tietyntyyppisten sushien kanssa maun parantamiseksi ennen toisentyyppisen sushien maistelua. Jos sushissa on kalaa, garia ei yleensä tarjoilla sen kanssa.

vuoksi

Perinteisesti tarjoiltuna sushin kanssa. Sake voidaan luokitella enemmän viiniksi kuin väkeväksi alkoholijuomaksi. Sen vahvuus vaihtelee 13-20 %. Yleensä sake tarjoillaan ennen tarjoilua 40-45 asteeseen lämmitettynä. Sakea voidaan juoda myös kylmänä, mikä on monien japanilaisten mielestä hyväksyttävämpää. Sake tarjoillaan posliinimukeissa, ilman kahvaa, ja se lämmitetään niissä. He juovat tätä juomaa savikupeista tai puisista laatikoista.

Nykyään japanilainen ruoka on uskomattoman suosittua. Sushibaareja ilmestyy joka käänteessä, sämpylät ja sushit tilataan kotiin tai ne valmistetaan mielellään itse. Mutta tiesitkö, että sushin syömisprosessia säätelevät myös tiukat etikettisäännöt? Et voi vain ottaa rullaa ja heittää sitä suuhusi! Tarjoamme sinulle perussäännöt, joita sinun on noudatettava sushibaarissa käydessäsi.

(yhteensä 17 kuvaa)