rybie kotlety od greenlingu bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín PP - 17,5%, fosfor - 22,7%, jód - 23,1%, kobalt - 146,1%, meď - 13,4%, chróm - 41,1%

Aké sú výhody zelených rybích rezňov?

• Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný poruchami normálny stav koža, gastro- črevného traktu a nervový systém.
• Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, potrebné pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii a krivici.
• jód podieľa sa na činnosti štítnej žľazy, zabezpečuje tvorbu hormónov (tyroxín a trijódtyronín). Nevyhnutný pre rast a diferenciáciu buniek všetkých tkanív ľudského tela, mitochondriálne dýchanie, reguláciu transmembránového transportu sodíka a hormónov. Nedostatočný príjem vedie u detí k endemickej strume s hypotyreózou a spomalením metabolizmu, arteriálnej hypotenzii, spomaleniu rastu a duševného vývoja.
• kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje enzýmy metabolizmu mastných kyselín a metabolizmu kyseliny listovej.
• Meď je súčasťou enzýmov, ktoré majú redoxnú aktivitu a podieľajú sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch poskytovania kyslíka tkanivám ľudského tela. Nedostatok sa prejavuje poruchami tvorby kardiovaskulárneho systému a kostry a rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
• Chromium podieľa sa na regulácii hladiny glukózy v krvi, zvyšuje účinok inzulínu. Nedostatok vedie k zníženiu tolerancie glukózy.

Kompletný sprievodca najviac zdravé produkty môžete pozrieť v aplikácii

Kotlety z mletá ryba- Toto je veľmi chutné, diétne, jemné jedlo. Zdá sa, že nie je nič jednoduchšie ako pomlieť rybie filé a zmiešať s ním potrebné produkty a pripravte si veľmi chutné rybie rezne, ktoré sa deťom určite budú páčiť, aj keď nemajú radi ryby. V technológii varenia sú však jemnosti, o ktorých budeme hovoriť.

Výber rýb na kotlety

Rybie kotlety sa vyrábajú z riečnych, morských a jazerných rýb so stredným obsahom tuku, aj keď obsah tuku v kotletách možno znížiť alebo zvýšiť - na to stačí odrezať prebytočný tuk na jatočnom tele alebo do mletého mäsa pridať masť či maslo. Mimochodom, veľké ryby robia šťavnatejšie kotlety ako malé ryby.

Niekoľko tajomstiev na prípravu mletých rýb

Niekedy sa začínajúci kuchári pýtajú, aké sú tie správne a z akej ryby sú vyrobené. Faktom je, že tie správne jedlá sú tie, ktoré pripravujete s láskou a starostlivosťou pre svoju rodinu a recepty môžu byť rôzne. Napríklad v zložení rybích rezňov od našich čitateľov na webovej stránke Julie Vysotskej nájdete vlašské orechy, hrozienka, slivky, paradajky, zelený hrach, brokolica, pomarančový džús, cícer a borievky. Ak nekupujete hotové polotovary, ale varíte len doma, vaši blízki majú šťastie, pretože budú mať vždy chutné, jednoduché a zdravá strava. Rozmaznávajte ich častejšie a nezabúdajte na seba!

Diverzifikujú vašu zvyčajnú stravu a zaujmú svoje právoplatné miesto vo vašom kulinárskom zápisníku. Recepty na rybie kotlety sú zaujímavé a prekvapivo jednoduché na prípravu. Je pre nich vhodná dužina z tresky, šťuky, tresky, merlúzy, kapra, lososa, lososa a takmer akejkoľvek inej ryby. Po opatrnom odstránení všetkých kostí sa posúva cez mlynček na mäso. Hlavnú pochúťku na obed si môžete pripraviť aj z konzervy.

Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch je:

Pridajte k rybám žĺtok, najemno posekané Cibuľa, cesnak namočený v mlieku biely chlieb, zemiaky a iná zelenina, koreniny a čerstvé bylinky. Pre šťavnatosť niektoré gazdinky odporúčajú dochucovať mleté ​​mäso kúskami bravčovej masti. Pripravujú sa rybie gule rôzne cesty: pečené v rúre, vyprážané v oleji na panvici, dusené v omáčke, dusené alebo varené do varenia. Rezne podávame s vhodnou prílohou: varená ryža, opekané zemiaky a zemiaková kaša, zeleninové šaláty. Oni sú dokonalé jedlo pre tých, ktorí sa držia správna výživa a stráži si stravu.

Zdá sa, že kotlety vyrobené z darov z morí a riek boli špeciálne vynájdené, aby vám pripomenuli rekreáciu vonku. Nabijú vás energiou vďaka kvalitným bielkovinám, cennému fosforu, horčíku a jódu, ktoré obyvateľom megamiest chýbajú. A samotná vôňa týchto kulinárskych špecialít (ktoré sa pripravujú oveľa jednoduchšie, ako sa zdá) vás pripraví na pokojnú večeru s vašimi blízkymi.

Kotlety môžu byť vyrobené z akejkoľvek ryby (možno okrem tresky - vôňa tejto ryby nie je pre každého). Najviac „kotletové“ odrody sú ostriež, treska, ružový losos, losos, pstruh, losos a šťuka. Dá sa kombinovať rôzne odrody podľa chuti a pridajte napríklad trochu halibuta, ak chcete niečo mastnejšie a sýtejšie, alebo trochu krabie mäso alebo mäso z chobotnice - keď si duša pýta gurmánske jedlo.

Keď budete improvizovať, nezabudnite na pravidlá správneho zaobchádzania s rybami. Na začiatok sa zbavte mýtu, že strúhanka v rezňoch je pozostatkom sovietskej minulosti a vôbec nie je comme il faut. Dokonca aj hviezdni kuchári pridávajú strúhanku do kotletiek pre jemnú, mäkkú textúru, ktorá zachová šťavu v pokrme. Mierne vysušenú mrveničku môžete namočiť (a potom samozrejme vyžmýkať) v mlieku alebo rybacom vývare. V prípade potreby je možné strúhanku nahradiť zemiakovou kašou alebo krupicou.

Dôležité je nepreháňať to s korením: klasikou žánru je mleté ​​čierne korenie, sušené či čerstvé bylinky a soľ – najlepšie morská. Mleté mäso je potrebné dôkladne premiesiť ( kuchynský robot sa s úlohou dokonale vyrovná) a jemne ho poklepte na dosku alebo misku, aby sa všetky ingrediencie nakoniec navzájom „spriatelili“.

Urobte kotlety tak, že si namočíte ruky studená voda. Akékoľvek pečivo – od strúhanky až po sezamové semienka. Kotlety sú vynikajúce, ak sú pečené v rúre alebo vyprážané na strednej teplote v dobrej panvici. Vyberte si zeleninový olej bez vône a na samom konci si môžete dať na každý rezeň malý kúsok maslo a na pár minút prikryte pokrievkou. Pripravenosť sa určuje jednoducho: prepichnite kotletu špízou - ak šťava vyjde číra, všetko je pripravené. Ponáhľajte sa k stolu!