Почти нито един празник не минава без мезета с червена риба. Въпреки факта, че сьомгата и пъстървата се считат за най-популярните и благородни сортове, розовата сьомга ще им бъде достоен конкурент. За да останете в рамките на бюджета си и да сте сигурни в качеството на соленото, можете да изберете рибата и да я приготвите сами. Как да солите розова сьомга у дома е описано в нашата статия.

Розовата сьомга е богата на полиненаситени мастни киселини, протеини, калций и витамин РР. Ниското съдържание на калории и ниската цена я правят особено привлекателна червена риба. По време на топлинна обработка, особено при пържене, той ще загуби част от хранителната си стойност. За да запазите максималното количество витамини, по-добре е да го печете или мариновате. Осоляването на розова сьомга е бърз начинпригответе риба, която ще украси масата и ще запази вкуса и хранителните си свойства за дълго време.

• Изберете висококачествен труп от розова сьомга. Прясно охладената риба трябва да има "чисти" очи, червено-розови хриле, непокътната кожа и непокътнати перки. Замразените трупове трябва да имат сертификат, посочващ мястото на улов и срока на годност, но качеството може да бъде напълно проверено само след размразяване.
• По-добре е да не купувате готови филета от розова сьомга, особено на непроверени места, тъй като безскрупулни продавачи ги накисват във фосфати, за да увеличат теглото и да изглеждат по-представителни.
• По-добре е да размразите замразената риба на долния рафт на хладилника. Размразяването във вода или вода ще повреди влакната и загубата на хранителни вещества.
• За ецване ще ви трябват стъклени, пластмасови или глинени съдове. Метален контейнерпод въздействието на сол може да развали вкуса и външен видриба.
• Външният вид на продукта може да бъде развален от йодирана сол, така че е по-добре да използвате обикновена каменна сол.
• Поради деликатната и в същото време еластична мускулна тъкан, времето за осоляване на розова сьомга обикновено не надвишава един ден.
• Готовият продукт трябва да се съхранява в хладилник и да не се замразява във фризера, за да не се развали вкусът на осолена розова сьомга.
• Ако рибата е осолена твърде добре и изглежда пресолена, можете да я залеете с охладена преварена вода и да я оставите за няколко минути.
• Осолената риба може да се съхранява в хладилник няколко дни. За по-голяма безопасност частите трябва да бъдат смазани. растително масло.

Как да солите вкусно розова сьомга и как да я нарежете правилно?

1. Измийте рибата и почистете люспите.
2. Отрежете главата, опашката и перките специален ножза рязане на риба, но не ги изхвърляйте. От тези „отпадъци“ ще стане вкусна рибена чорба.
3. Разпорете корема и отстранете вътрешностите.
4. Ако има хайвер в корема, може и да се осоли.
5. Можете да нарежете рибата на каквито пожелаете парчета. Премахването на кожата или не също е по ваша преценка.

Осоляването на розова сьомга у дома може да се извърши по два начина: мокро, използвайки марината или саламура, и сухо, използвайки само сол и подправки.

За сухо осоляване е по-добре да не отстранявате кожата от розова сьомга и да използвате едро смляна сол. Така рибата ще се осолява бързо.

съставки:

• филе от розова сьомга - 1 кг;
• сол - 4 супени лъжици;
• захар и подправки по желание.

Как да мариновате розова сьомга у дома?

1. Нарежете готовата риба на големи парчета и отстранете малките кости.
2. Поръсете парчетата със сол и наредете едно до друго осоленото месо.
3. Увийте парчетата в памучен плат и дървена дъскаприберете в хладилника.
4. Можете също така да поставите рибата, увита в плат стъклени изделияи натиснете с буркан с вода или тенджера.
5. През нощта рибата ще има време да се осоли. Отстранете излишната сол и изплакнете внимателно с вода.

Посланик на розовата сьомга към сьомгата

За да направите розовата сьомга по-мазна, рецептата използва растително масло. Приготвен по този начин проста рецептарибата се различава малко от сьомгата.

• розова сьомга - 1 кг;
• лимонов сок - 1 супена лъжица;
• сол - 2 супени лъжици;
• дафинов лист - 1 бр.;
• захар - 1 супена лъжица;
• растително масло - 2 супени лъжици;
• черен пипер – 10-12 бр.

Как да осоля розова сьомга с масло?

1. Подгответе филето, нарежете го на ситно и го поставете в съд за осоляване.
2. Добавете лимоновия сок към филето и разбъркайте.
3. Отгоре поръсете черен пипер, захар, сол и нарязан дафинов лист.
4. Поставете рибата в хладилника за 24 часа, като я притиснете с натиск.
5. След един ден намажете парчетата с масло и опитайте.

В марината

Отлична възможност за приготвяне на леко осолена розова сьомга у дома е използването на марината.

• розова сьомга - 5 пържоли;
• захар - 1 супена лъжица;
• вода - 0,5 л;
• сол - 2 супени лъжици;
• черен пипер – 5 броя;
• дафинов лист - 4 броя;
• раст. олио – 3 с.л.

Как да мариновате розова сьомга у дома?

1. Готовите пържоли се поставят в купа и се добавят подправките.
2. За марината кипнете вода, добавете сол, захар, охладете, докато стайна температура.
3. Залейте рибата с маринатата, така че да е напълно потопена във вода.
4. Затворете съда и го поставете на хладно място за един ден.
5. След това извадете розовата сьомга от маринатата и налейте масло, за да омекне.

След замразяване рибата губи част от своите полезни свойствапоради появата на лед, който разрушава мускулните влакна. Ако по време на обработката на рибата костите лесно се отделят от месото, това означава, че трупът е бил замразяван и размразяван няколко пъти, което със сигурност се е отразило на качеството му. Висококачествената риба няма да се отдели толкова лесно от костите и може безопасно да бъде осолена.

съставки:

Как да солим розова сьомга след замразяване?

1. Пригответе розова сьомга за осоляване.
2. Смесете захарта със солта и намажете добре парчетата риба със сместа.
3. Поставете рибата в хладилника за 1 ден.
4. По-високата концентрация на сол ще осоли продукта по-силно и по-бързо. Готовата риба може да се съхранява не повече от 3 дни.

Тази рецепта за готвене ще изненада всички гости.

съставки:

• филе от розова сьомга - 1 кг;
• портокал - 2 броя;
• сол - 2 супени лъжици;
• копър - връзка;
• захар – 1 супена лъжица.

За соса:

• мед - 20 g;
• горчица - 20 г;
• оцет - 20 g;
• раст. масло – 40 гр.

За да изпратите:

• зелено;
• маслина;
• лимонов сок.

Как да солим розова сьомга с мед?

1. Пригответе рибните филета и ги подсушете. Сгънете в подходящи ястияс капак, за предпочитане стъклен или пластмасов.
2. Обелете портокала и го нарежете на колелца.
3. Копърът се нарязва на ситно.
4. Смесете захарта и солта и настържете рибата.
5. Отгоре поръсете наситнен копър и покрийте с портокалови резени.
6. Затворете съда и го поставете на хладно място за 1 ден.
7. Когато рибата е осолена, пригответе соса. За да направите това, смесете всички тези съставки до гладкост.
8. Нарежете рибното филе на тънки филийки и го сложете в чиния. Отгоре поръсете с маслини и билки и поръсете с лимонов сок. Сервирайте с мед горчичен сос.

За да добавите пикантност и оригиналност, рибата може да бъде осолена, като добавите кориандър и горчица.

За ястието ще ви трябва:

• розова сьомга - 0,8-1 кг;
• сол - 2 супени лъжици;
• горчица - 3 супени лъжици;
• растително масло - 20 g;
• захар - 2 супени лъжици;
• кориандър – 1 чаена лъжичка.

Видеото ще ви покаже как да осолите розова сьомга у дома. Основните действия са както следва.

1. Пригответе филе от розова сьомга.
2. Кориандърът се счуква в хаванче и се смесва със захарта и солта.
3. Поръсете сместа върху филетата.
4. Смесете горчицата с маслото.
5. Поставете едно филе в съда, където ще се осоли розовата сьомга, и изсипете соса отгоре. След това се слага втората и се залива с останалия сос.
6. Затворете плътно и приберете в хладилника. След 6-8 часа извадете филетата и разменете местата. Оставете за още 10-12 часа.
7. Когато филето е готово, подсушете го с хартиена кърпа и нарежете на парчета.

Солени закуски от розова сьомга

Въпросът как да солите розова сьомга у дома е решен. Сега нека да разгледаме рецепти за закуски със осолена розова сьомга. Идеален е за различни закуски, сандвичи и салати.

Предястие със сирене

Отличен заместител на вече омръзналите сандвичи. Ще ви трябват следните продукти:

• осолена розова сьомга - 200 г;
• майонеза - 2 супени лъжици;
• зелено;
• твърдо сирене - 100 г;
• варено яйце - 1 бр.

Подготовката стъпка по стъпка е както следва.

1. Сиренето се настъргва на ситно ренде заедно с яйцето. Добавете билки, майонеза и разбъркайте.
2. Нарежете рибата на тънки ленти.
3. Поставете плънката в центъра на лентата и я навийте на руло.
4. На шишче се поставя маслина, руло и след това още една маслина, за да не се развият рулцата.
5. Поставете листа от маруля и шишчета в чиния и сервирайте.

Снек лаваш

Това предястие е доста лесно за приготвяне, но изглежда празнично, елегантно и ще украси масата. За готвене, в допълнение към рибата, ще ви трябва лаваш, крем меко сирене, копър, майонеза.

Приготвянето е така.

1. Нарежете рибата на тънки парчета.
2. Копърът се нарязва на ситно.
3. Намажете пита хляба с крема сирене, майонеза, поръсете с копър.
4. Подредете парчетата розова сьомга и навийте на рула.
5. Поставете готовите рула във фризера за 15-20 минути.
6. Нарежете рулцата на дребно.

За тази закуска можете да използвате тарталети, закупени в магазина или приготвени сами. За да изглежда предястието ефектно и апетитно, можете да го украсите с маслини, билки и червен хайвер.

• осолена розова сьомга - 200 г;
• краставица - 1 среден размер;
• майонеза или крема сирене – 80 г;
• горчица - 1 чаена лъжичка;
• сметана - 1 супена лъжица;
• зелено.

Принципът на готвене е доста прост.

1. Нарежете солената розова сьомга на малки парчета.
2. Краставицата се обелва и нарязва на кубчета с големината на рибата.
3. За соса смесете заквасена сметана, горчица, майонеза.
4. Смесете нарязана розова сьомга и краставица със сос.
5. Ако розовата сьомга е леко осолена у дома, добавете малко сол на вкус.
6. С готовата смес напълнете тарталетите.
7. Украсете тарталетите с клончета билки и поставете в чиния.

Розовата сьомга е вкусна червена риба, богата на витамини и микроелементи. Важното е, че расте в естествени условия, което означава, че не е наситено с хормони и други химикали. Тази риба е достъпна за мнозина и в способни ръце опитна домакиняще се превърне в истински кулинарен шедьовър. Особено ако го осолите правилно.

Майка на две деца. Аз водя домакинствоповече от 7 години - това е основната ми работа. Обичам да експериментирам, постоянно опитвам различни средства, методи, техники, които могат да направят живота ни по-лесен, по-модерен, по-пълноценен. Обичам семейството си.

Ще се изненадате колко апетитна и нежна ще стане обикновената розова сьомга, ако не просто я поръсите със сол и я поставите в хладилника, а я мариновате по изпитана рецепта. Имам няколко такива рецепти. Няколко от тях са подходящи, когато гостите падат на главите си с решителността на тухла и трябва да действат решително и бързо. Рибата ще бъде готова само след час! Други методи изискват повече мъжественост, ще трябва да изчакате малко повече преди дегустация - от 1 до 2-3 дни. Но това е случаят, когато очакването е напълно оправдано от вкуса - рибата се оказва не по-лоша от „елитната“ сьомга или пъстърва, също толкова нежна, мазна, топяща се в устата ви. За тези, които искат да знаят как да маринова розова сьомга у дома просто, вкусно и бързо, предлагам да проучите няколко основни препоръкии 4 рецепти.

Основни правила за приготвяне на успешна осолена червена риба

1. Основната пропорция за приготвяне на саламура или суха смес за мариноване е 3 части сол и 1 част захар.
2. Поставете суровините, осолени до желания вкус, в буркан и напълнете с рафинирано слънчогледово масло. Тогава ще получите розова сьомга, подобна на сьомгата - както на вкус, така и на текстура.
3. Не размразявайте труповете напълно. След това кожата се отстранява лесно и нарязаните парчета се оказват гладки и чисти. И костите се отделят от пулпата по-лесно.
4. За да намалите времето за осоляване, нарежете рибата на тънки филийки.
5. Готовата риба може да се съхранява не повече от 4-7 дни в херметически затворен съд.
6. За пикантно осоляване се използват: розмарин, мащерка, едро смлян пипер, дафинов лист, босилек, копър, чесън и други подправки в произволни пропорции.
7. Не се препоръчва добавянето на киселина (оцет, лимонов сок) към маринатата, т.к. това ще повлияе на външния вид (ще се появи белезникаво, неапетитно покритие) и отчасти на вкуса на ястието. По желание вече готовата разядка се залива с лимонов сок.

Бързо осолена розова сьомга с масло „Като сьомга“

„Сьомга? Да?“, попита съпругът ми с умен поглед, хапвайки хрупкав препечен хляб с парче лъскава розова риба. „Макар че не, прилича повече на пъстърва“, каза той замислено и довърши третия сандвич с много внушителни размери. Но не се опитах да го убедя. И все пак няма да повярва, че с вкус се е „изхвърлил“ от търговската далекоизточна риба. Да, да, сухата риба лесно може да стане мека и апетитна. Дори познавач едва ли ще я различи от по-мазната и „благородна“ сьомга.

Необходими съставки:

Как да приготвите осолена розова сьомга у дома (е, много вкусна):

Измийте добре рибата. Не е необходимо да премахвате люспите. Поставете го в купа със студена подсолена вода за 10-15 минути. След това отстранете кожата и гръбнака, като разрежете трупа наполовина по дължина. В тази риба практически няма малки кости. Нарежете филето на тънки парчета.
Пригответе водно-солев разтвор - саламура. По-добре е течността да се използва преварена и охладена до 28-25 градуса. Препоръчително е да вземете морска сол, едро смляна. Добавете го към водата. Разбъркайте докато се разтвори.
Саламурата трябва да е концентрирана. Потопете сурово яйце в него. Ако плава, значи сте направили всичко правилно.
Залейте рибата със саламура. В зависимост от желаното ниво на осоляване (слабо или силно), оставете на стайна температура за 15-40 минути. Чаках около половин час.
Изплакнете филетата от сол. Отцедете в гевгир. Оставете водата да се отцеди напълно. Поставете в херметически затворен съд - купа или буркан. Залейте с масло. Покрийте с капак. Поставете на хладно място.
След половин час предястието е готово. Рибата, осолена по този начин, се оказва невероятно вкусна и нежна. Дори по-добре от сьомга или пъстърва. Можете да го използвате за приготвяне на сандвичи и канапета, да го използвате като пълнеж за тарталети или тънки палачинки. Салатите също са изключително вкусни. Преди сервиране рибата може да се поръси с лимонов сок и да се поръси с пресен копър.

Розова сьомга в пикантна саламура от горчица

Рибата, осолена в саламура, е по-сочна и ароматна, отколкото когато е осолена на сухо. Умереното количество подправки подчертава естествения му вкус и деликатна текстура. Горчицата изобщо не разваля предястието - придава му пикантна нотка и стимулиращ апетита аромат. По желание наредете посолените филийки с лук и залейте с рафинирана растителна мазнина. Много сполучлива, домашна „уютна“ комбинация.

Необходими продукти:

Метод на готвене:

Главата и опашката не се използват за осоляване. По-добре е да почистите люспите. Нарежете рибата на приблизително еднакви парчета с дебелина 3-4 см. В тази саламура можете да осолите цялата риба, но малките парчета ще бъдат готови за консумация много по-бързо. Поставете ги в дълбок съд.
Пригответе саламура. Смесете сол, захар и подправки в тенджера.
Напълнете с вода. Оставете да заври. Разбъркайте, за да ускорите разтварянето на сухите съставки. След като течността заври я отстранете от огъня. Охлажда се до температура 25-30 градуса.
Изсипете саламурата в рибата. Покрийте го с плоска чиния или капак. Поставете завой отгоре. Дръжте закуската в кухнята за 30-40 минути. Поставете в хладилника за 6-12 часа.
Вкусната розова сьомга е почти готова. Може да се сервира веднага, полето с олио. Аз също го мариновах с лук. Отделено от кожата и костите. Слагам го в буркан на слоеве, редувайки се с тънко нарязан лук.
Опитахме го, когато рибата прекара няколко часа в такива условия - вкусно, просто, апетитно, сравнително бързо!

Леко осолена розова сьомга, суха домашно осолена

Осоляването без използване на течност е бързо, лесно и винаги успешно. Много е трудно да пресолите рибата с този метод на готвене. Няма нужда да се забърквате със саламурата, изчакайте да изстине и потърсете подходящ контейнерза осоляване и съхранение на суровини в хладилника. По този начин можете да готвите цял труп, филе или малки парченца.

Списък с продукти:

Подробна рецепта:

Измийте не напълно размразената риба отвътре и отвън. Отстранете кожата. Нарежете наполовина. Отстранете гръбнака и големите кости. Нарежете на средно големи филийки.
Смесете сол (за предпочитане морска) и захар.
Изсипете малко смес за мариноване на дъното на съда.
Поставете слой риба. Опитайте се да опаковате парчетата възможно най-плътно.
Поръсете със сухите съставки.
Повтаряйте слоевете, докато свършат съставките или бурканът се напълни. Поставете тежест отгоре. Скрийте на хладно място за 1-2 дни. Под въздействието на сол и натиск, течността ще се освободи от рибата. Трябва да се отцеди. За да спрете процеса на осоляване, парчетата трябва да се измият.
Подправете готовото предястие с олио по желание, поръсете с билки или лук.

Леко осолено пикантно филе от розова сьомга в „шокови“ условия - вкусно, просто и бързо

Малко хора използват този метод за осоляване на сьомга у дома. И напълно напразно. Има много предимства. Например, минимум активно готвене. Нарязах труповете, поръсих ги с подправки и ги сложих във фризера. След размразяване разядката е напълно готова за консумация! Срокът на годност на такава риба е фризердоста големи - до 1 месец. Неканени гостивече не е страшно! Като цяло, много удобно и, разбира се, вкусно. Съветвам ви да опитате. Експериментирането с подправки е добре дошло, но препоръчвам да започнете със смес от захар и сол.

Ще ви трябва:

Процес на осоляване:

Посолих филето с кожата. Но този метод е добър и за готвене на цели малки риби. Почистете трупа от люспи. Разделете го по билото на 2 половини. Извадете всички кости. Отстранете перките и филма вътре. Попийте влагата със салфетки.
Добавете копър към солта. Разбъркайте. Разпределете половината от сместа върху месото на рибата. Вкусно става и с горчица на зърна. На килограм суровини ще ви трябват около 2 ч.л. до получаване на пикантен, умерено пикантен вкус.
Поставете овкусените половинки с разреза една към друга. Втрийте останалата солна смес върху кожата от двете страни.
Увийте стегнато с няколко слоя домакинско фолио. Поставете рибата във фризера за 6-8 часа.
След като е частично размразено, отстранете кожата от филето. Нарязани. Ястието е готово за дегустация. Но се оказва по-вкусно, ако добавите парчета розова сьомга със ситно нарязан лук и залейте с домашно или дезодорирано масло. Колкото повече закуската се влива в растителна мазнина, толкова по-нежна и вкусна се оказва.

Мариноването на розова сьомга у дома бързо и вкусно е лесно. Основното е да вземете решение за метода на осоляване (сух или класически със саламура).

Осоляването на розова сьомга е бърз и лесен начин за приготвяне на риба, което ви позволява да съхранявате готовия продукт в хладилника в продължение на няколко дни. Солената риба може да се сервира като отделно ястие, гарнирано с пресни билки и лимон, като част от пълнени палачинки, салати, като основна съставка за сандвичи с масло.

Рецепта за осоляване на филе от розова сьомга с горчичен сос

съставки:

• розова сьомга - 1 кг,
• Захар - 3 супени лъжици,
• Сол - 3 големи лъжици,
• зехтин - 5 големи лъжици,
• Копър - на вкус.

За соса:

• Пикантна горчица - 1 голяма лъжица,
• сладка горчица - 1 супена лъжица,
• Оцет - 2 големи лъжици,
• Зехтин – 80 гр.

Приготвяне:

Полезен съвет.

1. Почиствам рибата от люспите, изкормвам я и я обезглавявам. Отстранявам кожата, отстранявам гръбнака и костите. Измивам старателно филето.
   
2. След получаване на обезкостеното филе започвам да нарязвам. Нарязвам на спретнати парчета с еднакъв размер.
3. Взимам голяма тенджера. Намазвам краищата със зехтин и изсипвам малко на дъното. Нареждам парчетата на слоеве, добавям ситно нарязан копър, захар и сол. Затварям тигана с капак. Сложих в хладилника за 48 часа.

Поднасям осолената риба със специален сос от оцет, два вида горчица и зехтин. Достатъчно е да смесите компонентите в отделен контейнер.

Как да мариновате розова сьомга „като сьомга“ в масло

Розова сьомга – достъпна алтернативапо-скъпа риба от семейство Сьомгови. По-нисък от сьомгата по отношение на вкуса, но поради достъпната си цена и високото разпространение изглежда по-предпочитан при готвене ежедневни ястия.

За да приготвите вкусна розова сьомга „като сьомга“, трябва да вземете добра и прясна риба с плътна структура, равномерен цвят без ярки и неестествени нюанси. Когато купувате риба с глава, обърнете внимание на очите (те трябва да са прозрачни, да не са кървави или мътни).

съставки:

• филе - 1 кг,
• Растително масло - 100 ml,
• преварена вода - 1,3 л,
• Сол - 5 големи лъжици,
• Лук - 1 глава,
• Лимон - половин плод
• Пресни билки - на вкус.

Приготвяне:

1. Нарязвам филето на красиви парчета еднакви размери. Оставям го настрана.
2. Преминавам към приготвянето на киселия разтвор. Разбърквам сол в охладена преварена вода. Потапям частици розова сьомга в подсолена вода за 7-9 минути.
3. Изваждам го, оставям течността да се отцеди и го попивам с хартиени кърпи, за да се отърва от излишната сол.
4. Вземам красива стъклария. Разпределям осолената риба на слоеве. Поливам всеки слой розова сьомга с растително масло. Готово ястиеПрибрах в хладилника за 1 час.

Сервирам охладената и осолена розова сьомга на масата, гарнирана с резени лимон, тънки полукръгчета лук и пресни билки.

Осолена розова сьомга за 1 час

съставки:

• Замразено рибно филе - 800 г,
• вода - 400 мл,
• Сол - 2 супени лъжици,
• Зехтин – 100 мл.

Приготвяне:

1. Не размразявам филето напълно, за да го нарежа по-лесно на порции. Оставям спретнатите парчета настрана.
2. Приготвям физиологичен разтвор. Разбърквам 2 големи лъжици сол в 400 мл преварена топла вода. За да проверите дали солеността е достатъчна, спуснете обелените картофи. Ако зеленчукът плува, можете да започнете мариноване.
3. Потапям розова сьомга в приготвения разтвор със сол за 6-7 минути.
4. Хващам го и го измивам в хладка преварена вода, за да отмия излишната сол. Подсушете с кухненска хартия или салфетки, като отстраните течността.
5. Прехвърлям го на части в стъклен съд, като добавям зехтин. Слагам цялата розова сьомга и изсипвам целия зехтин. Слагам в хладилника за 40 минути.

След определеното време го изваждам от хладилника и го използвам в салати или за готвене. вкусни сандвичи. Добър апетит!

Необичайна рецепта с пикантен сос

съставки:

• Прясна риба - 1 кг,
• Трапезна сол - 100 г,
• Захар - 1 голяма лъжица,
• портокал - 2 броя,
• Копър – 1 връзка.

За соса:

• Горчица със зърна (френска) - 20 г,
• мед - 20 г,
• оцет - 20 г,
• Зехтин – 40 гр.

Приготвяне:

1. Почиствам рибата, отстранявам излишните части и изплаквам обилно. Изсушете готовото филе с хартиени салфетки.
2. Нарязвам портокалите на тънки резени.
3. Натривам филето със смес от захар и сол. Не бързам, правя го внимателно, така че рибата да е напълно осолена.
4. Прехвърлям сьомгата в стъклена чаша и добавям ситно нарязан копър. Отгоре нареждам тънки резени портокал.
5. Прибрах в хладилника за 24 часа.
6. Приготвям сос за осолена риба. В малка чаша смесете френска горчица и мед. Към получената смес добавям оцета и зехтина. Разбъркайте старателно.

Сервирам ястието с необичаен сос.

Метод на сухо осоляване

съставки:

• рибно филе - 1 кг,
• Сол - 2 големи лъжици,
• Захар - 1 супена лъжица,
• смлян пипер - 5 г,
• дафинов лист– 2 броя,
• Бахар - 5 грах.

Възможно ли е да осолите розова сьомга и да получите леко осолена сьомга? Със сигурност! Ако правите всичко според рецептата и най-важното, не преварявайте рибата. Има много по най-вкусните начиниприготвяне на леко осолена розова сьомга „за сьомга“, което ви позволява да получите кралско предястие от бюджетна риба, чудесна съставка за сандвичи, салати, празнични и ежедневни закуски. ще готвим ли

Леко осолена розова сьомга „за сьомга“ - общи принципи на приготвяне

За добра леко осолена розова сьомга „като сьомга“ трябва да закупите висококачествена риба. Пулпът трябва да е плътен, с еднакъв цвят, без ярки петна от неестествени нюанси. Ако е закупен прясна риба(не е замръзнал), тогава, когато натиснете върху повърхността, дупката трябва бързо да се възстанови. Ако рибата има глава, обърнете внимание на очите. Те трябва да са прозрачни, в никакъв случай мътни или кървави.

Общ принципприготвяне на леко осолена розова сьомга:

1. Рибата се филетира. Цялата розова сьомга не се осолява; осоляването ще бъде силно. Филето може да се направи със или без кожа. Може да се реже на парчета различни размери. Зависи от рецептата.

2. Приготвят се подправките. За сухия метод те просто се смесват; за мокро приготвяне се прави саламура.

3. Рибата се третира с подправки или се залива със саламура. Състарено точното време.

4. Розовата сьомга се избърсва или измива и се използва по предназначение.

Посоченото в рецептите време за мариноване е приблизително. Тя може да варира нагоре или надолу в зависимост от размера на парчетата, температурата на продукта, помещението и вкусовите предпочитания. За по-сигурно можете да опитвате творението от време на време.

Рецепта 1: Проста леко осолена розова сьомга „под сьомга“

Рибата, приготвена по тази рецепта, ще бъде готова след 10 часа. Но ако трябва да получите по-солен продукт, можете да го запазите по-дълго. За такава леко осолена розова сьомга „като сьомга“ ще ви трябват минимум продукти.

съставки

Розова сьомга;

Подготовка

1. Необходимо е да се намали трупа. За да накарате розовата сьомга да се готви по-бързо, трябва да премахнете кожата, но ако имате ден, можете да я оставите. Отрязваме главата, отстраняваме гръбнака с костите и нарязваме чистото филе на 5 см филийки.

2. Смесете сол и захар в равни количества. За малка рибка до 1 кг са достатъчни по 2-3 супени лъжици от всяка подправка.

3. Изсипете малко сол в дъното на контейнера, добавете първия слой розова сьомга и поръсете отгоре. Не е необходимо да поставяте парчетата близо едно до друго. Поръсете цялата розова сьомга и оставете за 3 часа на хладно място. След това го изваждаме и внимателно разбъркваме, като разменяме долните и горните части.

4. Веднага след като нашата риба се маринова до желаното състояние, отстранете излишната сол. За да направите това, избършете рибата със салфетки и изсипете съдържанието на контейнера.

5. Напълнете розовата сьомга с масло и я съхранявайте в тази форма за не повече от седмица в хладилника.

Рецепта 2: Леко осолена розова сьомга „под сьомга“ в саламура

За да приготвите риба по тази рецепта, трябва да нарежете филето на филийки с дебелина 3-4 мм. По-удобно е да направите това със замразено филе. Освен сол, нищо не влиза в саламурата, но след като изсушите парчетата, можете да ги настържете с черен пипер, поръсете с други подправки, билки или лук.

съставки

Розова сьомга;

Подготовка

1. Разтворете 5 супени лъжици сол в литър вода. Разбъркайте добре, за да не останат зрънца.

2. Нарежете филето на тънки филийки и го поставете в саламура. Дръжте от 15 минути до половин час на стайна температура.

3. Извадете леко осолена розова сьомга „под сьомга“ от саламура, изсушете излишната влага с кърпа и изсипете масло. Готови!

Рецепта 3: Леко осолена розова сьомга „под сьомга“ с лимон

Рибата се оказва необичайно ароматна, сочна и наистина прилича на сьомга. За приготвяне е препоръчително да вземете сочен цитрус с тънка кожа.

съставки

0,8 кг филе от розова сьомга;

1 с.л. лъжица сол;

1,5 лъжици захар;

малко черен пипер;

Половин чаша масло;

1-2 лимона.

Подготовка

1. Нарежете филето на произволни парчета. Колкото по-големи и по-дебели са те, толкова по-дълго ще отнеме рибата да се готви.

2. Смесете сол, захар, черен пипер и натрийте филийките от всички страни. Просто изсипете остатъците и смесете парчетата риба в купа.

3. Нарежете лимона на тънки кръгчета.

4. Поставете рибата в съд и я наслоете с лимон.

5. Запазваме нашата розова сьомга за 7-10 часа. След това изсипете растително масло отгоре. Оставете да престои още 3 часа и можете да вземете проба.

Рецепта 4: Леко осолена розова сьомга „под сьомга“ с лук

За да приготвите такава леко осолена розова сьомга за сьомга, по-добре е да използвате червена, бяла или лилаво. Но можете да вземете и обикновен, ако не е много пикантен.

съставки

Една розова сьомга около 1 кг;

Лъжица сол;

0,5 лъжици захар;

2 глави лук;

5 супени лъжици олио, всякакви зеленчуци.

Подготовка

1. Отрежете главата на розовата сьомга, отстранете билото, перките и опашката. Нарежете филето с кожата на едри парчета.

2. Смесете солта и захарта и натрийте рибата.

3. Нарежете лука на тънки пръстени или половин пръстени, разтрийте добре в ръцете си с щипка сол.

4. Изпратете лука към рибата, разбъркайте, поставете в купа, налейте масло, покрийте с чиния и леко я натиснете.

5. Подправете леко осолена розова сьомга със сьомга за 12 до 15 часа в хладно помещение или в хладилник.

Рецепта 5: Леко осолена розова сьомга „под сьомга“ в скандинавски стил

Скандинавците използват тази рецепта за осоляване на сьомга, но както се оказва, розовата сьомга е не по-малко вкусна. За готвене се използва значително количество подправки, така че рибата се оказва пикантна и ароматна.

съставки

1,2 кг филе с кожа;

50 грама морска сол;

Захар 2 супени лъжици;

Шот водка;

1 чаена лъжичка кориандър;

1 чаена лъжичка смлян черен пипер;

15 грах бахар;

2 супени лъжици сух копър.

Подготовка

1. Измийте добре филето и го подсушете хартиени салфетки. Внимателно отстранете кожата и оставете настрана. Но не далеч, ще е необходимо за осоляване.

2. Счукайте кориандъра добре в хаванче. Ако копърът е едър, стрийте го в длани или също в хаванче, заедно с кориандъра.

3. Смесете сол с водка, захар, смлян черен пипер и кориандър с копър. Добавете грах бахар.

4. Натрийте филето от розова сьомга от всички страни с ароматната смес. Нареждаме една върху друга.

5. Вземете предварително заделената кожа и увийте рибата около нея. След това го завиваме отгоре домакинско фолио.

6. Прехвърлете опаковката в съд, сложете малка тежест върху нея и я приберете в хладилника. Леко осолена риба ще бъде готова след 30-36 часа.

Рецепта 6: Леко осолена розова сьомга „като сьомга“ във фризера

Оригинална рецепта за приготвяне на риба за сьомга. Розовата сьомга се оказва необичайно нежна и сочна и всичко това благодарение на поставянето във фризера. Приготвя се в саламура.

съставки

Розова сьомга;

Подготовка

1. Пригответе саламура. За да направите това, разтворете 5 супени лъжици сол и захар в литър вода. Охладете добре саламурата.

2. Нарежете розовата сьомга на две филета без кожата, след което разрежете всяко филе напречно на две части.

3. Поставете розовата сьомга в купа и я напълнете със студена саламура.

4. Поставете във фризера за един ден.

5. Извадете го и го размразете напълно.

6. Изплакнете рибата студена вода, подсушете добре с кърпа, нарежете и сервирайте. За по-голяма сочност можете да залеете розовата сьомга с растително масло за няколко часа.

Рецепта 7: Леко осолена розова сьомга „като сьомга“ в марля

За тази рецепта ще ви трябва голяма морска сол, осоляването няма да работи с малък продукт. Ще ви трябва и парче чиста марля, която можете да закупите във всяка аптека. Взимаме всички съставки в произволни количества.

съставки

Розова сьомга;

Сушен копър.

Подготовка

1. Измийте филето.

2. Намокрете марлята със студена вода, изстискайте и увийте парче розова сьомга.

3. Поръсете копър и едра сол отгоре, не съжалявайте. Завиваме с втори слой марля или с трети, в зависимост от големината на парчето.

4. Поставете рибата в дебел найлонов плик, завържете го добре и го приберете в хладилника.

5. След един ден изваждаме розовата сьомга, освобождаваме я от марлята, отърсваме останалата сол и избърсваме рибата. Нарежете и се насладете на вкуса! Ако имате нужда от малко риба, увийте останалото парче отново в същата марля и го поставете в хладилника. Ще се съхранява чудесно няколко дни, но солта трябва да се отърси, в противен случай вече няма да е леко осолена риба.

Рибата винаги се охлажда преди осоляване. Използва се и студена саламура. Ако сложите розова сьомга топла вода, тогава цветът и вкусът ще се влошат, пулпата ще се разпадне, ще се разхлаби, парчетата няма да задържат добре формата си.

Трябва ли внимателно да нарежете леко осолена розова сьомга? За да станат филийки хубави и тънки, поставете рибата във фризера. Когато е замразен, лесно се нарязват дори тънки филийки. Между другото, ако сте осолили твърде много розова сьомга, можете също да съхранявате рибата във фризера, като предварително сте я затворили плътно.

Лимоновият сок неутрализира съдържанието на мазнини в рибата. И тъй като самата розова сьомга е суха, цитрусите могат да се използват само в комбинация с масла. В противен случай рибата ще стане по-жилава и суха.

За да сте сигурни, че червената риба остава твърда и не се разпада, препоръчително е да използвате натиск при осоляване. Може да се използва при всякакъв метод на готвене – сух или мокър.

Ножицата е незаменим инструмент при рязане на риба. Те лесно премахват перки, неравности по кожата и отрязват тлъстия корем. Но за да станат кухненските ножици наистина полезни, те трябва да са големи, остри и да имат нехлъзгащи се дръжки.

Розовата сьомга е семейство сьомга. Тя, както всички други риби от това семейство, има червена мускулна тъкан. Тази риба е известна със своите ползи за здравето и ниско съдържание на калории. Препоръчва се за употреба от хора с намален имунитет. Също така трябва да се добави към вашата диета за тези, които страдат от йоден дефицит.

Розовата сьомга трябва да се превърне в незаменимо ястие за хора, които спортуват и са активни. физическа активност. Поради факта, че месото от розова сьомга се състои от лесно смилаем протеин, той бързо се обработва от тялото. В допълнение, тази риба насърчава бързото образуване на мускулна маса при хората. Подпомага растежа на костите, косата и ноктите.

Тази риба е ценена заради богатото си съдържание на витамини и микроелементи. Арсеналът от полезни вещества в месото от розова сьомга е пълен с:

• витамини: A, B, PP, D;
• микроелементи: калций, флуор, цинк, калий, натрий, магнезий, йод, фосфор;
• Омега-3 ненаситени мастни киселини;
• органични киселини,
• минерали,
• аминокиселини.

Всичко това ще бъде полезно за хора, които имат проблеми със сърдечно-съдовата система, както и с висока кръвна захар. Мастните киселини, съдържащи се в месото от розова сьомга, спомагат за нормализирането и производството на хормона инсулин.

Розовата сьомга също помага за възстановяване на функционирането на щитовидната жлеза. Хората с йоден дефицит трябва да се възползват от този продукт.

Този продукт играе важна роля в борбата срещу стареенето. Поради голямо количествоантиоксиданти, тялото забавя процеса на стареене. Освен това антиоксидантите подобряват състоянието на кожата. Помагат за изглаждане на бръчките и правят кожата стегната и еластична.

Редовната консумация на розова сьомга може да помогне за възстановяване на репродуктивната функция при жените. Фолиева киселина, който е част от състава, помага за укрепване на женското здраве.

Хранителната стойност на розовата сьомга е изследвана от учени от цял ​​свят. Последните експерименти показват, че редовната консумация на тази риба може значително да ускори метаболизма. Освен това месото на тази риба предотвратява появата на тумори. За хора, страдащи от атеросклероза,. тази рибаможе да бъде истинско спасение, тъй като може значително да намали нивата на холестерола в кръвта.

Ниското съдържание на калории в розовата сьомга е оценено от готвачи и диетолози по целия свят. 100 г месо от розова сьомга съдържа 140 ккал, докато месото от сьомга е двойно по-калорично. Розовата сьомга се счита за наистина диетичен продукт. Пече се, пържи се, осолява се. От него се приготвят вкусни рибени чорби. Но си струва да се отбележи, че трябва да запазите всичко полезни веществав месото от розова сьомга времето за топлинна обработка не трябва да надвишава 15 минути. Всички продукти, които ще бъдат подложени на по-продължителна термична обработка не само ще загубят своята енергия и хранителна стойност, но може да придобие и номер вредни вещества. Това важи особено за процеса на пържене в растително масло. За да запазите всички витамини и микроелементи на розовата сьомга, доколкото е възможно, просто я изпечете или осолете.

Само тези, които имат остро възпаление на стомашно-чревния тракт и са алергични към риба, ще трябва да намалят консумацията на розова сьомга. Също така е необходимо да се спре консумацията на розова сьомга за тези, които имат повишено производство на йод и фосфор.

Как да изберем правилната розова сьомга за осоляване?

За съжаление, не всеки може да купи прясна, а не замразена розова сьомга. В повечето случаи жителите могат да закупят прясно уловена риба Далечен изток, но всички останали трябва да са доволни от това, което имат.

Ако успеете да намерите прясна розова сьомга, има няколко неща, на които трябва да обърнете внимание, когато купувате.

На първо място, трябва да погледнете под хрилете. Те не трябва да имат тъмно зеленикав оттенък. В тази част на главата на рибата не трябва да има слуз или неприятна миризма. Хрилете могат да се считат за вид индикатор за свежестта и здравето на рибата.

Когато купувате вече изкормена риба, трябва да погледнете корема на розовата сьомга. Трябва да има хубав розов цвят отвътре. В никакъв случай не трябва да има жълтеникав оттенък. Наличност жълтоможе да означава, че представената риба е лежала на плота дълго време или е била съхранявана при неправилна температура.

Опашката на прясната риба не трябва да е суха. Ако е така, това може да означава дългосрочно съхранение на рибата. Очите на прясно уловената риба трябва да са чисти, а не мътни. Смята се, че мътните очи са допустими само ако розовата сьомга е била замразена или охладена за дълго време.

Кожата на розовата сьомга е друг показател за качеството и свежестта на рибата. Ако рибата е била съхранявана правилно, кожата ще залепне плътно мускулна маса. Ако се отделя свободно и има лоша миризма, тогава такава риба вече е развалена.

Когато купувате едно филе от розова сьомга, трябва да обърнете внимание на цвета му. Филето не трябва да има бял, жълт или сив оттенък. Прясното филе от розова сьомга трябва да е розово деликатен цвят. Миризмата трябва да съответства на този вид риба. В никакъв случай не трябва да е гнило или гнило. Никаква термична обработка няма да помогне за унищожаването на вече развитите гнилостни бактерии в рибата.

Ако не вярвате на думите на продавача, можете да поискате сертификат за качество на избрания продукт, разбира се, ако покупката се извършва в рибен магазин или супермаркет.

Нека научим тайните на осоляването на розова сьомга

1. Процесът на осоляване на розова сьомга може да се извърши по два начина: сух и с помощта на смес за ецване.

Сухият метод включва осоляване на риба изключително със сол и подправки. Но методът за приготвяне на сместа за мариноване се основава на смесване на вода, сол, подправки и др.

1. Можете да солите розова сьомга без потискане, тъй като мускулната тъкан на тази риба е доста пореста и нежна.
2. Ако е закупена цяла риба за осоляване, тогава тя трябва да бъде нарязана. За да ускорите този процес, рибата трябва да се постави във фризера за 1-2 часа. През това време рибата трябва да замръзне малко. По-лесно е да премахнете костите и да премахнете кожата от замразена розова сьомга.
3. За да ускорите значително процеса на осоляване на розова сьомга, добавете 1 супена лъжица горчица към саламура. Това може да бъде или готварска горчица, или горчица на прах. Вкусът на осолена риба ще бъде по-пикантен и пикантен.
4. За да може рибата да получи сол по-бързо, саламурата трябва да се приготви от преварена вода. Желателно е температурата на саламура да не е по-ниска от 40 °C. В топла вода солта ще се разтвори по-бързо и ще насити рибата.
5. Ако използвате топла вода, горчицата трябва да се добави само когато саламурата достигне стайна температура.
6. За да бъде напълно осолен рибен труп, той трябва да престои в саламура около 2-3 дни.
7. За да бъдат филетата от розова сьомга напълно готови, са достатъчни 6-8 часа.
8. Ако рибата се окаже прекалено осолена, тогава тя може да се постави в охладена преварена вода за няколко минути. Солта ще излезе от рибата и във водата доста бързо и лесно.
9. Можете да съхранявате осолена розова сьомга няколко дни. Обикновеното растително масло ще ви помогне да го запазите по-дълго. Те просто трябва да поръсят готовите парчета розова сьомга.

Основните етапи на осоляване на розова сьомга

Ако сте закупили изкормена розова сьомга, замразена, тогава за удобно и висококачествено рязане трябва да я размразите малко. Но си струва да се отбележи, че рибата трябва да остане твърда, тъй като е трудно да се премахне кожата и да се извадят костите от напълно размразена риба.

За да одерете риба, първо трябва да отрежете главата. На мястото на среза кожата трябва леко да се надигне с нож. На замразена розова сьомга кожата ще се отлепи като чорап. Ако това не се направи, заедно с осоленото филе ще се намерят люспи.

След като премахнете кожата, трябва да започнете да премахвате костите и гръбнака. Трябва да се получат две еднакви филета. Те трябва да бъдат нарязани на парчета с ширина 2-3 см. Преди да нарежете рибата, трябва да заври 1 литър вода. Трябва да се охлади напълно.

В охладената вода се добавят 4-5 с.л трапезна сол. Ако не сте сигурни, че саламурата има достатъчно сол, можете да я тествате с обикновени сурови картофи. Когато солта се разтвори, хвърлете средно обелени варени картофи в саламура. Ако не потъне, това означава, че саламура се е оказала.

Остава само да поставите нарязаната розова сьомга в готовата саламура за 3 часа. След това време извадете рибата от саламурата и я подсушете със суха кърпа. За да се запази по-дълго, можете да го поръсите със слънчогледово олио и да го поставите в буркан.

Следващите 5-6 часа не трябва да се пипа, тъй като през това време трябва да се запари.

Готовата осолена розова сьомга може да се добави към салати, да се нареже на сандвичи и да се добави към суши.

Тази рецепта за осолена розова сьомга за сьомга може да се счита за основна, но има много други рецепти за осоляване, които отнемат много по-малко време.

Експресен метод за осоляване на розова сьомга

Тази рецепта за готвене на розова сьомга е малко по-различна от другите, тъй като за да я приготвите, розовата сьомга трябва да бъде нарязана на кубчета 5х5 см. Всяко парче трябва да бъде обилно напоено със сол.

Поставете осолените парчета в просторна купа на един слой. Когато рибата е подредена, отгоре се поръсва кориандър, смлян дафинов лист, смлян черен пипер и горчица на прах. Добавете подправки на вкус.

Остава само да залеете сварената риба с охладена преварена вода. Покрийте купата с капак и поставете в хладилника за една нощ. Розовата сьомга ще бъде готова на сутринта.

Проста рецепта за ецване на розова сьомга

За да приготвите розова сьомга по тази рецепта, първо трябва да приготвите саламура. За целта в 1 литър топла преварена вода добавете 4 супени лъжици готварска сол и 3 равни супени лъжици захар. Солта и захарта трябва да се разтворят напълно. През това време водата трябва да достигне стайна температура. Нарежете рибата на парчета 2х2 см. Поставете нарязаната розова сьомга в саламура за 3 часа. След това време изцедете саламурата, залейте рибата с растително масло и я поставете в буркан.

Посолете рибата с растително масло

Тази рецепта е различна по това, че за приготвянето на тази розова сьомга не е необходима саламура. Розовата сьомга трябва да бъде почистена от костите и кожата. Нарежете готовите филенца с ширина около 2 см.

Поставете готовите парчета розова сьомга на един слой в тенджера, поръсете сол и захар отгоре на вкус, добавете няколко зърна черен пипер и 2 дафинови листа. Следващият слой риба също трябва да се поръси с подправки, захар и сол. Когато цялата риба е сгъната, тя трябва да се излее с растително масло. През деня рибата трябва да бъде наситена със сол и подправки. Само след определеното време ще бъде готов за употреба.

Солена розова сьомга в найлонов плик

За тази рецепта розовата сьомга не е необходимо да се нарязва на парчета. Достатъчно е да премахнете кожата и да издърпате билото с кости. Рибата трябва да се състои от две еднакви филета. В отделна купа смесете 3-4 супени лъжици трапезна сол със смлян черен пипер, горчица на прах и кориандър. Това количество сол ще бъде достатъчно за средна розова сьомга, която ще тежи не повече от 1 кг. Поръсете обилно две филета с готовата смес. За да бъде рибата по-добре осолена, солената смес трябва буквално да се втрие в месото от розова сьомга, както отвън, така и отвътре.

Когато рибата е покрита със сол, тя трябва да се навие на руло. Поставете навитите риби в найлонов плик и завържете здраво. Розовата сьомга трябва да бъде увита в пергамент върху целофана. Поставете осолената риба на най-долния рафт на хладилника. Точно след 24 часа трябва да се обърне на другата страна. Освен това ще отнеме 24 часа, докато рибата се осоли от другата страна. В резултат на това, когато е готов, трябва да го избършете със суха хартиена кърпа, за да премахнете излишната сол. Можете да съхранявате тази риба в пластмасова тава или в тенджера. За да издържи по-дълго, трябва да го поръсите със слънчогледово масло.

Осоляване на розова сьомга с добавяне на зърна бяла горчица

Отстранете костите и гръбнака от замразена розова сьомга и отстранете кожата. Нарежете готовите филета на парчета с ширина 2-3 см. Посолете обилно от двете страни, за по-пикантен вкус добавете смлян черен пипер и бял синап. Розовата сьомга трябва да се държи в тази марината за 3 часа. След това време розовата сьомга трябва да се напои с растително масло. За окончателното осоляване ще са необходими 12 часа. След това време рибата е готова за консумация.