Храната днес вече не е само закуска, обяд или вечеря.

Желанието на потребителя да опитва непрекъснато нещо ново и вкусно породи цяла индустрия за производство на непознати досега полуфабрикати, консерви и всякакви готови закуски. И с появата на огромна гама от продукти се наложи внимателно да се проучи техният състав, от който зависи нашето здраве.

Защо имате нужда от хранителни добавки - цялата истина за прословутия E -shk

Не е тайна, че целта на производителя не е здравето на гражданите, а желанието да печелят милиарди, като продават своите продукти. Ето защо често срещаме непознати думи и някои букви с цифри върху етикетите.

Всичко това са хранителни добавки, които помагат на продуктите да запазят пазарния си вид, цвят, мирис и вкус за дълго време.Така че, благодарение на консервантите, любимите ни заготовки в консервите остават свежи за дълго време, подобрителите на вкуса помагат на някои продукти да изглеждат особено ароматни, а благодарение на багрилата бледите сладки стават много привлекателни.

Прословутата електронна скала - същата хранителна добавка, която се намира, ако не във всеки продукт, то в повечето стоки. Именно за нея ще бъде обсъдено в тази статия.

Вероятно сте намерили Е-шка навсякъде-в сладолед или бонбони, в рибна консерва или върху етикета на полуфабрикати от месни продукти и дори върху опаковките за хляб. Това, което се крие зад плашещата буква Е, тези добавки са изключително вредни за здравето или има и полезни - сайтът разбра какво използваме с любимия ни сладолед или замразени котлети.

Интересно е! В целия свят хранителните добавки се означават с индекса In - от Index, но в Европа те обикновено се съкращават до буквата E, което означава Изпитани - тествани. Някои експерти обаче твърдят, че E-shka произхожда от думата Европа.

Какво означава числовият код Е-шки?

До буквата Е винаги има цифров код, което означава, че хранителната добавка принадлежи към една или друга група. Разбира се, невъзможно е да запомните абсолютно всички хранителни добавки, но вече ще можете да разпознаете групата E-shki с един поглед към яркия етикет. Това ще ви позволи да разберете защо тази или онази хранителна добавка присъства в този продукт и дали наистина е необходима.

Хранителните добавки E-shki също са разделени в три категории според техния произход:

• Естествено- растителен и животински произход, към тях принадлежат и някои минерали.
• Идентично на естественото- вещества, получени по лабораторен начин, но по своите свойства са напълно подобни на естествените.
• Синтетични- изкуствени добавки, които не съществуват в природата, се разработват и създават от човека.

Лекарите празнуватче всяка добавка, независимо дали е естествено вещество или синтезирана в лаборатория, може да бъде опасна, когато се използва във високи дози. Важно е да запомните, че дневният прием на хранителни добавки може да варира не само в зависимост от възрастта и теглото на човека, но и от здравословното състояние, поносимостта на определени вещества, наличието на алергии и други фактори.

На бележка!Тъй като науката не стои неподвижна, международният указател на хранителните добавки непрекъснато се актуализира и попълва с нови имена. Между другото, именно с увеличаването на броя на добавките и новите изисквания на законодателството на повечето страни за изписване на подробния състав на продукта мнозина свързват появата на идеята да поставят върху етикетите кратко „Е“ индекс с цифров код вместо дълги наименования на хранителни добавки, често състоящ се от няколко думи.

Ползите и вредите от хранителните добавки: за полезен, неутрален и най -опасен Е в таблиците

Нашата маса за маса ще ви помогне да разберете тези мистериозни електронни кутии, посочени върху опаковките на любимите ви сладкиши, колбаси, консерви и други продукти.

Нека започнем със здравословни добавки, за да разсеем мита, че всички те са изключително вредни.

Важно!Дори относително безопасни хранителни добавки не се препоръчват за деца под 5 -годишна възраст. Но като се има предвид фактът, че днес почти всички продукти съдържат някакъв вид допълнителни вещества, е невъзможно напълно да се изключат от диетата. Опитайте се да сведете до минимум употребата на храни от бебета, които съдържат цели списъци на E-nis на опаковката. Тази група включва главно колбаси и колбаси, сладки извара в глазура и кисело мляко с пълнежи, различни десерти и сладкиши, зърнени закуски, бульонни кубчета и готови юфка, полуфабрикати от месо и много други продукти.

Тъй като списъкът с добавки е изключително голям и той се попълва всяка година, представените таблици не описват всички хранителни добавки, а само най -популярните и най -често използваните от производителите на храни.

Най -здравословният списък E - кои добавки E могат да бъдат от полза за тялото ви

Списък на неутрални хранителни добавки (безвредни, но и с малка полза)

Списък на най -опасните Е - какви заболявания могат да причинят?

Разбира се, не е възможно да се изброят всички възможни хранителни добавки в сбита настолна таблица. Опитахме се да обхванем най -популярните и често срещани вещества, за които всеки от нас трябва да знае.

Специална храна.ru препоръчва: вземете под внимание полезните и неутрални хранителни добавки, тъй като техният списък е много по -малък от списъка с опасни вещества. Е, ако забележите неизвестен индекс на етикета на продукта, въздържайте се от такава покупка. По въпросите на правилното хранене и здраве, желанието да задоволим страстта на момента и да се насладим на вкусна гадост не може да бъде оправдан риск.

Съвременната класификация на хранителните добавки - системата за номериране (със съответните наименования на вещества) - е създадена през 50 -те години на XX век. Тя се основаваше на присвояване на уникален номер на всяка група с подобни добавки с цел унифициране, както и опростяване на възприемането и използването на вещества, предназначени да „подобрят“ свойствата на храната.

По -късно, след редица промени и подобрения, тази класификация беше включена в Codex Alimentarius (Кодекс за храните, приет от Международната комисия на ФАО / СЗО) и стана широко разпространена в Европа, както и в някои други страни. Кодексът непрекъснато се усъвършенства и допълва, а прилагането на стандартите за класификация е от съвещателен характер.

В Европа буквата „Е“ се изписва пред номера на добавката, а в Австралия и Нова Зеландия числата на добавките се посочват без префикс. В нашата таблица с хранителни добавки навсякъде е написано „Е“, но при търсене в страницата е по -добре да въведете само номера (така че определено ще намерите добавката, от която се нуждаете).

Хранителни добавки, забранени в Русия E

Всички хранителни добавки, които са забранени от надзорните органи на Руската федерация (Роспотребнадзор и Министерството на здравеопазването на Русия), са маркирани с червено в общия списък на добавките " Забранено в Русия (Митнически съюз на ЕАЭС)».

Що се отнася до механизма за забрана / разрешаване на хранителни добавки в Русия (Митнически съюз на ЕАЭС), тук всичко е съвсем просто:
когато вземат решения за разрешаване / забрана на определена добавка, руските власти се ръководят не от собствените си изследвания, а от изследванията, публикувани от JECFA (Съвместен комитет по хранителни добавки ФАО / СЗО).

Това означава, че лабораторията по хранителна токсикология на добре познатия Институт по хранене на Руската академия на медицинските науки не участва пряко в процедурата за оценка на опасността / безопасността на хранителните добавки.

Важно! В Русия далеч не са забранени всички хранителни добавки, вредни за здравето. Затова не губете бдителността си.

"Маскиране" на хранителни добавки, вредни за здравето

Преди няколко години повечето производители не се поколебаха да посочат кодове на хранителни добавки в състава на продуктите Е. Сега обаче на опаковки, кутии и бутилки все по-често „Е-шки“ не са ясни за всички, но някои отвъдморски думи, които са трудни за четене, камо ли да си спомнят в свободното си време и да видят колко вредно / безопасно е това.

Ето защо, когато пазарувате, е много желателно да имате или телефон, или телефон с камера, или поне молив и лист хартия. Е, още по -добре - смартфон с достъп до интернет, защото тогава можете да проверите безопасността на всяка хранителна добавка на нашия уебсайт точно в магазина, „без да напускате касата“, така да се каже ...

Колко опасни са хранителните добавки?

Смята се, че в наше време методите и технологиите за изследване на хранителните добавки дават възможност да се отсекат най -вредните и опасни от тях. Това обаче не е така.

Ако следите отблизо промяната в списъка с хранителни добавки Е, ще стане очевидно, че всяка година все повече и повече „стари хора“, които някога са били смятани за поне безобидни, изчезват от него. В медиите всяка година звучи нещо подобно:
"Хранителната добавка E nnn има токсичен ефект и води до образуване на злокачествени тумори".

Освен това международният комитет за почти всички хранителни добавки определя допустимия дневен прием, както и максималното съдържание на вещество в определен продукт. И на теория това трябва да предпази човек от разрушителна интоксикация. Но това често не се случва!

В крайна сметка средният жител на нашата планета яде повече от един или два „подобрени“ продукта през деня. Съвременната хранително -вкусова промишленост е буквално проникната с хранителни добавки (броят на разрешените хранителни добавки в таблицата е много голям). А детоксикационните възможности на нашето тяло просто не са достатъчни, за да премахнат всички вредни съединения, които влизат в него с храната.

Нещо повече, всяка добавка представлява още по -голяма заплаха за най -малко издръжливите и защитени от нас - деца, възрастни хора и страдащи от алергии. За тях всички хранителни добавки Е са своеобразни „кутии на Пандора“, от които могат да излязат отравяния, алергии, нарушения и неизправности на вътрешните органи, онкология и дори смърт.

Като цяло изследванията на потенциалните опасности от хранителните добавки едва сега започват.

Затова считаме за наш дълг да дадем на всеки един много прост съвет: стойте далеч от хранителни добавки, на които е присвоен Е код! Е, ако не можете да ги премахнете напълно от диетата си, то поне се опитайте да опознаете по -добре потенциалния си „враг“. И ние ще се опитаме да ви помогнем с това ...

Харчови добавки в широк диапазон от разумни термини се використовуват от хора, разтягащи маса, а в някои случаи и до кораб от хиляда години.

Например, с развитието на държавния талант на Силской, първите хранителни добавки станаха широко използвани. Римляните също спечелиха за консервиране на свинско месо и панделки. се издига. Целият процес стъпка по стъпка се е развил в съвременната технология на сол и яс от натриев хи калиев нитрит.

Промоциите също се използват отдавна. Търговията със специални продукти по време на Римската империя и Средновековието е важен политически фактор. Голяма стойност се даваше на екзотични специалитети - черен пипер, индийско орехче, канела и др. - за придаване на специфичен вкус и аромат на хранителните продукти.

Bagato inshikh, по -малко разнообразие от хранителни добавки, също може да е дълга история на заместители. Древните китайци са изгаряли керосин, за да ускорят узряването на банани и зелен грах, ако искат да изгорят продукти, които са били консумирани в банани и грах, не е възможно да се използват зърнени храни. История vikoristannya мед yak заместник tsukru ватиран в Древен Египет.

Голямото разнообразие от хранителни добавки, изпечени в края на 20 -ти век, и бързо достигнаха максималното разширяване в наши дни във всички земи по света. Цените се дължат на нарастването на населението и концентрацията на його в близост до градовете, както и на съобщението за прибиране на продуктите „mív virobnіstva“, отговарящи на традиционните технологии от победи до постигане на химия и биотехнологии.

Според уважението на експертите, аз съм здрав, „не съм хора, лишени от 8-12% от системата за здравеопазване“, ще стана средната класа-с 20-25%, от генетичните служители-18-20 %, тоест от социално-икономическите умове и начинът на живот е 52-55%, а храната е един от основните складове на останалата част от длъжностното лице. По -правилно е да се храним с нормален растеж и развитие на хората, да пораснем, за да се разболеем, да продължим да живеем, да популяризираме потомството и да помагаме да се адаптираме към неудобните умове в средата на света.

За удовлетворението на всички цихи са необходими повече ресурси, но не повече ресурси за хората. Броят на населението на планетата и необходимостта хората да продължат да растат, както и потенциалът на силата на природата да обезврежда броя на хората наоколо.

През 1856 г. роци нимецки химик Юстус Либих винейшов "m" бистър екстракт "без добавяне на m" yas, разширения на сегашните кубчета бульон. За живота на Либих Европа, билото и смъртта нападат някой с умопомрачителни пакости. И така, първите задници от тази жизненост ще бъдат в Пивденна Америка. И в цивилизованата земя на виното проникна, ядосан с "n" yatim savor "- натриев глутамат.

През 1869 г. роци було е направено от твърда мазнина - за тази вода се пропуска през загрято масло от рослина. Процесът се нарича gidruvannyam, речта се прекъсва - стеарин. Познавате ли стеаринови? Така че, през 1902 г., американецът Норман се приближи толкова добре с gidruvannya, че в резултат на това не беше страшно, но маргаринът беше дебел. Изглежда, че Русия е взела първия път за имплантиране на соя, за да не обича целия продукт, но и в генетично модифициран зрител, който може да живее в складовете на естествени продукти.в такава випадку не става дума за хитростта да се живее до здравословен начин на живот, а за нечестивата нахална измама.

Изкъпете водата от женско биле, ние знаем, че излишъкът от цукру може да бъде полезен за нас, но не можем да го преодолеем, но цукру е там, якокраз и тъп. Цикламатът е синтетична дума, базирана на нафта, малц 200 пъти цукру, канцероген, провокиращ рак. През 1969 г. броят на събраните преди края на периода в САЩ и Канада. През 1975 г. е роден в Япония, Пивденной Корея и Сингапура. І в Индонезия, която доставя цикламат, както и огради.

Други цукрозаминници, които се продават в аптеките и се препоръчват за диабетици, нитрохи не са твърде дълги. Захарин и ацесулфам kaliyu wiklica рак. Аспартамът (също: светлина, сладост, сукразит, нутрисвит) провокира главоболие, втом, болка в сърцето, депресия. Ракът не е wiklikê, ale pukhlina към мозъка и туберкулоза при deyaky vipadki provokuê.

И кого познавате, какво има на нашата маса? Каубас с генетично модифицирана соя, вносител (отчасти продукт на генното инженерство), чипс с модифицирани карикатури, м "като масло от трансгенни мазнини, м" имам предвид птици, като за цял живот, не ми харесаха хранителни добавки, толкова добри и т.н. .

Проблемът е, че хората, които живеят, често не пропускат информацията за наличието на хранителни добавки в хранителните продукти. И докато информацията е, тогава не очаквайте да бъдете бързи с нея.

Харчови добавки- веригите, които добавят към продуктите от света на технологиите, как да се запази и отглежда наслада, колко воня не изчезна, не промени цвета и консистенцията, наречена viglyad. Добавките Deyakі бяха замесени с участък от маса, например, в името на йжи - оцет, силиций (солен бекон и ин.), Например, мариноване на сирка диоксид в деякивини (Е220). С появата на разпадащи се хранителни продукти през другата половина на 20-ти век бяха въведени много добавки, както естествени, така и на парчета.

За регулиране на добавките, както и за информатизиране на добавките, на кожните добавки се присвоява уникален номер, заглавие „Е номер“, който се използва в Европа за всички закалени добавки. Схемата за номериране е приета и публикувана от Международния комитет на Codex Alimentarius.

Смяна на видове хранителни добавки

Харчови киселини и добавете, Шоб расте с удоволствие "gostrіshim", а също така мирише на консерванти и антиоксиданти. Първичните киселинни киселини включват оцет, лимонена киселина, винена киселина, ябълчена киселина, фумарова киселина и млечна киселина.

Пидкислювачи

Регулаторите на киселинността са порочни за зимата или за по -добър контрол на киселинността и водността на продуктите.

Средства против злокачествени заболявания

Средства против втечняване на прахообразни продукти, като сухо мляко от гърба или залепване.

Антиоксидант

Антиоксиданти, като витамини С диют като консерванти, добавят нотка на киселост към хранителните продукти и те могат да бъдат кафяви за здравето.

Емулгатори

Емулгаторите позволяват проникването на вода и масло, така че да попадне твърде много в емулсията, както в майонезата, сланата и хомогенизираното мляко.

Ароматни добавки

Ароматните добавки добавят специален вкус или мирис и могат да бъдат отстранени от естествени съставки или на парчета.

Pidsilyuvachi наслада

Podsilyuvachi наслада промяна пикантна наслада. Вонята може да се намери в естествен джерел (за дестилация, екстракти чрез дестилация, мацерация, поръчка по същите методи) или на парче.

(Досега съм).

През последните десет години в живота ни лавина е избягала от пластмасови материали, синтетичен олеаг, цяла гама от ниски парчета, козметични и лични вещи.

Цената на промяната е и цената на хранителните продукти. Повечето от тях отмъщават за ниското парче синтезиран сполук - Е -добавки.

Харчовите добавки са лесен и евтин начин за придаване на продукт на визуално привлекателен цвят, сила на наслада, а също и за популяризиране на продукт.

По -рано имената на цич речите бяха изписани върху етикетите на продуктите като цяло, но вонята бяха заимствани толкова богато, но през 1953 г. те бяха променени в Европа, имената на речите бяха променени с букви с буквите на Европа (под формата на цифрови кодове в Европа) ...

Обичайно е системата от добавки да бъде разделена на групи според принципа на следното:

E100 - E182 Barvniki - за приготвяне на продукти.

E200 - E299 Опазване - за увеличаване на срока на събиране на хранителни продукти чрез изваждането им от микробната храна.

Е300 - Е399 Антиоксиданти - увеличават срока на консумация на храни от хранителни продукти по начин, по който да се набавят от храната, порочна до окислена, например, мастна киселинност и цвят. В един продукт може да има само един антиоксидант.

Е400 - Е499 Стабилизатори - запазете консистенцията на продукта. Удебелен - за да се добави към "вкуса" на продукта.

E500 - E599 Емулгатори - използвайте стъблото, за да запазите хомогенната сума от две или повече неразрушителни фази в продуктите (например зелени маслини и вода).

E600 - E699 Деликатен и се насладете на аромата.

E700 - E899 Запазени номера.

E900 - E999 Pidsolodzhuvachi (придават вкус на ликьор на хранителни продукти, застояли в нискокалорични храни, хранителни продукти), списъци, хранителни кратуни (опитайте се да намалите или подценявате) одобряват.

Повечето хранителни добавки са на парчета, чужди за тялото ни - затова са богати на токсични и неудобни за здравето.

Тайната на нашия здравословен yakraz и polyagaê е, че НЕ пием и НЕ живеем храна, а за да отмъстим за ryvnyky barvniki, ароматизатори, консерванти и подобни гатанки codi "E".

Разп_знати шкидливи продукти иноди бува до смши просто-яскраво-червоне мразовито с ниби-нещо половин нощ. Всъщност естествените цветове на моркови, цвекло и череши, комбинирани с други компоненти, придават пастелни цветове с очарователни оттенъци. Всички инше - sutsіlny barvniki.

Стандартна оживена котка има украински обовязково maut buti m'yasni virobi - крава, колбаси и колбаси. Spookushak garniy svízhiy viglyad kovbasi? Todi shukay върху опаковката E128 (парче 2G червен барвник), която не дава месото на „възбудения“ ефект и в същото време се включва в канцерогенна реч, за да доведе до развитието на някои видове пуфини.

Искате ли малц и мармалад? Тоди трябва да потъркате в склада им с тартразин Е102 (парче жовто барвник), който ще помогне на цукерките, да ги замрази с женско биле, за да запълни червените и зелените цветове, а за лудостта на Виклик, алергия към харчов. В средата, в средата на кодираните добавки, не ги четете тихо, тъй като може да има следи от алергии под формата на различен вид алергия.

Високоскоростен код от първата група е код E127 (единичен червен еритрозин), който е много токсичен и провокира заболяване на щитовидната жлеза от нас самите.

Анализирайки група от консервантни кодове на приятел, това означава, че виробниците влизат в хитрост и заменят предписанието за кодове за пеене и ги поставят на етикета, просто ще ви кажа името, тъй като по прост начин аз отивам да живея. E250 и E251 - обобщени нитрити и нитрати калию, що се отнася до числения напредък на лекарите, има аларми и реакции на запалване, главоболие, пептична болка и дразнене. Без значение за броя на превишенията и препоръките относно оградата на викторианските хранителни добавки, все още можете да се очертаете върху кожата на други опаковки.

Хората със заболявания на черния дроб, червата, дисбактериоза, холецистит се съветват да бъдат злобни с гамата продукти, да отмъстят за Е250, Е251 и Е252 (калциев нитрат). При такива хора част от нитратите, пиещи се в чревния тракт, се трансформират в по -токсични нитрити, подобно на собствения им дявол, за да понасят силни канцерогени - нитрозоамини.

Видът на консервантите е подходящ за вида на антибиотиците. Вонята измива огъването на живите организми (бактерии), което за последния час е взето предвид от продукта. Людин е снабден с голям брой силно мотивирани клинове и повече от масу (в случай на бактерии), това не е Гвинея!

Сред антиоксидантите, които са активни върху човешките организми, те виждат Е311 (октил галат), който може да причини астматични пристъпи, и Е320-321 (бутил хидроксианизол и бутил хидрокситолуен), който изпуска водата в отпадъците.

Стабилизатори и zguschuvachi - практически зависят от наличието на майонеза и кисело мляко. Плътната консистенция на такива продукти ги прави да изглеждат много добре, тъй като за най -доброто може да се повреди от системата за ецване.

Отрицателният приток към печката и суспензията е зъл с емулгатор код Е510, Е513 и Е527 (амониев хлорид, сярна киселина и амониев хидроксид).

Kodi pidsilyuvachіv вкус може лесно да се развие в рибни, пилешки, гъби, соеви храни, в чипс, бисквити, сосове, сухи подправки, бульонни кубчета и сухи супи. Натриев глутамат E621 - този, който не е най -страшен от успехите. Соли на киселина и участват в предаването на импулси към централната нервна система, събуждат се и стават в застой в психиатрията. Оста на пристрастените към бързото хранене (а те самите мразят най -добрия код в склада им) е блокирана като физическа, както и психологическа отпадналост, за да бъде в крак с проблемите. Американските лекари твърдят, че киселината може да увреди мозъка, причината за отравянето на системата за отравяне. Японските лекари акцентират, така че tsei pidsiluvach се наслаждава на негативна инфузия в окото на окото, а в някои случаи може да повлияе на хормоналния статус на тялото.

За даряването на doslidzhen, пъпките и razryhlyuvachi не изглеждат голямо училище за тялото, желая децата да го живеят все пак не се препоръчва. И от z pidsolozhduvachami всичко е смислено. Аспартам E951, преди да влезе в склада за повече от 6000 продукта, при 30 градуса по Целзий, той започва да пада върху метилов алкохол (метанол) и формалдехид, който е канцероген. Chi ви беше донесен, ако не искате да можете да пиете, какво бихте искали да пиете, особено Coca-cola, Fanta, Sprite, бихте ли искали да го пиете? Той може да бъде положителен, както и в продуктите за кожа е pidsolodjuvach, който в по -голямата си част не е spraguu. И всичко вдясно във факта, че слузът гниещо неутрализира излишъка от поддаване от слузната обвивка на компанията, оста на която при имплантирането на такива напитки в компанията не бива да вижда сладостта, искам да изпия нова порция напитка. Отож, помисли си, какво може да бъде по -красиво от обикновено шофиране?

Други кандидати за заместник на захароза: E954 - захарин, E952 - цикламанова киселина и цикламати, E950 - ацесулфан калия, E968 - ксилит, - в нарастваща степен, няколко бисквитки.

Можем да използваме Roslin за най -добрите естествени деца. стевия, Як 30 пъти малц за цукор и малко мощност.

Почти е невъзможно да се намерят продукти по рафтовете на магазините, които не съдържат хранителни добавки. Те дори се слагат на хляб. Изключение прави естествената храна - месо, зърнени храни, мляко и билки, но дори и в този случай не може да бъде сигурен, че в тях няма химия. Например, плодовете често се третират с консерванти, което им позволява да запазят представянето си за дълго време.

Хранителните добавки са синтетични химически или естествени вещества, които не се консумират самостоятелно, а се добавят само към храните, за да придадат определени качества, като вкус, текстура, цвят, мирис, срок на годност и външен вид. Много се говори за целесъобразността на тяхното използване и ефекта върху организма.

Фразата „хранителни добавки“ плаши мнозина. Хората започнаха да ги използват преди много хилядолетия. Това не се отнася за сложни химикали. Говорим за готварска сол, млечна и оцетна киселина, подправки и подправки. Те също се считат за хранителни добавки. Например, кармин, багрило, произведено от насекоми, се използва от библейските времена, за да придаде на храната лилав цвят. Сега веществото се нарича E120.

До 20 -ти век те се опитваха да използват само естествени добавки при производството на продукти. Постепенно започва да се развива такава наука като хранителната химия и изкуствените добавки заменят повечето естествени. Производството на подобрители на качеството и вкуса беше въведено в действие. Тъй като повечето хранителни добавки имат дълги имена, които е трудно да се поберат на един етикет, Европейският съюз разработи специална система за етикетиране за удобство. Името на всяка хранителна добавка започва да започва с "Е" - буквата означава "Европа". След него следва да последват числа, които показват принадлежността на даден вид към определена група и показват определена добавка. Впоследствие системата е усъвършенствана и след това е приета за международна класификация.

Класификация на хранителните добавки по кодове

Регулаторите на киселинност, подсладители, квасители и остъкляващи вещества са включени във всички тези групи.

Броят на хранителните добавки се увеличава с всеки изминал ден. Нови ефективни и безопасни вещества заменят старите. Например, напоследък сложните добавки, които се състоят от смес от добавки, станаха популярни. Всяка година списъците с одобрени добавки се актуализират с нови. Такива вещества след буквата Е имат код по -голям от 1000.

Класификация на хранителните добавки по употреба

• Оцветители(E1 ...) - предназначени за възстановяване на цвета на храната, която се губи по време на обработката, за увеличаване на нейния интензитет, за придаване на определен цвят на храната. Естествените багрила се извличат от корени, плодове, листа и цветя на растенията. Те могат да бъдат и от животински произход. Естествените багрила съдържат биологично активни, ароматни и ароматизиращи вещества, придават на храната приятен външен вид. Те включват каротеноиди - жълто, оранжево, червено; ликопен - червен; екстракт от анато - жълт; флавоноиди - синьо, лилаво, червено, жълто; хлорофил и неговите производни - зелен; захарен цвят - кафяв; карминът е лилав. Има багрила, произведени синтетично. Основното им предимство пред естествените са богатите цветове и дългият срок на годност.
• Консерванти(E2 ...) - предназначени за удължаване срока на годност на продуктите. Оцетна, бензоена, сорбинова и сярна киселина, сол и етилов алкохол често се използват като консерванти. Антибиотиците - низин, биомицин и нистатин могат да действат като консерванти. Забранено е добавянето на синтетични консерванти към храни за масово производство - бебешка храна, прясно месо, хляб, брашно и др.
• Антиоксиданти(E3 ...) - предотвратяване на разваляне на мазнини и храни, съдържащи мазнини, забавяне на окисляването на вино, безалкохолни напитки и предпазване на плодовете и зеленчуците от покафеняване.
• Сгъстители(E4 ...) - добавено за запазване и подобряване на структурата на продуктите. Те ви позволяват да давате на храната необходимата консистенция. Емулгаторите са отговорни за пластмасовите свойства и вискозитета, например благодарение на тях печените изделия не остаряват по -дълго. Всички разрешени сгъстители са от естествен произход. Например, E406 () - извлечен от водорасли и използван при производството на пастети, кремове и сладолед. E440 (пектин) - от ябълки, кора от цитрусови плодове. Добавя се към сладолед и желе. Желатинът е от животински произход и идва от костите, сухожилията и хрущялите на селскостопански животни. Нишестетата се получават от грах, сорго, царевица и картофи. Емулгатор и антиоксидант E476, E322 (лецитин) се извличат от растителни масла. Яйчният белтък е естествен емулгатор. Напоследък синтетичните емулгатори се използват повече в промишленото производство.
• Подобрители на вкуса(E6 ...) - тяхната цел е да направят продукта по -вкусен и ароматен. За подобряване на миризмата и вкуса се използват 4 вида добавки - подобрители на аромата и вкуса, регулатори на киселинността и ароматизатори. Пресните продукти - зеленчуци, риба, месо, имат подчертан аромат и вкус, тъй като съдържат много нуклеотиди. Веществата подобряват вкуса, като стимулират окончанията на вкусовите рецептори. По време на обработката или съхранението броят на нуклеотидите намалява, така че те се получават изкуствено. Например, етил малтол и малтол подобряват възприемането на кремообразни и плодови аромати. Веществата придават мазно усещане на нискокалоричната майонеза, сладолед и кисело мляко. Често се добавя към продукти с известен натриев глутамат. Подсладителите са противоречиви, особено аспартамът, известен като почти 200 пъти по -сладък от захарта. Той е скрит под маркировката E951.
• Вкусове- те са разделени на естествени, изкуствени и идентични с естествените. Първите съдържат естествени ароматни вещества, извлечени от растителни материали. Това могат да бъдат дестилатори на летливи вещества, хидроалкохолни екстракти, сухи смеси и есенции. Аромати, идентични на естествените, се получават чрез изолиране от естествени суровини или чрез химичен синтез. Те съдържат химични съединения, открити в суровини от животински или растителен произход. Изкуствените ароматизатори включват поне един изкуствен компонент и могат също да съдържат идентични естествени и естествени аромати.

Въпреки факта, че ябълката съдържа много вещества, включени в списъка на хранителните добавки, тя не може да се нарече опасен продукт. Същото важи и за други продукти.

Нека да разгледаме някои от популярните, но здравословни добавки.

• E100 -. Помага за контролиране на теглото.
• E101 - рибофлавин, известен още като витамин В2. Участва активно в синтеза на хемоглобина и метаболизма.
• E160d -. Укрепва имунната система.
• E270 - Млечна киселина. Има антиоксидантни свойства.
• Е300 - аскорбинова киселина, също е витамин С. Помага за повишаване на имунитета, подобрява състоянието на кожата и носи много ползи.
• E322 - Лецитин. Подпомага имунната система, подобрява качеството на жлъчката и процесите на хематопоеза.
• E440 -. Почистете червата.
• E916 - КАЛЦИЕВ ЙОД Използва се за подсилване на храната с йод.

Неутралните хранителни добавки са относително безвредни

• E140 - Хлорофил. Растенията стават зелени.
• E162 - Бетанин - червено багрило. Извлича се от цвекло.
• E170 - калциев карбонат, ако е по -просто - обикновена креда.
• E202 - Калиев сорбитол. Това е естествен консервант.
• E290 - въглероден диоксид. Той помага да се превърне обикновената напитка в газирана.
• E500 - сода за хляб. Веществото може да се счита за относително безвредно, тъй като в големи количества е способно да абсорбира червата и стомаха.
• E913 - LANOLIN Използва се като остъкляващо средство, особено търсено в сладкарската индустрия.

Благодарение на експертни изследвания редовно се правят промени в списъците на разрешените и забранените добавки. Препоръчително е да се следи такава информация постоянно, тъй като недобросъвестните производители, за да намалят цената на стоките, нарушават производствените технологии.

Обърнете внимание на добавките от синтетичен произход. те официално не са забранени, но много експерти ги смятат за опасни за хората.

Например, мононатриевият глутамат, който е скрит под обозначението Е621, е популярен подобрител на вкуса. Изглежда, че не може да се нарече вредно. Нашият мозък и сърце се нуждаят от това. Когато на организма му липсва, той може сам да произвежда веществото. С излишък, глутаматът може да има токсичен ефект, а черният дроб и панкреасът получават повече от него. Може да причини зависимост, алергични реакции, увреждане на мозъка и зрение. Веществото е особено опасно за деца. Опаковките обикновено не показват колко мононатриев глутамат е в продукта. Ето защо е по -добре да не злоупотребявате с храната, която го съдържа.

Безопасността на добавката E250 е под въпрос. Веществото може да се нарече универсална добавка, защото се използва като оцветител, антиоксидант, консервант и стабилизатор на цвета. Въпреки че е доказано, че натриевият нитрат е вреден, повечето страни продължават да го използват. Намира се в колбаси и месни продукти; може да присъства в херинга, цаца, пушена риба и сирена. Натриевият нитрат е вреден за тези, които страдат от холецистит, дисбиоза, чернодробни и чревни проблеми. Веднъж попаднал в организма, веществото се превръща в силни канцерогени.

Почти е невъзможно да се намери безопасно сред синтетичните багрила. Те са способни да предизвикват мутагенен, алергенен и канцерогенен ефект.

Антибиотиците, използвани като консерванти, причиняват дисбиоза и могат да причинят чревни заболявания. Сгъстителите са склонни да абсорбират вещества, както вредни, така и полезни, това може да попречи на усвояването на необходимите за организма минерали и компоненти.

Приемът на фосфати може да наруши абсорбцията на калций, което може да доведе до остеопороза. Захаринът може да причини подуване на пикочния мехур, а аспартамът може да съперничи на глутамата по отношение на вредността. При нагряване се превръща в мощен канцероген, влияе върху съдържанието на химикали в мозъка, опасен е за диабетици и има много вредни ефекти върху организма.

Здраве и хранителни добавки

За дълга история на съществуване хранителните добавки са доказали своята полезност. Те са изиграли значителна роля за подобряване на вкуса, срока на годност и качеството на продуктите, както и за подобряване на други характеристики. Има много добавки, които не могат да повлияят на организма по най -добрия начин, но би било погрешно да се игнорират ползите от такива вещества.

Натриевият нитрат, който е много търсен в производството на месо и колбаси, известен като Е250, въпреки факта, че не е толкова безопасен, предотвратява развитието на опасно заболяване - ботулизъм.

Невъзможно е да се отрече отрицателното въздействие на хранителните добавки. Понякога хората, в стремежа си да извлекат максимална полза, създават продукти, които са негодни за консумация от гледна точка на здравия разум. Човечеството получава много болести.

• Разгледайте етикетите на храните и се опитайте да изберете тези, които съдържат минимум Е.
• Не купувайте непознати храни, особено ако са богати на добавки.
• Избягвайте продукти, съдържащи заместители на захарта, подобрители на вкуса, сгъстители, консерванти и оцветители.
• Дайте предпочитание на натурални и пресни храни.

Хранителните добавки и човешкото здраве са понятия, които стават все по -свързани. Провеждат се много изследвания, в резултат на които излизат наяве много нови факти. Съвременните учени смятат, че увеличаването на хранителните добавки и намаляването на консумацията на пресни храни са една от основните причини за увеличаването на заболеваемостта от рак, астма, затлъстяване, диабет и депресия.