"Hiljaisen metsästyskauden" huippu on vielä kaukana, mutta luonto ilahduttaa jo meitä lahjoilla. Morelit ovat ensimmäisiä, jotka kasvavat. Niitä ei turhaan kutsuta joskus sienihelokkiksi, koska niitä voi esiintyä myös paikkoihin, joissa lumi ei ole vielä kokonaan sulanut. Ja ne muuten ovat herkullisia. Tänään kerromme paitsi kuinka keittää morelia perunoiden kanssa, myös kuinka tehdä se oikein. Olemme varmoja, että tarjoamamme ruoanlaittovaihtoehdot sopivat makuusi.

Tämä kypsennysmenetelmä sopii niille, jotka pitävät haudutettua ruokaa paistetun ruoan sijaan, koska se on vähemmän ravitsevaa ja siten terveellisempää. Perunoiden ja porkkanoiden kanssa haudutetut morelit ovat maukkaita, tyydyttäviä, epätavallisia. Yleensä ne sopivat ihanaan illalliseen perheen kanssa ja juhlapöytään. Ravitsemuksellisten ominaisuuksiensa kannalta tällainen ruoka voi helposti korvata liharuoan tai täydentää sitä täydellisesti. Perunoiden morssien resepti on melko yksinkertainen, joten se ei aiheuta ongelmia kenellekään kulinaariseen liiketoimintaan vähimmässäkään määrin perehtyneelle.

Me tarvitsemme:

• sienet - 400 gr .;
• perunat - 4-5 kpl;
• porkkanat - 3-4 kpl;
• margariini tai voi - 50 gr .;
• jauhot - 2 rkl. lusikat;
• persilja ja tilli;
• suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Aloitamme, mikä on loogista, sienistä. Morelit on kuorittava perusteellisesti, pestävä ja lähetettävä keittämään. Pääasia, ettei vettä säästä. Sitä pitäisi olla tarpeeksi.
2. Keitämme tuoksuvia sieniämme 15-20 minuuttia. Sen jälkeen sinun on huuhdeltava ne kylmässä vedessä ja leikattava sitten melko hienoksi: kukin noin kuuteen osaan. Ota aikaa, jos ruoanlaittoprosessi vaatii sitä.
3. Nyt mennään vihanneksiin. Pesemme ja kuorimme perunat ja porkkanat. Leikkaamme molemmat kuutioiksi: isommat perunat, pienemmät porkkanat. Joku mieluummin raastaa sen, mutta uskomme, että tämä jauhatusmenetelmä sopii tähän reseptiin. Joten punainen juurikasvi ei "pehmennä, vaan pysyy täysipainoisena ainesosana.
4. Keitä paloitellut kasvikset kevyesti suolatussa vedessä.
5. Kun ne ovat puolikypsiä, eli noin 10-12 minuutin kuluttua, lisää sienet tähän.
6. Sekoita jauhot esisulatetun voin kanssa ja lähetä se keittoastiaan. Haudutamme kaikkea yhdessä vielä 20 minuuttia.

Leivomme morelleja juustolla

Kuten olet jo nähnyt edellisestä reseptistä, morellien valmistaminen perunoiden kanssa ei ole erityisen vaikeaa, joten voit kokeilla lisäämällä uusia tapoja käyttää näitä upeita luonnonlahjoja kulinaariseen muistiisi. Seuraava reseptimme on perunat morelilla uunissa. Aloitetaan ruoanlaitto.

Me tarvitsemme:

• sienet - 1 kg;
• perunat - 7-8 kpl;
• juusto - 200 gr .;
• majoneesi - 5-6 rkl. lusikat;
• persiljavihreät - 1 pieni nippu;
• kasviöljy.

Keittoprosessi:

1. Ja jälleen, ensimmäinen asia, jonka teemme, ovat sienemme. Pese ja puhdista ne perusteellisesti, täytä ne vedellä ja anna vaikuttaa 30 minuuttia, jolloin kaikki lika poistuu kokonaan.
2. Laita sienet uudelleen veteen, mutta tällä kertaa laita kattila liedelle ja keitä morsia 20 minuuttia. Voit tehdä tämän kahdesti. Mitä varten? Tosiasia on, että luonnollisessa ympäristössään kasvavat sienet imevät paitsi hyödyllisiä, myös haitallisia aineita. Jos ne keitetään uudelleen, ne todennäköisesti tuhoutuvat. Joten jos olet huolissasi tästä, vietä vain 15-20 minuuttia pidempään, mutta ole rauhallinen.
3. Kiehumisen jälkeen kaada vesi pois ja anna sienten kuivua hieman. Emme tarvitse ylimääräistä kosteutta ollenkaan. Sitten leikkaamme ne pieniksi viipaleiksi.
4. Nyt on perunoiden aika. Pesemme, puhdistamme ja leikkaamme. Miten tarkalleen? Tarjoamme pienissä lautasissa.
5. Laita perunat ja sienet öljyllä esivoidellulle pellille.
6. Kolme juustoa hienolla tai keskikokoisella raastimella ja sekoita se varovasti majoneesin kanssa. Herkemmän maun saamiseksi voit lisätä tähän hieman smetanaa tai raskasta kermaa.
7. Voitele sienet ja perunat hitaasti ruokalusikallisen selällä saadulla juusto-majoneesiseoksella. Ei ole kiirettä, jotta kerros tulee tasaiseksi, koska siitä riippuu muun muassa suussa sulavan lautasemme kyllästymisen laatu.
8. Laitoimme leivinpellin uuniin, esilämmitetty 190 asteeseen. Ruoka valmistuu 30-35 minuuttia. Ajoitus voi vaihdella hieman, joten ole varovainen, kun juusto muuttuu paistettua kuorta.

Ennen tarjoilua astia tulee leikata piirakan tapaan ja ripotella päälle runsaasti hienonnettuja yrttejä. Tuoreet tomaatit, kurkut ja makeat paprikat ovat myös loistava lisä.

On syytä muistaa, että perunat morelilla voivat olla sekä itsenäinen ruokalaji että alkuperäinen lisuke.

Paista smetanan kanssa

On olemassa valtava määrä vaihtoehtoja morelin keittämiseen eri tuotteilla. Ja tuomme huomiosi toisen tavan paitsi miellyttää itseäsi herkullisella illallisella, myös yllättää iloisesti perheesi ja ystäväsi ei-triviaalilla aterialla. Nyt kerromme sinulle, kuinka keittää morels smetanaa perunoiden kanssa.

Sienten ja perunoiden yhdistelmä on jo itsessään win-win, ja jos lisäät tähän 3:een paksua ravitsevaa, mureaa smetanaa, olet 100% taattu menestys hienoimpienkin herkkusujen keskuudessa.

Me tarvitsemme:

• morssit - 1 kg;
• perunat - 5 kpl;
• sipuli (iso) - 1 kpl;
• smetana (40%) - 200 gr.;
• suola;
• mustapippuri.

Keittoprosessi:

1. Pesemme sienet perusteellisesti juoksevan veden alla, koska näet, emme tarvitse maata astiaamme ollenkaan. Liota sen jälkeen kylmässä vedessä vielä 40-50 minuuttia. Voit joskus sekoittaa sieniä niin, että ne kuoriutuvat hyvin.
2. Pari kertaa kannattaa vaihtaa vesi, silloin sienet tulevat täysin puhtaiksi.
3. Lähetämme morssit kiehumaan. Tämä prosessi kestää vähintään 20 minuuttia. Poistamme sienet lämmöltä ja kaadamme "liemi", emme tarvitse sitä. Päinvastoin: huuhtele morssit keittämisen jälkeen kuumalla vedellä. Voit - äskettäin keitetty. Ja taas laitimme keittämään uuteen veteen, hieman suolaamalla sitä.
4. Sillä välin kuorimme, hienonnamme ja paistamme sipulit, kunnes ne ovat läpikuultavia.
5. Valuta sienet ja anna kuivua hieman. Leikkaa sen jälkeen hienoksi.
6. Leikkaa kypsennykseen valmistetut perunat pieniksi pitkänomaisiksi viipaleiksi kuten oljeksi ja lähetä ne pannulle sipulien kanssa. Paista yhdessä noin 5 minuuttia.
7. Ja lisää sitten hienonnetut sienet tähän. Keitä morelseja perunoiden kanssa saman verran ja lisää sitten pannulle smetana, suola ja ripaus mustapippuria.
8. Sulje kansi, vähennä lämpöä ja keitä vielä noin 10 minuuttia.

Tämän ajan kuluttua annoksemme on valmis ja voidaan tarjoilla. Vihreät tai vihreät sipulit eivät vain koristele sitä, vaan tekevät siitä vieläkin maukkaamman.

Jos sinulla on runsaasti sieniä, mutta sinun on huolehdittava, etteivät ne huonone. Monet kotiäidit kysyvät järkevän kysymyksen -?

Vastaamme: kuten muut sienet. Eli kuivattu, pakastettu tai keitetty-pakastettu. Älä pelkää, ne eivät menetä makuaan ja tuoksuaan.

Vaiheittainen resepti perunoiden kanssa paistettuihin moreleihin valokuvan kanssa.

• Kansallinen keittiö: kodin keittiö
• Ruoan tyyppi: Lämpimiä aterioita
• Reseptin monimutkaisuus: Yksinkertainen resepti

• Valmistusaika: 10 minuuttia
• Kokkausaika: 50 minuuttia
• Annokset: 2 annosta
• Kalorimäärä: 233 kcal
• Tilaisuus: Lounaalle

Yksinkertainen ja runsas lounas on, kun valmistat jotain herkullista vaivattomasti. Jaan kanssasi reseptin paistetuille morelleille perunoiden kanssa. No, nuolla vain sormiasi!

Huomioi yksinkertainen resepti paistetuille morelleille perunoiden kanssa. Tarvitset seuraavat ainesosat: morels, perunat, kasviöljy, sipulit, yrtit. Koristele tarjoilun yhteydessä hienonnetuilla yrteillä. Erittäin maukasta, jos kaadat sienten päälle smetanaa. Onnea!

Annokset: 2

Ainekset 2 annokseen

• Morelit - 400 grammaa
• Perunat - 2-3 kpl
• Sipuli - 1 kpl
• Kasviöljy - 1 rkl. lusikka
• Mausteet - maun mukaan
• Vihreät - maun mukaan

Askel askeleelta

1. Pesemme ja siivoamme morssit. Keitä sitten suolalla maustetussa vedessä 15 minuuttia.
2. Minun sipuli, kuori, leikkaa puolirenkaisiin. Paista kasviöljyssä kullanruskeiksi.
3. Lisää hienonnetut morelit, paista vielä 5 minuuttia, lisää sitten perunat ja paista kypsiksi. Suolaa ja pippuria maun mukaan.
4. Koristele tarjoilun yhteydessä hienonnetuilla yrteillä. Hyvää ruokahalua!

Mikä tahansa sieniruoka, jopa vaatimattomin, osoittautuu melkein herkulliseksi. Siksi älä tuhlaa aikaa, vaan morel-kauden alkaessa kokkaa ja hemmottele sukulaisiasi ja ystäviäsi kulinaarisilla luomuksillasi.

Morelin sadonkorjuukausi on hyvin lyhyt, joten varmista, että nämä herkulliset sienet ovat pöydälläsi etukäteen. Ennakkotilaa nyt nettisivuiltamme 👉 Borovichok.rf ja heti kun ensimmäiset sienet ilmestyvät metsään, ilmoitamme sinulle varmasti ja tuomme sen parhaalla mahdollisella tavalla!

Morelin keittäminen - valmistelujakso

Nämä epätavallisen näköiset sienet sisältävät runsaasti proteiinia, vitamiineja, hivenaineita, sokereita, kuitua. Morelleja pidetään ehdollisesti syötävinä, mutta oikein keitettynä ne ovat maukkaita keitettyinä, paistettuina, paistettuina.

• Lajittele kerätyt morssit, puhdista ne maasta, mätäneistä lehdistä, jotka ovat juuttuneet hyönteisten korkkiin.
• Laita sienet kulhoon kylmään veteen tunniksi ja huuhtele sitten huolellisesti.
• Siirrä puhtaat morssit vesikattilaan. Keitä 30 minuuttia. Heitä sienet siivilään, huuhtele.

Huomio: kaada liemi!

Sienivalmiste on valmis, voit aloittaa ruoanlaiton.

Varoitus: kaikissa alla olevissa resepteissä otetaan keitetyt sienet.

Joten, TOP-5 saatavilla olevaa morel-reseptiä

1. Morelin keittäminen taikinassa

Tee tällaisia ​​sienirupsuja hatuista. Tärkeintä reseptissä on oikea taikina.

• Sekoita kulhossa yksi muna, 100 ml maitoa, niin paljon jauhoja, että taikina muistuttaa paksua smetanaa. Lisää hieman suolaa, pippuria, kurkumaa, raastettua inkivääriä.
• Kasta taikinalla päällystetyt sienet uppopaistettuun pannuun. Paista kullanruskeiksi. Laita sienipallot talouspaperin päälle poistamaan ylimääräinen rasva.

Laita paistetut palat jälkiruokalautaselle liukumäkeen, koristele tillillä tai kebabvartaiden langalla ja tarjoa sinappikastikkeen kanssa. Alkupala on hyvää sekä kuumana että kylmänä, ja kotijuhliin television ääressä se on välttämätön asia.

2. Kuinka keittää paistettuja morelseja smetanalla

Helpoin tapa valmistaa morelleja on paistaa ne valkokastikkeessa. Tarvitset vain kilon sieniä, lasillisen smetanaa, sipulia, mausteita halutessasi.

• Leikkaa sienet ja sipulit paloiksi.
• Paista sipuli kasviöljyssä keltaiseksi, lisää sienet, hauduta kolme minuuttia. Suola.
• Laita smetana saatuun seokseen, sekoita, peitä pannu kannella. Hauduta viisi minuuttia.

Saatu namia sopii sekä pääruoaksi että lisukkeeksi riisille, ohralle, pastalle.

3. Morel-keiton keittäminen

Valmista keittoa varten: 300 gr. sieniä, viisi perunaa, yksi sipuli, 1/3 kuppia hirssiä, nippu persiljaa, suolaa ja pippuria maun mukaan.

• Kaada kattilaan puolitoista litraa vettä, kiehauta ja heitä joukkoon hienonnetut sienet.
• Keitä 5 minuuttia, lisää hienonnettu sipuli. Anna hautua miedolla lämmöllä neljännestunnin ajan.
• Kasta hirssi, hienonnetut perunat haudutukseen, keitä vielä 15 minuuttia. Kokeile jos hirssi on keitetty - suolaa, pippuria ja keitto on valmis.

Anna ruoan hautua 10 minuuttia, Tarjoile smetanan ja hienonnettujen yrttien kanssa.

4. Morel juliennen valmistus

Valmista: 300 gr. sienet, puolitoista kupillista kermaa, sipulia, 3 valkosipulinkynttä, juustoa - 100 gr. Ota kaksi ruokalusikallista voita ja jauhoja, erilaisia ​​mausteisia yrttejä maun mukaan.

• Paista sieniä öljyssä viisi minuuttia. Lisää hienonnettu sipuli ja lusikallinen voita. Lämmitä kolme minuuttia.
• Kaada jauhot kermaan, sekoita, lisää pannusta mehu. Suola. Kaada seos paistin päälle. Hauduta vielä 5 minuuttia.
• Raasta cocotte murskatulla valkosipulilla, laita niihin sienitäyte, ripottele päälle juustoraastetta. Paista 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 20 minuuttia.

5. Paistettujen morssien valmistaminen perunoiden kanssa

Upea vuoka valmistetaan yksinkertaisimmista aineksista.

• Kuori seitsemän isoa perunaa, leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja 1 kg morelleja viipaleiksi.
• Lado perunat ja sienet voideltuun uunipellille kerroksittain.
• Raasta 150 gr. juusto, sekoita smetanan ja majoneesin kanssa - kolme ruokalusikallista kutakin. Lisää ripaus valkopippuria. Levitä tuloksena oleva morels-massa.
• Paista uunissa 180 asteessa puoli tuntia.

Valmis ruoka sopii hyvin tuorekasvissalaatin kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Morelin ja tikkien sadonkorjuukausi on hyvin lyhyt, joten varmista, että nämä herkulliset sienet ovat pöydälläsi etukäteen.

Ennakkotilaa nyt nettisivuiltamme 👉 Borovichok.rf ja heti kun ensimmäiset sienet ilmestyvät metsään, ilmoitamme sinulle ja tuomme sinulle!

- yksi ensimmäisistä sienistä, jotka ilmestyvät ensimmäisinä lämpiminä päivinä talven jälkeen. Morelleja on useita lajikkeita, yleisimmät niistä ovat morel cap, kartiomainen morel, todellinen morel (se kutsutaan myös syötäväksi tai tavalliseksi moreliksi).

Ensimmäiset kevätsienet - morelit - luokitellaan ehdollisesti syötäviksi, joten niitä suositellaan keittämään ensin ja valuttamaan vesi pois. Morelleja voidaan paistaa, hautua, paistaa uunissa. Kun valmistat morel-ruokia, älä hurahdu mausteisiin ja yrtteihin - ne voivat tappaa herkän sienen aromin.

Ihastuttavan kävelyn lisäksi keräät myös huomattavan "metsasadon", mutta jos et tiedä mitä tehdä sillä, niin kerromme kuinka keittää sieniä (morels). Tietysti joudut enemmän puuhailemaan luonnonvaraisten lahjojen kuin myymälälahjojen kanssa, koska niitä on ensin kypsennettävä pitkään ja sitten haudutettava / paistettava, mutta ne ovat uskomattoman maukkaita.

Miksi morelsienet ovat hyödyllisiä?

Muinaisista ajoista lähtien tällaisia ​​metsäsieniä on pidetty tehokkaana lääkkeenä. Syömällä morsia ruoassa voit parantaa immuunijärjestelmän tilaa, selviytyä erilaisista nivelsairauksista, unohtaa reuman ja paljon muuta. Aiemmin parantajat käyttivät niitä vakavien silmäsairauksien hoitoon. Erityisesti puhumme likinäköisyydestä ja hyperopiasta.

Lääketieteellisiin tarkoituksiin on tarpeen syödä kunnolla keitettyjä morelleja lähes päivittäin 3-6 kuukauden ajan. On tärkeää noudattaa kulinaarista tekniikkaa ja tuotteen lämpökäsittelyn järjestystä, ja tätä varten sinun on tiedettävä pari salaisuutta:

• Morelsin korkit ovat erittäin hauraita ja murenevat hieman, jos et ole varovainen niiden kanssa. Siksi sienenpoimijat suosittelevat laittamaan ne huolellisesti ystävälle koriin ja käsittelemään jokaista sientä erikseen pesun aikana.
• Tällaisten metsäsienten korkkien solurakenne tekee niistä paitsi pölyn ja pienten roskien kerääntymispaikan, myös viihtyisän kodin hyönteisille. Kaiken tämän sisällön poistaminen moreleista on melko vaikeaa jopa juoksevan veden alla, joten on parasta liottaa niitä useita tunteja. Salaisuus on laittaa nämä sienet kulhoon jalat ylhäällä. Tämä helpottaa hyönteisten pääsyä ulos ja hiekka valuu ulos nopeammin.
• Ennen morssien syömistä tai ennen niiden käyttöä eri ruokien ainesosina, tällaiset metsän lahjat tulee paitsi pestä perusteellisesti, myös keittää kahdesti. Jalkoja syödään harvoin niiden jäykkyyden vuoksi, joten on parempi päästä eroon tällaisesta osasta välittömästi. Jos teet tämän heti pesun jälkeen, on olemassa vaara, että arvokas korkki vaurioituu ja murenee hieman. Jalat on parasta leikata ensimmäisen keiton jälkeen, kun morssit ovat kiinteitä eivätkä lahoa.

Kuinka ja miksi keittää morelseja ennen paistamista?

Olemme jo havainneet, että morelin liottaminen auttaa pääsemään eroon näissä sienissä olevista myrkyllisistä hapoista. Jää vain selvittää, tarvitseeko sinun keittää morsia ennen paistamista. Jokainen kokenut sienenpoimija vastaa tähän kysymykseen varmasti myöntävästi.

Kuten tiedät, kaikki metsäsienet keitetään yleensä ennen paistamista, keittoon lisäämistä tai muita lämpökäsittelyjä. Kiehuvassa vedessä morelit pääsevät lopulta eroon haitallisista aineista. Ensin sienet on pestävä perusteellisesti vaihtamalla vettä useita kertoja. Sitten ne on jätettävä ylösalaisin kylmään veteen vähintään tunniksi. Jos lisäät suolaa veteen, jossa ne seisovat, tämä auttaa tuotetta saamaan pikanttisemman maun ja nopeuttaa myrkyllisen hapon poistoprosessia.

Morelleja ei tarvitse heittää kiehuvaan veteen. Kattila sienillä ja kylmällä vedellä, jossa ne liotettiin, tulee laittaa keskilämmölle, kiehua ja keitä sitten vielä 7 minuuttia. Riippumatta siitä, kuinka tuoksuva ensimmäinen sienilemi oli, sinun on päästävä siitä eroon. Seuraavaksi sinun on huuhdeltava jokainen sieni uudelleen. Huokosissa saattaa vielä olla hiekkaa jäljellä. Tämä on paras aika vihdoin päästä eroon niistä. Sitten sinun täytyy laittaa sienet uudelleen kattilaan ja kaada uusi annos kylmää vettä, lisää ripaus suolaa. Tällä kertaa keittämisen jälkeen niitä tulisi keittää 20 minuuttia.

Vasta kaikkien näiden käsittelyjen jälkeen arvokas ainesosa voidaan siirtää siivilään ylimääräisen nesteen valuttamiseksi ja jättää se tähän asentoon lyhyeksi ajaksi.

Kuinka paljon lisää paistaa?

Koska tällaiset sienet on jo käsitelty perusteellisesti ennen pannulle tuloa, niitä ei tarvitse jättää lämmityspinnalle pitkäksi aikaa. Itse asiassa ne ovat jo valmiita. Siksi on tarpeen vain paistaa ylimääräinen kosteus ja saavuttaa kultainen kuori. Yleensä 15 minuuttia riittää tähän.

Kun olet käsitellyt morelien alustavaa valmistelua ennen paistamista, voit alkaa luoda kulinaarisia mestariteoksia niiden perusteella.

Kuinka keittää morel-sieniä

Ainekset:

• Nuoret morssit - jopa 0,5 kg
• Voi - 2 ruokalusikallista
• Vehnäjauho - 2 ruokalusikallista
• Suola - 1/3 tl
• Mustapippuri - 1 hyppysellinen

Herkullisimpia ovat toukokuun morelit - ne eivät ole enää niin vetisiä kuin huhtikuun, mutta ne ovat erittäin pehmeitä ja tuoksuvia. Aluksi suosittelemme niiden yksinkertaisesti paistamista.

Valmistautuminen:

1. Juuri metsästä tuodut luonnonlahjat on ensin pestävä perusteellisesti hiekan poistamiseksi. Tätä varten laita morssit syvään astiaan, täytä ne kokonaan kylmällä puhtaalla vedellä ja anna sen olla puoli tuntia. Sitten sinun on huuhdeltava sienet ja leikattava isommat puoliksi.
2. Laitamme sieniviipaleet kattilaan, täytämme makealla vedellä ja laitamme tuleen, muistaen suolata ne ennen sitä.
3. Keitä vaahtoa poistaen noin 15 minuuttia.
4. Seuraavaksi vesi on valutettava, keitetyt sienet on pyyhittävä varovasti talouspaperilla ja jätettävä leveälle lautaselle jäähtymään.
5. Kun öljy sulaa ja lämpenee pannulla, sinun on pyöritettävä morssit jauhoissa - voit tehdä kaiken kerralla.
6. Sitten ei jää muuta kuin paistaa niitä, kunnes ne muuttuvat kullanruskeiksi, ennen kuin ne on maustettu pippurilla.

Heti kun herkullinen kullanruskea kuori ilmestyy morelleille, ne voidaan levittää lautasille ja lähettää ruokapöytään sidottuna hienonnetulla tuoreella tillillä.

Morel sienet smetana alkuperäisellä tavalla

Ainekset:

• Sienet - 500 g;
• Sipulit - 1 kpl;
• Rasvainen smetana - 2 ruokalusikallista;
• Kasviöljy - 1 rkl;
• Valkosipuli - 2 pientä neilikkaa;
• Suola - ½ tl;
• Pippuria maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Ennen kuin haudutat morelia smetanassa, aivan kuten ensimmäisessä tapauksessa, sinun on täytettävä ne vedellä, huuhdeltava ja keitettävä vedessä suolalla. Kypsennysaika on 30 minuuttia. Samalla älä unohda poistaa vaahtoa.
2. Sillä aikaa kun pestyt keitetyt sienet kuivuvat, leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja kuullota sitä kuumennetussa öljyssä.
3. Lisää sitten sienet sipulipaistoon, täytä ne parilla ruokalusikallisella vedellä ja mausta pippurilla.
4. Suosittelemme hauduttamista matalalla tulella peitettynä noin puoli tuntia.
5. Lisää sieniin muutama minuutti ennen kypsennyksen loppua kuorittua ruohosipulia ja smetanaa, joka on hienonnettu puristimen alla, sekoita kaikki.
6. On parempi tarjoilla sipuli- ja sienipaista smetanaa lämpimässä muodossa - niin sen runsas maku avautuu maksimiin.

Kotitekoinen morel-kastike italialaisille nuudeleille

Ja tämä ruokalaji voi hyvinkin väittää olevansa juhlallinen herkku. Jotain vastaavaa löytyy italialaisten ravintoloiden ruokalistoista. Ja miksi et keittäisi sitä itse, jos olet onnekas löytää metsästä lukuisan moreliperheen?

Ainekset:

• Morel-sienet - 200 g;
• Pieni sipuli - 1 kpl;
• Oliiviöljy - 6 ruokalusikallista;
• Rasvakerma - 1 rkl.;
• Valkoviini (mikä tahansa) - 4-5 rkl.;
• Tomaattikastike - 2 ruokalusikallista;
• Soijakastike - 3 ruokalusikallista;
• Jauhettu paprika - ¼ tl;
• Suola - 0,5 tl

Valmistautuminen:

1. Pesemme, liotamme ja keitämme sienet tavalliseen tapaan. Leikkaa sipuli renkaiksi ja paista oliiviöljyssä pehmeäksi.
2. Lisää sitten samaan paikkaan pienet sieniviipaleet. Paistamme kaikkea keskitehoisella tulella ilman kantta.
3. Lisää seuraavaksi paisti viiniä ja haihduta neste vähitellen niin, että sen määrä vähenee puoleen.
4. Lisää sitten kastikkeet, kerma, mausta paprikalla, suolalla ja keitä vielä 1-2 minuuttia.
5. Tarjoile valmis kastike lämpimänä keitettyjen italialaisten nuudeleiden kanssa, laita se päälle.
6. Voit ripotella valmiin herkun ripaus italialaista maustesarjaa - siitä tulee erittäin aromaattinen ja herkullinen!
7. Keväällä ruokavaliota kannattaa täydentää paitsi tuoreilla yrteillä ja ensimmäisillä kotimaisilla vihanneksilla.
8. Morel-metsän sienet, joita nyt osaamme valmistaa herkullisesti, auttavat monipuolistamaan sitä.
9. Näistä metsän lahjoista valmistetut ruoat ovat aromaattisia ja erittäin siroja, aivan kuten he itse.

Paistettua metsämorssia sipulilla

Ainekset:

• tuoreet morels - 1 kg;
• sipulit - 0,2 kg;
• perunat - 3 kpl .;
• vihreät sipulit - 1 nippu;
• auringonkukkaöljy;
• voita.

Keittoprosessi:

1. Jos aiot paistaa morelleja, sinun on ensin pestävä, kuorittava ja keitettävä ne huolellisesti. Nämä sienet eivät pidä tarpeettomista liikkeistä ja murenevat hyvin nopeasti. Irrota jalat ennen toista kypsennysvaihetta ja jätä korkit koskemattomiksi tai leikkaa puoliksi. Kun morssit ovat valmiita, poista ne liemestä ja anna kuivua hieman siivilässä.
2. Sipulit tulee kuoria pois ja pestä sitten perusteellisesti juoksevan veden alla. Ei kannata leikata liian pieneksi. Paras vaihtoehto olisi puolirenkaat tai neljännekset. Kun olet lämmittänyt auringonkukkaöljyä paistinpannulla lisäämällä pienen määrän voita, voit lisätä siihen hienonnettua sipulia. Kun se on pehmeää ja hieman ruskistunut, lisää keitetyt sienet. Paista morelleja sipulien kanssa koko ajan sekoittaen vielä 7 minuuttia.
3. Tämä sieniruoka sopii parhaiten perunoiden kanssa. Keitä tätä varten kokonaan erillisessä kulhossa kypsiksi, valuta sitten vesi pois ja anna vihannesten kuivua.
4. Laita valmiit paistetut morelit sipulilla litteälle lautaselle ohuiksi renkaiksi leikattujen perunoiden päälle. Hienonna vihreät sipulit ja ripottele päälle sieniä kauneuden ja pikantisuuden saamiseksi. Se on todella herkullista ja aromaattista. Hyvää ruokahalua!

Morelit munien kanssa

Ainekset:

• tuoreet morssit - 0,3 kg;
• munat - 5-6 kpl;
• smetana - 0,1 kg;
• auringonkukkaöljy paistamiseen;
• vihreät - 1 nippu;
• suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Jos haluat paistaa morelia munan kanssa, sinun on ensin pestävä ne huolellisesti ja keitettävä useita kertoja. Valmiit sienet on vapautettava ylimääräisestä kosteudesta, joten ne heitetään siivilään ja annetaan valua. Lähetä kuivatut ja jäähdytetyt sienet esilämmitetylle pannulle auringonkukkaöljyllä, anna kullanruskeaksi ja poista lämmöltä.
2. Munat tulee murtaa syvään kulhoon tai kattilaan, lisätä smetanaa, suolaa ja mausteita maun mukaan. Vatkaa tämä munaseos hyvin lisäämällä pieni määrä voita.
3. Seuraavaksi voit laskea sienet kattilaan munien kanssa ja laittaa kulhon keskilämmölle. Seosta on sekoitettava jatkuvasti, kunnes massa paksunee. Valmiit paistetut munaruoat tarjoillaan parhaiten kuumana, ripottelemalla hienonnettuja yrttejä. Tämä resepti monipuolistaa varmasti jokapäiväistä ruokaasi.

Metsäsieniä perunoiden kera

Ainekset:

• tuoreet morssit - 0,4 kg;
• sipulit - 0,1 kg;
• perunat - 2 kpl .;
• auringonkukkaöljy;
• vihreät maun mukaan;
• suolaa ja mausteita maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Oikein keitetyillä paistetuilla perunoilla morelsilla on unohtumattoman mausteinen maku. Ennen kaikkien ainesosien paistamista sienet on kuitenkin pestävä perusteellisesti, poistettava jaloista ja keitetty hyvin. Puolivalmiit morssit on jäähdytettävä ja vapautettava ylimääräisestä nesteestä.
2. Leikkaa kuoritut sipulit renkaiksi tai puolirenkaiksi ja paista kuumassa auringonkukkaöljyssä. Kun sipuli alkaa muuttua kullanruskeaksi, voit lisätä siihen hienonnettuja morelikorkkeja. Paista sipulia sienten kanssa 4-5 minuuttia.
3. Perunat tulee kuoria ja muuttaa suuriksi kuutioiksi ja lisätä sitten keittolevylle sienten kanssa. On parempi paistaa morelleja perunoiden kanssa, kunnes vihannes on täysin kypsä. Lisää muutaman minuutin kuluttua suolaa ja pippuria. Tämä on parasta tehdä paistamisen lopussa, jotta perunat eivät hajoa.
4. Laita valmiit paistetut morelit perunoiden kanssa litteälle lautaselle ja ripottele pinnalle reilusti hienonnettuja suosikkiyrttejä.

Morelit perunoiden kera smetana

Sienten ja perunoiden yhdistelmä on win-win. Tuskin kukaan kieltäytyy tällaisesta yksinkertaisesta, erittäin tyydyttävästä ja maukkaasta ruoasta.

Ainekset:

• 500 grammaa morelia;
• 4 perunan mukuloita;
• 1 sipuli;
• 100 grammaa smetanaa;
• paistoöljy;
• mausteet.

Valmistautuminen:

1. Keitä pestyt ja kuoritut morssit suolalla maustetussa vedessä 20-30 minuuttia;
2. Huuhtele keitetyt sienet kuumalla keitetyllä vedellä ja heitä siivilään;
3. Hienonna sipuli ja paista öljyssä;
4. Leikkaa perunat ohuiksi nauhoiksi ja lähetä sipulille;
5. Paista 5-7 minuuttia;
6. Leikkaa sienet ja lisää perunoihin, paista vielä 7 minuuttia;
7. Lisää smetana, mausteet, peitä ja hauduta kypsiksi 10-15 minuuttia.

Keitto morelsilla ja lihapullilla

Ainekset:

• Naudanfilee (kanafileetä voidaan käyttää) - 250 grammaa
• Morel-sienet - jopa 10 kappaletta
• Sipulit - 1 pää
• Porkkana
• Perunat - 3-4 mukulaa
• voita
• 2 munaa ja erikseen 3 keltuaista
• Kerma - 3 ruokalusikallista
• Suola, pippuri, muskottipähkinä (ja muut mausteet) - makusi mukaan

Valmistautuminen:

1. Täytä valmiiksi valmistetut sienet kuumalla vedellä ja laita ne kypsymään kannen alle, muista suolata ne.
2. Puhdista ja hienonna perunat sieniä kypsentäen, lisää ne liemeen.
3. Leikkaa porkkanat ja sipulit suikaleiksi tai sopiviksi paloiksi ja paista. Kun se on hyvin kypsää, lisää pannun sisältö liemeen.
4. Käsittelemme fileen lihamyllyllä (erilliseen kulhoon) ja lisää siihen hienonnettu sipuli, suola, pippuri (voit myös lisätä muita mausteita makusi mukaan) ja sekoita huolellisesti.
5. Muotoilemme jauhelihasta lihapullia ja laitamme ne kattilaan liemen kanssa.
6. Keitä 10 minuuttia. Sammuta liesi ja anna keiton hautua 15-20 minuuttia.
7. Ripottele yrteillä tarjoilun yhteydessä.

Haudutettuja morseja vihannesten kanssa

Morel-sienet, joiden valmistusmenetelmää tarkastelemme nyt, säilyttävät tällä tekniikalla arominsa ja hyödylliset ominaisuudet vain rikastettuina vihannesten maulla.

Ainekset:

• Tuoreet morssit - 250 grammaa
• Kukkakaali (voit myös käyttää kaalia tai Pekingin kaalia) - 250 grammaa
• Porkkanat - 250 grammaa
• Retiisi (voi olla valkoinen) - 250 grammaa
• Voi (tai margariini) - 1,5 rkl. lusikat
• Vesi (liemi voidaan käyttää) - 200 ml
• Tilli - maun mukaan
• Ruohosipuli - kastettavaksi
• Suola, pippuri, mausteet - maun mukaan
• Jauhot - 1 rkl. lusikka

Valmistautuminen:

1. Kun sienet on esivalmistettu (keitämme ne kahdesti, huuhtelemme huolellisesti ja lajittelemme), leikkaa ne hienoksi.
2. Puhdistamme kaikki vihannekset. Leikkaa varovasti pieniksi paloiksi (tai keskikokoisiksi - kuten haluat).
3. Laitamme veden (tai liemen) lämpenemään kattilaan.
4. Kiehumisen jälkeen lisää hieman suolaa ja heitä joukkoon paloitellut kasvikset.
5. Lisää kypsennyksen aikana sienet liemeen ja keitä niitä kasvisten kanssa 10-15 minuuttia.
6. Sekoita jauhot kuumennetussa voissa tasaiseksi, yhdistä kattilan sisältöön ja lisää suola, sokeri, pippuri ja mausteet. Kuumenna kiehuvaksi ja sammuta.
7. Laita syvään astiaan ja ripottele päälle sipulia ja yrttejä.

Haudutetut morssit vihannesten kanssa sopivat hyvin keitettyjen perunoiden, riisin tai paistetun lihan kanssa lisukkeen sijaan.

Klassinen morel-kastike

Ainekset:

• Morelit - 450 grammaa
• Salottisipuli - puolikas
• Vasikanliemi (voit käyttää mitä tahansa muuta) - 450 ml
• Kermainen liha - 3 rkl. lusikat
• Balsamiviinietikka - maun mukaan
• Kuiva punaviini (tai mitä haluat) - 350 ml
• Suola, pippuri, sokeri, mausteet - maun mukaan

Keittomenetelmä:

1. Keitä 50-70 ml vettä pienessä astiassa, lisää sokeri ja sekoita hieman. Seuraavaksi älä sekoita, ennen kuin on saatu karamelli!
2. Ota kattila varovasti pois liedeltä, lisää etikka ja laita astia takaisin liedelle. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi ja liuota karamelli sekoittaen (tämä kestää noin 3 minuuttia).
3. Kuumenna öljy syvässä kattilassa. Paista siinä morelleja (noin 5 minuuttia). Melkein kaikkien sienimehujen pitäisi haihtua. Laitoimme ne toiseen astiaan.
4. Paista salottisipulit sieniöljyssä kullanruskeiksi. Lisää viini ja haihduta puoliksi. Kaada liemi joukkoon ja anna ainesten seistä muutama minuutti. Ota astiat pois liedeltä ja sekoita niiden sisältö karamelliin.
5. Lisää kastikkeeseen suolaa ja pippuria. Laita morssit sinne ja sekoita. Voit myös lisätä sitruunamehua tai etikkaa makua säätämään. Kuumenna koko seos kiehuvaksi ja kaada kastikeveneeseen.
6. Tämä suussa sulava kastike sopii hyvin liharuokien kanssa.

Morel-kastike

Ainekset:

• Morelit - puoli kiloa
• Voi - 60 grammaa paksulle kastikkeelle ja 120 grammaa nestemäiselle koostumukselle
• Jauhot - 3 ruokalusikallista
• Smetana - 0,5 kuppia
• Valkosipuli - 6 hammasta
• Sipuli - 1 pieni sipuli
• Muskottipähkinä - puoli teelusikallista
• Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
• Kerma 10% tai sieniliemi (voit käyttää luonnonsienilientä) 150 ml paksua kastiketta varten ja 400 ml nestemäistä koostumusta
• Persilja - muutama oksa koristeeksi

Valmistautuminen:

1. Huuhtele ja kuivaa morssit, leikkaa hienoksi.
2. Kuori sipuli ja valkosipuli ja hienonna hyvin hienoksi.
3. Laita voi lämpimään pannulle ja sulata.
4. Laita sipuli ja valkosipuli, paista 7 minuuttia keskilämmöllä, kunnes sipuli on kullanruskea.
5. Laita sienet, paista 15 minuuttia, kunnes ylimääräinen neste haihtuu, mausta suolalla ja pippurilla.
6. Kaada jauhot sienien päälle, sekoita, kaada kermaan tai liemeen.
7. Odota kerman kiehumista ja sammuta lämpö.
8. Tarjoilun yhteydessä koristele morel-kastike persiljalla.

Morel-sienikastike smetassa

Ainekset:

• Tuoreet morels - 0,5 kg;
• Rasvainen smetana - 1 lasi;
• Valkoiset jauhot - 1 tl;
• Kova juusto - 30 g;
• Kasviöljy - 1 tl;
• Persilja ja suola - valintasi.

Valmistautuminen:

1. Liota sieniä kylmässä vedessä 1 tunti ja kypsennä seuraavan reseptin mukaan:
2. Keitä morelleja suolalla maustetussa vedessä puoli tuntia. Tyhjennä vesi ja huuhtele sienet.
3. Leikkaa morssit viipaleiksi ja paista kasviöljyssä. Ripottele sienet paistamisen lopussa suolalla ja jauhoilla ja täytä rasvaisella smetalla. Kun seos kiehuu, keitä 7 minuuttia.
4. Kuumenna uuni 200 asteeseen, laita sienet muottiin, ripottele päälle juustoraastetta ja paista kullanruskeiksi.
5. Tarjoile morssit smetanan kera pöytään, ripottele päälle hienonnettua persiljaa.

Kana sienillä morels

Ainekset:

• 750 g kanaa (1/2 ruhoa),
• 20 isoa morelia,
• ½ lasillista kermaa,
• 1 muna, 2 keltuaista,
• 20 g kuivaa valkoviiniä
• 1 rkl. l. voita,
• 1 rkl. l. vehnäjauho,
• suolaa, muskottipähkinää maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Keitä kana, poista nahka ja erota liha luista. Laita liha lihamyllyn läpi, lisää jauhelihaan voi, munat, viini, jauhot, suola ja muskottipähkinä.
2. Sekoita koko massa huolellisesti, jotta se ei ole liian nestemäistä. Kuori sienet, leikkaa juuret pois, huuhtele huolellisesti, kuivaa. Täytä korkit varovasti keitetyllä jauhelihalla, laita ne kattilaan, kaada kanaliemi ja keitä kypsiksi.
3. Valuta sitten liemi, siivilöi, mausta jauhoissa, kiehauta ja kaada joukkoon keltuaisten kanssa sekoitettu kerma. Kuumenna liemi lähes kiehuvaksi koko ajan sekoittaen, mutta älä keitä, muuten keltuaiset käpristyvät. Tarjoa 3-4 sientä lautasilla, kaada liemi päälle.
4. Hapankerman kanssa haudutettuja morelleja voidaan tarjoilla erillisenä ruokalajina tai se voi olla erinomainen piirakkatäyte. Lue lisää:
5. Morelleista valmistetaan myös seuraava täyte: hienonna lammas, morelit, sipuli ja korianteri ja paista kiehuvassa rasvassa, kunnes kosteus haihtuu, suola ja pippuri.
6. Morelleja ei marinoida tai suolata, vaan ne kuivataan. Kuivatut moreenit imevät kosteutta erittäin hyvin, joten ne tulee säilyttää kuivassa paikassa paperipusseissa tai pahvilaatikoissa.
7. On tärkeää välttää äkillisiä lämpötilan muutoksia, muuten sienet voivat kostua ja homehtua. Sienijauhetta valmistetaan myös kuivatuista morseista. Tämä jauhe on voimakas aromiaine monenlaisiin ruokiin. Sitä käytetään keittojen, kastikkeiden, kasvis-, kala- ja liharuokien mausteena.

Morelit ja siimat ovat hauskoja sieniä, jotka nousevat kevätmaan pinnalle, ennen kuin ensimmäinen kevätruoho on edes ilmestynyt. Ja tällä hetkellä haluat niin jotain epätavallista, vitamiinia, herkullisia ruokia. Me kerromme sinulle kuinka keittää morelin sieniä keväällä. Vakuutamme, että näistä tiedoista on varmasti hyötyä.

Kuinka keittää paistettuja morseja?

Tässä on esimerkki paistettujen morelien valmistustavasta. Pesemme sienet hyvin juoksevan veden alla. Sen jälkeen olisi kiva täyttää ne puoleksi tunniksi puhtaalla vedellä, ja veteen voi lisätä teelusikallisen etikkaa ja lusikallisen suolaa, jotta hyönteiset ja kiinnittyvä ruoho jäävät sienistä jälkeen.

Voit paistaa sieniä ilman kypsennystä. Varmista vain, että keräät ne ekologisesti puhtaalta alueelta, etkä esimerkiksi tien läheltä tai teollisuuslaitoksen läheltä.

Leikkaa morssit, lämmitä kasviöljy, laita sienet sen päälle ja paista ne. Kypsennyksen aikana voit lisätä sieniin hienonnettua sipulia. Paista niitä vähän, peitä kannella, lämmitä keskilämmöllä ja paista kannen alla kypsiksi. Se kestää noin 15 minuuttia.

Video: Morels - resepti ruoanlaittoon.

Laitoimme tällaiset sienet kasvihuoneen viheralueelle lautaselle (esimerkiksi salaatinlehdille). Sieniä voi tarjoilla minkä tahansa lisukkeena.

Morel sieniä smetana

Kuinka keittää morelseja perunoiden ja smetanan kanssa? Valmistamme ne ensin samalla tavalla kuin edellä. Eli huuhtelemme ja liotamme. Keitä sitten sieniä suolalla maustetussa vedessä n. 10 minuuttia Laitoimme ne siivilä. Anna sen jäähtyä. Leikkaamme sen niin kätevästi.

Puhdistamme perunat, leikkaamme ne kuutioiksi. Laita sienet, perunat, hienonnettu sipuli tulenkestävään astiaan. Lisää astiaan suolaa, voit maustaa jauhetulla mustapippurilla. Muut vahvat mausteet päihittävät sienen maun.

Laimennamme kolme ruokalusikallista smetanaa vedellä smetanakastikeksi. Täytä ne sienillä ja perunoilla. Peitä astia kannella ja laita uuniin. Puolen tunnin - neljänkymmenen minuutin 160-asteisessa uunissa kiehumisen jälkeen ruokalaji on valmis.

Voit keittää sieniä perunoiden ja smetanan kanssa samalla tavalla hidassa liedellä laittamalla ne kulhoon ja kytkemällä haudutustilan päälle.

Morel-ompeleiden valmistaminen - nämä herkät sienet, tiedät nyt. Vaikka haluaisit kokeilla jotain muuta ruokaa niistä, voit katsoa kokkien video-opastusohjeita näiden sienten oikeasta keittämisestä.

Mutta kaikki kotiäidit eivät tiedä, että sienet ovat sellaisia voidaan säästää talveksi... Miten morelit säilytetään?

Morelin sadonkorjuu talveksi

Talvimurskaa varten paras vaihtoehto olisi joko pakastaa tai kuivata ne. Marinoidut tai suolatut, ne eivät ole maukkaita. Liian vetistä.

Video: Paistetut morelit sipulilla | Ruoanlaitto roviolla

Sienet kuivataan näin. Huolellisesti pestyt ja suola-etikkaliuoksessa maustetut sienet pujotetaan vahvaan siimaan. Ne lävistetään siimalla keskellä, ripustetaan pimeään, tuuletettuun paikkaan (ullakolla, tuuletettu aita). Jos huomaat sienien ympärillä leijuvan hyttysiä, heitä juustokangas niiden päälle.

Kun sienet ovat täysin kuivia, ne taitetaan kankaaseen tai muuhun kangaspussiin ja säilytetään kotona, kaapissa ja muissa emännälle sopivissa paikoissa.

Sienten pakastaminen on vielä helpompaa. Myös pestyt ja paperipyyhkeellä kuivatut siimat laitetaan pusseihin annoksina ja laitetaan pakastimeen, jossa tasainen lämpötila miinus 19 astetta alkaen.

Ruoassa käytetään pakastettuja tai kuivattuja sieniä mielellään. Ne laitetaan keittoihin, vihannesten ja muiden ruokien hauduttamisen yhteydessä. Keitettynä salaateille.

Moreleista voit keittää jopa pilafia hidaskeittimessä tai soseuttaa keittoa herkkusienistä ja ompeleista. Siitä tulee erittäin ravitsevaa ja herkullista. Kokeile.

Video: Morel-sienet metsän poiminnasta tarjoiluun

Video: Morechki.wmv

Huomio, vain TÄNÄÄN!