इस लेख में आपको सर्दियों के लिए घर पर धूप में सुखाए हुए टमाटर कैसे तैयार करें, इसके बारे में सब कुछ मिलेगा - विस्तृत और समझने योग्य स्टेप बाई स्टेप रेसिपीफोटो के साथ.

धूप में सुखाया हुआ टमाटर अभी कुछ समय पहले ही हमारी मेज पर दिखाई देने लगा था।

और आश्चर्य की बात नहीं, हम विभिन्न फलों और जामुनों को सुखाने के आदी हैं।

लेकिन हम परंपरागत रूप से सब्जियों को अचार के रूप में ही पहचानते हैं।

इटालियंस के लिए धूप में सूखे टमाटर- एक परिचित उत्पाद. इन्हें पिज्जा, पास्ता सॉस और विभिन्न सूपों में मिलाया जाता है।

धूप में सुखाया हुआ टमाटर आज लगभग हर सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है।

लेकिन में औद्योगिक स्थितियाँसब्जियों को सल्फर डाइऑक्साइड से उपचारित किया जाता है, जो शरीर के लिए बिल्कुल भी फायदेमंद नहीं है।

इसलिए, घर पर धूप में सुखाए हुए टमाटर तैयार करना बेहतर है, खासकर क्योंकि यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, हालांकि प्रक्रिया थोड़ी लंबी है।

प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ धूप में सुखाया हुआ टमाटर इतालवी व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है, जो दुनिया भर में व्यापक है।

सबसे "प्राकृतिक" तरीका टमाटरों को धूप में सुखाना है, पहले उन्हें एक विशेष ग्रिड पर रखना है।

एक इलेक्ट्रिक फल और सब्जी ड्रायर भी एक बढ़िया विकल्प है।

लेकिन अगर इन दो तरीकों से टमाटर को सुखाना संभव न हो तो क्या करें?

इस मामले में, सबसे साधारण गैस या इलेक्ट्रिक ओवन बचाव में आएगा।

सर्दियों के लिए घर पर धूप में सुखाए गए टमाटरों की रेसिपी

टमाटर की हर किस्म को मुरझाया नहीं जा सकता। केवल घने, मांसल, रसदार नहीं फल ही उपयुक्त होते हैं।

अपने स्वाद के अनुसार सूखी जड़ी-बूटियाँ और मसाले चुनें, यही बात भंडारण के लिए उपयोग किए जाने वाले वनस्पति तेल पर भी लागू होती है।

बेशक, इटालियंस इन उद्देश्यों के लिए कोल्ड-प्रेस्ड जैतून के तेल का उपयोग करते हैं।

इसे आसानी से परिष्कृत सूरजमुखी तेल से बदला जा सकता है।

• टमाटर - 1 किलो
• लहसुन - 2 कलियाँ
• सूखी जड़ी-बूटियाँ (थाइम, रोज़मेरी, मार्जोरम, हर्ब्स डी प्रोवेंस)
• नमक - 1 चम्मच
• सब्जी या जैतून का तेल

तैयारी:

1. पहले बहते पानी के नीचे धोए गए टमाटरों को आधा काट लें। एक चम्मच का उपयोग करके, बीज के साथ कोर को सावधानीपूर्वक हटा दें।
2. - तैयार टमाटरों को ग्रिल पर एक-दूसरे के करीब रखें. स्लाइस के ऊपर मोटा नमक छिड़कें।
3. टमाटरों को 80 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में सूखने के लिए भेजें। सब्जियों से नमी तेजी से निकलने के लिए ओवन का दरवाजा थोड़ा खोलने की सलाह दी जाती है। कुछ घंटों के बाद टमाटर का आकार छोटा होने लगेगा।
4. टमाटरों को ओवन में कम से कम 12 घंटे तक सुखाना चाहिए। तैयार टमाटर के टुकड़े अपने लाल रंग को एक अमीर बरगंडी रंग में बदल देंगे, आकार में लगभग आधे से कम हो जाएंगे, और वजन में - 10 गुना। सुनिश्चित करें कि टमाटर सूखें नहीं - वे लोचदार होने चाहिए और भंगुर नहीं होने चाहिए।
5. धूप में सुखाए हुए टमाटरों को स्टोर करने के लिए जार के निचले भाग में लहसुन रखें। फिर डिश को टमाटर से भरें, ऊपर से डालें वनस्पति तेलताकि यह स्लाइस को पूरी तरह से ढक दे।

धूप में सुखाए हुए टमाटरों को एक साल के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

उन्हें सूप, साइड डिश में जोड़ा जा सकता है, और धूप में सुखाए हुए टमाटरों के साथ सूखा इटालियन ब्रुशेटा कितना स्वादिष्ट होता है!!!

क्लासिक रेसिपी में सब्जियों को सुखाना शामिल है सड़क परगर्मी के तहत सूरज की किरणेंथोड़े दिनों में। रूस में, यह विनम्रता काफी दुर्लभ है। उच्च लागत के कारण, हर कोई ऐसी विलासिता नहीं खरीद सकता। हालाँकि, आप स्वयं एक स्वादिष्ट नाश्ता तैयार कर सकते हैं। धूप में सुखाए हुए टमाटर बनाने की विधि काफी सरल है। इसमें बहुत समय लगेगा; गृहिणियों को रसोई के बिजली के उपकरणों (माइक्रोवेव ओवन, ड्रायर) या एक नियमित ओवन की मदद मिलेगी।

व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पाँच सामग्रियाँ हैं:

बड़ी, मांसल सब्जियों का उपयोग न करना बेहतर है, क्योंकि वे लंबे समय तक और खराब रूप से सूख जाएंगी। कुछ किस्मों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए, उदाहरण के लिए चेरी। उत्पाद की शेल्फ लाइफ लंबी है, और इसे खराब होने से बचाने के लिए, आपको इसे सूखे, साफ कांटे से जार से निकालना होगा, अन्यथा फफूंद लग जाएगी। जार छोटे होने चाहिए (500 मिली से अधिक नहीं)। टमाटरों को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जाता है, इसमें मिलाया जाता है पास्ता, मांस या मछली।

धूप में सुखाए गए टमाटर कुछ अकल्पनीय हैं: पहली नज़र में अस्वाभाविक, वे गर्मियों के टमाटरों के केंद्रित स्वाद और सुगंध को पूरी तरह से बरकरार रखते हैं, साथ ही नए, अप्रत्याशित और थोड़े तीखे स्वाद भी प्राप्त करते हैं। इटली में, जिसके सैन मार्ज़ानो टमाटर शायद दुनिया में सबसे अच्छे माने जाते हैं, टमाटरों को गर्मियों में चिलचिलाती भूमध्यसागरीय धूप में सुखाया जाता है। हालाँकि, भूमध्यसागरीय सूर्य की अनुपस्थिति में, सबसे साधारण ओवन बचाव में आ सकता है - ठीक है, धूप में सुखाए गए टमाटर, जिन्हें बिना किसी समस्या के कम से कम एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है, का उपयोग दर्जनों तरीकों से किया जा सकता है: रोटी में जोड़ा गया , सलाद, पास्ता, सॉस, और बस गर्मियों को याद करते हुए एक बहुत ही स्वादिष्ट नाश्ते के रूप में खाया जाता है।

धूप में सूखे टमाटर

टमाटरों को अच्छी तरह धोकर लम्बाई में काट लीजिए. आप टमाटरों को तेजी से और अधिक समान रूप से सुखाने के लिए बीज और सारा तरल निकाल सकते हैं, लेकिन गर्मियों के टमाटरों का अधिकतम स्वाद बनाए रखने के लिए मैंने ऐसा नहीं करने का फैसला किया (हालाँकि, वह स्थान जहाँ टमाटर शाखा से जुड़ा होता है और इसके चारों ओर का सफेद गूदा वैसे भी हटा देना ही बेहतर है)। एक बड़ी बेकिंग शीट पर फ़ॉइल या (और भी बेहतर) चर्मपत्र बिछा दें, और कटे हुए टमाटरों को ऊपर की ओर व्यवस्थित करें ताकि वे स्पर्श न करें। अब आइए निर्णय करें तापमान की स्थिति, जिसमें हम टमाटरों को सुखाएंगे: यह आपके ओवन की क्षमताओं और आपके खाली समय पर निर्भर करता है।

यहां कई विकल्प हैं - जो आपको सबसे अच्छा लगे उसे चुनें:

• - ओवन को 100 डिग्री पर प्रीहीट करें और टमाटरों को 3-4 घंटे के लिए सुखा लें.
• ओवन को 50 डिग्री पर प्रीहीट करें और टमाटरों को 16-20 घंटे के लिए सुखा लें।
• ओवन को 220 डिग्री पर पहले से गरम करें, उसमें टमाटर के साथ एक बेकिंग शीट रखें, ओवन बंद करें और 8 घंटे के लिए छोड़ दें।

मैं इस तथ्य पर आपका ध्यान आकर्षित करता हूं कि ऊपर बताया गया समय एक दिशानिर्देश है, और तत्परता इसके द्वारा निर्धारित की जानी चाहिए उपस्थितिटमाटर। यदि टमाटर मुरझा गए हैं, तो वे अधिक हो गए हैं अंधेरा छाया, और नमी "चली गई" है - इसका मतलब है कि वे तैयार हैं। इस क्षण को न चूकने के लिए, मैं समय-समय पर ओवन में देखने की सलाह देता हूं, और अंत से कुछ समय पहले, बेकिंग शीट को पलट दें ताकि सभी टमाटर समान रूप से सूख जाएं।

अब धूप में सुखाए गए टमाटरों के भंडारण के बारे में कुछ शब्द। परंपरागत रूप से, टमाटरों को एक जार में रखा जाता है और जैतून के तेल से भर दिया जाता है। आप तेल में थोड़ा बारीक कटा हुआ लहसुन, सूखी जड़ी-बूटियाँ, गर्म मिर्च, नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले मिला सकते हैं ताकि भंडारण के दौरान धूप में सुखाए गए टमाटर धीरे-धीरे स्वाद और सुगंध का एक अतिरिक्त आयाम प्राप्त कर लें। दूसरी ओर, आप इसे आसान कर सकते हैं - टमाटरों को एक ढक्कन वाले कंटेनर (या उसी जार) में रखें और इसे कसकर बंद करें: इस तरह वे अच्छी तरह से संग्रहीत भी होते हैं, और, महत्वपूर्ण रूप से, अपने मूल स्वाद को बरकरार रखते हैं।

टमाटर को घर पर सुखाना काफी आसान है. हालाँकि, इस प्रक्रिया की अपनी विशेषताएं हैं। हम थोड़ा आगे देखेंगे कि कौन से हैं।

घर में बने फेल्टेड टमाटरों की विशेषताएं

इससे पहले कि हम घर पर टमाटरों को कैसे सुखाएं, इसके बारे में बात करें, आपको उनके बारे में बात करनी चाहिए। लाभकारी गुण. जैसा कि आप जानते हैं, ऐसा उत्पाद न केवल एक उत्कृष्ट नाश्ता है, बल्कि किसी भी दूसरे या पहले पाठ्यक्रम के लिए एक आदर्श अतिरिक्त भी है।

धूप में सुखाए गए टमाटरों में सब कुछ समान होता है पोषक तत्व, विटामिन और सूक्ष्म तत्व, जैसे ताज़े टमाटर में। इसके अलावा, ऐसे उत्पाद को लगभग सभी सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है।

मुख्य घटक का चयन

टमाटर को घर पर सुखाने से पहले आपको सही मुख्य उत्पाद का चयन करना चाहिए। ऐसी तैयारी के लिए, मांसल और घने, लेकिन आकार में छोटे, टमाटर की किस्मों को खरीदना सबसे अच्छा है। इसलिए, विशेषज्ञ "लेडी फिंगर्स", "क्रीम" आदि चुनने की सलाह देते हैं।

घर पर टमाटर सुखाना

यह सब्जी लगभग किसी भी समय सुपरमार्केट में खरीदी जा सकती है। हालाँकि, यह हमेशा ज्ञात नहीं होता है कि इस स्नैक की तैयारी के दौरान निर्माण कंपनी द्वारा किन उत्पादों और मसालों का उपयोग किया गया था। इसके अलावा, ऐसी संभावना है कि ऐसी तैयारी अस्वच्छ परिस्थितियों में की गई थी, और सभी प्रकार के स्वाद बढ़ाने वाले और हानिकारक योजक का उपयोग किया गया था। इसे सुरक्षित खेलने के लिए खुद का स्वास्थ्य, हम आपके ध्यान में सर्दियों के लिए धूप में सुखाए गए टमाटरों की एक सरल रेसिपी प्रस्तुत करते हैं।

तो, ऐसा स्नैक तैयार करने के लिए आपको खरीदना होगा:

मुख्य घटक का प्रसंस्करण

घर पर टमाटर कैसे सुखाएं? ऐसा करने के लिए, आपको मांसल लेकिन घने टमाटर खरीदने चाहिए, और फिर यदि आवश्यक हो तो कपड़े का उपयोग करके उन्हें अच्छी तरह से धो लें। इसके बाद, आपको सब्जियों को आधा काटना होगा और एक नियमित चम्मच का उपयोग करके बीच का हिस्सा हटा देना होगा। ऐसे कार्यों के परिणामस्वरूप, आपको मोटी और लोचदार दीवारों वाली अनोखी नावें बनानी चाहिए।

सब्जी सुखाने की प्रक्रिया

हमारे दादा-दादी अच्छी तरह जानते हैं कि धूप में सुखाए हुए टमाटर कैसे बनाए जाते हैं। आख़िरकार, उनमें से कई, गाँव के लोग होने के नाते, बगीचे में भारी मात्रा में टमाटर उगाते थे। और वसंत तक सब्जियों को संरक्षित करने के लिए, कई लोगों ने जितना संभव हो सके उतने टमाटर सुखाने की कोशिश की। से अभाव के लिए ओवनहमारे पूर्वजों ने इस प्रक्रिया को धूप में किया था। लेकिन आज भी आप प्राकृतिक ताप स्रोतों का उपयोग करके प्रस्तुत स्नैक बना सकते हैं।

तो टमाटर को धूप में कैसे सुखाएं? ऐसा करने के लिए, आपको एक नियमित ट्रे लेने की ज़रूरत है, उस पर पूर्व-संसाधित टमाटर रखें (ऊपर की तरफ कटे हुए), और फिर मोटी धुंध के साथ कवर करें और धूप में छोड़ दें।

बेशक, यदि आप किसी बड़े महानगर में, किसी राजमार्ग के पास रहते हैं, तो सुखाने का यह विकल्प आपके लिए उपयुक्त नहीं होगा। आख़िरकार, आपके टमाटर धूल की मोटी परत से ढक सकते हैं और सोख सकते हैं हानिकारक पदार्थ, जो उन्हें स्वास्थ्य के लिए खतरनाक बना देगा। अगर आप गांव में रहते हैं तो सलाह दी जाती है कि घर की छत पर टमाटर की एक ट्रे रख दें और 7-14 दिनों के लिए इसे भूल जाएं। हालाँकि कुछ शेफ अभी भी हर कुछ दिनों में एक बार टमाटर पलटने की सलाह देते हैं।

सूखी सब्जियाँ तैयार करने का अंतिम चरण

अब आप जानते हैं कि प्राकृतिक ताप स्रोत का उपयोग करके टमाटरों को कैसे सुखाया जाता है। टमाटर सूख जाने के बाद उन पर नमक, मेंहदी और तुलसी छिड़कें, फिर उन्हें एक बैग में रखकर फ्रीजर में रख दें। आप सर्दियों के अंत तक सब्जियों को इस तरह से स्टोर कर सकते हैं। वैसे, कुछ गृहिणियां जब टमाटरों को धूप में सुखाकर छोड़ देती हैं कमरे का तापमान. हम ऐसा करने की अनुशंसा नहीं करते. ऐसा इसलिए है क्योंकि टमाटर सूख सकते हैं या इससे भी बदतर, फफूंदीयुक्त हो सकते हैं, जिससे आप उन्हें आसानी से फेंक सकते हैं।

टमाटरों को ओवन में सुखाना

बहुत कम लोग जानते हैं कि टमाटर को ओवन में कैसे सुखाया जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि स्नैक्स तैयार करने की यह विधि ऊपर प्रस्तुत विधि से तेज़ है। आखिरकार, टमाटर को ओवन में सुखाने के लिए आपको केवल कुछ घंटों का खाली समय चाहिए।

इसलिए, घर पर टमाटर सुखाने से पहले, आपको खरीदारी करनी चाहिए:

• बढ़िया नमक, सूखी जड़ी-बूटियाँ और कोई भी मसाला - स्वाद के लिए डालें;
• मध्यम आकार के टमाटर - लगभग 2 किलो।

टमाटर प्रसंस्करण

टमाटर को ओवन में कैसे सुखाएं? ऐसा करने के लिए, आपको छोटे पके टमाटर खरीदने चाहिए, उन्हें डंठल से हटा देना चाहिए और फिर उन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए गर्म पानी. इसके बाद, आपको सब्जियों को आधा काटना होगा और बीज सहित उनका मध्य भाग हटा देना होगा।

नाश्ते का ताप उपचार

धूप में सुखाए हुए टमाटरों को ओवन में पकाने में आपका खाली समय 4-5 घंटे लग सकता है। सब्जियों को लावारिस छोड़ना अत्यधिक अवांछनीय है, क्योंकि वे जल सकती हैं।

इस प्रकार, आपको एक नियमित बेकिंग शीट लेनी चाहिए, उस पर बेकिंग पेपर या फ़ॉइल बिछा दें और फिर सभी प्रसंस्कृत टमाटरों को मिलाएँ। इसके अलावा, सब्जियों को शीट पर रखने की सिफारिश की जाती है ताकि कटा हुआ हिस्सा शीर्ष पर रहे। यह सुनिश्चित करना भी आवश्यक है कि यदि संभव हो तो टमाटर एक-दूसरे को स्पर्श न करें।

सब्जियां बांटने के बाद शीट को ओवन में रखना चाहिए. तापमान को 120-130 डिग्री के आसपास सेट करने की सलाह दी जाती है। इस अवस्था में टमाटरों को लगभग 5 घंटे तक सुखाना पड़ता है। वैसे, स्नैक को अधिक लचीला बनाने और अधिक तेजी से पकाने के लिए, ओवन के दरवाजे को थोड़ा खुला रखने की सलाह दी जाती है।

ओवन से ठीक से कैसे निकालें?

उचित रूप से पकाए गए धूप में सुखाए गए टमाटर आकार में काफी कम हो जाते हैं और झुर्रीदार दिखने लगते हैं, लेकिन नरम और लचीले बने रहते हैं। उन्हें ज़्यादा सुखाने की अत्यधिक अनुशंसा नहीं की जाती है, अन्यथा वे सख्त, रेशेदार और बेस्वाद हो जाएंगे।

टमाटर पक जाने के बाद, उन पर बारीक नमक और मसाला छिड़कना चाहिए, और फिर 10-15 मिनट के लिए खुले ओवन में छोड़ देना चाहिए। इसके बाद, सब्जियों को हटा दें, उन्हें सूखी सतह पर रखें और उनके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। अंत में सूखे टमाटरों को एक फ्रीजर बैग में रखकर फ्रीजर में रख दें।

टमाटरों को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाना

टमाटरों को इलेक्ट्रिक ड्रायर में कैसे सुखाएं? पूछे गए प्रश्न का उत्तर हर कोई नहीं दे सकता। आख़िरकार, हर कोई इस तरह के उपकरण का दावा नहीं कर सकता। लेकिन अगर आप एक वास्तविक ग्रीष्मकालीन निवासी हैं जो सालाना बढ़ता है एक बड़ी संख्या कीसब्जियां, तो आपको इसकी जरूर जरूरत पड़ेगी.

तो आप अपने स्वयं के "उत्पादित" टमाटरों का उपयोग करके टमाटरों को इलेक्ट्रिक ड्रायर में कैसे सुखाते हैं? इसके लिए हमें चाहिए:

• बढ़िया नमक, ऑलस्पाइस, सूखे डिल, अजमोद - स्वाद के लिए जोड़ें;
• मध्यम और छोटे टमाटर - लगभग 2 किलो।

संघटक तैयारी

धूप में सुखाए गए टमाटरों को इलेक्ट्रिक ड्रायर में पकाने के लिए, उन्हें बिल्कुल ऊपर बताए अनुसार संसाधित किया जाना चाहिए। वैसे तो सब्जियों के बीच से निकले हुए गूदे को फेंकना नहीं चाहिए. आख़िरकार, पिज़्ज़ा, पास्ता या मीट गौलाश बनाते समय इसका उपयोग प्राकृतिक सॉस के रूप में किया जा सकता है।

सुखाने की प्रक्रिया

टमाटरों के संसाधित होने के बाद, उन्हें इलेक्ट्रिक ड्रायर पर रखा जाना चाहिए, जिसमें कटे हुए हिस्से ऊपर की ओर हों। इस तरह के स्नैक को एक विशेष उपकरण का उपयोग करके कम से कम तीन घंटे तक तैयार करने की सिफारिश की जाती है। इस मामले में, टमाटर को समय-समय पर ड्रायर को बंद करके, चक्रीय रूप से सुखाया जा सकता है। इस प्रक्रिया के परिणामस्वरूप, आपके पास झुर्रीदार और सूखे उत्पाद रह जाएंगे, जिन पर बारीक नमक, ऑलस्पाइस और सूखी जड़ी-बूटियां छिड़कने की जरूरत होगी। तैयार स्नैक को स्टोर करके रखने की सलाह दी जाती है फ्रीजर.

सर्दियों के लिए धूप में सुखाए गए टमाटरों की चरण-दर-चरण रेसिपी

अधिकांश गृहिणियाँ इस उत्पाद को फ़्रीज़र में संग्रहीत करती हैं। और वास्तव में, यह सबसे अधिक है विश्वसनीय तरीका. यदि आवश्यक हो, तो धूप में सुखाए गए टमाटरों को हटाया जा सकता है, पिघलाया जा सकता है और खाना पकाने के लिए उपयोग किया जा सकता है स्वादिष्ट व्यंजन. लेकिन अगर आपको जरूरत है स्वादिष्ट नाश्ता, जिसे सभी सर्दियों में रेफ्रिजरेटर या तहखाने में संग्रहीत किया जाएगा, फिर आप इसे संरक्षित कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए आपको चाहिए:

खाना पकाने की प्रक्रिया

भविष्य में उपयोग के लिए फेल्टेड टमाटर तैयार करें और उन सभी का आनंद लें शरद ऋतु, आपको 750 ग्राम ग्लास जार पहले से तैयार करना चाहिए। उन्हें अच्छी तरह से धोना और फिर कीटाणुरहित करना आवश्यक है रसोई का चूल्हाया माइक्रोवेव में. इसके बाद, आपको छोटे जार के तल पर लहसुन की कई कटी हुई कलियाँ डालनी होंगी, फेल्टेड टमाटरों की एक परत लगानी होगी, उन पर सूखी जड़ी-बूटियाँ, नमक छिड़कना होगा, फिर से लहसुन और टमाटर डालना होगा। इस प्रकार, कंटेनर भर जाने तक इसी तरह की कार्रवाई की जानी चाहिए। अंत में, टमाटर के ऊपर ताजी तुलसी की एक टहनी रखें, रिफाइंड डालें सूरजमुखी का तेल, और फिर जार को निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें।

आप ऐसी सुगंधित तैयारी को रेफ्रिजरेटर और तहखाने दोनों में स्टोर कर सकते हैं।

आप धूप में सुखाए गए टमाटरों से क्या बना सकते हैं?

सूखे टमाटरों का उपयोग विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, धूप में सुखाए गए टमाटरों से बना सलाद बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक बनता है। इसे तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• ठंडा चिकन ब्रेस्ट - 1 पीसी। 400 ग्राम के लिए;
• धूप में सुखाया हुआ टमाटर - लगभग 220 ग्राम;
• बीज रहित जैतून - स्वाद के लिए जोड़ें;
• जैतून का तेल - इच्छानुसार जोड़ें;
• नींबू का रस - इच्छानुसार डालें;
• अरुगुला - एक बड़ा गुच्छा;
• बढ़िया नमक - स्वाद के लिए;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया

दोपहर के भोजन के लिए इस सलाद को बनाने के लिए आपको उबालना होगा चिकन ब्रेस्टनमकीन पानी में, इसे पूरी तरह से ठंडा करें, फिर हड्डियाँ और त्वचा हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें। इसके बाद, आपको धूप में सुखाए हुए टमाटरों को पतली स्ट्रिप्स में काटना होगा। आपको जैतून को भी आधा काटना होगा और अरुगुला को काटना होगा।

सभी सामग्रियों को प्रोसेस करने के बाद इन्हें एक बड़े कटोरे में रखें और अच्छी तरह मिला लें। एक अलग कटोरे में, नमक और काली मिर्च के साथ नींबू का रस और जैतून का तेल मिलाएं। इसके बाद, आपको तैयार सलाद को तैयार सॉस के साथ सीज़न करना होगा, इसे गतिशील रूप से मिश्रण करना होगा, और परोसने से पहले बारीक कटा हुआ अरुगुला के साथ गार्निश करना होगा। बॉन एपेतीत!

धूप में सुखाया हुआ टमाटर एक पारंपरिक सिसिलियन व्यंजन है, जिसके बिना लगभग कोई भी दावत पूरी नहीं होती है। इतालवी रसोइये कभी-कभी इन्हें बिना किसी पाक उपकरण के सीधे धूप में सुखाते हैं। यदि आपकी रसोई में सूरज उतना चमकीला नहीं है जितना इस गर्म देश में, तो आप एक धीमी कुकर, एक इलेक्ट्रिक सब्जी ड्रायर, एक ओवन और यहां तक ​​कि एक माइक्रोवेव ओवन का उपयोग कर सकते हैं।

आप किसी भी टमाटर को सुखा सकते हैं, चाहे उसकी किस्म और आकार कुछ भी हो। फिर भी पारंपरिक नुस्खातात्पर्य छोटे फलों से है। आदर्श विकल्पचेरी टमाटर बन जायेंगे. तैयारी के बाद, आप तुरंत स्वादिष्ट स्नैक का आनंद ले सकते हैं या आवश्यकता होने तक जार में रोल कर सकते हैं। सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, टमाटर अधिकतम विटामिन बरकरार रखते हैं, इसलिए यह विनम्रता ठंड के मौसम में काम आएगी।

धूप में सुखाए गए टमाटरों में जैतून का तेल, सूखी जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, विभिन्न मसाले और मसाले मिलाए जाते हैं। मुख्य बात यह है कि वे यथासंभव सुगंधित हों। ठीक से पकाए गए टमाटरों में तीखी गंध और मीठा स्वाद होता है।

इससे पहले कि आप घर पर धूप में सुखाए हुए टमाटर बनाएं, आपको यह पता लगाना चाहिए कि आप इस व्यंजन को किसके साथ खाएंगे। उन्हें एक स्वतंत्र ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है, सलाद, सूप में जोड़ा जा सकता है, या पाई या पिज़्ज़ा भरने के हिस्से के रूप में उपयोग किया जा सकता है। और, निःसंदेह, धूप में सुखाए गए टमाटर पास्ता जैसे इतालवी व्यंजन के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।

यह नुस्खा छोटे चेरी टमाटर और बड़े टमाटर दोनों के लिए उपयुक्त है। बड़ी किस्में. हालाँकि, बड़े फलों के लिए आपको खाना पकाने का समय 6 घंटे तक बढ़ाना होगा, और सब्जियों को 4 भागों में काटना होगा। यदि आप एक साथ धीमी कुकर में बहुत सारे धूप में सुखाए हुए टमाटर पकाना चाहते हैं, तो आप स्टीमर अटैचमेंट के रूप में "दूसरी मंजिल" रख सकते हैं और इसे चेरी टमाटर से भी भर सकते हैं। आपको बहुत सारे जार तैयार करने की ज़रूरत नहीं है। भोजन की यह मात्रा एक छोटे जार के लिए पर्याप्त है।

सामग्री:

• 500 ग्राम चेरी टमाटर;
• 2 चम्मच. सहारा;
• 1 चम्मच। काली मिर्च;
• 1 चम्मच। नमक;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• सूखी जडी - बूटियां;
• जैतून का तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटरों को धोकर तौलिये से सुखा लीजिये.
2. प्रत्येक टमाटर को दो भागों में काट लें।
3. काली मिर्च, चीनी और नमक मिलाएं, प्रत्येक आधे हिस्से पर परिणामस्वरूप मसाला छिड़कें।
4. सूखी जड़ी-बूटियों पर जैतून का तेल छिड़कें और सभी टमाटरों में वितरित करें।
5. टमाटरों को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें और बीप बजने तक "बेकिंग" मोड में पकाएं।
6. कार्यक्रम पूरा करने के बाद, टमाटरों को कटोरे से न निकालें, बल्कि उन्हें "वार्मिंग" मोड में 2.5-3 घंटे के लिए सूखने के लिए छोड़ दें।
7. जार को जीवाणुरहित करें, तली में जैतून का तेल डालें, थोड़ा सा डालें जड़ी बूटीऔर बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।
8. टमाटर की पहली परत रखें, फिर थोड़ा सा तेल और मसाला डालें।
9. जार भर जाने तक प्रक्रिया जारी रखें।
10. जार को बिना लपेटे ढक्कन से ढक दें और ठंडी जगह पर रख दें।

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अपेक्षाकृत तेज तरीकास्वादिष्ट धूप में सुखाए हुए टमाटर तैयार करना। स्वाद और सुगंध को और भी तीव्र बनाने के लिए न केवल काली मिर्च, बल्कि सफेद और लाल मिर्च का भी उपयोग करने की सलाह दी जाती है। मेँ तेल माइक्रोवेव ओवनआपको इसे गर्म करने की आवश्यकता है ताकि यह गर्म हो जाए, लेकिन उबलने का समय न हो। ठंडा होने के बाद, आप तुरंत जार खोल सकते हैं और अपने मेहमानों को स्वादिष्ट, सुगंधित व्यंजन खिला सकते हैं।

सामग्री:

• 2 किलो टमाटर;
• 200 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• लहसुन की 1 कली;
• 1 बे पत्तीचश्मा;
• ½ छोटा चम्मच. काली मिर्च (मटर);
• 2 चम्मच. नमक।
• सूखी जड़ी-बूटियाँ (तुलसी, अजवायन, मेंहदी)।

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटरों को धोइये, सुखाइये, प्रत्येक को आधा काट लीजिये.
2. एक छोटे चाकू या चम्मच का उपयोग करके, बीज को उनके बीच से हटा दें।
3. एक बेकिंग शीट पर पन्नी बिछा दें और कटे हुए टमाटरों को ऊपर की ओर रखें।
4. प्रत्येक टुकड़े पर हल्का नमक डालें और ओवन में 90 डिग्री पर 4 घंटे तक पकाएं।
5. आधा लीटर जार को धोकर सुखा लें, तल पर काली मिर्च, तेजपत्ता और मेंहदी रखें।
6. टमाटरों की परतें बिछाएँ, हर एक पर बाकी सूखी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
7. -माइक्रोवेव में तेल गर्म करें, इसमें कटा हुआ लहसुन डालें.
8. परिणामी ड्रेसिंग को टमाटरों के ऊपर डालें और ढक्कनों को कस दें।
9. जार को गर्म कंबल या तौलिये में लपेटें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
10. तैयार डिश को कमरे के तापमान पर स्टोर करें।

इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग करने से आपको बहुत स्वादिष्ट टमाटर मिलते हैं। हालाँकि उन्हें इस तरह से तैयार करने में बहुत समय लगता है, लेकिन इससे गृहिणी को विशेष परेशानी नहीं होगी, क्योंकि सुखाने का काम रसोइया की भागीदारी के बिना ही हो जाएगा। बड़े बेर टमाटर इस व्यंजन के लिए उपयुक्त हैं। वे मीठे होते हैं और साथ ही अपना आकार भी पूरी तरह बनाए रखते हैं। यदि आपके टमाटर अधिक अम्लीय हैं, तो चाशनी में 2-3 बड़े चम्मच चीनी और मिला लें।

सामग्री:

• 9 बड़े टमाटर;
• 1 कप चीनी;
• 5 चम्मच. सोया सॉस;
• 1 चम्मच। नमक;
• सिरका।

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटरों को आधा काट लें और एक गहरे बाउल में रखें।
2. सब्जियों पर दो बड़े चम्मच चीनी छिड़कें और कटोरे को हिलाएं ताकि यह प्रत्येक टुकड़े पर समान रूप से लग जाए।
3. जब टमाटर अपना रस छोड़ दें, तो उन्हें एक कोलंडर में डालें और एक गहरे कटोरे में अच्छी तरह से निकल जाने दें।
4. परिणामी रस को एक सॉस पैन में डालें, बची हुई चीनी डालें और चाशनी बनने तक पकाएँ।
5. उबलती चाशनी में नमक डालें, हिलाएँ, टमाटर डालें।
6. आंच धीमी कर दें और टमाटरों को लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं।
7. टमाटरों को फिर से एक कोलंडर में रखें और चाशनी को सूखने दें।
8. कटे हुए सभी टमाटरों को सूखने वाली ट्रे पर ऊपर की ओर रखें।
9. सब्जियों के छिलके सावधानी से हटा दें।
10. प्रत्येक आधे भाग के बीच में एक छोटा सा कट लगाएं और उसमें आधा चम्मच सोया सॉस डालें।
11. टमाटरों पर हल्के से सिरके का छिड़काव करें और डिहाइड्रेटर में रखें।
12. 3 घंटे तक पकाएं उच्च तापमान(60 डिग्री), फिर 50 डिग्री तापमान वाले मोड पर स्विच करें।
13. तुलना करते हुए टमाटरों को अगले 6-7 घंटों के लिए सुखा लें तैयार पकवानचित्र में।

टमाटर वास्तव में माइक्रोवेव में बहुत जल्दी और आसानी से पक जाते हैं, इसलिए यह नुस्खा शुरुआती रसोइयों के लिए एकदम सही है जो इस व्यंजन से परिचित होने की योजना बना रहे हैं। टमाटर का एक जार बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, इसलिए आप किसी भी मात्रा में सर्दियों के लिए टमाटर सुरक्षित रूप से तैयार कर सकते हैं। अगर चाहें तो आप अपने पसंदीदा मसाले और सीज़निंग मिला सकते हैं।

सामग्री:

• 4 टमाटर;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 2 टीबीएसपी। एल जैतून का तेल;
• मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटरों को धोकर दो भागों में काट लीजिए.
2. सभी सब्जियों को, ऊपर की ओर से काटकर, माइक्रोवेव-सुरक्षित, उच्च-किनारे वाले डिश में रखें।
3. टमाटरों पर मसाले (नमक, काली मिर्च, सूखी जड़ी-बूटियाँ) छिड़कें और समान रूप से जैतून का तेल डालें।
4. टमाटरों को अधिकतम शक्ति पर 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें।
5. मोल्ड को अगले 10 मिनट के लिए माइक्रोवेव में छोड़ दें।
6. निकले हुए रस को एक अलग कटोरे में डालें और नमक डालें।
7. टमाटरों को अधिकतम शक्ति पर 2 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें।
8. तैयार टमाटरों को एक जार में रखें, कटा हुआ लहसुन डालें और सभी चीजों के ऊपर रस डालें।
9. जार को ढक्कन से ढकें और 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार धूप में सुखाए हुए टमाटरों को कैसे पकाया जाता है। बॉन एपेतीत!

धूप में सुखाया हुआ टमाटर एक ऐसा घटक है जो रेफ्रिजरेटर में कभी भी बेकार नहीं जाएगा। आप उनसे कई स्वादिष्ट और दिलचस्प व्यंजन बना सकते हैं, जो उन्हें अद्भुत मीठा स्वाद और जड़ी-बूटियों की सुगंध देते हैं। इतालवी व्यंजन विशेषज्ञ आपको बताएंगे कि सामान्य गलतियाँ किए बिना घर पर इस असामान्य व्यंजन को कैसे तैयार किया जाए:

• चेरी या क्रीम जैसे छोटे टमाटरों को सुखाना सबसे अच्छा है। वे जड़ी-बूटियों में बहुत बेहतर तरीके से भिगोए जाते हैं, और वे बहुत तेजी से पकते हैं;
• धूप में सुखाए गए टमाटर पकाने के बाद चिप्स जैसे नहीं दिखने चाहिए। फल थोड़े नरम और मुड़ने योग्य रहने चाहिए;
• धूप में सुखाए गए टमाटरों को पकाने से पहले, उन्हें अच्छी तरह से पोंछकर सुखाना ज़रूरी है। आपको उस बेकिंग शीट या अन्य कंटेनर को भी सुखाना होगा जिसमें आप यह व्यंजन तैयार करेंगे;
• यदि आप धूप में सुखाए हुए टमाटरों को बिना छिलके के पकाना चाहते हैं, तो गर्मी उपचार के बाद इसे हटा देना बेहतर है। यदि आप त्वचा को छीलते हैं ताज़ा टमाटर, तो यह अपना आकार खो देगा और आप दलिया के साथ समाप्त हो सकते हैं।