Ako variť perličkový jačmeň. Rôzne spôsoby varenia jačmennej kaše

Starý názov pre perly je perla. Nie je náhoda, že jedna z najstarších obilnín, ktoré poznáme, sa nazýva perličkový jačmeň. Naši predkovia videli, že je veľmi podobný malým riečnym perlám. A mali sme úplnú pravdu, pretože jeho hodnota pre naše telo je veľká.

Vlastne perličkový jačmeň- ide o zrná jačmeňa, ktoré prešli minimálnym spracovaním, to znamená, že z nich bola odstránená vrchná časť; voláme to otruby. Tiež v Sovietsky čas perličkový jačmeň bol široko používaný v stravovacom systéme ako príloha, pretože bol výživný a zdravý. Bol to však cateringový priemysel, ktorý upevnil svoju povesť vládneho jedla s nízkou chuťou. Ako pri každom inom produkte, aj tu sa musíte naučiť tajomstvá výroby jačmeňa. Potom do vášho jedálnička pribudne nielen chutné jedlo, ale aj jedlo bohaté na vlákninu a bielkoviny, stopové prvky a vitamíny skupín A, B, PP, E a D. Receptov na jedlá z jačmeňa sú desiatky. Najprv sa pozrieme na to najjednoduchšie. Ako teda variť jačmeň vo vode?

Lahodne uvarte jačmeň možno vykonať dvoma spôsobmi. Jeden z nich zaberie viac času a druhý menej.

1 možnosť varenia perličkového jačmeňa

Najprv sa musí jačmeň dôkladne opláchnuť. Toto je dosť špinavé zrno, takže budete musieť vymeniť viac ako jednu vodu, aby ste získali skutočne čisté zrno. Fotografia ukazuje, aká zakalená je voda po prvom opláchnutí.

Zvyčajne to trvá asi 4-5 výmen vody.

.Niektorí kuchári odporúčajú namáčať perličkový jačmeň v kyslom mlieku, sľubujúc, že v tomto prípade získa nezvyčajne jemnú chuť. ale správne variť jačmeň môžete tiež obyčajná voda... Hlavná vec je, že pred varením by ste mali počkať asi 12 hodín. Dobre umyté a vopred namočené perly nebudú mať klzký a nevkusný vzhľad a modrastú farbu.

Na pohár cereálií by ste si mali vziať 5 pohárov vody. Po 12 hodinách cereálie napučia, zväčšia sa a zmäknú. Teraz ho môžete vložiť do hrnca a potom variť asi hodinu a pol.
Môžete sem dať aj malý kúsok masla alebo nasypať trochu zeleniny.
Odborníci odporúčajú dávať obilniny do vriacej vody. Najprv sa jačmeň varí na prudkom ohni niekoľko minút a potom sa zredukuje tak, aby kaša chradla.

Ak chcete získať dokonalú kašu, použite namiesto vody mlieko. Je potrebné ju trochu zohriať a potom do nej vsypať napučaný jačmeň. Po varení mlieka na vysokej teplote položte panvicu vodný kúpeľ a ďalej dusíme obilniny asi 6 hodín. Potom sa ochutí maslom a podáva sa buď ako samostatné jedlo, alebo ako príloha. V tomto prípade sa kaša ukáže ako drobivá a veľmi chutná.

Namiesto vodného kúpeľa môžete použiť menej prácnu metódu: kašu preložte do hrnca resp vhodná kapacita s vekom a potom vložte do rúry na pár hodín.

Ďalší tajomstvo lahodného jačmeňa Je pridanie soli na samom konci varenia.

Možnosť 2: varte jačmeň dlho bez namáčania

Niekedy nemáme toľko času, no napriek tomu práve túto kašu chceme zjesť ako prílohu. Ako uvariť jačmeň bez namáčania, aby nebol o nič menej chutný a drobivý? Existujú nejaké spôsoby, ktoré odpovedajú na otázku „ako variť jačmeň“ a nevyžadujú si takú časovú investíciu? Samozrejme, že mám.
Ak to chcete urobiť, rovnakým spôsobom musíte najprv dobre opláchnite krúpy niekoľko krát. Potom by mal byť namočený, ale tentoraz môžete urobiť 3-4 hodiny. Potom dáme zrno do hrnca a zalejeme vodou v pomere 1: 3 a zahrejeme. Keď voda zovrie, scedíme ju a položíme späť na sporák. Teraz počkáme asi hodinu a potom panvicu zabalíme do uteráka a chvíľu počkáme, zvyčajne asi 15 minút. Môže sa pridať viac oleja.

Možnosť 3: varte jačmeň bez predbežného namáčania

Ako variť jačmeň bez predmáčania a dá sa to urobiť? Kulinárski špecialisti ubezpečujú, že je to možné. Zopakujeme všetky fázy prípravy obilnín a potom ich nastavíme na varenie na vysokej teplote. Koľko variť jačmeň bez namáčania? Od 40 minút do hodiny. Potom sa voda vypustí, pridá sa sem maslo a kašu necháme lúhovať asi 15 minút.

Varenie jačmeňa v multivarke

Ako variť jačmeň inak? Môžete to variť v multivarka alebo v ryžovare. Vložte cereálie pripravené na spracovanie do misky a zalejte vodou v pomere 1:3. Voda by mala byť vopred osolená.

Snažte sa nedávať veľa zŕn, aby voda cez vrch nevyvrela. Kašu musíte variť buď v režime "Pohánka" alebo v režime "Mliečna kaša" asi 2 hodiny. Potom nechajte vylúhovať.

Čo a ako ešte variť jačmeň? Môžete ho variť aj v mikrovlnnej rúre. V tomto prípade bude pomer vody a obilia 1: 1,5. Suroviny dáme do špeciálnej misky a uzavrieme pokrievkou. Potom nastavíme výkon na 400 wattov a čas na 20 minút. Po 20 minútach pridáme olej a na chvíľu zabalíme do uteráka.

Jačmenné jedlá

Z perličkového jačmeňa môžete pripraviť stovky jedál. Toto a chutné polievky druh nálevu, huba alebo len zelenina. Jačmeň je dobrý nielen ako príloha, ale aj ako hlavné jedlo. Môžete z neho pripraviť rizoto, kastról a dokonca aj pilaf. A ukáže sa, že je nezvyčajne chutné. Napríklad v perličkový jačmeň pilaf bude rovnaký štandard, keď v hotovom jedle uvidíte zrno na zrno.

Pre pilaf musíte nakrájať cibuľu a mrkvu. Je lepšie nakrájať mrkvu na prúžky, aby sa počas varenia nerozpadla.

Potom ich opečte v horúcom rastlinnom oleji.

Potom, čo zelenina získa zlatistú farbu, vložte kurča do kotla a tiež zľahka opečte.

Jačmeň zvyčajne predmyjem, namočím cez noc a potom varím do polovice varenia asi hodinu. Potom ju pridám ku kuraťu a zelenine a dolievam vodou alebo vývarom tak, aby boli obilniny úplne zakryté. A dal som na pomalý oheň ďalšiu hodinu a pol. Počas tejto doby sa oplatí niekoľkokrát skontrolovať, či krúpy nehoria a či nie je potrebné pridať vodu. Takýto pilaf sa bude líšiť od ryže, ale napriek tomu bude veľmi chutný.

Existujú dokonca aj jačmenné dezerty. A to nie je len sladká kaša, ale aj mimoriadne kozinaki.

Jačmeň je jednoduchá, lacná a mnohými nezaslúžene zabudnutá obilnina. Medzitým sa môže stať nielen vynikajúcou prílohou k mäsu, rybám, hubám či zelenine, ale aj základom mnohých šalátov, občerstvenia a polievok. Ale čo poviem, jačmeň môže byť veľmi chutný, aj keď ho len dochutíte kúskom masla a posypete bylinkami.

Trochu o tejto obilnine

Nie je žiadnym tajomstvom, že teraz mnohí zaobchádzajú s jačmeňom s miernym pohŕdaním a veria, že kaša z tejto obilniny je pripravená výlučne pre vojakov. Ako to nie je fér! Veď nie nadarmo dostala svoje romantické meno od slova „perla“, čo je v preklade z francúzsky znamená perla. A ak podrobnejšie zvážime jej najbohatšie vitamínové zloženie, potom je táto obilnina právom perlou medzi všetkými ostatnými.

Má na to všetko Ľudské telo Vždy som bola zdravá a moje telo bolo krásne. Pre luxusné vlasy a čistú pokožku vitamín B, pre pevné zuby a kosti vitamín D, vitamín A zlepší zrak a ochráni pred infekciami a vitamín E predĺži vašu mladosť.

Pre tých, ktorí nevedia, hneď vysvetlíme, že celé zrná lešteného jačmeňa sa nazývajú jačmeň a nespracované drvené obilniny sa nazývajú jačmeň.

Tak začnime variť! Hlavná vec je správne uvariť kašu a potom sa s ňou spriatelíte na dlhú dobu. Najmä pre tých, ktorí nevedia nájsť správny prístup k obilninám, vám podrobne povieme, ako variť jačmeň vo vode. V recepte nájdete nielen podrobné popis krok za krokom postup, ale aj fotografiu.

Chuťové informácie Po druhé: obilniny

Ingrediencie

perličkový jačmeň - 1 sklo;
voda na namáčanie obilnín - 1 liter;
voda na varenie obilnín - z 2,5 pohárov (v závislosti od požadovanej viskozity kaše);
soľ podľa chuti;
maslo - podľa chuti pri podávaní.

Ako uvariť jačmennú kašu vo vode na sporáku

Neodporúča sa variť jačmeň vo vode bez namáčania, inak to bude trvať veľmi dlho. Krúpy musia byť najskôr namočené vo vode a potom sa proces varenia zníži na polovicu.

Najprv zmerajte požadované množstvo cereálie a vytriediť ich, pretože aj ten najlepší originálny obal môže obsahovať drobné kamienky a nečistoty.

Potom nalejte do cedníka s jemnými otvormi alebo sitka a dôkladne opláchnite pod studenou tečúcou vodou. V procese umývania obilnín sa ich neustále dotýkajte prstami. Potom umytý jačmeň pošlite do misky vhodnej veľkosti a naplňte ju studenou vodou.

Krúpy nechajte vo vode aspoň 5 hodín, ideálne cez noc. Počas tejto doby by sa mala záď slušne zväčšiť. Po nakysnutí vložíme späť do cedníka (sitka), dôkladne prepláchneme. Teraz je čistý a napučaný jačmeň pripravený na varenie.

V hrnci priveďte vodu do varu a premiestnite cereálie.

Podiel vody a obilnín závisí od viskozity kaše, ktorú chcete ako výsledok získať. Napríklad, koľko vody je potrebné na pohár perličkového jačmeňa? Pre drobivú kašu vezmite 2,5 šálky vody; pre kašu strednej viskozity - pomer bude 1: 3; na veľmi viskóznu kašu (mnohí si to pamätajú podľa materská škola) - od 3,5 pohárov do litra vody.

Panvicu pevne prikryte pokrievkou z jačmeňa a položte ju na horák maximálne vykurovanie... Akonáhle obsah panvice intenzívne žblnkne, dajte sporák na pomalý oheň a bez odstránenia pokrievky nechajte jačmeň variť asi 25 minút.

Po uplynutí stanoveného času zdvihnite veko: kaša sa zdá byť úplne pripravená, vrchná časť cereálií už úplne absorbovala vodu, ale na samom dne tekutiny ešte zostalo trochu. Kašu osoľte podľa chuti (zvyčajne stačí 1 čajová lyžička), jemne premiešajte a nasaďte veko.

Kašu dusíme na pomalom ohreve sporáka ešte 10 minút, potom vypneme horák, ale kastról z neho ešte nevyberáme, necháme 5-7 minút na pare a krupicová kaša vo vode bude hotová !

Podávajte jačmeň horúci alebo teplý. Dochutíme maslom, prípadne hrsťou zelene. Alebo kašu podávame ako prílohu s mäsovou (rybacou, hubovou) omáčkou, zeleninou v akejkoľvek forme.

Kaša sa ukáže byť obzvlášť chutná a zrná zostanú nedotknuté, ak sa obilniny predtým jemne opražia na suchej panvici.

Jačmennú kašu je najlepšie variť v hrubostennej nádobe. Dobrý jačmeň sa ukáže v dvojitom kotli resp. Ale je tu ešte jeden zaujímavým spôsobom, vyskúšajte a táto kaša sa navždy stane vašou obľúbenou. Ráno rozložte večer namočené obilniny hlinené nádoby a zalejte vriacou vodou (hladina tekutiny by mala byť 2-2,5 cm nad obilninami). Nezakrývajte pokrievkou a posielajte do rúry, zahriatej do tejto doby na teplotu 100 - 120 stupňov. Potom nastavte teplotu v rúre na 200-220 stupňov a od tej chvíle nechajte stáť 40 minút. Podávajte priamo v hrncoch so soľou alebo cukrom a maslom podľa chuti.

Kašu môžete variť vo vodnom kúpeli. Najprv varte 15 minút, potom vložte riad s obilninami do kúpeľa, zabaľte a odparujte 30-40 minút.

Z perličkového jačmeňa sa získava nielen dobrá kaša, ale môžete s ňou variť veľa zaujímavých jedál:

polievka s sušené huby alebo ;
kaša s kuracím srdcom alebo s kuracím mäsom a zeleninou;
Vianočná kutya;
alebo s ;
kapustové rolky;
perlotto (toto je niečo ako rizoto, ale nie s ryžou, ale s perličkovým jačmeňom);
jačmenné kotlety;
jačmeň s mäsom v hrncoch v rúre.

Jačmeň často odmietame a dôvody odmietnutia môžu byť rôzne: klam o jeho obsahu kalórií, nedostatok vedomostí o jeho neuveriteľných výhodách, príliš dlhý proces varenia ... A to je nesprávne! Vylúčiť armádnu kašu, ako ju medzi ľuďmi nazývali, nie je v žiadnom prípade možné.

Máloktorá gazdinka sa môže pochváliť tým, že má v kuchyni nádobu s jačmeňom. A ak je prítomný, potom spravidla čaká v krídlach, aby sa ocitol v náleve. Pričom sa dá pripraviť z mnohých chutných a hlavne zdravých jedál tohto produktu.

Správne uvarené cereálie majú v skutočnosti len 120 kalórií na 100 gramov, pričom obsahujú celý rad vitamínov, aminokyselín, bielkovín a esenciálnych rastlín.
tuku.

A jačmeň sa dá variť rôznymi spôsobmi a na rozdiel od mylných predstáv mnohých ľudí existuje veľa spôsobov, ako ho rýchlo uvariť.

Je dôležité dodržiavať určité proporcie. Na získanie drobivej hmoty je potrebný pomer 1 šálka zŕn na 1,5 litra tekutiny. Pre viskóznejšiu látku - 1 až 1000 ml. Pred varením zŕn jačmeňa je potrebné ich namočiť.

Existujú dva druhy namáčania.

Predĺžené namáčanie sa vyznačuje primárnou úpravou pred. Dôkladne prepláchnite obilniny studená voda kým sa kvapalina nestane úplne priehľadnou. Necháme 6-7 hodín alebo cez noc. Potom jačmeň opäť umyjeme, naplníme vodou a dáme na sporák. Po uvarení vodu scedíme a zalejeme vriacou vodou. Po takomto spracovaní by sa obilniny mali variť veľmi opatrne, po 20 minútach neustále vyberajte zrno a skúšajte pripravenosť.
Krátke namáčanie nám pomáha získať drobivú kašu z jačmeňa. Analogicky s predchádzajúcou metódou cereálie umyjeme a necháme 4 hodiny. Varte po takomto namáčaní 50 minút.

Je možné, a čo je najdôležitejšie, ako uvariť jačmeň bez namáčania? Zrnká dôkladne umyjeme – odstránime tak všetky drobné čiastočky a múku, ktoré prispievajú k tvorbe hlienu po uvarení obilnín. Po umytí naplňte pohár cereálií 1,5 litrom vody a cereálie povarte 2-3 minúty. Scedíme a zalejeme čerstvou vodou v rovnakom pomere. Čakáme na varenie a potom varíme na miernom ohni 50-60 minút. Pripravený.

Spôsoby varenia

Na vode. Nebudeme sa venovať tejto metóde, pretože považovaný vyššie v procesoch namáčania obilnín. Jediná vec, ktorú ešte potrebujete vedieť o tejto metóde, ak chcete drobivé obilniny, potrebujete viac vody, ak je viskózna - na jeden pohár perličkového jačmeňa liter vody. Je tiež potrebné vziať do úvahy, že ak bola obilnina dlho skladovaná, namáčanie je nevyhnutné a musí sa dôkladne umyť. presne tak tadiaľto tiež hovorí o tom, ako variť jačmeň na rybolov. Náš produkt sa aktívne používa pri love karasov.
S mliekom. Predtým umyté a namočené obilniny nalejte vodou a varte 10-15 minút. Vodu scedíme a do hrnca nalejeme 4 šálky mlieka na 1 šálku perličkového jačmeňa. A varíme do mäkka. Pridajte maslo. Lahodná kaša v mlieku je hotová.
Do Redmondu. Pred varením používame metódu dlhodobého namáčania. Vodu scedíme a vložíme hmotu. Opäť pridáme vodu a olej - kvapalina by sa mala uzavrieť o 1,5-2 cm.Na prístroji nastavíme režim „kalenie“ alebo „varenie“ a varíme o niečo menej ako jednu hodinu.
V rúre. Analogicky so všetkými predchádzajúcimi metódami pripravujeme obilniny na varenie. Rozložíme do hrncov, naplníme vodou rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom spôsobe. Vložíme do nevyhriatej rúry a pečieme 40 minút pri maximálnej teplote. Hrnce nemusíte prikrývať pokrievkou. Do hotovej kaše pridáme soľ, olej a ostatné suroviny.
V . Vopred namočený výrobok varte na sporáku 3 minúty v dvoch litroch vody. Potom ho pošleme do mikrovlnnej rúry v žiaruvzdornej nádobe. Varte 5 minút pri maximálnej teplote, potom znížte výkon o jeden alebo dva dieliky a varte 30 minút. Toto je jedna z najviac rýchle spôsoby ako rýchlo uvariť jačmeň vo vode.
V dvojitom kotli. Možno, perfektný spôsob pripravte lahodnú drobivú kašu pri zachovaní všetkých užitočných zložiek tohto produktu. Jedinou nevýhodou je, že naparovanie bude trvať dlho, v priemere hodinu a pol. Dlho namočené cereálie rozložíme do nádoby na parenie. A nastavili sme časovač na 40 minút. Voda potrebuje 2,5 litra na 1 pohár perličkového jačmeňa. Po uplynutí času osolíme a pridáme 1 pohár vody alebo mlieka a necháme ešte 40-50 minút. Vyskúšajme.
Ako variť jačmeň vo vrecúškach? Perličkový jačmeň vo vreciach sa teraz predáva v obchodoch - je oveľa drahší, ale taká obilnina sa pripravuje 20 minút. Tieto krúpy už prešli predbežným spracovaním, ale to neznamená, že stratili svoje prospešné vlastnosti... Jačmeň patrí do kategórie produktov, ktoré v dôsledku tepelných a iných úprav strácajú nadbytočné kalórie a uvoľňujú ďalšie užitočné zlúčeniny, napríklad vlákninu. Na škatuľkách je vždy napísaný tento návod: sáčok vložte do hrnca s vodou alebo mliekom, varte 20 minút na maximálnom ohni, po pripravenosti dajte obsah sáčku na tanier, pridajte maslo.

Jačmeň je diétny produkt, a preto je výborný ako raňajky vo forme obyčajnej kaše s maslom a slúži aj ako príloha takmer ku každému jedlu.

Pozrime sa na najobľúbenejšie recepty a analogicky sa pokúsme pochopiť, ktoré spôsoby varenia jačmeňa sú v určitých prípadoch najvhodnejšie.

Jedna z najobľúbenejších polievok v ruskej kuchyni spolu s kapustovou polievkou a borščom sa pripravuje podľa nasledujúceho receptu.

Jačmeň na nálev je potrebné po dlhšom namáčaní uvariť do polovice varenia. Vložte 300 gramov hovädzieho mäsa do 3-litrového hrnca, zalejte vodou, osoľte a varte hodinu. Hovädzie mäso vyberieme a nakrájame na kocky. Vložte obilniny do vývaru, nakrájané zemiaky - 250 g Smažte mrkvu a cibuľu.

Potom 100 g nakladaných alebo nakladaných uhoriek nakrájame na malé hoblinky, ktoré pár minút podusíme v hovädzom vývare. Zmiešame s mrkvou a cibuľou. Do vývaru s jačmeňom a zemiakmi pridáme hovädzie mäso, cibuľu, mrkvu a uhorky. Pridajte jeden pohár soľanky.

Po prevarení necháme ešte 2-3 minúty prevrieť, osolíme a okoreníme. Necháme trochu povariť a bohato posypeme bylinkami. Polievka je pripravená, môžete pridať kyslú smotanu a jesť.

Samozrejme, musíte uvariť inú jačmennú polievku s dostatočnou fantáziou a produktmi analogickými s týmto receptom.

Lahodný pilaf sa nevyrába len z ryže. Ukazuje sa, že toto jedlo sa dá pripraviť aj z jačmeňa. Potrebujeme:

Ako prvé si vyškvaríme slaninku (môžeme podusiť). Opečte jemne nakrájanú cibuľu a mrkvu, pridajte tam kúsky slaniny. Po troche opraženia slaniny vyložte predtým vyrobenú z paradajok rajčinová pasta... Osolíme, okoreníme a zalejeme vývarom, ktorý zostane po uvarení slaniny.

Na prípravu jačmeňa sú vhodné nasledujúce metódy: na vode, v multivarke a dvojitom kotli. Pripravené obilniny vložte do hrnca alebo kotla. Zatvoríme veko a analogicky so štandardným pilafom necháme zovrieť vodu. Pridajte maslo. Môžeš jesť.

Ako variť jačmeň ako prílohu?

Práve v tejto podobe sa hodí k mnohým hlavným jedlám a je oveľa zdravší, ako sme už spomínali, ako cestoviny či ryža. V podstate sú tu vhodné všetky vyššie uvedené spôsoby, snáď okrem „s mliekom“.

Ak ste veľmi začiatočníci a s kuchynským náradím ste stále na „vás“, potom vám môže pomôcť zhliadnutie videa o tom, ako uvariť cereálie v mlieku, urobiť jačmennú kašu s duseným mäsom. Takýchto videí je na globálnej sieti dosť.

Matka dvoch detí. ja vediem domácnosti už viac ako 7 rokov - to je moja hlavná práca. Veľmi rada experimentujem, neustále skúšam rôzne prostriedky, metódy, techniky, ktoré nám môžu uľahčiť, modernizovať, obohatiť život. Ľúbim moju rodinu.

Sypaná, o ktorej recepte bude reč nižšie, je vynikajúcou prílohou k mäsu, gulášu alebo obyčajnej hubovej omáčke. Pri príprave takéhoto jedla nie je nič ťažké. Treba však poznamenať, že na získanie maxima chutné jedlo musíte si byť istí, že dodržíte všetky požiadavky receptu.

Sypaná kaša z perličkového jačmeňa: recept na postupné varenie na sporáku

Väčšina ľudí nemá rada perličkový jačmeň. Je to spôsobené predovšetkým tým, že sa takmer vždy ukáže, že je nevýrazný. Ale s správna príprava toto jedlo, navždy naň zmeníte názor.

takze recept krok za krokom drobivá kaša z perličkového jačmeňa vyžaduje nákup nasledujúcich komponentov:

perličkový jačmeň - 1 šálka;
studená pitná voda - 3 poháre;
maslo - 2-3 veľké lyžice;
morská soľ podľa chuti.

Proces varenia

Ako sa pripravuje prášková kaša z perličkového jačmeňa? Recept na toto jedlo neodporúča používať zrnité zrná, pretože často obsahuje kamienky a iné nečistoty. Preto na prípravu takejto prílohy je lepšie použiť v balení jačmeň. Treba ho dôkladne opláchnuť teplá voda, ktoré boli predtým položené v site.

Po dosiahnutí priehľadnosti kvapaliny sa výrobok umiestni do veľkej panvice a naleje sa chladom pitná voda... V tejto forme sa misky položia na sporák a obsah sa privedie do varu. Po 5 minútach sa voda vymení. Na tento účel sa stará kvapalina vypustí pomocou rovnakého sita.

Tento proces sa vykonáva 3 alebo 4 krát. Je to nevyhnutné na to, aby sme sa čo najviac zbavili hlienu.

Na konci sa produkt znova naleje čistá voda, privedieme do varu, pridáme soľ a varíme hodinu (môže to trvať trochu dlhšie).

Potom, čo sa zrná výrazne zväčšia a zmäknú, sa hodia do sita a dôkladne sa umyjú. studená voda... Potom sa jačmeň silno pretrepe a oparí vriacou vodou.

Podávanie jedla na stôl

Po opísaných akciách by ste mali mať lahodnú kašu z perličkového jačmeňa (mrví). Recept na takúto prílohu predpokladá použitie Pridáva sa do jačmeňa opareného vriacou vodou a dobre sa premieša. V tejto forme sa jedlo podáva na stôl spolu s pohárom mlieka a krajcom chleba so syrom.

Krok za krokom recept na drobivú kašu z perličkového jačmeňa v pomalom hrnci

Ak máte pomalý sporák, môžete pomocou neho variť jačmennú kašu. Na to budete potrebovať:

perličkový jačmeň - 1 šálka;
studená pitná voda - 3 poháre;
maslo - 4 veľké lyžice;
cibuľa a mrkva - 1 ks;
morská soľ podľa chuti.

Príprava komponentov

Voľná kaša z perličkového jačmeňa, varená v pomalom hrnci, sa ukáže ako veľmi chutná, ak ju pripravíte vyprážaním. Aby ste to urobili, vezmite cibuľu a mrkvu, ošúpte ich a nakrájajte na malé kocky. Potom sa ingrediencie položia do misky multivarky, ochutia maslom a smažia v režime pečenia 20 minút.

Pokiaľ ide o jačmeň, pripravuje sa presne rovnakým spôsobom, ako je opísané vyššie. Obilniny sa dôkladne umyjú a potom sa zbavia hlienu, pričom sa voda niekoľkokrát vypustí.

Spôsob varenia

Po príprave všetkých komponentov okamžite začnú variť jedlo. Na tento účel sa do nádoby zariadenia umiestnia spracované obilniny a potom sa do nich pridá pitná voda a morská soľ... V tomto zložení sa jačmeň varí v režime kaše počas 50 minút. Ak váš multicooker nemá takýto program, môžete použiť "Stew". V tomto prípade však musí byť časovač nastavený o 10 minút dlhšie.

Keď perličkový jačmeň zmäkne, pridáme k nemu predtým vyprážanú zeleninu, dobre premiešame a necháme zohriať.

Varená kaša je ideálna ako kvalitná alebo klobása.

Príprava kaše v rúre

Ako sa pripravuje prášková kaša z perličkového jačmeňa v rúre? Odpoveď na túto neľahkú kulinársku otázku nájdete v nasledujúcich častiach článku.

Na implementáciu prezentovaného receptu teda potrebujeme:

Príprava komponentov

Sypaná kaša z jačmeňa v hrnci je jemná a výživná. Toto jedlo poslúži ako výborný obed či večera nielen pre dospelých, ale aj pre deti.

Než začnete variť kašu z perličkového jačmeňa, krúpy musia byť správne spracované. Aby ste to dosiahli, dôkladne ho umyte v teplej vode (na číru tekutinu) a potom ho vložte do hlbokej misky. Ak chcete variť jačmeň na maximum krátka doba, potom sa odporúča vopred namočiť. Urobte to obvyklým spôsobom pitná voda... Je lepšie držať obilniny v ňom pol dňa. Počas tejto doby by mala absorbovať čo najviac tekutiny.

Potom sa odporúča spracovať jačmeň presne rovnakým spôsobom, ako je opísané v prvom receptúre. Inými slovami, výrobok sa musí uvariť, scediť, znova naliať, uvariť, scediť atď. Tento proces umožní krupičkám čo najviac uvoľniť hlien.

Tepelné spracovanie

Po spracovaní obilnín sa položí na vrch a osolí. Potom sa perličkový jačmeň naleje celý kravské mlieko a dobre premiešame. Na konci sa do hrnca hodí kúsok masla, prikryje sa pokrievkou a pošle sa do predhriatej rúry. V tomto sa varia 80 minút (pri teplote 200 stupňov). V prípade potreby sa do jačmeňa pravidelne zasahuje veľkou lyžicou, aby neprihorela na dno misky.

Keď cereálie zmäknú a absorbujú mliečny nápoj, hrnce sa vyberú a bez otvorenia sa zabalia do uteráka. V tejto forme sa kaša nechá ¼ hodiny bokom.

Podávanie na obed

Po príprave lahodnej drobenky sa rozloží na taniere a podáva sa na stôl (môžete priamo v kvetináčoch). Okrem takého lahodného a výživného jedla podávajú sendvič s chlebom, maslom a syrom, ako aj pohár bobuľové želé alebo sladký čaj. Dobrú chuť!

Mnoho ľudí si pamätá jačmennú kašu vo forme nepochopiteľnej, lepkavej hmoty. Táto tvrdá spomienka má korene v škôlkach a školských jedálňach. Preto mnohí odmietajú jačmennú kašu. Ale v skutočnosti je jačmeň nielen zdravým, ale aj chutným produktom. Hlavná vec je vedieť, ako správne variť jačmeň vo vode. Je to dodržiavanie technológie prípravy perličkového jačmeňa, ktoré poskytuje dokonalé a chutné jedlo. Poďme sa pozrieť na niektoré z hlavných spôsobov varenia jačmennej kaše, pričom sa dotkneme jej užitočných vlastností.

Perlový jačmeň: aké je použitie kaše?

Jačmeň možno právom nazvať jedným z najviac užitočné produkty zo skupiny celozrnných obilnín. Maximálny úžitok sa dosiahne minimalizáciou spracovania, ktorému sú jačmenné jadrá vystavené. Jemným brúsením sa odstránia iba šupky a vrchná vrstva zrná, pri zachovaní maxima živín.

Jačmennú kašu musíte pravidelne variť vo vode, pretože obsahuje tieto vitamíny:

Skupinové vitamínyB. Má priaznivý vplyv na stav nervový systém: znižuje podráždenosť, znižuje náchylnosť k stresu.
Skupinové vitamínyD. Pomáha posilňovať kĺby a kosti.
VitamínA. Zabraňuje zhoršovaniu zraku.
VitamínE. Umožňuje udržiavať vynikajúci stav vlasov a nechtov.
VitamínPP. Má všeobecný spektrálny účinok, ktorý má pozitívny vplyv na koža, čím bráni jeho predčasnému starnutiu.

Okrem týchto vitamínov obsahuje kaša z perličkového jačmeňa ďalšie užitočný materiál, ktoré zahŕňajú mikro a makro prvky, aminokyseliny.

Pôsobí antivírusovo, preto je indikovaný v období chrípok a prechladnutí. Priaznivo ovplyvňuje aj mikroflóru tráviaceho traktu.

A čo je rovnako dôležité! Kaša patrí k diétnym výrobkom, pretože jej obsah kalórií je iba 320 kcal.

Pomocou pokusov a omylov kuchári vydedukovali niekoľko odtieňov, ktoré sa oplatí vedieť, ak sa chystáte variť jačmeň.

Pri varení obilniny zväčšia svoj objem až 5-krát. Vzhľadom na to sa oplatí správne vypočítať objem nádoby na varenie, ako aj množstvo tekutiny.
Konzistencia: drobivé zrná alebo šťavnatá kaša - priamo závisí od pomerov, konkrétne pomeru množstva vody a zŕn. Aby sme získali drobivú kašu na 1 pohár perličkového jačmeňa, vezmeme 3 poháre vody, viskóznej a viskóznej - od 3 alebo viac.
Je ťažké povedať presný čas varu kaše z perličkového jačmeňa.Čas varenia závisí od mnohých faktorov, vrátane kvality obilia v prvom rade. Ďalej je spôsob varenia a náčinie použité na prípravu chutného jedla. Čas sa pohybuje od 1 do 1,5 hodiny.
Namáčanie skráti čas varenia. Aby zrná neboli vystavené nadmerným teplotným vplyvom, mali by byť vopred namočené. Do pohára perličkového jačmeňa by ste mali vziať asi liter vody. Namáčanie by malo trvať aspoň 2-3 hodiny. Ideálne nechať cez noc. V tomto prípade sa čas varenia skráti na 40 minút s predbežnou výmenou čerstvej vody.

V dôsledku namáčania sa perličkový jačmeň stáva mäkším, preto rýchlejšie dosiahne pripravenosť počas zvárania.

Ako variť jačmeň vo vode ako prílohu: recept bez varu

Ako už bolo uvedené, máčanie zvyšuje rýchlosť varenia jačmeňa, čo automaticky zvyšuje výhody. hotové jedlo... Dlhé namáčanie však môže nielen skrátiť čas varenia, ale tiež vám umožní úplne ho opustiť. Odporúčame vám, aby ste sa oboznámili s prvým spôsobom prípravy kaše z perličkového jačmeňa bez varenia.

Doba varenia - 24 hodín.

Počet porcií na nádobu - 1.

Ingrediencie

Na prípravu diétnej perličkovej kaše bez varenia vezmite:

perličkový jačmeň - 1/3 šálky;
voda - pohár;
sušené marhule - 70 g;
sušené slivky - 50 g;
olej podľa chuti;
soľ podľa chuti.

Poznámka! Berieme sadu sušeného ovocia na pridanie do obilnín podľa vášho vkusu.

Jedna porcia

Kalórie: 458 kcal
Bielkoviny: 10,3 g
Tuk: 1,22 g
Sacharidy: 108,7 g

Spôsob varenia

Recept na výrobu perličkovej kaše bez varu doma s fotografiou:

Takto pripravená jačmenná kaša má príjemnú sviežu chuť a chrumkavosť.

Ako rýchlo uvariť jačmeň: vopred namočený recept

Ak si jačmeň vopred namočíte, môžete ho uvariť rýchlo – už 30 minút po uvarení.

Doba varenia - 75 minút + 5-24 hodín na namáčanie.

Počet porcií na nádobu - 3.

Ingrediencie

Požadované ingrediencie:

perličkový jačmeň - pohár;
voda - 1600 ml;
soľ podľa chuti.

Poznámka! Pre krémovú chuť pridajte maslo.

Jedna porcia

Kalórie: 197 kcal
Bielkoviny: 5,7 g
Tuk: 0,7 g
Sacharidy: 45,4 g

Spôsob varenia

Jačmeň uvaríme takto:

Vybrané množstvo perličiek vhoďte do cedníka a opláchnite pod veľkým množstvom teplej vody.
Premytý jačmeň naplňte vodou aspoň na 5 hodín. Do pohára perličkového jačmeňa odoberieme 1 liter tekutiny.

Poradte! Ak nie je čas čakať, zalejte cereálie vriacou vodou. Tým sa skráti čas namáčania na 30-40 minút.
Po uplynutí stanoveného času vodu scedíme. A pripravíme si tri poháre vody.
Panvicu s obilninami položíme na plyn, nalejeme do vody.
Soľ podľa chuti. A po varení po dobu 30 minút ho nechajte na ohni.
Kašu pravidelne kontrolujeme, v prípade pripálenia miešame.
Tekutinu, v ktorej sa perličkový jačmeň varil, by ste nemali vylievať. Počas procesu infúzie sa všetko absorbuje do obilnín. Robíme to takto. Vypnite oheň. A panvicu najskôr prikryte pokrievkou a potom utierkou. Nechajte panvicu tak, ako je, 15 minút.
Ako môžete vidieť, všetka voda bola absorbovaná.
A perličkový jačmeň sa stal drobivým a mäkkým.
Obloha z jačmeňa je pripravená. Pridajte k tomu akúkoľvek mäsovú zložku, omáčku alebo niečo iné a pustite sa do jedla.