Jak vařit kroupy. Různé způsoby vaření ječné kaše

Starý název pro perly je perla. Ne náhodou se jedna z nejstarších u nás známých obilovin nazývá perličkový ječmen. Naši předkové viděli, že je velmi podobný malým říčním perlám. A měli naprostou pravdu, protože jeho hodnota pro naše tělo je velká.

Vlastně kroupy- jedná se o zrna ječmene, která prošla minimálním zpracováním, to znamená, že z nich byla odstraněna vnější část; říkáme tomu otruby. Také v Sovětský čas kroupy byly hojně využívány ve stravovacím systému jako příloha, protože byly vydatné a zdravé. Ale bylo to veřejné stravování, které jí zajistilo pověst státních potravin s nízkou chutí. Stejně jako u každého jiného produktu se musíte naučit tajemství výroby ječmene. Pak do vašeho jídelníčku přibude nejen lahodný pokrm, ale také jídlo bohaté na vlákninu a bílkoviny, stopové prvky a vitamíny A, B, PP, E a D. Receptů z ječmene jsou desítky. Podívejme se nejprve na ten nejjednodušší. Jak tedy vařit ječmen na vodě?

Lahodné k vaření kroupy možné dvěma způsoby. Jeden z nich bude vyžadovat více času a druhý méně.

1 možnost vaření perličkového ječmene

Pro začátek je třeba ječmen důkladně omýt. Jedná se o poměrně špinavou obilovinu, takže budete muset vyměnit více než jednu vodu, abyste získali opravdu čisté zrno. Na fotografii je vidět, jak je voda zakalená po prvním umytí.

Obvykle je potřeba asi 4-5 výměn vody

.Někteří kuchaři doporučují namáčet kroupy ve sraženém mléce, slibující, že v tomto případě získá neobvykle jemnou chuť. Ale řádně uvařit ječmen možné na čistá voda. Hlavní věc je, že před vařením byste měli počkat asi 12 hodin. Dobře umytý a předem namočený ječmen nebude mít kluzký a nevkusný vzhled a namodralou barvu.

Na sklenici cereálií vezměte 5 sklenic vody. Po 12 hodinách záď nabobtná, zvětší se a změkne. Nyní jej můžete přenést na pánev a poté vařit asi hodinu a půl.
Zde můžete také dát malý kousek másla nebo nalít trochu rostlinného oleje.
Odborníci doporučují pokládání obilovin ve vroucí vodě. Nejprve se ječmen několik minut vaří na vysokém ohni a poté se zredukuje, aby kaše povadla.

Pokud chcete získat dokonalou kaši, vezměte místo vody mléko. Je potřeba to trochu zahřát a pak tam nasypat ten nabobtnalý ječmen. Poté, co se mléko vaří na vysoké teplotě, přiložíme pánev vodní koupel a dále dusíme krupici asi 6 hodin. Poté se dochucuje máslem a podává se buď jako samostatné jídlo, nebo jako příloha. V tomto případě se kaše ukáže jako drobivá a velmi chutná.

Místo vodní lázně můžete použít časově méně náročnou metodu: kaši přendejte do hrnce popř vhodná kapacita s pokličkou a poté vložte na pár hodin do trouby.

Další tajemství lahodného ječmene- jedná se o přidání soli na samém konci vaření.

Možnost 2: vařte ječmen bez dlouhého namáčení

Někdy nemáme tolik času, ale přesto si tuto kaši chceme dát jako přílohu. Jak vařit ječmen bez namáčení, aby nebyl o nic méně chutný a drobivý? Existují způsoby, které odpovídají na otázku „jak vařit kroupy“ a nevyžadují takové časové náklady? Samozřejmě že ano.
K tomu je stejně tak nejprve nutné mít dobrý opláchněte cereálie na několikrát. Pak by se měl namočit, ale tentokrát si vystačíte s 3-4 hodinami. Poté vložíme zrno do hrnce a zalijeme vodou v poměru 1: 3 a dáme na silný oheň. Až se voda vyvaří, tak ji slijte a dejte zpět na sporák. Nyní počkáme asi hodinu a poté pánev zabalíme do ručníku a chvíli počkáme, obvykle asi 15 minut. Můžete přidat více oleje.

Možnost 3: uvařte ječmen bez předmáčení

Jak vařit ječmen bez předmáčení a lze to udělat? Kulinářští experti tvrdí, že je to možné. Opakujeme všechny fáze přípravy obilovin a poté je dáme vařit na silný oheň. Kolik vařit ječmen bez namáčení? Od 40 minut do hodiny. Poté se voda vypustí, přidá se sem máslo a kaši necháme asi 15 minut louhovat.

Vaření kroupy v pomalém hrnci

Jak uvařit kroupy jinak? Dá se zavařit multivarka nebo v rýžovaru. Cereálie připravené ke zpracování dáme do misky a zalijeme vodou v poměru 1:3. Voda by měla být předem osolena.

Snažte se nedávat hodně obilí, aby se voda shora nevařila. Kaši musíte vařit buď v režimu „Pohanka“ nebo v režimu „Mléčná kaše“ po dobu asi 2 hodin. Poté nechte vařit.

V čem a jak ještě vařit ječmen? Můžete ho vařit i v mikrovlnné troubě. V tomto případě bude poměr vody a obilí 1:1,5. Ingredience vložíme do speciální nádoby a uzavřeme poklicí. Poté nastavíme výkon na 400 wattů a čas na 20 minut. Po 20 minutách přidejte olej a na chvíli zabalte do ručníku.

Pokrmy z perličkového ječmene

Z kroupic můžete uvařit stovky jídel. Toto a lahodné polévky jako je okurka, houba nebo jen zelenina. Ječmen je dobrý nejen jako příloha, ale i jako druhý pokrm. Z něj můžete vařit rizoto, kastrol a dokonce i pilaf. A ukazuje se neuvěřitelně chutné. Například v ječmenný pilaf bude stejný standard, když v hotovém pokrmu uvidíte zrnko k zrnu.

Pro pilaf musíte nakrájet cibuli a mrkev. Mrkev je nejlepší nakrájet na nudličky, aby se při vaření nerozpadla.

Poté je smažte v horkém rostlinném oleji.

Poté, co zelenina získá zlatavou barvu, vložíme kuře do kotlíku a také lehce orestujeme.

Obvykle ječmen předmyji, namočím přes noc a pak vařím do poloviny asi hodinu. Poté přidám ke kuřecímu masu a zelenině a podliji vodou nebo vývarem tak, aby byly cereálie zcela zakryté. A dal jsem to na pomalý oheň na další hodinu a půl. Během této doby se vyplatí několikrát zkontrolovat, zda se cereálie připalují a zda není potřeba přidat vodu. Takový pilaf se bude lišit od rýžového pilafu, ale přesto bude velmi chutný.

Existují dokonce i dezerty z ječmene. A to není jen sladká kaše, ale také neobvyklé gozinaki.

Kroupy jsou jednoduchou, rozpočtovou a mnoha nezaslouženě zapomenutou obilovinou. Mezitím se může stát nejen výbornou přílohou k masu, rybám, houbám či zelenině, ale také základem mnoha salátů, předkrmů a polévek. Co dodat, kroupy mohou být velmi chutné, i když je jen dochutíte kouskem másla a posypete bylinkami.

Něco málo o této cereálii

Není žádným tajemstvím, že nyní mnoho lidí zachází s perličkovým ječmenem s mírným opovržením a věří, že kaše z této obiloviny se připravuje výhradně pro vojáky. Jak nespravedlivé! Ostatně ne nadarmo dostala své romantické jméno od slova „perla“, které je přeloženo z francouzština znamená "perla". A pokud podrobněji zvážíme její nejbohatší vitamínové složení, pak je tato obilovina právem perlou mezi všemi ostatními.

Má to všechno Lidské tělo Vždy jsem byla zdravá a krásná. Pro nádherné vlasy a čistou pleť vitamín B, pro silné zuby a kosti, vitamín D, vitamín A zlepší zrak a ochrání před infekcemi a vitamín E prodlouží vaše mládí.

Pro ty, kteří nevědí, hned vysvětlíme, že ječmen se nazývá celá zrna leštěného ječmene a syrový drcený ječmen se nazývá ječmen.

Tak se pustíme do vaření! Hlavní věc je uvařit kaši správně a pak se s ní budete přátelit na dlouhou dobu. Zejména pro ty, kteří nemohou najít správný přístup k obilovinám, podrobně řekneme, jak vařit ječmen na vodě. V receptu najdete nejen podrobné popis krok za krokem proces, ale také fotografie.

Informace o chuti Druhá: obiloviny

Ingredience

perličkový ječmen - 1 sklenice;
voda na namáčení obilovin - 1 l;
voda na vaření obilovin - z 2,5 sklenic (v závislosti na požadované viskozitě kaše);
sůl - podle chuti;
máslo - podle vaší chuti při podávání.

Jak vařit ječnou kaši na vodě na sporáku

Vaření ječmene na vodě bez namáčení se nedoporučuje, jinak bude velmi dlouhé. Cereálie musí být nejprve uchovávány ve vodě a poté se proces vaření zkrátí na polovinu.

Nejprve změřte požadované množství obiloviny a vytřiďte je, protože i v tom nejlepším továrním balení se mohou vyskytovat malé oblázky a nečistoty.

Poté nalijte do cedníku s malými otvory nebo do síta a důkladně propláchněte pod studenou tekoucí vodou. V procesu mytí obilovin je neustále vytřiďte prsty. Poté omytý ječmen pošlete do misky vhodné velikosti a naplňte ji také studenou vodou.

Ječmen necháme ve vodě alespoň 5 hodin, ideálně přes noc. Během této doby by se měla záď slušně zvětšit. Po namočení pošlete zpět do cedníku (síta), důkladně opláchněte. Nyní je čistý a nabobtnalý ječmen připraven k vaření.

V hrnci přiveďte k varu vodu a přidejte cereálie.

Poměry vody a obilovin závisí na viskozitě kaše, kterou chcete jako výsledek získat. Například, kolik vody je potřeba na sklenici ječmene? Pro drobivou kaši vezměte 2,5 šálku vody; pro kaši střední viskozity - poměr bude 1: 3; na velmi viskózní kaši-mazák (mnozí si to pamatují z mateřská školka) - od 3,5 šálků do litru vody.

Hrnec s ječmenem pevně přikryjeme pokličkou a postavíme na hořák zapnutý na maximální zahřívání. Jakmile obsah pánve intenzivně bublá, přepněte sporák na pomalý ohřev a bez sundání víka nechte ječmen vařit asi 25 minut.

Po uplynutí stanovené doby zvedněte víko: shora se kaše zdá být zcela připravena, vršek cereálií již zcela absorboval vodu, ale na samém dně ještě zbývá trochu tekutiny. Kaši osolte podle chuti (obvykle stačí 1 lžička), jemně promíchejte a nasaďte víko.

Kaši vařte na pomalém ohřevu sporáku dalších 10 minut, poté vypněte hořák, ale kastrol z něj ještě nevyndávejte, nechte 5-7 minut napařit a ječná kaše na vodě bude hotová!

Ječmen podáváme nejlépe teplý nebo teplý. Ochutíme máslem, možná i hrstí zeleného. Nebo kaši podávejte jako přílohu s masovou (rybí, houbovou) omáčkou, zeleninou v jakékoli podobě.

Kaše se ukáže jako obzvláště chutná a zrna zůstanou nedotčená, pokud krupici nejprve lehce osmahnete na suché pánvi.

Ječná kaše se nejlépe vaří v silnostěnných pokrmech. Ječmen dopadne dobře ve dvoukotli popř. Ale je tu ještě jeden zajímavým způsobem, vyzkoušejte a tato kaše se navždy stane vaší oblíbenou. Ráno rozložíme večer namočené krupice dál hliněné hrnce a zalijte vroucí vodou (hladina kapaliny by měla být 2-2,5 cm nad obilovinami). Nezakrývejte víky a pošlete do trouby, zahřáté do této doby na teplotu 100-120 stupňů. Poté zvyšte teplotu v troubě na 200-220 stupňů a od té chvíle držte 40 minut. Podávejte přímo na stůl v hrncích, přidejte sůl nebo cukr podle chuti a máslo.

Kaši můžete vařit ve vodní lázni. Nejprve vařte 15 minut, poté vložte nádobí s cereáliemi do lázně, zabalte a odpařte po dobu 30-40 minut.

Z perličkového ječmene se získává nejen dobrá kaše, ale můžete s ní vařit mnoho zajímavých jídel:

polévka s sušené houby nebo ;
kaše s kuřecím srdcem nebo s kuřecím masem a zeleninou;
vánoční kutya;
nebo s ;
zelí závitky;
perlotto (to je něco jako rizoto, ale ne s rýží, ale s kroupy);
ječné kotlety;
ječmen s masem v hrncích v troubě.

Často odmítáme perličkový ječmen a důvody odmítnutí mohou být různé: mylná představa o jeho obsahu kalorií, nedostatek znalostí o jeho neuvěřitelných výhodách, příliš dlouhý proces vaření ... A to je špatně! Nelze vyloučit ani armádní kaši, jak jí lidé říkali.

Málokterá hospodyňka se může pochlubit tím, že má v kuchyni nádobu s ječmenem. A pokud je přítomen, pak zpravidla čeká v křídlech, až bude v nálevu. Zatímco z mnoha chutných a hlavně zdravých pokrmů se dá připravit tento výrobek.

Správně uvařená cereálie má ve skutečnosti jen 120 kalorií na 100 gramů, přitom má celou řadu vitamínů, aminokyselin, bílkovin a esenciálních rostlinných živin.
tuky.

A ječmen lze vařit různými způsoby a na rozdíl od mylných představ mnoha lidí existuje několik způsobů, jak ho rychle uvařit.

Je důležité dodržovat určité proporce. K získání drobivé hmoty je zapotřebí poměr 1 šálek zrn na 1,5 litru tekutiny. Pro viskóznější látku - 1 až 1000 ml. Před vařením zrn ječmene je třeba je namočit.

Existují dva typy namáčení.

Dlouhé máčení se vyznačuje primárním zpracováním před. Cereálie důkladně opláchněte studená voda dokud není kapalina zcela čirá. Nechte působit 6-7 hodin nebo přes noc. Poté ječmen znovu omyjeme, naplníme vodou a dáme na sporák. Po uvaření vodu slijeme a zalijeme vařící vodou. Po takovém ošetření by měla být cereálie vařena velmi opatrně, po 20 minutách neustále vyndávat zrno a snažit se o připravenost.
Krátké máčení nám pomáhá získat drobivou ječnou kaši. Analogicky s předchozí metodou cereálie promyjeme a necháme 4 hodiny. Vaření po takovém namáčení by mělo trvat 50 minut.

Je možné, a co je nejdůležitější, jak vařit ječmen bez namáčení? Zrna důkladně propláchněte – zbavíte se tak všech drobných částeček a mouky, které přispívají k tvorbě hlenu po uvaření cereálie. Po umytí zalijte sklenici cereálií 1,5 litrem vody a cereálie povařte 2–3 minuty. Vodu slijeme a nalijeme čerstvou ve stejném poměru. Čekáme na var a poté vaříme na mírném ohni 50-60 minut. Připraveno.

Metody vaření

Na vodě. Nebudeme se touto metodou zdržovat, protože. zvážil to výše v procesech máčení obilovin. Jediná věc, kterou potřebujete vědět o této metodě, pokud chcete drobivé cereálie, potřebujete více vody, pokud je viskózní - litr vody na sklenici perliček. Je také nutné počítat s tím, že pokud byla obilovina skladována dostatečně dlouho, je namáčení nepostradatelné a je nutné ji důkladně omýt. Přesně tak tato metoda také mluví o tom, jak vařit ječmen pro rybolov. Náš produkt je aktivně využíván při lovu karasů.
Na mléce. Předmyté a namočené cereálie zalijte vodou a vařte 10-15 minut. Slijte vodu a nalijte 4 hrnky mléka do pánve na jeden hrnek zrnek kroupy. A vařte, dokud nebude hotový. Přidejte máslo. Lahodná mléčná kaše je hotová.
V Redmondu. Před vařením používáme metodu dlouhého namáčení. Slijte vodu a rozprostřete hmotu. Znovu přidáme vodu a olej - tekutina by měla pokrývat 1,5-2 cm.Na přístroji nastavíme režim „dušení“ nebo „vaření“ a vaříme o něco méně než jednu hodinu.
V troubě. Analogicky se všemi předchozími metodami připravujeme obiloviny na vaření. Rozložíme do hrnců, zalijeme vodou stejně jako u předchozího způsobu. Vložíme do nevyhřáté trouby a pečeme 40 minut při maximální teplotě. Hrnce není nutné přikrývat poklicí. Do již připravené kaše se přidá sůl, olej a další přísady.
V . Předem namočený výrobek vařte na sporáku 3 minuty ve dvou litrech vody. Poté pošleme v žáruvzdorné nádobě do mikrovlnné trouby. Vaříme 5 minut na maximální teplotu, poté snížíme výkon o jeden až dva dílky a vaříme 30 minut. Toto je jedna z nejvíce rychlé způsoby jak rychle uvařit ječmen na vodě.
V parníku. Možná, perfektní způsob uvařte lahodnou drobivou kaši při zachování všech užitečných složek tohoto produktu. Jediným negativem je, že vaření pro pár bude trvat dlouho, v průměru hodinu a půl. Kroupy dlouho namočené rozložíme v nádobě na dušení. A nastavte časovač na 40 minut. Na 1 sklenici ječmene potřebujete 2,5 litru vody. Po uplynutí doby osolte a přidejte 1 sklenici vody nebo mléka a nechte dalších 40-50 minut. Snažíme se.
Jak vařit ječmen v pytlích? Ječné kroupy se dnes prodávají v obchodech v pytlích - je to mnohem dražší, ale takové kroupy jsou hotové za 20 minut. Tato obilovina již byla předem upravena, ale to neznamená, že ztratila svou prospěšné vlastnosti. Ječmen patří do kategorie produktů, které v důsledku tepelného a jiného zpracování ztrácí přebytečné kalorie a uvolňují další užitečné sloučeniny, jako je vláknina. Na krabičkách je vždy napsáno: sáček vložte do hrnce s vodou nebo mlékem, vařte 20 minut na maximální teplo, hotový obsah sáčku dejte na talíř, přidejte máslo.

Ječmen je dietní produkt, a proto je výborný jako snídaně ve formě obyčejné kaše s máslem a poslouží i jako příloha téměř ke každému pokrmu.

Zvažte nejoblíbenější recepty a analogicky se pokusíme pochopit, které způsoby vaření ječmene jsou v určitých případech nejvhodnější.

Jedna z nejoblíbenějších polévek v ruské kuchyni spolu s shchi a borsch se připravuje podle následujícího receptu.

Ječmen na nálev je nutné vařit do poloviny uvaření, po delším máčení je to možné. Do 3litrového hrnce dejte 300 gramů hovězího masa, zalijte vodou, osolte a vařte hodinu. Hovězí maso vyjmeme a nakrájíme na kostky. Obiloviny rozložíme do vývaru, nakrájené brambory - 250 g. Smažíme mrkev a cibuli.

Poté nakrájíme 100 g nakládaných nebo nakládaných okurek na malé hranolky, které několik minut podusíme v hovězím vývaru. Smícháme s mrkví a cibulí. Do vývaru s ječmenem a bramborami přidáme hovězí maso, cibuli, mrkev a okurky. Přidejte jednu sklenici solanky.

Po provaření necháme ještě 2-3 minuty povařit, osolíme a přidáme koření. Necháme trochu povařit a bohatě posypeme bylinkami. Polévka je hotová, můžete přidat zakysanou smetanu a jíst.

Samozřejmě musíte vařit nějakou jinou polévku s ječmenem, pro kterou je dostatek fantazie a produktů, analogicky s tímto receptem.

Nejen z rýže je lahodný pilaf. Ukazuje se, že toto jídlo lze připravit z ječmene. Budeme potřebovat:

Nejprve si vyškvařte slaninu (můžete dusit). Smažte jemně nakrájenou cibuli a mrkev, přidejte tam kousky slaniny. Po malém orestování slaniny potřete dříve vyrobenou z rajčat rajčatová pasta. Osolíme, opepříme a zalijeme vývarem zbylým po uvaření slaniny.

Pro přípravu perličkového ječmene jsou vhodné tyto způsoby: na vodě, v pomalém hrnci a dvojitém kotli. Připravené cereálie dejte do hrnce nebo kotlíku. Přiklopíme pokličkou a analogicky se standardním pilafem necháme vařit vodu. Přidejte máslo. Můžeš jíst.

Jak vařit ječmen jako přílohu?

Právě v této podobě se hodí k mnoha druhým chodům a je mnohem zdravější, jak jsme již zmínili, než těstoviny nebo rýže. Ve skutečnosti jsou zde vhodné všechny výše uvedené metody, snad kromě „v mléce“.

Pokud jste kuchaři úplně nováčci a zatím s kuchyňským náčiním, můžete využít sledování videa, jak vařit cereálie v mléce, udělat ječnou kaši s dušením. Takových videí je na celosvětové síti spousta.

Matka dvou dětí. Já vedu Domácnost více než 7 let - to je moje hlavní pracovní náplň. Ráda experimentuji, neustále zkouším různé prostředky, metody, techniky, které nám mohou usnadnit život, zmodernizovat, obohatit. Miluji svou rodinu.

Drobenka, o jejímž receptu bude řeč níže, je výbornou přílohou k masu, guláši nebo běžné houbové omáčce. Na přípravě takového pokrmu není nic složitého. Je však třeba poznamenat, že pro získání maxima lahodné jídlo musíte dodržovat všechny požadavky receptury.

Ječná kaše drobivá: recept na postupné vaření na sporáku

Většina lidí nemá ráda ječné kaše. To je způsobeno především tím, že se téměř vždy ukáže čerstvé. Ale při řádná příprava Toto jídlo navždy změní váš názor.

Tak, recept krok za krokem drobivá ječná kaše vyžaduje nákup následujících složek:

perličkový ječmen - 1 šálek;
studená pitná voda - 3 sklenice;
máslo - 2-3 velké lžíce;
mořská sůl - podle chuti.

Proces vaření

Jak se kroupy připravuje? Recept na toto jídlo nedoporučuje použití hmotnostních obilovin, protože velmi často obsahuje oblázky a jiné nečistoty. Pro přípravu takové přílohy je proto lepší použít v balení kroupy. Mělo by se dobře umýt teplá voda, předtím rozložené na sítu.

Po dosažení průhlednosti kapaliny se produkt rozloží do velké pánve a nalije se do chladu pití vody. V této podobě se nádobí umístí na sporák a obsah se přivede k varu. Po 5 minutách se voda vymění. K tomu se stará kapalina vypustí pomocí stejného síta.

Tento proces proveďte 3 nebo 4 krát. Je to nutné pro maximální ztrátu hlenu.

Na konci se produkt znovu nalije čistá voda, přivedeme k varu, osolíme a vaříme hodinu (může to trvat trochu déle).

Poté, co se zrna výrazně zvětší a změknou, jsou vhozena do síta a důkladně omyta. studená voda. Potom ječmen silně protřepeme a spaříme vroucí vodou.

Podáváme na stůl

Po popsaných akcích byste měli mít lahodnou ječnou kaši (drobenou). Recept na takovou přílohu zahrnuje její použití.Přidává se do ječmene spařeného vroucí vodou a dobře se promíchá. V této podobě se pokrm podává na stůl spolu se sklenicí mléka a plátkem chleba se sýrem.

Recept na drobivou ječmennou kaši krok za krokem v pomalém hrnci

Pokud máte pomalý hrnec, můžete s ním uvařit ječnou kaši. K tomu budete potřebovat:

perličkový ječmen - 1 šálek;
studená pitná voda - 3 sklenice;
máslo - 4 velké lžíce;
cibule a mrkev - 1 ks;
mořská sůl - podle chuti.

Příprava komponent

Ječná kaše je drobivá, vařená v pomalém hrnci, velmi chutná, pokud ji uděláte společně s pečínkou. Chcete-li to provést, vezměte cibuli a mrkev, oloupejte je a nakrájejte na malé kostičky. Poté se ingredience rozloží do misky multivarku, ochucené máslem a smaží se v režimu pečení po dobu 20 minut.

Pokud jde o ječmen, připravuje se přesně stejným způsobem, jak je popsáno výše. Kroupy se důkladně promyjí a poté se zbaví hlenu a několikrát vypustí vodu.

Způsob vaření

Po přípravě všech komponent okamžitě začnou vařit jídlo. Za tímto účelem se zpracovaná cereálie umístí do nádoby zařízení a poté se do ní přidá pitná voda a mořská sůl. V tomto složení se ječmen vaří v režimu kaše po dobu 50 minut. Pokud váš multicooker takový program nemá, můžete použít "Quenching". V tomto případě však musí být časovač nastaven o 10 minut déle.

Poté, co ječmen změkne, přidáme k němu předem osmaženou zeleninu, dobře promícháme a necháme zahřát.

Ke kvalitním nebo uzenářským výrobkům je ideální vařená kaše.

Příprava kaše v troubě

Jak se kroupy vaří v troubě? Odpověď na tuto nelehkou kulinářskou otázku najdete v následujících částech článku.

K implementaci předloženého receptu tedy potřebujeme:

Příprava komponent

Ječná kaše drobivá v hrnci se ukáže jako jemná a výživná. Toto jídlo poslouží jako výborný oběd nebo večeře nejen pro dospělé, ale i pro děti.

Než přistoupíte k přípravě ječné kaše, musí být obilnina řádně zpracována. Za tímto účelem se důkladně promyje v teplé vodě (až do čiré kapaliny) a poté se položí do hluboké misky. Pokud chcete kroupy co nejvíce vařit krátká doba, doporučuje se předem namočit. Udělejte to obvyklým způsobem pití vody. V něm se obiloviny nejlépe udržují půl dne. Během této doby by měla absorbovat maximum tekutiny.

Poté se doporučuje zpracovat ječmen přesně stejným způsobem, jak je popsáno v prvním receptu. Jinými slovy, výrobek se musí uvařit, scedit, znovu naplnit, vařit, scedit atd. Tento proces umožní zádi co nejvíce ztratit hlen.

Tepelné zpracování

Po zpracování obilovin se rozloží a nasolí. Potom se ječmen nalije celý kravské mléko a dobře promíchejte. Na konci se do hrnce hodí kousek másla, uzavře se pokličkou a pošle se do předehřáté trouby. V tom se vaří 80 minut (při teplotě 200 stupňů). V případě potřeby se do ječmene pravidelně zasahuje velkou lžící, aby se nepřipálil ke dnu misky.

Poté, co cereálie změknou a absorbují mléčný nápoj, se hrnce vyjmou a bez otevření se zabalí do ručníku. V této formě se kaše nechá ¼ hodiny stranou.

Servírování k večeři

Po přípravě lahodné drobivosti se rozděluje na talíře a podává se na stůl (můžete přímo v hrncích). Kromě tak chutného a výživného pokrmu podávají sendvič s chlebem, máslem a sýrem a také sklenici berry kissel nebo sladký čaj. Dobrou chuť!

Mnoho lidí si ječnou kaši pamatuje jako nepochopitelnou, lepkavou hmotu. Taková nepříjemná vzpomínka má kořeny ve školkách a školních jídelnách. Proto odmítání ječmenné kaše mnohými. Ale ve skutečnosti je ječmen nejen užitečný, ale také chutný produkt. Hlavní věc je vědět, jak správně vařit ječmen na vodě. Je to dodržování technologie přípravy perličkového ječmene, které poskytuje dokonalé a chutné jídlo. Podívejme se na pár základních způsobů přípravy ječné kaše, přičemž se dotkneme jejích blahodárných vlastností.

Kroupy: k čemu slouží kaše?

Ječmen může být právem nazýván jedním z nejvíce užitečné produkty ze skupiny celozrnných. Maximálního užitku je dosaženo minimálním zpracováním, kterému jsou vystavena zrna ječmene. Šetrné broušení umožňuje odstranit pouze slupky a horní vrstva obilí, při zachování maxima živin.

Ječná kaše by se měla pravidelně vařit ve vodě, protože obsahuje tyto vitamíny:

skupinové vitamínyB. Příznivý vliv na stav nervový systém: snižuje podrážděnost, snižuje náchylnost ke stresu.
skupinové vitamínyD. Pomáhá posilovat klouby a kosti.
VitamínA. Zabraňuje poškození zraku.
VitamínE. Umožňuje udržovat vynikající stav vlasů a nehtů.
VitamínPP. Má obecný spektrální efekt, který má pozitivní vliv na kůže prevence předčasného stárnutí.

Kromě těchto vitamínů obsahuje ječná kaše další užitečný materiál, které zahrnují mikro a makro prvky, aminokyseliny.

Působí antivirově, proto je indikován v období chřipek a nachlazení. Příznivě ovlivňuje i mikroflóru trávicího traktu.

A neméně důležité! Kaše patří k dietním produktům, protože její obsah kalorií je pouze 320 kcal.

Pokusem a omylem kuchaři odvodili několik nuancí, které byste měli vědět, pokud se chystáte vařit ječmen.

Při vaření cereálie zvětší svůj objem až 5x. Vzhledem k tomu stojí za to správně vypočítat objem nádoby na vaření a také množství kapaliny.
Konzistence: drobivá zrna nebo šťavnatá kaše - přímo závisí na poměrech, konkrétně na poměru množství vody a zrn. Abychom získali drobivou kaši na 1 sklenici ječmene, vezmeme 3 sklenice vody, viskózní a viskózní - od 3 nebo více.
Těžko říct přesný čas varu ječné kaše. Doba vaření závisí na mnoha faktorech, včetně kvality obilí na prvním místě. Následuje způsob vaření a náčiní používané k získání lahodného pokrmu. Čas se pohybuje od 1 do 1,5 hodiny.
Namáčení zkracuje dobu vaření. Aby zrna nebyla vystavena nadměrným teplotním vlivům, měla by být předem namočená. Na jednu sklenici kroupy je třeba vzít asi litr vody. Namáčení by mělo trvat alespoň 2-3 hodiny. Ideální nechat přes noc. V tomto případě se doba vaření zkrátí na 40 minut s předběžným nahrazením vody čerstvou vodou.

V důsledku namáčení se ječmen stává měkčím, respektive rychleji dosáhne připravenosti při svařování.

Jak vařit ječmen na vodě jako přílohu: recept bez vaření

Jak bylo uvedeno dříve, namáčení zvyšuje rychlost vaření ječmene, což automaticky zvyšuje výhody. hotové jídlo. Ale prodloužené namáčení může nejen zkrátit dobu vaření, ale také vám umožní úplně ho opustit. Doporučujeme, abyste se seznámili s prvním způsobem přípravy ječné kaše bez vaření.

Doba vaření - 24 hodin.

Počet porcí je 1.

Ingredience

Chcete-li připravit dietní ječmennou kaši bez vaření, vezměte:

perličkový ječmen - 1/3 šálku;
voda - sklenice;
sušené meruňky - 70 g;
švestky - 50 g;
olej - podle chuti;
sůl - podle chuti.

Poznámka! Vezmeme sadu sušeného ovoce, které přidáme do obilovin podle vaší chuti.

V jedné porci

Kalorie: 458 kcal
Bílkoviny: 10,3 g
Tuk: 1,22 g
Sacharidy: 108,7 g

Způsob vaření

Recept na ječnou kaši bez vaření doma s fotografií:

Takto připravená ječná kaše má příjemnou svěží chuť a drobivost.

Jak rychle vařit ječmen: recept s předmáčením

Pokud ječmen předem namočíte, můžete ho uvařit rychle - za pouhých 30 minut po uvaření.

Doba vaření - 75 minut + 5-24 hodin na namáčení.

Počet porcí je 3.

Ingredience

Požadované ingredience:

perličkový ječmen - sklenice;
voda - 1600 ml;
sůl - podle chuti.

Poznámka! Pro krémovou chuť přidejte máslo.

V jedné porci

Kalorie: 197 kcal
Bílkoviny: 5,7 g
Tuk: 0,7 g
Sacharidy: 45,4 g

Způsob vaření

Ječmen připravíme takto:

Vybrané množství ječmene vhodíme do cedníku a propláchneme pod velkým množstvím teplé vody.
Promytý ječmen namočte alespoň na 5 hodin do vody. Na sklenici kroupy odebereme 1 litr tekutiny.

Rada! Pokud není čas čekat, zalijte cereálie vroucí vodou. Tím se doba namáčení zkrátí na 30–40 minut.
Po uplynutí stanovené doby vodu slijeme. A připravte si tři sklenice vody.
Postavili jsme pánev s obilovinami na plyn, nalijeme vodu.
Sůl podle chuti. A po varu po dobu 30 minut nechte na ohni.
Kaši pravidelně kontrolujeme a v případě připálení promícháme.
Tekutinu, ve které se ječmen vařil, se nevyplatí vylévat. To vše je absorbováno do krupice během procesu infuze. Děláme to takto. Vypínáme oheň. A zakryjte pánev nejprve poklicí a poté ručníkem. Nechte hrnec takto 15 minut.
Jak vidíte, všechna voda byla absorbována.
A ječmen se stal drobivým a měkkým.
Obloha z ječmene je hotová. Přidejte do něj jakoukoli masovou složku, omáčku nebo něco jiného a pusťte se do jídla.