Igel im kulinarischen Sinne sind so leckere Frikadellen, die aussehen wie lustige Comic-Igel aus Kinderillustrationen.

Sie sind völlig stachelfrei und zergehen im Gegenteil auf der Zunge. Es ist schwer zu sagen, wie sie sich geschmacklich von Fleischbällchen unterscheiden, aber das originelle Aussehen mit einer leichten Komplikation der Technologie ist ein sehr angemessener Preis für die Kinder, um das Essen mit Freude von den Tellern zu fegen.

Hühnerigel mit Reis - allgemeine Kochprinzipien

Für Hackfleisch können Sie einen beliebigen Teil des Vogelkadavers auswählen. Die Hauptsache ist seine Saftigkeit, daher sollten Sie Brust nicht allein verwenden. Hackfleisch ist ideal, wenn Sie zu seiner Zubereitung Brustfilet und Fleisch von den Oberschenkeln im Verhältnis 1: 1 nehmen.

Gemüse wird oft zu Hackfleisch hinzugefügt. Sie fügen nicht nur zusätzliche Saftigkeit hinzu, sondern machen den Geschmack des Gerichts auch reichhaltiger. Fast immer wird ein rohes Ei in Hackfleisch gemischt, wodurch es zähflüssiger wird. Es ist jedoch erwähnenswert, dass das Ei nicht hinzugefügt werden sollte, wenn sich herausstellt, dass die Fleischmasse wässrig ist, da sonst das Hackfleisch fließt. Daher Eier ggf. zuletzt einführen.

Gewürze werden praktisch nicht verwendet, ihre Auswahl beschränkt sich auf gemahlenen schwarzen Pfeffer, der mit Hühnerfleisch gewürzt wird, das in einem Fleischwolf gedreht oder mit einem Mixer gehackt wird.

Das Gericht erhielt seinen Namen aufgrund seines Aussehens - Reiskörner, die in Form von Nadeln herausragen. Um diesen Effekt zu erzielen, ist es wünschenswert, Getreide mit länglichen Körnern zu verwenden. Wenn das Rezept Kochen beinhaltet, wird Reis nur halb gekocht.

Igel lassen sich leicht im Ofen, Slow Cooker oder auf dem Herd in einer tiefen, dickwandigen Pfanne oder einem Kessel zubereiten. In jedem Fall werden sie mit Sauce übergossen. Seine Basis ist meistens Wasser, aber für einen reichhaltigeren Geschmack kann jede Fleischbrühe verwendet werden. Saucen werden immer mit Tomatenmark oder Saft abgeschmeckt, es können auch frische Tomaten verwendet werden. Um den Geschmack zu verbessern, wird gebräuntes oder frisches Gemüse hinzugefügt: Zwiebeln, Karotten, Paprika. Zum Erweichen kann Sauerrahm hinzugefügt und Mehl als Verdickungsmittel verwendet werden.

Hühnerigel mit Reis, serviert mit oder ohne Beilage. Als Beilage können Sie Kartoffelpüree, Nudeln oder Brei zubereiten.

Hühnerigel mit Reis in Tomatensauce (im Ofen)

Zutaten:

Hähnchenbrust ohne Knochen und Oberschenkelfilet - nur 700 gr. ;

Eine Paprika;

Kopf der bitteren Zwiebel;

Ein Ei;

Ein Viertel eines 250-Gramm-Glases Reis;

Gemahlenes, getrocknetes Basilikum;

Eineinhalb Teelöffel Mehl;

Raffiniertes Öl;

Tomatenbank, in ihrem eigenen salzigen Saft eingemacht - 3 Liter.

Kochmethode:

1. Das Fleisch waschen, schneiden und mit einem Mixer zu Hackfleisch zerkleinern. Sie können auch einen Fleischwolf verwenden, aber dann müssen Sie den kleinsten Rost darauf installieren und das Huhn mindestens zweimal drehen.

2. Wir putzen die Zwiebel, wählen die Samen aus dem Pfeffer aus. Wir waschen und mahlen wie Fleisch. Wir verteilen es in einem Sieb und warten, bis der Saft abgelaufen ist, und geben es dann auf das Hackfleisch.

3. Gießen Sie ein Ei in eine Schüssel mit Hackfleisch, fügen Sie fein gemahlenen Pfeffer und dasselbe feine Salz hinzu und mischen Sie es gründlich.

4. Wir sortieren den Reis, spülen das Müsli mit kaltem Wasser ab und lassen es auf einem Sieb trocknen. Wir verschieben den getrockneten Reis zum Hackfleisch und kneten es noch einmal gut durch.

5. Lassen Sie den gesamten Saft aus einem Glas Tomaten ab und geben Sie 100 ml in eine Tasse. Mehl zugeben, umrühren - es dürfen keine Klümpchen zurückbleiben. Gießen Sie den mit Mehl vermischten Saft auf sein Hauptvolumen und mischen Sie.

6. Mit mit Hackfleisch angefeuchteten Händen formen wir große Kugeln und legen sie in einer Schicht in eine feuerfeste Form. Die Tomate gießen, mit Basilikum bestreuen und in einen heißen Ofen stellen. Wir kochen Igel bei 200 Grad mindestens vierzig Minuten lang.

Diät-Hähnchen-Igel mit gedämpftem Reis (im Wasserbad)

Zutaten:

Ein halbes Kilo gehacktes Hähnchen;

Langkornreis - 150 gr. ;

Eine kleine Karotte;

Großer Zwiebelkopf;

Großes Ei;

Nicht aromatisches Öl;

Ein Zweig frisches Grün.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie das Hähnchenfilet nach dem Waschen in Stücke und mahlen Sie es auf beliebige Weise zu Hackfleisch. Mit Pfeffer würzen und leicht hinzufügen, gehackte Kräuter hinzufügen.

2. Die Zwiebel fein hacken und die Stücke in Pflanzenöl glasig braten.

3. Die Karotten mit einer mittleren Reibe mahlen, zur Zwiebel geben und unter Rühren kochen, bis sie weich sind. Wir kühlen den Gemüsebraten gut ab, geben ihn in das Hackfleisch und mischen ihn gründlich, nachdem wir das Ei hineingeschlagen haben.

4. Kochen Sie ohne Zugabe von Salz bis zur Hälfte gekocht nur einen Teil des sortierten Reises (mindestens 100 g). In ein Sieb geben, abspülen und die gesamte Flüssigkeit abtropfen lassen, den gekochten Reis mit dem gehackten Hähnchen mischen.

5. Wir sortieren den restlichen Reis aus dem Müll und gießen ihn in eine breite Schüssel.

6. Aus der vorbereiteten Fleischmasse formen wir Bällchen und legen sie, nachdem wir sie in Reisgrütze gerollt haben, in einen Dampfbehälter (Dampfgitter).

7. Wir füllen ein Drittel der unteren Kapazität des Wasserbads mit heißem Wasser und installieren ein Gitter mit "Igeln", decken es mit einem Deckel ab.

8. Nach dem Kochen bei schwacher Hitze etwa 25 Minuten kochen.

Saftige Hühnerigel mit Reis mit Sauerrahm und Tomatensauce

Zutaten:

Hausgemachtes Hähnchenhackfleisch - 500 gr. ;

200 gr. Reisflocken;

Ein Esslöffel dicke unverbrannte Tomatenpaste;

ein halbes Glas Trinkwasser;

20% Sauerrahm - 200 gr.

Kochmethode:

1. Wir sortieren den Reis aus, waschen ihn und gießen ihn mit überschüssigem kaltem Wasser auf ein starkes Feuer. Rühren, auf das Kochen warten und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, bis zur Hälfte kochen. Wir fügen kein Wasser hinzu.

2. Wir geben den gekochten Reis in ein Sieb und lassen ihn, nachdem wir ihn ein wenig gespült haben, eine Weile darin, bevor wir ihn in eine Schüssel mit gehacktem Hähnchen geben.

3. Fügen Sie nach Belieben Gewürze hinzu, brechen Sie das Ei in die Fleischmasse und mischen Sie alles gründlich, bis es glatt ist. Dann befeuchten wir unsere Hände mit Wasser und formen Igel in Form kleiner Kugeln.

4. In einer Bratpfanne bei maximaler Temperatur das Öl gut erhitzen und die Fleischbällchen darin eintauchen. Braten Sie, wenden Sie sich oft, um die Bildung einer dichten goldenen Kruste zu erreichen, und geben Sie sie in einen Kessel. Das restliche Öl in der Pfanne dazu geben.

5. Fügen Sie die mit Sauerrahm vermischte Tomate hinzu und gießen Sie die Halbfabrikate mit Wasser, sodass sie leicht bedeckt sind. Etwas Salz und ggf. Gewürze zugeben. Wir stellen den Kessel zum Feuer und bringen die Sauce zum Kochen. Dann reduzieren wir die Hitze und lassen die Igel eine halbe Stunde lang langsam unter dem Deckel köcheln.

Hühnerigel mit Reis in Gemüsesoße

Zutaten:

Langkornreisgrütze - 150 gr. ;

700 gr. Huhn, hausgemachtes Hackfleisch;

Ein halbes Kilo frische Tomaten;

Frischer Knoblauch - 3 Zähne;

150 gr. Möhren;

Große Glühbirne;

Olivenöl oder hochwertiges Sonnenblumenöl;

Weizenmehl - 10 EL. l. ;

Frischer Dill, falls gewünscht - etwas Petersilie und frisches Basilikum.

Kochmethode:

1. Wir waschen den aus dem Müll sortierten Reis. Mit Wasser auffüllen und ohne Zugabe von Salz bis zur Hälfte kochen. Dann waschen und trocknen wir erneut und geben es in ein Sieb oder ein kleines Sieb.

2. Während der Reis gekocht wird, die Tomaten zwei Minuten lang in kochendes Wasser tauchen. Wir kühlen die Tomaten ab, indem wir sie in kaltes Wasser legen und die Haut vorsichtig vom Fruchtfleisch trennen. In kleine Stücke schneiden, in einen Topf geben. Mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze im eigenen Saft köcheln lassen.

3. Braten Sie parallel dazu die gehackte Zwiebel in Olivenöl an, bis sie weich ist. Wir verteilen die auf einer mittleren Reibe geriebene Karotte darauf. Gut umrühren, goldbraun braten.

4. Legen Sie die gerösteten Zwiebeln und Karotten zu den weichen Tomaten. Fügen Sie ein wenig Curry hinzu und köcheln Sie es weitere zehn Minuten lang, indem Sie es gründlich mischen. Dann ausschalten und etwas abkühlen lassen.

5. Das Hackfleisch mit gemahlenem Pfeffer würzen, bei Bedarf Salz hinzufügen, das gehackte Gemüse und ein rohes Ei dazugeben, gründlich mischen.

6. Wir formen Kugeln, rollen sie gut in Mehl und legen sie in das in einer Pfanne erhitzte Öl. Nach dem Braten von allen Seiten in eine tiefere Bratpfanne oder einen Schmortopf geben. Ein Glas Wasser hinzufügen und auf ein kleines Feuer stellen, mindestens eine Viertelstunde köcheln lassen.

7. Den leicht abgekühlten Gemüsebraten in die Mixschüssel geben. Etwas Dill, Petersilie und Basilikum zugeben, hacken. Das resultierende Püree wird mit einem Glas gekochtem (kaltem) Wasser verdünnt und in Fleischigel gegossen. Fleischbällchen nach dem Kochen zehn Minuten in Gemüsesoße dünsten.

8. Zum Schluss gehackten Knoblauch hinzufügen, vorsichtig mischen und vom Herd nehmen.

Ein einfaches Rezept für Hühnerigel mit Reis in einer Tomaten-Sahne-Sauce für einen langsamen Kocher

Zutaten:

Reisgrütze - 100 gr. ;

400 gr. gehacktem Hühnerfleisch;

Große Glühbirne;

Vier kleine Knoblauchzehen;

Süße Karotte;

Dickes Tomatenpüree - 2 EL. l. ;

Zwei Zweige frischer Dill;

Drei Esslöffel Flüssigkeit, vorzugsweise 20% Sauerrahm.

Kochmethode:

1. Gießen Sie das Müsli auf den Tisch, wählen Sie den Müll und die beschädigten Körner aus. In eine tiefe Schüssel gießen, ein halbes Glas kochendes Wasser gießen und 15 Minuten beiseite stellen.

Nicht alle Fleischgerichte sind fettig und schwer verdaulich. Einige Leckereien können gedämpft werden, um sie gesünder und weniger fettig zu machen.

Eines dieser Gerichte sind gedämpfte Igelfleischbällchen. Sie sind so harmlos, dass sie sich hervorragend für ein Kindermenü eignen.

Wenn Ihr Kind bereits Reisbrei und mageres Fleisch isst - versuchen Sie, ihm solche Fleischbällchen zu geben!

Zutaten:

• Rindfleisch - 1 kg
• Zwiebeln - 1-2 Stk.
• Reisrunde - 1 EL.
• Salz - nach Geschmack
• Ei - 2 Stk.
• Raffiniertes Pflanzenöl (zum Schmieren der Dampfgarroste)

Fleischbällchen Igel mit gedämpftem Reis für Kinder - Rezept mit Foto:

1. Für das gleiche Rezept können Sie anderes Fleisch nehmen - Hauptsache, es ist mager (kein Schweinefleisch oder Lammfleisch). Für eine Kinderernährung ist Kalb, Pute oder Huhn gut geeignet. Also müssen Sie zuerst das Fleisch abspülen und mit einer Serviette abtupfen, damit keine überschüssige Flüssigkeit vorhanden ist. Dann auf das Brett legen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden.

2. Die Fleischstücke in eine Küchenmaschine oder einen Fleischwolf geben und zu Hackfleisch verarbeiten. Wir geben es wiederum in eine große Schüssel.

3. Wir putzen die Zwiebel und reiben sie auf der kleinsten Reibe, um Zwiebelbrei zu erhalten. Die kleinste Reibe ist eine Oberfläche, die mit Löchern mit scharfen Kanten übersät ist. Bei Verwendung einer solchen Reibe wird die gewünschte Substanz erhalten. Zwiebelpaste zum Hack geben.

4. Rohen Reis in das Hackfleisch geben und mit den Händen mischen, bis er sich gleichmäßig im Hackfleisch verteilt. Einige Hausfrauen geben gekochten Reis (oder halb gekochten) in Fleischbällchen, aber für Igel ist roher Reis erforderlich. In Hackfleisch sieht roher Reis organisch aus, und wenn die Fleischbällchen gekocht werden, quillt dieses Getreide auf und bildet niedliche „Dornen“ von Igeln.

5. Brechen Sie zwei Eier und fügen Sie sie dem Hackfleisch hinzu. Auch hier wieder alles gut mit den Händen vermischen. Die Fleischbällchenmischung salzen. Wir bereiten Fleischbällchen für Kinder zu, daher wird außer Salz nichts hinzugefügt. Nun, wenn Sie dieses Gericht zu einem Leckerbissen für Erwachsene machen möchten, können Sie nach Belieben Pfeffer oder andere Gewürze hinzufügen.

6. Schmieren Sie die Grills des Wasserbads mit Pflanzenöl, damit sich die Fleischbällchen später leichter trennen lassen. Dann formen wir aus dem Hackfleisch Kugeln mit einem Durchmesser von 5 cm und legen diese auf den Dampfgarrost. Wir haben viel Hackfleisch, sodass Sie zwei oder sogar drei Etagen eines Wasserbads kochen können. Gleichzeitig können zusätzliche Frikadellen für die Zukunft eingefroren werden.

7. Decken Sie den Dampfgarer mit einem Deckel ab und schalten Sie den Timer für 40 Minuten ein. Während dieser Zeit hat das Fleisch Zeit zum Kochen und der Reis setzt Igel-"Dornen" frei.

Das sind die, die ich süß und mit großen Augen bekommen habe gedämpfte Igel in einem langsamen Kocher. Ist es nicht schön? Und köstlich!

Igel mit Reis ist eine der Sorten von Fleischbällchen, die, wie Sie wissen, auf verschiedene Arten zubereitet werden können. Und das Dämpfen in einem Slow Cooker ist wahrscheinlich das gesündeste und gesündeste von allen.

Und der Geschmack gedämpfte Igel in einem langsamen Kocher, sie kommen super an. Ja, sie haben oben keine goldene Kruste, aber auch nicht jeder liebt es. Aber das Gericht erweist sich als diätetisch (insbesondere wenn Sie mageres Fleisch für Hackfleisch nehmen), und alle Vitamine und anderen nützlichen Substanzen bleiben so weit wie möglich darin erhalten. Und weil Dampfigel mit Reis nicht nur für Erwachsene, sondern auch für Kinder perfekt sind.

Was wir für gedämpfte Igel in einem Slow Cooker brauchen:

• ein halbes Kilo Hackfleisch
• Zwiebel - ein Stück
• Reis - 1 Multicooker-Tasse
• Gewürze und Salz nach Geschmack

So dämpfen Sie Igel in einem Slow Cooker:

Wir waschen den Reis, hacken die Zwiebel fein und fügen das vorbereitete Hackfleisch hinzu. Schlagen Sie es auf eine harte Oberfläche. Wir blenden Igel aus Hackfleisch.

Gießen Sie ein paar Gläser Wasser in den Slow Cooker, stellen Sie einen mit Pflanzenöl eingefetteten Dampfkorb darauf und legen Sie unsere Fleischigel mit Reis hinein.

Kochen Igel in einem Multikocher 40 Minuten im Dampfmodus.

Nach dem Signal gedämpfte Igel in einem langsamen Kocher bereit.

Das fertige Gericht servieren wir mit Buchweizen oder einer anderen Beilage auf dem Tisch.

Produkte:

• Hackfleisch - 500 gr.
• Reis - 1 unvollständiges Multiglas
• Glühbirne - 1 Stck.
• Hühnerei - 1 Stck.
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Leckere, leckere Igel mit Reis, für Kinder habe ich diesmal gekocht. Und sie hat mich nicht im Stich gelassen. Die Igel sind saftig geworden, aber nicht fettig, wie es bei Babynahrung nötig ist.

Igel mit Reis in einem gedämpften Multikocher - Rezept mit Foto:

1. Kochprodukte für Igel: Hackfleisch, zweimal in einem Fleischwolf (auf einem feinen Grill), eine Zwiebel, ein Ei, ein leicht unvollständiges Multi-Glas gut gewaschener Reis. Salz und schwarzer Pfeffer.

2. Geben Sie alle Zutaten in eine große Schüssel, nachdem Sie die Zwiebel mit einem Mixer zerdrückt haben. Achten Sie darauf, Salz und schwarzen Pfeffer hinzuzufügen.

3. Mischen Sie alles, um eine homogene Füllung zu erhalten.

4. Gießen Sie 1 - 1,5 Liter Wasser in die Multicooker-Pfanne und installieren Sie einen Rost zum Dämpfen von Speisen. Wir werden kleine Koloboks formen und sie sofort in einem Slow Cooker auslegen.

Aus dieser Hackfleischmenge werden etwa 30 kleine Igel gewonnen. Die Hälfte wird jeweils in den Multikocher gegeben. Die andere Hälfte kann im Gefrierfach eingefroren werden. Und beim nächsten Mal müssen sie nur noch in den Schongarer gestellt und der gewünschte Modus eingestellt werden.

5. Ich habe einen Multikocher Polaris 0517, aber jeder Multikocher hat eine „Dampf“-Funktion. Stellen Sie den Programmmodus "Dampf" ein, Kochzeit 1 Stunde. Der Countdown beginnt nicht sofort, sondern erst, nachdem das Wasser kocht, sodass die Gesamtkochzeit etwa 1 Stunde und 20 Minuten beträgt. Aber jetzt können Sie sicher anderen Hausarbeiten nachgehen, der Multikocher schaltet sich zur richtigen Zeit aus und geht in den Heizmodus.

6. In einer Stunde verwandeln sich unsere Koloboks in Igel. Lecker und duftend.

7. Es ist besser, Igel mit einer Gemüsebeilage zu servieren. Aber es ist mit jedem milchfreien Getreide möglich.

Fleischigel mit Reis ist ein sehr schmackhaftes und nahrhaftes Gericht, das nicht nur Erwachsene, sondern auch Kinder ansprechen wird. Igel nach diesem Rezept sind saftig, nicht fettig und sehr lecker! Aufgrund der Tatsache, dass sie gedämpft werden, kann das Gericht als das nützlichste und geeignetste für einen Diättisch und ein Kindermenü bezeichnet werden.
Jede Füllung ist geeignet, am besten gemischt. Salz und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Wenn Igel für Kinder bestimmt sind, kann auf Gewürze komplett verzichtet werden. Dank der Anwesenheit von Gemüse und frischen Kräutern im Hackfleisch wird das Gericht ohne sie nicht weniger lecker und duftend!
Wir rollen das Fleisch durch einen Fleischwolf oder verwenden fertiges Hackfleisch.

Wir drehen auch frische Karotten und mittelgroße Kartoffeln durch einen Fleischwolf.

Fein gehackte Zwiebel und Knoblauch dazugeben. Knoblauch kann durch eine Presse gegeben oder auf einer feinen Reibe gerieben werden. Wir legen keine frischen Kräuter, ich habe Petersilie und Dill.

Reis gut waschen und zu den restlichen Zutaten geben (Reis nicht vorher kochen!). Mit Salz und Gewürzen abschmecken.

Mischen Sie alles gründlich, bis es glatt ist.

Wir formen mit unseren Händen Kugeln und legen sie in einen Behälter, in dem sie gedämpft werden. Ich werde einen Slow Cooker verwenden, aber jeder Dampfgarer oder Schnellkochtopf reicht aus.

Wir dämpfen Igel etwa 40-50 Minuten lang.

Dank dieser Kochmethode sind Igel saftig, zart und behalten alle ihre nützlichen Eigenschaften. Sie können das Gericht pur oder mit einer beliebigen Beilage servieren. Geröstetes oder frisches Gemüse sind großartig.