क्या आपने हेरिंग को नमकीन बनाने की कला में पहले ही महारत हासिल कर ली है? यह "अधिक महान" मछली पर जाने का समय है! क्या चम सामन और ट्राउट महंगे हैं? कोई बात नहीं! आप घर पर नमकीन गुलाबी सामन कैसे पसंद करते हैं? बहुत स्वादिष्ट और सेहतमंद, इसे बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। और आप जानते हैं, यह संभावना नहीं है कि कोई भी मेहमान आपकी मछली में गुलाबी सामन को पहचान लेगा - बाहरी और स्वाद दोनों में, यह आसमानी महंगे सामन से लगभग अप्रभेद्य है! सच है, यह बहुत अच्छा है: गुलाबी सामन को नमकीन करना - हमें भयानक सामन मिलता है? क्या हम कोशिश करें?

नमकीन बनाने के लिए गुलाबी सामन का चुनाव

सामन परिवार की मछलियों को हमेशा से विशेष महत्व दिया गया है उत्कृष्ट स्वादऔर शरीर को अमूल्य लाभ। गुलाबी सामन भी सामन से संबंधित है।

गुलाबी सामन इस मायने में अद्वितीय है कि इसमें कोमल लाल मांस होता है। इसमें है एक बड़ी संख्या कीपॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, विशेष रूप से ओमेगा 3, जो कि के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं महिलाओं की सेहतऔर सुंदरता। उनके लिए धन्यवाद, शरीर कायाकल्प करता है, उत्पादों से छुटकारा पाता है हानिकारक प्रभाव वातावरण. क्या आप स्वस्थ, सुंदर, दृढ़ त्वचा चाहते हैं? मजबूत नाखूनऔर चमकदार बाल - गुलाबी सामन पर झुक जाओ!

नमकीन गुलाबी सामन एक वास्तविक विनम्रता है। यदि कुछ लोग बेकिंग या स्टू के दौरान मांस के सूखेपन पर ध्यान देते हैं, तो नमकीन मांस में ये गुण बिल्कुल नहीं होते हैं। घर पर गुलाबी सामन के नमकीन को पहली बार धमाके के साथ बंद करने के लिए, सही मछली चुनना महत्वपूर्ण है।

बेशक, यदि आप निवासी नहीं हैं या कम से कम अतिथि नहीं हैं सुदूर पूर्व, अफसोस, आप ताजा पकड़े गए गुलाबी सामन को देखने में सक्षम होने की संभावना नहीं रखते हैं। इसलिए, हम स्टोर की पेशकश में से चुनते हैं। और वहां, एक नियम के रूप में, गुलाबी सामन केवल जमे हुए है।

आप बिना सिर के या बिना पेट वाली मछली पा सकते हैं। बेशक, निराश नहीं होना सस्ता है, लेकिन बर्बाद होने वाले अंदरूनी हिस्सों के लिए अधिक भुगतान करना लाभहीन है। लेकिन एक अति सूक्ष्म अंतर है - कैवियार के रूप में एक संभावित सुखद बोनस। गुलाबी सामन कैवियार मोटे दाने वाला, पौष्टिक और बहुत स्वादिष्ट होता है। लेकिन कैवियार के साथ मछली कैसे चुनें?

सलाह!नर सामन मादा की तुलना में अधिक "कूबड़ वाला" होता है। गोर्बुष्का - लड़की के शरीर की आकृति चिकनी और चिकनी होती है। नर अधिक "स्मार्ट" है - उसके तराजू एक चांदी की चमक के साथ गुलाबी रंग के होते हैं। मादा बाहरी रूप से अधिक विनम्र होती हैं - वे धूसर होती हैं। नर की नाक नुकीली होती है, जबकि मादा की नाक गोल होती है। पूंछ के साथ, कहानी अलग है: मादा में यह नर की तुलना में अंत में लंबी और अधिक कांटेदार होती है।

गुलाबी सामन को घर पर जल्दी और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको मछली की ताजगी का ध्यान रखना चाहिए। लाल गलफड़े आपको इसके बारे में बताएंगे। पीले या भूरे (ग्रे) रंग के गलफड़े इंगित करते हैं कि मछली को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है।

पंखों की अखंडता और लचीलापन ताजगी का एक और सुराग है: टूटे और सूखे पंख बासी मछली देते हैं। त्वचा को छीलना या शरीर से आसानी से अलग नहीं किया जाना चाहिए, और इसमें पीले रंग की कोटिंग और भूरे रंग के धब्बे नहीं होने चाहिए।

गंध एक और सुराग है: ताजी मछली से कोई सरस नहीं आना चाहिए।

सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके

घर पर गुलाबी सामन नमक कैसे करें? यहां मुश्किलें कम हैं। हम अच्छी गुणवत्ता वाली मछली खरीदते हैं। यदि आप ठंडा गुलाबी सामन खरीदने का प्रबंधन करते हैं तो आप अविश्वसनीय रूप से भाग्यशाली हैं! लेकिन जमे हुए भी ठीक है। हम इसे प्राकृतिक परिस्थितियों में डीफ़्रॉस्ट करते हैं - बिना माइक्रोवेव के!

फिर गुलाबी सामन को अंदर से खरीदा जाना चाहिए। और फिर रिज के साथ काटें और फ़िललेट्स को अलग करें। हड्डियां काफी आसानी से अलग हो जाती हैं, इसलिए हम उन सभी का चयन करते हैं: इस तरह मछली तेजी से नमक निकलेगी, और इसे खाना सुविधाजनक होगा।

कभी-कभी, घर पर गुलाबी सामन को नमक करने के लिए, नुस्खा को नमकीन पानी की आवश्यकता होती है, इसे पहले से तैयार किया जाना चाहिए, मछली डालते समय इसे अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए। नमकीन बनाने की सूखी विधि के साथ, नमकीन की आवश्यकता नहीं होती है।

नमकीन सामन पट्टिका को ढक्कन के साथ कांच या तामचीनी के बर्तन की आवश्यकता होती है।

घर पर नमकीन गुलाबी सामन - बहुत स्वादिष्ट: व्यंजनों

तो, आइए सबसे मनोरंजक के लिए नीचे उतरें: घर पर गुलाबी सामन नमक कैसे स्वादिष्ट और आसान है?

सामन के लिए नमकीन गुलाबी सामन

किसी भी मेज की सजावट, पेटू सैंडविच का एक महत्वपूर्ण घटक और मूल सलादनिस्संदेह, सैल्मन के लिए नमकीन गुलाबी सामन होगा। एक तस्वीर के साथ नुस्खा आपको नमकीन बनाने की प्रक्रिया की सभी पेचीदगियों को समझने में मदद करेगा, जिसमें 12 घंटे से अधिक समय नहीं लगता है!

तो, हमें चाहिए:

त्वचा रहित पट्टिका - किलोग्राम;

पानी - 2 लीटर;

नमक - 8 बड़े चम्मच;

रिफाइंड अनफ्लेवर्ड तेल - ½ कप।

सैल्मन के लिए गुलाबी सामन को नमकीन करने से पहले, पट्टिका को थोड़ा ठंडा किया जाना चाहिए: यह आसान और अधिक समान रूप से काटा जाएगा।

सबसे पहले पानी को उबाल लें, सारे नमक को उबलते पानी में घोल लें। नमकीन को ठंडा होने दें।

चलो मछली के लिए चलते हैं। इसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं। हम काटते हैं तेज चाकूडेढ़ सेंटीमीटर तक के टुकड़ों में। उन्हें 30-45 मिनट के लिए नमकीन पानी में डुबोएं।

फिर, नमकीन पानी से निकालकर, कुल्ला करें ठंडा पानी, अचार के कन्टेनर में डालिये और तेल से भर दीजिये.

10 घंटे के बाद, घर पर सामन के लिए गुलाबी सामन का नमकीन बनाना पूरा हो गया है: हम इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं और वसायुक्त और रसदार एक ला सामन का आनंद लेते हैं।

नमकीन गुलाबी सामन के टुकड़े

सामग्री:

एक मछली से गुलाबी सामन मांस;

दानेदार चीनी - एक बड़ा चमचा;

नमक - 3 बड़े चम्मच;

परिष्कृत वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

आप पट्टिका को पूरी तरह से नमक कर सकते हैं, या आप इसे मध्यम टुकड़ों में काट सकते हैं।
चीनी और नमक मिलाने के बाद, मिश्रण के साथ एक कागज़ के तौलिये से पहले से सूखे हुए फ़िललेट्स को रगड़ें।

नमकीन डिश के निचले हिस्से को भरपूर तेल से चिकना करें और ऊपर मछली के टुकड़े रखें। ऊपर से बचा हुआ नमक-चीनी का मिश्रण छिड़कें। ढक्कन के साथ कवर करें, 2.5 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रखें और कम से कम एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें। सब कुछ, मछली तैयार है।

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नमकीन गुलाबी सामन नमकीन पानी में

इस रेसिपी के अनुसार उत्कृष्ट थोड़ा नमकीन गुलाबी सामन निकलता है।

सामग्री:

पानी - 1.5 लीटर;

गुलाबी सामन शव पट्टिका;

नमक - 4 बड़े चम्मच;

लवृष्का - 3 चादरें;

काली मिर्च - 10 टुकड़े।

पहले हम एक नमकीन बनाते हैं: हम नमक को आदर्श के अनुसार उबलते पानी में डालते हैं, हम इसके भंग होने की प्रतीक्षा करते हैं। काली मिर्च डालें, लवृष्का फेंकें और नमकीन पानी को ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

सामन पट्टिका को नमकीन पानी से भरें और इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें।

तेल में नमकीन गुलाबी सामन

असामान्य रूप से कोमल और मोटा, हल्का नमकीन गुलाबी सामन तेल भरने में घर पर निकलता है। यह निम्नलिखित उत्पादों से बना है:

सामन पट्टिका का किलोग्राम;

बिना स्वाद वाला वनस्पति तेल - 2/3 कप;

नमक - 5 चम्मच;

दानेदार चीनी - 2 चम्मच;

कुछ छोटी काली मिर्च और एक तेज पत्ता।

त्वचा रहित पट्टिका को उंगली-मोटी स्लाइस में काट लें। मसालों के साथ छिड़के। हम मिलाते हैं। लवृष्का डालकर तेल डालें।

ढक्कन बंद करने के बाद, हमने मछली के साथ व्यंजन को 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया। तो आधे दिन में क्रस्ट बनकर तैयार हो जाता है.

नींबू में नमकीन गुलाबी सामन

एक और नुस्खा जो उत्कृष्ट मछली देता है वह है नींबू में नमकीन गुलाबी सामन। पट्टिका के टुकड़े जल्दी से मैरीनेट किए जाते हैं, एक अवास्तविक रूप से नाजुक स्वाद और नाजुक सुगंध प्राप्त करते हैं।

एक शव के लिए सामग्री:

• नमक -2 बड़े चम्मच;

  चीनी - रेत - एक बड़ा चमचा;

  एक स्पष्ट सुगंध के बिना सूरजमुखी तेल - आधा गिलास।

पट्टिका को टुकड़ों में काटें - जितना पतला उतना बेहतर। उन्हें चीनी के साथ छिड़कें, नमक डालें।

नींबू को अच्छी तरह से धो लें और छिलके सहित आधे छल्ले में काट लें।

हम नमकीन के लिए एक कंटेनर में गुलाबी सामन की एक परत डालते हैं, शीर्ष पर - नींबू की एक परत, फिर मछली और फिर से नींबू, और इसलिए हम सभी सामग्री को बाहर निकालते हैं ताकि नींबू शीर्ष पर हो।

मछली को समान रूप से तेल से भरें। हम कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। पट्टिका पूरी तरह से नमकीन है। टुकड़ों को एक अलग डिश के रूप में खाया जा सकता है, या सैंडविच, कैनपेस, ऐपेटाइज़र और सलाद के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

एक जार में नमकीन गुलाबी सामन

एक कांच का जार एक उत्कृष्ट व्यंजन है जिसमें आप मछली को नमक कर सकते हैं। सुविधाजनक, कम जगह लेता है, इसकी स्थिरता और तंग ढक्कन के कारण नमकीन पानी के प्रवाह को समाप्त करता है। एक जार में, आपको घर पर स्वादिष्ट हल्का नमकीन गुलाबी सामन मिलता है। नुस्खा सरल है। हम एक लीटर जार लेते हैं:

त्वचा के बिना मछली पट्टिका - 500 ग्राम;

आयोडीन रहित नमक - 4 चम्मच;

दानेदार चीनी - एक चम्मच एक स्लाइड के साथ;

प्याज - सिर;

लवृष्की - चादरों की एक जोड़ी;

जैतून का तेल - कप;

काली मिर्च - मटर 5.

मछली पट्टिका को पतले स्लाइस में 1 सेमी से अधिक नहीं काटा जाना चाहिए।

प्याज - आधा छल्ले में काट लें। नमक और काली मिर्च के साथ चीनी मिलाएं। मछली में मसाले डालें, मिलाएँ।

जार के तल पर गुलाबी सामन की एक परत रखें, फिर प्याज आधा छल्ले। इसलिए हम जार को ऊपर से बिछाते हैं, बीच में लगभग लवृष्का डालना नहीं भूलते।

वोदका के साथ नमकीन गुलाबी सामन

स्वादिष्ट हल्के नमकीन गुलाबी सामन के लिए एक और सरल नुस्खा वोदका के साथ नमकीन है। मछली के टुकड़ों की स्थिरता ठोस होती है, स्वाद मध्यम नमकीन होता है।

हम निम्नलिखित उत्पादों से खाना बनाते हैं:

• वास्तव में, गुलाबी सामन (पट्टिका) - 1 - 1.2 किलोग्राम;

  गैर-आयोडीनयुक्त नमक - 2 बड़े चम्मच;

  दानेदार चीनी - एक बड़ा चमचा (भूरा नहीं!);

  वोदका 40% 50 मिली।

एक अलग कटोरी में, चीनी और नमक मिलाएं।

मछली को बहुत छोटा पीसना जरूरी नहीं है: हथेली के आकार के टुकड़े बिल्कुल सही हैं। नमक और चीनी के मिश्रण से टुकड़ों को अच्छी तरह से रगड़ें।

हम मछली को एक परत में नमकीन के लिए एक डिश में डालते हैं और इसे वोदका के साथ अच्छी तरह से फैलाते हैं। यहां न तो शराब और न ही कॉन्यैक चलेगा - केवल वोदका!

12-16 घंटों के बाद, आप पहले से ही स्वादिष्ट का आनंद ले सकते हैं - मछली तैयार है!

वास्तव में, यहां कुछ भी जटिल नहीं है। हम किसी भी अन्य लाल सामन की तरह गुलाबी सामन की सेवा करते हैं नमकीन मछली. आप पतले स्लाइस में काट सकते हैं और कटा हुआ नींबू और ताजी जड़ी बूटियों की टहनी के साथ एक डिश पर रख सकते हैं। यदि आप जैतून से प्यार करते हैं - और वे नमकीन गुलाबी सामन के साथ पूर्ण सामंजस्य में हैं।

गुलाबी सामन के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त - पास्ता - क्रीम या मीठी सरसों के साथ सहिजन क्रीम।

आप पतले प्लास्टिक को रोल से लपेट सकते हैं, आप उन्हें सैंडविच पर रख सकते हैं। ऐसी मछली उत्सव की मेज और बीयर के अनुकूल समारोहों दोनों के लिए अच्छी है।

उत्कृष्ट और सरल, सामान्य हेरिंग के बजाय, इसे उबले हुए आलू के साथ परोसें, उदारता से हरी डिल के साथ छिड़के। सामान्य तौर पर, कोई प्रतिबंध नहीं हैं। अपनी पसंद की नमकीन मछली खाओ!

वीडियो देखें: घर पर नमकीन सामन बहुत स्वादिष्ट होता है।

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और छुट्टियों की पूर्व संध्या पर, हम सोच-समझकर सोचते हैं कि हम मेज पर क्या रखेंगे। बेशक, आप सलाद के बिना नहीं कर सकते, लेकिन अन्य व्यंजन भी हैं। लेकिन मछली का क्या? सामन महंगा है और हर कोई इसे कच्चा या नमकीन रूप में भी नहीं खरीद सकता है। हाँ, मुझे यकीन है कि यह स्वादिष्ट होगा।

मुझे हाल ही में याद आया कि मेरी माँ ने इतने अद्भुत गुलाबी सामन को नमक किया है कि आप इसे सामन से अलग नहीं कर सकते! जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, आज हम इसी के बारे में बात करेंगे। आज यह सबसे सस्ती मछली है जिसे बाजार में खरीदा जा सकता है। बेशक इसे खुद पकाना बेहतर है। चूंकि हाल ही में मैं बहुत आलसी था और मैंने एक रेडीमेड खरीदा। मैं बहुत देर तक थूकता रहा! यह न केवल बहुत नमकीन था, बल्कि यह सब टूट रहा था, कि इसे खूबसूरती से काटना असंभव था!

एक सुंदर और ताजा चुनना आसान है। और फिर कोई राजदूत चुन लो जो मैं तुम्हें सुझाऊं। और कल्पना कीजिए कि कैवियार अभी भी एक मछली में पकड़ा जाएगा, यह आश्चर्य की बात है! थोड़े पैसे के लिए आपके पास एक अद्भुत विनम्रता होगी! इसलिए हम गुलाबी सामन के लिए बाजार जाते हैं। इसे पिघलाएं और खाना बनाना शुरू करें!

सामन के लिए नमकीन गुलाबी सामन - नमकीन पानी में एक स्वादिष्ट नुस्खा

इस तरह से नमकीन बनाना बहुत आसान है। इसमें काफी समय लगता है। आखिर हम इसे हड्डियों और छिलके से साफ नहीं करते हैं। अगर आप इसे आज पकाते हैं, तो कल आप न केवल इसका स्वाद ले सकते हैं, बल्कि यह सब खा भी सकते हैं। हालांकि मुझे संदेह है कि आप एक बार में पूरी मछली में महारत हासिल कर लेंगे। केवल अगर मेहमान इसमें आपकी मदद नहीं करते हैं!

सामग्री:

• गुलाबी सामन - 1 पीसी ।;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 4 पीसी ।;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. नमकीन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, काली मिर्च को पैन में डालें, बे पत्ती, नमक और चीनी। पानी भरें और आग लगा दें। हम कुछ मिनटों के लिए उबालते हैं। फिर ठंडा करें कमरे का तापमान.

यदि नमकीन गर्म है, तो मछली बस उबल जाएगी, अचार नहीं!

2. सबसे पहले, मछली को डीफ्रॉस्ट करें। इसे प्राकृतिक तरीके से करना बेहतर है, बस इसे फ्रिज में रखकर। लेकिन आमतौर पर समय समाप्त हो रहा है, इसलिए हम इसे कमरे के तापमान पर टेबल पर छोड़ देते हैं। फिर हम तराजू को साफ करते हैं। ठंडे बहते पानी के नीचे कुल्ला। हम सिर और पूंछ को हटा देते हैं, जिससे आप फिर कान पका सकते हैं। हमने पेट को काट दिया और अंदरूनी को हटा दिया। रीढ़ के पास के किसी भी खून को भी साफ करें।

3. शव को अलग-अलग टुकड़ों में काट लें। चौड़ाई 1 से 2 सेमी तक कोई भी हो सकती है, इसे साफ जार में भरकर रख दें।

4. ठंडे नमकीन पानी से भरें और ढक्कन बंद कर दें। कंटेनर को अच्छी तरह से हिलाएं और एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

थोड़ी देर बाद अगर मछली का नमकीनपन आप पर सूट करता है, तो यह सब नमकीन पानी से निकाल दें। अगर आप नमकीन चाहते हैं, तो इसे अभी भी पानी में तैरने दें।

24 घंटे बीत चुके हैं, हम कोशिश जरूर करेंगे। आप इसे आलू के साथ खा सकते हैं या सैंडविच बना सकते हैं।

घर पर सामन के लिए गुलाबी सामन कैसे नमक करें?

मैं दूसरे तरीके से प्रयास करने का सुझाव देता हूं। इसमें थोड़ा अधिक समय लगेगा, क्योंकि हम मछली को साफ करेंगे। लेकिन कोई भी आपकी मछली को सामन से अलग नहीं करेगा। आखिरकार, यह एक के बाद एक निकलता है। बस स्वादिष्ट, मम्म! यह तुरंत उड़ जाता है। इसे उत्सव की मेज के रूप में या सिर्फ सैंडविच पर नाश्ते के लिए परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• गुलाबी सामन - 1 पीसी ।;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 100 मिली।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले मछली को साफ कर लें। चाकू से तराजू को सावधानी से खुरचें। फिर हम पेट को काटते हैं और अंदरूनी हिस्से को हटाते हैं। हम सिर और पूंछ को भी हटाते हैं। इसे पूरी लंबाई के साथ आधा में विभाजित करें। हमें फिलालेट्स को हड्डियों से अलग करने की जरूरत है। हम त्वचा छोड़ देते हैं।

गुलाबी सामन को काटना आसान बनाने के लिए, इसे पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट न करें। तब इससे निपटना बहुत आसान हो जाएगा।

2. अब हम सूखे मिश्रण को डायरेक्ट करेंगे। एक छोटी कटोरी में, नमक और चीनी मिलाएं।

3. एक टेबल या बेकिंग शीट पर क्लिंग फिल्म फैलाएं और उस पर हमारी पट्टिका बिछाएं। दोनों तरफ मिश्रण छिड़कें। आप इसे अपने हाथों से भी रगड़ सकते हैं, लेकिन ज्यादा नहीं।

4. हम भागों को एक दूसरे के ऊपर रखते हैं और उन्हें पॉलीथीन से लपेटते हैं। 24 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर नमक के लिए छोड़ दें। लेकिन 12 घंटे बाद बैग को दूसरी तरफ पलटना जरूरी है।

5. समय बीत जाने के बाद, पट्टिका को खोलकर टुकड़ों में काट लें। साथ ही हम छिलके से अलग होने की कोशिश करते हैं। हम इसे एक कंटेनर में डालते हैं, जिसका तल चिकना होता है वनस्पति तेल. जब सब कुछ कट और फोल्ड हो जाए, तो मछली को बचा हुआ तेल से भरना सुनिश्चित करें।

टुकड़ों को उल्टा मोड़ो, फिर उन्हें लेना अधिक सुविधाजनक होगा।

काढ़ा करने के लिए कंटेनर को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें, और फिर आप खा सकते हैं।

मैं एक वीडियो देखने का भी सुझाव देता हूं जिसमें लेखक सूखे नमकीन के साथ गुलाबी सामन को भी नमक करता है। केवल क्रियाओं का थोड़ा अलग क्रम है। मैंने यह कोशिश नहीं की है, लेकिन मैं इसे अगली मछली के साथ खरीदूंगा जो मैं खरीदूंगा। हो सकता है कि आपने पहले ही इस विशेष रेसिपी को बना लिया हो या हमेशा इस्तेमाल किया हो? नीचे दिए गए टिप्पणियों में अपने परिणाम और राय हमारे साथ साझा करें। हम केवल खुश रहेंगे।

इन लोगों की तरह सरल व्यंजनअब आप जानते हैं। मुझे आशा है कि आप उन्हें पसंद करेंगे और आपने उनमें से एक के लिए गुलाबी सामन को नमक करने का फैसला किया है। या शायद एक ही बार में? आप एक चखने की व्यवस्था कर सकते हैं और अपने परिवार से पूछ सकते हैं कि किसे पसंद आया। तो आप अपने लिए सबसे आदर्श विकल्प पाएंगे। और मैं आज के लिए आपको अलविदा कहता हूं, जल्द ही मिलते हैं!

- 600 ग्राम ताजा-जमे हुए गुलाबी सामन,
- 600 ग्राम पानी,
- 2 टेबल। एल नमक,
- 0.5 टेबल। एल दानेदार चीनी,
- 5-6 पीसी। काली मिर्च,
- 1-2 तेज पत्ते,
- स्वाद के लिए वनस्पति तेल।

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ कैसे पकाएं

चलो उबालते हैं सही मात्रापानी, मसाले डालें और एक दो मिनट तक उबालें। जब पानी अभी भी गर्म हो तो नमक और चीनी डालें। एक नमकीन पानी लें, बस इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। कई बार हिलाओ, थोक जल्दी से घुल जाएगा।




ठंडी नमकीन में हम पहले से ही छिलके वाले गुलाबी सामन का पट्टिका बिना पत्थरों के डालते हैं। 4 घंटे के लिए फ्रिज में मैरिनेट होने के लिए रख दें।




उसके बाद, हम मछली को बाहर निकालते हैं, इसे नैपकिन से धीरे से पोंछते हैं और स्लाइस में काटते हैं, जैसे कि त्वचा से काटते हैं। त्वचा को फेंक दो।






गुलाबी सामन के टुकड़े डाल दें सपाट सतहऔर वनस्पति तेल के साथ छिड़के (स्टोर से खरीदा और तेज गंध के बिना)। मैं आमतौर पर पकवान को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करता हूं और गुलाबी सामन को 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख देता हूं।




उसके बाद, मैंने जल्दी से स्वादिष्ट, नरम, रसदार और कोमल गुलाबी सामन को मेज पर रख दिया ताकि हर कोई इसके अद्भुत स्वाद का आनंद ले सके। आप सामन से अंतर नहीं बता सकते। यहां हमने कम समय में सैल्मन के लिए नमकीन गुलाबी सामन तैयार किया है। मैं यह नोट करना चाहता हूं कि तेल में गुलाबी सामन 2 से 5 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, इसलिए यदि ऐसा होता है कि गुलाबी सामन के कुछ टुकड़े बचे हैं, तो बस उन्हें अंदर डाल दें कांच के मर्तबान, आप तल पर थोड़ा सा तेल डाल सकते हैं। आप किसी भी समय स्वादिष्ट मछली का आनंद ले सकते हैं और इसके साथ पका सकते हैं

पिंक सैल्मन एक ऐसी मछली है जो अपनी कम कीमत के कारण सभी के लिए उपलब्ध है। इस उत्पाद में प्रत्येक व्यक्ति के शरीर के लिए आवश्यक विभिन्न ट्रेस तत्व होते हैं। नियमित उपयोगइस प्रजाति की मछली पाचन, रक्त वाहिकाओं की स्थिति और संपूर्ण हृदय पर लाभकारी प्रभाव डाल सकती है। नमकीन बनाना सबसे आसान है और किफायती विकल्पमछली खाना बनाना। लेकिन हर परिचारिका नहीं जानती कि सैल्मन के लिए गुलाबी सामन का अचार कैसे बनाया जाता है।

वर्तमान में, घर पर किसी भी प्रकार की मछली को अपने हाथों से नमक करना सबसे अच्छा है। चूंकि खरीदे गए उत्पाद हमेशा उनकी कीमत या गुणवत्ता से खुश नहीं होते हैं। खाना पकाने का यह नुस्खा बहुत जटिल नहीं है, कोई भी परिचारिका इसे पुन: पेश कर सकती है। नुस्खा चीनी का उपयोग नहीं करता है।. इसके लिए धन्यवाद, कम समय में दुबला भोजन उपयोगी हो सकता है।

घर पर सामन के लिए गुलाबी सामन को नमकीन करने के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होती है:

• गुलाबी सामन पट्टिका - 1 किलो।
• उबला हुआ पानी - 6.5 गिलास।
• नमक - 5 बड़े चम्मच।
• काली मिर्च (काली)।

नमकीन बनाने से पहले मछली को छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। उसके बाद, आप एक विशेष नमकीन तैयार करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको उबला हुआ पानी लेने की जरूरत है, जो पहले ही ठंडा हो चुका है, इसमें नमक घोलें। तरल को लगातार हिलाया जाता है। उसके बाद, गुलाबी सामन के सभी टुकड़ों को 10 मिनट के लिए नमकीन पानी में डाल दिया जाता है। निर्दिष्ट समय के बाद, मछली के हिस्सों को तरल से हटा दिया जाना चाहिए और एक कागज तौलिया के साथ सूखना चाहिए।

तैयारी के अगले चरण में एक विशेष डिश में गुलाबी सामन डालना शामिल है। इसे परतों में करना सबसे अच्छा है। प्रत्येक परत पर थोड़ा सा वनस्पति तेल छिड़कें। अंतिम चरणनमकीन बनाना - उत्पाद को 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना। आधे घंटे के बाद, तैयार मछली को मेज पर परोसा जा सकता है, इसे प्याज, जड़ी-बूटियों और नींबू के स्लाइस के साथ सीज़न करें। इसका जवाब देना कितना आसान है शाश्वत प्रश्नकैसे स्वादिष्ट नमकीन गुलाबी सामन अपने घर पर सामन के लिए।

गुलाबी सामन की पसंद की विशेषताएं

उत्पाद चुनते समय, आप सामन को वरीयता दे सकते हैं। यह गुलाबी सामन की तुलना में निश्चित रूप से स्वादिष्ट है। पर छुट्टी की मेजइस प्रकार की मछली पूर्ण प्रसन्नता का कारण बनेगी। लेकिन फिर भी, प्रस्तुत आदर्श चित्र में, कोई एक ऐसी बारीकियाँ पा सकता है जिसे नज़रअंदाज़ नहीं किया जा सकता है। चूंकि सामन एक स्वादिष्ट मछली है और मांग में है, इसलिए इसे उगाने का रिवाज है कृत्रिम तरीका, जिसमें विभिन्न रासायनिक यौगिकों का उपयोग शामिल है। इसकी बढ़ी हुई कीमत के अलावा, सामन मानव शरीर पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है।

गुलाबी सामन कृत्रिम रूप से बढ़ने के लिए प्रथागत नहीं है। रासायनिक योजक के साथ उत्पाद खरीदना बहुत मुश्किल है। यदि परिचारिका सुपरमार्केट में मछली विभाग के काउंटर पर गुलाबी सामन देखती है, तो वह सुनिश्चित हो सकती है कि उत्पाद समुद्र के पानी में पकड़ा गया था और कुछ नहीं।

नमकीन बनाने के लिए उत्पाद तैयार करना

सबसे ज्यादा मील के पत्थरमछली को नमकीन बनाना इसकी तैयारी है। उत्पाद को ताजा खरीदना उचित है। लेकिन यह स्थिति केवल उन्हीं जगहों पर संभव है जहां मछलियां होती हैं और उसका शिकार किया जाता है। सबसे अधिक बार, महिलाएं एक स्टोर में जमे हुए शव खरीदती हैं, जिसमें उत्पाद के बाद के डीफ्रॉस्टिंग शामिल होते हैं।

डीफ़्रॉस्टिंग प्रक्रिया के दौरान जल्दबाजी न करें, यह सबसे अच्छा है यदि उत्पाद रेफ्रिजरेटर में अपने आप पिघल जाए। मछली से पानी निकल जाना चाहिए, उत्पाद को छोटे टुकड़ों में विभाजित किया जाना चाहिए, जिसे बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए। मछली के मांस में हड्डियों की अनुपस्थिति में कैच की सफाई करना शामिल है।

बदले में, पट्टिका नरम होनी चाहिए। परिणामी टुकड़ों को तौला जाता है। यह निर्धारित करना आसान है आवश्यक राशिनमक। पूंछ के साथ सिर और पंख नहीं रखे जाते हैं। सफाई प्रक्रिया के दौरान उन्हें काट दिया जाता है।

पट्टिका के टुकड़ों की मोटाई एक सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। तो मांस सभी मसालों और नमकीन के साथ अच्छी तरह से संतृप्त है।

आसान स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

कम से कम तीन . हैं सस्ता नुस्खागुलाबी सामन पकाना। कीमत के बावजूद, मछली बहुत स्वादिष्ट निकलती है। यह भोज की मेज पर क्लासिक बटर सैंडविच के लिए कट या फिलिंग के रूप में कार्य कर सकता है।

नंबर एक पर सैल्मन के लिए गुलाबी सामन नुस्खा में ऐसे उत्पादों की तैयारी शामिल है:

• गुलाबी सामन (पट्टिका) - 1 किलो।
• दानेदार चीनी और नमक के 3 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 100 मिली।

उत्पाद को बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है। चीनी और नमक मिलाया जाता है। नमक के मिश्रण को नमकीन बनाने के लिए बर्तन में एक पतली परत में डालें। मछली को पहली परत पर रखें। यह भी चीनी और नमक की एक परत के साथ कवर किया जाएगा। एक तात्कालिक फर कोट में गुलाबी सामन लगभग 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़ा होना चाहिए। तैयार उत्पाद को नमक के अवशेषों से हटा दिया जाता है और तेल के साथ डाला जाता है।

दूसरे नंबर के तहत सैल्मन के रूप में गुलाबी सामन नुस्खा सुझाता है निम्नलिखित खाद्य श्रेणी:

• गेरुआ।
• पानी - लीटर।
• वनस्पति तेल।
• नमक - 100 ग्राम।

लाल मछली पकाना आसान है। नमक पानी में घुल जाता है। यह सबसे अच्छा है कि इसे उबाला जाए। सामन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। इन टुकड़ों को तैयार तरल में 25-30 मिनट के लिए रखा जाता है। उत्पाद के साथ कंटेनर खड़ा होना चाहिए रसोई टेबल. आपको इसे फ्रिज में रखने की जरूरत नहीं है। आप काल्पनिक सामन को मसालों के साथ सीज़न कर सकते हैं। उन्हें स्वाद के अनुसार चुना जाता है। बहुत सारे सीज़निंग का उपयोग न करें, क्योंकि वे मछली के स्वाद को रोक सकते हैं। कम मात्रा में, वे गैर-मानक स्वाद को पूरक करने में मदद करेंगे।

तीसरा नुस्खा नमकीन गुलाबी सामनघर पर नींबू के साथ पूरक होगा। अपनी स्वाद विशेषताओं के कारण, यह विधि गृहिणियों के बीच सबसे लोकप्रिय है।

सामग्री:

• मछली - 1 किलो।
• चीनी - 40 ग्राम।
• नमक - 30 ग्राम।
• वनस्पति तेल - ½ कप।
• एक चुटकी काली मिर्च।
• कई नींबू।

सामन पट्टिका को टुकड़ों में काट दिया जाता है। उत्पाद जितना छोटा होगा, उतनी ही तेजी से नमक होगा। मसाले मिलाए जाते हैं। परिणामस्वरूप सूखे द्रव्यमान के साथ पट्टिका के टुकड़ों को सभी तरफ से कद्दूकस किया जाना चाहिए। नींबू के एक जोड़े को पतले स्लाइस में काटा जाता है। मसाले और नींबू वाली मछली को नमकीन बर्तन में रखा जाता है। गुलाबी सामन के प्रत्येक टुकड़े में एक नींबू का टुकड़ा होना चाहिए। इस अवस्था में रात भर उत्पाद को छोड़ दें। सुबह में, मछली को वनस्पति तेल के साथ डाला जाता है, एक और 3 घंटे के लिए जोर दिया जाता है। मछली को नमकीन बनाने की प्रक्रिया पूरी हो गई है। तैयार नकली सामन मेज पर परोसा जा सकता है।

इस मछली का मांस न केवल इसके खनिजों और विटामिनों के लिए, बल्कि मछली में निहित प्रोटीन के लिए भी मूल्यवान है। यह मानव शरीर द्वारा काफी आसानी से अवशोषित हो जाता है।

ये आसान रेसिपी इस प्रजाति की हल्की नमकीन मछली को घर पर भी जल्दी स्वादिष्ट बना देंगी। इस प्रक्रिया के लिए, आपको महंगे उत्पाद खरीदने या पाक कला की शिक्षा लेने की आवश्यकता नहीं है। अब कोई भी गृहिणी घर पर काल्पनिक सामन का अचार बना सकती है।

ध्यान दें, केवल आज!

गुलाबी सामन एक बहुत ही उपयोगी मछली है। अनुचित तैयारी से अधिकांश का नुकसान हो सकता है पोषक तत्व. यदि मछली को गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है तो आप उन्हें बचा सकते हैं। बढ़िया विकल्पखाना बनाना नमकीन हो जाएगा। आप घर पर सामन के लिए जल्दी और स्वादिष्ट अचार गुलाबी सामन बना सकते हैं, हर कोई इसे कर सकता है। दुकानों में गुणवत्तापूर्ण उत्पाद प्राप्त करना हमेशा संभव नहीं होता है, क्योंकि समाप्त हो चुके सामान आते हैं, जो मानव शरीर को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं।

"सामन" के लिए गुलाबी सामन: नमकीन बनाने और पकाने के रहस्य

सामन को विशेष खेतों में उगाया जाता है, जहाँ मांस को आकर्षक बनाने के लिए रासायनिक रंगों को फ़ीड में मिलाया जाता है। गुलाबी सामन कैद में नहीं पैदा होता है। इसका मांस अधिक पर्यावरण के अनुकूल है। यह सामन से भी सस्ता है।

गुलाबी सामन, सामन की तरह, सामन परिवार का सदस्य है। लेकिन यह कम तैलीय होता है और इसका स्वाद कड़वा होता है। इस संबंध में, "सामन के लिए" अचार का मुख्य रहस्य गंधहीन वनस्पति तेल और अचार के लिए मसालों का सही मिश्रण है। तेल सामन के समान मांस को अधिक वसायुक्त बना देगा, और मिश्रण कड़वा स्वाद को हटा देगा।

मछली के उपयोगी गुण

गुलाबी सामन मांस में विटामिन, कार्बनिक और असंतृप्त वसा अम्ल होते हैं, फोलिक एसिड, ट्रेस तत्व (आयोडीन, कैल्शियम, फ्लोरीन, सल्फर और अन्य), आसानी से पचने योग्य प्रोटीन। यह पाचन तंत्र, मस्तिष्क, हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज में सुधार करता है, थायरॉयड ग्रंथि के कार्य को पुनर्स्थापित करता है।

यह बढ़ती उम्र के खिलाफ लड़ाई में अहम भूमिका निभाता है। कई एंटीऑक्सीडेंट के कारण शरीर उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है। त्वचा की स्थिति में सुधार होता है, झुर्रियाँ चिकनी होती हैं।

इस मछली का नियमित सेवन महिलाओं में प्रजनन कार्य की बहाली सुनिश्चित करेगा और ट्यूमर की उपस्थिति को भी रोकता है।

"सामन" के तहत गुलाबी सामन को नमक कैसे करें, इस पर सुझाव:

यदि एक ताजा जमे हुए शव खरीदा जाता है, तो पहले आपको इसे डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता होती है। सारा पानी निकल जाना चाहिए। उसके बाद, उत्पाद को काट दिया जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए। पट्टिका में हड्डियां नहीं होनी चाहिए। सिर, पंख और पूंछ को काटना सुनिश्चित करें। अगला, मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें (मोटाई 1.5 सेमी से अधिक नहीं) ताकि पट्टिका नमकीन और मसालों के साथ तेजी से भिगो जाए।

खाना पकाने की विधियां

इस मछली के मांस का उपयोग विभिन्न रूपों में किया जा सकता है: सूप, सलाद, कट्स में, एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में सेवन किया जाता है, नमकीन, ग्रील्ड, कच्चा खाया जाता है।

नमकीन गुलाबी सामन

• 1 किलोग्राम गुलाबी सामन पट्टिका;
• 5 सेंट एल नमक;
• 1.3 लीटर उबला हुआ पानी;
• 100-150 मिली सूरजमुखी का तेल;
• काली मिर्च

नमकीन तैयार करने के लिए, आपको ठंडा उबला हुआ पानी लेने की जरूरत है, उसमें नमक घोलें और मिलाएँ। फिर उसमें तैयार मछली के टुकड़े 10 मिनट के लिए रख दें। फिर इन्हें निकाल कर पेपर टॉवल से सुखा लें और एक कंटेनर में लेयर्स में बिछा दें। प्रत्येक परत पर तेल छिड़कें। अगला, आपको व्यंजन को 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की आवश्यकता है। साग, नींबू और प्याज के साथ परोसें।

नमकीन गुलाबी सामन

आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• मछली पट्टिका का किलोग्राम;
• 100-150 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• तीन सेंट एल चीनी और नमक।

इस रेसिपी में गुलाबी सामन को बड़े टुकड़ों में काटना चाहिए। नमक और चीनी मिलाएं। फिर नमकीन के लिए एक बर्तन लें, उसके तल पर नमक और चीनी की पतली परत डालें, ऊपर मछली के टुकड़े डालें और ऊपर से चीनी और नमक का मिश्रण छिड़कें। फिर तीन घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। फिर अतिरिक्त नमक और चीनी निकाल दें और तेल के साथ डालें।

नींबू और प्याज की रेसिपी

नींबू मछली को विशेष रूप से सुखद स्वाद और गंध देगा। इसे तैयार करने के लिए स्वादिष्ट व्यंजनज़रूरी:

चीनी, नमक और काली मिर्च मिलाएं। इस मिश्रण से गुलाबी सामन के टुकड़ों को चारों तरफ से कद्दूकस कर लें। नींबू पतले स्लाइस में काट लें। फिर मछली को एक कंटेनर में रख दें, प्रत्येक टुकड़े को नींबू के स्लाइस से हटा दें, और दस घंटे के लिए छोड़ दें। फिर तेल डालें और एक और तीन घंटे के लिए छोड़ दें।

नमकीन मछली को प्याज के साथ पकाने के लिए, सफेद, बैंगनी या लाल सलाद प्याज लेना सबसे अच्छा है। आप नियमित उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मसालेदार नहीं।

आवश्यक उत्पाद:

• 1 किलो गुलाबी सामन;
• 1 सेंट के लिए एल नमक आधा चम्मच चीनी;
• दो बल्ब;
• 5 सेंट एल सूरजमुखी का तेल।

फिलेट को बड़े टुकड़ों में काट लें। चीनी और नमक मिलाएं, इस मिश्रण से मछली को रगड़ें। प्याज को पतले छल्ले में काटिये, अपने हाथों से एक चुटकी नमक के साथ पीसकर गुलाबी सामन में डाल दें। फिर मिक्स करें, एक बाउल में डालें, तेल डालें। फिर आपको मछली को एक प्लेट से ढकने और उसे ज़ुल्म में डालने की ज़रूरत है। 12-15 घंटे फ्रिज में रखें।

स्कैंडिनेवियाई शैली में नमकीन मछली "सैल्मन के लिए"

इसे पकाने में बहुत सारे मसाले लगते हैं। मछली सुगंधित और मसालेदार होती है.

उत्पाद:

गुलाबी सामन से त्वचा को हटा दिया जाना चाहिए, एक तरफ सेट करें। यह नमकीन बनाने के लिए उपयोगी है। धनिया को मोर्टार में पीस लें। फिर वोदका के साथ नमक, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च और मटर, धनिया, डिल मिलाएं। इस मिश्रण से मछली को चारों तरफ से रगड़ें और एक दूसरे के ऊपर मोड़ें। उसके बाद, सेट की गई त्वचा को निकाल लें, मछली के चारों ओर लपेट दें, और उसमें लपेट दें चिपटने वाली फिल्म. परिणामी बंडल को एक कंटेनर में डालें, दबाव में डालें और 30-36 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

प्लास्टिक की थैली में नमकीन बनाने की विधि

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

तैयार मछली के टुकड़ों को चीनी, नमक और काली मिर्च के मिश्रण से दोनों तरफ से रगड़ें। फिर फ़िललेट को एक रोल में मोड़ें और एक बैग में डाल दें। इसे कसकर बांधा जाना चाहिए, चर्मपत्र में लपेटा जाना चाहिए और एक दिन के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। फिर आपको रोल को पलटना होगा और दूसरे दिन के लिए छोड़ना होगा। फिर कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त नमक निकालना और वनस्पति तेल डालना आवश्यक है। रेफ्रिजरेटर में पांच दिनों तक स्टोर करें।