शुभ दोपहर।

क्या आप अक्सर कद्दू का जूस पीते हैं? मैं जानता हूं कि बहुत से लोग सब्जियों से बने पेय के बारे में संदेह करते हैं, उन्हें कट्टरपंथी स्वस्थ जीवन शैली के प्रति उत्साही लोगों का एक दिखावटी आविष्कार मानते हैं। आप सब्जी भी कैसे पी सकते हैं? आप जानते हैं, कई मायनों में मैं उसी स्थिति का पालन करता हूं, लेकिन कद्दू का रस एक सुखद अपवाद है।

यह अपने आप में अच्छा है और अन्य सब्जियों और फलों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, उनके स्वाद को पूरक और उजागर करता है।

खैर, यह मत भूलिए कि कद्दू में ढेर सारा फल होता है उपयोगी विटामिनऔर साथ ही बहुत सस्ता (जो महत्वपूर्ण है यदि आप इसे स्वयं नहीं उगाते हैं)। ऐसी बहुत सी सब्जियां और फल नहीं हैं जो एक ही समय में इन दोनों मापदंडों को मिलाते हों।

आज मैं आपको लंबे समय तक भंडारण के लिए कद्दू के रस की कुछ उत्कृष्ट रेसिपी दिखाना चाहता हूं, ताकि अगली फसल तक आपके पास स्वादिष्ट विटामिन की आपूर्ति हो।

मैंने सामग्रियों के सबसे स्वादिष्ट संयोजनों का चयन करने का प्रयास किया जो आपको प्रसन्न करने की गारंटी देते हैं।

सर्दियों के लिए गूदे के साथ स्वादिष्ट कद्दू का रस कैसे तैयार करें

सबसे पहले, सब कुछ के बिना जूस तैयार करते हैं। हम जूसर का उपयोग नहीं करेंगे.

सामान्य तौर पर, के अनुसार क्लासिक नुस्खा, हमें कद्दू को पीसने के लिए एक छलनी की आवश्यकता होगी, लेकिन मेरा सुझाव है कि तकनीकी प्रगति को अस्वीकार न करें और छलनी के बजाय एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करें।

यदि आप अक्सर ऐसा करते हैं सर्दी की तैयारी, तो संभवतः यह आपके पास है।

सामग्री:

• कद्दू - 1.5 किलो (छिला हुआ)
• पानी - 1.7 लीटर
• चीनी - 100-150 ग्राम
• नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. कद्दू को छीलकर बीज निकाल लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। क्यूब्स जितने छोटे होंगे, खाना पकाने की प्रक्रिया उतनी ही तेज होगी।

2. उन्हें एक सॉस पैन में रखें, पानी भरें और अधिकतम आंच पर रखें। जब पानी में उबाल आ जाए तो आंच को मध्यम कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और 15-20 मिनट तक पकाएं जब तक कि कद्दू पूरी तरह से पक न जाए।

उबले हुए आलू की तरह ही तत्परता की जाँच की जाती है, हम उन्हें चाकू से छेदते हैं और यदि यह स्वतंत्र रूप से गूदे में प्रवेश करता है, तो यह तैयार है।

3. अब कद्दू को थोड़ा ठंडा होने दें और इसे फेंट लें विसर्जन ब्लेंडर. अगर आपके पास ब्लेंडर नहीं है तो इसे छलनी से पीस लें.

4. इस स्तर पर, चीनी डालें और चखें। हर किसी का स्वाद अलग-अलग होता है, हो सकता है आप मीठा जूस चाहते हों। इस स्तर पर स्थिरता की भी जाँच की जाती है। अगर रस ज्यादा गाढ़ा लगे तो उबलता पानी डालें।

5. पैन को दोबारा गर्म करें, रस को उबालें, फिर आंच धीमी कर दें और जो भी झाग बना हो उसे हटा दें।

6. स्टोव बंद करें, पैन में नींबू का रस डालें, हिलाएं और अभी भी गर्म रस को निष्फल जार में डालें, उन्हें बहुत ऊपर तक भरें। फिर हम जार को रोल करते हैं और उन्हें कंबल पर उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। ठन्डे जार को ठंडी जगह पर रखें।

उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से आपको 750 मिलीलीटर की मात्रा के साथ रस के 4 डिब्बे मिलेंगे।

घर पर सेब के साथ कद्दू का जूस बनाने की विधि

सबसे सफल संयोजनों में से एक. सेब की हल्की खटास को नरम कद्दू के स्वाद के साथ पतला कर दिया जाता है और परिणाम बस अद्भुत रस होता है।

सामग्री:

• छिला हुआ कद्दू - 800-1000 ग्राम
• सेब - 3 पीसी
• 1 नींबू का रस
• चीनी - 100 ग्राम

नुस्खा 3-लीटर सॉस पैन में खाना पकाने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

तैयारी:

1. कद्दू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. सेबों को छीलिये, कोर हटा दीजिये और टुकड़ों में काट लीजिये.

हम सब कुछ तीन लीटर के सॉस पैन में डालते हैं (यह लगभग ऊपर तक भर जाएगा) और इसे बिल्कुल किनारे तक पानी से भर दें।

2. पैन को मध्यम आंच पर रखें, उबाल आने दें, फिर इसे ढक्कन से ढक दें, आंच धीमी कर दें और 15-20 मिनट तक पकाएं जब तक कि कद्दू पूरी तरह से पक न जाए।

3. अब पानी को सावधानी से एक अलग कंटेनर में डालें (हमें बाद में इसकी आवश्यकता होगी), और ऐसा करने से पहले उबले हुए कद्दू और सेब को एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी करें, इसमें चीनी मिलाएं।

यदि आप आलसी हैं तो आपको पानी निकालने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन टोगा को हराना अधिक कठिन होगा।

4. पहले से सूखा हुआ पानी वापस डालें, पैन को फिर से आग पर रखें और रस को बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें।

जब रस उबल जाए, तो परिणामी झाग को हटा दें, 1 निचोड़े हुए नींबू का रस डालें, मिलाएं और अभी भी गर्म तरल को पूर्व-निष्फल जार में डालें।

हम जार को रोल करते हैं और उन्हें कंबल पर उल्टा करके ठंडा करते हैं। ठंडा होने के बाद किसी ठंडी जगह पर रख दें।

सेब के रस के साथ कद्दू का रस कैसे बनाएं

या आप सेब को कद्दू के साथ नहीं पका सकते हैं, लेकिन पहले उन्हें जूसर के माध्यम से चला सकते हैं। तब रस हल्का होगा और गूदा कम होगा।

सामग्री:

• कद्दू - 900 ग्राम
• सेब - 2 किलो
• संतरा - 2 पीसी।
• नींबू - 1 पीसी।
• चीनी - 200 ग्राम
• पानी - 250 मि.ली

उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से आपको 2-2.5 लीटर रस मिलेगा।

तैयारी:

1. कद्दू को छीलें, छोटे टुकड़ों में काटें, एक सॉस पैन में रखें, 250 मिलीलीटर पानी डालें और मध्यम आंच पर नरम होने तक पकाएं।

2. नींबू और संतरे को धो लें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और छिलके को कद्दूकस की सहायता से कद्दूकस कर लें। फिर हम फलों को काटते हैं और उनका रस निचोड़ते हैं।

3. उबले हुए कद्दू में निचोड़ा हुआ रस और छिलका मिलाएं और ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक पकाएं।

4. फिर मिश्रण को ब्लेंडर से प्यूरी होने तक फेंटें।

5. चलिए सेब की ओर बढ़ते हैं। हम उन्हें जूसर से गुजारते हैं।

6. और फिर परिणामी रस को धुंध की दोहरी परत से छान लें।

7. इसे प्यूरी के साथ एक सॉस पैन में डालें, चीनी डालें, हिलाएं और मिश्रण को उबाल लें।

8. फिर जूस को और 5 मिनट तक पकाएं, और फिर इसे पहले से स्टरलाइज़्ड जार में डालें।

ढक्कन कसकर बंद करें, जार को कंबल के नीचे ठंडा करें और ठंडे स्थान पर रखें।

एक जूसर के माध्यम से गाजर के साथ कद्दू का रस - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

लेकिन अगर आपके पास जूसर है, तो आप बिना पहले उबाले जूस को बहुत आसानी से बना सकते हैं। आइए गाजर-कद्दू के रस का उदाहरण देखें।

सामग्री:

• कद्दू का गूदा - 7.5 किग्रा
• गाजर - 2.5 किग्रा
• चीनी - 100 ग्राम

2.5 किलो छिली हुई सब्जियों से औसतन 1 लीटर जूस प्राप्त होता है।

तैयारी:

1. जूसर होने से प्रक्रिया बहुत सरल और तेज हो जाती है। हम कद्दू और गाजर को साफ करते हैं और उन्हें जूसर के माध्यम से अलग-अलग डालते हैं।

2. गाजर और कद्दू के रस को 3 से 1 के अनुपात में मिलाएं (3 भाग कद्दू और 1 भाग गाजर), आग पर रखें और मध्यम गर्मी पर उबाल लें। जब मिश्रण उबल जाए तो परिणामी झाग को हटा दें।

फिर चीनी डालें, हिलाएँ और कुछ मिनट तक पकाएँ।

3. जूस तैयार है. इसे पहले से निष्फल जार में डालें, धातु के ढक्कन से बंद करें और उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सर्दियों के लिए संतरे के साथ कद्दू का जूस बनाने की विधि पर वीडियो

और अंत में, मेरा सुझाव है कि आप कद्दू-संतरे का जूस बनाने की विधि पर एक छोटा वीडियो देखें। वीडियो छोटा लेकिन जानकारीपूर्ण है, इसलिए 3 मिनट बिताएं, आपको पछतावा नहीं होगा।

यहाँ, में सामान्य रूपरेखाकद्दू का रस तैयार करने और मिश्रण करने की बुनियादी विधियाँ। उनमें से प्रत्येक का अपना विशेष स्वाद और सुगंध है, इसलिए मैं सर्दियों के लिए पर्याप्त मात्रा में स्टॉक करने का निर्णय लेने से पहले उनमें से प्रत्येक को आज़माने की सलाह देता हूं।

और आज के लिए बस इतना ही, आपके ध्यान के लिए धन्यवाद।

कद्दू में मौजूद कैरोटीन और फ्रुक्टोज के लिए धन्यवाद, उत्पाद स्वास्थ्य में सुधार, प्रतिरक्षा प्रणाली और भावनात्मक स्थिति में सुधार करने में मदद करता है। चलो गौर करते हैं महत्वपूर्ण विशेषताएंक्रम से कद्दू का जूस तैयार करें और सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों पर प्रकाश डालें।

कद्दू के उपयोगी गुण

उत्पाद की रासायनिक संरचना बहुत विविध है। बहुत से लोग नहीं जानते, लेकिन कद्दू में कैरोटीन की मात्रा गाजर से कई गुना अधिक होती है। उत्पाद अन्य सब्जियों से भी लड़ेगा, क्योंकि इसमें विभिन्न समूहों (सी, बी2-बी6, डी, ई, पीपी, आदि) के बहुत सारे विटामिन होते हैं। कद्दू में खनिज, सुक्रोज, पेक्टिन और अन्य एंजाइम भी होते हैं जो आंतरिक अंगों को ठीक से काम करने में मदद करते हैं।

कद्दू का उपयोग लंबे समय से बाहरी और आंतरिक दोनों अंगों की कई बीमारियों के इलाज में किया जाता रहा है। विषय में पारंपरिक औषधि, कद्दू का उपयोग रेचक, मूत्रवर्धक और पित्त एजेंट के रूप में किया जाता है।

अनुभवी डॉक्टर उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों के साथ-साथ मोटापे या एथेरोस्क्लेरोसिस से पीड़ित लोगों को जूस पीने की सलाह देते हैं। इस सब्जी का गूदा गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल गतिशीलता को सामान्य करता है, विषाक्त पदार्थों, जहर और अन्य हानिकारक पदार्थों को निकालता है।

कद्दू के बीज विटामिन सी, रालयुक्त घटकों, कार्बनिक अम्ल और वसायुक्त तेलों से भरपूर होते हैं। इसके कारण, सब्जी हेपेटाइटिस, कोलेसिस्टिटिस और कोलेलिथियसिस का इलाज करती है।

कद्दू का तेल भोजन में मिलाया जाता है, यह विशेष रूप से अस्थिर हृदय गति, कम वाले लोगों की मदद करता है रक्तचापऔर टेपवर्म. इसमें गाउट, गुर्दे की विफलता और चयापचय संबंधी विकारों के उपचार में उत्पाद के लाभ भी शामिल हैं।

नए-नए आहार के प्रशंसक कद्दू पर आधारित विदेशी व्यंजन तैयार करते हैं, क्योंकि इसमें उच्च वसा जलाने वाले गुण होते हैं और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करते हैं।

कद्दू का रस: शैली का एक क्लासिक

पेय को "भविष्य में उपयोग के लिए" संरक्षित करना बहुत सुविधाजनक है ताकि भविष्य में बर्तन गंदे न हों और इसे तुरंत तैयार करने में परेशानी न हो। कताई प्रक्रिया के दौरान, परिणामस्वरूप, सब्जी व्यावहारिक रूप से विटामिन और मैक्रोलेमेंट्स नहीं खोती है अंतिम उत्पादकम उपयोगी नहीं है.

• नींबू - 4 पीसी।
• कद्दू - 2 किलो।
• चीनी - 2 किलो।
• शुद्ध पेयजल - 2.8-3 लीटर।

1. एक नियम के रूप में, प्रति 1 किलो। कद्दू 1 किलो के हिसाब से। दानेदार चीनी, अधिमानतः गन्ना चीनी। यह सब व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है, मात्रा अपने विवेक से अलग-अलग करें।
2. जहां तक ​​नींबू की बात है, तो आपको सबसे पहले इसका रस निचोड़ना होगा। यदि आप चाहें, तो आप खट्टे फल को इस दर से साइट्रिक एसिड से बदल सकते हैं: 1 फल फ़िल्टर किए गए पानी से पतला 2 चम्मच एसिड के बराबर होता है।
3. कद्दू को किचन स्पंज से धोएं और मीठा सोडा, पोंछकर सुखाना। ऊपर से काट कर रेशेदार भाग बीज सहित निकाल दीजिये. एक बड़े चम्मच से फिसलन वाले घटक को खुरच कर हटा दें और पतले ब्लेड वाले चाकू से छिलका हटा दें।
4. गूदे को ब्लेंडर में पीस लें या बारीक कटे हुए कद्दूकस का उपयोग करें। यदि चाहें, तो आप फल को छोटे टुकड़ों में काटकर और एक तामचीनी पैन/बेसिन में रखकर इस चरण को छोड़ सकते हैं। इसके बाद, आपको कटी हुई सब्जी को दानेदार चीनी के साथ छिड़कना होगा और लगभग आधे घंटे तक इंतजार करना होगा।
5. निर्दिष्ट अवधि के दौरान, चीनी रस के तेजी से रिलीज में योगदान देगी, यही हासिल करने की आवश्यकता है। जैसे ही अवधि समाप्त हो जाए, मिश्रण में शुद्ध पानी डालें और चीनी के क्रिस्टल घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
6. आंच को मध्यम या कम कर दें, यह सब पैन के आकार पर निर्भर करता है। मिश्रण को स्टोव पर रखें, एक चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें। मिश्रण को ठंडा होने तक ठंडा करें कमरे का तापमान, एक बारीक छलनी से गुजारें, नींबू का रस या इस साइट्रस पर आधारित एसिड डालें।
7. इस स्तर पर, आप तैयार कद्दू के रस को एक जग में डाल सकते हैं, फिर इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, या आगे के संरक्षण के लिए पुन: पास्चुरीकरण के साथ आगे बढ़ सकते हैं। मिश्रण के ठंडा होने के बाद, इसे धीमी आंच पर रखें, 15 मिनट तक उबालें, इस समय जार को स्टरलाइज़ करना शुरू करें।
8. कंटेनरों को गर्म (लगभग गर्म) पानी से धोएं, उन्हें बेकिंग सोडा से उपचारित करें और किसी भी अवशेष को अच्छी तरह से हटा दें। जार को एक चौड़े सॉस पैन में रखें, लोहे के कटोरे की गुहा को पानी से भरें, जिसका तापमान कांच के समान है।
9. बर्नर को धीमा कर दें, पैन को जार के साथ स्टोव पर रखें और 15 मिनट तक उबालें। इस अवधि के बाद, कंटेनर को दस्ताने से हटा दें, पोंछ लें और सुखा लें। कद्दू के रस को तुरंत गर्म कंटेनर में डालें और रोल करें।
10. रस वाले कंटेनर को उल्टा कर दें, ढक्कन वाले क्षेत्र पर अपनी उंगली फिराएं, सुनिश्चित करें कि कंटेनर लीक न हो। जार को एक तौलिये में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक 12 घंटे के लिए छोड़ दें। जैसे ही ऐसा हो, कद्दू के रस को किसी अंधेरी जगह पर भेज दें।

महत्वपूर्ण!
यदि आपके पास औसत से अधिक शक्ति वाला जूसर है, तो कद्दू से रस निकालने के लिए इसका उपयोग करें। इसके बाद, मिश्रण को 3-4 परतों में मोड़े हुए धुंधले कपड़े से गुजारें और केक को हटा दें। खाना पकाने की सामान्य अवधारणा के अनुसार चीनी और नींबू का रस मिलाएं। परिणामस्वरूप, आपको वस्तुतः बिना गूदे वाला हल्का कद्दू का रस मिलेगा।

सूखे खुबानी या बीज रहित किशमिश जैसे फलों के योजक, सब्जी के रस में मौलिकता जोड़ने में मदद करेंगे। इस कारण बढ़िया सामग्रीअंतिम घटकों में चीनी, आपको अतिरिक्त स्वीटनर जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।

• कद्दू - 3 किलो।
• गाजर - 5 पीसी। मध्यम आकार
• दानेदार चीनी - 1.4 जीआर।
• सूखे खुबानी - 600 जीआर।
• साइट्रिक एसिड - 20 जीआर।
• फ़िल्टर्ड पेयजल - 8-10 लीटर।

1. कद्दू को धोइये, ऊपर से काट दीजिये और एक बड़े चम्मच से बीज निकाल दीजिये. छिलका हटा दें और फलों को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें। गाजर को छीलकर मध्यम टुकड़ों में काट लीजिए. सूखे खुबानी को 2 बराबर भागों में काट लें।
2. सूचीबद्ध सामग्री (गाजर, सूखे खुबानी, कद्दू) को मोटी दीवारों और तली वाले एक तामचीनी पैन में रखें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें और स्टोव पर रखें। न्यूनतम बिजली चालू करें और लगभग 2-2.5 घंटे तक पकाएं।
3. जब समय समाप्त हो जाए, तो बर्नर को बंद कर दें और मिश्रण को कमरे के तापमान तक ठंडा कर लें। परिणामी द्रव्यमान को एक ब्लेंडर या मांस की चक्की का उपयोग करके दलिया में पीस लें, यदि वांछित हो, तो गूदे को खत्म करने के लिए मिश्रण को एक छलनी से गुजारें।
4. रस में दानेदार चीनी मिलाएं और साइट्रिक एसिड, अच्छी तरह मिलाएं, दाने घुलने तक प्रतीक्षा करें। और 5.5 लीटर शुद्ध पानी डालें और मिश्रण को फिर से स्टोव पर रखें।
5. 1-1.5 घंटे तक पकाएं, फिर ठंडा करें। जार तैयार करें: उन्हें बेकिंग सोडा से धोएं, उबलते पानी में रोगाणुरहित करें और पोंछकर सुखा लें। रस को एक कंटेनर में डालें, ढक्कन लगाएं, पलट दें और ठंडा होने दें (लगभग 13 घंटे)।

मीठे और अर्ध-मीठे सेबों को प्राथमिकता दें: "सिमिरेंको", "गोल्डन", "अनीस", "ग्रुशोव्का", "एंटोनोव्का"। यदि उपरोक्त किस्मों से जूस बनाना संभव न हो तो अन्य सेब खरीदें, मुख्य शर्त यह है कि फल अधिक पके न हों।

• सेब - 2.4-2.5 किग्रा.
• कद्दू - 2 किलो।
• दानेदार चीनी - 650 ग्राम।
• नींबू - 2 पीसी।

1. नींबू से रस निचोड़ें और छलनी से छान लें। छिलके को पीस लें सुविधाजनक तरीके से: कद्दूकस करें या ब्लेंडर का उपयोग करें।
2. कद्दू को अच्छे से धोइये, छिलका और बीज हटा दीजिये, सब्जी को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. सेब के साथ भी यही हेरफेर करें।
3. कद्दू और सेब के टुकड़ों को जूसर में रखें, कंटेनर को उपकरण की टोंटी के नीचे रखें और इसे अधिकतम सेटिंग पर चालू करें। अंत में आपको गूदे के साथ रस मिलेगा, आप चाहें तो इसे छान सकते हैं या इसकी मूल अवस्था में ही छोड़ सकते हैं।
4. मिश्रण में दानेदार चीनी और नींबू का रस मिलाएं, स्टोव पर रखें और आधे घंटे तक उबालें। रोगाणुरहित जार में डालें, सील करें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

कद्दू नींबू का रस

यह सुनने में भले ही कितना भी अजीब लगे, सब्जियों और खट्टे फलों का मिश्रण वाकई शानदार है। कद्दू की मांसल बनावट और हल्के नींबू के रस और गूदे के लिए धन्यवाद, अंतिम उत्पाद ताज़ा है, चिपचिपा नहीं।

• कद्दू - 2.3 किग्रा.
• दानेदार गन्ना चीनी - 750 ग्राम।
• पीने का पानी - 6 लीटर।
• नींबू - 4 पीसी।

1. कद्दू को संसाधित करें: धो लें, ऊपर से काट लें, करछुल या बड़े चम्मच से रेशेदार भाग हटा दें। छिलका काट लें, फल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और चाशनी तैयार करना शुरू कर दें।
2. एक छोटे इनेमल पैन में शुद्ध पानी डालें, दानेदार चीनी डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। जैसे ही दाने पिघल जाएं, मिश्रण को स्टोव से हटा दें और चाशनी को कटे हुए कद्दू के ऊपर डालें, जो पहले एक बड़े सॉस पैन में रखा गया था।
3. मिश्रण को आग पर रखें, 25-40 मिनट तक पकाएं, फिर बर्नर बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा करें। कद्दू को सुविधाजनक तरीके से पीसें; आप इसे छलनी के माध्यम से रगड़ सकते हैं या ब्लेंडर/मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं। अब परिणामी दलिया को वापस पैन में डालें, आंच धीमी कर दें।
4. पहले बुलबुले दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें, नींबू का रस डालें, फिर मिश्रण को और 20 मिनट तक पकाएँ। इस समय, जार का प्रसंस्करण और स्टरलाइज़ करना शुरू करें। जैसे ही मिश्रण पक जाए, इसे सूखे कंटेनर में डालें, सील करें और सुनिश्चित करें कि ढक्कन लीक न हो।
5. टैंकों को उल्टा रखें, उन्हें तौलिये या कंबल से लपेटें, 14-15 घंटे प्रतीक्षा करें। इसके बाद, कंटेनर को ठंडे कमरे में स्थानांतरित करें और 2 सप्ताह के बाद चखना शुरू करें।

कद्दू को सही मायने में विटामिन का भंडार माना जाता है। आधारित इस उत्पाद कावे स्वादिष्ट पहला और दूसरा कोर्स, सलाद और जूस तैयार करते हैं। कद्दू का रस तैयार करना नहीं है विशेष कठिनाइयाँ, यदि आप तैयारी के लिए पर्याप्त समय देते हैं।

वीडियो: सर्दियों के लिए संतरे के साथ कद्दू का रस

सब्जियों का रस एक लोकप्रिय प्रकार का पेय है जो स्टोर अलमारियों पर पाया जा सकता है या घर पर स्वतंत्र रूप से तैयार किया जा सकता है। यह लोकप्रियता न केवल स्वाद के कारण है, बल्कि विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की उच्च सामग्री से जुड़े लाभों के कारण भी है।

आम तौर पर यह माना जाता है कि ताज़ी सब्जियांहालाँकि, उबले या डिब्बाबंद की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक सब्जियों का रसविटामिन के सेट के मामले में वे ताजे उत्पादों से कमतर नहीं हैं। सब्जियों का रस प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है, जिससे बचने में मदद मिलती है विभिन्न रोगऔर पतझड़-वसंत की ठंड। सब्जियों के रसों में, कद्दू का रस हमारे लिए आवश्यक पदार्थों की मात्रा के मामले में सर्वश्रेष्ठ में से एक है।

कद्दू के रस के लाभकारी गुण

पुरातत्वविदों के अनुसार, परिचित कद्दू की मातृभूमि मेक्सिको है, जहां यह हमारे युग से बहुत पहले उगाया गया था। यह पौधा 16वीं शताब्दी में ही स्पेनियों द्वारा यूरोप लाया गया था, जिसके बाद यह पूरे महाद्वीप में फैलने लगा। रसदार कद्दू के गूदे को मजे से खाया जाता था और विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जाता था, और रस और बीजों को औषधीय एजेंट माना जाता था। के बारे में लोग बहुत अच्छे से जानते थे अद्भुत गुणयह पौधा. अब तक, में आधुनिक दुनिया, कद्दू योग्य रूप से सर्वश्रेष्ठ घरेलू उपचारकर्ताओं में से एक है।

कद्दू का रस - अच्छा पेयप्रतिरक्षा बनाए रखने के लिए. इसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं जो काम करते हैं महत्वपूर्ण भूमिकाबीमारियों के खिलाफ लड़ाई में. आधा लीटर से भी कम ताजा कद्दू का रस शरीर को समृद्ध बनाने में मदद करेगा दैनिक मानदंडफास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम और विटामिन ए, बी, सी और ई। सूची में औषधीय गुणकद्दू में, इसके गूदे में निहित विटामिन K का एक विशेष स्थान होता है। यह विटामिन काफी दुर्लभ है, और यह रक्त के थक्के को सामान्य बनाने के लिए जिम्मेदार है।

इसके अलावा इस स्वस्थ पेय के गुणों में, यह फाइबर और पेक्टिन की उच्च सामग्री पर ध्यान देने योग्य है, जिसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है जठरांत्र पथ. यह सर्वविदित है कि आंतों में आहार फाइबरअवशोषित नहीं होते हैं, लेकिन संचित विषाक्त पदार्थों और क्षय उत्पादों की इसकी दीवारों को साफ करते हैं, जो बाद में शरीर से बाहर निकल जाते हैं।

ताजा निचोड़ा हुआ कद्दू का रस बनाने के लिए, आपको अलौकिक शक्तियों या महान पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है - यह काफी सरल है। यदि आपके पास घर पर जूसर है - उपयोग में आसान उपकरण जो समय बचाता है और काम को आसान बनाता है - तो वांछित पेय प्राप्त करना मुश्किल नहीं होगा। यदि आपके पास जूसर नहीं है, तो आप कद्दू के गूदे को कद्दूकस कर सकते हैं, फिर इसे कई परतों में मोड़कर साफ धुंध में लपेटें और निचोड़ लें।

ताजा निचोड़ा हुआ कद्दू का रस मीठा होता है, लेकिन इसमें विशिष्ट नोट्स होते हैं, इसलिए हर कोई इसे पसंद नहीं करेगा। यदि आप इन लोगों में से एक हैं, तो आप कद्दू के रस को कुछ अन्य रसों के साथ पतला कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, फल, सब्जी या बेरी।

कद्दू के रस को नींबू के रस की कुछ बूंदों से बेहतर बनाया जा सकता है; यह गाजर के रस के साथ भी अच्छा लगता है। यदि आपके पास पर्याप्त प्राकृतिक मिठास नहीं है, तो आप हमेशा थोड़ी चीनी मिला सकते हैं। साथ ही, स्वाद अधिक समृद्ध, सुखद और नरम हो जाता है। यदि कद्दू को लंबे समय तक ताजा रखना संभव न हो तो कद्दू के रस को सर्दियों के लिए भी संरक्षित किया जा सकता है।

उत्पादों की प्रारंभिक तैयारी

कद्दू का रस तैयार करने से पहले, आपको उत्पादों का सावधानीपूर्वक चयन करना होगा। मीठा, समृद्ध कद्दू का रस तैयार करने के लिए, आपको चमकीले ताजे युवा फलों का चयन करना होगा संतरे का गूदा, वजन लगभग 5-7 किलोग्राम तक। ताजे, अधिक पके कद्दू में प्राकृतिक फ्रुक्टोज और कैरोटीन की मात्रा अधिक होती है।

जूस तैयार करने के लिए, आपको फल को छिलके और बीज से छीलना होगा, गूदे को टुकड़ों में काटना होगा। कद्दू को छीलने और काटने के बाद, रस प्राप्त करने के लिए धुंध या जूसर का उपयोग करें। यदि खाना पकाने के दौरान अन्य फल या सब्जियां डाली जाती हैं, तो उन्हें भी पहले साफ करना चाहिए और फिर रस निचोड़ना चाहिए।

ताजा निचोड़े हुए रस को लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, तैयारी के तुरंत बाद इसका सेवन करना बेहतर होता है। लेकिन साथ ही, कद्दू का रस सर्दियों के लिए भंडारण के लिए भी उपयुक्त है। आगे हमने तैयारी कर ली है सर्वोत्तम व्यंजनघर पर कद्दू का रस.

सर्वोत्तम कद्दू जूस रेसिपी

पकाने की विधि 1: क्रैनबेरी के साथ कद्दू का रस

क्रैनबेरी, शहद और कद्दू का संयोजन अपने अद्भुत स्वाद के लिए जाना जाता है। क्रैनबेरी में उच्च मात्रा में विटामिन और होते हैं खनिज. आप अन्य बेरी, फल या सब्जी के रस का भी उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

• 2 किलो क्रैनबेरी;
• 2 किलो कद्दू;
• स्वादानुसार शहद या चीनी।

खाना पकाने की विधि

कद्दू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, जूसर में रस निचोड़ लें। यदि आपके पास जूसर नहीं है, तो आप कद्दू को कद्दूकस कर सकते हैं और धुंध का उपयोग करके रस निकाल सकते हैं। इसी तरह क्रैनबेरी को धोकर उनका रस निचोड़ लीजिये. कद्दू और क्रैनबेरी का रस मिलाएं, स्वाद के लिए शहद या चीनी मिलाएं। पीने से ठीक पहले रस निचोड़ने की सलाह दी जाती है।

इस रेसिपी में ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगेगी, लेकिन परिणाम आपको स्वादिष्ट और मिलेगा स्वस्थ रससर्दियों के लिए कद्दू से. यह पेय सर्दियों की ठंड में उपलब्ध रहेगा और परिवार को सभी आवश्यक पदार्थ प्रदान करने में सक्षम होगा। शरीर के लिए आवश्यकव्यापक सर्दी और फ्लू की कठिन अवधि के दौरान। यह जूस कर सकते हैं लंबे समय तकनिष्फल जार में संग्रहित किया जाता है, और जार खोलने के बाद रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक खराब नहीं होता है।

सामग्री

• 1 किलो कद्दू (गूदा);
• 250 ग्राम चीनी;
• 2 लीटर पानी;
• 1 नींबू.

खाना पकाने की विधि

धीमी आंच पर पानी गर्म करें और धीरे-धीरे चीनी डालें, उबाल लें। कद्दू के गूदे को कद्दूकस कर लें और उसके ऊपर उबलती हुई चीनी की चाशनी डालें। मिलाएं और लगभग पंद्रह मिनट तक बहुत धीमी आंच पर रखें। इसके बाद पैन को आंच से उतार लें और सामग्री को ठंडा होने दें.

इसके बाद कद्दू को ब्लेंडर से पीस लें या छलनी से छान लें। - पैन में नींबू का रस निचोड़ें और हिलाएं. परिणामी रस को एक उबाल में लाया जाना चाहिए और, हिलाते हुए, दस मिनट तक उबालना चाहिए। इसके बाद, रस को निष्फल जार में डाला जाता है और रोल किया जाता है।

कद्दू और नींबू से रस तैयार करते समय, आपको सही व्यंजनों का उपयोग करना चाहिए: अधिमानतः तामचीनी, बिना चिप्स के। अम्लीय वातावरण (विशेषकर प्रभाव में) के संपर्क में आने के कारण एल्यूमीनियम के बर्तनों में अम्लीय व्यंजन पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है उच्च तापमान) धातु को। ऐसे में जहरीले यौगिक बनते हैं, जो भोजन के साथ शरीर में प्रवेश कर जाते हैं।

संतरे के साथ कद्दू का जूस कैसे बनाएं? संतरे के साथ कद्दू के रस की रेसिपी पिछली रेसिपी से बहुत अलग नहीं है। हम खट्टे फलों की मात्रा तीन गुना कर देंगे और दो से तीन चम्मच साइट्रिक एसिड (10-15 ग्राम) मिला देंगे।

सामग्री

• एक मध्यम कद्दू;
• 200 ग्राम चीनी;
• 10-15 ग्राम साइट्रिक एसिड;
• तीन संतरे;
• पानी।

खाना पकाने की विधि

कद्दू को टुकड़ों में काट लीजिये और पानी भर दीजिये. पानी सबसे ऊपर के टुकड़ों तक पहुंचना चाहिए। आग पर रखें और उबाल लें, फिर 5 मिनट से ज्यादा न पकाएं। सामग्री को ठंडा होने दें, फिर कद्दू को पोंछने के लिए एक छलनी का उपयोग करें। परिणामी उत्पाद को पैन में लौटाएँ, साइट्रिक एसिड और चीनी डालें। जूसर का उपयोग करके या हाथ से, संतरे से रस निचोड़ें और इसे कद्दू के रस के साथ मिलाएं। मिश्रण को दोबारा आंच पर रखें और उबाल आने दें, फिर इसे तुरंत बंद कर दें और जार में डालें।

जूस के लिए सेब चुनते समय आपको हरी किस्मों पर ध्यान देना चाहिए, जो स्वास्थ्यवर्धक मानी जाती हैं। यदि आपको हरा फल नहीं मिल पा रहा है, तो आप कोई भी चुन सकते हैं, लेकिन कोशिश करें कि अधिक पके फल न लें।

सामग्री

• 1 किलो कद्दू
• 250 ग्राम चीनी
• 1 किलो सेब
• एक नींबू का छिलका.

खाना पकाने की विधि

कद्दू और सेब को छीलकर जूसर में अलग-अलग निचोड़ लें। एक सॉस पैन में सेब और कद्दू का रस मिलाएं, चीनी और नींबू का छिलका डालें, पहले से बारीक कद्दूकस किया हुआ। रस को उबाले बिना, इसे पांच मिनट से अधिक समय तक आग पर न रखें। उसके बाद हम चले जाते हैं कद्दू-सेब का रसकुछ और मिनटों के लिए बंद स्टोव पर रखें, लेकिन इसे बहुत अधिक ठंडा न होने दें - इसे गर्म रहते हुए ही जार में डालें।

गाजर और सूखे खुबानी के साथ कद्दू का रस कैसे बनाएं? कभी-कभी कद्दू के रस में अन्य विटामिन युक्त सब्जियां या फल मिलाना उपयोगी होता है। इससे स्वाद बेहतर हो जाता है और पेय को अतिरिक्त लाभ मिलता है। हम आपको कद्दू के रस के लिए एक और नुस्खा प्रदान करते हैं, जो गाजर और सूखे खुबानी को मिलाकर बीटा-कैरोटीन और सूक्ष्म तत्वों से समृद्ध है।

सामग्री

• 3 किलो कद्दू;
• चार मध्यम गाजर;
• 500 ग्राम सूखे खुबानी;
• 1.2 किलो चीनी;
• 3 लीटर पानी;
• 15 ग्राम साइट्रिक एसिड।

खाना पकाने की विधि

कद्दू और गाजर को छीलकर सूखे खुबानी के साथ टुकड़ों में काट लें। सब कुछ एक सॉस पैन में रखें, पानी भरें और आग लगा दें। उबाल लें और लगभग दो घंटे तक पकाएं। पके हुए मिश्रण को निचोड़ें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें। हम सूखा हुआ शोरबा फेंकते नहीं हैं, हमें बाद में इसकी आवश्यकता होगी।

एक ब्लेंडर में सूखे खुबानी, कद्दू और गाजर के पके हुए टुकड़ों को फेंटें, फिर परिणामस्वरूप प्यूरी को एक गिलास शोरबा के साथ मिलाएं। एक साफ सॉस पैन में डालें, साइट्रिक एसिड और चीनी डालें। उबाल आने दें और तब तक पकाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

कद्दू का रस - मतभेद

पेट की कम अम्लता और चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम वाले लोगों के लिए कद्दू के रस की सिफारिश नहीं की जाती है। गंभीर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों, साथ ही दस्त से पीड़ित लोगों के आहार से कद्दू और किसी भी कद्दू उत्पाद को पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए। काफी दुर्लभ, लेकिन फिर भी ऐसे लोग हैं जिन्हें कैरोटीन से एलर्जी की प्रतिक्रिया होती है। इसके अलावा, कुछ लोगों में कद्दू में मौजूद अन्य पदार्थों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता हो सकती है।

कद्दू का जूस कैसे बनाएं? शरद ऋतु इस मुद्दे पर सोचने का समय है। अच्छे दिन खत्म हो रहे हैं, फसल का समय आ गया है, और शरारती हेलोवीन आपको लाल बालों वाले सौंदर्य कद्दू के बारे में भूलने नहीं देगा।

दालचीनी के साथ हर्बल चाय और गाढ़े कोको को थोड़ी देर के लिए अलग रख दें - ताजा कद्दू का रस भी आरामदायक शरद ऋतु की शाम के लिए आदर्श है। और कितने रसदार संतरे के व्यंजनों का आविष्कार किया गया है - सेब और गाजर, संतरे और गुलाब कूल्हों, सूखे फल और मसालों के साथ... सब कुछ रसोई के लिए!

ताजा कद्दू के क्या फायदे हैं?

ऐसे उद्यमशील स्पैनियार्ड - क्रिस्टोफर कोलंबस को याद करें? हम अपनी मेज पर कद्दू की उपस्थिति का श्रेय उन्हीं को देते हैं। वह अमेरिका के सबसे गर्म इलाकों में पली-बढ़ी और 16वीं शताब्दी में वह रूसी विस्तार में आई और तुरंत सभी की पसंदीदा बन गई।

लाल फल विटामिन और खनिजों का एक संग्रह है: एस्कॉर्बिक एसिड, सौंदर्य और शक्ति के लिए बी विटामिन, और कैरोटीन। और लोहा, जस्ता, पोटेशियम, बहुत सारा मैग्नीशियम और फास्फोरस भी। कद्दू में एक बहुत ही असामान्य घटक दुर्लभ विटामिन टी है, जो वसा चयापचय को सक्रिय करता है और सुरक्षा प्रदान करता है पतला शरीर, मांसपेशियों को पोषण देता है, तंत्रिकाओं को शांत करता है और आपको किसी भी स्थिति में शांत और एकत्रित रहने में मदद करता है।

"अमेरिकन" का एक ताज़ा पेय सब कुछ सुरक्षित रखता है लाभकारी विशेषताएंताजा उत्पाद:

• पाचन को सामान्य करता है और कब्ज से राहत देता है;
• और प्रत्याहार को उत्तेजित करता है हानिकारक पदार्थहमारे शरीर से;
• इसका मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, गुर्दे को साफ और स्वस्थ करता है;
• प्रतिरक्षा बढ़ाता है (खासकर यदि आप जोड़ते हैं);
• पुरुषों में प्रोस्टेट रोगों को रोकता है और शुक्राणु की गुणवत्ता में सुधार करता है;
• नेत्र स्वास्थ्य का समर्थन करता है (कार्यालय कर्मचारियों के लिए आवश्यक!);
• रक्त के थक्के को बढ़ाता है और रक्तस्राव (विशेषकर मसूड़ों) को ठीक करता है।

सही तरीके से कैसे पियें?

घर पर कद्दू का जूस कैसे बनाएं? जानिए खाना पकाने की बारीकियां सौर पेयबहुत महत्वपूर्ण है, लेकिन आपको अभी भी यह याद रखना होगा कि इसे सही तरीके से कैसे पीना है।

1. यदि आप अभी शरद ऋतु जूस थेरेपी शुरू कर रहे हैं, तो धीरे-धीरे शुरू करें। सबसे पहले, प्रति दिन 50 मिलीलीटर पियें और सावधानी से खुराक बढ़ाएँ। इष्टतम मात्रा प्रति दिन 300 मिलीलीटर है।
2. सभी वनस्पति पेय को 1:2 या 1:1 के अनुपात में पतला किया जाना चाहिए (सेब का रस, गुलाब का काढ़ा, उबला हुआ पानी उपयुक्त हैं)। इसका अपवाद पत्तागोभी है; पत्तागोभी के रस के लाभ केवल बिना पतला किये हुए रूप में ही दिखाई देते हैं।
3. एक चम्मच मक्खन या क्रीम के साथ लाल-पीली-नारंगी स्मूदी (गाजर, कद्दू, मिर्च) पीना सुनिश्चित करें - अन्यथा वसा में घुलनशील कैरोटीन अवशोषित नहीं होगा।
4. पहले से वनस्पति अमृत तैयार करना सख्त वर्जित है - उन सभी को ताजा ही पीना चाहिए। अपवाद वह है, जिसे पकने के लिए कई घंटों तक रेफ्रिजरेटर में रखना पड़ता है।
5. यदि संभव हो, तो तनाव न लें - गूदे वाली गाढ़ी स्मूदी अधिक स्वास्थ्यवर्धक होती है। लेकिन अगर आप वास्तव में नारंगी पारदर्शी रस चाहते हैं, तो गूदे को काम में लें (आप समस्या वाली त्वचा के लिए मास्क बना सकते हैं)।

जूसर से खाना बनाना

ताजा निचोड़े हुए जूस के फायदे हर कोई जानता है, लेकिन आपको इसकी पूरी तरह से सराहना करने की जरूरत है विशेष उपकरण. यदि आप भाग्यशाली लोगों में से एक हैं जिनके पास घर पर जूसर है, तो तरल कद्दू स्नैक बनाना आसान नहीं हो सकता है।

• नियमित संतरे का अमृत बनाने के लिए, आपको केवल एक युवा कद्दू की आवश्यकता है। छिलका हटा दें, बीज साफ कर लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। गूदे को जूसर से गुजारें और आपका काम हो गया! आप गिलास में शहद, चीनी मिला सकते हैं या स्वाद के लिए इसे पतला कर सकते हैं।
• कद्दू के गूदे और क्रैनबेरी को मिलाकर उत्तम फॉल कॉकटेल बनाया जाता है। हम उत्पादों को समान अनुपात में लेते हैं, उन्हें खाद्य प्रोसेसर में निचोड़ते हैं और मिलाते हैं। सभी योजक आपके विवेक पर हैं।
• आप जूसर का उपयोग करके सर्दियों के लिए अमृत के जार भी स्टोर कर सकते हैं। इस प्रकार मुख्य शरद ऋतु उत्पाद - कद्दू और समुद्री हिरन का सींग - तैयार किए जाते हैं। हम लाल गूदे और जामुन को प्रोसेसर के माध्यम से अलग से पास करते हैं, और परिणामी तरल को 5:1 के अनुपात में मिलाते हैं। उबाल लें, 5 मिनट तक आग पर रखें, फिर हटा दें और तुरंत रोल करें। अगर चाहें तो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान चीनी मिलाई जा सकती है।

बिना जूसर के खाना पकाना

जूसर नहीं है? इससे कोई फर्क नहीं पड़ता - आप अभी भी स्वादिष्ट संतरे के रस और तैयारियों से छुप नहीं सकते। कई व्यंजन बिना जूसर के स्मूदी बनाने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।

• सबसे सरल और बहुत लोकप्रिय विकल्प नींबू के साथ एक गाढ़ा पेय है। आपको 500 ग्राम छोटे छिलके वाले कद्दू, 100 ग्राम चीनी (आधा गिलास) और एक नींबू की आवश्यकता होगी।

पहले हम करते हैं चाशनी– एक लीटर पानी में मीठी रेत उबालें. बारीक कद्दूकस किया हुआ लाल गूदा डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। ठंडा होने पर नींबू का रस मिलाएं। तैयार उत्पाद को व्हिस्क या ब्लेंडर से फेंटें और रेफ्रिजरेटर में रख दें। एक दिन से अधिक न रखें!

• सर्दियों के लिए संतरे से विटामिन स्मूदी कैसे बनाएं? उत्तर सरल है - इसे भी पकाएं। हम एक मध्यम कद्दू को छीलते हैं और बीज निकालते हैं, 3 संतरे से रस निचोड़ते हैं (एक हाथ प्लास्टिक निचोड़ने वाला यंत्र काम करेगा), एक गिलास चीनी और 10 ग्राम साइट्रिक एसिड मापें।

संतरे के फल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और ढकने तक पानी डालें। उबाल आने पर 5-7 मिनट तक पकाएं, उतारकर छलनी से छान लें (ठंडा होने पर!) फिर चीनी और एसिड, ताजा संतरे का रस डालें, फिर से उबाल लें और जार में डालें।

सब्जियों के साथ खाना बनाना

चमकीले टमाटर, भरे गिलास में एक चम्मच चुकंदर - स्वाद को उजागर करने और कद्दू मिठाई के लाभों को बढ़ाने के लिए और क्या चाहिए?

• यदि आप थोड़ी सी डिल मिला दें तो आप गाजर, टमाटर और कद्दू से एक स्वस्थ और बहुत सुगंधित शीतकालीन पेय बना सकते हैं।

तीन लीटर ताजा सब्जी के रस (सभी घटक समान अनुपात में) के लिए आपको 2-3 डिल छतरियां चाहिए। डिल के साथ तरल को 5 मिनट तक उबालें, फिर जार में डालें और रोल करें।

• कद्दू का जूस कैसे बनाएं जो काफी असामान्य है? आइए सुगंधित साग जोड़ें: 1.3 लीटर कद्दू बेस के लिए - 2 किलो टमाटर, 20 ग्राम अजमोद, 5 चेरी और 10 करंट पत्तियां। तीखेपन के लिए, आप थोड़ा नमक मिला सकते हैं।

धुले हुए टमाटरों के ऊपर कद्दू का रस डालें और उबाल लें। एक छलनी से छान लें, नमक डालें, बारीक कटा हुआ अजमोद, चेरी और किशमिश डालें। आग पर वापस रखें, 5 मिनट तक उबालें - और तुरंत जार में डाल दें।

सेब के साथ खाना बनाना

सेब और कद्दू - उत्तम अग्रानुक्रमशरद ऋतु-सर्दियों के कॉकटेल के लिए: आप इसे ताज़ा तैयार कर सकते हैं या भविष्य में उपयोग के लिए तहखाने में संग्रहीत कर सकते हैं।

• एक ताज़ा पेय के लिए आपको समान अनुपात में लाल गूदा और सेब, थोड़ी सी मीठी रेत और यदि चाहें तो नींबू के छिलके की आवश्यकता होगी। तरल निचोड़ें, मिलाएँ, स्वाद के लिए नींबू और चीनी डालें - और आनंद लें।
• सर्दियों के लिए कद्दू और सेब का जूस तैयार करना थोड़ा अधिक जटिल है। 700 किलो छिले हुए कद्दू को टुकड़ों में काट लें और थोड़ा भाप में पका लें. फिर हम एक छलनी के माध्यम से रगड़ते हैं, 300 मिलीलीटर ताजा सेब का रस (ताजा फसल से खट्टा हरा सेब लेना बेहतर होता है) और आधा गिलास चीनी मिलाते हैं। स्टोव पर 5 मिनट तक गर्म करें और जार में रोल करें।
• विटामिन की कमी वाली सर्दियों के लिए एक और विटामिन कॉकटेल सेब, कद्दू और ताजे गुलाब कूल्हों से तैयार किया जा सकता है। सेब के रस के साथ 500 ग्राम जामुन डालें, धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालें। मोटे कपड़े से छान लें, संतरे के पेय के साथ मिलाएं, फिर से गर्म करें और 5 मिनट के लिए स्टोव पर रखें। और तुरंत - जार में।

मसालों और सूखे मेवों के साथ खाना बनाना

अधिकांश के अनुसार विभिन्न व्यंजनआप कद्दू का जूस बना सकते हैं - इसके फायदे और नुकसान अपने आप में मूल्यवान हैं। लेकिन सूखे मेवों और मसालों के साथ मिलाने पर यह और भी स्वास्थ्यवर्धक हो जाता है।

• कद्दू के बढ़िया स्वाद के साथ अदरक और जायफल अच्छे लगते हैं। इनके साथ मसालेदार शीतकालीन कॉकटेल बनाना बहुत आसान है।

एक किलोग्राम गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, पानी डालें और नरम होने तक पकाएं। फिर एक ब्लेंडर से पीस लें, इसमें नींबू का रस (2-3 बड़े चम्मच), स्वादानुसार चीनी और आधा चम्मच जायफल (आप आधा और आधा अदरक के साथ मिला सकते हैं) मिलाएं और इसके उबलने का इंतजार करें। इसे ठंडा करके पियें (गिलास में एक चम्मच क्रीम डालना न भूलें!)।

• सर्दियों के लिए गाजर और सूखे खुबानी का कॉकटेल एक क्लासिक है कद्दू की रेसिपी. आपको एक मध्यम नारंगी फल, 4 गाजर, 500 ग्राम सूखे खुबानी, 1-2 कप दानेदार चीनी, 3 लीटर पानी, 15 ग्राम साइट्रिक एसिड की आवश्यकता होगी।

फलों और सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काट लें, 1.5-2 घंटे तक पकाएं। फिर शोरबा को एक अलग कंटेनर में डालें - इसे बैठने दें - और एक ब्लेंडर से फेंटें। एक गिलास शोरबा, चीनी, एसिड डालें और मीठी रेत घुलने तक पकाएँ।

कद्दू का जूस कैसे बनाएं - विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ, विचारों की कोई कमी नहीं है। दोपहर के नाश्ते के लिए ताज़ा निचोड़ा हुआ या डिब्बाबंद शीतकालीन मेज, शुद्ध या योजक के साथ... छोटी सी सलाह- दोपहर के भोजन के समय या दोपहर के भोजन के समय सुगंधित ताज़ा जूस पियें अच्छा पाचनऔर स्वस्थ गुर्दे, या बिस्तर पर जाने से 20 मिनट पहले। और यदि आप अनिद्रा से पीड़ित हैं या तनाव से परेशान हैं, तो अपने शाम के गिलास में एक चम्मच शहद मिलाएं - मजबूत और सुखद स्वप्नसुरक्षित.

साइट के लिए लेख नादेज़्दा ज़ुकोवा द्वारा तैयार किया गया था।

हर किसी को पता होना चाहिए कि सभी सब्जियां बेहद स्वास्थ्यवर्धक होती हैं। खासकर कद्दू तो बहुत है स्वस्थ सब्जी, इसमें विटामिन ई, बी, पोटेशियम, बीटा-कैरोटीन, आयरन, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, अन्य विटामिन और कार्बनिक पदार्थ होते हैं। इसमें कोई शक नहीं कि यह सभी के लिए उपयोगी है, लेकिन अगर इसे लंबे समय तक पकाया जाए उपयोगी सामग्रीखो गये। सर्दियों के लिए इन सभी विटामिनों को कैसे सुरक्षित रखें? पहला विकल्प, आप सर्दियों के लिए कद्दू का रस भी उबाल सकते हैं।

यदि आप सिर्फ जूसर में रस निचोड़ते हैं, तो आप इसे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं कर पाएंगे, इसलिए आपको इसे ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है। सर्दियों के लिए कद्दू का जूस बनाना बहुत आसान है; गाजर के साथ एक नुस्खा आपको पूरे साल विटामिन से भरपूर रहने में मदद करेगा।

आवश्यक सामग्री:

• मध्यम आकार का कद्दू;
• गाजर - 5-6 टुकड़े, आकार में भी मध्यम;
• दानेदार चीनी - लगभग 10 बड़े चम्मच, गणना लगभग 5 बड़े चम्मच प्रति 1 लीटर पानी है।

1. आपको सब्जियां ठीक से तैयार करने की जरूरत है: पके कद्दू को छीलें, बीज हटा दें और गाजर को भी छील लें। सब्जियों को टुकड़ों में काटें;
2. अब आपको सब्जियों को जूसर से गुजारना होगा या किसी अन्य तरीके से रस निचोड़ना होगा;
3. परिणामी पेय को एक बड़े कंटेनर में डालें और गर्म करने के लिए रख दें। इस समय आप चीनी मिला सकते हैं. गाजर और कद्दू से कितना रस निचोड़ा गया है, उसके आधार पर चीनी मिलाई जाती है। 1 लीटर जूस के लिए आपको 5 बड़े चम्मच दानेदार चीनी लेने की जरूरत है, लेकिन आपको कोशिश करने की जरूरत है, अगर मिश्रण मीठा नहीं होता है, तो आप अधिक चीनी मिला सकते हैं और इसके विपरीत;
4. अब पेय को उबालने तक गर्म किया जाना चाहिए और लगभग 5-7 मिनट तक पकाया जाना चाहिए;
5. जार पहले से तैयार करें और परिणामी मिश्रण उनमें डालें, जो कुछ बचा है वह ढक्कन को रोल करना है।

संतरे के साथ कद्दू का रस

संतरे के साथ कद्दू का रस स्वादिष्ट बनता है, लेकिन उन लोगों के लिए इसका एक विशिष्ट स्वाद है जो कद्दू को बहुत ज्यादा पसंद नहीं करते हैं, आप इसे और अधिक पतला कर सकते हैं। इस रेसिपी में ज़्यादा समय नहीं लगता है, लेकिन जूस आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनेगा। आपको एक पका हुआ कद्दू और अधिमानतः एक चीनी वाला कद्दू चुनना होगा। यह घर पर आम कद्दू जूस व्यंजनों में से एक है।

आवश्यक सामग्री:

• कद्दू;
• संतरा - 3 टुकड़े;
• स्वाद के लिए चीनी;
• साइट्रिक एसिड - एक चुटकी।

संतरे के साथ कद्दू का जूस कैसे बनाएं:

1. सब्जी को अच्छी तरह से धोना चाहिए, आधा काट लेना चाहिए, अब आपको सावधानीपूर्वक बीज निकालने की जरूरत है, साथ ही उन रेशों को भी जिनकी जरूरत नहीं है। सब्जी के अंदर का छिलका निकल जाने के बाद, आपको बेस्वाद छिलके को हटाना होगा; इस रेसिपी के लिए आपको इसकी आवश्यकता नहीं होगी। फिर गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें;
2. अब गूदे को नरम होने तक उबालना है, पैन में पानी डालें और सब्जी को वहां डालें, इसे लगभग 30 मिनट में पकाना चाहिए;
3. द्रव्यमान के पक जाने के बाद, इसे एक ब्लेंडर का उपयोग करके कुचलने की जरूरत है, आप इसके बिना भी कर सकते हैं और एक बारीक छलनी के माध्यम से गूदे को पीस सकते हैं, आप धुंध का उपयोग करके रस भी निचोड़ सकते हैं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि रस कैसे निचोड़ा गया है बाहर, मुख्य बात यह है कि यह सजातीय है;
4. परिणामी मिश्रण में चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाएं;
5. इस बीच, संतरे तैयार करना आवश्यक है; उन्हें धोया जाता है, आधा काट दिया जाता है और बीज हटा दिए जाते हैं ताकि वे तैयारी में न पड़ें। आपको जूसर का उपयोग करके उनमें से रस निचोड़ने की भी आवश्यकता है। आप इस विधि का उपयोग कर सकते हैं: संतरे डालें गर्म पानीऔर 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें, अब फल को मसलना है, मेज पर रोल करना है और खटखटाना है। इस तरह से तैयार संतरे हाथ से आसानी से निचोड़े जाते हैं;
6. सभी तैयार सामग्रियों को मिश्रित किया जाता है और जार में डाला जाता है। इस पेय को तुरंत पिया जा सकता है, या आप जार को स्टरलाइज़ कर सकते हैं, उनमें मिश्रण डाल सकते हैं और उन्हें लोहे के ढक्कन से लपेट सकते हैं।

सर्दियों के लिए सेब-कद्दू का रस

तैयारी के लिए आमतौर पर एक ही समय पर पकने वाले फलों का उपयोग किया जाता है। आप कद्दू में क्या मिला सकते हैं? आप इस रस में सेब मिला सकते हैं, वे न केवल कद्दू के स्वाद पर जोर दे सकते हैं, बल्कि इसे एक असामान्य खट्टेपन के साथ पूरक भी कर सकते हैं। सुगंध क्या है? आप किसी भी सेब का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर भी हरे सेब का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है देर से आने वाली किस्में, वे अधिक खट्टे हैं, लेकिन सुगंधित भी हैं। हम आपके ध्यान में सेब के साथ कद्दू का रस प्रस्तुत करते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• पका कद्दू - 1 किलोग्राम;
• सेब - 1 किलोग्राम;
• नींबू का रस;
• चीनी – 1 गिलास.

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

1. सब्जी का छिलका हटा दें, बड़े टुकड़ों में काट लें, बीज और कोर रेशे हटा दें, फिर गूदे को मध्यम आकार के कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें;
2. गूदे को चीनी के साथ मिलाएं, कई मिनट तक हिलाएं ताकि चीनी पूरे गूदे में फैल जाए;
3. इसे तरल छोड़ने के लिए छोड़ दें, इसमें 10 मिनट लगेंगे, लेकिन आपको तरल पर ध्यान देना चाहिए यदि कद्दू पूरी तरह से पका नहीं है, तो रस अच्छी तरह से नहीं निकल पाएगा, ऐसे में आपको गूदे को चीनी में रखना होगा थोड़ी देर;
4. जबकि कद्दू रस छोड़ रहा है, आपको सेब तैयार करने, उन्हें धोने, छीलने और कोर निकालने, टुकड़ों में काटने, नींबू के रस के साथ छिड़कने की ज़रूरत है (यह सेब को काला होने से रोकेगा)। बस सेब को पीसकर प्यूरी बना लेना है, यह ब्लेंडर, बारीक कद्दूकस या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके भी किया जा सकता है;
5. जब तरल निकल जाए, तो आप गूदे से स्वयं रस निचोड़ना शुरू कर सकते हैं, इसके लिए धुंध का उपयोग करना सुविधाजनक है; उस पर गूदा रखें, इसे एक थैले में मोड़ें और सेब का रस निचोड़ लें;
6. इस रेसिपी में आपको गूदे की आवश्यकता नहीं होगी;
7. सेब और कद्दू के मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें;
8. मिश्रण को जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

घर का बना कद्दू का रस

इस विशेष रेसिपी का लाभ यह है कि आप मिश्रण की मिठास और समृद्धि को स्वयं अलग-अलग कर सकते हैं, क्योंकि सभी रेसिपी सफल नहीं होती हैं। बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं: घर पर कद्दू का रस कैसे बनाएं? प्रयोग करने से न डरें. कुछ लोगों को अधिक चीनी की आवश्यकता होगी, कुछ को कम, सामान्य तौर पर, स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर स्वाद भिन्न हो सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• कद्दू 1 किलोग्राम;
• दानेदार चीनी - स्वाद के लिए;
• पानी - स्वादानुसार.

घर पर कद्दू का जूस बनाना:

1. संतरे के फल को अच्छी तरह से धोना चाहिए, छीलना चाहिए, फिर बीज निकालकर क्यूब्स में काट लेना चाहिए एक समान आकार, यह आवश्यक है ताकि गूदा एक ही समय में पक जाए। घनों का बड़ा होना ज़रूरी नहीं है;
2. क्यूब्स को एक पैन में रखें और पानी डालें, पैन को आग पर रखें और मध्यम आंच पर पकाएं;
3. नरम होने पर गूदा पूरी तरह तैयार हो जाता है;
4. गूदा पक जाने के बाद, इसे पानी से निकालकर कुचल देना चाहिए, आप इसे ब्लेंडर से पंच कर सकते हैं;
5. इस स्तर पर, आप व्यक्तिगत स्वाद के लिए चीनी मिला सकते हैं और प्यूरी को उस शोरबा के साथ पतला कर सकते हैं जिसमें सब्जी पकाई गई थी;
6. परिणामी सिरप को पूर्व-निष्फल जार में डालें और ढक्कन से सील करें। इस सिरप को कई दिनों तक भिगोना चाहिए, फिर इसका सेवन किया जा सकता है।

सूखे खुबानी और गाजर के साथ कद्दू का रस

मल्टीकुकर जैसे सहायक के साथ, प्रत्येक गृहिणी कोई भी व्यंजन तैयार कर सकती है; सर्दियों की तैयारी करना आसान नहीं है, लेकिन मल्टीकुकर किसी भी व्यंजन को तैयार करने में लगने वाले समय को कम करने में मदद करता है। बेशक, गाजर और सूखे खुबानी के साथ कद्दू से बना रस हर गृहिणी का ध्यान आकर्षित करता है। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि अति स्वास्थ्यवर्धक भी है। और अब घर पर कद्दू का जूस बनाने की विधि के बारे में।

आवश्यक सामग्री:

• पका कद्दू - 3 किलोग्राम;
• सूखे खुबानी - 500 ग्राम;
• चीनी - 1200 ग्राम;
• गाजर - 300 ग्राम;
• पानी - 3 लीटर;
• साइट्रिक एसिड - 15 ग्राम।

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

1. कद्दू का गूदा छीलिये, काटिये, बीज हटाइये, छोटे टुकड़ों में काट लीजिये;
2. गाजर को भी छील लें और कद्दू के आकार के समान टुकड़ों में काट लें;
3. तैयार सामग्री को मल्टी-कुकर बाउल में रखें और डालें आवश्यक मात्रापानी;
4. कार्यक्रमों में, "शमन" मोड या कोई अन्य मोड सेट करें, लेकिन मिश्रण को बहुत अधिक उबालना नहीं चाहिए, इसे उबालना चाहिए, समय लगभग 2 घंटे निर्धारित है;
5. फिर सब्जियों को पानी से निकालें, ब्लेंडर से पीसें या फेंटें;
6. मिश्रण में तैयार सूखे खुबानी मिलाएं (इसे बेहतर ढंग से फेंटने और एक समान बनाने के लिए, आप इसे कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में भिगो सकते हैं) और फिर से फेंटें;
7. तैयार मिश्रण को मल्टी-कुकर कटोरे में डालें और लगभग 1 कप हाल ही में तैयार किया गया सब्जी शोरबा डालें;
8. साइट्रिक एसिड, चीनी जोड़ें;
9. दानेदार चीनी घुलने तक "स्टू" मोड में भी पकाएं;
10. जो कुछ बचा है उसे तैयार निष्फल जार में डालना और ढक्कन के साथ बंद करना है।

क्रैनबेरी के साथ कद्दू का रस

शहद एक बहुत मीठा उत्पाद है, क्रैनबेरी एक बहुत खट्टा उत्पाद है, और कद्दू में एक असामान्य तटस्थ स्वाद होता है, इस प्रकार यह सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट तैयारी है। ऐसे असामान्य स्वादों का संयोजन कद्दू के परिचित स्वाद को पूरा करता है और तैयारी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बन जाती है। और अब सर्दियों के लिए कद्दू का जूस बनाने की विधि के बारे में।

आवश्यक सामग्री:

• कद्दू का गूदा - 2 किलोग्राम;
• क्रैनबेरी - 2 किलोग्राम;
• स्वादानुसार शहद.

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

1. कद्दू को छीलकर उसमें से बीज निकाल देना है, अगर कोर सख्त है तो उसे भी हटा दें, छोटे क्यूब्स में काट लें;
2. गूदे को जूसर से गुजारें;
3. क्रैनबेरी को अच्छी तरह से धो लें और जूसर से भी निकाल लें;
4. कद्दू और मिश्रण, शहद जोड़ें और आग लगा दें, परिणामी मिश्रण को एक उबाल में लाया जाना चाहिए और लगभग 20 मिनट तक कम गर्मी पर उबालना चाहिए। आप धीमी कुकर का उपयोग भी कर सकते हैं और इसमें रस मिश्रण को उबाल सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको "शमन" मोड (या इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त मोड) सेट करना होगा;
5. जब मिश्रण तैयार किया जा रहा हो, तो आप जार को स्टरलाइज़ कर सकते हैं। यह किया जा सकता है सरल तरीके से, धुले हुए जार को ठंडे ओवन में रखा जाना चाहिए और आग जलानी चाहिए। जैसे ही ओवन गर्म हो जाएगा, जार 150 डिग्री के तापमान पर स्टरलाइज़ होना शुरू हो जाएंगे, जार को केवल 10 मिनट की आवश्यकता होगी;
6. जब अमृत तैयार हो जाता है, तो इसे जार में डाला जाता है और ढक्कन से सील कर दिया जाता है।

पहले से ही काफी समय से जाना जाता है उपयोगी गुणकद्दू, इससे कई तरह के व्यंजन तैयार किए जाते हैं। लेकिन बेकिंग हमेशा स्वस्थ नहीं होती है, जैम बहुत मीठा हो जाता है, इसलिए इस अद्भुत सब्जी के जूस की रेसिपी हर गृहिणी के लिए उपयोगी होगी, और वह अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट और अद्भुत अमृत के साथ खुश करने में सक्षम होगी।