यदि आपने इसे नहीं देखा है, तो जैक निकोलसन और मॉर्गन फ्रीमैन अभिनीत एक उत्कृष्ट अमेरिकी फिल्म "अनटिल आई प्ले द बॉक्स" अवश्य देखें। फिल्म के नायकों में से एक, एक करोड़पति और एक बड़ा घमंडी, समय-समय पर उत्तम लुवाक कॉफी - दुनिया की सबसे महंगी कॉफी - पीने का बहुत शौकीन था।

शुभ दिन, दोस्तों.

खैर, अमीर लोग इसे वहन कर सकते हैं। दूसरे मुख्य पात्र को यह जानकारी मिली कि यह पेय कैसे तैयार किया जाता है और उसने अपने दोस्त को इसकी जानकारी दी। प्रस्तावित विवरण में जो कुछ भी था वह पूर्णतः सत्य है...

सामान्य तौर पर, हम दोबारा नहीं बताएंगे या कथानक की गहराई में नहीं जाएंगे। आइए इस पर ध्यान दें कि यह लुवाक कॉफी किस प्रकार की है और इसे कैसे प्राप्त किया जाता है। इसे पढ़ें, हमें आशा है कि यह दिलचस्प होगा!

इंडोनेशिया के जावा द्वीप को सभी कॉफ़ी का जन्मस्थान माना जाता है। बहुत समय पहले, अरेबिका, लाइबेरिका और रोबस्टा जावा और हर जगह उगाए जाते थे। हालाँकि, 19वीं सदी के अंत में, एक जंग कवक ने तराई क्षेत्रों में सभी जावानीस कॉफी बागानों को प्रभावित किया, और केवल वे बागान जो समुद्र तल से एक किलोमीटर से अधिक की ऊंचाई पर स्थित थे, बच गए।

कॉफ़ी का सबसे सरल प्रकार रोबस्टा निकला, जो इंडोनेशिया में उगाए जाने वाले कुल उत्पाद का 90 प्रतिशत बनाता है। जहां तक ​​लुवाक कॉफ़ी की बात है, यह पूरी तरह से पौधे की उत्पत्ति नहीं है!

दुनिया की सबसे महंगी कॉफ़ी: लुवाक कॉफ़ी कैसे बनती है?

लुवाक कॉफी के उद्भव की प्रक्रिया काफी असामान्य है। नहीं, सबसे पहले सब कुछ मानक पैटर्न के अनुसार आगे बढ़ता है: कॉफी के पेड़ हैं, उन पर फलियाँ उगती हैं - जैसा कि अन्य सभी मामलों में होता है। फिर इन फलियों में से सबसे अधिक पकी हुई फलियों को एक प्राणी द्वारा खाया जाता है जिसे कई नामों से जाना जाता है: पाम सिवेट या मार्टेन, सिवेट, पंच कैट।

जावा द्वीप पर ही इसे मुसांग या लुवाक कहा जाता है। यह एक जीवंत "कॉफ़ी प्रसंस्करण मशीन" है। खाया गया भोजन जानवर के शरीर में संसाधित होता है, लेकिन कॉफी बीन्स पच नहीं पाती है और मल के साथ उत्सर्जित हो जाती है। ये "फँसी हुई" फलियाँ लुवाक कॉफ़ी नामक उत्पाद के लिए कच्चा माल हैं - जो दुनिया की सबसे महंगी कॉफ़ी है।

आप निराश हैं?

हालाँकि, पेटू लोग इसे महत्व न देने की सलाह देते हैं। आखिरकार, अंत में, यह मल नहीं है जिसे पीसा जाता है (और, भगवान का शुक्र है!), लेकिन कॉफी बीन्स - अच्छी तरह से धोया जाता है सेवा कार्मिक, सुखाकर, आग में भूनकर पैक किया हुआ।

लुवाक कॉफ़ी का "स्रोत" ऐसा दिखता है

तो, लुवाक कॉफी के उत्पादन में शामिल जानवर का शरीर लगभग एक मीटर लंबा और पूंछ लगभग समान लंबाई की होती है। इसके अलावा, इस व्यक्ति में परिवादों के प्रति तीव्र प्रवृत्ति होती है। इसके बारे मेंपाम मार्टेन द्वारा कम-अल्कोहल पंच की खपत के बारे में - ताड़ के रस से बना एक मैश, जिसे कॉफी बेरी सहित विभिन्न जामुनों के साथ खाया जाता है।

मुसांग लुवाक्स बोहेमियन जीवनशैली का नेतृत्व करते हैं: दिन के दौरान वे गुफाओं में धर्मी लोगों के श्रम से सोते हैं, और रात में वे "उत्पादन" के लिए निकल जाते हैं। वे पंच पीएँगे और पकी, असाधारण रूप से पकी और बहुत सुगंधित फलियाँ खाएँगे।

तो, लुवाक जानवर से कॉफी बनाने का प्रारंभिक चरण खोज में बनाया गया है सर्वोत्तम जामुनऔर उन्हें खा रहे हैं.

लुवाक कॉफी: यह कैसे बनाई जाती है

दूसरे चरण में, जब मुसंग फलियों के गूदे को पचाते हैं, तो दाने बरकरार और अहानिकर रहते हैं, और मल त्याग के दौरान वे सुरक्षित रूप से उत्सर्जित हो जाते हैं। वैसे, रचना आमाशय रसपंच बिल्लियों में एक विशेष पदार्थ होता है - सेबिथिन, जो कॉफी बीन्स के प्रोटीन को तोड़ता है।

यह लुवाक कॉफी को बमुश्किल ध्यान देने योग्य कड़वाहट और विभिन्न रंगों के साथ एक विशेष स्वाद देता है: स्वाद से शुरू मक्खनजब तक इसका स्वाद शहद जैसा न हो जाए। विशेषज्ञ ध्यान दें कि पेय पीने के बाद मुंह में आश्चर्यजनक रूप से सुखद स्वाद बना रहता है। कम आंच पर फलियों को भूनने की विशिष्ट विधि से स्वाद की समृद्धि बढ़ जाती है।

इसके अलावा जानवरों के मल-मूत्र को भी एकत्र किया जाता है वन्य जीवन, खेतों पर लुवाक कॉफी उत्पादन स्थापित करने के लिए कच्चा माल प्राप्त करने का एक और अवसर है; यहां मुसंगों को कैद में रखा जाता है, और वे केवल वही फलियां खाते हैं जो किसान उन्हें देते हैं, न कि वे फलियां जिन पर वे आमतौर पर जंगल में ध्यान देते हैं। बाकी सब चीज़ों में तनाव, एक गतिहीन जीवनशैली और इसके कारण उत्पन्न होने वाली बीमारियों का एक समूह शामिल करें...

मिलें: मुसांग कॉफी उत्पादन के लिए एक जीवित और चलती-फिरती "फैक्टरी" है

पेटू लोग ध्यान देते हैं कि कृत्रिम रूप से प्राप्त पेय गुणवत्ता और स्वाद में पुराने तरीके से उत्पादित पेय से कमतर है। अब आप जान गए हैं कि लुवाक कॉफ़ी कैसे बनाई जाती है।

लुवाक कॉफी

जब जनता को पता चलता है कि लुवाक जानवर की कॉफी मल से निकाली गई फलियों से बनाई जाती है, तो सवाल अनिवार्य रूप से उठता है: मुझे आश्चर्य है कि किसने उन्हें मल से निकालने के बारे में सोचा?

यह पता चला है कि हॉलैंड द्वारा इंडोनेशिया के उपनिवेशीकरण के दौरान, यूरोपीय लोगों ने प्रतिबंध लगा दिया था स्थानीय आबादी के लिएपेड़ों से कॉफी बीन्स इकट्ठा करें। अवज्ञा को कठोर दण्ड दिया गया। इसलिए आदिवासियों को स्फूर्तिदायक तरल तैयार करने के लिए सिवेट पूप का उपयोग करने के लिए मजबूर होना पड़ा।

लुवाक कॉफ़ी बनाने वाले जानवर प्रतिदिन औसतन लगभग एक किलोग्राम जामुन खाते हैं। प्रत्येक व्यक्ति से लगभग 50 ग्राम अनाज का उत्पादन होता है। कुछ? निश्चित रूप से। यही कारण है कि लुवाक कॉफी अविश्वसनीय रूप से महंगी है।

खेत में मुसंग की लोलुपता को ध्यान से देखा जाता है। फल खिलाएं और चावल का दलियामुर्गे के साथ। कॉफी बीन फिल्म जो जानवर उगलते हैं उन्हें ट्रे से हटा दिया जाता है ताकि वे और भी अधिक जामुन खा सकें।

दुर्भाग्य से, लुवाक मुसांग कैद में प्रजनन नहीं करते हैं, और इसलिए, आबादी के आकार को बनाए रखने के लिए, जंगली जानवरों को पकड़ लिया जाता है।

लुवाक कॉफ़ी: इसका उत्पादन कहाँ होता है?

परंपरागत रूप से, लुवाक मलमूत्र से बनी कॉफी इंडोनेशिया (जावा, सुमात्रा, बाली के द्वीपों से) के साथ-साथ फिलीपींस से भी बाजार में आती है। हमारे बहुत से पर्यटक उन खेतों की सैर पर जाने से गुरेज नहीं करते जहां पंच बिल्लियां पाली जाती हैं, और वहां एक कप पेय पीते हैं। यह उत्पाद सुपरमार्केट में भी बेचा जाता है, लेकिन बहुत अधिक महंगा।

वैसे, ये सभी देश नहीं हैं जहां लुवाक कॉफी का उत्पादन होता है। वियतनाम और भारत में भी इसकी रिलीज का आयोजन किया गया है.

वियतनाम में लुवाक कॉफी का उत्पादन

इसके अलावा, ऐसी रिपोर्टें हैं कि निर्माताओं ने सिवेट की सुगंध की नकल करना सीख लिया है, यानी। कृत्रिम रूप से पेय का सुरुचिपूर्ण स्वाद प्राप्त करने से आशावाद नहीं जुड़ता है।

लुवाक कॉफ़ी कैसे बनाएं

सबसे पहले, हम वर्णन करेंगे कि वियतनामी, जिनके उत्पाद को पर्यटकों से उच्च अंक प्राप्त हुए, इस प्रकार की कॉफी बनाने का सामना कैसे करते हैं।

वियतनामी लुवाक कॉफी मग में तैयार की जाती है। इसके तल पर उदारतापूर्वक गाढ़ा दूध डाला जाता है, फिर पिसा हुआ कॉफी पाउडर फिल्टर के माध्यम से डाला जाता है। पूरी स्थिरता को एक प्रेस से दबाया जाता है, और फिर से उबलते पानी को फिल्टर के माध्यम से डाला जाता है (प्रक्रिया को धीमा करने के लिए)।

घर पर, तुर्क में लुवाक जानवर से कॉफी तैयार करना सबसे अच्छा है। कुछ कॉफ़ी प्रेमियों को यकीन है कि इस पेय का सेवन अवश्य करना चाहिए शुद्ध फ़ॉर्म, दूसरे शब्दों में, बिना किसी योजक या चीनी के।

इसके विपरीत, अन्य लोग कॉफ़ी को बिना मिठास वाली कल्पना नहीं करते हैं। इसके अलावा, कुछ व्यंजनों के अनुसार, खाना पकाने के दौरान चीनी मिलानी चाहिए। नतीजतन, पेय का स्वाद उज्ज्वल होता है, और बढ़िया कॉफी फोम चीनी के साथ बेहतर संरक्षित होता है।

घर पर, तुर्क में लुवाक जानवर से कॉफी तैयार करना सबसे अच्छा है।

आप खाना पकाने के दौरान एक छोटी सी चुटकी डालने का प्रयास कर सकते हैं टेबल नमक. उनका कहना है कि इससे पेय अधिक समृद्ध हो जाता है।

लुवाक कॉफी को शास्त्रीय तरीके से कैसे बनाएं:

• आग पर तुर्क को थोड़ा गर्म करें;
• फिर इसमें पिसी हुई कॉफी डालें। यदि आवश्यक हो, मसाले और चीनी जोड़ें;
• तुर्क को फिर से गर्म करें, बहुत डालें ठंडा पानीलगभग ऊपर तक और सभी चीजों को चम्मच से मिला लें। पेय को जितनी धीमी गति से बनाया जाता है, वह उतना ही स्वादिष्ट बनता है;
• झाग आने की प्रतीक्षा करने के बाद, आँच से हटाएँ और ठंडा करें। फिर प्रक्रिया को दो बार दोहराएं। यह ध्यान रखना आवश्यक है कि पेय उबलना नहीं चाहिए और झाग बरकरार रहना चाहिए - अन्यथा कॉफी की सुगंध जल्दी से गायब हो जाएगी;
• चम्मच से झाग हटा दें;
• कॉफी को कपों में डालें (यदि सब कुछ सही ढंग से किया गया, तो झाग पेय की पूरी सतह पर कब्जा कर लेगा)।

लुवाक कॉफ़ी में चीनी के अलावा, और दुर्लभ मामलों में, नमक, मसाले भी मिलाये जाते हैं, मादक पेय, दूध। उनके संयोजन और मात्रा के साथ प्रयोग करने से आपको अकल्पनीय संख्या में व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति मिलती है। कॉफ़ी बनाने के लिए निम्नलिखित मसाले उपयुक्त हैं: दालचीनी, इलायची, वेनिला, अदरक, ऑलस्पाइस, लौंग और बहुत कुछ।

लुवाक कॉफी कैसे बनाएं - रेसिपी

और अब तैयार व्यंजनों का उपयोग करके लुवाक कॉफी कैसे बनाएं इसके बारे में।

"भूमध्यसागरीय कॉफी":

• पानी का गिलास;
• 2 चम्मच कॉफी;
• कोको, दालचीनी, सौंफ - ½ चम्मच प्रत्येक;
• अदरक और संतरे का छिलका - एक चौथाई प्रत्येक।

"दालचीनी और काली मिर्च के साथ":

• कॉफ़ी सामान्य तरीके से तैयार की जाती है;
• चीनी के साथ तुर्क के तल पर एक चुटकी दालचीनी डालें और खाना पकाने के अंत में, परिणामी पेय में एक काली मिर्च डालें।

"इलायची और मसालों के साथ":

• 1.5 गिलास पानी;
• 3 चम्मच कॉफी;
• हरी इलायची के 5 डिब्बे;
• ½ लौंग;
• सौंफ और अदरक पाउडर।

धीमी आंच पर अच्छी तरह गर्म किए हुए बर्तन में बारीक कटी हुई इलायची, लौंग, एक-चौथाई चम्मच अदरक और सौंफ डालें।

कोपी लुवाक कॉफी पैकेज

जैसे ही मसालों की खुशबू पूरी रसोई में फैल जाए, अंदर कॉफी डालें, तुर्क को हिलाकर मसाले में मिलाएं और फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें। धीमी आंच पर रखें, झाग उठने तक प्रतीक्षा करें, आदर्श रूप से तीन बार, यदि आप आलसी हैं, तो एक बार पर्याप्त होगा।

लुवाक कॉफ़ी समीक्षाएँ

जैसा कि अधिकांश पेटू स्वीकार करते हैं, वर्णित पेय मिश्रित प्रतिक्रिया का कारण बनता है। हर चीज़ सुखद और अच्छी नहीं होती, जो महँगी हो। तो, लुवाक कॉफी समीक्षाएँ:

• एक लड़की ने एक मंच पर लिखा कि जो चीज उसे लुवाक कॉफी खरीदने से हमेशा रोकती थी वह थी उत्पादन की मौलिकता और नकली उत्पादों की संख्या (और रूस में यह आम तौर पर एक समस्या है!)। जाहिर तौर पर मैंने इस विषय पर बहुत सारी सामग्रियां और वीडियो खरीदे। मेरे अंतर्ज्ञान ने मुझे निराश नहीं किया, मैंने एक गुणवत्तापूर्ण उत्पाद खरीदा। उसकी सराहना की;
• वह एक ऐसे व्यक्ति द्वारा प्रतिध्वनित होती है जो स्वीकार करता है कि कॉफी उत्कृष्ट है, स्वाद ने उसे थोड़ी खटास के साथ आकर्षित किया, जो स्वाद को खराब नहीं करता है, बल्कि, इसके विपरीत, इसे पूरक करता है। ऐसा पेय हर दिन पीना महंगा है, लेकिन सप्ताहांत पर यह बिल्कुल सही है;
• दोस्तों के एक समूह ने कॉफ़ी का स्वाद चखा, उनमें से प्रत्येक संतुष्ट था। विशेष रूप से चौंकाने वाली बात यह थी कि पेय में नियमित कॉफी में निहित कड़वाहट का पूरी तरह से अभाव था। सुगंध सूक्ष्म और सुखद है. एकमात्र समस्या उत्पाद की भारी लागत है;
• एक अन्य व्यक्ति ने स्वीकार किया कि वह सोच रहा था कि वह कॉफी पर इतना पैसा कैसे खर्च कर सकता है! कॉफी! यह पता चला कि स्वाद असामान्य से अधिक है - नरम, और प्रतीत होता है कि वजनहीन है;
• प्रशंसा के शब्दों में आलोचनात्मक शब्द भी हैं। ऐसे लोग हैं जो दावा करते हैं कि लुवाक कॉफी का स्वाद बेहद ख़राब होता है। एक तो बेजान, दूसरे, फीका। तो, हर किसी के लिए नहीं...

लुवाक कॉफी की कीमत कितनी है?

लुवाक कॉफ़ी की कीमत न सिर्फ ज़्यादा है, बल्कि बहुत ज़्यादा है। सामान्य तौर पर, यह $250 से $1,200 प्रति किलोग्राम तक होता है। इंडोनेशिया से लुवाक कॉफी प्राप्त करने में असमर्थता औद्योगिक पैमाने परइसके लिए ऊंची कीमत निर्धारित करता है।

लेकिन, ऊंची लागत के बावजूद, सामान धड़ल्ले से बिक जाता है!

इस असामान्य कॉफ़ी पेय को आज़माने के इच्छुक लोगों की संख्या कम नहीं है। यहां तक ​​कि लुवाक कॉफी की भारी कीमत भी इसके शौकीनों को नहीं रोक पाती है। हर कोई ये समझना चाहता है कि इसमें ऐसा क्या खास है. परीक्षण के बाद, कोई आश्वस्त करता है कि उसने इसका पता लगा लिया है, दूसरा केवल दिखावा करता है, लेकिन वास्तव में उसे इसमें कुछ खास नहीं मिलता है, और तीसरा पैसे की बर्बादी पर अपनी झुंझलाहट नहीं छिपाता है।

वे आकर्षक, खूबसूरती से डिजाइन की गई पैकेजिंग में लुवाक कॉफी तस्वीरें बेचते हैं। खैर, बेशक, एक महंगे उत्पाद को उत्पाद की प्रतिष्ठा के स्तर के अनुरूप प्रस्तुत किया जाना चाहिए! खूबसूरत जार में, लकड़ी के बक्से, धातुयुक्त थैलों में। 100 और 1000 ग्राम दोनों में पैक किया गया।

और वे हमसे लुवाक कॉफी खरीदते हैं; रूस में कीमत, यदि यह रूबल के संदर्भ में विश्व कीमत से भिन्न है, तो मौलिक रूप से भिन्न नहीं है। ठीक है, आपको यह समझने की आवश्यकता है कि परिवहन लागत और पुनर्विक्रेताओं के हस्तक्षेप दोनों के कारण मार्क-अप होता है। तो लुवाक कॉफी के 300 ग्राम पैकेज (मॉस्को में कीमत) के लिए आपको 200 ग्राम पैकेज के लिए साढ़े पांच हजार से थोड़ा अधिक भुगतान करना होगा - लगभग पांच हजार।

यदि आप प्रयोग करना पसंद करते हैं, तो इसे अवश्य आज़माएँ।

और अंत में। इंटरनेट पर कई दिलचस्प वीडियो हैं जिन्हें कॉफ़ी लुवाक वीडियो शब्द के साथ जोड़ा जा सकता है। उनमें आप मुसांग जानवर की जीवन गतिविधि और इंडोनेशियाई जंगलों में कच्चे माल कैसे एकत्र किए जाते हैं, इसके बारे में जानकारी प्राप्त कर सकते हैं। आपके ध्यान के लिए धन्यवाद, फिर मिलेंगे!

यह इंडोनेशिया में सुदूर औपनिवेशिक काल में हुआ था। तब डचों ने, जो अब इंडोनेशियाई द्वीप हैं, उन क्षेत्रों पर कब्ज़ा कर लिया, स्थानीय किसानों को "डच बागानों" से कॉफी पीने से प्रतिबंधित कर दिया। और, वैसे, इंडोनेशियाई लोगों को कॉफी बहुत पसंद है। हम उबुद में एक बालीनी परिवार के साथ रहते थे, जहाँ मालिक की पत्नी हर सुबह हमारे लिए नाश्ता बनाती थी। इसलिए, वे इसे हमेशा मेरे लिए ताज़ा पकाते थे प्राकृतिक कॉफ़ीसुबह में (बेशक लुवाक नहीं, लेकिन नियमित :)), इसलिए नहीं कि मैंने पूछा, बल्कि इसलिए कि यह प्रथागत है। यानी उन हिस्सों के लोग प्राकृतिक कॉफी का बहुत सम्मान करते हैं और पुराने दिनों में भी यही स्थिति थी। जब डचों ने स्थानीय लोगों को अपने क्षेत्र में कॉफी इकट्ठा करने से मना किया, तो किसानों को जमीन पर अलग-अलग कॉफी बीन्स की तलाश करनी पड़ी, जहां वे उन्हें पा सकें। यह लुवाक, स्थानीय मार्टन का मल था। समय के साथ, लोगों को एहसास हुआ कि इस प्रकार की कॉफी का स्वाद नियमित कॉफी की तुलना में बहुत बेहतर होता है।

तब से, इंडोनेशिया और विशेष रूप से बाली द्वीप, आज तक मुख्य आपूर्ति क्षेत्रों में से एक रहा है। इस किस्म काकॉफी। एक उपयुक्त जलवायु और पाम मार्टेंस का वितरण तैयार किया गया उत्कृष्ट स्थितियाँइन भागों में लुवाक कॉफ़ी के उद्भव के लिए। और वास्तव में, बाली द्वीप के चारों ओर मोटरसाइकिल पर घूमते समय, मैंने यहाँ और वहाँ शिलालेख "कोपी लुवाक" के साथ संकेत देखे। द्वीप के उत्तर-पूर्व में, चिंतामणि गांव के पास, साथ ही पुरा बेसाकिह मंदिर की ओर जाने वाली सड़क के किनारे ऐसे खेतों का विशेष रूप से बड़ा जमावड़ा है।

इसलिए हम बटूर ज्वालामुखी की ओर गाड़ी चला रहे थे और सड़क पर हमने शिलालेख "कोपी लुवाक" देखा। मैंने इस कॉफ़ी के बारे में पहले ही बहुत कुछ सुन रखा था, और इसलिए मेरे लिए स्वयं सब कुछ देखना अविश्वसनीय रूप से दिलचस्प था। मैं यह जानने के लिए प्रवेश द्वार पर रुका कि यात्रा करने में कितना खर्च आता है। इससे पता चलता है कि आपको कुछ भी भुगतान करने की आवश्यकता नहीं है! पूरी सैर और भ्रमण मुफ़्त है, चखने के लिए केवल एक कप कॉफ़ी के पैसे लगते हैं - 50,000 रुपये, यानी। लगभग 5 डॉलर. खैर, मेरी राय में यह काफी उचित कीमत है। रूस में, किसी भी कॉफ़ी शॉप में, नियमित एस्प्रेसो सस्ता नहीं होगा। इसलिए मैंने बाइक को छाया में पार्क किया और हरी झाड़ियों में चला गया।

फार्म का पूरा क्षेत्र विभिन्न प्रकार के पौधों के साथ आरामदायक हरे गलियारे हैं।
यहां आप देख सकते हैं कि विभिन्न कृषि फसलें कैसे उगती हैं - कोको से लेकर वैनिलिन तक। हर चीज़ को चिह्नों से चिह्नित किया गया है, इसलिए जो लोग विशेष रूप से वनस्पति विज्ञान में रुचि रखते हैं, वे निश्चित रूप से इस बात में रुचि लेंगे कि यह या उस प्रकार का पौधा कैसे बढ़ता है। हां और आम आदमी को, वनस्पति विज्ञान से दूर, अनानास का बिस्तर देखना दिलचस्प है, उदाहरण के लिए :)

मैंने नोट किया है कि मेरे तीन साल के बच्चे ने सबसे पहले अनानास पर ध्यान दिया था =) इसलिए, बिना पढ़े भी, आप परिचित फलों को पूरी तरह से पहचान लेंगे। लेकिन बहुमत के लिए, संकेत अभी भी काम आते हैं, क्योंकि... बहुत सारी चीज़ें नियमित घास की तरह दिखती हैं))
मेरे लिए, बिछुआ अधिक ध्यान देने योग्य निकला =)


यहां यह थोड़ा अलग है, लेकिन पत्तियों का आकार और उन पर छोटी सुइयां उस चुभने वाले पौधे की पहचान कराती हैं जिससे हम बचपन से परिचित हैं।

और, निःसंदेह, कॉफ़ी यहाँ उगती है। उसके बिना यह कैसा होगा? इतने प्यारे, लगभग गुच्छों में :)

वे यहां आगंतुकों के प्रदर्शन के लिए उगाए जाते हैं। विभिन्न किस्मेंकॉफी। लेकिन लुवाक कॉफी का उत्पादन करने के लिए केवल अरेबिका बीन्स का उपयोग किया जाता है। नकचढ़ा जानवर अन्य किस्मों को नहीं पहचानता।

यहाँ वही चुनिंदा स्वादिष्ट मार्टन है।

सच कहूँ तो, मैं इस जानवर पर मोहित हो गया था। मोर्दखा अविश्वसनीय रूप से प्यारा है, मैं बस उसके फर को प्यार से रगड़ना चाहता था =))

एक पिंजरे में कई प्यारे जानवर बैठे थे। इन्हें यहां फिर से केवल आगंतुकों को दिखाने के लिए लगाया गया था। बेशक, किसी बड़े पैमाने पर उत्पादन की बात नहीं की जा सकती। मार्टन का एक जोड़ा बिक्री के लिए मात्रा का सामना नहीं कर पाएगा, चाहे वे कितना भी खा लें और बाद में मलत्याग कर लें।

मैंने पूछा कि क्या मुसंगों का इस तरह पिंजरों में बैठना आम बात है। जिस पर कर्मचारी ने आत्मविश्वास से जवाब दिया कि नहीं, नहीं, केवल मुफ्त मुसंग ही कॉफी का उत्पादन करते हैं। वे कहते हैं कि वे जंगल में घूमते हैं, जंगली कॉफ़ी खाते हैं, और फिर लोग उनका मल इकट्ठा करते हैं। मुझे इसमें बहुत संदेह है, क्योंकि घने झाड़ियों के बीच इन अस्पष्ट मल को इकट्ठा करने के लिए पर्याप्त मानव संसाधन नहीं हैं (क्षमा करें, लेकिन आप गीत से शब्द नहीं निकाल सकते हैं)। इसके अलावा, मैंने मान लिया था कि वहां कुछ प्रकार के कॉफी बागान होंगे, लेकिन यह पता चला कि आसपास ऐसे जंगल थे।


जानवर अरेबिका की तलाश कहाँ करेंगे?

पहले, कॉफी वास्तव में "जंगली" तरीके से प्राप्त की जाती थी, लेकिन अब, अक्सर, दुर्भाग्यपूर्ण मार्टन को पिंजरों में डाल दिया जाता है और मौके पर ही मोटा कर दिया जाता है। और यदि प्रकृति में ये स्तनधारी केवल चयनित अरेबिका जामुन चुनते हैं, तो पिंजरों में उन्हें वही खाना होगा जो उन्हें दिया जाता है। इसलिए, आज लुवाक कॉफ़ी के उत्पादन की इस विधि से हालाँकि इसकी लागत कम हो जाती है, लेकिन इसकी गुणवत्ता भी कम हो जाती है। मेरी राय में यह काफी पूर्वानुमानित पैटर्न है। मुझे ऐसा लगता है कि कॉफी के खेत लगाना, पूरे क्षेत्र की बाड़ लगाना और इन शहीदों को वहां घूमने देना अधिक तर्कसंगत होगा। ऐसा लगता है जैसे वे जंगल में रहते हैं और अपने विवेक से सर्वोत्तम कॉफ़ी खाते हैं। उनसे कचरा इकट्ठा करना फिर से आसान हो गया है, आखिरकार, क्षेत्र सीमित है। ऐसा क्यों नहीं किया गया यह मेरे लिए एक रहस्य बना हुआ है, लेकिन जाहिर तौर पर इसके कुछ कारण हैं...

हमें मुसंग को खिलाने की अनुमति दी गई। खेत के एक कर्मचारी ने पकी कॉफी बेरीज को एक छड़ी से बांध दिया ताकि जानवर उसका हाथ न काट ले। मिशुतका और मैंने दोनों ने लुवाक को कई फल खिलाए =)


देखो वह कॉफ़ी बेरी के लिए कैसे झुकता है =)

जैसे ही मैंने इसे देखा, मेरी आँखें तुरंत चमक उठीं :)

खैर, कितने मजे से उसने अरेबिका कॉफ़ी को क्रंच किया!! मैं भी यह चाहता हूँ, इस फ़ोटो को देखकर :)))


बेरी सचमुच पकी और रसदार लग रही थी, शायद इसीलिए इतनी हलचल थी, या शायद पेट भूखा था :(

जानवर को ज़्यादा कुछ नहीं मिला, केवल कुछ जामुन मिले, लेकिन वह फिर भी कुछ दावत चाहता था =)


बेरी के लाल छिलके के नीचे ध्यान दें। लुवाक ने कॉफ़ी का बाहरी आवरण थूक दिया और केवल बीन खाया!

और मेरा एक प्रश्न है: "वे इन अनाजों को कैसे खाते हैं?" आख़िरकार, वे उसके पेट में संसाधित नहीं होते हैं। वास्तव में, वे थोड़े संशोधित रूप में ही सामने आते हैं।

हाँ येही बात है। अनाज अंदर जाता है, अनाज बाहर आता है :) और इस कॉफी को एंजाइमों के कारण अपनी अनूठी सुगंध मिलती है जठरांत्र पथपाम मार्टन, और जिसके साथ, स्वाभाविक रूप से, कॉफी बीन्स को अरेबिका खाने वाले के अंदर प्रवेश करके संसेचित किया जाता है। बाद में मुझे पता चला कि मार्टन भी फल खाने से इनकार नहीं करते, और इससे भी अधिक, वे बिल्कुल भी शाकाहारी नहीं हैं!

पाए गए मल को अच्छी तरह से धोया जाता है, साफ किया जाता है और फिर तला जाता है।

मुझे यकीन है कि अगर आप इसे एक जार में डालेंगे तो आप इसके स्वरूप से इसे नियमित कॉफी से अलग नहीं बता पाएंगे। बिल्कुल मल जैसा नहीं दिखता ;)

इसके बाद भुने हुए अनाज को पीस लिया जाता है. पुराना तरीका- एक मोर्टार में.


निःसंदेह, मिशुतका यहाँ लट्ठे को पीसने के बजाय उसे पकड़ने की अधिक कोशिश कर रही है :)))

लेकिन वह अगले चरण - छनाई - का अच्छी तरह से सामना करने में सफल हो जाता है।


आज, निःसंदेह, यह पूरी प्रक्रिया स्वचालित है।

और यहाँ, वास्तव में, कई सौ डॉलर मूल्य का कॉफ़ी का क़ीमती जार है।

और यहाँ ज्वलंत प्रश्न उठता है: "लुवाक कॉफी कैसे बनाएं"? बहुत से लोग इसके बारे में पूछते हैं, क्योंकि पूरी सुगंध और स्वाद स्पष्ट रूप से कब प्रकट नहीं होता है मानक तरीकेतैयारी. बाली में, मैंने विशेष रूप से इस प्रक्रिया को फिल्माया, क्योंकि... यह निश्चित रूप से ध्यान देने योग्य है। लुवाक कॉफी बनाने के लिए बालीवासी इस उपकरण का उपयोग करते हैं।

फ्लास्क में पानी डाला जाता है, ऊपर कॉफी रखी जाती है और नीचे आग जलाई जाती है।

फिर इस यूनिट को ग्लास क्यूब से बंद कर दिया जाता है. पानी आग पर उबलता है और भाप एक विशेष ट्यूब के माध्यम से ग्राउंड कॉफी के साथ एक बोतल में निकलती है।

यहां यह पानी जमा होता है और इसी तरह लुवाक कॉफी बनाई जाती है। संपूर्ण कीमिया, कम नहीं!

मुझे ऐसा लगता है कि कोई भी कॉफी मशीन इस तकनीक की जगह नहीं ले सकती है, और एकमात्र तरीका जो दूर से भी समान है, उसे सीधे आग पर तुर्की कॉफी के सिद्धांत के अनुसार बनाना है।

हुर्रे! तैयार!! अच्छा, क्या हमें एक घूंट पीने का जोखिम उठाना चाहिए? ;)

मुझे बार-बार इसी तरह के खेतों से अन्य यात्रियों की रिपोर्ट मिली है, लेकिन उनमें से किसी ने भी लुवाक को नहीं खिलाया, किसी ने नहीं देखा कि कॉफी कैसे बनाई जाती है पारंपरिक तरीका, और कोई भी लुवाक कॉफ़ी को नियमित कॉफ़ी से अलग नहीं कर सका। वास्तव में, इसका स्वाद व्यावहारिक रूप से औसत अरेबिका से अलग नहीं है। लेकिन इस कॉफ़ी की समृद्धि और सुगंध नियमित कॉफ़ी से कई गुना अधिक है! मुझे यह कैसे समझ आया? हम भाग्यशाली थे कि इस फार्म पर उन्होंने हमें बहुत सारी चीजें दिखाईं और हमें कोशिश करने का मौका दिया, क्योंकि हम संयोग से यहां पहुंच गए और यह कितना भाग्यशाली था!! क्योंकि यहीं पर उन्होंने हमें सिर्फ 5 रुपये में एक कप कॉफ़ी नहीं पिलाई, बल्कि उन्होंने हमें एक पूरी चखने वाली टेबल भी दी।

एक कप लुवाक कॉफी के अलावा, वे तुलना के लिए हमारे लिए एक कप नियमित कॉफी भी लाए। जैसा कि आप जानते हैं, हर चीज़ तुलना से सीखी जाती है। और ठीक इसी तरह से आप नियमित कॉफी और लुवाक कॉफी के बीच अंतर का पूरी तरह से अनुभव कर सकते हैं। लुवाक का स्वाद, जैसा कि मैंने पहले ही लिखा है, अधिक समृद्ध और अधिक सुगंधित है, लेकिन साथ ही यह कॉफी अधिक मजबूत नहीं है, अर्थात। यह ताकत नहीं है जो समृद्धि को प्रकट करती है।

सच कहूँ तो, मुझे कुछ अलग की उम्मीद थी। सच तो यह है कि मेरी माँ वियतनाम से लुवाक कॉफ़ी लायी थीं। पैक पर जानवर की तस्वीर के साथ, सब कुछ वैसा ही है जैसा होना चाहिए :) कई लोग कहते हैं कि यह एक प्रकार का चॉकलेट स्वाद वाला वियतनामी लुवाक है, इसलिए वे कहते हैं कि यह वास्तव में विशिष्ट है। दरअसल, मेरी माँ जो कॉफ़ी लायी थी उसमें चॉकलेट का रंग था। बस एक चेतावनी, उसने कॉफी के इस बड़े बैग के लिए कभी भी सैकड़ों डॉलर का भुगतान नहीं किया होगा। तब यह स्पष्ट नहीं है कि यह किस प्रकार की कॉफी है, इस पर "लुवाक" जैसा कुछ लिखा गया है, लेकिन विशिष्ट कॉफी की कीमत वह पैसा कैसे हो सकती है जिसके लिए यह वियतनाम में बेची जाती है? इसका उत्तर संभवतः अब ज्ञात तथ्य में निहित है कि सिवेट के साथ कॉफी को कृत्रिम रूप से स्वादिष्ट बनाने की विधियाँ विकसित की गई हैं। यह कृत्रिम स्वाद है जो वियतनामी "चॉकलेट" लुवाक में महसूस किया जाता है!! इससे वहां इस कॉफी की कीमत का पता चलता है.
बाली में, कॉफी के अलावा कोई अतिरिक्त स्वाद टोन महसूस नहीं किया जाता है, केवल एक विशेष गहरी समृद्धि महसूस की जाती है। इसलिए यह मेरे लिए आश्चर्य की बात थी, क्योंकि मैंने पहले भी इस प्रकार की कॉफ़ी आज़माई थी, लेकिन स्वाद बिल्कुल अलग था। तो से अपना अनुभवमेरा मानना ​​है कि वियतनामी कॉफ़ी नकली है। उनमें से सभी नहीं, शायद, क्योंकि वियतनाम भी लुवाक किस्म का आपूर्तिकर्ता है, लेकिन कृत्रिम स्वाद वाले सस्ते विकल्पों ने स्थानीय बाजार में बाढ़ ला दी है, और यह वही है जो वे पर्यटकों को बेचते हैं, व्यक्तिगत कुछ भी नहीं, सिर्फ व्यावसायिक) याद रखें कि लुवाक कॉफी पूरे विश्व में प्रति वर्ष केवल 700 किलोग्राम उत्पादन होता है ! यह प्राथमिक रूप से सस्ता नहीं हो सकता! आकर्षक कीमतों से मूर्ख मत बनो, यह धोखे का सूचक है और खराब क्वालिटी.

मैं चखने के बारे में जारी रखूंगा। ऊपर फोटो में आप देख सकते हैं कि मिशुतका के सामने ड्रिंक के कई कप रखे हुए हैं. यानी, नियमित कॉफ़ी और लुवाक कॉफ़ी के अलावा, हमने जिनसेंग वाली कॉफ़ी, चॉकलेट वाली कॉफ़ी, नारियल वाली कॉफ़ी, वेनिला वाली कॉफ़ी, अदरक वाली चाय, नींबू वाली चाय, लेमनग्रास वाली चाय और हिबिस्कस चाय भी आज़माई। मम्म्म, सब कुछ कितना स्वादिष्ट था! मिशुतका और मैंने सब कुछ उड़ा दिया =) अदरक वाली चाय को छोड़कर, क्योंकि यह बहुत तीखी और मसालेदार भी थी। सभी जड़ी-बूटियाँ यहाँ उगाई जाती हैं, इसलिए वे आपको हर चीज़ आज़माने की पेशकश करते हैं।

और सबसे ज्यादा विभिन्न विकल्पकॉफ़ी पहले से ही जार में संग्रहित है।

टहलने और चखने के बाद, हम बाहर निकले। रास्ते में, हमें लगातार उनकी दुकान में कॉफ़ी देखने की पेशकश नहीं की गई, लेकिन मैंने तुरंत कहा कि पैसे नहीं थे =) कर्मचारी ने और कुछ नहीं दिया, यानी। कुछ भी बेचने का कोई लक्ष्य नहीं था, मुझे भी यह फार्म बहुत पसंद आया। कोपी लुवाक खदान के उत्पादन से परिचित होने के लिए मैं निश्चित रूप से इस स्थान की अनुशंसा करता हूं।

खेत को "लक्ष्मी" कहा जाता है। सीधे मार्ग "उबुद - चिंतामणि" के साथ (यदि आप तेगल्लालंग से होकर जाते हैं), सड़क के साथ जे.एल. राया टेगल सुसी, एक ऐसी ढाल है.


इस पर ध्यान देना उचित है. देवी लक्ष्मी को भी वहां चित्रित किया गया है, और गणेश (हाथी के सिर वाले हिंदू देवता) खेत के प्रवेश द्वार पर ही विराजमान हैं।

ऊपर! पीएम में प्राप्त अनुरोधों के कारण अंततः मैंने इस फार्म को मानचित्र पर अंकित करने का निर्णय लिया।

सच कहूँ तो, मुझे बमुश्किल निर्देशांक मिले; मुझे Google मानचित्र का उपयोग करके उबुद से चिंतामणि तक पूरी सड़क पर फिर से "ड्राइव" करना पड़ा। लेकिन यह निश्चित रूप से वह जगह है, आप ऐसा कर सकते हैं ;) मुझे यह सेवा पसंद है! वह पहले भी कई बार मेरी स्मृति से उन स्थानों को ढूंढने में मदद कर चुका है जो आमतौर पर मानचित्रों पर अंकित नहीं होते हैं।

मैं और मेरा बेटा दोनों निस्संदेह इस जगह को देखने में बहुत रुचि रखते थे। मिशुत्का और मैंने बहुत सी नई और शैक्षिक चीजें सीखीं। तीन साल का बच्चा अब जानता है कि कॉफी कैसे बढ़ती है! कुछ सप्ताह बाद हम मलेशिया में चाय के बागानों में थे, और चाय की झाड़ियों के बीच मिशा को एक हरी बेरी मिली। “मामी, क्या? कोफ़ी? - बेटे से पूछा। और यह अद्भुत है =) किताबें या टीवी आपको इसके बारे में कभी नहीं बताएंगे। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि मैं कितना विस्तार से लिखता हूं, फिर भी मैं इसे अपनी आंखों से बिल्कुल अलग तरीके से देखता हूं। तो आगे बढ़ें और संकोच न करें ;)

हर सच्चे कॉफ़ी प्रेमी ने, अगर उसने इसे आज़माया नहीं है, तो कम से कम विश्व प्रसिद्ध इंडोनेशियाई कॉफ़ी लुवाक (कोपी लुवाक) के बारे में तो सुना ही होगा।

निर्माता और विक्रेता इस कॉफ़ी को सभी प्रकार के विशेषणों से पुरस्कृत करते हैं: "सबसे महंगी", "दुनिया में सबसे प्रतिष्ठित", "कुलीन", "प्रीमियम श्रेणी", "देवताओं का पेय", इसका स्वाद "असाधारण रूप से नरम" है। , "कारमेल", "वेनिला और चॉकलेट की नाजुक सुगंध के साथ," इत्यादि इत्यादि।

हालाँकि हम खुद वास्तव में कॉफी पसंद नहीं करते हैं और इसके बड़े पारखी नहीं हैं, फिर भी हमने बेहतर तरीके से यह पता लगाने का फैसला किया कि यह सबसे महंगी "बेस्टियल" कॉफी क्या है।

स्थानीय भाषा में लुवाक को "लुवाक" कहा जाता है, लेकिन चूंकि अधिकांश लोग "लुवाक" उच्चारण से अधिक परिचित हैं, इसलिए हम किसी को पीछे नहीं हटाएंगे और इसे इसी तरह से बुलाना जारी रखेंगे - "कॉफ़ी लुवाक"।

इस पोस्ट को लिखने के लिए, हमने कई बालीनी कॉफी बागानों का दौरा किया, साथ ही उबुद में वार्षिक इंडोनेशियाई कॉफी महोत्सव का भी दौरा किया, जहां हमने इसका स्वाद चखा। विभिन्न किस्में, लुवाक कॉफी के साथ नियमित कॉफी की तुलना की, और स्थानीय कॉफी मास्टर्स से भी बात की।

तो, सबसे महंगी कॉफी के उत्पादन की श्रृंखला में मुख्य पात्र, एक छोटे जानवर से मिलें उदास आँखों से- मुसंग या पाम सिवेट ( पैराडॉक्सुरस हर्माफ्रोडिटस).

इस उत्तम कॉफी को बनाने की प्रक्रिया इस प्रकार है: सिवेट ताजा कॉफी जामुन खाते हैं, जो विशेष एंजाइमों के कारण उनके पेट और आंतों में संसाधित होते हैं।

कॉफ़ी बीन्स, जो स्वाभाविक रूप से जानवरों के पाचन तंत्र से निकलती हैं, को धूप में सुखाया जाता है, फिर अच्छी तरह से धोया जाता है, जिसके बाद उन्हें फिर से धूप में सुखाया जाता है और उसके बाद ही भुना जाता है।

सबसे अच्छी और सबसे स्वादिष्ट कॉफी का उत्पादन जंगली सिवेट द्वारा किया जाता है, जो रात में कॉफी बागानों में जाते हैं, जहां वे चयनित रसदार और पके कॉफी जामुन का आनंद लेते हैं,

और धन्यवाद के रूप में, वे अपना कचरा छोड़ देते हैं, जिसे किसान कॉफी की झाड़ियों के नीचे पाते हैं और ध्यान से इकट्ठा करते हैं।

यह कल्पना करना कठिन है कि मलमूत्र से अनाज निकालकर खाने का विचार मूल रूप से किस ज्वरग्रस्त मस्तिष्क में पैदा हुआ था, लेकिन तथ्य यह है कि ऐसा हुआ, और लुवाक का उत्पादन करने के लिए सिवेट को पकड़कर पिंजरे में बंद किया जाने लगा। स्ट्रीम पर कॉफ़ी.

किसानों के इस आश्वासन के बावजूद कि सिवेट को विशेष रूप से चयनित जामुन खिलाए जाते रहेंगे, इस पर विश्वास करना कठिन है, और जानवरों की भूखी आँखों को देखते हुए, उनके बहुत अधिक नख़रेबाज़ होने की संभावना नहीं है।

प्रत्येक सिवेट को प्रति दिन लगभग 1 किलोग्राम कॉफी बेरी खिलाई जाती है, जिससे केवल 50 ग्राम आवश्यक फलियाँ प्राप्त होती हैं - यह, वास्तव में, इस तथ्य को स्पष्ट करता है कि लुवाक सबसे महंगी कॉफी है। सिवेट न केवल कॉफी राशन पर रहते हैं - चूंकि वे स्वभाव से शिकारी हैं, उनके आहार में पशु भोजन भी शामिल होना चाहिए - एक नियम के रूप में, उन्हें चिकन खिलाया जाता है।

दिन के दौरान, लुवाक नींद और सुस्ती में रहते हैं और दिन के अधिकांश समय सोते हैं, और उनकी चरम गतिविधि रात में होती है, इसलिए कॉफी बेरी का मुख्य भोजन शाम को होता है, और चिकन लगभग रात में दिया जाता है।

इस कॉफी की उच्च लागत को इस तथ्य से भी समझाया जाता है कि सिवेट कैद में प्रजनन नहीं करते हैं, इसलिए जंगली जानवरों का उपयोग करके ही उत्पादन बढ़ाया जा सकता है। इसके अलावा, कॉफी बीन्स को प्रभावित करने वाला एक विशेष एंजाइम साल में केवल 6 महीने उनके शरीर में उत्पन्न होता है, और बाकी समय उन्हें "निष्क्रिय" रखा जाता है। कई लोग तो सिवेट को जंगल में छोड़ देते हैं, और सीज़न से पहले उन्हें फिर से पकड़ लेते हैं - यह उन्हें छह महीने तक बिना कुछ खिलाए खिलाने की तुलना में अधिक लाभदायक साबित होता है।

बागानों में लुवाक कॉफी (कोपी लुवाक) की कीमत लगभग 150 हजार रुपये ($15) प्रति 100 है, जबकि थोक खरीद लगभग 100 डॉलर प्रति किलोग्राम है। यूरोप में, कीमत 400 डॉलर प्रति 1 किलोग्राम तक पहुंच जाती है, और खुदरा क्षेत्र में, पैक में पैक की गई इस महंगी कॉफी की कीमत 100 डॉलर प्रति 100 ग्राम तक पहुंच सकती है।

हमने वृक्षारोपण देखने के लिए कहा और हमें मैदान का दौरा कराया गया।

उन्होंने दुर्भाग्यपूर्ण सिवेट को अपने पिंजरों में ऊंघते हुए दिखाया। एक नियम के रूप में, वे काफी आक्रामक होते हैं, लेकिन दिन के समय कुछ व्यक्ति मिलनसार होते हैं, इसलिए आप उन्हें उठा भी सकते हैं। वे बिल्लियों की तरह मुलायम और रोएंदार महसूस करते हैं और उनके चेहरे बहुत प्यारे होते हैं।

कॉफ़ी बागान यात्रा

जानवरों के साथ पिंजरे के बाद, हमने देखा कि कैसे अनाज, जो शुरू में अभी तक मल से अलग नहीं हुआ था, धूप में रखी विशेष ट्रे पर सूख गए थे।

फिर चुने हुए और धुले हुए अनाज को सुखाया जाता है,

जिसके बाद पूरी तरह से तैयार और सूखे अनाज अगली प्रक्रिया के लिए अपनी बारी का इंतजार करते हैं।

तो बागानों पर आप कॉफी परिवर्तन की पूरी प्रक्रिया देख सकते हैं - पेड़ों पर उगने वाले जामुन से लेकर, सामान्य भुनी हुई फलियाँ या यहां तक ​​कि बिक्री के लिए पैक में पैक की गई ग्राउंड कॉफी तक।

भूनने की प्रक्रिया में भी हमारा हाथ था - फलियाँ हिलाने वाले लड़के ने हमारा सम्मान किया और हमें अपनी करछुल सौंपी।

लुवाक कॉफी चखना

दौरे के बाद हमें एक मेज पर आमंत्रित किया गया,

एक चखने के समारोह में, जहां उन्होंने कई प्रकार की चाय के साथ-साथ नियमित कॉफी का स्वाद चखने की पेशकश की।

हमने इत्मीनान से चाय की चुस्की ली और चावल की छतों के दृश्यों का आनंद लिया।

लेकिन हमें कोपी लुवाक आज़माने की भी पेशकश की गई, लेकिन शुल्क के लिए - एक कप विशेष भोजन की कीमत 50,000 रुपये ($5) है।

हमने इसे बाद में उबुद में फूड फेस्टिवल में आज़माया (जिसके बारे में हम बाद में बात करेंगे) - यदि आप इसे उतनी ही चीनी के साथ पीते हैं जितनी इंडोनेशियाई लोग पसंद करते हैं, तो आप अंतर नहीं बता सकते।

बिना चीनी के लुवाक कॉफ़ी का स्वाद थोड़ा अलग होता है - यह नरम और कम तीखा होता है, लेकिन हमारी राय में, इसकी कीमत स्वाद की तुलना में नाम के लिए अधिक बढ़ाई गई है, हालाँकि यह केवल हमारी निजी राय है, और हम, फिर, क्या आप कॉफी के शौकीन नहीं हैं 🙂 इसके अलावा, बहुत से लोग विशुद्ध मनोवैज्ञानिक आनंद का आनंद लेते हैं - एक कप के साथ बैठना और यह महसूस करना कि आप दुनिया की सबसे महंगी कॉफी पी रहे हैं)

सिवेट के अलावा, वृक्षारोपण में अक्सर अन्य जानवर भी होते हैं, जैसे साही,

खरगोश,

मधुमक्खियाँ और ततैया भी वहाँ पाले जाते हैं - वैसे, ततैया के शहद का स्वाद बहुत विशिष्ट होता है।

और साथ ही, कॉफी के अलावा, मसाले और कोको भी बागानों में उगाए जाते हैं (हम पहले ही लेख "" में इसके बारे में बात कर चुके हैं)।

बागान दुकानों में आप दालचीनी, लौंग, वेनिला, जायफल के अर्क के साथ पैकेज्ड मसाले और अन्य उत्पाद खरीद सकते हैं।

और बिना पैक किये, ताज़े चुने हुए मसालों का स्वाद या गंध भी।

बाली में कॉफ़ी के बागान कहाँ हैं?

अधिकांश कॉफी बागान जहां कोपी लुवाक पाए जा सकते हैं, चिंतामणि की ओर जाने वाली सड़क पर स्थित हैं ( मानचित्र पर अंकित करें). वहां कई बागान हैं, हमने सड़क पर कम से कम 5 की गिनती की है, एक नियम के रूप में, कोपी लुवाक शिलालेख के साथ एक बड़ा चिन्ह है।

बागानों के पास आवास के अधिक विकल्प नहीं हैं; पास के कुछ होटलों में से एक बाली इको एडवेंचर रिज़ॉर्ट है जहाँ आप रुक सकते हैं। आप यहां अन्य विकल्प देख सकते हैं.

दुनिया में ऐसे कई उत्पाद हैं जो केवल चुनिंदा खरीदारों के लिए ही उपलब्ध हैं। ये दुर्लभ हैं असामान्य सामान, जो अपनी विशिष्टता के कारण महंगे हैं। इनमें कॉफ़ी भी शामिल है.

असामान्य कॉफ़ी

कॉफ़ी की ऐसी विदेशी किस्में हैं कि हर कोई उन्हें आज़माने की हिम्मत नहीं करता। इनमें सबसे महंगी कोपी लुवाक कॉफी और कम कीमती ब्लैक टस्क शामिल हैं। दोनों जानवरों के मल से निकाले जाते हैं। इस सवाल का जवाब देना मुश्किल है कि विदेशी जीवों के जंगली प्रतिनिधियों की बूंदों से अनाज निकालने का विचार किसके साथ आया, लेकिन इस व्यवसाय से जल्दी ही भारी आय होने लगी।

आज, इंडोनेशिया, वियतनाम, फिलीपींस और अन्य देशों में छोटे कॉफी बागान जो दुनिया में सबसे महंगी कॉफी का उत्पादन करने में माहिर हैं, ब्राजील में बड़े बागानों के समान आय उत्पन्न करते हैं। उत्पादन तकनीक में कुछ भी जटिल नहीं है, आपको बस जानवरों को पूरी कॉफी बेरी खिलाने और उन्हें समय पर मलमूत्र से निकालने की आवश्यकता है।

विश्व बाजार में, दुनिया की सबसे महंगी कॉफी की कीमत 1200-1500 यूरो प्रति किलोग्राम तक पहुंच सकती है, और इससे बने पेय के एक कप की कीमत 50-90 यूरो हो सकती है। हर कोई इतने महंगे उत्पाद के साथ अपनी सुबह की शुरुआत नहीं कर सकता। मलमूत्र से बनी कॉफी में क्या है खास?

जब कॉफी के पेड़ से एकत्रित साबुत जामुन किसी जानवर के पाचन तंत्र से गुजरते हैं, तो इसके पाचन एंजाइम अनाज में मौजूद प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट को तोड़ देते हैं। इसके कारण, घटक संरचना बदल जाती है, कड़वाहट गायब हो जाती है, और कुछ पदार्थों का दूसरों में परिवर्तन होता है। यह एक प्रकार का किण्वन है जो उत्पाद की गुणवत्ता को बदल देता है और भविष्य के पेय के स्वाद को सीधे प्रभावित करता है।

पेटू का दावा है कि इस प्रकार की कॉफी स्वाद की अद्भुत कोमलता और सुगंध के कई रंगों से अलग होती है। वे आपके जीवन में कम से कम एक बार आज़माने लायक हैं।

कोपी ल्यूवक

अधिकांश रैंकिंग में, दुनिया की सबसे महंगी कॉफ़ी कोपी लुवाक है। इसके मुख्य उत्पादक इंडोनेशिया, वियतनाम, दक्षिण भारत और फिलीपींस हैं। समुद्र तल से कम से कम 1500 मीटर की ऊंचाई पर छोटे अरेबिका बागान उगते हैं।

एक छोटा कृंतक, सिवेट या लुवाक, जैसा कि स्थानीय लोग इसे कहते हैं, भी यहाँ रहता है। वह साधारण कॉफी बेरी को विशिष्ट और महंगी कॉफी में बदलने की श्रृंखला में मुख्य व्यक्ति हैं।

एक जंगली सिवेट प्रति रात लगभग 1,500 किलोग्राम फल खाता है

जानवर को एक चिड़ियाघर में रखा जाता है और हर दिन कई किलोग्राम पके और अन्य कॉफी जामुन संसाधित करता है। किसानों के लिए इसका रख-रखाव इतना सस्ता नहीं है, क्योंकि सामान्य जीवन के लिए इसे मांस की आवश्यकता होती है। कृंतक रात्रिचर है, इसलिए भोजन देर शाम और सुबह जल्दी होता है। एक जानवर के बाद प्रसंस्करण के लिए 50 ग्राम कॉफी बीन्स तैयार करने के लिए, आपको उसे लगभग 1 किलो जामुन खिलाने की जरूरत है।

इसके अलावा, लुवाक को आज़ाद किया जाना चाहिए, क्योंकि यह कैद में प्रजनन नहीं करता है। बाद में उन्हें पुनः पकड़कर चिड़ियाघर में रखा जाता है।

जानवरों के मल से प्राप्त कॉफ़ी को किस प्रकार संसाधित किया जाता है?

• बागान कर्मचारी प्रतिदिन पशुओं का मल एकत्र करते हैं और उसे सुखाने के लिए भेजते हैं।
• इसके बाद अनाज को बहते पानी के नीचे धोकर मलमूत्र से अलग कर लिया जाता है।
• इसके बाद अनाज को सुखाने की प्रक्रिया आती है।
• अंतिम चरणभून रहा है.

एक नियम के रूप में, उन्हें मध्यम डिग्री तक भुना जाता है, क्योंकि भविष्य के पेय का स्वाद लगभग अगोचर कड़वाहट के साथ नरम होना चाहिए। भुनी हुई फलियों से बनी कॉफी में चॉकलेट-कारमेल स्वाद और वेनिला सुगंध होती है। आज बहुत सारा कोपी लुवाक वियतनाम से आता है। इस देश के लिए है पिछले साल काआम तौर पर कॉफ़ी की बिक्री में विश्व के नेताओं में से एक बन जाता है।

लुवाक कॉफ़ी की इतनी अधिक कीमत का क्या कारण है? बागानों की देखभाल और श्रमिकों को भुगतान करने की लागत के अलावा, किसानों को उन जंगली जानवरों को बनाए रखने की ज़रूरत होती है जिन्हें देखभाल की आवश्यकता होती है, और यह बहुत सारा पैसा है। इसके अलावा, अच्छी कॉफ़ी बीन्स की परिणामी मात्रा उस तुलना में बहुत कम होती है, अगर उन्हें केवल एकत्र करके सुखाया गया हो। पेय के असामान्य स्वाद की प्रशंसा करने वाले विज्ञापन भी कीमत में वजन बढ़ाते हैं।

काला दांत

एक और उत्पाद जो दुनिया की सबसे महंगी कॉफी के खिताब को चुनौती दे सकता है वह है ब्लैक टस्क। इसका उत्पादन थाईलैंड और मालदीव के तीन क्षेत्रों में होता है। नाम से ही यह स्पष्ट है कि कौन सा जानवर कॉफी उत्पादन श्रृंखला में एक महत्वपूर्ण कड़ी है। यह एक हाथी है. उन्हें कॉफी बेरी खाने से भी परहेज नहीं है.

कॉफ़ी उत्पादन तकनीक इंडोनेशियाई कोपी लुवाक के समान है। हाथी अनाज, या यों कहें कि जामुन खाता है, जो पाचन तंत्र से गुजरते हुए एक प्रकार के किण्वन से गुजरता है। इसके बाद, उन्हें मल से निकाला जाता है, धोया जाता है, सुखाया जाता है और तला जाता है। 30 किलोग्राम से अधिक जामुन से 1 किलोग्राम की मात्रा में पचा हुआ अनाज प्राप्त होता है।

हाथी को फल और जामुन बहुत पसंद हैं, इसलिए ब्लैक आइवरी में उनके स्वाद और सुगंध का मिश्रण होता है

ताकी अनाज से बने पेय में भरपूर फल का स्वाद और सुगंध होती है, इसमें एक ही समय में पुष्प, चॉकलेट और अखरोट के नोट शामिल होते हैं। कोई कड़वाहट नहीं है, लेकिन कोई खटास भी नहीं है. यह कोमल और नरम है, जैसा कि एक अच्छी अरेबिका को होना चाहिए। कॉफ़ी की यह किस्म दुनिया भर में ब्लैक आइवरी के नाम से जानी जाती है, इसकी कीमत 500-600 डॉलर प्रति 500 ​​ग्राम तक पहुँच जाती है।

अन्य महंगी कॉफ़ी

कॉफ़ी की उन किस्मों के अलावा जो जानवरों की बदौलत प्राप्त की जाती हैं, कम विदेशी तरीके से उत्पादित कोई कम मूल्यवान कॉफ़ी नहीं हैं। पारंपरिक तरीके से उगाई जाने वाली कॉफी की महंगी किस्मों का स्वाद केवल विशेषताओं के कारण ही अच्छा होता है वातावरण की परिस्थितियाँऔर स्वयं कॉफ़ी के पेड़ों की किस्में। नीचे विशेष रूप से मूल्यवान वस्तुओं की रेटिंग दी गई है।

• हैसिंडा ला एस्मेराल्डा ($100-125 प्रति 1 किग्रा), पनामा में उत्पादित, अरेबिका के बागान फैले हुए अमरूद की छाया में पहाड़ों में ऊंचे स्थान पर स्थित हैं। इस पेय का स्वाद हल्का लेकिन भरपूर है और इसे दुनिया में सबसे शुद्ध माना जाता है।
• अनुसूचित जनजाति। हेलेना कॉफ़ी (500 ग्राम के लिए $80), सेंट हेलेना द्वीप पर उगाई जाती है। तैयार पेय में साइट्रस, पुष्प और कारमेल नोट्स शामिल हैं।
• ग्वाटेमाला से एल इंजेर्टो (500 ग्राम के लिए 50 डॉलर)। तैयार पेय में अखरोट जैसे स्वाद के साथ विदेशी जामुन, चॉकलेट और फलों का स्वाद और सुगंध है।
• ब्राज़ील से फ़ैज़ेंडा सांता इनेस (500 ग्राम के लिए $50)। कॉफ़ी प्रदर्शनियों में कई विश्व पुरस्कारों का विजेता। इसमें साइट्रस और चॉकलेट का स्वाद है।
• जमैका से ब्लू माउंटेन (500 ग्राम के लिए 50 डॉलर)। यह 1500 मीटर से अधिक ऊंचाई पर पहाड़ों में उगाया जाता है। लाल मिर्च के उत्तम नोट्स के साथ चॉकलेट और फल का भरपूर स्वाद देता है।

परंपरागत रूप से, महंगी कॉफ़ी बीन्स में बेची जाती है। इंस्टेंट विशिष्ट उत्पादों की सूची में शामिल नहीं है। यह कहना भी मुश्किल है कि कौन सा आपके स्वाद के अनुरूप होगा। एक बात ज्ञात है: अभिजात वर्ग के रूप में चिह्नित उत्पाद, एक नियम के रूप में, उनकी विशेष स्थिति की पुष्टि करते हैं, इसलिए कम से कम कभी-कभी उन्हें खाने की अनुमति देना उचित है।

आज हम एक बेहद लोकप्रिय और साथ ही दुर्लभ पेय के बारे में बात करेंगे। हम बात कर रहे हैं वियतनाम के जानवरों के मल से बनी लुवाक यानी कॉफ़ी की। यह भयानक लगता है, आप सहमत होंगे। हालाँकि, दुनिया के विभिन्न हिस्सों के कई कॉफी पारखी इस उत्तम पेय के लिए अविश्वसनीय मात्रा में पैसा देने को तैयार हैं। लेकिन क्या वियतनाम में (विशेष रूप से, न्हा ट्रांग में) लुवाक कॉफी है? आप इसे कहां और किस कीमत पर खरीद सकते हैं? और सामान्य तौर पर, क्या यह इसके लायक है? सामान्य तौर पर, आइए इसका पता लगाएं।

एक छोटा शैक्षिक कार्यक्रम

आइए शुरुआत करते हैं कि लुवाक कॉफ़ी में क्या खास है और इसके चारों ओर इतनी चर्चा क्यों है? और यह सब उत्पादन प्रक्रिया में है, ऐसा कहा जा सकता है। तथ्य यह है कि इस कॉफ़ी को छोटे शिकारी जानवरों - मुसांग्स (वे भी सिवेट हैं, वे पाम मार्टेंस भी हैं) द्वारा "कुलीन बनाया गया" है। जंगली में, यह जानवर सबसे पकी कॉफी बीन्स खाता है। यह पता चला कि मुसंग के पेट में, कॉफी बीन्स को सभी अनावश्यक चीजों से साफ किया जाता है, एक विशेष एंजाइम के साथ संतृप्त किया जाता है, और परिणाम दुनिया में सबसे विशिष्ट और महंगी कॉफी बीन्स है। दरअसल, इस छोटे जानवर के कॉफी जीवन के उत्पाद को इकट्ठा किया जाता है, फलियों को चुना जाता है, धोया जाता है, सुखाया जाता है, तला जाता है और ऊंचे दाम पर बेचा जाता है। कॉफी के शौकीनों का दावा है कि मुसांग द्वारा "उत्पादित" कॉफी अप्रिय कड़वाहट से रहित है और इसमें एक सुखद कारमेल स्वाद है। वास्तव में, उनकी बातें सत्य से रहित नहीं हैं। लुवाक कॉफ़ी वास्तव में अधिकांश किस्मों से भिन्न है, केवल तभी जब आप इसे वियतनामी की तरह मीठा नहीं पीते हैं। चूँकि इतने अधिक गाढ़े दूध के साथ, टार और कोलतार भी काफी सहनीय व्यंजन होगा।

उचित प्रसंस्करण के बिना, लुवाक कॉफी बहुत प्रस्तुत करने योग्य नहीं लगती है।

बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं: तुर्क में कोको बनाने के बारे में सोचने के लिए आपका किस तरह का विकृत दिमाग है... पशु अपशिष्ट उत्पाद? दरअसल, किसी ने इस बारे में सोचा था। लेकिन अगर कोपी लुवाक का इतिहास झूठ नहीं बोलता है, तो एक किसान ने "मुसंगों के बाद" कॉफी बनाने का फैसला किया। ऐसा हुआ कि उसकी सारी फसल इन्हीं जानवरों ने नष्ट कर दी। बर्बाद न होने के लिए, उद्यमी व्यक्ति ने सिवेट दावत के बाद जो कुछ बचा था उसे एकत्र किया, धोया, तला और बैग में पैक किया। परिणामस्वरूप, पूरी फसल बिक गई, और संतुष्ट ग्राहक और अधिक के लिए आए। उन्हें यह वाकई पसंद आया नई किस्मकॉफी।

इतना महंगा क्यों

शायद, मुख्य कारणलुवाक कॉफी की लोकप्रियता दुनिया की सबसे महंगी कॉफी का खिताब है। दरअसल, यूरोप और अमेरिका में लुवाक कॉफी की खुदरा कीमत $100-$150 प्रति 100 ग्राम तक पहुंच सकती है। बेशक, एशिया में कीमतें अधिक सुखद हो सकती हैं, लेकिन फिर भी लुवाक किसी भी अन्य प्रकार की कॉफी की तुलना में काफी अधिक महंगा है। अगर हम वियतनाम में कीमत की बात करें तो 100% उच्च गुणवत्ता वाले लुवाक की कीमत लगभग 1,500 डॉलर प्रति 1 किलोग्राम है और इसे मुख्य रूप से निर्यात के लिए भेजा जाता है। ऊंची लागत का मुख्य कारण लुवाक कॉफी बनाने का तरीका है। सबसे मूल्यवान कॉफ़ी वह है जो जंगली सिवेट द्वारा "तैयार" की जाती है। जानवर रात्रिचर होते हैं और रात में ही वे सबसे पकी और सबसे स्वादिष्ट फलियों को चुनते हुए कॉफी बागानों पर धावा बोलते हैं। और सुबह में, किसान अपनी संपत्तियों के चारों ओर घूमते हैं, और मुसंगों के बाद जो कुछ बचता है उसे इकट्ठा करते हैं। यह सब हाथ से किया जाता है, इसलिए यह प्रक्रिया वास्तव में श्रमसाध्य और श्रमसाध्य है। इसके अलावा, जानवरों के पेट में साल में केवल 6 महीने ही आवश्यक एंजाइम स्रावित होता है। तदनुसार, वृक्षारोपण वर्ष के आधे समय के लिए "निष्क्रिय" रहते हैं। वास्तव में, यही मुख्य कारण है कि आप निकटतम कॉफी शॉप में एक एस्प्रेसो की तुलना में एक कप लुवाक कॉफी के लिए 10-20 गुना अधिक भुगतान कर सकते हैं।

और दुनिया की सबसे महंगी कॉफी के निर्माता वास्तव में ऐसे दिखते हैं

बेशक, उद्यमशील एशियाई लोगों ने यह पता लगा लिया है कि विशिष्ट कॉफी के उत्पादन को कैसे चालू किया जाए। ऐसा करने के लिए, मुसंगों को बड़ी संख्या में पकड़ा जाता है, पिंजरों में रखा जाता है और कॉफी बीन्स खिलाई जाती हैं। इसलिए तैयार उत्पाद एकत्र करना आसान है, और जानवरों पर कोई विशेष निर्भरता नहीं है। सामान्य तौर पर, यह विशिष्ट कॉफ़ी के उत्पादन के लिए एक कारखाने की तरह है।

वियतनाम में लुवाक

सबसे पहले, आपको यह समझने की आवश्यकता है कि लुवाक का जन्मस्थान इंडोनेशिया है। यह तथ्य भी महत्वपूर्ण है कि वियतनाम में अच्छी कॉफी, सिद्धांत रूप में, काफी दुर्लभ है। हाँ, हाँ, यह एक ऐसा देश है जो कॉफी निर्यात में दुनिया में दूसरे स्थान पर है, लेकिन व्यावहारिक रूप से यह नहीं जानता कि इसे कैसे तैयार किया जाए। तथ्य यह है कि, वास्तव में, इस टॉनिक पेय को पीने की संस्कृति फ्रांसीसी द्वारा यहां लाई गई थी औपनिवेशिक काल. वे इसे लेकर आए, लेकिन इसका ठीक से टीकाकरण करने में असफल रहे। इसलिए, वियतनामी स्वयं जो पीते हैं, वह एक वास्तविक कॉफी पेटू के लिए गैस्ट्रोनॉमिक सदमे और भय का कारण बनेगा: कॉफ़ी कॉन्संट्रेट से प्लास्टिक की बोतलसाथ बड़ी रकमगाढ़ा दूध और तकनीकी बर्फएक बाल्टी से. बेशक, ऐसी जगहें हैं जहां वे बहुत अच्छी कॉफी बनाते हैं। हालाँकि, सामान्य तौर पर, यह कॉफ़ी सौंदर्यशास्त्र के देश से बहुत दूर है। जो भी हो, हमने इस विषय पर एक लेख तैयार किया है, इसलिए यदि आप सुगंधित अनाज को अपनी मातृभूमि में ले जाने की योजना बना रहे हैं, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप इसे पढ़ें। लेकिन चलिए लुवाक वापस आते हैं।

जैसा कि आप समझते हैं, ऐसे प्रतिष्ठानों में स्वादिष्ट कॉफ़ी नहीं परोसी जाएगी

अब रहस्योद्घाटन का क्षण आता है! तथ्य यह है कि वियतनाम में व्यावहारिक रूप से कोई लुवाक नहीं है। बिल्कुल। कोपी लुवाक लेबल वाले पैकेजों में दुकानों में बेची जाने वाली चीज़ों में से 99.9% या तो नकली है या मिश्रण है। मिश्रण से हमारा तात्पर्य लुवाक, अरेबिका, रोबस्टा और अन्य किसी भी चीज़ से बनी कॉफ़ी से है। साथ ही, कीमती कॉफ़ी सामग्री का प्रतिशत बेहतरीन परिदृश्य- 100 में से 30। आपको यह भी समझने की आवश्यकता है कि हम मुसंगों के लिए चयनित, सबसे पके कॉफी बीन्स में से किसी के बारे में बात नहीं कर रहे हैं। जानवर वह सब कुछ खाते हैं जो वे देते हैं, और साल भरजिसका असर गुणवत्ता पर भी पड़ता है अंतिम उत्पाद. इसलिए, यदि आप इस उत्तम पेय के सभी नियमों और सिद्धांतों के अनुसार उत्पादित वास्तविक महंगी कोपी लुवाक कॉफी का स्वाद लेना चाहते हैं, तो आपको वियतनाम जाने की आवश्यकता नहीं है। अफ़सोस, ये सच है. एक बार जब आप इस तथ्य को स्वीकार कर लेंगे, तो आपको आश्चर्य नहीं होगा कि न्हा ट्रांग में लुवाक कॉफी की कीमत $20-$30 प्रति किलोग्राम क्यों है। और यह मत सोचिए कि अगर आपने इसे पास की दुकान से $70 किलो में खरीदा है, तो यह वही असली लुवाक है। इसलिए, यदि आप वियतनाम में गुणवत्तापूर्ण कॉफी खरीदना चाहते हैं, तो इस उत्तम किस्म से परेशान न हों। बेहतर होगा कि एक मोचा ले लें। इस कॉफ़ी के बागान डाक लाक में स्थित हैं, जहाँ इस विशेष किस्म को उगाने के लिए सभी स्थितियाँ हैं। हाँ, यह जानवर के पेट में नहीं गया है, लेकिन इसकी कीमत काफी उचित है, और गुणवत्ता बहुत अच्छी है।

न्हा ट्रांग में, कॉफ़ी के लगभग हर पैकेट पर मुसंग चित्रित होता है।

वियतनामी लुवाक का स्याह पक्ष

ए अंधेरा पहलूवियतनामी लुवाक कॉफी की उत्पत्ति उन स्थितियों में निहित है जिनमें इन्हीं मुसांगों को खेतों में रखा जाता है। हम अनुशंसा करते हैं कि प्रभावशाली पशु प्रेमी आगे न पढ़ें। इसलिए, वे खेतों में जानवरों को बहुत तंग पिंजरों में रखते हैं, जिससे उनके लिए सामान्य रूप से चलना पूरी तरह से असंभव हो जाता है। वैसे, वियतनामी लुवाक की निम्न गुणवत्ता का यह एक और कारण है। इसके अलावा, वियतनाम में सिवेट को पके और चयनित अनाज नहीं खिलाए जाते हैं। भूखे जानवरों को भूख से न मरने के लिए सब कुछ खाना पड़ता है। यह समझना भी महत्वपूर्ण है कि ये जानवर कैद में प्रजनन नहीं करते हैं, इसलिए खेतों को लगातार जंगली नमूनों को पकड़ना पड़ता है। कहने की जरूरत नहीं है कि एक जंगली जानवर ऐसी तंग परिस्थितियों में लंबे समय तक जीवित नहीं रह पाएगा। तथ्य यह है कि अधिकांश वियतनामी जानवरों के साथ काफी घृणित व्यवहार करते हैं, इसलिए स्थानीय लुवाक के उत्पादन की प्रक्रिया में सिवेट केवल उपभोग्य. खैर, मैं क्या कह सकता हूं, सस्ते वियतनामी "वामपंथी" की मांग बढ़ रही है, नए फार्म खुल रहे हैं, हजारों नए जानवर पकड़े जा रहे हैं। यहां आपके लिए कुछ तस्वीरें हैं.

कई लोग आपत्ति कर सकते हैं, वे कहते हैं, हम कॉफी बागानों पर थे, हमें वहां भ्रमण पर ले जाया गया, ये जानवर सामान्य रूप से रहते हैं। सबसे पहले, भ्रमण की तुलना करने की कोई आवश्यकता नहीं है औद्योगिक उत्पादन. दूसरे, सिद्धांत रूप में मुसंगों वाला कोई खेत नहीं होना चाहिए। इस प्रकार लुवाक का उत्पादन करने से इसका मूल्य स्वतः ही कम हो जाता है और इस किस्म के अस्तित्व का तथ्य ही लगभग निरर्थक हो जाता है। जरा इसके बारे में सोचें, आप शिकारी जानवरों के रात के आगमन के बाद चुनी गई दुर्लभ कॉफी नहीं पी रहे हैं। आप पिंजरे में बैठे अधमरे जानवरों के मल से चुनी हुई कॉफी पीते हैं। इसलिए, यदि आप वियतनाम से लुवाक कॉफी खरीदने का निर्णय लेते हैं, तो नियमित अरेबिका या रोबस्टा के लिए अधिक भुगतान करने के लिए तैयार रहें।

अरे हाँ, एक और क्षण। यदि आपको लगता है कि पर्यटक लुवाक (इसे कॉल करने का कोई अन्य तरीका नहीं है) का उत्पादन इसके लायक है, तो कृपया अपना ब्राउज़र टैब बंद करें। यह साइट आपके लिए नहीं बनाई गई है. और हमारी टीम को आपके साथ जानकारी साझा करने की कोई इच्छा नहीं है। हमें उम्मीद है कि यह लेख वियतनाम के कम से कम एक दर्जन मेहमानों को वियतनामी लुवाक खरीदने से हतोत्साहित करेगा। इस देश में बहुत सारी अद्भुत चीज़ें हैं, लेकिन निश्चित रूप से इस "कुलीन" प्रकार की कॉफ़ी नहीं है। लेकिन हम फिर भी इंडोनेशिया में लुवाक कॉफी खरीदने की सलाह देंगे। वहां वे अक्सर इसका सही ढंग से उत्पादन करते हैं।