Današnja hrana ni več samo zajtrk, kosilo ali večerja.

Potrošnikova želja, da nenehno preizkuša nekaj novega in okusnega, je ustvarila celotno industrijo za proizvodnjo prej neznanih polizdelkov, konzervirane hrane in vseh vrst že pripravljenih prigrizkov. S prihodom ogromne palete izdelkov je bilo treba skrbno preučiti njihovo sestavo, od katere je odvisno naše zdravje.

Zakaj potrebujete prehranska dopolnila - celotna resnica o razvpitem E -shku

Ni skrivnost, da cilj proizvajalca ni zdravje državljanov, ampak želja, da bi s prodajo svojih izdelkov zaslužili milijarde. Zato na etiketah pogosto najdemo neznane besede in nekaj črk s številkami.

Vse to so aditivi za živila, ki izdelkom pomagajo ohraniti tržen videz, barvo, vonj in okus za dolgo časa. Tako po zaslugi konzervansov naše najljubše predoblike v pločevinkah dolgo ostanejo sveže, ojačevalci okusa pomagajo nekaterim izdelkom, da postanejo še posebej aromatični, po zaslugi barvil pa postanejo blede sladkarije zelo privlačne.

Razvpita E-lestvica - isti aditiv za živila, ki ga najdemo, če ne v vsakem izdelku, potem v večini blaga. O njej bo govora v tem članku.

E-shko ste verjetno našli povsod-v sladoledu ali sladkarijah, v ribjih konzervah ali na etiketi polizdelkov iz mesa in celo na embalaži kruha. Kar se skriva za zastrašujočo črko E, so ti dodatki izredno škodljivi za zdravje ali obstajajo tudi koristni - spletno mesto je ugotovilo, kaj uporabljamo z najljubšim sladoledom ali zamrznjenimi kotleti.

Zanimivo je! Po vsem svetu so aditivi za živila označeni z indeksom In - iz Indexa, v Evropi pa so običajno okrajšani na črko E, kar pomeni preizkušeno. Nekateri strokovnjaki pa trdijo, da je E-shka izvirala iz besede Evropa.

Kaj pomeni številčna koda E-shki?

Poleg črke E je vedno številčna oznaka, kar pomeni, da aditiv za živila spada v eno ali drugo skupino. Seveda si je nemogoče zapomniti absolutno vseh aditivov za živila, a skupino E-shki boste že lahko prepoznali že ob pogledu na svetlo oznako. Tako boste lahko razumeli, zakaj je v tem izdelku prisoten tisti ali tisti aditiv za živila in ali je res potreben.

E-shki aditivi za živila so glede na izvor razdeljeni v tri kategorije:

• Naravna- rastlinskega in živalskega izvora, pripadajo jim tudi nekateri minerali.
• Enako kot naravno- snovi, pridobljene na laboratorijski način, vendar so po svojih lastnostih popolnoma podobne naravnim.
• Sintetično- umetne dodatke, ki jih v naravi ni, razvija in ustvarja človek.

Zdravniki praznujejo da je lahko vsak dodatek, pa naj bo to naravna snov ali sintetiziran v laboratoriju, nevaren pri uporabi v velikih odmerkih. Pomembno si je zapomniti, da lahko dnevni vnos prehranskih dopolnil ni odvisen le od starosti in teže osebe, ampak tudi od zdravstvenega stanja, tolerance določenih snovi, prisotnosti alergij in drugih dejavnikov.

Na opombo! Ker znanost ne miruje, se mednarodni imenik aditivov za živila nenehno posodablja in dopolnjuje z novimi imeni. Mimogrede, prav s povečanjem števila dodatkov in novimi zahtevami zakonodaje večine držav za pisanje podrobne sestave izdelka mnogi povezujejo nastanek ideje, da bi na etikete dali kratek "E" kazalo s številčno oznako namesto dolgih imen aditivov za živila, pogosto sestavljenih iz več besed.

Koristi in škode aditivov za živila: o uporabnem, nevtralnem in najnevarnejšem E v tabelah

Naša namizna miza vam bo pomagala razumeti te skrivnostne e-škatle, navedene na embalažah vaših najljubših sladkarij, klobas, konzervirane hrane in drugih izdelkov.

Začnimo z zdravimi dodatki, da bi razblinili mit, da so vsi izjemno škodljivi.

Pomembno! Tudi relativno varna prehranska dopolnila niso priporočljiva za otroke, mlajše od 5 let. Toda glede na dejstvo, da danes skoraj vsi izdelki vsebujejo nekakšne dodatne snovi, jih je nemogoče popolnoma izključiti iz prehrane. Poskusite čim bolj zmanjšati uporabo hrane za dojenčke, ki vsebujejo celotne sezname E-nis na embalaži. V to skupino spadajo predvsem klobase in klobase, sladka skuta v glazuri in jogurti z nadevi, različne sladice in sladkarije, žitarice za zajtrk, kocke bujona in že pripravljeni rezanci, polizdelki iz mesa in številni drugi izdelki.

Ker je seznam dodatkov izjemno velik in se letno dopolnjuje, predstavljene tabele ne opisujejo vseh aditivov za živila, temveč le najbolj priljubljene in najpogosteje uporabljene pri proizvajalcih živil.

Najbolj zdrav E -seznam - kateri dodatki E lahko koristijo vašemu telesu

Seznam nevtralnih prehranskih dopolnil (neškodljiv, a tudi malo koristen)

Seznam najnevarnejših E - katere bolezni lahko povzročijo?

Seveda je nemogoče navesti vse možne prehranske dodatke v jedrnati namizni mizi. Poskušali smo zajeti najbolj priljubljene in pogosto pojavljene snovi, za katere bi moral vedeti vsak od nas.

SpecialFood.ru priporoča: upoštevajte uporabne in nevtralne aditive za živila, ker je njihov seznam precej manjši od seznama nevarnih snovi. No, če na etiketi izdelka opazite neznan indeks, se vzdržite takega nakupa. Pri vprašanjih pravilne prehrane in zdravja želja po zadovoljitvi trenutne strasti in pogostitvi s slastno blazino ne more biti upravičeno tveganje.

Sodobna klasifikacija aditivov za živila - sistem oštevilčevanja (z ustreznimi imeni snovi) - je nastala v 50. letih 20. stoletja. Temeljilo je na dodelitvi edinstvene številke vsaki skupini podobnih dodatkov za poenotenje ter poenostavitev zaznavanja in uporabe snovi, namenjenih "izboljšanju" lastnosti živil.

Kasneje je bila po številnih spremembah in izboljšavah ta razvrstitev vključena v Codex Alimentarius (Kodeks o hrani, ki ga je sprejela Mednarodna komisija FAO / WHO) in je postala razširjena v Evropi, pa tudi v nekaterih drugih državah. Kodeks se nenehno posodablja in dopolnjuje, uporaba klasifikacijskih standardov pa je svetovalne narave.

V Evropi je črka "E" napisana pred številko dodatka, v Avstraliji in na Novi Zelandiji pa so številke dodatkov označene brez predpone. V naši tabeli aditivov za živila je povsod napisano "E", vendar je pri iskanju po strani bolje vnesti samo številko (tako boste zagotovo našli dodatek, ki ga potrebujete).

Aditivi za živila, prepovedani v Rusiji E

Vsi aditivi za živila, ki jih nadzorni organi Ruske federacije (Rospotrebnadzor in Ministrstvo za zdravje Rusije) prepovedujejo, so na splošnem seznamu dodatkov označeni z rdečo barvo. " Prepovedano v Rusiji (Carinska unija EAEU)».

Kar zadeva mehanizem za prepoved / dovoljenje aditivov za živila v Rusiji (Carinska unija EAEU), je tukaj vse precej preprosto:
pri odločanju o odobritvi / prepovedi določenega dodatka se ruski organi ne ravnajo po lastnih raziskavah, ampak po raziskavah, ki jih je objavil JECFA (Skupni odbor za aditive za živila FAO / WHO).

To pomeni, da laboratorij toksikologije živil znanega Inštituta za prehrano Ruske akademije medicinskih znanosti ne sodeluje neposredno v postopku ocenjevanja nevarnosti / varnosti aditivov za živila.

Pomembno! V Rusiji še zdaleč niso prepovedani vsi zdravstveno škodljivi dodatki. Zato ne izgubite pozornosti.

"Zakrivanje" zdravju škodljivih aditivov za živila

Pred nekaj leti večina proizvajalcev ni oklevala z oznako aditivov za živila v sestavi izdelkov E. Vendar zdaj na embalažah, pločevinkah in steklenicah vse pogosteje »E-shki« niso jasne vsem, ampak nekatere čezmorske besede, ki jih je težko prebrati, kaj šele zapomniti v prostem času in videti, kako škodljivo / varno je.

Zato je pri nakupovanju zelo zaželeno imeti telefon ali telefon s fotoaparatom ali vsaj svinčnik in kos papirja. In še bolje - pametni telefon z dostopom do interneta, saj potem lahko varnost na katerem koli prehranskem dopolnilu na naši spletni strani preverite kar v trgovini, "ne da bi zapustili blagajno", tako rekoč ...

Kako nevarni so aditivi za živila?

Menijo, da v našem času metode in tehnologije za raziskovanje aditivov za živila omogočajo odrezovanje najbolj škodljivih in nevarnih od njih. Vendar pa ni.

Če pozorno spremljate spremembo seznama aditivov za živila E, bo postalo očitno, da vsako leto iz njega izgine vedno več »starodobnikov«, ki so nekoč veljali za vsaj neškodljive. V medijih se vsako leto sliši nekaj takega:
"Prehransko dopolnilo E nnn ima toksičen učinek in vodi v nastanek malignih tumorjev".

Poleg tega mednarodni odbor za skoraj vse aditive za živila določa dovoljeni dnevni vnos in največjo vsebnost snovi v določenem izdelku. Teoretično bi to moralo zaščititi osebo pred uničujočo zastrupitvijo. Toda to se pogosto ne zgodi!

Konec koncev povprečen prebivalec našega planeta čez dan poje več kot enega ali dva "izboljšana" izdelka. Sodobna živilska industrija je dobesedno prežeta z aditivi za živila (število dovoljenih aditivov za živila v tabeli je zelo veliko). In zmožnosti razstrupljanja našega telesa preprosto niso dovolj, da bi odstranile vse škodljive spojine, ki vstopajo vanj s hrano.

Še več, vsak dodatek predstavlja še večjo grožnjo za najmanj trpežne in zaščitene nas - otroke, starejše in alergike. Zanje so vsi aditivi za živila E nekakšne "Pandorine škatle", iz katerih lahko pridejo zastrupitve, alergije, motnje in okvare notranjih organov, onkologija in celo smrt.

Na splošno se raziskave o možnih nevarnostih prehranskih dopolnil danes šele začenjajo.

Zato menimo, da je naša dolžnost vsem dati zelo preprost nasvet: izogibajte se aditivom za živila, ki jim je bila dodeljena oznaka E! No, če jih ne morete popolnoma izločiti iz prehrane, potem vsaj poskusite bolje spoznati svojega potencialnega "sovražnika". Pri tem vam bomo poskušali pomagati ...

Harchovy dodatki v širokem razponu razumnih pogojev vikoristovuyutsya ljudje raztegne mizo, in v nekaterih primerih za ladjo tisoč let.

Na primer, z razvojem državnega talenta Silskoy so se začeli široko uporabljati prvi aditivi za živila. Rimljani so zmagali tudi pri konzerviranju svinjine in trakov. se dvigne. Celoten postopek korak za korakom se je razvil v sodobno tehnologijo soli in jajc iz natrijevega kalijevega nitrita.

Tudi akcije se že dolgo uporabljajo. Trgovina s posebnostmi v času rimskega cesarstva in srednjega veka je pomemben politični dejavnik. Veliko vrednost so imele eksotične specialitete - poper, muškatni orešček, cimet in drugo. - dajejo prehrambenim izdelkom poseben okus in aromo.

Bagato inshikh, manj raznovrstnih aditivov za živila, je lahko tudi dolga zgodovina. Stari Kitajci so sežgali kerozin, da bi pospešili zorenje banan in zelenega graha, če so želeli zažgati izdelke, ki so jih uživali v bananah in grahu, ni mogoče uporabiti žitaric. Zgodovina vikoristannya medenega namestnika tsukruja, prešitega v starem Egiptu.

Najrazličnejši aditivi za živila so bili praženi konec 20. stoletja in so hitro dosegli največjo razširjenost v naših dneh po vseh deželah sveta. Cene temeljijo na rasti prebivalstva in koncentraciji joga v bližini mest, pa tudi na napovedi o "izdelkih mív virobnístva" harchuvannya, posodobitvi tradicionalnih tehnologij od zmag do dosežkov kemije in biotehnologije.

Po mnenju strokovnjakov sem zdrav, "nisem ljudem, ki jim je prikrajšanih 8-12% sistema zdravstvenega varstva", postal bom srednji razred-za 20-25%, od genetskih uradnikov-18-20 %, to je iz družbeno-ekonomskih misli in načina življenja je 52-55%, hrana pa je eno glavnih skladišč preostalih uradnikov. Bolj pravilno je jesti normalno rast in razvoj ljudi, odraščati, da bi zboleli, nadaljevati življenje, spodbujati potomstvo in se prilagajati neprijetnim glavam sredi sveta.

Za zadovoljstvo vseh cihov je potrebnih več sredstev, vendar ljudem ni na voljo več virov. Število prebivalcev planeta in potreba po tem, da bi ljudje še naprej rasli, ter potencial narave, da zmanjša število ljudi okoli.

Leta 1856 je rotsi nimetsky kemik Justus Libikh vinayshov "m" bistri ekstrakt "brez dodajanja m" yas, razširitev sedanjih bujonskih kock. Za življenje Libikh Evrope bosta bulo in smrt nekoga razstrelila z neverjetno hudomušnostjo. Tako bodo prve zaledje te virobniztve v Pivdenniy America. In v civilizirano deželo je prodrlo vino, razjarjeno z "n" yatim gusto - natrijevim glutamatom.

Leta 1869 je bil rotsi bulo iz trdne maščobe - za to vodo so šli skozi kurilno olje roslinne. Proces se imenuje gidruvannyam, govor je odrezan - stearin. Poznate stearinove? Tako je os leta 1902 ameriški Norman tako dobro povečal z gidruvanjo, da posledično ni bilo strašljivo, margarina pa je bila maščobna. cel izdelek, ampak tudi pri gensko spremenjenem gledalcu, ki lahko živi v skladiščih naravnih proizvodov.v takem vipadku ne gre za zvitost živeti do zdravega načina življenja, ampak za hudobno drzno prevaro.

Kopajmo sladko vodo, vemo, da je presežek tsukruja lahko dober za nas, vendar si ne moremo pomagati, tsukru pa je tam, jakraz in neumnost. Ciklamat je sintetična beseda, ki temelji na nafti, sladu 200 -krat tsukru, rakotvornem, povzroča raka. Leta 1969 je bilo število nabranih pred koncem obdobja v Združenih državah in Kanadi. Leta 1975 se je rodil na Japonskem, v Pivdennoy Koreji in Singapurju. І v Indoneziji, ki dobavlja ciklamat, pa tudi ograje.

Drugi sukrozamínnikí, nívіt se prodaja v lekarnah in priporoča diabetikom, nítrochi niso predolgi. Rak raka saharina in acesulfama kaliyu wiklica. Aspartam (tudi: svetloba, sladkost, sukrazit, nutrisvit) povzroča glavobole, vtom, srčne bolečine, depresijo. Rak ni wiklikê, ale pukhlina v možgane in tuberkuloza v deyaky vipadkah provokuê.

In koga poznate, kaj je na naši mizi? Kavbas z gensko spremenjeno sojo, uvozni gospod (delno produkt gensko spremenjenega), čips z modificiranim kartoplinom, m "kot olje iz transgenih maščob, m" mislim na ptice, kot za življenje, nisem maral aditivov za živila, tako dobro " itd.

Težava je v tem, da ljudje, ki živijo, pogosto ne zamudijo informacij o prisotnosti aditivov v živilih. In dokler so informacije, potem ne pričakujte, da boste z njimi hitri.

Kharchovi dodatki- verige, ki proizvodom iz tehnološkega sveta dodajajo, kako ohraniti in gojiti užitek, koliko smrada ni izginilo, ni spremenilo barve in konsistence, imenovano viglyad. Dejaki dodatki so bili vikorizirani z raztezanjem mize, na primer zaradi jež - občutljivega, silicija (slana slanina in v.), Na primer z dekapiranjem sirka dioksida v deyakiwinih (E220). S pojavom razpadajočih živilskih izdelkov v drugi polovici 20. stoletja je bilo uvedenih veliko aditivov, tako naravnih kot v kosih.

Za regulacijo dodatkov, pa tudi za informatizacijo aditivov, je kožnim dodatkom dodeljena edinstvena številka, naslov "številka E", ki se v Evropi uporablja za vse utrjene dodatke. Shemo oštevilčevanja je sprejel in objavil Mednarodni odbor Codex Alimentarius.

Menjava vrst aditivov za živila

Harchovy kisline in dodaj, schob zrobiti užitek "gostrish", in tudi vonj v prisotnosti konzervansov in antioksidantov. Primarne kisle kisline vključujejo ocet, citronsko kislino, vinsko kislino, jabolčno kislino, fumarno kislino in mlečno kislino.

Pidkislyuvachi

Regulatorji kislosti so zimski ali za boljši nadzor nad kislostjo in vodnostjo izdelkov.

Sredstva proti malignosti

Sredstva proti utekočinjanju izdelkov v prahu, na primer suhega mleka iz hrbta ali lepljenja.

Antioksidant

Antioksidanti, kot so vitamini Z diyutom kot konzervansi, vnesejo pridih kislosti v prehrambene izdelke, za zdravje pa so lahko rjavi.

Emulgatori

Emulgatorji omogočajo vdor vode in olja, tako da jih v emulziji postane preveč, kot v majonezi, zmrzali in homogeniziranem mleku.

Aromatični dodatki

Aromatični dodatki dajejo poseben okus ali vonj in jih je mogoče odstraniti iz naravnih sestavin ali na koščke.

Pidsilyuvachi užitek

Podsilyuvachi slast spremeni slani okus. Smrad je mogoče najti v naravnem džerelu (za destilacijo, izvlečke z destilacijo, maceracijo, naročiti po istih metodah) ali po kosih.

(Zaenkrat sem).

V zadnjih desetih letih našega življenja je plaz ušel iz plastičnih materialov, sintetičnega oleaga, cele vrste drobnih, kozmetičnih in osebnih predmetov.

Cena spremembe velja tudi za prehrambene izdelke. Večina se jih maščuje nad nizkim kosom sintetiziranega spoluka - E -dodatkov.

Harchovy dodatki so preprost in poceni način, ki daje izdelku vizualno privlačno barvo, moč uživanja in tudi promocijo izdelka.

Prej so bila imena himičnih govorov napisana na etiketah izdelkov na splošno, čeprav so bili smrdljivi tako bogato izposojeni, toda leta 1953 so se v Evropi imena govorov spremenila s črkami E (v oblika digitalnih kod v Evropi) ...

Običajno je sistem aditivov razdeljen v skupine po naslednjem načelu:

E100 - E182 Barvniki - za pripravo izdelkov.

E200 - E299 Konzerviranje - povečati rok pobiranja živilskih proizvodov, tako da se jih znebite kot mikrobno živilo.

E300 - Е399 Antioksidanti - povečajo trajanje uživanja hrane v živilih na način, da jih dobimo iz hrane, škodljive do oksidirane, na primer mastne maščobe in barve. V enem drobtinem izdelku je lahko samo en antioksidant.

Stabilizatorji Е400 - Е499 - prihranite konsistenco izdelka. Zgoščeno - za dodajanje "okusu" izdelka.

E500 - E599 Emulgatorji - uporabite steblo za ohranitev homogene vsote dveh ali več nerazornih faz v izdelkih (na primer zelenih olivah in vodi).

E600 - E699 Nežna in uživajte v aromi.

E700 - E899 Rezervirane številke.

E900 - E999 Pidsolodzhuvachi (dajejo okus živilu živil, stagnirajo v nizkokaloričnih živilih, živilih), seznami, živila (poskusite jih zmanjšati ali podceniti) odobrijo.

Večina aditivov za živila je delno, našemu telesu tuje - zato so bogati s strupenimi in za zdravje neprijetni.

Skrivnost našega zdravega jakraza in poliage je, da NE skodelimo in NE živimo hrane, ampak da se maščevamo shkídliví barvniki, aromatična sredstva, konzervanse in take uganke codi "E".

Razp_znati shkídliví izdelki іní buvaê do smísh preprosto-yaskravo-chervone ledeno z níbi-nekaj polnoči napovnyuvach. Pravzaprav naravne barve korenja, rdeče pese in češenj v kombinaciji z drugimi sestavinami dajejo pastelne barve s čudovitimi vidnicami. Vse inshe - sutsіlny barvniki.

Za običajno živahno mačko imajo Ukrajinci obovyazkovo maut buti m'yasni virobi - kravje, klobase in klobase. Spookushak garniy svízhiy viglyad kovbasi? Todi shukay na embalaži E128 (kos 2G rdeči barvnyk), ki ne daje mesu "pohotnega" učinka, hkrati pa se vključi v rakotvorni govor, da bi prinesel razvoj nekaterih vrst puffinov.

Si želite slad in marmelado? Todi se moraš v njihovem skladišču poigravati s tartrazinom E102 (kos zhovty barvnik), ki bo pomagal tsukerkom, jih zamrznil s sladkim koreninom, da bodo napolnili rdeče in zelene barve, in za norost Viklika, alergijo na kharchov. Medtem med vsemi kodiranimi dodatki ne berite tiho, saj so lahko sledi alergije v obliki drugačne alergije.

Koda za visoke hitrosti prve skupine je oznaka E127 (kos rdečega barvnika eritrozina), ki je zelo strupena in sama povzroča bolezen ščitnice.

Če prijatelju analiziramo skupino kod za konzerviranje, to pomeni, da se virobniki lotijo ​​zvijače in zamenjajo recept za pevske kode ter jih dajo na etiketo, povedal ti bom samo ime, saj sem na preprost način grem živeti. E250 in E251 - povzeto nitriti in nitrati kaliyu, kar zadeva številčno napredovanje zdravnikov, obstajajo alarmi in reakcije vžiga, glavobol, peptična bolečina in draženje. Ne glede na število prekoračitev in priporočila glede ograje viktorijanskih aditivov za živila lahko še vedno zasidrate na koži druge embalaže.

Ljudem z jetrnimi, črevesnimi boleznimi, disbakteriozo, holecistitisom svetujemo, da so z zmernimi količinami izdelkov zmerni, da se maščevajo E250, E251 in E252 (kalcijev nitrat). Pri takšnih ljudeh se del nitratov, ki se pijejo v črevesnem traktu, pretvori v bolj strupene nitrite, tako kot v lastnem hudiču, da prenesejo močne rakotvorne snovi - nitrozoamine.

Vrsta konzervansov je podobna vrsti antibiotikov. Smrad odvaja ovinek živih organizmov (bakterij), ki ga je proizvod zadnjo uro upošteval. Lyudin je založen z velikim številom zelo konkurenčnih klin in maê več masu (v primeru bakterij), zato ni napaka, če jim vsadimo konzervans (v nekaterih primerih je poleg tega dobro imeti tudi solno kislino)

Med antioksidanti, ki hranijo človeške organizme, vidijo E311 (oktil galat), ki lahko trpi zaradi napadov astme, in E320-321 (butilhidroksianizol in butil hidroksitoluen), ki bo odvajalo vodo v odpadke.

Stabilizatorji in zguschuvachi - praktično je ugotoviti prisotnost majoneze in jogurta. Zaradi debele konsistence takšnih izdelkov izgledajo zelo dobro, saj jih lahko sistem jedkanja najbolje poškoduje.

Negativni dotok na peč in gnojevko je slab s kodami emulgatorjev E510, E513 in E527 (amonijev klorid, žveplova kislina in amonijev hidroksid).

Kodi pidsilyuvachív užitek je mogoče zlahka razviti v rybnykh, piščančjih, gobovih, sojinih jedeh, v čipsih, krekerjih, omakah, suhih začimbah, bujonskih kockah in suhih juhah. Natrijev glutamat E621 - tisti, ki se uspehov ne boji najbolj. Kislinske soli in sodelujejo pri prenosu impulzov na centralni živčni sistem, se zbudijo in v psihiatriji postanejo stagnirajoče. Oseba odvisnikov od hitre hrane (in sami sovražijo najboljšo kodo v svojem skladišču) je blokirana kot fizična, pa tudi psihična zapuščenost, da bi sledili utrinkom. Ameriški zdravniki trdijo, da lahko kislina poškoduje možgane, kar je vzrok zastrupitve zastrupitvenega sistema. Japonski zdravniki poudarjajo, zato tsei pidsiluvach uživajo, negativno infuzijo na očesu, v nekaterih primerih pa lahko vpliva na hormonsko stanje telesa.

Za darovanje doslidzhena se mozolji in razryhlyuvachi ne zdijo odlična šola za telo, zato želim, da otroci živijo vseeno, ni priporočljivo. In od z pidsolozhduvachami je vse smiselno povzeto. Aspartam E951, preden vstopi v skladišče za več kot 6.000 izdelkov, pri 30 stopinjah Celzija začne padati v metilni alkohol (metanol) in formaldehid, ki je rakotvoren. Chi so vam prinesli, če ne želite piti, kaj bi radi pili, zlasti Coca-colo, Fanta, Sprite, bi ga radi pili? Lahko je pozitiven, pa tudi v izdelkih za kožo je pidsolodjuvach, ki večinoma ni v prahu. In vse na desni v dejstvu, da sluz gnilo nevtralizira presežek podlegajočega iz sluzaste lupine podjetja, katere os pri vsaditvi takšnih pijač v družbo ne bi smela videti sladkosti, želim piti nova porcija pijače. Otozh, pomisli, kaj bi lahko bilo lepše od preproste vožnje?

Inshí namestnik zukruja: E954 - saharin, E952 - ciklamanska kislina in ciklamati, E950 - acesulfanska kalija, E968 - ksilit, - vse več piškotov.

Roslin lahko uporabimo za najboljše naravne otroke. stevia, jak 30 -kratni slad za tsukor in malo moči.

Na policah trgovin je skoraj nemogoče najti izdelke, ki ne vsebujejo aditivov za živila. Dajo jih celo v kruh. Izjema je naravna hrana - meso, žita, mleko in zelišča, vendar tudi v tem primeru ne moremo biti prepričani, da v njih ni kemije. Na primer, sadje pogosto obdelujemo s konzervansi, kar jim omogoča, da dolgo časa ohranijo svojo predstavitev.

Aditivi za živila so sintetične kemične ali naravne snovi, ki se ne porabijo same, ampak se jim dodajo le zato, da dajo določene lastnosti, kot so okus, tekstura, barva, vonj, rok uporabnosti in videz. Veliko se govori o smotrnosti njihove uporabe in vplivu na telo.

Izraz "aditivi za živila" mnoge prestraši. Ljudje so jih začeli uporabljati pred mnogimi tisočletji. To ne velja za kompleksne kemikalije. Govorimo o namizni soli, mlečni in ocetni kislini, zeliščih in začimbah. Veljajo tudi za aditive za živila. Na primer, karmin, barvilo iz žuželk, se že od svetopisemskih časov uporablja za dajanje hrane vijolične barve. Zdaj se snov imenuje E120.

Do 20. stoletja so pri izdelavi izdelkov poskušali uporabljati le naravne dodatke. Postopoma se je začela razvijati znanost, kot je kemija hrane, umetni dodatki pa so nadomestili večino naravnih. Začela se je proizvodnja kakovostnih in izboljšanih okusov. Ker je imela večina aditivov za živila dolga imena, ki jih je bilo težko namestiti na eno etiketo, je Evropska unija za udobje razvila poseben sistem označevanja. Ime vsakega aditiva za živila se je začelo z "E" - črka pomeni "Evropa". Za njim naj sledijo številke, ki prikazujejo pripadnost določene vrste določeni skupini in označujejo določen dodatek. Nato je bil sistem dokončan, nato pa je bil sprejet v mednarodno klasifikacijo.

Razvrstitev aditivov za živila po kodah

Regulatorji kislosti, sladila, kvasila in sredstva za zasteklitev so vključeni v vse te skupine.

Število prehranskih dopolnil se vsak dan povečuje. Nove učinkovite in varne snovi nadomeščajo stare. Na primer, v zadnjem času so postali priljubljeni kompleksni dodatki, ki so sestavljeni iz mešanice dodatkov. Vsako leto se seznami odobrenih dodatkov posodabljajo z novimi. Oznake takih snovi za črko E so večje od 1000.

Razvrstitev aditivov za živila po uporabi

• Barvila(E1 ...) - zasnovan za obnovitev barve hrane, ki se izgubi med predelavo, za povečanje njene intenzivnosti, za dajanje živilu določene barve. Naravna barvila se pridobivajo iz korenin, jagodičja, listov in cvetov rastlin. Lahko so tudi živalskega izvora. Naravna barvila vsebujejo biološko aktivne, aromatične in aromatične snovi, dajejo hrani prijeten videz. Sem spadajo karotenoidi - rumeni, oranžni, rdeči; likopen - rdeč; izvleček ananata - rumen; flavonoidi - modri, vijolični, rdeči, rumeni; klorofil in njegovi derivati ​​- zeleni; barva sladkorja - rjava; karmin je vijoličen. Obstajajo barvila, proizvedena sintetično. Njihova glavna prednost pred naravnimi je bogata barva in dolg rok trajanja.
• Konzervansi(E2 ...) - namenjen podaljšanju roka uporabnosti izdelkov. Ocetna, benzojska, sorbinska in žveplova kislina, sol in etilni alkohol se pogosto uporabljajo kot konzervansi. Antibiotiki - nizin, biomicin in nistatin lahko delujejo kot konzervansi. Prepovedano je dodajanje sintetičnih konzervansov v hrano množične proizvodnje - otroško hrano, sveže meso, kruh, moko itd.
• Antioksidanti(E3 ...) - preprečujejo kvarjenje maščob in živil, ki vsebujejo maščobe, upočasnijo oksidacijo vina, brezalkoholnih pijač ter zaščitijo sadje in zelenjavo pred porjavenjem.
• Zgoščevalci(E4 ...) - dodano za ohranitev in izboljšanje strukture izdelkov. Omogočajo vam, da dajete hrani zahtevano konsistenco. Emulgatorji so odgovorni za plastične lastnosti in viskoznost, na primer zaradi njih pecivo ne zastara dlje. Vsi dovoljeni zgoščevalci so naravnega izvora. Na primer E406 () - ekstrahiran iz morskih alg in uporabljen pri proizvodnji paštet, krem ​​in sladoleda. E440 (pektin) - iz jabolk, lupine citrusov. Dodaja se sladoledu in želeju. Želatina je živalskega izvora in prihaja iz kosti, kite in hrustanca domačih živali. Škrob pridobivamo iz graha, sira, koruze in krompirja. Emulgator in antioksidant E476, E322 (lecitin) ekstrahiramo iz rastlinskih olj. Jajčni beljak je naravni emulgator. V zadnjem času se sintetični emulgatorji bolj uporabljajo v industrijski proizvodnji.
• Ojačevalci okusa(E6 ...) - njihov namen je narediti izdelek okusnejši in bolj aromatičen. Za izboljšanje vonja in okusa se uporabljajo 4 vrste dodatkov - ojačevalci arome in okusa, regulatorji kislosti in arome. Sveži izdelki - zelenjava, ribe, meso, imajo izrazito aromo in okus, saj vsebujejo veliko nukleotidov. Snovi okrepijo okus s spodbujanjem koncev okusnih brstov. Med predelavo ali skladiščenjem se število nukleotidov zmanjša, zato jih pridobimo umetno. Na primer, etil maltol in maltol izboljšata zaznavanje kremastih in sadnih arom. Snovi dajejo mastno občutek nizkokalorični majonezi, sladoledu in jogurtom. Pogosto se dodaja izdelkom, za katere je znano, da vsebujejo natrijev glutamat. Sladila so bila sporna, zlasti aspartam, za katerega je znano, da je skoraj 200 -krat slajši od sladkorja. Skrit je pod oznako E951.
• Okusi- delimo jih na naravne, umetne in enake naravnim. Prvi vsebujejo naravne aromatične snovi, pridobljene iz rastlinskega materiala. To so lahko destilatorji hlapnih snovi, hidroalkoholni ekstrakti, suhe mešanice in esence. Arome, enake naravnim, dobimo z izolacijo iz naravnih surovin ali s kemično sintezo. Vsebujejo kemične spojine v surovinah živalskega ali rastlinskega izvora. Umetne arome vsebujejo vsaj eno umetno komponento, lahko pa vsebujejo tudi enake naravne in naravne arome.

Kljub dejstvu, da jabolko vsebuje veliko snovi, ki so vključene na seznam aditivov za živila, ga ne moremo imenovati nevaren izdelek. Enako velja za druge izdelke.

Oglejmo si nekaj priljubljenih, a zdravih dodatkov.

• E100 -. Pomaga pri nadzoru telesne teže.
• E101 - riboflavin, znan tudi kot vitamin B2. Aktivno sodeluje pri sintezi hemoglobina in presnovi.
• E160d -. Krepi imunski sistem.
• E270 - Mlečna kislina. Ima antioksidativne lastnosti.
• E300 - askorbinska kislina, je tudi vitamin C. Pomaga povečati imuniteto, izboljša stanje kože in prinaša številne koristi.
• E322 - Lecitin. Podpira imunski sistem, izboljšuje kakovost žolča in procese hematopoeze.
• E440 -. Očistite črevesje.
• E916 - KALCIJEV JODAT Uporablja se za krepitev hrane z jodom.

Nevtralni aditivi za živila so relativno neškodljivi

• E140 - klorofil. Rastline postanejo zelene.
• E162 - Betanin - rdeče barvilo. Pridobivajo ga iz pese.
• E170 - kalcijev karbonat, če je enostavnejši - navadna kreda.
• E202 - kalijev sorbitol. Je naravni konzervans.
• E290 - ogljikov dioksid. Pomaga pri pretvorbi običajne pijače v gazirano.
• E500 - soda bikarbona. Snov se lahko šteje za relativno neškodljivo, saj lahko v velikih količinah absorbira črevesje in želodec.
• E913 - LANOLIN Uporablja se kot sredstvo za zasteklitev, še posebej povpraševanje v slaščičarski industriji.

Zahvaljujoč raziskavam strokovnjakov se redno spreminjajo seznami dovoljenih in prepovedanih dodatkov. Takšne informacije je priporočljivo stalno spremljati, saj brezvestni proizvajalci, da bi znižali stroške blaga, kršijo proizvodne tehnologije.

Bodite pozorni na dodatke sintetičnega izvora. uradno niso prepovedani, vendar mnogi strokovnjaki menijo, da niso nevarni za ljudi.

Na primer, natrijev glutamat, ki je skrit pod oznako E621, je priljubljen ojačevalec okusa. Zdi se, da tega ne moremo imenovati škodljivega. Naši možgani in srce to potrebujejo. Ko telesu primanjkuje, lahko snov proizvede sama. S prekomerno količino ima lahko glutamat toksičen učinek, jetra in trebušna slinavka pa od tega dobijo več. Lahko povzroči zasvojenost, alergijske reakcije, poškodbe možganov in vid. Snov je še posebej nevarna za otroke. Na embalaži običajno ni označeno, koliko mononatrijevega glutamata je v izdelku. Zato je bolje, da ne zlorabljate hrane, ki jo vsebuje.

Varnost dodatka E250 je vprašljiva. Snov lahko imenujemo univerzalni dodatek, ker se uporablja kot barvilo, antioksidant, konzervans in stabilizator barv. Čeprav je bilo dokazano, da je natrijev nitrat škodljiv, ga večina držav še naprej uporablja. Najdemo ga v klobasah in mesnih izdelkih, lahko ga najdemo v sledu, papalinah, prekajenih ribah in sirih. Natrijev nitrat je škodljiv za tiste, ki trpijo zaradi holecistitisa, disbioze, težav z jetri in črevesjem. Ko je v telesu, se snov pretvori v močne rakotvorne snovi.

Skoraj nemogoče je najti varno med sintetičnimi barvili. Sposobni so povzročiti mutagene, alergene in rakotvorne učinke.

Antibiotiki, ki se uporabljajo kot konzervansi, povzročajo disbiozo in lahko povzročijo črevesne bolezni. Zgoščevalci običajno absorbirajo škodljive in koristne snovi, kar lahko ovira absorpcijo mineralov in sestavin, ki so potrebne za telo.

Vnos fosfatov lahko poslabša absorpcijo kalcija, kar lahko vodi v osteoporozo. Saharin lahko povzroči otekanje mehurja, aspartam pa lahko po škodljivosti tekmuje z glutamatom. Ko se segreje, se spremeni v močan rakotvorni izdelek, vpliva na vsebnost kemikalij v možganih, je nevaren za diabetike in ima številne škodljive učinke na telo.

Zdravilna in prehranska dopolnila

Prehranska dopolnila so že dolgo dokazala svojo uporabnost. Odigrali so pomembno vlogo pri izboljšanju okusa, roka uporabnosti in kakovosti izdelkov ter pri izboljšanju drugih lastnosti. Obstaja veliko dodatkov, ki lahko negativno vplivajo na telo, vendar bi bilo napačno zanemariti koristi takšnih snovi.

Natrijev nitrat, ki je v mesni in klobasni industriji zelo zahteven, znan kot E250, kljub temu, da ni tako varen, preprečuje razvoj nevarne bolezni - botulizma.

Nemogoče je zanikati negativen vpliv aditivov za živila. Včasih ljudje v prizadevanju, da bi izkoristili največjo korist, ustvarijo izdelke, neužitne z vidika zdrave pameti. Človeštvo dobi veliko bolezni.

• Preglejte oznake živil in poskusite izbrati tiste, ki vsebujejo najmanj E.
• Ne kupujte neznanih živil, še posebej, če so bogata z dodatki.
• Izogibajte se izdelkom, ki vsebujejo nadomestke sladkorja, ojačevalce okusa, zgoščevalce, konzervanse in barve.
• Dajte prednost naravni in sveži hrani.

Prehranska dopolnila in zdravje ljudi so koncepti, ki se vse bolj povezujejo. Izvaja se veliko raziskav, zaradi katerih pride na dan veliko novih dejstev. Sodobni znanstveniki menijo, da sta povečanje prehranskih dopolnil in zmanjšanje porabe svežih živil eden glavnih razlogov za povečanje pojavnosti raka, astme, debelosti, sladkorne bolezni in depresije.