rajčata v vlastní šťáva nenechá nikoho lhostejným! Je to velmi chutné a dostatečně snadné na přípravu! Nabízíme výběr těch nej dobré recepty vaření rajčat ve vlastní šťávě na zimu.

1. Jednoduchý recept na rajčata ve vlastní šťávě na zimu
2. Rychlý recept na rajčata vlastní šťáva

+ video recepty!

Rajčata ve vlastní šťávě: 14 nejlepších receptů na zimu

Jednoduchý recept na rajčata ve vlastní šťávě na zimu

Požadovaný poměr produktu:

10 kg rajčat (z toho 6 kg - na rajče).

Na každý litr šťávy:

• 1 st. l. coli
• 2 st. l. caxapa.

Vaření

Čistá a suchá rajčata pevně balíme do sterilních sklenic

Rajčatovou šťávu vařte 15 minut. Za tepla naplňte sklenice rajčaty.

Přikryjeme víčky a dáme sterilizovat. Sterilizujeme 2litrové sklenice - 30 minut, litr - 15 minut.

Pevně ​​uzavřete, obraťte, zabalte až do úplného vychladnutí!

Rajčata ve vlastní šťávě bez sterilizace - s 1 přelitím

Poměr produktů

Na každý litr rajčat:

• 1,5 lžíce soli
• 2 polévkové lžíce cukru
• 1 Bobkový list ik
• 2 hrášky z nového koření

Vaření

Středně velká silná rajčata rozložíme do připravených sklenic. Nalijte vroucí vodu, přikryjte ručníkem.

Rajčata na rajčata se srolují do mlýnku na maso a zapálí malý oheň. Vařte 12-15 minut.

Vodu slijeme, rajčata zalijeme vařící šťávou a ihned srolujeme.

Otočíme, zabalíme do deky, dokud úplně nevychladne.

Rajčata ve vlastní šťávě s bulharským pepřem – 2x přelití

Ingredience:

• tvrdá rajčata - 3,6 kg;
• rajčata na šťávu - 3 kg;

Koření na 1 litrovou sklenici:

• koprové deštníky - 1 ks;
• Bulharský pepř - 2-3 plátky;
• česnek - 2-3 stroužky;
• třešňové listy - 1 ks;
• bobkový list - 1 ks;
• černý pepř - 3-4 ks;
• hrášek z nového koření - 2-3 ks.

Na 1 litr rajčatové šťávy:

• sůl - 1 polévková lžíce;
• caxap - 2 polévkové lžíce

Vaření

Rajčata oloupeme pro šťávu ze stonků, opláchneme a propasírujeme mlýnkem na maso.

Zbytek rajčat opláchneme, na 3-4 místech propíchneme párátkem kolem stopky.

Sklenice a víčka důkladně opláchněte a sterilizujte.

Na dno sklenic položte kopr, papriku, česnek, zeleninu

Rajčata dejte pevně do sklenice a zalijte vroucí vodou oční bulvy.

Jakmile banky vychladnou, dokud je nelze bezpečně vzít rukama, slijte vodu a nalijte vroucí vodu podruhé.

Rajčatovou šťávu přiveďte k varu s přidáním saxapu a soli.

Vychladlou vodu jednu po druhé slijte a zalijte ji vařícími rajčaty - ihned je pevně zakrucujte horkými pokličkami.

Otočte sklenice na ručník a ochlaďte.

Rajčata ve vlastní šťávě na zimu bez slupky

Ingredience

• silná malá rajčata - 1 kg;
• velká, zralá rajčata, na rajče - 1 kg;
• bobkový list - podle chuti;
• nové koření - podle chuti;
• hřebíček - podle chuti;
• caxap — podle chuti;
• sůl - podle chuti.

Vaření

Rajčata zbavíme slupky

Malá rajčata (bez slupky) rozložíme do sklenic a velká pomocí mixéru na pyré

Rajčatový protlak přivedeme k varu

Přidejte koření, sůl a caxap

Rajčatový protlak vařte na mírném ohni 3–5 minut

Sklenice s rajčaty plníme rajčatovým protlakem, litrové sklenice sterilizujeme 20 minut.

Srolujeme.

Rajčata ve vlastní šťávě na zimu - recept bez sterilizace

Poměr produktů

• 3 kg tvrdých malých rajčat na spojování;
• 3 kg měkkých šťavnatých rajčat na rajčatovou šťávu;
• 8 ks. černý pepř;
• 2 snítky kopru a petrželky;
• sůl - 1 polévková lžíce. lžíce na litr rajčat
• saxap - 1 čajová lžička na 1 litr rajčatové šťávy.

Vaření

Silná rajčata napíchejte vidličkou nebo párátkem, pevně je vložte do připravených sterilovaných sklenic,

Přidejte 2 ks. feferonku, zalijte horkou vodou, přikryjte víčky a nechte 20 minut.

Rajčatovou šťávu přiveďte k varu, přidejte saxap, sůl a promíchejte.

Vylijte vodu ze sklenic, naplňte rajčaty, přikryjte víčkem a srolujte.

Srolované plechovky s rajčaty v rajčeti, otočte, zabalte.

Rychlý recept na rajčata vlastní šťáva

Požadované produkty

• Rajčata
• Kuličky černého pepře

Na každý litr rajčat:

• 1 lžička soli
• 1 lžička cukru

Vaření

Silná rajčata vložte do sterilizovaných sklenic.

Ze zbylých rajčat připravíme rajčatovou hmotu tak, že je nasekáme mixérem a směs povaříme.

Na 1 litr rajčatové hmoty přidejte 1 lžičku. sůl a cukr a pár kuliček černého pepře.

Rajčata přelijte horkou rajčatovou šťávou.

Sterilizujte 20 minut.

Pikantní rajčata ve vlastní šťávě s křenem a česnekem

Na 2 litry rajčatové šťávy:

• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 4 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 50 g nakrájené papriky;
• 50 g rozmačkaného česneku;
• 50 g pyré kořene křenu.

Rajčatovou hmotu přivedeme k varu a nalijeme na sklenice naplněné rajčaty. Sterilizujte (1litrové sklenice 15 minut, 3litrové 20 minut). Ihned utěsněte.

Recept na rajčata ve vlastní šťávě – jednoduchý recept

Na 1 litr rajčatové šťávy:

• 1 lžička soli
• 1,5 lžíce cukru

Vaření

Nejprve dejte rajčata do sklenic.

Twist v mlýnku na maso nebo nakrájejte přezrálá rajčata na rajče s mixérem.

Rajčatovou šťávu povařte 15 minut, zalijte jí sklenice naplněné rajčaty.

Dvoulitrové sklenice by měly být sterilizovány půl hodiny, litrové - 15 minut, třílitrové - 45 minut. Nyní můžete banky střídavě srolovat, převrátit a dát pod pokrývku, kde budou, dokud nevychladnou.

Rajčata ve vlastní šťávě bez sterilizace

Produkty:

• 3 kg hustých malých rajčat;
• 3 kg měkkých rajčat na šťávu;
• 8 kuliček černého pepře;
• 2 snítky kopru a petrželky;
• cukr a sůl - 1 čajová lžička na 1 litr šťávy.

Příprava: Rajčata na šťávu nakrájíme na kousky, vložíme do hrnce a přivedeme k varu. Přidejte najemno nakrájenou zeleninu a vařte na mírném ohni za míchání 20 minut. Mírně vychladíme a propasírujeme přes síto. Vše, co potřebujeme, je rajčatová šťáva. Rajčata propícháme párátkem - při sypání nám tedy neprasknou. Rajčata rozložíme do sterilizovaných sklenic, dáme po 2 kuličkách pepře, zalijeme vroucí vodou a necháme pod víčky 20 minut. Rajčatovou šťávu znovu povařte, přidejte cukr a sůl. Slijte vodu z plechovek rajčat a rajčata zalijte rajčatovou šťávou. Srolovat. Banky se obrátí a zabalí, dokud úplně nevychladnou.

Rajčata v rajčatové šťávě s česnekem, křenem a paprikou

Ingredience:

• rajčata - 2 kg;
• bonbón paprika- 250 g;
• přezrálá rajčata - 2 kg;
• česnek, nasekaný s kořenem křenu - ¼ polévkové lžíce;
• sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
• cukr - 4 polévkové lžíce. l.

Vaření

Ve 3 litrová nádoba položte rajčata a přezrálé - opláchněte, nakrájejte a vložte do hrnce a přiveďte k varu. Vařte je, dokud nezměknou. Poté vychladíme a protřeme přes cedník.

Do vzniklého rajčatového protlaku přidejte cukr a sůl. Promícháme a přivedeme k varu. Poté, co se šťáva začne vařit, přidáme pepř, křen a česnek.

Vzniklou horkou hmotu nalijte do sklenic s rajčaty a začněte sterilizovat. Banky o objemu 3 l - 20 min, 1 l - 15 min. Uzavřete je a otočte dnem vzhůru, aby vychladly.

Rajčata v rajčatové šťávě s koprem a česnekem

Ingredience na recept:

• rajčatová šťáva - 1 l;
• rajčata - 2,5 kg;
• sůl - 1 polévková lžíce. l.;
• kopr - parta;
• bobkový list - 10 listů;
• koření na kari;
• pepř - 10 hrášek;
• česnek - 3 stroužky.

Vaření:

Kopr nasekáme nadrobno, rajčata nakrájíme a důkladně omyjeme.

Sterilizujte sklenice a vložte tam všechno koření.

Poté vložte rajčata.

Rajčatovou šťávu přiveďte k varu a vhoďte do ní špetku kari.

Naplňte sklenice vařenou rajčatovou šťávou. Poté do sklenic nasypte sůl.

Sklenice sterilizujte 7 minut. Poté srolujte.

Pikantní rajčata ve vlastní šťávě v česnekovo-křenové omáčce

Ingredience:

• rajčata - 2 kg;
• česnek - 6 stroužků;
• listy rybízu - 6 ks;
• třešňové listy - 4 ks;
• listy křenu - 1 ks;
• kopr - 3 deštníky;
• bobkový list - 10 ks;
• černý pepř - 15 hrášek;

Složení náplně:

• Rajčata - 1,5 kg;
• nasekaný křen a česnek smíchaný - 80 g;
• cukr - 1 lžička;
• sůl - 3 lžičky

Vaření

Na zalití - rajčata protáhněte mlýnkem na maso, přidejte česnek, křen, cukr a sůl, důkladně promíchejte.

Na dno sklenic dejte česnek a bylinky, poté rajčata.

Připravenou zálivku svaříme a přelijeme rajčaty.

Sklenice sterilizujte 20 minut a poté srolujte. Otočte, přikryjte přikrývkou a počkejte, až vychladne.

Plněná rajčata na zimu

Produkty pro 3litrovou sklenici:

• malá rajčata - 2 kg;
• česnek - 2 hlavy;
• nové koření a černý pepř - každý 5 hrách;
• bulharský Paprika- 2 ks;
• pálivá paprika - 1 ks;
• kořen a listy křenu;
• cibule - 0,5 hlavy;
• Bobkový list;
• petržel a kopr;
• sůl a cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
• kopr - 5 deštníků;
• rajčatová šťáva - 1,5 litru.

Vaření

Rajčata omyjte, nakrájejte na polovinu, aniž byste mírně krájeli.

Česnek, nakrájený na tenké plátky.

Zelení omyjeme, křen nasekáme. Každé rajče naplňte česnekem a bylinkami. Papriku omyjeme a nakrájíme na poloviny.

Na dno připravené nádoby položte koření, cibuli, stroužek česneku, pikantní pepř, půl kopru a křenu.

Poté položte pevně plněná rajčata.

Po stranách sklenice položte papriku, nahoře - kopr, listy a kořen křenu.

Rajčatovou šťávu svaříme a přelijeme obsah sklenice. Sterilizujte litrovou nádobu po dobu 20 minut, pevně uzavřete, ochlaďte dnem vzhůru.

Rajčata ve vlastní šťávě nakrájená na plátky

Ingredience:

• Rajčata - 1 kg;
• ocet 9% - ½ polévkové lžíce;
• sůl - ¾ polévkové lžíce.

Vaření

Odstraňte slupku z rajčat. Rajčata nakrájejte na velké plátky. Odstraňte zbytky stehen z ovoce. Polovinu rajčat dejte do sklenice

Kousky rajčat posypte solí podle vlastní chuti.

Sklenici naplňte plátky rajčat až po okraje hrdla.

Sterilizujte rajčata ve vlastní šťávě po dobu 30 minut (minimálně).

Někdy je potřeba více času, pokud rajčata nejsou příliš šťavnatá. Je potřeba počkat na chvíli, kdy rajčata vypustí hodně šťávy a sklenice se jí naplní až po vrch.

Skleněnou nádobu je nutné opatrně vyjmout z pánve. Odstraňte kryt. Rajče ve vlastní šťávě zalijeme octem.

Nádobu pevně uzavřete víkem. Otočte nádobu, přikryjte přikrývkou. Necháme úplně vychladnout.

Rajčata ve vlastní šťávě - video

Nabízíme výběr - 5 videoreceptů, jak uvařit lahodná rajčata ve vlastní šťávě!

Teď je léto! Horká sezóna, bohatá na ovoce a zeleninu. Musíte mít čas je sníst do sytosti, přitom jsou co nejbohatší na vitamíny a stopové prvky. A musíme se zásobit na zimu, aby nám ani potom nechyběly. Kromě toho lze zeleninu nejen podávat na stůl jako lahodné občerstvení, ale také z ní vařit chutné pokrmy.

Takže například mnoho jídel se připravuje s rajčaty. A než je kupovat v obchodě s nejrůznějšími konzervanty, je lepší si uvařit vlastní, domácí. Tato akce samozřejmě vyžaduje značné množství času. Co ale udělat pro to, abyste svým blízkým připravili zdravé a zdravé jídlo.

Když navíc vezmeme v potaz, že v obchodě je všechno drahé, tak se v létě asi dá hodně pracovat. Takže například sklenice rajčat ve vlastní šťávě stojí asi 80 rublů. A ve sklenici je jen 5-6 kusů. Tedy jen tolik, aby uvařili jen večeři udin. Zima je ale dlouhá, obědů a večeří se musí vařit. A pokud jsou zásoby, pak je vařit s nimi nějak zábavnější.

Jak uchovat, jsem již řekl v jedné z poznámek. A dnes si připravíme rajčata ve vlastní šťávě na zimu. Ukázalo se, že jsou velmi chutné. Neméně chutná však není ani šťáva, ve které se vaří.

Chutnají jako čerstvá rajčata ale jen sladké a slané. Jsou dobré i jako předkrm, ale pro přípravu druhých chodů je prostě nenahradí. Tedy například ten pravý zimní čas lze s těmito polotovary vařit. A nejen on, ale i mnoho dalších jídel.

Proto se v období sklizně snažím připravit co nejvíce těchto sklenic. A dnes se s vámi podělím o recept. Navíc lze tento recept bezpečně nazvat „Olíznete si prsty“, jak samotné ovoce, tak šťáva jsou tak chutné. A když sníš další rajče, pokaždé si taky olízneš prsty. Tak na to nezapomeňte, až to zkusíte!

Rajčata ve vlastní šťávě bez sterilizace – jednoduchý recept

Výpočet produktů je uveden pro dvoulitrové sklenice. Výpočet soli a cukru je uveden na litr šťávy.

Budeme potřebovat:

• Rajčata - 1,3 kg
• Rajčata na šťávu - 1,7 kg
• Česnek - 4 stroužky
• Zrnka pepře - 6 hrách
• Sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce
• Cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce

Vaření:

1. Litrové zavařovací sklenice umyjte prostředkem na mytí nádobí. Poté sterilizujte. Chcete-li to provést, nalijte vodu do hrnce a přiveďte ji k varu. Pak do ní vložte cedník a do něj zavařovací sklenici hrdlem dolů. Nechte 10 minut, během této doby se sklenice zcela zapaří a stane se sterilní.

2. Víčka zalijte vroucí vodou, také po dobu 10 minut.

3. Poté, co jsou sklenice sterilizovány, okamžitě je přikryjte víčky.

4. Drobné ovoce vybírejte ke skládání do sklenic. Používám odrůdy švestek, nebo se jim také říká "paní prsty". Jsou pevné, elastické, masité. A rozhodně se nerozpadne, ani při zpracování. ne během skladování.

A na výrobu šťávy budeme potřebovat velká šťavnatá rajčata. Mám také "paní prsty", ale můžete použít velké zralé a masité odrůdy.

Nejdůležitější je, že obojí je chutné. Z chutných surovin to bude vynikající finální produkt. To je axiom!

5. Velké vzorky rozřízněte na dvě poloviny a stočte je na mlýnku na maso.

• Můžete je také nasekat nahrubo, dát do hrnce a ohřát zavřené víko ale nepřiveďte k varu. V tomto případě je ale lepší rajčata nejprve zbavit slupky.
• Nebo můžete použít odšťavňovač. Zbytky, které zůstanou po prvním odstředění, lze ještě jednou nebo dvakrát projít odšťavňovačem. V tomto případě bude šťáva také bez slupky a semínek.

6. V obou případech po jedné z procedur dáme plody do síta a umeleme. Pánev odstavíme, do které se bude filtrovat šťáva bez pecek a slupky. Samozřejmě, pokud to není důležité, můžete je nechat se semeny. Ale stejně je lepší nelenit a otřít to.

7. Instance, které budeme ukládat do sklenic, je nejlepší oloupat. Je to velmi snadné. Vše zalijte vařící vodou po dobu 5 minut, poté vodu slijte a přelijte studená voda. Poté zvedněte kůži nožem a snadno ji odstraňte.

8. Opět je můžete nechat se slupkou. V tomto případě však pomocí párátka proveďte několik vpichů do oblasti stonku. Slupka pak nepraskne a plody si zachovají svůj krásný vzhled.

Rozhodl jsem se, že nebudu líný, a svlékl jsem hrubou kůži. V zimě lze takový produkt okamžitě použít k vaření.

9. Rajčatovou šťávu dáme na oheň, přidáme sůl a cukr, kuličky pepře a česnek, který můžeme nakrájet na poloviny.

10. Přiveďte k varu. Přikryjeme pokličkou, aby se voda nevypařovala, a 20 minut vaříme. Pokud se objeví pěna, odstraňte ji.

11. Paralelně s tím uvařte vodu v konvici.

12. Celá rajčata vložíme do sklenice a těsněji je položíme.

13. Naplňte je vařící vodou z konvice. A přikryjeme kovovým víčkem. Necháme 10-15 minut.

14. Poté sejmeme kovový kryt a nasadíme plastový kryt s otvory. Vodu slijeme do hrnce a přivedeme zpět k varu.

15. Necháme 2-3 minuty vařit a dalších 10-15 minut zaléváme ovocem. Nezapomeňte přikrýt kovovým víčkem. Vodu znovu slijte.

16. Okamžitě je pod krkem naplňte vařenou rajčatovou šťávou. Pokud jste nenechali šťávu příliš vařit, tak vám vystačí tak akorát na dvě plechovky. Zbylo mi jen pár lžic. Ale aby nedošlo k omylu, můžete udělat trochu více šťávy. On se neztratí. Okamžitě se najdou tací, kteří to chtějí zkusit.

17. Zakryjte kovovým víčkem. Je dobré, když přebytečná šťáva ze zavařovací sklenice trochu vyteče. To znamená, že v nádobě nezůstal žádný vzduch.

18. Nechte 5 minut odstát, sklenici otáčejte ze strany na stranu, aby nezůstaly žádné vzduchové bubliny. Přišroubujte víko šváčkem.

• Uzavírají se i šroubovacími uzávěry, ale věřím spíše konzervaci, která se smotává semarem.

19. Otočte sklenici a položte ji na víko na ručník. Přikryjte silnou přikrývkou nebo velkým ručníkem a nechte v této poloze 24 hodin. Během této doby proces sterilizace pokračuje. Poté odstraňte přikrývku a zkontrolujte, zda sklenice netěsní. Pokud jste proces neporušili a pevně je nezkroutili, mělo by být vše v pořádku.

20. Poté lze banky převrátit a přeskládat na dostupném místě pro pozorování. Sledujte tři týdny. Pokud během této doby není víčko oteklé a šťáva není zakalená, pak byl celý proces úspěšný. Pokud je víčko oteklé, pak by se takový polotovar neměl jíst!

Ale pro jistotu můžete přidat půl lžičky 70% octová esence. V tomto případě si můžete být 100% jisti, že budou perfektně uloženy až do samotné žíly.

Pro větší názornost dávám do pozornosti videorecept.

Existuje však ještě jeden způsob, kdy je sterilizace nepostradatelná.

Jak vařit rajčata ve vlastní šťávě se sterilizací zavařovacích sklenic

• Vše děláme stejně jako v předchozím receptu. Rajčata ale nemusíte předem plnit vroucí vodou.
• K přípravě rajčatové šťávy potřebujete jednu z výše uvedených metod, vařte ji 10-15 minut na mírném ohni.
• Poté je nalijte připraveným ovocem. A sklenice s obsahem vložte do vody ke sterilizaci na 20-25 minut.
• Vytáhněte jednu sklenici po druhé a okamžitě ji uzavřete víčkem pomocí šicího stroje. Pak vyndejte druhý a také ho zavřete.

Jak sterilizovat sklenice se zeleninou

• Vezmeme velký kastrol, na jeho dno položíme silnou vrstvu gázy nebo látky.
• Vložte sklenice do hrnce
• Do pánve nalijte vodu pokojové teploty nebo mírně teplou. Vody potřebujete tolik, aby sahala po zúžení plechovky, nebo, jak se říká, „po ramena“.
• Přiveďte vodu k varu
• Snižte teplotu na takovou, aby se voda mírně vařila, ale nevařila.
• Sterilujeme tak dlouho, jak je uvedeno v receptu.

Každý recept může mít jinou dobu sterilizace. Záleží na tom, jaký produkt chceme připravit. Existují takzvané „rozmarné“ produkty, měly by se sterilizovat déle než méně „rozmarné“.

Pro jistotu můžete před nalitím rajčatové šťávy do sklenic přidat rozdrcenou tabletu aspirinu. 1 tableta na litrovou sklenici. Jedná se o další kyselinu, která udrží sklenice v bezpečí po dlouhou dobu. V předchozím receptu jsem tento postup podrobně popsala.

Na závěr bych chtěl říci, že rajčata ve vlastní šťávě jsou nejchutnější ze všech, která jsou navíc konzervovaná. A se vší důvěrou je lze považovat za recept na "Budeš si olizovat prsty." Zdá se, že chutnají čerstvé. A sůl a cukr jen umocňují jejich důstojnost. Když otevřete zavařovací sklenici a začnete je jednu po druhé vytahovat, je téměř nemožné zastavit, dokud se nesní poslední.

Dobrou chuť!

Vyzkoušejte rychlý a lahodný recept na konzervovaná rajčata ve vlastní šťávě. Výhodou tohoto receptu je, že rajčata jsou zavařována bez dlouhé a zdlouhavé sterilizace, což celý proces velmi urychluje a zjednodušuje. Rajčata se získávají nerozvařená, což výrazně zlepšuje jejich chuť. Takže vám podrobně řeknu, jak připravit rajčata na zimu ve vlastní šťávě bez sterilizace.

Ingredience:

(na litrovou nádobu)

• 600-700 gr. pevná rajčata pro balení do sklenice
• 700-800 gr. zralá rajčata na šťávu
• 1 polévková lžíce cukr bez sklíčka
• 1/3 polévkové lžíce sůl (běžná kamenná sůl)
• 1 polévková lžíce 9% stolního octa

• Všechna rajčata důkladně omyjte, několikrát vyměňte vodu. Rajčata přendejte do čisté mísy, nechte odtéct vodu. Rajčata by měla správně uschnout.
• Důkladně omyjte sklenice a víčka, sterilizujte nádobí pro konzervaci.
• Suchá rajčata pevně zabalíme do sterilní litrové sklenice a hned je třídíme: na rajčatovou šťávu poslouží zralé velké kusy, ale hustá a středně velká dáváme do sklenice.
• Kolik rajčat půjde na záložku a kolik na šťávu, záleží na velikosti rajčat. Čím menší rajčata, tím těsněji je lze zabalit, tím více rajčat se do sklenice vejde. Čím větší rajčata, tím více volný prostor zůstane ve sklenici, tím více rajčatové šťávy bude potřeba.
• Sklenici rajčat zalijte vroucí vodou až k okrajům sklenice. Aby sklenice nepraskla, za prvé musí být po sterilizaci ještě teplá a za druhé nalít vařící vodu do středu hrdla, tedy na samotná rajčata, a ne na sklenici.
• Sklenici s rajčaty přikryjeme sterilním kovovým víčkem, samotnou sklenici zabalíme do deky nebo silného froté ručníku. Zabalenou sklenici / sklenice necháme 30 minut. Ve skutečnosti se jedná o sterilizaci, pouze ne tradiční ve vroucí vodě nebo v troubě, ale dlouhodobou tepelnou.
• Zatímco sklenice rajčat stojí pod víkem, připravte rajčatovou šťávu. Šťávu lze připravit různými způsoby: v odšťavňovači, v odšťavňovači, nebo můžete rajčata jednoduše nakrájet, povařit a poté je protřít sítem nebo cedníkem, abyste odstranili slupky a semínka z rajčat. Jak vyrobit rajčatovou šťávu, viz.
• Na každou litrovou sklenici konzervovaných rajčat ve vlastní šťávě bude potřeba přibližně 0,4–0,5 litru rajčatové šťávy.
• Do vroucí rajčatové šťávy přidejte sůl a cukr. V případě potřeby upravte sůl a cukr podle své chuti. Rajčatovou šťávu vařte 15 minut.
• Otevřeme sklenice s rajčaty. Bez odstranění víček opatrně vypusťte vodu z každé sklenice.
• Do každé sklenice rajčat nalijte 1 polévkovou lžíci octa a poté rajčata zalijte vroucí rajčatovou šťávou. Pořadí je následující: nalijte šťávu do první sklenice, srolujte ji, poté nalijte vařící šťávu do druhé sklenice, srolujte atd.
• Sklenice otočíme dnem vzhůru, dobře zabalíme a necháme v této formě 24 hodin. To je vše, lahodná rajčata ve vlastní šťávě jsou hotová, skladujeme je na tmavém chladném místě (spíž, sklep) mimo topné spotřebiče.
• Zde je recept pro ty, kteří dávají přednost

Rajčata ve vlastní šťávě jsou v zimě skvělou svačinou. konzervovaná rajčata používají se také k přípravě různých pokrmů a šťáva se nedá srovnat s obchodem.
Tentokrát si dáme recept na rajčata ve vlastní šťávě se sterilací a octem.
Recept je jednoduchý na přípravu a jde o klasiku domácího zavařování. Každá hostitelka však přidává něco svého. Všichni v naší rodině milují taková rajčata, marinovaná v rajčatové šťávě, jsou velmi jemné a šťavnaté. Na hostinu je to i skvělá svačina: vypil jsem sklenici, snědl rajče, zapil to rajčatovou šťávou a s rajčatovou šťávou se dají připravit i různé koktejly.
A pokud jste náhle nepili rajčatovou šťávu, můžete ji použít při vaření, například boršč nebo dušené zelí. Obecně platí, že takové polotovary nejen zpestří zimní každodenní život, ale také zvýší vaše sebevědomí jako správné hospodyňky.
K přípravě těchto rajčat můžete použít rajčata odlišné typy získávají se velmi úhledná a chutná uzavřená cherry rajčata nebo jiná malá kulatá rajčata. Na rajčatovou šťávu je lepší použít vyzrálou velká rajčata, které mají hodně šťávy, nemůžete je kvůli jejich velkému rozměru zavřít do sklenice.

Informace o chuti Rajčata na zimu

Ingredience na dvě 750g plechovky:

• střední rajčata - 1 kg
• rajčata na šťávu - 1,5 kg
• na 1 litr šťávy:
• sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
• stolní ocet 9% - 1 polévková lžíce. l.;
• bobkový list - 2 listy;
• hřebíček - 3 ks;
• nové koření - 3 ks;
• kuličky pepře - 6 ks.

Jak vařit rajčata ve vlastní šťávě se sterilizací

Rajčata omyjeme, zbavíme stopek a roztřídíme. Pro balení do sklenic vyberte elastická, ne velká rajčata stejného stupně zralosti. K odšťavňování se hodí zralé dužnaté plody jakékoli velikosti.


Rajčata propasírujte odšťavňovačem nebo šťávu získejte rozemletím horké rajčatové hmoty přes síto. Potřebujeme čistou rajčatovou šťávu bez slupky a semínek.
Na přípravu náplně dvou 750g sklenic postačí 1,5 kilogramu rajčat.
Vymačkanou šťávu povaříme v hrnci, přidáme sůl, cukr, koření. V této fázi ochutnejte rajčatovou šťávu, měla by být chutná, pokud je málo soli nebo koření, tak přidejte a znovu provařte.
Na závěr přidáme stolní ocet.


Rajčata dejte do předem sterilizovaných sklenic a přelijte horkou rajčatovou šťávou.

Zakryjte víčky a vložte do nádoby s vodou. Na dno nádoby položte látkový ubrousek nebo položte další stojan. Jak dlouho trvá sterilizace rajčat ve vlastní šťávě?
Doba sterilizace - 15 minut.


Na závěr dolijte šťávu k okrajům sklenice a přikryjte víčky. Sklenice otočte dnem vzhůru a nechte v této poloze, dokud úplně nevychladnou. Přikryjte ručníkem nebo dekou.


Rajčata připravená podle tohoto receptu ve vlastní šťávě se skladují na pokojová teplota na tmavém místě.

Rajčata ve vlastní šťávě doplní každé jídlo, zejména v zimě. Nicméně stejně jako lečo a křupavé okurky. Rajčatová šťáva může být použita k uhašení žízně nebo k přípravě omáček na jejím základě.

Na začátku grilovací sezóny vždy schovám sklenici lahodných rajčat, abych z nich udělal pikantní omáčku k jehněčímu nebo vepřovému masu. A protože sklenice s tímto polotovarem odlétají mezi prvními, může být velmi obtížné to udělat. Trochu se zadíváte a je to – omáčku není z čeho dělat.

Většina nejlepší způsob– Použijte svůj vlastní skleník nebo rajčata pěstovaná venku (pokud to počasí dovolí). Ale i z těch kupovaných se získá výborný přípravek. Když jsem ještě neměl daču, koupil jsem na trhu.

Je potřeba použít dva druhy rajčat – jedno půjde do sklenice, druhé (velké) do šťávy. Rád stáčím sklenice cherry rajčat. To je výhodné (jsou kompaktněji umístěny v bance) a pro nalévání existuje řada býčí srdce. Jsou masité, velmi chutné - přípravky s nimi jsou prostě „olíznete si prsty“.

V Sovětské časy, kdy jsem teprve dělala první krůčky ke zvládnutí obstarávací výroby na zimu, předávaly se receptury z matky na dceru a dál, nebo se vyměňovaly v práci a se sousedy. Tento recept se mi ukázal jako složitý na skládání.

Moje rodina takový obrat nedělala, ale já jsem to opravdu chtěl vyzkoušet, protože domácí je vždy chutnější. Vzhledem k tomu, že není v rodině, chodila v práci na úřady s otázkou – kdo připravuje mňamku? K mému překvapení byli jen dva znalci tohoto jídla.

Ze dvou receptů jsem si postavila vlastní, otestovala na domácích i hostech. Používám ji již více než 25 let - ani jedna sklenice nikdy nevybuchla, rajčata jsou chutná, středně sladká a vždy odcházejí s nádechem. No, co na to říct, pořádně si olízněte prsty.

Budete potřebovat:

• malá rajčata
• Masitá zralá rajčata
• Cukr

Množství neuvádím, protože jsem v tomto receptu nikdy neměřila. Ano, a nelze přesně jmenovat, protože. vše je individuální a záleží na odrůdě, zralosti, šťavnatosti odrůd.

Na 8litrové sklenice jsem potřeboval 3 litry hotové rajčatové šťávy.

• Rajčata umyji a osuším na ručníku.
• Sklenice sterilizuji v troubě. Takže rychleji. Umyji sodou, položím na plech a nechám v troubě 15 minut při teplotě 160 stupňů. Pak otevřu dveře a chladím, aniž bych je vyndal.
• Vybírám malé husté exempláře pro kladení do sklenic. Dělám vpichy párátkem na základně stonku na 3-4 místech. To je nutné, aby se kůže neodlupovala.
• Pevně ​​jsem to naskládal do sklenic, odstavil na chvíli.
• Pro získání šťávy je třeba z ovoce odstranit kůru. Rozpálím rendlík s vodou, vedle dám nádobu se studenou vodou. Obratem po porcích (když hodně) házím ovoce do horká voda Nechám si dvě minuty. Vyndám a pošlu do chladu. Slupku pak z povrchu lehce zbavím.
• Pro větší pohodlí jsem to rozřezal na několik částí. Nyní musíme udělat šťávu. Zde je několik možností. Pokud dělám hodně přířezů, tak to vynechám v mlýnku na maso. Pokud je rajče málo, pak používám mixér.

Semínka rajčat nejsou překážkou chuti, nejsou ani cítit. Pokud jste ale velmi citliví nebo chcete jemnější výsledek, použijte odšťavňovač.

• Hotovou šťávu dám do kastrůlku. Na tři litry mi to trvá 3 polévkové lžíce. l sůl a 4 polévkové lžíce. Sahara. Chuť je jemná, středně sladká a středně slaná. Vařte 10 minut.Nezapomeňte odstranit pěnu děrovanou lžící.
• Když je marináda hotová, opatrně ji nalijte do sklenic, zakryjte připravenými kovovými víčky a vložte do hrnce. Na dno dávám hadr, aby se skleněné dno nedostalo do kontaktu s kovem a při zahřívání neprasklo. Nalijte horkou vodu do hrnce.

Ujistěte se, že mezi vnitřním a vnějším obsahem není příliš velký rozdíl.

Litrové sklenice sterilizujte 15 minut, 0,650 gramové sklenice stačí 10 minut.

Opatrně vyjměte a srolujte. Otočte - ujistěte se, že je pevně svinutý a nic nevytéká. V této formě pod teplou přikrývkou držte až do úplného vychladnutí.

Většinou to mám ve skříni v kuchyni. Celou zimu zůstávají v klidu.

Nejchutnější rajčata ve vlastní šťávě - recept po staletí

Osvědčený recept na lahodnou večeři vám umožní zpestřit menu, překvapit hosty a dopřát si.

Na 3litrovou nádobu:

• Velká, měkká rajčata na šťávu
• Malé, husté plody - 2 kg
• Cukr
• Nové koření
• vinný ocet 6%

Malé exempláře omyjeme, osušíme.

Velké zbavit kůže, rolovat v mlýnku na maso.

Sterilizované sklenice naplňte rajčaty až po vrch a pevně je položte.

Na oheň dáme kastrol se šťávou. Na tři litry šťávy je 6 polévkových lžic. granulovaný cukr, 5 polévkových lžic. sůl, 6 hrách nového koření. Po varu vařte na mírném ohni 10-15 minut, odstraňte pěnu.

Během přípravy šťávy opatrně nalijte vroucí vodu z konvice do sklenic s rajčaty, zakryjte čistými víčky, nechte 10 minut odstát. Osolte a opakujte postup znovu.

Poté nalijte lžíci vinného nebo jablečného octa do sklenice (litr) a zalijte horkou rajčatovou šťávou. Otočíme víkem, ochladíme pod přikrývkou.

Jednoduchý recept na rajče v rajčatové šťávě z obchodu bez sterilizace (bez octa)

Jednoduchý, snadný a praktický recept na přípravu bez sterilizace a octa. Použití hotové šťávy k nalévání zkracuje dobu zavařování.

Budete potřebovat:

• Na 5 sklenic (1,5 l)
• Malá rajčata - 5 kg
• Rajčatová šťáva - 3,5 l
• Sůl - podle chuti

Sklenice umyjeme, v troubě zapaříme.

Zakryjte víčka vroucí vodou.

Šťávu ohřejeme v hrnci, podle chuti dosolíme a povaříme 3-5 minut.

Rajčata vložíme do sklenic, zalijeme vroucí vodou, přikryjeme víčky a necháme 10 minut stát.

Vodu slijeme a zalijeme čerstvě uvařenou rajčatovou šťávou, přiklopíme víčky.

Dáme pod poklici, dokud úplně nevychladne.

Recept na loupaná rajčata v rajčatovém protlaku

Tato možnost je vhodná, pokud máte malé množství malého rajčete. Je škoda je zkroutit do šťávy - v tomto případě přijde na záchranu rajčatová pasta.

Ingredience na 5 plechovek po 700 gramech:

• Rajčata - 4 kg
• Voda - 2 litry
• Rajčatová pasta - 1 plechovka - 380 gramů
• Sůl - 1 polévková lžíce. lžíce
• Cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce
• Esence octová 70% - 2 lžičky
• Bobkový list - 3 ks.

Nejprve si připravíme banky běžným způsobem.

Poté rajčata odstraňte slupkou. Chcete-li to provést, proveďte řez ve tvaru kříže na straně protilehlé ke stonku.

Na oheň dáme hrnec s vodou. Když se voda vaří, ztlumte oheň, ale nevypínejte ho. Položte vedle něj misku se studenou vodou. Jak se voda v hrnku ohřívá, je třeba ji vyměnit za studenou.

Rajčata s řezy vložíme do horké vody, držíme 30 sekund a přemístíme do studené. Ze změny teploty se slupka z punčochy sama odlupuje. Odstraňujeme stopky a loupaná rajčata posíláme do sterilizovaných sklenic.

Když jsou všechny plody oloupané a naskládané do sklenic (co nejtěsněji), zalijte je vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte 10 minut prohřát.

Marinádu připravíme z vody, koření a rajčatová pasta. Nakonec vlijte esenci. Zahřívejte 3 minuty.

Vodu slijeme a nalijeme marinádu. Srolujeme a vychladíme.

Video - Jak vařit rajčata s křenem a česnekem

Přidání koření dává obvyklý obrobek pikantní chuť a česnekovou příchutí.

Připravit:

• Rajčata
• Česnek
• Paprika
• Listy a kořen křenu
• Cukr

Vaření:

• Vybíráme ovoce stejné velikosti a dát do bank.
• Nechybí ani listy křenu a pár hrášků černého pepře.
• Pro šťávu rozemlejte rajčata mixérem. Dáme na oheň a vaříme s kořením. Na 2,5 litru šťávy - 2 polévkové lžíce. sůl, 4 polévkové lžíce. Sahara.
• Sladkou papriku (250 g) umelte na mlýnku na maso, ¼ česneku (jemně nasekaný) a kořen křenu (nastrouhaný). Smíchejte se šťávou.
• Nalijte sklenice horkou marinádou.
• Sterilizujte a uzavřete víčky.

Nakrájená rajčata na zimu bez slupky (slupky) s octem

Vhodné pro tento kousek různé velikosti ovoce, ale vždy masité a husté. Můžete jej použít na přípravu omáček, na pizzu nebo jako dresink na polévku.

Na 1 litrovou sklenici budete potřebovat:

• Rajčata - 5,5 kg
• Sůl - 1 lžička
• Cukr - 1 polévková lžíce
• Ocet 9% - 1 polévková lžíce.

Z tohoto množství byly získány pětilitrové zavařovací sklenice.

Děláme křížové řezy na straně protilehlé k upevnění větve.

Nalijte připravené ovoce horká voda a držte jej tam po dobu 15-20 sekund. Po uplynutí uvedené doby bude kůže snadno odstraněna.

Odstraníme stopku a nakrájíme na čtyři části, pokud jsou rajčata velká nebo na dvě, pokud ne moc. Pevně ​​zabalte do sklenice. Není nutné předsterilizovat, stačí opláchnout sodou.

Po položení poloviny rajčat přidejte sůl a cukr, pokračujte v pokrytí rajčaty nahoře.

Musíte je dokonce trochu přimáčknout, jinak se po zahřátí usadí a získáte neúplnou sklenici.

Do pánve vložíme ručník, sklenice přikryjeme víčky a nalijeme vodu (studenou nebo teplou). Když se voda vaří, snižte plamen a sterilujte 15 minut (litr), 10 minut (0,5 litru). Pár minut před koncem nalijte do sklenice ocet.

Opatrně vyjměte, uzavřete. Zabalte do teplého oblečení a nechte vychladnout. Není třeba převracet.

Všechny recepty nejsou složité a připravují se celkem snadno a jednoduše. Pracujte teď tvrdě a v zimě potěšíte sebe i své blízké lahodnými rajčaty ve vlastní šťávě.