Kluci, vložili jsme do webu duši. Díky za to
za objevování této krásy. Díky za inspiraci a husí kůži.
Připojte se k nám na Facebook A V kontaktu s

Jídla italské kuchyně jsou pevně usazena na našem stole. První, co vás při zmínce o Itálii napadne, jsou samozřejmě těstoviny. Vyznačuje se jednoduchostí, snadnou přípravou a voňavou přitažlivostí.

webová stránka dává do pozornosti 10 lahodných italských receptů na těstoviny, u kterých nestrávíte mnoho času.

špagety carbonara

Ingredience:

• 350 g syrové uzené šunky nebo slaniny
• 400 g špaget
• 2 polévkové lžíce. l. olivový olej
• 4 žloutky
• 2 stroužky česneku
• 225 ml smetany nebo zakysané smetany
• 75 g strouhaného parmazánu

Vaření:

1. Na pánvi rozehřejeme olivový olej, orestujeme nakrájený česnek. Přidejte na kostičky nakrájenou šunku a opékejte 3 minuty.
2. Smetanu ušleháme se žloutky, přidáme parmazán, sůl a pepř podle chuti.
3. Vaříme špagety. Vhodíme je do pánve se šunkou. Omáčku nalijte na mírný oheň a vařte 7-8 minut do zhoustnutí.

Zapečené těstoviny se smaženou zeleninou

Ingredience:

• 2 červené papriky
• 2 cukety
• 2 cukety
• houby podle chuti
• 1 hlava cibule
• 1/4 šálku olivového oleje
• 1 lžička jemná sůl
• 1 lžička mletý černý pepř
• 1 st. l. sušené italské nebo provensálské bylinky
• 450 g těstovin penne
• 3 šálky omáčky marinara
• 1 hrnek strouhaného sýra
• 1/2 šálku nastrouhaného uzeného sýra mozzarella
• 1/2 šálku mraženého hrášku
• 1/4 šálku strouhaného parmazánu a 1/3 polévkové lžíce. na kropení
• 2 polévkové lžíce. l. máslo

Vaření:

1. Troubu si rozpálíme na 230 stupňů. Na plech dáme papriku nakrájenou na nudličky, cuketu a cuketu nakrájenou na kostičky, žampiony a cibuli, promícháme s olivovým olejem.
2. Přidejte 1/2 lžičky. sůl, 1/2 lžičky. pepř a sušené bylinky a zeleninu orestujte do měkka, asi 15 minut.
3. Těstoviny vařte asi 6 minut, dokud vnitřek nezpevní. Až budete připraveni, slijte vodu.
4. Ve velké míse jemně vhoďte těstoviny s restovanou zeleninou, omáčkou marinara, sýrem, hráškem, 1/2 lžičky. sůl a 1/2 lžičky. pepř.
5. Vše přendáme do olejem vymazaného pekáčku. Pokrm posypeme parmazánem, poklademe kousky másla. Pečte, dokud kůrka nezezlátne a sýr se úplně nerozpustí.

Těstoviny se smetanovou omáčkou pesto

Ingredience:

• 3/4 šálku čerstvých lístků bazalky
• 1/2 šálku strouhaného parmazánu
• 3 čl. l. piniové oříšky
• 2 stroužky česneku
• pepř
• 1/3 šálku olivového oleje
• 1/3 šálku husté smetany
• 2 polévkové lžíce. l. oleje
• 340 g těstovin
• 2 rajčata

Vaření:

1. Do mísy mixéru dejte bazalku, česnek, piniové oříšky, nastrouhaný parmezán. Pomelte, přidejte sůl a pepř podle chuti. Poté zalijte trochou olivového oleje. Dobře promíchejte.
2. V malém hrnci na středním plameni zahřejte hustou smetanu, přidejte máslo, rozpusťte. Přidejte pesto do hrnce a promíchejte.
3. Makarony uvaříme v osolené vodě. Vodu slijeme, těstoviny přendáme do hluboké misky, smícháme se smetanovou omáčkou pesto. Přidejte nakrájená rajčata (volitelně), dobře promíchejte.

Penne rigate s vepřovou panenkou

Ingredience:

• 250 g penne rigate
• 250 g vepřové panenky
• 1 červená cibule
• 1 červené chilli
• 500 ml rajčatového protlaku
• 3 čl. l. olivový olej
• 6 cherry rajčat
• 1 svazek zelené bazalky
• strouhaný parmazán
• mletý černý pepř
• zelená cibule

Vaření:

1. Vepřovou panenku nakrájíme na tenké kousky, smažíme na olivovém oleji 7 minut.
2. Do masa přidejte červenou cibuli na poloviční kroužky, jemně nakrájenou chilli papričku, předem oloupanou ze semínek, bazalku, půlky třešní. Smažte ještě 3 minuty. Přidejte rajčatový protlak nebo nadrobno nakrájená rajčata. Osolíme, dusíme 10 minut.
3. V tuto chvíli ponořte penne rigate do osolené vroucí vody a vařte do měkka. Slijte vodu, nalijte je do hotové omáčky, nechte minutu působit.
4. Pokrm rozložíme na talíř, posypeme strouhaným parmazánem, ozdobíme zelenou cibulkou.

Carbonara s cuketou a masovými kuličkami

Ingredience:

• 500 g mletého vepřového masa
• 1 cibule
• 4 plátky slaniny
• 500 g špaget
• 4 žloutky
• 2 cukety
• 1 šálek smetany
• 1 citron
• 120 g strouhaného parmazánu
• 1 svazek petrželky
• 2 polévkové lžíce. l. máslo

Vaření:

1. Přidejte nasekanou cibuli a koření podle chuti. Promícháme a rolujeme karbanátky.
2. V dobře rozehřáté pánvi rozpustíme máslo a karbanátky opékáme 5–6 minut. Přidejte na kostičky nakrájenou cuketu a kousky slaniny. Vařte za stálého míchání další 3-4 minuty.
3. Těstoviny uvaříme v lehce osolené vodě. V samostatné misce smíchejte žloutky s kůrou z jednoho citronu, nasekanými bylinkami a parmazánem.
4. Smíchejte těstoviny se vzniklou omáčkou a vložte je do pánve s masovými kuličkami. Důkladně promíchejte. Dochuťte kořením podle chuti.

Těstoviny s krevetami a vinno-rajčatovou omáčkou

Ingredience:

• 4 polévkové lžíce. l. olivový olej
• 3 stroužky česneku
• 4 šálky nakrájených rajčat
• 1 sklenice suchého bílého vína
• 2 polévkové lžíce. l. máslo
• sůl, pepř podle chuti
• 400 g špaget nebo jiných těstovin
• 400 g krevet
• 1 lžička koření pro mořské plody

Vaření:

1. V hrnci zahřejte 2 polévkové lžíce. l. olivový olej, přidejte česnek a opékejte 2 minuty. Přidejte víno, rajčata a za stálého míchání vařte asi 30 minut. Ke konci vaření dochutíme solí a pepřem.
2. Těstoviny uvaříme v osolené vodě, slijeme vodu, přidáme máslo a promícháme.
3. Rozehřejte zbytek oleje, přidejte krevety a zlehka opečte. Poté smíchejte krevety s rajčatovou omáčkou.

Těstoviny dáme na talíř, přelijeme omáčkou a podáváme.

boloňské těstoviny

Ingredience:

• 300 g těstovin
• 1 cibule
• 1 řapíkatý celer
• 1 mrkev
• 200 g mletého hovězího masa
• 200 g mletého vepřového masa
• 1 plechovka rajčat ve šťávě
• 3 stroužky česneku

Vaření:

1. Cibuli, celer a mrkev nakrájíme a orestujeme na olivovém oleji do měkka: nejprve cibuli, po minutě celer, po dalších 2 mrkev.
2. Maso dusíme ve vlastní šťávě, dokud se voda nevyvaří a maso nezhnědne.
3. Špagety uvaříme v osolené vodě. Zatímco se těstoviny vaří, smícháme maso se zeleninou, přidáme rajčata a šťávu a dusíme 40 minut na mírném ohni. - 1 hod. Na úplný závěr přidejte česnek.

Ditalini s omáčkou ze zeleného hrášku

Ingredience:

• 80 g těstovin Ditalini
• 215 g hrášku
• 45 g olivového oleje
• 1 hlava cibule
• 50 g slaniny
• 35 g krabího masa
• 10 g parmazánu
• 80 g cherry rajčat
• chilli

Vaření:

1. Na pánvi rozehřejeme 20 g olivového oleje a orestujeme cibuli a slaninu. Když zčervená, přidejte 200 g hrášku a jakmile se hrášek začne stahovat, stáhněte z ohně. Hrášek přesuneme do mixéru a uděláme z něj pyré.
2. Těstoviny uvaříme podle návodu.

Na pánvi rozehřejeme 20 g olivového oleje a zbylý hrášek minutu prohřejeme, přidáme těstoviny a rychle promícháme.

Ve vodě, ve které se brokolice blanšírovala, přivedeme k varu a vhodíme špagety. Vařte za stálého míchání 5 minut a slijte všechnu vodu.

Do kastrůlku nalijte červené víno, přidejte cukr a vařte 2 minuty. Do vroucího vína pak vložíme nedovařené špagety a vaříme za stálého míchání asi 6 minut, dokud se většina tekutiny neodpaří. Těstoviny by měly být mírně nedovařené.

Na pánvi rozehřejte olivový olej, vhoďte nasekaný česnek a vločky červené papriky. Smažte česnek do světle zlatavé barvy. Přidejte brokolici, sůl, černý pepř a za stálého míchání vařte 1 minutu.

Špagety vložíme do pánve s brokolicí a vaříme, dokud se neodpaří všechno víno. Odstraňte z ohně, promíchejte se sýrem a podávejte.

Pikantní kuřecí těstoviny

Ingredience:

• 2 kuřecí prsa
• 1/2 balení fettuccine
• 2 sladké papriky
• 1/2 střední červené cibule
• 2 stroužky česneku
• 4 malá rajčata
• 1 sklenici mléka
• olivový olej na smažení
• černý pepř podle chuti
• červená paprika podle chuti
• teriyaki omáčka
• čerstvé bylinky na ozdobu

Vaření:

1. Kuřecí řízek nakrájíme na kostičky, okořeníme červenou paprikou. Rozpálíme pánev, přidáme olej a opečeme kuře. Osmažené filety položte na talíř.
2. Na stejné pánvi opékejte nadrobno nakrájenou zeleninu 30–40 sekund a přendejte na talíř s kuřecím masem.
3. Těstoviny uvaříme podle návodu. Všechnu vodu nevypustíme, necháme asi sklenici.
4. Do pánve nalijeme vodu, která zbyla po těstovinách, zalijeme mlékem. Přidejte pár lžic teriyaki omáčky, trochu černého pepře. Omáčku rozmícháme, aby se nepřipálila, přivedeme k varu a dáme tam zeleninu, promícháme.
5. Přeneste těstoviny na pánev a promíchejte. Vařte 5-7 minut. Navrch posypte zelí, naaranžujte na talíře a podávejte.

Technologie míchání rozemletých pšeničných zrn s vodou pro výrobu potravin je lidstvu známá již nejméně dva tisíce let; kuchařské knihy 5. století zmiňují recept na pokrm sestávající ze střídajících se vrstev těsta a masa, matně připomínající lasagne.

Těstoviny jsou považovány za italské jídlo, protože první popis dělení plátu sušeného těsta na proužky se nachází v knize z 22. století o Sicílském království. Průmyslová výroba těstovin začala také v Itálii, v Sanremu, v 17. století (1) .

Jsou špagety zdraví škodlivé?

Špagety, tenké a dlouhé těstoviny, jsou v Itálii známé již více než 200 let. Jako každá tradiční kuchyně, i špagety, vařené podle klasické receptury z tvrdé pšenice, vajec a vody, jsou vyváženým potravinářským produktem.

Špagety s česnekem a olivovým olejem

Jedním z nejjednodušších způsobů, jak přidat chuť a vůni „prázdným“ těstovinám, je přidat do nich česnek, olivový olej a trochu červené papriky. Kromě toho, že se jídlo ukáže jako opravdu chutné, zůstává užitečné.

Olivový olej je základem tradičního potravinového systému národů Itálie, Francie a Španělska -. Je důležité pamatovat na to, že tělo raději využívá energii takového oleje v metabolismu, a ne ji ukládá do tělesného tuku.

Výhody česneku a pepře

Četné vědecké studie dokazují známý fakt – česnek je zdraví prospěšný. Kromě toho, že má antimikrobiální účinek, dokáže normalizovat hladinu špatného cholesterolu a snižovat hladinu cukru v krvi (2) .

Jeden stroužek česneku a malý červený kajenský pepř téměř úplně pokrývají denní potřebu vitaminů A, B 2, B 6, E, C, draslíku a hořčíku. S pšeničnými zrny v těstovinách získáte také selen, zinek a vitamín B 1 .

Recept na špagety Aglio Et Olio

Ingredience na dvě porce. Celková doba vaření - 16 minut (3) .

• špagety - 160 g
• česnek - 2 stroužky
• pálivá paprika bez pecek - 0,5 ks.
• olivový olej - 20 ml
• sůl - podle chuti
• citronová šťáva, petržel - volitelné

Zatímco se špagety vaří, smíchejte nadrobno nakrájený česnek, červenou papriku a olivový olej, poté na mírném ohni restujte asi 5–7 minut, dokud česnek lehce nezhnědne. Uvařené špagety pokapejte omáčkou. Případně můžete přidat citronovou šťávu a petrželku.

Jak uvařit špagety na italský způsob?

V Itálii se špagety tradičně vaří „al dente“, což znamená trochu nedovařené „na zub“. Doba takového vaření těstovin je přibližně 7-8 minut (pokud není na obalu uvedeno jinak); zatímco špagety se vaří ve velkém objemu tekutiny.

Do hlubokého hrnce nalijte dva litry vody (jeden litr na 80 gramů špaget), přiveďte k varu na silném ohni a poté přidejte lžičku hrubé mořské soli. Počkejte, až se voda znovu uvaří, a poté do ní vložte špagety, dávejte pozor, abyste je nerozbili.

špagetové kalorie

Jak již bylo zmíněno FitSeven výše, tradiční těstoviny jsou skutečně dietní – porce špaget s olivovým olejem má pouze 170 kalorií, 25 gramů komplexních sacharidů, 6 gramů tuku (přímo z olivového oleje) a 5 gramů bílkovin.

Mějte na paměti, že přidáním „trošky“ strouhaného sýra přidáte do jídla přibližně 80 kalorií a 7 gramů tuku (z toho 4 gramy živočišného tuku). Totéž platí pro smetanovou omáčku - asi 50-60 kalorií a 3 gramy tuku na malou porci.

***

Špagety s olivovým olejem a česnekem, uvařené podle tradiční italské receptury, jsou zdravým a vyváženým pokrmem. Je však důležité vyhnout se pokušení přidat sýr nebo omáčky, protože ty jsou zdrojem „špatných“ kalorií.

Vědecké zdroje:

1. Těstoviny, článek Wikipedie,
2. Česnek, článek Wikipedie,
3. Špagety s olejem a česnekem (Aglio Et Olio),

Od Romana Gordiniho. Nejjednodušší recept na těstoviny, který znám, a jeden z mých oblíbených. Minimum produktů, vše je připraveno za minutu, ale je to tak chutné ... A zkuste říct, že to všechno jsou exotické produkty!

Pokud jste si ji opravdu koupili, nejhorší, co s ní můžete udělat, je utopit ji ve složité omáčce. Houby, smetana, losos, uzená masa – na ně na chvíli zapomeňte. Nechte těstoviny uvolnit jejich chuť, nezahlcujte je příliš velkým množstvím surovin. Dobrý olio d "oliva extra vergine olej a mladý česnek - teď je teprve začátek sezóny - to je vše, co potřebujete. Neberte rafinovaný nebo "běžný" olivový olej - potřebujete ho velmi dobrý.
Další tajemství (no, najednou): tajemné pereroncino je středně pálivá a voňavá červená paprika, v tomto případě nepříliš jemně mletá. Pokud nemáte italskou, najděte si vločky z feferonky, není problém. Neberte prášek rozemletý na prach, hlavní zde není ostrost, ale chuť pepře! No, množství je samozřejmě na vás.
Hlavně je potřeba si spočítat čas a připravit všechny ingredience tak, aby ve chvíli, kdy se těstoviny a omáčka na pánvi spojí, byly dokonale uvařené - špagety al dente a česnek se nepřevařil.

Ingredience

na 1 porci: Již

• Špagety - 80 g
• Česnek - 2 stroužky
• Petržel
• Peperoncino mleté
• Olivový olej
• Mořská sůl

1.

Špagety uvařte ve velkém množství osolené vroucí vody, míchejte, dokud nejsou al dente, o 1 minutu méně, než je doba uvedená na obalu.
Česnek nakrájejte příčně na tenké plátky.

2.

Když jsou špagety téměř hotové, smažte je bez zhnědnutí na pánvi s olivovým olejem na středním plameni, česnekem a špetkou nebo dvěma feferonky po dobu několika sekund, vlijte 8–10 polévkových lžic. l. voda z vaření těstovin. Dávejte pozor, abyste česnek a pepř nepřevařili!

Umění mletí pšeničných zrn se používá již velmi dlouho. Kuchařské knihy z 5. století jsou plné receptů na jídla podobná moderním lasagním.

Blokovat související články

Stále se věří, že těstoviny jsou italské jídlo. Jejich výroba sahá až do 17. století, kdy se těsto sušilo a rozdělovalo na proužky, načež se vařily špagety.

Škoda nebo prospěch

Itálie je známá svými lahodnými těstovinami a špagetami už asi 200 let. Obvyklý recept na těstoviny je docela jednoduchý. Výrobky z tvrdé pšenice s přídavkem vody a vajec jsou považovány za zdravé potraviny.

Makaróny jsou neškodné. Zálivky, sýry, omáčky však mohou vést k přejídání, protože jejich obsah kalorií je poměrně vysoký.

Špagety s česnekem a olivovým olejem

Jakékoliv těstoviny bez omáčky mají spíše primitivní chuť. Když se do pokrmu přidá česnek, získá se zjemnění, zatímco olivový olej a pepř dodají zvláštní chuť. Miska neztrácí na užitečnosti.

Italové používají olivový olej ve stravě, protože dokáže zrychlit metabolismus v těle, což pomáhá nehromadit se v těle tukové zásoby.

Energie se využívá k trávení potravy, což zabraňuje ukládání tuku.

Česnek a pepř

Užitečnost česneku je známá již od starověku. Jeho antimikrobiální vlastnosti pomáhají normalizovat hladinu cholesterolu, pomáhají snižovat hladinu cukru v krvi. Proto je ve vaření tak ceněný.

Při použití jednoho stroužku česneku v kombinaci s červeným kajenským pepřem dostává tělo normu vitamínů A, B2, B6, E, C, draslíku, hořčíku. Při konzumaci těstovin naše tělo přijímá pro zdraví tolik potřebný selen, zinek, B1.

Recept na špagety Aglio Et Olio

Příprava dvou porcí trvá asi 15 minut. K tomu musíte vzít:

• špagety - 150 g,
• česnek - 2 stroužky,
• pepř - 1 kus,
• olivový olej - 10-20 ml,
• sůl,
• citronová šťáva,
• petržel.

Přidejte sůl, pepř podle chuti, přidejte další koření, pokud chcete.

Špagety v italštině

Italské „al dente“ je považováno za nedovařený stav těstovin. Jejich vaření trvá asi 7 minut. Špagety se vaří ve velkém množství vody. Stav „na zub“ se používá speciálně pro takové případy, kdy je potřeba přidat omáčky, dusit. Pak se těstoviny během procesu nerozvaří.

K vaření se používá hluboké nádobí. Během varu vody se přidává sůl. Při opětovném vaření můžete přidat těstoviny, pokud chcete, můžete je nalámat.

kalorií

Ve skutečnosti nejsou těstoviny kalorické a přidáním olivového oleje jsou vůbec dietní. Správná kombinace těstovin s jinými produkty dělá pokrm nejen zdravý, ale také chutný.

Přidáním trochy sýra přidáte asi 80 kalorií a omáčka asi 50 kalorií. Pokud se budete řídit tímto číslem, je nutný předběžný přísný počet kalorií.

Ingredience:

Špagetové těstoviny - 500 g;

Olivový olej - 100 ml;

Chilli paprička - 2 věci;

Česnek - 8 stroužků střední velikosti;

Petržel - 50 gr;

Citron - polovina;

Sůl podle chuti.

Zkusme uvařit slavný italský pokrm novým způsobem. Tento recept jsme získali s velkými obtížemi, kvůli němu jsme museli slíbit hory zlata. Ale když jsme se poprvé pokusili vařit jídlo, byli jsme velmi příjemně překvapeni a nyní s vámi sdílíme recept.

Do hrnce nalijte vodu, přiveďte ji k varu a ponořte do ní těstoviny na špagety. Vařte do úplného uvaření.

A 5 minut před koncem vaření si připravte pánev a silně ji rozehřejte a nalijte do ní olivový olej. V tomto oleji je třeba osmažit předem rozdrcený česnek a chilli papričku, také nakrájenou na velké hranolky.

Když česnek dostatečně změkne, přidáme i nadrobno nasekanou petrželku. Vše dobře promícháme a odstavíme z ohně.

Špagety al dente sceďte přes cedník, abyste je zbavili přebytečné vody. A pak je pošleme do pánve s pepřem, petrželkou a česnekem.

To vše dusíme asi půl minuty na mírném ohni, nezapomeneme míchat. Nyní přidejte kůru z půlky citronu a šťávu z půlky citronu.

Sůl. Dáme pepř. Vše znovu promíchejte. A jídlo je připraveno k jídlu. Jídlo se podává, dobrou chuť.

Vážení naši hosté!

Není žádným tajemstvím, že všichni rádi dobře jíme a jedním z našich oblíbených jídel jsou Špagety s česnekem a máslem. Mnoho lidí, zejména našich milovaných žen, si proto dříve či později klade otázku:. Speciálně pro vás byl napsán jednoduchý recept, který stručně a jasně vysvětluje, jak si doma uvařit špagety s česnekem a máslem. Zde jsou všechny recepty psány jednoduchými a srozumitelnými slovy, takže i ten nejnešikovnější kuchař může snadno vařit. Za tímto účelem byly vytvořeny speciální recepty s podrobnými fotografiemi a podrobnými popisy kroků vaření. Podle napsaného receptu si tento lahodný pokrm snadno připravíte a pocítíte jeho blahodárné vlastnosti a dokonalou chuť. Pokud jste, milí čtenáři, po zhlédnutí tohoto materiálu nepochopili, jak vařit špagety s česnekem a máslem, pak vás zveme k nahlédnutí na naše další recepty.