Hřib mléčný (Lactarius resimus), kloboučkový hřib z rodu mléčný. Klobouk má v průměru 5-20 cm, uprostřed vydutý, mírně slizovitý, se střapatým okrajem, bělavý s neostrými soustřednými zónami. Noha je krátká, tlustá, dutá. Dužnina je kyselá. Roste ve smrkových, březových a smíšených lesích od začátku léta do pozdního podzimu, jednotlivě i ve skupinách. Velmi cenná jedlá houba, používaná v jídle pouze nasolená.

Klobouk houby může dosáhnout průměru 25-30 centimetrů, zpočátku konvexní, pak široce nálevkovitý, s chlupatým okrajem ohnutým dolů, lepkavý, od bílé po zelenohnědou, někdy téměř černou, se slabě viditelnými soustřednými zónami. Destičky jsou přilnavé nebo mírně klesající, časté, úzké, bělavé, tmavnoucí.

Noha je válcová. Dužnina je bělavě žlutá, na přelomu hnědne, s bílou mléčnou šťávou, která se na vzduchu nemění, v chuti štiplavá, bez zvláštní vůně.

Houba je podmíněně jedlá, patří do první kategorie, jde do státních zakázek.

Používá se k solení a moření, s povinným předběžným dlouhodobým máčením ve vodě. Voda se vylije.

Obsah kalorií

Nízkokalorický dietní výrobek, jehož 100 g obsahuje 19 kcal. Kalorické nakládané houby - 26 kcal. Určeno pro každého, včetně lidí s nadváhou.

Nutriční hodnoty na 100 gramů:

Užitečné vlastnosti mléčných hub

Co se týče kalorií, solené mléčné houby jsou téměř dvakrát vyšší než středně kvalitní hovězí, kuřecí maso a třikrát více než plnotučné mléko. Sušina kloboučku houby obsahuje: bílkoviny 32,2 %, tuky - 6,9 %, cukry - 4,2 %, extraktivní látky - 5,8 % atd.

Všechny mléčné houby obsahují velmi hořkou mléčnou šťávu, proto se musí namáčet ve vodě (bílá - jeden den, černá - dva je lepší), někteří doporučují k namáčení použít slanou vodu. Po namočení se mimochodem mnohem snáze umývají a čistí od "nečistoty" - všelijakého nalepeného listí a stébel trávy. Černá slupka černých hub se čistí z celého povrchu klobouku. Čistě z estetických důvodů. A často se ukáže, že slimáci jsou pod mechem.

Omyté a nakrájené houby opět zalijeme vodou a vaříme na mírném ohni alespoň 30 minut. Poté zbývá pouze osolit podle chuti, vychladit a naaranžovat do čistých sklenic, posypat nasekanými stroužky česneku a listy křenu. V žádném případě nesrolujte osolené mléčné houby - rozhodně potřebují výměnu vzduchu s okolím.

Mléčné houby jsou velmi chutné a bohaté na bílkoviny.

Pepř se používá na ledvinové kameny, obsahuje také látku, která inhibuje tuberkulózní bacily.

Léčivé vlastnosti mléčných hub a pláštěnek jsou známé.Lidoví lékaři Ruska léčili onemocnění ledvin, hnisavé rány a další neduhy těmito houbami. Pokud si v lese omylem říznete ruku, rychlého zhojení rány dosáhnete tím, že na ni připevníte nařezanou mladou houbu pláštěnku zvanou dědeček tabák.

Nebezpečné vlastnosti hub

Mléčné houby jsou považovány za "těžké" pro žaludek, proto by je měli používat s opatrností lidé trpící poruchami gastrointestinálního traktu.

V kontaktu s

spolužáci

Houby jsou jedním z produktů, které již dlouho zaujímají své místo v kuchyních národů světa. Toto tvrzení je zvláště důležité pro Rusko a pro takovou houbu, jako je houba. Často se používá při vaření. ALE výhody a poškození hub známý od nepaměti.

o čem to mluvíme?

Je zvykem nazývat houbu skutečnou houbou - houbou, která na rozdíl od rodu Mlechnik a čeledi Russula patří. Nejčastěji se s ním můžete setkat v listnatých a smíšených lesích, např. bříza, bříza a s lipovým podrostem.

Nejrozšířenější v severních oblastech Ruska a Běloruska. Vyskytuje se také na Uralu, v oblasti Horního a Středního Volhy, na západní Sibiři. Nejčastěji roste ve skupinách. Pro lepší plodnost by teplota půdy měla být 8 - 10 stupňů. Za sezónu sběru tohoto druhu hub je považováno období od tylu do září.

Použití

Je pozoruhodné, že ve většině západních zemí je tato mléčná houba téměř neznámá. Pokud o tom vědí, považují to za nepoživatelné a v některých případech za jedovaté. Pokud se na jakýchkoli jídelních stolech můžete setkat s mléčnými houbami, pak se to určitě stane v Rusku.

Houby jsou považovány za podmíněně jedlé. Nejčastěji se mléčné houby posílají na solení. Solené houby získávají během skladování namodralý odstín. Samy o sobě jsou velmi šťavnaté a masité a jejich jedinečná vůně a chuť ozdobí každé jídlo. Kromě solení lze mléčné houby smažit nebo sušit. To vše se samozřejmě děje až poté, co byla odstraněna charakteristická hořkost, která je této houbě vlastní. v opačném případě mléčné houby, prospěch a poškození které jsou významné, ztratí je.

Za starých časů byly mléčné houby považovány za téměř jediné houby, které bylo možné poslat k nakládání. Je například známo, že jen v okrese Kargopol se ročně sklidilo asi 150 000 lusků, tedy přibližně 2 400 000 kg mléčných hub a šafránových hub. Jen si představte toto číslo! Na stejném místě, jak říkají na místě, byli nasoleni a posláni do Petrohradu.

Mléčné houby byly jedním z hlavních jídel v postní době. Dokládá to seznam jídel na večírku ze 17. března 1699. Navíc to organizoval patriarcha Adrian. Zde je pár slov z tohoto seznamu: „... tři dlouhé koláče s houbami, dva koláče s houbami, studené houby pod křenem, studené houby s máslem, prohřáté houby se šťávou a máslem ...“.

Jedním z nejběžnějších typů solení je sibiřská metoda. K tomu je třeba houby namočit na jeden den a pravidelně měnit vodu v nádobě. Poté je třeba houby omýt a opakovat postup namáčení. Poté zbývá osolit mléčné houby v sudech, sklenicích a jiných nádobách spolu s kořením a počkat 40 - 50 dní. Poté se mohou jíst houby. Takový houby prospívají i škodí mít mimořádné. Ale o tom později.

Chemické složení

Je pozoruhodné, ale faktem je, že tato houba se skládá z vody. Ale jako každý jiný produkt má i jiné komponenty. Na 100 gramů produktu máte:

• 88 gramů vody;
• 8 gramů bílkovin;
• 9 gramů tuku;
• 1 g sacharidů.

Mléčné houby obsahují také vlákninu nebo vlákninu, popel. Houba obsahuje také vitamíny B1, B2 a C, D. Obsah kalorií v produktu je pouze 16 kcal. Je však třeba mít na paměti, že ani s tímto produktem byste se neměli nechat unést.

Prospěšné vlastnosti

Výhody houby jsou známy našemu krajanovi ve starověku. Navíc je to působivé, i přes na první pohled tak skromné ​​složení. Proto se tak rozšířil. Již dlouho se zjistilo, že tato houba je dobrým prostředkem k prevenci depresí a neuróz. Je to dáno tím, že vitamíny skupiny B v něm obsažené působí blahodárně na nervový systém.

Nezpochybnitelným faktem je také to, že bílkoviny obsažené v mléčných houbách mohou nahradit stejný prvek, jaký se nachází v masných výrobcích. V tomto případě tělo nedostane žádnou významnou újmu nebo stres. Kromě toho je protein z mléčné houby mnohem snadněji a rychleji stravitelný než jiné proteiny.

Pravidelné užívání mléčných hub může pomoci zbavit se tuberkulózy, přesněji patogenního bacilu, blennorrhey, selhání ledvin a urolitiázy. Proto je hojnost pokrmů v ruské kuchyni a používání těchto hub nejen chutné, ale také mimořádně zdravé.

Z výše zmíněné urolitiázy vyplývá, že jednou z vlastností houby, užitek a škoda mající totiž diuretikum. S ním tento produkt odstraní škodlivé toxiny a toxiny z těla. V některých případech cholesterol. To bude zase přítomno v zablokování krevních cév a tvorbě plaků na jejich stěnách.

Mléko lze považovat za přírodní antibiotikum. Tento titul si zaslouží díky přítomnosti thiaminu, riboflavinu a vitaminu C. Proto našla houba své uplatnění ve farmacii, kosmetologii a medicíně. Při jeho správném používání se prso dokáže vyrovnat s některými vážnými neduhy.

Cenným potravinářským produktem bude houba pro diabetiky. Ani při častém používání mléčných hub se hladina glukózy nezvýší. A obsah kalorií v houbách je často činí atraktivními pro lidi, kteří praktikují různé diety.

Přitom pokud jde o využití hub v lékařství, šlo o to tradiční. Látky, které jsou součástí hub, se používají k výrobě drog. Existují tedy léky, které jsou prevencí takových jevů, jako je usazování solí a tvorba kamenů ve vnitřních orgánech, jako jsou ledviny a močový měchýř.

A pokud mluvíme o solených houbách, pak výhody a poškození hub v tomto případě zvýšit. Během fermentace se v produktu tvoří speciální látky, které mají antisklerotické a protizánětlivé vlastnosti. Aby ale mléčné houby plnily svou přirozenou léčivou funkci, je nutné je zařazovat do jídelníčku s pravidelností 2-3 dnů po 200-250 gr. To bude stačit.

Mléčné houby lze mimo jiné považovat za jeden z přípravků, které blahodárně působí na pokožku. Je to dáno obsahem vitamínu D. Zároveň se mu často říká „sluneční vitamín“, protože se vyrábí pod vlivem slunce. D se ale tvoří i v produktech živočišného původu. Tento vitamín dodá pokožce svěžest a pružnost, obnoví zdravou a přirozenou barvu. A pokud zároveň použijete krémy určené na pleť, účinek se zvýší.

Dříve se říkalo, že mléčné houby mají zajímavou bílkovinu. Zároveň ale musíte vědět, že nepřispívá k budování svalů. Tělo se však rychle zasytí.

Kontraindikace a varování

To je však stále třeba mít na paměti houby prospívají i škodí mít. Proto stále existují některé kontraindikace pro tento produkt:

• Za prvé, nezneužívejte výrobek. Houby jsou těžké jídlo, takže rychle a snadno strávit celou houbu bude pro žaludek náročný úkol. Je nutné jíst mléčné houby v malých množstvích a několik dní si dávat přestávky;
• Stejně jako jakýkoli jiný produkt mohou mléčné houby způsobit individuální alergické reakce u dětí i dospělých. Abyste předešli nežádoucím následkům, musíte kontaktovat svého lékaře. Specialista bude schopen poskytnout všechna potřebná doporučení;
• Houby je nutné správně připravit. Jinak jsou možné nepříjemné vedlejší účinky, jako je otrava.

Před konzumací hub je nutné namočit jeden nebo dva dny do studené vody a pravidelně ji měnit. Před tím je samozřejmě žádoucí výrobky vyčistit a opláchnout. Pokud se mají houby vařit, mělo by se to dělat alespoň 20 minut.

V kontaktu s

Prsa patří do rodu mléčný rodina Russula. Název pochází ze staroslověnského slova, doslova znamená: „hromada“, „hromada“. Pokud jste v lese potkali jednu houbu, musíte se pečlivě podívat poblíž a je k dispozici plný košík.

Společným znakem, který spojuje zástupce rodu, je nálevkovitý klobouk a bílá šťáva, která vynikne na přestávce. Průměr klobouku dospělé houby dosahuje 25 cm.

Mléčné houby se vyskytují ve smrkových a smíšených lesích evropské části Ruska, na Uralu a Sibiři, na Ukrajině a v Polsku. Rádi se schovávají pod spadané jehličí nebo loňské listí.

Plodí od července do října, ale jsou možné odchylky v závislosti na teplotě, srážkách a dalších klimatických parametrech.

V Rusku byla houba nazývána „královskou houbou“. Vzácná hostina se obešla bez předkrmu v podobě těchto slaných hub. Sklízely se pro budoucnost – nasolené v dubových sudech. Ve dnech půstu nahrazovali maso.

V Evropě se neprosadil, možná kvůli hořkosti. Evropané navíc neznali složitosti namáčení a nakládání hub.

V současné době je houba v referenčních knihách některých zemí uvedena mezi jedovatými.

Kvůli hořkosti mléčné šťávy je mléčná houba považována za podmíněně jedlou, protože bez předběžné úpravy (namáčení) není vhodná k jídlu.

1. Po návratu z lesa je potřeba houby vytřídit, plíseň a červy vyhodit.
2. Odstraňte listy, jehličí, dobře omyjte (v případě potřeby několikrát vyměňte vodu).
3. Umístěte do nádoby (umyvadlo, koryto) s uzávěrem dolů, naplňte vodou, nezapomeňte zakrýt a nastavit tlak, aby nevyplavaly nahoru.
4. Namočte 3-5 dní, vodu vyměňte alespoň jednou, ideálně až 5x denně. Spolu s vodou odejde mléčná šťáva.
5. Poslední den namáčení přidejte do vody sůl a/nebo kyselinu citronovou.

Nutriční hodnota

Prsa obsahují cenné stopové prvky, vitamíny D, C, B, P, přírodní antibiotika. Procento bílkovin dosahuje 32 % (pro srovnání: v hovězím mase asi 25 %).

Obsah kalorií je pouze 16 kcal na 100 g. Z toho je 1,8 g bílkovin, 1,1 g sacharidů a pouze 0,8 g tuků.

houbová kalorická tabulka

Z hlediska obsahu kalorií a chemického složení jsou mléčné houby dobrou alternativou k masu, aniž by to ohrožovalo zdraví.

Prospěšné vlastnosti

Ve starém slovanském lidovém léčitelství se mléčné houby používaly především k vnějšímu použití. Z nich připravené lékařské masti, obklady, pleťové vody.

1. V moderní době se houba prosadila jako antidepresivum. Pomáhá při neurózách a depresích.
2. Je to přirozené protizánětlivé činidlo potlačení ložisek zánětu v těle.
3. Neutralizuje tuberkulózní bacil.
4. Diabetici ocení nízký glykemický index mléčných hub. Hladinu glukózy v krvi nezvyšují, ale normalizují.
5. Pomoc překonat ledvinové kameny.
6. Houby jsou bohaté na mikroživiny, zásobují střeva prospěšnými mikroorganismy, které regulují její mikroflóru. Výsledkem je zlepšení metabolismu a celkového zdraví. Doporučeno na zažívací potíže.
7. Zelenina zdroj vitaminu D- dar z nebes pro vegetariány a ty, kterým jsou živočišné produkty ze zdravotních důvodů kontraindikovány.
8. Pro sportovce a hubnoucí je dobrý zdroj bílkovin, který se lépe vstřebává než bílkoviny živočišné.

Antimikrobiální síla závisí na stáří plodnic. Maximálních hodnot dosahuje u mladých hub a s věkem postupně mizí.

Kontraindikace a poškození

Měli byste se zdržet používání v následujících případech:

• těhotenství;
• peptický vřed v akutním stadiu;
• pankreatitida;
• nemoc jater;
• laktace;
• věk do 7 let.

Konzervované houby s prošlou dobou použitelnosti jsou kontraindikovány. Takový produkt může způsobit těžkou otravu.

Další rizika:

• gastrointestinální poruchy;
• alergie s individuální nesnášenlivostí houbového proteinu;
• botulismus v důsledku špatné manipulace s mléčnými houbami.

Druhová rozmanitost

Běžné mléčné houby:

• skutečné (bílé, syrové, mokré, pravé) - je považováno za nejchutnější;
• černá (nigella) - hnědá nebo téměř černá houba, která urychluje metabolismus;
• pepřový - má palčivou chuť; na Kavkaze se suší, mele na prášek a používá se jako obdoba feferonky;
• plsť (houslista, creaker) - nejžíravější ze všech dojičů, proto vyžaduje nejdelší zpracování;
• kafr – nejedlá odrůda, která vyzařuje silnou vůni kafru;
• modrá (pes, zlatožlutá lila) - její bílá mléčná šťáva na vzduchu žloutne; má antibakteriální aktivitu proti stafylokokovým infekcím;
• červenohnědá(euphorbia, milkweed) - zcela bez hořkosti, ale stále méně časté; se liší unikátní sadou rostlinných steroidů.

Pro nezkušené houbaře je důležité znát hlavní rozdíly.

Cítil

Skutečná houba je často zaměňována s plstí nebo vrzavou ( Lactarius vellereus).

Bílá mléčná houba má na klobouku třásnitý volán a dužina na přelomu má nažloutlý nádech. Houslista nemá řasenku a plodnice je mléčně bílá s průměrem klobouku 6–25 cm, ale pokud se dostane do misky s jinými houbami, nic zlého se nestane.

Při žvýkání je cítit nepříjemné vrzání na zubech, proto se takový název vžil.

V čínské medicíně se houslista používá zevně k léčbě lumbaga, bolesti a necitlivosti končetin, onemocnění kostí a šlach.

Ve farmakologii alkoholový extrakt z těchto hub vykazuje protizánětlivou a protirakovinnou aktivitu.

Kafr

kafr mléčný ( Lactarius camphoratus) roste na vlhkých, mechových půdách a shnilých stromech.

Klobouk je červenohnědý, až 7 cm v průměru, u mladých hub vypouklý, u zralých hub vydutý, nálevkovitý. Dužnina je hnědá, na přelomu tmavne, ale mléčná šťáva, která vystupuje, nemění barvu.

Pozornost! Houba je nevhodná k jídlu: muskarin v ní obsažený (jako v muchovníku červeném) je odolný vůči tepelné úpravě a může způsobit otravu.

Houba má výraznou vůni kafru, takže je těžké si ji splést s jedlými druhy. Staré plodnice mohou mít přetrvávající vůni kokosu.

peprný

Pepř nebo falešná prsa ( Lactarius piperatus), je dalším dvojčetem bílé, podmíněně jedlé houby. Vhodné pro potraviny po pečlivém zpracování.

Má pepřovou chuť, odtud název. Jediný způsob, jak se zbavit pikantnosti, je dlouhé namáčení.

Klobouk papriky (5-25 cm v průměru) je na rozdíl od pravé mléčné houby vždy suchý, bez hlenu a třásní na okrajích. Mléčná šťáva na vzduchu rychle mění barvu na olivovou, zatímco skutečná šťáva je vždy bílá.

V čínské medicíně se používá k uvolnění svalových křečí.

V Rusku se mléčná šťáva z této houby používá odedávna k odstraňování bradavic a obkladům proti hnisavému zánětu spojivek. V 19. století se dokonce pokoušeli léčit tuberkulózu pepřovým mlékem, ale bez výsledku.

Ve slovanském lidovém léčitelství se smažené houby léčily na ledvinové a žlučníkové kameny.

Bílý

Bílá nebo pravá houba ( Lactarius resimus), je mezi lidmi nejoblíbenější. Klobouk je bílý, u dospělých hub se žlutavým nádechem, o průměru 10–25 cm, i za suchého počasí je pokrytý slizem, na okrajích je chmýří ve formě třásní. Dužnina je bílá, na řezu mění barvu na šedou nebo nažloutlou. Vůně je příjemná.

Žije v jehličnatých a smíšených lesích na Uralu, v oblasti Volhy, na Sibiři od konce července do října.

Spolu s hříbky, šafránem, žampiony a žampiony patří do kategorie 1 hub (nejlepší, podle spotřebitelských standardů, lesní dárky).

Bílá houba je užitečná pro:

• nachlazení (čistí plíce a průdušky);
• urolitiáza (odstraňuje sůl);
• diabetes mellitus (reguluje hladinu cukru v krvi).

Jako všechny houby může způsobit poškození ve formě gastrointestinální poruchy. Neměl by se jíst s onemocněním jater a žaludku, dětmi a těhotnými ženami.

Ale tady je to divné: v ruském lidovém léčitelství se mladé plodnice vařené bez přidání soli používají právě k léčbě žaludečních neduhů.

Černá

Černá prsa nebo nigella ( Lactarius necator), miluje jehličnaté lesy s březovými houštinami.

Klobouk mladé houby je konvexní, s věkem se stává trychtýřovitým, 6–20 cm v průměru.Je obtížné určit barvu: mění se od hnědé po černozelenou. Na čepici jsou často viditelné soustředné kruhy. Dužnina je světlá, v místě zlomu se uvolňuje šťáva, při kontaktu se vzduchem tmavne. Noha je o pár odstínů světlejší. Destičky jsou krémové, v místech poškození tmavnou.

Zrychluje metabolismus, pomáhá zhubnout, obsahuje vitamíny B a PP.

Nemá žádná jedovatá dvojčata.

Opatrně! Nigella je těžké jídlo, často způsobuje průjem. Aktivně akumulují radionuklidy, takže by se neměly zneužívat.

Solené/nakládané mléčné houby

Při solení si mléčné houby uchovávají mnoho vitamínů, mikroelementů, aminokyselin a antibakteriálních složek. Čistí cévy od cholesterolu a trávicí trakt od toxinů, odolávají karcinogenům a virovým infekcím. Pro lepší vstřebávání se přípravek doporučuje konzumovat s bramborovou kaší nebo hráškem.

Je nežádoucí používat nakládané houby více než dvakrát týdně: ocet a koření v nich obsažené negativně ovlivňují ledviny a játra.

Nakládané mléčné houby, které prošly přirozeným procesem fermentace, jsou bohatým zdrojem trávicích enzymů.

Nadbytek soli ve stravě zadržuje tekutiny, způsobuje otoky nohou, váčky pod očima.

Opatrnost je třeba dávat u solených hub, pokud existují:

• onemocnění kloubů,
• selhání ledvin,
• hypertenze.

Hlavní věcí je dodržovat pravidla přípravy a dodržovat opatření.

* Léčivé houby. Velká encyklopedie. / Višněvskij Michail Vladimirovič. - Moskva: Eksmo, 2014.

Původ samotného slova „grud“ pochází ze staroslověnských slov „prsa“ a „gruzd“, což znamená „hromada“ a „hromada“. Je zajímavé, že ruské houby byly vždy nazývány pouze slovanskými národy. A v klasifikaci mezinárodního typu se tyto houby nazývají dojáky. Překvapivě je ve většině zemí tento druh hub považován za nepoživatelný. A v některých zemích byla tato odrůda hub klasifikována jako jedovaté odrůdy. Mléčné houby se vždy označují jako houby podmíněně jedlé. To ale houbařům nebrání v respektování tohoto daru přírody, a to především díky hojné plodnosti těchto hub, jejich vynikajícím gastronomickým vlastnostem a nejvyšší nutriční hodnotě. Mnoho milovníků nakládaných a solených hub zaslouženě považuje mléčné houby za jednu z nejoblíbenějších hub v nakládané nebo solené formě.

Užitečné vlastnosti hub:

Od starověku je známo, jak užitečné jsou tyto houby. Koneckonců, byly použity v procesu prevence různých nemocí, stejně jako za účelem prevence některých nemocí. V moderní době se takové houby dokázaly prosadit jako výborná prevence nežádoucí nervozity a depresí. To bylo možné, protože složení mléčných hub obsahuje vitamíny skupiny B, které mají pozitivní vliv na nervový systém. A množství bílkovin v těchto houbách výrazně převyšuje běžné maso. Mléčné houby mají výrazné diuretické vlastnosti. Jsou schopny odstranit všechny toxiny z lidského těla. Lidé, kteří drží dietu, by z pohledu moderních odborníků na výživu měli používat mléčné houby. Takové houby nacházejí uplatnění, dokonce i v oblasti léčiv, díky tomu, že jsou bohaté na vitamín C, thiamin a riboflavin.

Léčivé vlastnosti hub:

Prospěšné vlastnosti těchto hub naznačují přítomnost vynikajících léčivých vlastností. I pacientům s tuberkulózou mohou mléčné houby pomoci. Faktem je, že prospěšné látky, které tvoří tyto houby, mohou pomoci neutralizovat patogenní bacil. Stabilní používání takových hub může pomoci při zastavení blennorrhea, urolitiázy a selhání ledvin. A doporučuje se zahrnout tento produkt do stravy diabetických pacientů, protože ani časté používání takových hub nezvýší hladinu glukózy, a to navzdory vysokému obsahu kalorií. Mléčné houby jsou schopny aktivně bojovat s emfyzémem a cukrovkou, jako speciální nástroj, který dokáže regulovat hladinu cukru. V lidovém léčitelství lze některé druhy těchto hub použít při cholelitiáze, rozedmě plic a urolitiáze. Sto gramů čerstvého produktu obsahuje šestnáct kalorií.

Kontraindikace použití mléčných hub:

Mléčné houby se nedoporučuje užívat všem pacientům s gastritidou a žaludečními vředy. Pokud používáte konzervované mléčné houby, kterým vypršela doba použitelnosti, stejně jako jednoduše houby, které byly vařené nesprávně, existuje šance, že dostanete tak nebezpečnou chorobu, jako je botulismus. A mléčné houby by neměly jíst těhotné a kojící ženy.

složeníMnožství produkt s nejvyšším obsahem Bílkoviny, g 1,71 mléčné houby (100 %) Tuky, g 0,76 mléčné houby (100 %) Sacharidy, g 1,04 mléčné houby (100 %) Kalorie, kcal 17,61 mléčné houby (100 %) Voda, g 83,81 mléčné houby (99 % ) Vanad, mcg- -Vitamin A, mg- -Vitamin B1, mg0,02 prsa (100 %) Vitamin B12, mcg- -Vitamin B2, mg0,19 prsa (100 %) Vitamin B5, mg- -Vitamin B6, mg - -Vitamin B9, mcg- -Vitamin C, mg7,61 mléčné houby (100%)Vitamin D, mcg- -Vitamin E, mg- -Vitamin H, mcg- -Vitamin PP, mg- -Hliník, mcg- -Bór , mcg - - Železo, mg 0,13 kuchyňská sůl (100%) Popel, g 0,80 kuchyňská sůl (52%) Jód, mcg - - Draslík, mg 1,04 kuchyňská sůl (100%) Vápník, mg 17,52 kuchyňská sůl (100% ) Kobalt , mcg 0,71 kuchyňská sůl (100%) Škrob, g- - Křemík, mg- - Lithium, mcg- - Hořčík, mg 0,13 kuchyňská sůl (100%) Mangan, mcg 11,90 kuchyňská sůl (100%) Měď , mcg 12,90 kuchyňská sůl (100%) molybden, μg 5,23 kuchyňská sůl (100%) Mono- a disacharidy, g 0,47 mléčná houba (100%) Sodík, mg 17,52 kuchyňská sůl (100%) Nenasycené mastné kyseliny, g - - Nikl, mcg - - Cín , mcg - - Organické kyseliny, g184.33 sůl na vaření nnaya (100%) Dietní vláknina, g6,18 stolní sůl (76%) Rubidium, mcg- -Selen, mcg- -Síra, mg8,57 stolní sůl (100%) Stroncium, mcg- -Titan, mcg- -Fosfor, mg--Fluor, mcg--Chlor, mg2842,38 stolní sůl (100%)

Mléčné houby, kalorie, kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy

Mléčné houby – kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy

Za 100 gr. syrový produkt "Houby":

kalorií16 kcal.Veverky1,8 GR.Tuky0,8 GR.Sacharidy0,5 GR. Práci stolu můžete urychlit a nastavit si stůl tím nejpohodlnějším způsobem pro sebe v programu "Tabulka kalorií".

Kalorické mléčné houby

Tento druh houby patří do velké rodiny Syroezhkovů. Mléčné houby, stejně jako jejich čeleď, jsou rozděleny do kategorií, v jejich případě se jedná o poddruhy. Většina existujících poddruhů je příbuzná rodu Mlechnikov, jehož členy společnosti spojuje přítomnost mléčné šťávy v plodové stopce. Kalorie z mléčných hub- to poslední, o co by se měl člověk starat, než je zpracuje. Ve formě jsou žíravé, to znamená, že nejsou jedovaté, ale jednoduše žíravé, s charakteristickým zápachem. Po uvaření kalorické mléčné houby již není horší než hovězí nebo kuřecí. V případě smažení se hojně přidává olej, protože mléčné houby jej dobře absorbují. Kromě toho obsahují vitamíny B12bD.

Prsa - užitečné a nebezpečné vlastnosti hub

Co se týče kalorií, solené mléčné houby jsou téměř dvakrát vyšší než středně kvalitní hovězí, kuřecí maso a třikrát více než plnotučné mléko. Sušina kloboučku houby obsahuje: bílkoviny 32,2 %, tuky - 6,9 %, cukry - 4,2 %, extraktivní látky - 5,8 % atd.

Všechny mléčné houby obsahují velmi hořkou mléčnou šťávu, proto se musí namáčet ve vodě (bílá - jeden den, černá - dva dny je lepší), někteří doporučují k namáčení použít slanou vodu. Po namočení se mimochodem mnohem snáze umývají a čistí od „nečistot“ – případných přilepených listů a stébel trávy. Černá slupka černých hub je očištěna z celého povrchu klobouku, čistě z estetických důvodů. A často se ukáže, že slimáci jsou pod mohrushkami.

Omyté a nakrájené houby opět zalijeme vodou a vaříme na mírném ohni alespoň 30 minut. Poté zbývá pouze osolit podle chuti, vychladit a naaranžovat do čistých sklenic, posypat nasekanými stroužky česneku a listy křenu. V žádném případě nesrolujte osolené mléčné houby - rozhodně potřebují výměnu vzduchu s okolím.

Mléčné houby jsou velmi bohaté na bílkoviny.

Pepř se používá při onemocnění ledvinových kamenů, obsahuje také látku, která inhibuje tuberkulózní bacily.

Známé jsou léčivé vlastnosti mléčných hub a pláštěnek, kterými lidoví lékaři v Rusku léčili onemocnění ledvin, hnisavé rány a další neduhy. Pokud si nechtěně říznete ruku, rychlého zhojení rány dosáhnete přiložením řezané mladé houby pláštěnky, zvané dědečkův tabák.

Prsa - obsah kalorií a vlastnosti. výhody a poškození prsou

O nebezpečí a výhodách se vede mnoho polemik, ale téměř každý bude souhlasit s tím, že jde o výjimečnou pochoutku s mimořádnou chutí. A pokud jde o trofej nasbíranou vlastníma rukama... Ještě v dobách Kyjevské Rusi byly houby považovány za cennou komerční houbu a jednu z nejlepších podmíněně jedlých hub. Během půstu byly hlavní ozdobou stolu různé pokrmy z této houby. Na Západě je však považován za nepoživatelný a prakticky neznámý.

Tento dostal své jméno díky svému vzhledu - masivnosti, hmotnosti a tíži. Ve skutečnosti jsou prsa hustá a těžká. Je známo mnoho druhů těchto hub, ale běžné jsou bílé a žluté.

Výhody prsou

Ve farmaceutickém průmyslu se výhody hub projevují při léčbě různých závažných onemocnění, protože jsou bohaté na kyselinu askorbovou, thiamin a riboflavin.

Ruská kuchyně se může pochlubit obrovským množstvím receptů, které využívají tyto dary lesa. Jen jeden umí napočítat kolem stovky! Gurmáni jsou si dobře vědomi výhod mléčných hub a vysoce oceňují hlavní jídla z drůbeže s přídavkem této houby.

Užitečné vlastnosti hub se projevují jak ve zcela jednoduchých pokrmech (polévky, houby s cibulí), tak ve složitějších - okroška s houbami, guláš z hub, pečeně ... v tomto seznamu lze pokračovat dlouho.

První, co vás však při zmínce o tomto krasavci napadne, jsou okurky. Přestože jsou marinované s různým kořením, jsou neméně oblíbené. Po odstranění hořkosti přechází prsa k solení. Solené houby mají namodralý nádech, jsou šťavnaté, masité a mají zvláštní aroma. Obecně lze říci, že obsah kalorií v prsou je výrazně vyšší než nutriční hodnota masa, zejména hovězího.

Poškození prsou

Je třeba si uvědomit, že tato houba patří k tzv. „těžkým“ potravinám, a proto mohou nastat problémy s jejich trávením. Spolu s tím jsou podmíněně jedlé. Poškození houby je nepopiratelné, pokud není správně uvařeno, proto je před použitím nutné pečlivé a dlouhé zpracování.

Před vařením musí být houba namočena na den nebo dva ve studené vodě. Pokud správně dodržíte pravidla tepelné úpravy (vařte alespoň 20 minut), jste prakticky pojištěni proti tomu, čemu se říká poškození prsou a otrava jídlem.

Mléčné houby - užitečné vlastnosti, aplikace a - kalorický obsah, jaké jsou výhody a poškození houbového produktu, - [email protected]

Mléčné houby (Lactarius)

Houba pravá (Lactarius resimus) je houba z čeledi Russula.

Slovo "grud" pochází z církevněslovanského "gruzdi", "brud" ("hromada", "hromada"). Houby se tak jmenují podle rodin nebo hromad.

Někteří vědci se domnívají, že mléčné houby dostaly své jméno pro svou mohutnost, hmotnost (těžkost). Tyto houby jsou ve srovnání s ostatními opravdu hutné a těžké.

Druhy a rozšíření

Je známo několik druhů mléčných hub: pravé (nebo syrové), žluté, černé, osika, dub a pepř. První místo z hlediska chuti a vůně zaujímá pravá (syrová) houba - s bílým nebo krémově žlutým kloboukem.

Houba je běžná v severních oblastech Ruska, v Bělorusku, evropských zemích, v oblastech Horního a Středního Volhy, na Uralu, na Sibiři. Mléčné houby se vyskytují v listnatých a smíšených lesích.

Obvyklá doba plodnosti všech hub je od srpna do září. Optimální průměrná denní teplota plodů houby je 8-10 °C na povrchu půdy. Aby se mléčné houby objevily, jsou zapotřebí časté, ale ne příliš silné deště. Při silných deštích se mohou objevit mléčné houby, ale pak zmizí.

Tato houba jde všude v domácích i průmyslových přípravcích. Na Západě jsou mléčné houby prakticky neznámé nebo jsou považovány za nepoživatelné.

Složení

100 g mléčných hub obsahuje: bílkoviny 1,8 g, tuky - 0,8 g, sacharidy - 1,1 g. Mléko obsahuje mnoho vitamínů skupiny B, C a PP.

aplikace

Od starověku byly mléčné houby v Rusku známé a byly považovány za nejlepší houby kvůli své chuti. Jedná se o nejznámější houby v ruské kuchyni. Například na Sibiři lidé po několik staletí nesbírali žádné houby, kromě mléčných hub.

Pravé mléčné houby se používají především k solení, předmáčení.

V hotové podobě mají namodralý odstín a zvláštní aroma, kterým se proslavily.

Vlastnosti

Při selhání ledvin, urolitiáze a cholelitiáze se používají extrakty z mléčných hub. Přípravky získané z pepřových hub jsou užitečné při léčbě tuberkulózy.

Vzhledem ke schopnosti nezvyšovat hladinu cukru v krvi se mléčné houby doporučují k užívání pacientům s cukrovkou. Mléčná houba léčí žaludek a pepřová houba - rozedma plic.

Důležité! Skutečné prso lze zaměnit s obyčejným mlékem. Dojičku poznáte podle specifické kořenité vůně. I přes příjemnou vůni vede použití kyseliny mléčné v potravě k poruchám trávení s nevolností a zvracením. Ten se však suší, mele na prášek a v malém množství se používá jako koření. Jedovaté látky jsou v tomto případě zničeny.

Kafr mléčná kyselina (voní jako kafr) má stejně silný zápach. Ale nejí se v žádné podobě!

Zajímavý fakt

Je zvláštní, že ze všech hub v ruských příslovích je pouze zmínka o houbě: "Říkal si houba - vlezte do zad!"

Kolik vařit mléčné houby

Před vařením musí být mléčné houby namočené ve studené vodě. Mléčné houby můžete namočit na jeden den nebo dokonce dva dny, nebo můžete 3-4 hodiny, přičemž vodu několikrát vyměníte. Vařit houby potřebují 15-20 minut.

Obsah kalorií a houby

Kalorický obsah mléčných hub - 18,5 kcal .

Nutriční hodnota hub : bílkoviny - 1,8 g, tuky - 0,8 g, sacharidy - 1,1 g