Lihapullat ovat luultavasti yksi ihmiskunnan mukavimmista kulinaarisista keksinnöistä! Tämä sana tulee italialaisesta frittatellasta (alun perin: paistettu ruokalaji, joka koostuu jauheliha- ja kalapalloista). On vaikea olla eri mieltä: esimerkiksi peruna on aina kätevä jokaiselle kotiäidille, koska se valmistuu hyvin nopeasti, eikä sinun tarvitse odottaa kauan, kun liha kypsyy ja liemi valmistetaan. Tällaiseen ensimmäiseen, maukkaan ja aromaattiseen ruokalajiin voit lisätä lisäaineita, esimerkiksi paprikaa, tomaatteja, tai voit tehdä hyvin yksinkertaisen ja budjettivaihtoehdon. Yleensä, kuten sanotaan, näytä mielikuvituksesi anteliaasti. No, kokeillaanko sitä myös?

Lapsuudesta tuttu maku ja tuoksu

On sellaisia ​​ruokia, joiden tuoksusta muistat välittömästi lapsuutesi, päiväkodin tai koulun ruokalan, illalliset perheesi kanssa ja jotka on valmistanut antelias isoäiti. Perunakeitto lihapullien kera, kuin aikakone, vie sinut takaisin noihin aikoihin. Lisäksi tämä on herkullinen ja helposti valmistava ensimmäinen ruokalaji! No, on aika aloittaa.

Ainesosat

Lihapullien perunakeittoon ota puoli kiloa jauhelihaa (mieluiten sian- ja naudanlihaa). Tarvitsemme myös hieman yli puoli kiloa perunoita, 2-3 keskikokoista porkkanaa, pari sipulia, 3 rkl korppujauhoja, pari laakerinlehteä, jauhettua paprikaa, mustapippuria.

Tällaisen terveellisen ja tyydyttävän lihavalmisteen tarjoilun vuoksi perunakeittoa lihapullilla valmistettiin ja valmistetaan usein lastenlaitoksissa. Kotiäitien arviot sanovat, että se on win-win-vaihtoehto, kun sinun on nopeasti ”niputettava” illallinen perheelle. Vaikka sinulle usein käykin, ettei sinulla ole aikaa keittää lihapullia, tee jauhelihavalmisteet etukäteen. Lihapullien kypsyessä voit valmistaa kasvikset ruokaa varten. Siten enintään puolessa tunnissa illallinen on valmis, ja nälkäinen aviomies ja lapset saavat kulinaarista nautintoa. Ja toinen tärkeä bonus, jonka vartaloaan tarkkailevat naiset usein huomaavat - lihapullien perunakeiton kaloripitoisuus on melko pieni, noin 70 kcal 100 grammaa kohden. Edellyttäen tietysti, että et paista sitä suurella määrällä öljyä tai rasvaa. Muuten, voit vähentää astian kaloripitoisuutta, jos vaihdat sen

Perunakeiton valmistus lihapullien kanssa

1. Tehdään ensin vihannekset. Tässä on kaksi keittotapaa. Oletko tottunut tekemään paistettuja keittoja? Sitten kolme porkkanaa ja hienonna sipuli. Jätetään se sivuun, paistamme, kun olemme jo laittaneet lihapullat kypsymään. Mutta jos rasvaiset ruoat eivät sisälly suunnitelmiin, käsittelemme vihanneksia eri tavalla.
2. Leikkaa perunat kuutioiksi (laatoiksi) ja lisää ne kiehuvaan veteen. Hienonna sipuli hienoksi, jos haluat sen pysyvän lopputuotteessa (mutta sanotaan, että tämä ei sovi kaikille). Vaihtoehto: lisää koko sipuli ja kun lihapullien perunakeitto on melkein valmis, poista se. Näin sipuli lisää makua, eivätkä lapset esimerkiksi kalasta sitä valmiista annoksesta.
3. Porkkanoiden kanssa voi myös olla "luova". Lastujen sijasta leikkaamme sen kukkien muodossa tähdillä - nuorten äitien arvostelujen perusteella tämä innovaatio vetoaa todella lapsiin.
4. Vihannekset kiehuvat, ja pääsemme jauhelihaamme. Ruoanlaittotaide rakastaa kokeiluja, joten se, mistä lihasta on parasta tehdä jauhelihaa, on oman maun ja mieltymysten asia. Jos haluat vähärasvaisemman keiton, käytä broilerin tai kalkkunan jauhelihaa (kani ei suositella, sen liha ei sovellu ruoanlaittoon). Ja rikkaamman maun takaamiseksi teemme valikoiman erilaisia ​​lihalajeja. Tämä vaihtoehto ei varmasti ole lihapullien häviäjä. Suolaa jauhelihaa hieman, lisää pippuria ja mausteita maun kirkastamiseksi. Jotta pallot tulevat tiheiksi ja tasaisiksi, vatkaa jauheliha (ota se käsiisi ja pudota se pöydälle - muutama kerta riittää).
5. Muotoile lihapullia (kostuta kädet vedellä). Jos jauheliha on liian nestemäistä, pallot voivat hajota. Käytä sitten teelusikallista ja liota se viileässä vedessä. Ja jotta jauheliha olisi paksumpaa, voit lisätä siihen hieman leivitystä sekoittamalla massa huolellisesti.
6. Kului 15 minuuttia ja perunat olivat melkein kypsiä. Kaada muodostunut liha joukkoon. Keitä 15 minuuttia miedolla lämmöllä. Joten perunakeitto lihapullien kanssa on valmis. Sen kaloripitoisuus on alhainen, mutta kyllästyy täydellisesti. Ja ennen tarjoilua anna seistä puoli tuntia, jotta lisätyt mausteet paljastavat maku- ja aromiominaisuuksiensa maksimaalisesti.

Kuinka tehdä perunakeittoa kalapullien kanssa

Saman maukkaan ensiruuan voi valmistaa kalapäivänä. Lisäksi keitosta tulee superruokavalio. Voit tehdä tämän korvaamalla jauhelihan kalaversiolla. Merikalafileet (jopa banaalisin kummeliturska ja pollock) sopivat parhaiten, mutta monet kotiäidit sanovat käyttäneensä myös jokikalaa - sinun on vain vapautettava se luista niin paljon kuin mahdollista. Jotta lihapullat eivät hajoa, voit lisätä seokseen kananmunan ja korppujauhoja (tai hieman jauhoja). Jätämme kaiken muun ennalleen kuin perusreseptissä.

ranskankielinen versio (sose)

Jos pidät kokeellisesta lähestymistavasta, etsi porkkanoiden leikkaamista. Voit tehdä tavallisesta keitosta upean ruoan. Kun keitto on kypsää, ota lihapullat pois, ota kaikki vihannekset talteen ja pilko ne tehosekoittimella ja palauta ne sitten takaisin pannulle lihapullien kanssa. Ja jos haluat pehmeämmän maun, lisää pieni pala voita tai vähän kermaa.

DIY lihapullia

Jos haluat olla mukana enemmän, voit valmistaa jauhelihaa itse sen sijaan, että ostaisit kaupasta ostettua tavaraa. Arvostelujen perusteella herkullisimmat lihapullat valmistetaan jauhelihasta: naudan- ja sianlihasta, kanasta ja kalkkunasta, jopa vasikasta tai lammasta.

1. Kilolle jauhelihaa otamme 900 grammaa lihaa suhteessa fifty-fifty, 100 grammaa leipää (se on parempi ottaa kuivattuna, mutta ilman kuorta, se tekee lihapullistamme mureampia), puoli lasillista maitoa. , sipuli, pippuri suolalla ja valkosipulilla - vähän kaikkea ja makua.
2. Leikkaa liha kuutioiksi, jauha se lihamyllyssä, yhdistä se maitoon, suolaan ja pippuriin liotettuun leipään, lisää hienonnettu tai raastettu sipuli (se lisää lihapullien mehusuutta).

Ja tästä jauhelihasta muotoilemme lihapullia seuraavan reseptin mukaisesti, kuten yllä annetussa alkuperäisessä versiossa. Niin, ja hyvää ruokahalua kaikille!

Kalorit: Ei määritelty
Kokkausaika: Ei ilmoitettu

Lihapullakeitto on aina herkullista. He keittävät sen riisin, nuudeleiden, vihannesten, tattarin kanssa, tekevät lihapullia eri lajeista, lisäävät ne keittoon raakana tai paistettuna. Lihapullat antavat keitolle päämaun, joten niille on niin tärkeää, että liha on tuoretta ja laadukasta. Älä osta valmista jauhelihaa, on parempi ottaa lihapala ja jauhaa se lihamyllyssä. Pienen jauheliha-annoksen vuoksi ei tietenkään halua ottaa lihamyllyä pois, mutta jauhelihasta voi valmistaa jotain muutakin lihapullien mukana. Esimerkiksi - toiselle ruokalajille tai kotleteille illalliseksi. Tai pakasta ylijäämät, jotta sinulla on kotitekoista jauhelihaa valmiina seuraavaa kertaa varten. Lihapullakeitto, jonka reseptiä tarjotaan tänään, osoittautuu melko kevyeksi ja erittäin maukkaaksi.

Ainekset:

- jauheliha (tai kana) - 250 g;
- vesi tai liemi - 1,5 litraa;
- perunat - 3-4 mukulaa;
- porkkanat - 1 keskikokoinen;
- sipuli - 2 keskikokoista sipulia;
- paprika - 1 kpl;
- tomaatit - 2-3 kpl (tai 2 rkl tomaattikastiketta);
- kasviöljy tai voi - 2 rkl. l;
- muna - 1 kpl;
- suolaa maun mukaan;
- mustapippuria, korianteria tai mitä tahansa mausteita - maun mukaan;
- valkosipuli - 2 kynttä (valinnainen);
- kaikki vihreät - 1 nippu.

Resepti kuvilla askel askeleelta:

Kaada kuoritut ja kuutioidut perunat (pillit, viipaleet) kiehuvaan veteen tai liemeen ja kiehauta liemi uudelleen. Keitä kannella peitettynä 10-15 minuuttia, kunnes perunat ovat melkein kypsiä. Mitä paremmin perunat keitetään tässä keitossa, sitä maukkaampaa se on.




Valmistele sillä välin loput kasvikset keittoa varten ja tee jauhelihapullia varten. Leikkaa porkkanat nauhoiksi tai kuutioiksi tai voit raastaa ne - valitse mikä sopii sinulle. Leikkaa paprika suikaleiksi, leikkaa yksi sipuli puolirenkaiksi tai leikkaa pieniksi kuutioiksi. Jos lisäät keittoon tuoreita tomaatteja, leikkaa ne pieniksi paloiksi.




Kuumenna öljy paistinpannussa, kaada siihen sipulikuutiot, paista vähän, antamatta sen ruskeantua. Lisää porkkanat, paista vielä vähän, jotta porkkanat pehmenevät ja imeytyvät öljyssä.




Lisää paprikat ja tomaatit. Paista vielä 3-4 minuuttia, tomaatit antavat mehua ja paistavat kevyesti. Jos lisäät keittoon tomaattikastiketta, laita se paistaviin vihanneksiin noin kaksi minuuttia pippurin jälkeen.






Siirrä paahdetut vihannekset pannulle perunoiden kanssa. Heti kun se alkaa kiehua, lisää suolaa maun mukaan, vähennä lämpöä hyvin alhaiseksi, jotta keitto ei kiehu, vaan kiehuu.




Anna keiton kypsyä miedolla lämmöllä ja teemme lihapullat. Valmistamme lihasta jauhelihaa, pyörittelemme pieniä paloja yhdessä kuoritun sipulin kanssa. Lisää muna, suola, mausteet maun mukaan. Sekoita kaikki homogeeniseksi viskoosiksi massaksi. Leipää ei tarvitse lisätä, mutta jos haluat lihapullien olevan pehmeämpiä ja mureampia, jauha lihamyllyssä lihamyllyssä siivu veteen kastettua valkoista leipää.




Pyörittele jauhelihasta pähkinän kokoisia (tai pienempiä/isompia) palloja. Laita lihapullat keittoon, nosta lämpöä hieman ja keitä 10 minuuttia.




Kirjaimellisesti puoli minuuttia ennen keiton valmistumista voit lisätä raastettua valkosipulia ja kaikki hienonnetut yrtit. Jätämme keiton lihapullien kanssa lämpimälle liedelle hautua ja saada makua. 5-6 minuutin kuluttua kaada lautasille ja tarjoile kerman kerman ja tuoreen leivän kanssa. Hyvää ruokahalua!





Kirjailija Elena Litvinenko (Sangina)

Tekninen kartta nro 39. Tuotteiden nimi ja paino.

Ruoanlaittotekniikka ja laatuvaatimukset.

Ensin sinun on valmistettava vihannekset. Ensinnäkin porkkanat. Se on kuorittava ja leikattava pieniksi kuutioiksi (enemmän kuin kolmioiksi). Seuraavaksi porkkanat on haudutettava voin kanssa. Tätä varten ota pieni kattila, laita se alhaiselle lämmölle, lisää puolet (noin 7 grammaa) voita, pari ruokalusikallista vettä ja keitä vain minuutti tai kaksi. Koska keitämme sen edelleen keitossa, meidän ei tarvitse olla täysin kypsää.

Meidän on vaalennettu sipuli ja kuullotettava se. Blanšaaminen on yksinkertaisesti kiehuvan veden tai höyryn kaatamista vihannesten päälle. Mutta samaan aikaan, jos otamme kiehuvaa vettä (ja tämä on kätevintä), siivilä ei auta meitä, koska tarvitsemme sipulien makaavan tässä erittäin kiehuvassa vedessä noin minuutin ajan. Tämä tehdään sen pistävän hajun ja katkeruuden poistamiseksi.

Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi, kaada kiehuvaa vettä minuutin ajan. Valuta sitten vesi pois.

Kuumenna pannu, lisää loput voista ja sipulista. Hauduta miedolla lämmöllä noin minuutin ajan. Sen täytyy vain tulla läpikuultava eikä ruskea.

Kuori perunat ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.

Minulla oli kanalientä, jonka keitin edellisenä iltana. Siksi käytin puoli litraa lientä ja 0,4 litraa vettä. Jos käytät vain vettä, sinun tulee ymmärtää, että keiton maku on yksinkertaisempi kuin liemen kanssa.

Aseta kattila liemen (veden) kanssa tulelle, lisää perunat, kiehauta, vähennä lämpöä, sulje kansi ja anna hautua viideksi minuutiksi. Lisää suolaa maun mukaan. Lisää seuraavaksi sipulit ja porkkanat ja keitä vielä viisi minuuttia.

Sillä välin tehdään lihapullia. Liha jauhetaan kahdesti, jotta se on mureampaa. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja raasta. Lisää jauhelihaan siivilöity sipuli ja puolikas muna (vatkaa kevyesti haarukalla mukiin ja kaada puolikas). Minulla oli pieni kotitekoinen muna, joka painoi vain 30 grammaa, joten annoin itseni lisätä kokonaisen. Lisää seuraavaksi suola, vesi ja sekoita jauheliha huolellisesti.

Jos näet, että jauheliha on hieman ohuempaa kuin haluaisit, lyö se pois. Nosta se vain kädelläsi ja heitä se takaisin kulhoon 20-30 kertaa. Tämän yksinkertaisen toimenpiteen jälkeen jauhelihasta tulee hieman tiheämpi ja joustavampi.

Koska puhumme pienten lasten keitosta, lihapullien koon tulisi olla sopiva - noin 10 grammaa, mikä on noin hieman vähemmän kuin saksanpähkinän koko. Mutta voit tehdä niistä suurempia ja murtaa ne sitten haarukalla suoraan lautaselle. Äärimmäisen aikaa säästävä, sillä pienet lihapullat vievät aikaa. Veistele märin käsin.

Seuraavaksi ne (lihapullat) tulee tekniikan mukaan keittää erikseen keitosta pienessä määrässä vettä. Ilmeisesti näin tehdään, jotta jokaiselle lapselle jaettaisiin sama määrä. Laita kolme tai neljä lihapullaa lautaselle ja kaada keittoon.

Heitämme ne suoraan keittoon. Lihapullien jälkeen lisää lämpöä, kiehauta keitto uudelleen, sulje kansi ja hauduta miedolla lämmöllä vielä viisi minuuttia. Jos teit lihapullia hieman suurempia, niin noin 7-10 minuuttia.

Tarkista, onko keitossa suolaa. Jos todella haluat sitä, on aika lisätä suolaa.

Jos olet lisännyt smetanaa lapsesi ruokavalioon, voit tarjoilla sen ja esimerkiksi hienonnetun persiljan tai tillin kanssa. Ja jos kaadat sitä itsellesi tai miehellesi, on hyvä lisätä pippuria.

Kun lapseni olivat vielä hyvin pieniä, esimerkiksi vanhin poikani rakasti näitä sosekeittoja todella paljon. Olin aivan laiska pureskelemaan. Ja noin vuoden ikäisille pienille lapsille, joiden ruokavalioon olet jo lisännyt melkein kaikki vihannekset ja liha (tässä tapauksessa on parempi korvata naudanliha vasikanlihalla), voit soseuttaa tämän keiton tehosekoittimessa. Söin sen muuten mielelläni juuri tässä muodossa, muistaen kuinka sain kaiken valmiiksi pienten lasteni kanssa... Nostalgiaa :)

OK, nyt kaikki on ohi. Sanon vain, että voit yksinkertaistaa kehosi liikkeitä hieman. Älä esimerkiksi anna porkkanoiden liota, vaan lisää ne heti paistamiseen sipulien kanssa, joiden valkaisun voi muuten myös jättää väliin. No, kun teet lihapullia, kierrä sipuli jauhelihalla (jälleen ohittaen valkaisun). Näin on, jos sipulien maku ja haju eivät häiritse sinua millään tavalla, joka joka tapauksessa hajoaa lämpökäsittelyn aikana.

Kaikki. Hyvää ruokahalua sinulle ja lapsillesi!