georgialainen alkupala resepti

Tällaisia ​​munakoisoja saksanpähkinöillä ja valkosipulilla voi valmistaa välipalaksi nopeaan hetkelliseen ateriaan tai voit sulkea Georgian munakoisot talveksi purkkeihin ja nauttia niistä kylmänä vuodenaikana.

Kypsennysmenetelmä (öljyssä paistetut munakoisot) - liedellä ja jatkosterilointi talven valmisteluna - millä tahansa sopivalla tavalla (uunissa tai liedellä).

Ilmoitetusta ainesosien määrästä saatiin 4 purkkia herkullista munakoisovälipalaa, jonka tilavuus oli 0,5 litraa.

Tarvitsemme munakoison keittämiseen Georgian saksanpähkinäkastikkeessa

Ainekset:

• munakoiso 2,7-3 kg,
• saksanpähkinät 2 kuppia
• valkosipuli 1-2 päätä,
• tuore korianteri - nippu,
• pari oksaa vihreää basilikaa
• kasviöljy munakoison paistamiseen
• merisuolaa.

Kastikkeen valmistaminen:

• keitettyä vettä 350 ml,
• pöytäetikka 9 % 50-60 ml,
• suola - epätäydellinen teelusikallinen,
• sokeri - 1 tl,
• humala-suneli 2-3 ripaus.

Keittoprosessi:

Ruoanlaitto aloitetaan tietysti munakoisojen pesemisellä.

Poista nyt terävällä veitsellä varsi, halutessasi kuori munakoiso ihosta. Alkupalasta tulee herkullinen ja kuorittu

ja kuorimattomat hedelmät (kuten valokuvassa munakoisosta purkeissa). Leikkaa munakoiso aluslevyiksi, joiden paksuus on vähintään 2-3 senttimetriä.

Ripottele munakoisolevyihin merisuolaa (tai mitä tahansa sinulla on käsillä). Jätämme munakoison 20-30 minuutiksi, jotta niistä tulee katkeruus.

Kun suolatut munakoisomme lepäävät, valmistamme kastikkeen pähkinöistä ja yrteistä. Jauha kuoritut saksanpähkinät veitsellä tai huhmareessa.

Laitoimme sekoittimeen esipestyt ja karkeasti hienonnetut vihreät, kuoritut valkosipulinkynnet, jauhamme. Lisää pähkinät ja etikka, laimennettuna vedellä, sekoita kaikki.

Purista munakoisoja kevyesti ja paista ne kullanruskeiksi kuumassa kasviöljyssä.

Tämä ruokalaji on suosittu perheessämme, joten esitellään erilaisia ​​valmistustapoja.

Mutta niin kauniit paistetut munakoisot ilman nahkaa osoittautuvat.

Yhdistä munakoiso pähkinäkastikkeeseen. Sekoita varovasti tai levitä kerroksittain, sulje kansi ja anna hautua vähintään kaksi tuntia. Georgian pähkinämunakoisot ovat valmiita.

Voit tarjota munakoiso-alkupalan pähkinöillä ja valkosipulilla itsenäisenä ruokalajina, se on melko tyydyttävä ja maukas. Georgian munakoiso sopii myös hyvin paistetun lihan, kalan, siipikarjan kanssa. Tai vain paistettujen perunoiden kanssa, kuten minulla.

Munakoisoa pähkinöillä talveksi

Jos haluat säilyttää nämä herkut talveksi, siirrä munakoisot pähkinöineen esisteriloituihin purkkeihin. Laita kylmään uuniin. Kytke se päälle ja steriloi 7-10 minuuttia kiehumishetkestä 150 asteen lämpötilassa.

Poista purkit varovasti keittiöpyyhkeillä. Älä pala. Sulje munakoisot steriloiduilla kansilla varustettuihin purkkeihin ja rullaa.

Käännä aihiot kansien päälle. Kääri itsesi lämpimään peittoon. Anna vaikuttaa vuorokausi, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Tässä muodossa Georgian munakoisot talveksi voidaan säilyttää sekä kellarissa että ruokakomerossa huoneenlämmössä.

Kiitos Vasilisalle vaiheittaisesta valokuvareseptistä.

Hyvää ruokahalua ja herkullista talvea toivottaa sivusto Reseptikirja!

Munakoisosämpylöiden valmistus alkaa itse munakoisojen paistamisesta. Pese kasvis, leikkaa kannet pois ja leikkaa munakoiso pituussuunnassa ohuiksi noin 0,5 cm paksuisiksi nauhoiksi. Jos munakoisosi ovat katkeria, suolaa jokainen suikale hyvin ja anna levätä 30 minuuttia, huuhtele sitten huolellisesti vedellä ja pyyhi kuivaa kaikki munakoisot talouspaperilla: tällä tavalla paistetut sämpylät eivät roiske paistamisen aikana. Hienonna sipuli tällä hetkellä erittäin hienoksi ja paista se pannulla pienessä määrässä kasviöljyä keskilämmöllä, kunnes se on läpinäkyvä, vaalean kullanruskea ja aseta sivuun. Munakoisorullien täyte koostuu osittain tästä sipulista. Laitamme tasapohjaisen paistinpannun keskilämmölle, odotamme, kunnes se lämpenee ja alamme paistaa munakoisosuikaleita. Teen tämän ilman öljyä, vähentääkseni ruuan kaloripitoisuutta ja päästäkseni eroon tarpeettomasta rasvasta, jonka munakoisot sienien tavoin imevät puhtaan alla. Munakoisorullat ilman öljyä ovat yhtä herkullisia. Paista suikaleita 1-2 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat punaisia, peittäen molemmissa tapauksissa. Laitamme valmiit munakoisot lautaselle, kaikkien palasten paistamisen aikana niillä on aikaa jäähtyä hieman. Herkullisia Georgian munakoisosämpylöitä on paljon helpompi kääriä tällä tavalla. Kun kaikki munakoisot ovat paistettuja, valmista täyte. Hienonna ensin pähkinät tehosekoittimessa. Munakoisokääryleet pähkinöillä - se on uskomattoman herkullista! Muuten, jos et pidä saksanpähkinöistä, voit korvata ne cashew-pähkinöillä, manteleilla tai hasselpähkinöillä - kaikissa tapauksissa siitä tulee hienoa. Vaikka en esimerkiksi tykkää syödä saksanpähkinöitä vain noin, pidän todella kaikista ruoista niiden läsnäololla, joten kokeile! Laitoimme silppuriin paistettua sipulia, tuoretta kuorittua valkosipulia, karkeasti pilkottua korianteria, jonka voi myös korvata persiljalla, jos ei pidä, suneli-humalalla, suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla tai etikalla. Muuten, minulla on erittäin hieno opetusohjelma artikkelista , nämä life hackit, joita vakoin kuuluisilta kokeilta, pelastivat monta minuuttia elämästäni!

Lisää lopuksi vähän puhdistettua vettä ja jauha kaikki tasaiseksi. Jos maapähkinäkastike on liian paksua, lisää hieman vettä ja vatkaa uudelleen. Täytetyt munakoisosämpylät ovat täynnä pähkinäistä makua ja Georgian mausteita! Kun munakoiso-alkupala "Pähkinöillä ja valkosipulilla" on valmis koottavaksi, aloitamme prosessin. Laita paistettu munakoisonauha kämmenelle. Laitamme 1 tl pähkinäkastiketta aivan reunaan ja alamme rullata munakoisorullaa reunasta täytteineen aivan loppuun asti. Munakoiso ja saksanpähkinät sopivat täydellisesti yhteen. Lopputuloksena saamme valmiita georgialaisia ​​munakoisosämpylöitä, jotka koristavat päälliset parilla granaattiomenan siemenellä, jotka täydentävät hämmästyttävästi tämän suolaisen ruoan makua. Toistamme prosessin jokaisen ainesosan kanssa ja ... munakoisorullat pähkinöillä ja valkosipulilla ovat valmiita! Toinen Georgian välipala leijuu heidän vieressään. Pinaatti pkhali , josta kerron vähän myöhemmin 😉 Munakoisoruoat (erityisesti sämpylät) sopivat täydellisesti uudenvuoden pöytään! Ja minä teen yhteenvedon.

Lyhyt resepti: Georgian munakoisosämpylät pähkinöillä

1. Pese munakoisot, leikkaa korkit pois, leikkaa pitkittäisiksi noin 0,5 cm paksuisiksi nauhoiksi, suolaa jokainen kaistale ja anna seistä 30 minuuttia, huuhtele sitten suola huolellisesti juoksevalla vedellä ja pyyhi munakoisosuikaleet kuivaksi talouspaperilla.
2. Tällä hetkellä puhdistamme sipulin, leikkaamme sen erittäin hienoksi ja paistamme pannulla pienessä määrässä öljyä keskilämmöllä läpinäkyväksi ja vaalean kullanruskeaksi, poista sitten lämmöltä ja laita sivuun.
3. Laitamme tasapohjaisen paistinpannun keski-korkealle lämmölle ja paistamme siinä (mieluiten ilman öljyä) jokaista munakoisosuikaletta molemmin puolin 1-2 minuuttia, kunnes kannen alla on vahva punoitus, laita valmiit munakoisot erilliseen lautanen.
4. Tällä hetkellä teemme pähkinäkastiketta: jauha pähkinät tehosekoittimessa, lisää sitten paistettua sipulia, kuorittua valkosipulia, suneli-humalaa, suolaa, pippuria, karkeasti pilkottuja vihreitä ja vähän vettä, jauha kaikki uudelleen tasaiseksi (voit lisätä hieman vettä, jos koostumus on liian paksua).
5. Laitamme paistetun munakoisonauhan kämmenelle, laitamme reunaan 1 tl pähkinäkastiketta ja kierrämme tästä päästä täytteellä varustetuiksi rulliksi, laitamme lautaselle ja koristelemme granaattiomenan siemenillä.
6. Nyt tiedät kuinka tehdä Georgian munakoisosämpylöitä!

Kulinaarinen Olympus! Mikä hän on??? Ei varmaan kukaan sano. Mutta olen varma, että valkoihoiset keittiöt ovat siellä yksi ensimmäisistä paikoista. Ja hyvin ansaittu.

Leikkaa munakoiso pituussuunnassa ohuiksi, enintään 1 cm:n paksuisiksi lautasiksi

Kaukasian kansojen keittiö erottuu monimuotoisuudestaan ​​ja mielenkiintoisista tuoteyhdistelmistä. Georgian ruokalajit ovat elävä vahvistus tästä. Tutustuminen tähän keittiöön on parasta aloittaa alkupaloilla, ja ensimmäistä kertaa on ihanteellinen valmistaa sellainen alkupala, kuten Georgian munakoisot pähkinöillä ja valkosipulilla.

Ainesosat

Tämän reseptin ruokakorin tulee sisältää esimerkiksi seuraavat tuotteet:

• munakoisoa määrä 3 kpl. (kokonaispaino vähintään 500 g);
• saksanpähkinän ytimet 150-200 gr.;
• valkosipuli - 3 keskikokoista neilikkaa;
• vihreät: korianteri ja (tai) persilja - puoli pientä nippua;
• luonnollinen jogurtti tai smetana - 3-4 rkl. l;
• suola - 1 tl munakoison valmistukseen ja enintään ⅓ pähkinäkerrokseen;
• ja pippuri - ⅓ tl tai maun mukaan;
• suneli-humala - ⅓ tl (jos et pidä mausteesta, voit tehdä ilman sitä);
• kasviöljy 3 rkl. l.;
• granaattiomenan siemenet - ⅓ kuppi.

Vaihtoehtoiseen reseptiin pähkinätäytteelle jogurtin (smetanan) sijasta sinun tulee ottaa viinietikkaa tai laimennettua sitruunahappoa (1 rkl.).

Munakoisorullien valmistus saksanpähkinöillä Georgian kielellä on parasta jakaa kahteen vaiheeseen: valmistelu- ja päävaiheeseen.

Ruoanvalmistus

Ennen kuin jatkat Georgian pähkinärullien kokoamista, on tarpeen valmistella kaikki sen komponentit, eli leikata, jauhaa jne.

1. Munakoisot on pestävä, leikattava hännät ja hatut pois ja leikattava pitkittäisiksi nauhoiksi, joiden leveys on vähintään ja enintään 0,5 cm. Jotta vihannes ei ole katkera ja liiallinen kosteus poistuisi siitä, ripottele jokainen suikaloi molemmilta puolilta suolalla ja jätä 20 minuutiksi. Tämän ajan kuluttua huuhtele suola pois juoksevalla vedellä ja pyyhi munakoisoviipaleet tavallisella tai talouspaperilla.
2. Saksanpähkinän ytimiä tulee paistaa pannulla 2-3 minuuttia, sitten jäähdyttää ja jauhaa tehosekoittimella jauheeksi. Jos tehosekoitinta ei ole, niin kahvimylly tai laasti käy. Äärimmäisissä tapauksissa voit käyttää kaulinta - tätä varten ytimet taitetaan muovipussiin, sitten kaulimet otetaan ja kierretään pähkinäpussin päälle useita kertoja. Jos sinulla ei ole edes kaulinta käsillä, sinun on käytettävä aikaa pähkinöiden pilkkomiseen veitsellä.
3. Vihreät (persilja, korianteri) pese, kuivaa ja hienonna.
4. Hienonna valkosipulinkynnet valkosipulipuristimella.

Georgian munakoisorullien valmistamiseksi pähkinöillä reseptin mukaan tarvitset seuraavat keittiövälineet:

• paistinpannu, jos munakoisot paistetaan liedellä, tai leivinpelti - jos uunissa;
• kulho tai pannu pähkinäseokselle;
• leveä ruokalaji valmiille välipaloille.

Resepti

1. Munakoisonauhat voidaan paistaa kahdella tavalla: kasviöljyssä pannulla ja uunissa. Paistoaika uunissa - 15-20 minuuttia 180 asteen lämpötilassa. Esimunakoisolevyt on voideltava kasviöljyllä ja käännettävä kypsennyksen aikana, jotta molemmat puolet ovat hyvin paistettuja. Molemmissa tapauksissa vihanneksia tulee paistaa, kunnes ne ovat ruskeita. "On parempi mennä toisella tavalla, silloin munakoiso ei ime paljon öljyä eikä hajoa rullalle kääriessään."
2. Hienonnettuihin pähkinöiden ytimiin tulee lisätä hienonnettuja vihreitä, valkosipulia, suolaa, pippuria ja suneli-humalaa. Sekoita kuivat aineet hyvin tai jauha ne uudelleen tehosekoittimella ja lisää vasta sitten jogurtti (smetana).
3. Pähkinätäyte levitetään munakoisosuikaleille, minkä jälkeen ne kierretään rullaksi. Seos voidaan levittää tasaisesti nauhojen koko pituudelle tai levittää niiden leveälle osalle ja rullata sitten rullalle. Täytemäärän tulee olla sellainen, ettei se valu ulos rullalta.
4. Täytetyt munakoisot tulee levittää leveälle astialle ja ripotella jokaisen rullan päälle granaattiomenan siemenillä.

Alkupala tarjoillaan sekä kuumana että kylmänä. Astian lämpötila ei vaikuta sen makuun millään tavalla. Rullat voidaan lämmittää mikroaaltouunissa tai uunissa.

Vaihtoehtoisena vaihtoehtona täytettyjen munakoisojen valmistukseen on toinen resepti pähkinätäytteelle ilman jogurttia (smetanaa). Sen sijaan sinun tulee ottaa viinietikkaa tai sitruunahappoa (määrä on ilmoitettu kohdassa "Ainesosat"). Tämä vaihtoehto sisältää lisälämpökäsittelyn. Kun kaikki sen komponentit on sekoitettu, lisää seokseen puoli lasillista juomavettä ja aseta se keskilämmölle 7-10 minuutiksi. Tuloksena on mausteisempi ja herkempi versio pähkinätäytteestä.

Siten ei ole vaikeaa valmistaa yhtä Georgian kansallisruokista, eikä tulos poikkea Georgian kotiäitien valmistamista alkupaloja.

Välipalat ovat jokaisen juhlapöydän välttämätön ominaisuus! Niitä ei ole koskaan paljon, joten tarjoamme toisen yksinkertaisen ja edullisen reseptin - keitämme munakoisosämpylöitä saksanpähkinöillä Georgian kielellä.

Pienestä ulkonäöstä huolimatta ruokalaji osoittautuu erittäin tyydyttäväksi ja uskomattoman maukkaaksi! Jos et ole vielä kokeillut munakoisoa pähkinätäytteellä, suosittelemme sitä lämpimästi!

Ainekset:

• munakoiso - 2-3 kpl;
• saksanpähkinät - 100 g;
• valkosipuli - 2-3 hammasta;
• smetana (tai majoneesi) - 3-4 rkl. lusikat;
• suolaa maun mukaan;
• kasviöljy - 3-4 rkl. lusikat;
• persilja tai korianteri - 3-4 oksaa;
• humala-suneli - maun mukaan.

Georgian munakoisosämpylät saksanpähkinöillä resepti

1. Leikkaamme pestyn munakoison pituussuunnassa enintään 5 mm paksuiksi levyiksi. Tähän tarkoitukseen on kätevintä käyttää hyvin teroitettua kapeaa veistä tai vihannesleikkuria. Laitamme tuloksena olevan leikkauksen sopivaan astiaan, ripottele suolalla ja anna seistä 20 minuuttia peittämällä yläosa kannella tai lautasella. Tänä aikana vihanneksista vapautuu kosteutta ja sen mukana myös mahdollinen katkeruus katoaa.
   
2. Kun munakoisot "lepäävät", olemme mukana täytössä. Jotta pähkinät paljastaisivat paremmin makunsa ja tuoksunsa, laita ne kuivalle paistinpannulle ja paista 4-5 minuuttia keskilämmöllä. Sekoita välillä varmistaaksesi tasaisen paiston.
   
3. Liedeltä ottamisen jälkeen anna pähkinöiden jäähtyä ja jauha sitten millä tahansa sopivalla tavalla. Voit jauhaa ne huhmareessa, leikata käsin tai käyttää tehosekoitinta tai muita keittiölaitteita. Pähkinöiden palasten tulee olla melko pieniä, mutta eivät pieniä.
   
4. Hienonna vihreät hienoksi, pujota valkosipulin kynnet puristimen (valkosipulimurskaimen) läpi, sekoita pähkinämuruihin.
   
5. Lisää suneli-humala ja smetana, sekoita (voit käyttää kastikkeena myös majoneesia tai makeuttamatonta luonnonjogurttia). Täytteestä tulee yhtenäinen ja muovinen massa. Jos pähkinät murenevat tai seos maistuu kuivalta, lisää smetanaa (majoneesia/jogurttia). Suolaa mielellään.
   
6. Ikääntyneet munakoisot pestään, kosteus poistetaan talouspaperilla. Voitele kasvislevyt silikoniharjalla kasviöljyllä molemmilta puolilta ja laita ne esilämmitetylle kuivalle paistinpannulle. Tällä menetelmällä voit minimoida öljyn määrän, jotta munakoiso ei ole tarpeettoman rasvainen.
   
7. Paista valmistetut lautaset molemmin puolin keskilämmöllä kullanruskeiksi. Anna niiden sitten jäähtyä.
   
8. Levitä jokaisen paahdetun viipaleen reunalle 1-2 teelusikallista täytettä.
   
9. Käärimme aihiot minirulliksi, joiden sisällä on pähkinöitä. Ennen tarjoilua on suositeltavaa jäähdyttää munakoiso täytteellä jääkaapin hyllyllä, niin alkupala paljastaa maun paremmin.
   

Georgian-tyyliset munakoisosämpylät saksanpähkinöillä ovat valmiita! Hyvää ruokahalua!