Epäilemättä valkoinen sieni on jokaisen sienenpoimijan halutuin saalis ja jokaisen kotiruoan ystävän halutuin sieni. Lisää korkea paikka koko ruoka-sienihierarkiassa ehkä vain tryffelit ovat vallassa. Mutta seuraatko niitä korin kanssa? Se siitä! Ja valkoinen sieni osaa miellyttää sekä sienenpoimijaa että syöjää. Erinomainen maku, laaja jakelualue ja vaikuttava koko - kaikki nämä ominaisuudet tekevät posliinisienestä erinomaisen pokaalin ja tervetulleeksi vieraan keittiössämme. Ja tietysti erityinen sieni vaatii erityistä valmistelua. Kuinka usein kotiäidit, jotka eivät ole aivan varmoja kykyihinsä, ajattelevat, mitä erityistä on keittää porcini-sienistä, jotta he voivat miellyttää rakkaansa epätavallisella ruoalla eivätkä pilata herkän sienen makua. Kaikille, jotka haluavat ymmärtää tämän asian, kutsumme sinut tänään ajattelemaan kanssamme ja päättämään, kuinka keittää porcini-sieniä.

Arvokasta ravitsevaa ja tasaista lääkinnällisiä ominaisuuksia valkoiset sienet ovat hyvin tutkittuja ja tuttuja melkein kaikille. Mutta sienet ansaitsivat todellisen suosion ja rakkauden erinomaisten kulinaaristen ominaisuuksiensa ansiosta. Porcini-sienten selkeä maku ja kirkas aromi tekevät niistä ihanteellisen tuotteen sekä itsenäisten ruokien valmistukseen että niiden käyttämiseen lisäainesosana monimutkaisen koostumuksen omaavissa ruoissa. Mitä ei ole valmistettu porcini-sienistä! Alkupalat ja salaatit, keitot ja kakkosruoat, piirakat ja marinaadit. Porcini-sienet keitetään, paistetaan, haudutetaan ja paistetaan, kuivataan, marinoidaan ja suolataan. Yhtä maukkaita ovat smetanan kanssa haudutetut yksinkertaiset paistetut porsiinisienet ja sienien kanssa keitetty, uunissa tai uunissa haudutettu hyvä runsas tattaripuuro sekä jalostettu sosekeitto porcinisienillä, keitettynä ohjeiden mukaan. Ranskalainen resepti. Porcini-sienten tuoksu, kuten mikään muu, voi korostaa hienovaraisesti paistetun naudanlihan tai paistetun kanan, haudutetun lampaan tai paahdetun hanhen aromia. Ja kylmällä talvella marinoitua tai suolattua vahvaa nuorta tatia kulkee joskus vodkalasillisen mukana niin paljon, että paremmasta ei voi edes haaveilla.

Kuten useimpien muiden ensimmäisen luokan sienien kohdalla, valkoisten sienten valmistus ei ole täynnä erityisiä salaisuuksia. Kuitenkin, jotta voit valita oikeat sienet ja valmistaa niistä todella maukkaita ja tuoksuvia ruokia, sinun on silti tiedettävä pieniä temppuja ja kulinaarisia salaisuuksia.

Tänään "Culinary Eden" huolellisesti kerätty ja ahkerasti tallennettu sinulle eniten tärkeitä vinkkejä ja salaisuuksia sekä pieni valikoima parhaat reseptit, joka varmasti kertoo kokemattomimmillekin kotiäidille kuinka keittää porcini-sieniä.

1. Herkullisimmat ruoat tulevat tuoreimmista, käsin poimituista sienistä. Lisäksi sienien poimiminen on helppoa ja miellyttävää. Sienemme kasvavat sekä havu- että lehtimetsissä. Pääkeräysaika tulisi katsoa elo-lokakuuksi. On parasta kerätä nuorimmat porcini-sienet, korkeintaan seitsemän senttimetriä. Kuitenkin jopa vanhemmat, suuret sienet ovat yhtä maukkaita kuin niiden nuoret sukulaiset, mutta mikä onnettomuus, useimmissa tapauksissa ne ovat matoja. Kun poimit suuria sieniä, muista leikata varsi varmistaaksesi, ettei sienesi ole liian madon syömä. Nuorimmatkin sienet voivat kuitenkin helposti päätyä madonreikään. Ja ei hätää, leikkaa vain jalan alaosa irti ja liota sienet viileässä suolavedessä, niin madot lähtevät sienestä puoleksi tunniksi.

2. Kun ostat tuoreita sieniä torilta, ole varovainen ja varovainen. Yritä ostaa sieniä luotettavilta myyjiltä, ​​jotta voit olla varma, että sienet on kerätty riittävän kaukana suurista kaupungeista ja raskaan liikenteen moottoriteistä. Älä unohda, että kaikki sienet imeytyvät helposti haitallisia aineita ja raskasmetallien suolat saastuneesta maaperästä. Muista tarkastaa ja tuntea sienet ennen ostamista. Varmista, että ne ovat tuoreita. Tuoreilla nuorilla porcini-sienillä on tyypillinen tiheys, vahvuus ja lievä rapeus, mutta ei hauraus. Paina sientä kevyesti sormillasi tuoden se lähelle korvaasi - hyvä tuore tatti rypistyy hieman sormiesi alla. Älä unohda haistaa sieniä ennen ostamista. Tuoreissa, juuri poimituissa sienissä on voimakas sieninen tuoksu, johon on sekoitettu metsää, lehtiä tai männyn neuloja ja hieman maata. Jos sinulle tarjotut sienet vaikuttavat liian pehmeiltä ja veteliltä, ​​jos tällaisten sienten tuoksu ei ole enää miellyttävä, mutta on alkanut sisältää happamia lahoamisen vivahteita, kieltäytyä ostamasta. herkullista ruokaa tällaisista sienistä ei ole mahdollista valmistaa ruokaa, mutta voit helposti myrkyttää ne.

3. Tuoreet sienet, kuten muutkaan sienet, eivät kuulu pitkäaikaiseen varastointiin. On parasta kierrättää ne heti. P pese sienet viileässä vedessä, leikkaa sienen jalan alaosa irti ja leikkaa suuret sienet paloiksi. Liota sitten sieniä viileässä suolavedessä 30 minuuttia. Tänä aikana kaikkien sienissä olevien matojen on poistuttava niistä. Huuhtele liotetut sienet uudelleen perusteellisesti ja jatka valitsemasi ruoan valmistamiseen. Jos et jostain syystä pysty käsittelemään sieniäsi heti, ravista niistä varovasti maan jäännökset, ruoho, neulat ja lehdet, laita sienet leveään pajukulhoon tai paperipussiin ja laita ne jääkaapin kasvisosastoon. . Mutta muista, että jopa tällaisten valmisteiden jälkeen voit säilyttää tuoreita sieniä enintään puolitoista päivää.

4. Yleisin sieni-alkupala, julienne, osoittautuu erityisen maukkaaksi keitettynä porcini-sienten ja smetanakastikkeen kanssa. Huuhtele huolellisesti, kuori ja leikkaa suuriksi 500 g:n paloiksi. valkoisia sieniä. Kuumenna syvässä paistinpannussa 2 rkl. ruokalusikallista voita, lisää sienet ja hauduta keskilämmöllä 10 minuuttia, kunnes sienemehua vapautuu. Valuta sienemehu erilliseen kulhoon ja lisää sieniin yksi iso puolirenkaiksi leikattu sipuli ja vielä kaksi ruokalusikallista öljyä. Paista sipulia ja sieniä 15 minuuttia keskilämmöllä. Laita erilliseen kulhoon 200 gr. smetana, lisää 1 rkl. lusikallinen jauhoja ja sekoita huolellisesti vispilällä, lisää sitten sieni mehu, suola ja mustapippuri maun mukaan ja sekoita kaikki uudelleen perusteellisesti. Kaataa smetanakastiketta pannulle sienien kanssa ja hauduta 10 minuuttia usein sekoittaen. Raasta cocotten sisäpuoli valkosipulilla, täytä sienillä smetanakastikkeessa, ripottele julienneen päälle hieman raastettua parmesaania ja paista 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 15 minuuttia.

5. Hyvin yksinkertainen salaatti porcini-sienillä ja kurpitsansiemenillä ilahduttaa sinua raikkaalla maullaan ja kiistattomilla terveyshyötyillä. Puhdista ja huuhtele huolellisesti 100 gr:lla. porcini-sienet, keitä niitä kiehuvassa vedessä kaksi minuuttia, valuta ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna pannussa 1 rkl. lusikallinen kurpitsaöljyä, lisää yksi hienonnettu valkosipulinkynsi ja sienilevyt, sekoita ja keitä 5 minuuttia. Poista tulelta ja jäähdytä. Paahda kaksi ruokalusikallista kuorittuja kurpitsansiemeniä kuivalla paistinpannulla, kunnes ne ovat vaaleanruskeita. 50 gr. Revi rucolan lehtiä ja salaattia käsin. Laita salaatinlehdet salaattikulhoon, lisää sienet, sekoita. Mausta salaatti 3 rkl seoksella. lusikat kurpitsansiemenöljyä, 1 rkl. rkl kuivaa valkoviiniä, 1 tl valkoviiniä viinietikka, ½ tl paprikaa, suolaa maun mukaan. Ripottele salaatti kurpitsansiemenillä ja tarjoa heti.

6. Herkein keitto porcini-sienistä ja mannasuurimoista yllättää kirkkaalla tuoksullaan ja alkuperäinen maku. Puhdista ja huuhtele huolellisesti 300 gr. valkoisia sieniä. Raasta sienet, kolme perunan mukulaa ja yksi porkkana karkealla raastimella, hienonna yksi sipuli. Kuumenna kattilassa 2 rkl. lusikat kasviöljy, lisää sienet ja vihannekset, sekoita ja hauduta 10 minuuttia ja poista sitten lämmöltä. Keitä 500 ml erikseen. maitoa sekoitettuna 500 ml. vettä. Lisää maito vedellä ja sieniin, sekoita huolellisesti, suolaa ja pippuria maun mukaan, kiehauta ja keitä kaikkea yhdessä 7 minuuttia miedolla lämmöllä. Leikkaa vielä 3 pientä porcini-sientä ohuiksi viipaleiksi ja paista kasviöljyssä kullanruskeiksi. Lisää paistetut sienet keittoon, kiehauta ja keitä vielä 5 minuuttia. Kaada sitten keittoon 2 rkl. ruokalusikallista mannasuurimoa koko ajan sekoittaen ja keitä alimmalla lämmöllä vielä 10 minuuttia. Ota keitto pois lämmöltä, peitä ja anna seistä 10 minuuttia. Tarjoile pöytään hienonnetulla tillillä ripotellen.

7. Mausteinen keitto porcini-sienillä ja munakoisolla vetoaa kaikkiin mausteisuuden ystäviin. Puhdista, huuhtele ja leikkaa suuriksi paloiksi 400 gr. valkoisia sieniä. Laita sienet kattilaan, kaada kaksi litraa kylmä vesi, lisää yksi pieni porkkana, yksi persiljajuuri, yksi sipuli, kaksi laakerinlehteä, suolaa maun mukaan. Keitä kaikkea yhdessä 15 minuuttia, siivilöi liemi, hävitä vihannekset ja aseta sienet sivuun. Kuumenna pannussa 2 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, lisää yksi iso munakoiso kuutioituna, yksi jauhettu valkosipulinkynsi ja paista kaikkea yhdessä viisi minuuttia. Lisää sitten keitetyt sienet munakoisoon ja keitä vielä pari minuuttia. Siirrä kasvikset sienineen liemeen, kiehauta ja keitä 10 minuuttia. Poista yhdestä pienestä kuumasta paprikasta siemenet, leikkaa viipaleiksi ja lisää keittoon. Keitä vielä viisi minuuttia ja lisää sitten 150 gr. hienoksi raastettua juustoa, sekoita ja kuumenna kaikkea yhdessä vielä pari minuuttia kiehumatta. Ota keitto pois lämmöltä ja tarjoile persiljalla ripottuna.

8. On erittäin helppoa keittää porcini-sieniä kermassa. Puhdista ja leikkaa suuriksi paloiksi 400 gr. valkoisia sieniä. Kuumenna syvässä paistinpannussa 2 rkl. ruokalusikallista sulatettua voita, lisää sienet, yksi hienonnettu sipuli, ripaus mustapippuria ja jauhettu neilikka. Paista usein sekoittaen kullanruskeiksi. Lisää sitten 200 ml. kerma 10 % rasvaa, suolaa maun mukaan. Hauduta kaikkea yhdessä usein sekoittaen vielä 10 minuuttia ja tarjoile. Tarjoile keitetyn riisin kanssa.

9. Tuoksuva tattaripuuro porcini-sienillä ja pekonilla ilahduttaa täyteläisellä maullaan, eikä sen valmistaminen ole ollenkaan vaikeaa. Kuumenna syvässä paistinpannussa 2 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, lisää yksi hienonnettu sipuli, 100 gr. pekonia, leikattu pieniksi paloiksi, ja yksi porkkana, leikattu kuutioiksi. Paista kaikki yhdessä usein sekoittaen kullanruskeaksi ja lisää sitten 200 gr. porcini-sienet, leikkaa suuriksi paloiksi ja paista kaikkea, kunnes sienet ovat kullanruskeita 10 minuuttia. Lisää suolaa ja mustapippuria maun mukaan, sekoita, lisää lasillinen tattaria, lisää 2 rkl. lusikat hienonnettua persiljaa, sekoita uudelleen ja kaada kaikki kolmeen lasiin kuuma vesi tai liemi. Kuumenna vesi kiehuvaksi, peitä kattila kannella, vähennä lämpöä ja keitä kaikkea yhdessä 30 minuuttia, kunnes vesi on kokonaan kiehunut. Ota valmis puuro pois lämmöltä, lisää 2 rkl. ruokalusikallista voita, sekoita ja anna seistä lämpimänä 15 minuuttia. Tarjoile persiljalla tai tillillä ripottuna.

10. Marinoidut porcini-sienet toimivat jokaisen juhlapöydän todellisena koristeena. Kaksi kiloa pienimpiä porcini-sieniä, puhdista, huuhtele ja laita syvään kattilaan. Kaada sienet kuumalla suolalla maustetulla vedellä ja keitä 20 minuuttia miedolla lämmöllä. Laita valmiit sienet siivilään ja kuivaa hieman. Valmista marinadi erikseen. Keitä tätä varten 4 kupillista sienilientä, lisää yksi kuppi valkoviinietikkaa, ½ ​​kupillista sokeria, 1 rkl. lusikallinen suolaa, 1 rkl. lusikallinen sinapinsiemeniä, 1 tl mustapippuria, 4 neilikan silmua. Kuumenna marinadi kiehuvaksi, keitä 5 minuuttia ja poista lämmöltä. Järjestä sienet purkkeihin, lisää jokaiseen pieni sateenvarjo tilliä ja yksi laakerinlehti. Kaada kuuma marinadi sienien päälle, peitä purkit kannella ja steriloi kiehuvassa vedessä 20 minuuttia. Kääri kannet rullalle, käännä purkit ylösalaisin, kääri ne pyyhkeeseen ja anna jäähtyä kokonaan. Säilytä huoneenlämmössä.

Ja "Culinary Eden" -sivuilta löydät aina lisää mielenkiintoisia ideoita ja todistettuja reseptejä, jotka varmasti kertovat sinulle, kuinka keittää porcini-sieniä.

Kaikentyyppisistä sienistä porcini-sieniä pidetään herkullisimpina ja kätevimpinä keitettävissä. Niistä voit kokata suuri määrä ruokia, jotka eivät ole vain maukkaita, vaan myös terveellisiä. Porcini-sieniä voi paistaa eniten käyttämällä erilaisia ​​ainesosia ja jokainen ruokalaji antaa sinulle oman ainutlaatuisen maun.

Jokaisella maailman maalla on omia reseptejä kuinka herkullista paistaa porcini-sieniä. Siksi jokainen kotiäiti voi helposti valita perinteisen reseptin tai kokeilla epätavallista tapaa keittää porcini-sieniä.

Kuinka paistaa porcini-sieniä sipulilla?

Sävellys:

• Valkoiset sienet - 500 g
• Kasviöljy - 3 rkl. l.
• Sipuli - 1 kpl.
• Suola, mustapippuri - maun mukaan

Ruoanlaitto:

1. Lajittele sienet huolellisesti ja pese. Kaada kiehuvaa vettä niiden päälle, leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Sitten pippuria ja suolaa.
2. Paista sienet kasviöljyssä. Riittää 15 min.
3. Kuori sipuli ja leikkaa renkaiksi. Paista sipuli kullanruskeaksi erikseen porcini-sienistä. Sekoita paistetut sienet sipuliin.

Paistetut porcini-sienet smetanalla: Uusi-Seelanti Resepti

Sävellys:

• Valkoiset sienet - 300 g
• Maissi tai oliiviöljy- 2 rkl. l.
• Smetana - 0,5 rkl.
• Jauhot - 0,5 tl

Ruoanlaitto:

1. Lajittele sienet, puhdista, huuhtele, kaada päälle kiehuvalla vedellä, odota, kunnes vesi valuu.
2. Leikkaa ne viipaleiksi ja suolaa. Paista kasviöljyssä.
3. Heti kun sienet ovat kullanruskeita, lisää jauhot ja sekoita sienten kanssa.
4. Kaada joukkoon smetana ja kaiken sekoittamisen jälkeen keitä sienet tuloksena saadussa kastikkeessa.
5. Aseta 5 minuutiksi valmisateria uuniin.

Kuinka paistaa porcini-sieniä: amerikkalainen resepti

Ei vähemmän rakkautta on paistettua porcini sieniä ja sisällä Pohjois-Amerikka. Tämä ruokalaji on valmis 35 minuutissa.

Sävellys:

• Valkoiset sienet - 500 g
• kananmuna - 2 kpl.
• Kasviöljy - 1 rkl. l.
• Maito - 1 rkl. l.
• Suolaa ja yrttejä - maun mukaan

Ruoanlaitto:

1. Lajittele sienet, leikkaa ja pese. Leikkaa renkaiksi ja paista pannulla 15 minuuttia. Sekoita niitä silloin tällöin.
2. Sekoita maito kananmunaan ja kaada sieniin. Suola.
3. Laita pannu 7 minuutin kuluttua uuniin, joka on esilämmitetty 180 0 C:een.
4. 5 minuutin kuluttua sienet ovat valmiita. Ennen tarjoilua voitele sulatettua voita ja ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.

Kuinka paistaa kuivattuja porcini-sieniä?

Voit paistaa paitsi tuoreita porcini-sieniä myös kuivattuja. Niitä voidaan käyttää pääruokana, alkupalana tai lisätä muhennukseen. klo asianmukainen valmistelu kuivattuja sieniä ei eroa tuoreista porcini-sienistä.

Sävellys:

• Valkoiset sienet - 400 g
• Vesi - 2 l
• Voi - 50 g
• Smetana - 100 ml
• Jauhot - 1 rkl. l.
• Sipuli - 1 kpl.
• Suolaa maun mukaan

Ruoanlaitto:

1. Kaada kuivatut sienet vedellä tai maidolla. Tyhjennä vesi tunnin kuluttua ja huuhtele ne. Huuhtele, kunnes vesi on kirkasta.
2. Keitä valkoiset sienet. Saatua liemi voidaan käyttää keiton valmistukseen. Leikkaa sienet paloiksi.
3. Kuumenna pannu ja lisää öljy. Hienonna sipuli ja paista se.
4. Lisää sitten valkoiset sienet. Suolaa, voit lisätä mausteita maun mukaan. Kaada hieman smetanaa ja jauhoja paksuuntumaan.
5. Tarjoa paistettuja sieniä kasvislisäkkeen, perunoiden tai riisin kanssa. Ne voidaan täyttää kanalla tai paprikoilla, käyttää alkuruoana tai salaatin ainesosana.

Paistetut porcini-sienet: resepti norjalaiseen keittiöön

Sävellys:

• Kuivatut porcini-sienet - 100 g
• Maito liotukseen - 1 l
• kasvis tai voita- 3 rkl. l. tai 150 g
• korppujauhoja
• kananmuna - 1 kpl.
• Punainen jauhettu pippuri ja suola - maun mukaan

Ruoanlaitto:

1. Pese sienet hyvin lämmintä vettä liota ne sitten kylmässä maidossa. Maito antaa niille herkän maun. Liota sieniä 4 tuntia.
2. Keitä sieniä maidossa puoli tuntia. Valuta maito ja kuivaa sienet. Maito voidaan korvata vedellä. Jos käytit vettä, voit säilyttää sen sienikastikkeen valmistusta varten.
3. Vatkaa muna. Lisää korppujauhojen joukkoon mausteet ja suola.
4. Kasta sienet munassa ja pyörittele korppujauhoissa.
5. Kuumenna pannu ja paista siinä sienet. Heti kun ne peittyvät kultaisella kuorella, ruokalaji on valmis.

Kuinka paistaa porcini-sieniä perunoiden kanssa?

Yksi kaikkien suosikkiruoista on säilynyt paistetut perunat sienien kanssa.

Sävellys:

• Valkoiset sienet - 250 g
• Vesi - 1,5 l
• Keskikokoiset perunat - 5 kpl.
• Polttimo - 1 kpl.
• Voi - 100 g

Ruoanlaitto:

1. Liota kuivattuja sieniä vedessä tunnin ajan. Huuhtele sitten juoksevan veden alla kylmä vesi ja leikkaa kuutioiksi.
2. Kuori sipulit ja perunat. Leikkaa sipuli renkaiksi ja perunat suikaleiksi.
3. Kuumenna öljyä paistinpannussa, kunnes se leviää. Paista siinä sipulia ja sieniä.
4. Lisää perunat, sekoita. Peitä pannu kannella ja sytytä pieni tuli. Sekoita, kunnes perunat ovat pehmeitä.
5. Suola astia ja paista korkealla lämmöllä kullanruskeaksi.

Kuinka keittää porcini-sieniä jotta ne miellyttävät sinua hienolla maullaan? Voit tehdä tämän kokeilemalla reseptejämme.

Kuinka keittää valkoisia sieniä kermassa.

Ainekset:
- Valkoiset sienet
- smetana
- voita
- sipuli
- jauhot
- suola
- muskottipähkinä
- liemi

Ruoanlaitto:
1. Huuhtele tuoreet sienet nopeasti, pyyhi ne kostealla liinalla, leikkaa ylimääräinen pois. Jos otit pakastettuja sieniä, jätä ne sulamaan.
2. Hienonna sipuli hienoksi, kuullota voissa kullanruskeaksi.
3. Leikkaa sienet viipaleiksi, lisää sipuliin, hauduta noin 20 minuuttia Ennen hauduttamista on parempi keittää sieniä saman ajan.
4. Valmista smetanakastike: paista jauhot voissa, kaada liemi, sekoita hitaasti, jotta ei muodostu kokkareita. Epätäydelliseen liemilasilliseen tarvitset 10 g jauhoja. Voit käyttää myös vettä liemen sijaan. Suola, lisää muskottipähkinä.
5. Lisää 200 g kermaa, keitä uudelleen, lisää 3 rkl smetanaa, sekoita hyvin vispilällä.
6. Voit lisätä kastikkeeseen murskatun valkosipulinkynnen, mutta ei enempää, sillä tuhoat sienten luonnollisen maun.
7. Kaada valmis kastike sieniin, sekoita, käynnistä liesi.
8. Peitä pannu kannella, anna seistä viisi minuuttia.
9. Tarjoile porcini-sienet smetana keitettyjen perunoiden kanssa, koristele lautanen persiljalla.

Entä sinä?

Kuinka keittää paistettuja porcini-sieniä.

Ainekset:
- valkoiset sienet - 3 kpl.
- sipuli - 2 kpl.
- kasviöljy

Ruoanlaitto:
1. Huuhtele kuoritut sienet, paloittele karkeaksi, keitä suolavedessä 5 minuuttia.
2. Valitse sienet uralusikalla, anna veden valua.
3. Laita sienet pannulle kasviöljyllä.
4. Leikkaa sipuli renkaiksi, paista hieman kasviöljyssä, lisää sieniin, paista 15 minuuttia.

Lihaa porcini-sienillä.

Ainekset:
- valkoiset pakastetut sienet - 155 g
- purjan valkoinen osa - varsi
- naudanliha - 500 g
- jauhot - 2 ruokalusikallista
- smetana - 120 g
- tilli - puoli nippua
- suola
- kasviöljy
-pippuria

Ruoanlaitto:
1. Sulata sienet, leikkaa sipuli puolirenkaiksi, hienonna tilli.
2. Pese naudanliha, kuivaa, leikkaa paloiksi, pyöritä jauhoissa.
3. Kuumenna kattilassa kasviöljy, paista lihaa 10 minuuttia, kaada puoli lasillista vettä, suola, pippuri, peitä, hauduta viisi minuuttia.
4. Laita sienet kattilaan lihan kanssa, lisää purjo, keitä vielä viisi minuuttia keskilämmöllä.
5. Laita smetana, sekoita, hauduta kymmenen minuuttia, lisää sienet ja sipulit, sekoita.
6. Siirrä astia tulenkestävään muotoon, laita uuniin 20 minuutiksi asettamalla lämpötila 200 asteeseen.

Lihasta saa

Porcini-sieniä, kuten kaikkia ensimmäisen luokan sieniä, käytetään aktiivisesti ruoanlaitossa. Ne keitetään, paistetaan, marinoidaan, suolataan ja kuivataan. Porcini-sienistä valmistettuja ruokia voidaan keittää ilman lisäkeittämistä tai keittää enintään 10-15 minuuttia. Koska porcini-sienet eivät tummu käsiteltäessä, niitä käytetään usein keittoihin, joissa niistä muodostuu kirkas, puhdas liemi.

Valkoisia tuoreita sieniä ei vain keitetä, kuivataan ja marinoidaan. Helpoin resepti ruoanlaittoon on paistetut sienet. Siitä tulee todellinen herkku, joka on helppo ja nopea valmistaa ja jossa valkoiset paljastavat täydellisesti upean makunsa.

luku: paistettuja sieniä

Jos et osaa valmistaa herkullista kalkkunanmaksaa, tämä resepti on varmasti hyödyllinen sinulle. Kaikki on hyvin yksinkertaista. Paistettuun maksaan lisätään sipulit ja porcini-sienet ja aivan lopussa smetana. Tuloksena on mehukas kalkkunanmaksa grammoina

luku: Kalkkunaruokia

Valkoiset sienet ovat herkullisia missä tahansa muodossa. Tässä on yksinkertainen resepti porcini sieni-bruskettaan tuorejuustolla, jossa yhdistyy täydellisesti rapea leipäviipale, joka on liotettu kevyesti valkosipulissa ja täyteläinen sienimaku juustolla pehmennettynä. Muuten, valkoinen gris

luku: Italialainen keittiö

Valitse sienikastikkeen valmistamiseksi Madeiran kanssa Metsän sienet(optimaalisesti valkoinen ja tatti). Lisää jauhoja halutessasi. Voit tehdä ilman sitä, koska kastikkeesta tulee melko rikas ja paksu. Tämä tekee kastikkeesta pehmeämmän ja maukkaamman.

luku: sienikastikkeet

Madeiran kanssa sienikastikkeeksi sopivat kaikki sienet, mutta metsäsienillä - botatilla ja porcinilla - kastike on todella maukasta. Porsaankinkku ei vaadi lisäkäsittelyä, se pitää vain paistaa. Ja vasta sitten, kun liha on g

luku: Sianliha Reseptit

Välipalaprofirooleja porcinisienillä ja juustolla kelpaa tarjoilla juhlapöytä. Ajatus sekoittaa sulate- ja rahkajuustoa täytteeksi syntyi muuten sattumalta, mutta kokeilun tulos ilahdutti. Kävi ilmi, että juustoseoksessa vku

luku: Eclairit ja Profiterolit

Öljyssä paistettua smetanaa tai sipulia on hyvä tarjoilla varenikin kanssa perunoiden ja porsiinisienten kanssa. Molemmat vaihtoehdot ovat hyviä. Tein näille nyytiin yleisimmän taikinan - veden päällä kananmunaa lisäämällä. Jos haluat, niin tällaisella täytteellä taikina on varsin sopiva

luku: Vareniki

Suvorov-tyyliseen kalakeittoon sopii mikä tahansa helposti myllyttävä valkoinen kala. Kaikki tuotteet asetetaan kerroksittain saviruukkuihin ja kaadetaan päästä keitetyllä liemellä. Tarjoile valmiina kalakeittoa kuumana, smetanan, yrttien kera

luku: venäläinen keittiö

Jos haluat valmistaa sianlihafileetä sienillä ja juustolla, ota liha luulle, leikattu rintakehästä. Liha tulee vatkata kevyesti pois, hieroa suola-pippuri-seoksella, siveltää öljyllä ja paistaa nopeasti kuoriiseksi. Valmistukseen asti se ulottuu uunissa kerroksen alle

luku: Sianliha Reseptit

Perunavuoka porcini sienillä - täydellinen ateria lounaaksi. Perunat esikeitetään, mutta ei ennen täysin kypsää, annetaan jäähtyä hieman ja leikataan paloiksi, jotka asetetaan kuumuutta kestävään muotoon pekonin ja porcini-sienten kanssa.

luku: sienivuoat

Knyshi on muunnos valkovenäläisistä tai puolalaisista juustokakkuista, jolloin valmiit pullat saavat paljon täytettä, eikä se putoa paistamisen aikana. Taikina- ja knyshen täytteiden reseptit ovat erilaisia. Valitsin knyshan hiivataikina ja täyte on valmis

luku: Juustokakut

Keitettyjä pakastesieniä voidaan käyttää mihin tahansa ruokaan. Niistä tulee erinomaisia ​​keittoja, joihin voi lisätä pakastesienilientä. Jäädytetyistä sienistä valmistetaan piirakoiden täytteitä tai lihakastiketta.

luku: Jäädyttää

Ossobucon resepti porcinisienillä ja kermalla on kuvattu yksityiskohtaisesti valokuvilla, joten tämän italialaisen ruuan valmistaminen on helppoa ja yksinkertaista. Naudan varsi esileikataan aluslevyillä, paistetaan kullanruskeaksi ja sitten kunnes

luku: Varren reseptit

Yksinkertainen resepti suolatuille porcini-sienille. Ennen suolaamista sieniä keitetään suolalla maustetussa vedessä noin 10-15 minuuttia. Suolauksen jälkeen sienet pestään, kaadetaan tuoksuvalla kasviöljyllä ja maustetaan tuoreilla yrteillä. Suolatut sienet voidaan syödä heti

luku: Suolaus

Resepti puristettujen paistettujen porcinisienien talveksi vetoaa niille, jotka haluavat vain poimia sieniä, ja niitä, jotka haluavat vain syödä sieniä. Sienenpoimijoille tämä resepti on hyvä apu kuumana sadonkorjuun aikana. Loput ovat tyytyväisiä

luku: paistettuja sieniä

Sisäosat, jotka sisältävät kanan kammioita, eivät ole vain terveellisiä, vaan myös maukkaita, varsinkin jos kypsennetään tämän reseptin mukaan. SISÄÄN saviruukku ne viipyivät yhteensä 2 tuntia, joten niistä tuli pehmeitä, täyteläisessä kermaisessa sienessä

luku: muut ruoat

Ceps eroaa metsävastineista erinomaisella maulla. Tiheä hedelmäliha on makeaa, erittäin maukasta kaikissa resepteissä. Kotona voit valmistaa porcini-sieniä kalan, lihan, kanan kanssa, paistaa perunoiden kanssa, hauduttaa smetanaa, kermaa, valmistaa täytteitä pannukakkuihin, piirakat / piirakka, nyytit. Valmista keitto tuoreista tai kuivatuista porcini-sienistä, jotka ovat yleensä hyviä missä tahansa ruokalajissa. Ja jokaisen sienenpoimijan todellinen onni on löytää metsästä kauniita puhtaita sieniä, joissa on paksu varsi, ruskea korkki ja sokerimassa. perinteinen resepti metsäsienten säilyttäminen talveksi on kuivumista, muuten kuivatuista sienistä valmistetut ruoat ovat paljon rikkaampia ja aromaattisempia. Suosittelen tekemään joitain herkullisia reseptejä valkoisista sienistä.

kuivatun sienikeiton resepti

• Kuivatut sienet - 0,70/100 g
• Luumuöljy. -50 g
• Kasvis - 15 g
• Vesi - kaksi litraa
• Peruna 250 g
• Jousi rap. - 100 g
• Porkkana - 150 g
• Rouheet - 50 g

keiton keittäminen
Kuivatut sienet pestään, kaadetaan kahdella litralla vettä 2/3 tuntia, keitetään sitten tässä nesteessä, keitetään melkein kypsiksi (50 m). Kaksi ruokalusikallista ohraa esikeitetään puolikypsään. Kuullota sipuli ja raastettu porkkana öljyssä (rast). Poista keitetyt sieniviipaleet liemestä, purista, hienonna. Paista hieman öljyssä (voissa) ja kaada takaisin pannulle. Kuumenna keitto kiehuvaksi, lisää perunat, muutaman minuutin kuluttua ohra tai pari ruokalusikallista raakaa pestyä riisiä. Voit laittaa 200 grammaa pehmeää prosessoitua juustoa tyyppi "Viola", maukasta, mutta ei välttämätöntä! Lisää kypsennyksen lopussa sipulit ja porkkanat, suola. Smetanaa ja hienonnettua persiljaa voidaan lisätä kulhoon keittoa. Erittäin maukas, runsas sienikeitto herkillä kermaisilla vivahteilla.

Kuinka keittää tuoretta porcini-sienikeittoa

Kesä on sienien aikaa, muista valmistaa kevyt keitto ensimmäisistä valkoisista sienistä. Resepti on helppo häväistää, ja liemi on kevyttä ja niin tuoksuvaa, että nuolet sormesi. Jos lisäät boletus caps, maku on yleensä unohtumaton! Tuoreissa porcini-sienissä on herkkä tuoksu, niille parhaita lisäyksiä ovat metsähenkeä saava peruna/sipuli. Periaatteessa laita mitä haluat, mutta muut lisäaineet peittävät todellisen maun. valkoinen sieni. Yritä valmistaa tämä resepti, jotta voit valmistaa keiton tuoreista porcini-sienistä, joita tarvitset:

• Tuoreet sienet - 1000 g
• Sipuli - 75/80 g
• Peruna - 400 g
• Vesi - 2 litraa
• Öljy - 35 ml.

Ruoanlaitto

Puhdista tuoreet sienet metsäjätteistä ja maasta. Leikkaa korkit / jalat keskikokoisiksi viipaleiksi (jotta ne eivät putoa lusikasta), huuhtele juoksevalla vedellä. Kaada vesi kattilaan, lisää sienet ja kiehauta keitto korkealla lämmöllä. Poista sitten likainen vaahto, vähennä tulipaloa ja peitä kattila kannella. Keitä 25/30 minuuttia. Kuullota sipulia öljyssä läpikuultavaksi. Leikkaa kuoritut perunat kuutioiksi/viipaleiksi, kaada keittoon ja keitä 20-25 minuuttia. Lisää kypsennyksen lopussa sipuli ja suola. Keittokulhoon voit laittaa vähän tuoretta persiljaa tai tilliä.

Munakas sienillä

Aamiaiseksi/illalliseksi on helppo valmistaa herkullinen, erittäin tyydyttävä munakas. Juusto porcini sienillä makea pari. Tämä ruokalaji valmistetaan tuoreista ja pakasteista sienistä. Yhtä annosta varten tarvitset:

• Maito - ruokalusikallinen.
• Valkoiset sienet -100 g
• Kova juusto - 20 g
• Kaksi kananmunaa
• jauhettu pippuri
• Persilja tilliä
• Purjo
• voita

Ruoanlaitto

Sienet huuhdellaan kiehuvalla vedellä, leikataan pieniksi viipaleiksi. pieni pala purjo ohuiksi ympyröiksi, raasta juusto. Kuumenna kaksi ruokalusikallista kasviöljyä ja paista palat lähes kullanruskeiksi. Sitten suolaa, pippuria, laita sipuli, paista vielä 3/5 minuuttia. Kaada juusto + lusikallinen hienonnettuja vihreitä valmiisiin sieniin ja sekoita. Vatkaa munat ripaus suolaa ja maitoa. Kaada vähän öljyä puhtaaseen paistinpannuun, kuumenna ja kaada joukkoon vatkatut munat. Paista kunnes ne ovat täysin paksuuntuneet, laita sitten sienet puoleen munakkaasta ja peitä toinen. Käännä munakas varovasti minuutin kuluttua ja paista kevyesti toinen puoli. Herkullista tarjoiltuna tuoreen kasvissalaatin kanssa.

valkosieni kastikkeen resepti

Mausteista sienikastiketta rakastavat kotiäidit, ruokalaji ei ole monimutkainen, mutta kuinka se muuttaa tuttujen tuotteiden makua! Vain hengenpelastaja, kaada vain riisiä tai tattaria, perunoita tai pastaa paksulla porcini-sienikastikkeella ja herkullinen toinen on valmis. Kerman tai smetanan lisääminen antaa sienikastikkeelle herkän kermaisen maun.

• Sienet pakastettuina tai tuoreina 600 g
• Kanaliemi tai vesi - 300 ml
• Sipuli - 150 g
• Luumuöljy - 80 g
• Valkoiset jauhot - 60 g
• Jauhettu pippuri
• Kerma - 200 g

Hienonna valkoiset sienet ja sipuli hienoksi. Sulata voi paistinpannussa, laita sipuli joukkoon. Paista kullanruskeiksi, lisää sienet ja hieman suolaa. Peitä pannu ja keitä kastiketta kaksikymmentä minuuttia. Voi voidaan korvata palalla pekonia sianlihaa, siitä tulee erittäin maukasta. Kuumenna toisessa paistinpannussa vehnäjauhot kullanruskeiksi, jäähdytä hieman ja sekoita jatkuvasti kuumassa liemessä. Kaada kastike sienien joukkoon ja sekoita kastiketta muutama minuutti, lisää sitten rasvaista kermaa, suolaa ja pippuria maun mukaan ja keitä, kunnes se sakenee. Voit lisätä ripaus muskottipähkinää, timjamia, hienonnettuja mausteisia yrttejä. Jos laitat smetanaa sienikastikkeeseen, lisää se kypsennyksen lopussa. Ylikuumentunut smetana rajoittuu helposti. Kaikki porcini-sienikastike on valmis.