Mikä oliiviöljymerkki on paras? Vastaus tähän kysymykseen vaatii alustavan tutkimuksen. Loppujen lopuksi oliivipuuta ei kasvateta Venäjällä. Ja siksi kaikki oliiviöljy- tuotu. Mutta kuten auringonkukan tai maissin tapauksessa, me tiedämme sen paras tuote saatu ensimmäisestä pyöräytyksestä. Tiedämme myös, että kasviöljy puhdistetaan epäpuhtauksista - se on puhdistettu. Sopiiko tämä oliiville? On myös kehruumenetelmiä - kylmä ja kuuma. Kumpi tuote on laadukkaampi? Tässä artikkelissa tutkimme tätä asiaa kattavasti. Alla kerromme paitsi mikä oliiviöljymerkki on parempi, myös harkitsemme tuottajamaiden tuotteita, selitämme lyhyesti, mikä oliivien jalostusprosessi on. Kauppojen hyllyillä näkee erilaisia kontit tämän kanssa tuontitavaroita... Lasi, muovi tai metalli – missä pakkauksessa oliiviöljyä kannattaa ostaa? On tärkeää oppia lukemaan etiketti oikein. Ja tässä artikkelissa selitämme, mitä sanat Eextra Virgin tarkoittavat. Välimerellisessä keittiössä, jossa oliiviöljy on yksi peruselintarvikkeista, sitä käytetään laajasti ja eri tarkoituksiin. Sinun on tiedettävä nämä hienovaraisuudet, jotta voit maustaa salaatteja tai tehdä taikinan oikein.

Oliiviöljyn hyödyt keholle

Tiesitkö, että Välimeren keittiö on sisällytetty Unescon ihmiskunnan aineettomana perintönä? Tiedätkö miksi? Aivan oikein: se perustuu oliiviöljyn aktiiviseen käyttöön. Siten Välimeren keittiö ei ole vain herkullista, vaan myös erittäin terveellistä. Oliiviöljy (gurmettien ja kokkien arviot tässä asiassa ovat melkein samat) ei vain anna tavallisimmalle ruoalle jaloa sävyä - se myös kyllästää kehon arvokkailla vitamiineilla ja kivennäisaineilla. Ja mikä tärkeintä, se ei jätä ylimääräisiä senttimetrejä lantiolle ja vyötärölle. Oliiviöljy on loppujen lopuksi täysin prosessoitu vatsassa. Oletko huomannut, mitkä ylelliset hiukset ovat italialaisilla, espanjalaisilla ja kreikkalaisilla naisilla? Vahva, paksu, silkkinen, kiiltävä ... Ja tämä on seurausta päivittäisestä oliiviöljyn kulutuksesta. Se vahvistaa luita, kynsiä ja hampaita. E-vitamiini, jota on liikaa oliiviöljystä, ehkäisee ikääntymistä, lievittää haavaumia ja gastriittia, parantaa peräpukamia, hajottaa kolesteroliplakkeja. Ja jopa, kuten viimeaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet, on hyvä lääke ennaltaehkäisyä varten onkologiset sairaudet... Siksi muinaiset kreikkalaiset, jotka viljelivät oliivipuita muinaisina aikoina, kutsuivat oliiviöljyä "jumalien lahjaksi". Kuten näet, tämä ei ole vain runollinen metafora.

Tuotteen valmistusprosessi (lyhyesti)

Ymmärtääksesi, mikä oliiviöljymerkki on parempi, sinun on ainakin pinnallisesti ymmärrettävä tämän tuotteen hankintatekniikka. Vaikuttaa siltä, ​​mitä vaikeuksia voi olla? Onhan oliiviöljyä valmistettu alusta asti Muinainen Egypti... Oliivit laitettiin puristimen alle ja puristettiin pois. Mutta nykyaikaiset laitteet ja kemiallisten reagenssien avulla voit puristaa enemmän öljyä oliivista. Tätä tarkoitusta varten kakku menee toissijaiseen käsittelyyn. Tämän perusteella oliiviöljy jaetaan kahteen tyyppiin. Ensimmäisellä pyöräytyksellä syntyy "neitsytöljy" eli Virgin Oil. Ja kun oliivit kierrätetään, eli ne kuumennetaan ja kemialliset reagenssit johdetaan kakun läpi, saadaan puristemassaöljyä. Ylläolevan perusteella kysytään: kannattaako puhua siitä, mikä oliiviöljy on parempi? Tietenkin "neitsyt". Mutta jos haluamme maistaa hienointa oliiviöljyä, meidän on harkittava, missä oliivit kypsyvät parhaiten. Loppujen lopuksi puilla on laaja kasvualue. Mutta hyvä sato he eivät anna kaikkialla. Tunnetuimmat oliiviöljyn tuottajamaat ovat Kreikka, Italia, Espanja ja Tunisia. Ensimmäinen, aikoinaan nimeltään Hellas, muodostaa kahdeksankymmentä prosenttia Virgin Oilin maailmanlaajuisesta myynnistä. Maahantuojat ostavat kreikkalaista öljyä tuotteen jatkotuotantoa varten.

Extra Virgin oliiviöljy: tärkeimmät ominaisuudet

Alkuperämaasta riippumatta tämä tuote on paras mahdollinen tuote. Jo otsikossa mainittu sana "extra" osoittaa, että hänen raaka-aineet olivat yksinomaan Korkealaatuinen... Tämän öljyn oliivit poimitaan käsin. Sitten sato lajitellaan. Extra Virginille valitaan vain täysin kypsiä, suuria ja vahingoittumattomia premium-oliiveja. Seuraavaksi marjat lähetetään painoon. Käsittelyn aikana ei esiinny muuta vaikutusta. Tätä prosessia kutsutaan kylmäpuristamiseksi. Tämän minimaalisen käsittelyn ansiosta kaikki hyödylliset aineet säilyvät öljyssä. Se on hieman vihertävä tuote. Extra Virgin -oliiviöljyssä on rikas oliivien tuoksu. Mutta hänen makunsa on erityinen. Ihmiset, jotka ovat kokeilleet Extra Virgin Oilia ensimmäistä kertaa, saattavat ajatella, että öljy on poissa ja eltaantunut. Mutta juuri tämä maku todistaa tuotteen korkeimmasta laadusta. Myös raa'at oliivit ovat katkeria. Mutta Extra Virgin Oil -oliiviöljyn vapaa happamuus on erittäin alhainen - 0,8 prosenttia. Eli sata grammaa tuotetta sisältää alle gramman keholle ei-toivottuja aineita. Mutta tämä indikaattori - happamuus - ei ole tärkein tekijä laadukkaan tuotteen määrittämisessä. Jalostusmenetelmä myös vähentää sitä.

Muut oliiviöljyt

Extra Virgin- ja Pomats Oilin välillä on monia muita nimityksiä. Tarkastellaanpa niitä lyhyesti.

Virgin Olive Oil on myös erittäin korkealaatuinen oliiviöljy. Ainoa ero Extraan on sadon vähemmän perusteellinen valu. Oliivit ovat painostuksen alla eri kokoisia, kypsyys ja ulkonäkö. Mutta muu prosessi on täsmälleen sama kuin Extra Virgin Oil -öljyn tuotannossa. Eli marjat kylmäpuristetaan, minkä jälkeen neste kaadetaan heti myyntiin tarkoitettuihin astioihin. Tämä öljy on tunnettu siitä, että se ei melkein maistu kitkerältä. Jos haluat ottaa sen lääketieteellisistä syistä puhdas muoto, mutta et voi sietää tiettyä makua, hanki tämä tietty ilme. Neitsytoliiviöljyllä on korkeampi happamuus. Kaksi prosenttia on sallittu. Mutta jos tämä luku ylittää normin, erä lähetetään puhdistukseen. Ja tässä on tarpeen selittää, kuinka puhdistettu oliiviöljy eroaa puhdistamattomasta oliiviöljystä. Ensimmäisen tuotteen valmistuksessa käytetään jo kemialliset aineet, jotka puhdistavat sen ylimääräisestä happamuudesta. Tämä puhdistetun oliiviöljyn luku on alennettu 0,3 prosenttiin. Myynnissä on myös sellainen lomake kuin "Pur Olive Oil". Nimi käännettynä "puhdas oliiviöljy". Mutta tämä kylmäpuristettu tuote on edelleen Virginin ja Rafinidin sekoitus. Tämän oliiviöljyn happamuus ei ylitä yhtä prosenttia. No, puristeöljy voitelee ovia Kreikassa ja Espanjassa. Joskus kakun lämpöuutolla saatu tuote puhdistetaan.

Ruoanlaittosovellukset

Ruoanlaiton taiteessa sinun pitäisi tietää, mihin erityistarkoituksiin käyttää tietyntyyppistä oliiviöljyä. Varsinkin pohjoisissa maissa, joissa tämä tuote tuodaan maahan ja siksi erittäin kallista. Joten oliiviöljyä salaateille tulisi ottaa vain "Extra Virgin". Muuten, se menettää katkeruutensa ruoissa. Ja ajan myötä myös. Mutta Extra Virgin -pullon säilyvyys on puolitoista - kaksi vuotta (pakkauksesta riippuen). Tämän ajanjakson lopussa öljy ei menetä erittäin hyödyllisiä ominaisuuksiaan, mutta siitä tulee pehmeämpi, samettinen maku. Kylmien kastikkeiden ja marinaattien valmistukseen käytämme tavallista "Neitsyt". Tätä oliiviöljyä kutsutaan arvostelujen mukaan erittäin maukkaaksi ja terveelliseksi. Neitsytöljyllä voideltu liha pehmenee nopeasti ja tulee mureaa paistamisen jälkeen. Käytä muhennoksi Pur-oliiviöljyä. Ruoan paistamiseen kannattaa käyttää puhdistettua oliiviöljyä. Tällä öljyllä on puhdistuksen vuoksi korkea kuume savun muodostuminen. Se ei roisku, ei haalistu eikä muodostu paistetussa ruoassa. suuri määrä syöpää aiheuttavat aineet. Tämä tuote sopii erinomaisesti myös taikinan valmistukseen. Se ei ole katkera ja sitä voidaan käyttää maissin tai auringonkukan sijasta. Oliiviöljypohjaiset pullat ja leivät eivät vanhene pitkään.

Kuinka valita hyvä oliiviöljy, ei korvike

Supermarkettien hyllyt ovat täynnä tämän tuotteen eri merkkejä. On aika hämmentyä. Kuinka tehdään oikea valinta? Sääntö yksi: tutkimme etikettiä huolellisesti. On suositeltavaa, että valmistaja itse pakkaa tuotteen. Kreikasta Deribasovskaya Streetillä pullotettu oliiviöljy on todennäköisesti laadultaan kyseenalaista. Nimi on merkitty etikettiin, ja se edustaa usein tuotteen tyyppiä. Tuo on isoilla kirjaimilla kirjoitettu esimerkiksi "Extra Virgin" tai "Pur Olive Oil". Joskus nimi sisältää valmistajan merkin tai oliivien korjausalueen nimen. Mutta tuotteen tyyppi on myös etiketissä. Öljyissä, jotka eivät kuulu eliittiin "Neitsyt", käsittelytapa ilmoitetaan. Tämä antaa meille myös mahdollisuuden valita paras tuote. On parempi ostaa kylmäpuristettu öljy kuin puhdistettu, mutta valmistettu kakusta lämpökäsittelyn jälkeen. Hyvin tärkeä on myös tuotteen säilyvyysaika. Loppujen lopuksi tämä ei ole viini, joka paranee iän myötä. Extra Virginin säilyvyys on enintään kaksi vuotta, muiden lajikkeiden - yksi vuosi. Mutta värillä ei ole väliä. Kyllä, usein se ei näy, koska öljy kaadetaan päälle Peltipurkit tai tummia lasipulloja. V muoviset astiat myydään vain edullisen hintasegmentin tuotetta.

Oliivit kasvavat lämpimissä Euroopan ja Vähä-Aasian maissa Pohjois-Afrikka... Mutta oliiviöljyn johtajia maailmanmarkkinoille on edelleen vain neljä valtiota. Näitä ovat Kreikka, Espanja, Italia ja Tunisia. Mikä alkuperämaa kannattaa valita? Sinun tulee olla tietoinen siitä, että kasvattajat ovat kehittäneet monia oliivilajikkeita. Ja Italiassa niitä on yli neljäkymmentä. Niin eri yrityksiä niillä on kyky tuottaa yksilajikeöljyjä sekä jalostettuja, hämmästyttävän makuisia "cocktaileja".

Espanjan tuottajat kannattavat vanhaa hyvää oliivia, jota on viljelty Iberiassa muinaisista ajoista lähtien. Siksi tässä maassa ei ole niin erilaisia ​​oliiviöljyjä. Espanja määrää etiketit omalla kielellään. Siksi sinun on sovitettava oliiviöljy Aceite de Olivan kanssa. Huomaa, että Aceite de Orujo tarkoittaa uudelleen puristettua öljyä, valmistettu kakusta, joka on valmistettu lämpökäsittelyllä.

Oliivit Kreikassa kasvavat alueilla, joilla on erilaiset ilmasto-ominaisuudet. Terroir vaikuttaa oliiviöljyn makuun, vaikka se olisikin samaa tyyppiä.

Tunisiasta kotoisin oleva tuote on hyvin harvinaista löytää myymälöidemme hyllyiltä. Mutta tämä ei tarkoita, että tästä maasta peräisin oleva oliiviöljy olisi huonoa. Päinvastoin, Saharan tuulien ja Atlantin tuulien vaihteleva vaikutus mahdollistaa oliivien kasvattamisen, joilla on erityinen maku ja aromi.

Parhaat oliiviöljymerkit Kreikasta

Kaikki aurinkoisen Hellan tuotteet ovat hyviä. Valikoima ostajan edessä on todella suuri. Voit ostaa öljyä Thessalonikin lähellä olevilta oliivitarhoilta sekä saarilta. Ja tämä vaikuttaa ainakin hieman, mutta vaikuttaa makuun. Suurin maailmankauppias, joka toimittaa oliiviöljyä tuontimaiden lisäksi jopa Espanjaan ja Italiaan, on Oliko. Tämä yritys ostaa kuitenkin satoja maan eri tiloilta ja tuottaa tietyn sekoituksen (vaikka hyvä laatu). Mutta yritys "Elinika Eklikta Elya" luotiin erityisesti tuotantoa varten parhaat lajikkeet oliiviöljy. Aivan kuten viinimatkat menestyvät Ranskassa, samoin pienet perheyritykset Kreikassa. Yritykset, kuten Xylouris ja Kidokinatis, eivät ainoastaan ​​korjaa oliiveja käsin, vaan myös murskaavat ne perinteisellä puristimella.

Oliiviöljy Espanjasta ja Tunisiasta: mitkä ovat heidän erikoisuutensa?

Venäjän markkinoilla on noin viisikymmentä tuotteen nimeä tästä maasta. Mitkä ovat parhaat espanjalaiset oliiviöljymerkit? Katso terroiria. Maan eteläosan ilmasto ja pitkä kasvukausi mahdollistavat mehukkaimman, rasvaisen oliivin kasvattamisen. Useimmat hyviä merkkejä Andalusialaiset "Baena" ja "Lucena" otetaan huomioon sekä "Garriguezin metsä" ja "Siurana" Cordobasta. Välimeren toisella puolella Tunisiassa paras valmistaja oliiviöljyä pidetään "Afrikkalaisena unelmatuotteena". Ja hänen paras tuotemerkkinsä on Chemlali.

Italialaiset tuotelajikkeet

Tässä maassa ruokaa kohdellaan kunnioituksella. Italialaista ruokaa ei syyttä pidetä yhtenä Euroopan parhaista. Oletuksena tämän tilan tuotteet rinnastetaan standardiin. Siksi Italiassa valmistetuista elintarvikkeista tulee melko usein osallistujia kaikenlaisiin kilpailuihin parhaan tittelin saamiseksi. Oliiviöljyn valmistajat eivät myöskään jää sivuun. Heillä on oma kilpailunsa - Ercole Olivario. Vain eliittilajikkeet (Extra Virgin tai ainakin kylmäpuristettu öljy) voivat osallistua siihen. Millaisia ​​valmistajia on tullut - ja useammin kuin kerran! - tämän Italian arvostetuimman kilpailun voittajat? Nämä ovat brändejä, kuten Azienda Agricola Giorgio, Oliveto di Contessé Gertrude ja Fattorie Greco.

Runsaan kesäkauden alkaessa pöytiin tulee yhä enemmän vaihtelua. Yleensä ne on täytetty öljyllä. Monet nykyaikaiset kotiäidit ovat vähitellen vaihtaneet auringonkukkaöljystä oliiviöljyyn. Oliivit eivät ole alkuperäistuotteemme, joten sinun on tiedettävä tästä öljystä joitain asioita.
Etiketin huolellinen tutkiminen auttaa sinua valitsemaan oikean oliiviöljyn kaupasta. Siinä ilmoitetaan pullotuspäivämäärä, varastointiaika ja -olosuhteet sekä alue, jossa oliivit on korjattu, ja sitten öljy tuotetaan. Parhaat tarrat - jotka kertovat heti, mihin öljy sopii (paistamiseen, salaatteihin, kastikkeisiin). Perinteisesti luotamme kuitenkin, että tarkistamme.
Salaattien oliiviöljyn valinnan tulee perustua sen luokkaan. Aloitetaan parhaasta, ekstra-neitsytoliiviöljy on eniten korkea luokka... Kun linkouslämpötila on 27 celsiusastetta, tämä on yksinomaan ensimmäinen linkous. Tällä öljyllä on miellyttävä tuoksu ja lievä jälkimaku. Extra virgin öljy säilyttää minimaalisen käsittelynsä ansiosta maksimaalisen oliivien hyödylliset ominaisuudet. Lisäksi tämän öljyn happamuus on vain 1%.
Seuraavaksi tulee neitsytoliiviöljy. Se valmistetaan toisen kylmäpuristuksen tekniikalla. Värin mukaan ja hyödyllisiä ominaisuuksiaöljy on sama kuin yllä kuvattu. Se on valmistettu vain huonolaatuisista oliiveista.
Kolmas ja alin oliiviöljyluokka kulinaariseen käyttöön on oliiviöljy. Tämän luokan happamuus on yleensä jopa 3,3 %. Tämä on oliiviöljyn suurin happamuusarvo. Jos mietit kuinka valita oliiviöljy paistamiseen, niin tämä vaihtoehto käy 100 %. Salaateille ensimmäiset luokat ovat ihanteellisia.

Miten valita öljy ja mihin muuhun kannattaa keskittyä sen luokkien lisäksi? Laadukas oliiviöljy ei saa maistua kitkerältä, mutta makua pitää olla. Jos öljyn valmistukseen käytetyt oliivit olivat mustia ja hyvin kypsiä, ne ovat väriltään keltaisia. Vihreät oliivit antavat öljylle miellyttävän vihertävän sävyn. Väri ei ole ainoa öljyn laadun indikaattori. Pelkän värin perusteella ei voi tehdä johtopäätöksiä.
Uskotaan, että hienoimmat oliiviöljyt tulevat Italiasta. Tärkeä oikea säilytys ostettu öljy. Oliiviöljy säilyy parhaiten siellä lasipullo, mikä pahinta - metalliastioissa.
Oliiviöljy voi alentaa veren kolesterolia, parantaa aineenvaihduntaa, auttaa hyödyllisiä aineita imeytyy elimistöön nopeammin.
Oliiviöljyn säännöllinen käyttö ruoanlaitossa tuo terveyttä ja pitkäikäisyyttä. Erityisen hyvin se korostaa minkä tahansa makua tuoreet vihannekset v

Oliiviöljy on elintarviketuote, joka tunnetaan siitä parantavia ominaisuuksia ja hämmästyttävä maku. Se on kilpaillut vakavasti jo pitkään auringonkukkaöljy Venäjän markkinoilla. Mutta tämän tuotteen arvostamista, sen makua ja ainutlaatuisuutta estää sen vähittäismyyntiarvo.

Kuitenkin annettu valtava valikoimaöljyjen valinta hyllyiltä on vaikea tehdä. Valmistajat ovat ovelia, ja myyjät yrittävät myydä tavarat kannattavasti. Kuinka valita oliiviöljy kaupasta?

Lajikkeet

Ennen kuin valitset oliiviöljyä, sinun on ensin tutkittava tyypit ja niiden ominaisuudet. Tästä riippuu ostetun öljyn maku ja hinta. Oliiviöljyllä on monia luokituksia, mutta niistä on yksinkertaisin:

• Neitsyt - neitsytöljy;
• Jalostettu – puhdistettu öljy;
• Ppomace - kakun toistuva puristus.

Valintakriteeri

Kuten minkä tahansa tuotteen, voit tutkia yksityiskohtaisesti ja arvioida oliiviöljyä sen yksittäisten komponenttien osalta ja korostaa kriteerejä:

• Label

Etiketti on oliiviöljyn "kasvot", joten sinun on tutkittava se huolellisesti. Sen ei pitäisi olla vain kaunista, vaan myös informatiivinen. Etiketissä lukee:

1. Valmistaja.
2. Maahantuoja.
3. Viejä.
4. Yhteystiedot.
5. Parasta ennen päiväys.

Muista: Laadukas öljy pullotetaan valmistajan tiloissa.

Laatua on mahdoton määrittää värin perusteella. Tuotteen väri voi olla joko vaaleankeltainen tai tummanvihreä. Joskus öljyssä on jopa ruskea sävy. Väri riippuu oliiveista, joista se on valmistettu, eli kypsyysasteesta.

• Paketti

Tumma pullo suojaa öljyä täydellisesti valolta. Ruostumattomasta teräksestä valmistettu pakkaus on kuitenkin paras vaihtoehto varastointiin, koska se suojaa öljyä hapettumiselta.

• Tuoksu ja maku

On mahdotonta valita erinomaista öljyä maistamatta sitä. on kirkas maku. Se voi olla katkeraa, makeaa ja joskus hapanta. Öljyä, jolla on epämiellyttävä maku ja vetinen koostumus, ei ehdottomasti pidä ottaa.

Tärkeää: Väärennösten ostamisen välttämiseksi sinun on katsottava öljyetiketin viivakoodi:
520-521 - kreikkalainen tuote; 800-839 - italialainen; 840-849 - espanja.

• Happamuus

Vapaa happamuus on yksi öljyn tärkeistä ominaisuuksista. Se osoittaa sisältämien hapettuvien orgaanisten happojen määrän. Mitä pienempi happamuusprosentti on, sitä terveellisempää öljy on. Valmistajat ovat kuitenkin oppineet alentamaan happamuutta keinotekoisesti, useammin tämä koskee puhdistettua öljyä.

Se on tosi?

On yksinkertainen tapa tarkistaa öljyn aitous - laita se jääkaappiin 2-3 päiväksi. Sedimentti valkoinen vahvistaa, että oliiviöljy on aito ja rahan arvoinen. Huonelämpötila palauttaa läpinäkyvyyden öljyyn.

Temppu

Yrittessään myydä tuotetta ja tehdä voittoa valmistajat eivät välttämättä määrittele selkeästi luokkaa etiketissä.

Kannattaa siis maksaa Erityistä huomiota etiketistä. Esimerkiksi on kirjoituksia, joilla on vain mainosmerkitys:

• "100% puhdasta oliiviöljyä" - 100% puhdasta oliiviöljyä. Itse asiassa tällä merkinnällä varustettu öljy on erittäin huonolaatuista;
• Kevyt oliiviöljy - kevyt oliiviöljy. Sellaista öljyä ei ole;
• "Ensimmäinen kylmäpuristus" - ensimmäinen kylmäpuristus. Sanan "ensimmäinen" pitäisi yksinkertaisesti herättää ostajien huomio, öljyä ei puristeta uudelleen.

Kun olet tiskin edessä, sinun on päätettävä, mihin tarkoitukseen tuote ostetaan. Salaaattia varten sinun on tietysti ostettava korkein laatu, puhdistettu oliiviöljy sopii yksinomaan paistamiseen. Valitsemalla hyvä tuote, et voi vain nauttia sen mausta, vaan myös käyttää sitä ainutlaatuisena kosmeettisena tuotteena.

Joka kerta kun menen kauppaan ostamaan oliiviöljyä, minua hämmentää, kun katson kaikkia näitä erilaisia ​​pulloja ja Peltipurkit enkä tiedä mitä valita. Luulen, että en ole ainoa, joka on kohdannut tämän ongelman.

AiF.ru kuuluisa maistaja ja oliivitarhojen omistaja signor Massy Giovanni suostui neuvomaan tässä asiassa.

1. Oliiviöljyjen hierarkia

Herra Massy: Ensinnäkin haluan kiinnittää huomionne siihen, että sinun ei pitäisi sanoa vain "oliiviöljy", vaan lisätä Extra Virgin ennen sitä. Italiassa, jos menet kauppaan ja sanot vain "oliiviöljyä", sinulle tuodaan öljyä ompelukone(nauraa).

Extra Virgin tarkoittaa oliiveja puristamalla saatua öljyä (ilman kemiallisia ja biokemiallisia lisäaineita). Tämä öljy on korkealaatuisinta ja sitä lisätään yleensä jo valmiit ateriat... Oliiviöljy Ekstra neitsyt-oliiviöljy - Luonnollisin oliiviöljyluokka, jolla on täydellinen aromi ja maku. Happamuus ei ylitä 0,8 %.

Kansainvälinen oliiviöljyneuvosto jakaa öljyn Extra Virginin lisäksi seuraaviin luokkiin:

Hieno neitsytoliiviöljy - kylmäpuristettu öljy, jolla on moitteeton maku ja aromi sekä maksimaalinen happamuus. Happamuus 0,8 - 1,5 %. Puolihieno neitsytoliiviöljy - kylmäpuristettu öljy, jolla on miellyttävä maku ja aromi. Happamuus 1,5 - 3 %. Kypsymättömistä oliiveista valmistettu oliiviöljy - ensimmäisen sadon öljy, jota tuotetaan rajoitettu määrä parhaista oliiveista korjatuista hedelmistä.

Oliiviöljy - koostuu yksinomaan oliiviöljystä. Olio vergine - valmistettu puristamalla oliiveja mekaanisesti ja Olio di sansa di oliva - on valmistettu sellun jäännöksistä ja siementen palasista, ja sitten se sekoitetaan vergineen. Koska tällä oliiviöljyllä ei käytännössä ole ominaista hajua, sitä on parasta käyttää paistamiseen. Puhdistettu oliiviöljy - luokan Virgin (virgin) öljy, joka on puhdistettu - puhdistettu.

Prosenttiosuus luonnollinen mehu Siinä ei ole paljon oliiveja (neitsytoliiviöljyä), säiliön merkintä "Oliiviöljy" ei saa johtaa sinua harhaan. Maustettu oliiviöljy - käytetään melkein kaikissa maailman kansallisruokissa. Se antaa ruokille miellyttävän aromin.

Kaksi viimeistä luokkaa, jotka tuovat sinut ompelukoneeseen, ovat lamppuoliiviöljy tässä kategoriassa vergine (Olio vergine lampante) ja puhdistettu oliiviöljy (Olio di oliva raffinato) ... Nämä kaksi luokkaa eivät sovellu ihmisravinnoksi aistinvaraisten vikojen vuoksi, ja ne on tarkoitettu jalostukseen tai teolliseen käyttöön.

2. Salaperäiset kirjeet

AiF.ru: Señor Giovanni, mitä tarkoittavat lyhenteet DOP / IGP / PDO, jotka näkyvät oliiviöljypulloissa?

Herra Massy: Mitä tulee lyhenteisiin, ne tarkoittavat öljyä, jolla on suojattu alkuperänimitys / merkintä maantieteellisestä tuotannon sijainnista. On myös kolmas luokka - luonnonmukainen oliiviöljy, joka on saatu "biologisen" (ekologisesti puhtaan) tuotannon menetelmällä, mikä myös vahvistetaan vastaavalla sertifikaatilla. Tähän luokkaan kuuluu esimerkiksi oliiviöljy "Diavolocane", jossa se on kirjoitettu pulloon. Kaikki nämä asteikot koskevat vain kylmäpuristettua öljyä -.

AiF.ru: Kerro minulle, kuinka voit tietää, onko öljy hyvälaatuista ja onko sitä väärennetty, kuten esimerkiksi alkoholin kanssa?

Herra Massy: Italiassa tällainen väärentäminen on kriminalisoitu, joten ei. Lisäksi DOP / IGP / SAN ja nimi "luonnonmukainen" oliiviöljy takaavat väärentämisen. Öljy voi olla huonolaatuista vain kahdessa tapauksessa: johtuen sääolosuhteet joka johti huonoon satoon tai jos sitä ei korjattu ajoissa. Tässä tapauksessa oliiveissa on vähän hedelmälihaa ja luut antavat katkeruutta. Toisin kuin muilla hedelmillä, oliiveilla ei ole selkeää kypsymisaikaa: tänä vuonna ne voivat korjata sadon syyskuun puolivälissä ja ensi vuonna - kaksi viikkoa aikaisemmin tai myöhemmin, ja on erittäin tärkeää, ettet menetä tätä hetkeä.

3. Meillä on joka puolella tie nuorille

AiF.ru: Jatkossa viinin aihetta, voitko sanoa oliiviöljystä, että tämän vuoden pulloa on parempi olla ottamatta?

Herra Massy: Tässä mielessä oliiviöljy eroaa viinistä. Sääntö "mitä vanhempi, sitä maukkaampi" tulisi lukea tästä "mitä nuorempi, sitä hyödyllisempi". Yksi tärkeimmistä asioista oliiviöljyä ostettaessa on valmistuspäivä ja viimeinen käyttöpäivä, joten lue etiketti huolellisesti. Tunnolliset valmistajat asettavat aina päivämäärän. Öljyn säilyvyys valmistuspäivästä alkaen ei saa ylittää 18 kuukautta, joten etsi "nuorempaa" öljyä.

4. Säilytyssäännöt

AiF.ru: Onko oliiviöljyn säilyttämiselle olemassa sääntöjä?

Herra Massy:Älä laita oliiviöljyä lieden viereen tai jääkaappiin. Se tulee säilyttää kuivassa, pimeässä paikassa 10-15 asteen lämpötilassa. Se ei myöskään pidä valosta. Jos katsot, kaikki pullot ovat tummaa lasia. Italiassa oliiviöljyä pidetään usein samassa lokerossa kuin roskakori (nauraa). Onko sama Venäjällä?

AiF.ru: Ei, Venäjällä oliiviöljyä kohdellaan kunnioituksella: ei ole niin halpaa varastoida sitä niin esittelemättömässä paikassa.

Herra Massy: Ja vielä yksi sääntö: oliiviöljyä ei saa pitää auki pitkään, jotta se ei hapetu ilman kanssa yhdistettynä. Avaa pullo, kaada vaadittava määräöljyä ja sulje se heti tiiviisti kannella.

Rauha hyödyllisiä tuotteita- paras oliiviöljy

Paras oliiviöljy on ainutlaatuinen tuote, jota käytetään melkein kaikilla elämänaloilla: ruoanlaittoon, terveyteen, kauneuteen,. Se on niin turvallista ja terveellistä, että sen käytölle ei ole käytännössä mitään rajoituksia. Voit ottaa ruokalusikallisen "nestemäistä kultaa" tyhjään vatsaan terveydeksi ja lisätä sitä vapaasti salaatteihin, keittoihin ja pääruokiin.

Kuinka valita paras oliiviöljy?

Parhaat oliivit oliiviöljyn tuotantoon ovat Välimerellä kasvatetut oliivit. Täällä oliiviöljy on aromaattisin. Oliiviöljyn väri riippuu ilmasto-alueesta ja oliivien viljelymaasta. Ajan myötä vihreä öljy muuttuu keltaiseksi.

Oliiviöljy voi olla puhdistamatonta tai puhdistettua.

- "Extra virgin" puhdistamaton öljy, luonnollisempi, mutta erikoisen maun vuoksi joillekin epämiellyttävä.

-öljy "Neitsyt oliiviöljy" Toisessa kylmäpuristuksessa saatu tuote on myös laadukas, mutta väriltään, maultaan ja tuoksultaan vain hieman huonompi.

- "Puhas oliiviöljy" - tämä öljyn kemiallisen uuttamisen jälkeen saatu öljy on halvin, sillä ei ole enää sellaista makua ja ravintoarvoa kuin edellä mainitulla öljyllä.

Parasta oliiviöljyä merkitty D.O.P. Sitä pidetään laadukkaimpana, koska koko öljyn valmistusprosessi ja sen kaataminen tapahtuivat yhdellä alueella tiukkojen standardien ja valvonnan mukaisesti.

Pullon etiketissä oleva teksti "Extra virgin" tai "kylmäpuristettu öljy" osoittaa, että öljyä ei ole puristettu kemikaalit... Vaikka tekstiin (Extra virgin) ei kannata täysin luottaa, niin nyt se laitetaan tuotteeseen paitsi ensimmäisellä painalluksella.

Valitsemalla terveellistä oliiviöljyä, katso mikä happamuus tuotteessa on ilmoitettu, mitä vähemmän sitä on, sitä parempi öljy, sitä vähemmän kemiallisia lisäaineita käytetään sen valmistuksessa.

Muista, että kylmäpuristettu ekstra-neitsytolinen öljy ilman kemikaaleja sopii parhaiten salaatinkastikkeeseen.

Käännä pullo käsissäsi ennen ostamista, hyvää öljyä paksu, viskoosi. Aitoa oliiviöljyä myydään tummassa lasipullossa tai erityisessä tina-astiassa, joka suojaa auringonsäteet

Öljyalukset voidaan sulkea erivärisillä tulpilla. Eurooppalaisten sääntöjen mukaan paistamiseen käytetään punaisella kansilla olevaa öljyä, salaattien valmistukseen vihreää.

Oliiviöljyn edut Seuraavassa on oleiinihappoa tai omega-9:ää, joka on erittäin arvokasta ihmisille. Se parantaa verisuonten elastisuutta. Edistää sappirakon välitöntä supistumista, puristaen sappia ulos estäen sen pysähtymästä. Hyväksi pidetty ennaltaehkäisevä toiminta virtsakivitautia vastaan.

Muistaa! Oliiviöljyssä on erittäin paljon kaloreita. Parantavaan vaikutukseen riittää 1-2 ruokalusikallista päivässä.

Kuinka säilyttää

Terveellisen oliiviöljyn säilytykseen on tarpeen valita kuiva, pimeä ja viileä paikka, jossa ei ole vieraita hajuja, koska öljy imee ne nopeasti. Älä säilytä öljyä kylmässä, voi muodostua sakkaa, joka ei kuitenkaan vaikuta tuotteen laatuun ja kuumentamisen jälkeen sakka häviää.

Hyödyllisiä ominaisuuksiaöljyt varastoidaan ensimmäiset kuusi kuukautta valmistuspäivästä. Vuoden säilytyksen jälkeen se saattaa silti maistua hyvältä, mutta ei niin aromalta kuin heti puristamisen jälkeen. Siksi on parempi käyttää sitä vain ruoanlaittoon (paistamiseen jne.), ja se on jo vähemmän sopiva kylmien välipalojen ja salaattien laittamiseen.

Parasta oliiviöljyä On yksi maailman maukkaimmista asioista ja yksi tärkeimmistä kastikkeiden, salaattikastikkeiden ja majoneesin ainesosista. Öljyn tuntemiseksi paremmin kannattaa kokeilla sen öljyjä eri maat: Kreikasta, Ranskasta, Espanjasta ja Italiasta peräisin olevilla öljyillä ei ole vain erilaisia ​​makuja, vaan myös erilaisia ​​ominaisuuksia.

Tässä artikkelissa opit valitsemaan paras oliiviöljy, mutta sisällyttääkö se ruokavalioon vai ei, jokainen päättää itse.

Onnistuneet ja laadukkaat ostokset!

Ystävällisenä asenteena uuteen sivustooni, napsauta painikkeita sosiaaliset verkostot.