किस व्यंजन में, भोजन पकाना असंभव है। हानिकारक व्यंजन

रसोई में मरम्मत करना, इसे नवीनतम तकनीक और सजावट पर लैस करना मूल सजावटहमारे पास केवल एक चीज है - स्वादिष्ट भोजन पकाएं। लेकिन इसके लिए सबसे छोटीपन की आवश्यकता होती है - खाना पकाने के लिए उच्च गुणवत्ता वाले कुकवेयर।

बेशक, आपको अधिक शांत व्यंजनों और पर्यावरण के अनुकूल उत्पादों की आवश्यकता होगी, लेकिन हमें लगता है कि आप इसे स्वयं के साथ समझ सकते हैं, लेकिन हम आपको रसोईघर चुनने में मदद करेंगे।

आज बाजार सुझावों के साथ बह रहा है और यदि सभी आवश्यक खरीद के लिए एक अच्छा बजट है, तो आप घाटे से नहीं मिलेंगे। यह मुख्य बात है - अपने और रसोई की आवश्यकताओं के लिए व्यंजन चुनने के लिए, परिवार के आकार को ध्यान में रखना सुनिश्चित करें और व्यंजनों की अनुमानित सीमा, खाना पकाने या फ्राइंग पर जोर देना सुनिश्चित करें। हालांकि, यह सभी आवश्यक स्टॉक के लिए और अधिक सही होगा, क्योंकि रसोई में हमें एक पूर्ण सेट की आवश्यकता है।

खाना पकाने के लिए व्यंजन कैसे चुनें?

रसोईघर में खाना पकाने के लिए व्यंजन चुनें बहुत सारे पैरामीटर पर खड़े हैं, और विनिर्माण सामग्री केवल उनमें से एक है।

सामग्री का चयन, आप विनिर्माण तकनीक में जा सकते हैं। बेशक, बहुत बेहतर, उच्च गुणवत्ता और टिकाऊ कास्टिंग व्यंजन, जिसने गर्मी को छोड़ दिया, जलने या असमान तैयारी को समाप्त कर दिया, और पर्याप्त रूप से लंबे समय तक कार्य करता है।

धातु या अन्य सामग्री की मोटाई के बारे में बात करते हुए, यह समझा जाना चाहिए कि केवल 1.5-2 मिमी की मोटाई आपके से अच्छी नहीं है। इस तरह के एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन तापमान में परिवर्तन के कारण जल्दी से आग लग सकती है या बस विकृत कर सकती है। 2.5 मिमी की मोटाई को सबसे लोकप्रिय माना जाता है, क्योंकि इस तरह के व्यंजनों का उपयोग आसानी से गैस या इलेक्ट्रिक स्टोव पर किया जा सकता है। सबसे विश्वसनीय और टिकाऊ 4-6 मिमी मोटी में खाना पकाने के लिए व्यंजन है, ऐसा एक निश्चित समय लंबे समय तक टिकेगा।

सुविधाओं और व्यावहारिक व्यंजनों का ख्याल रखना सुनिश्चित करें। उदाहरण के लिए:

वेल्डेड हैंडल रिवेट्स द्वारा संलग्न लोगों की तुलना में काफी बेहतर और लंबे हैं। इसके अलावा वे मुख्य क्षमता से नहीं गिरते हैं, इसलिए कभी उसे खराब नहीं करते बाह्य दृश्य। स्ट्रोक और बैकलैश के कारण स्वामित्व हैंडल गिर सकते हैं, गायब हो सकते हैं, या बस, सजावटी कोटिंग को काट सकते हैं;
व्यंजनों के नीचे की गैर-छड़ी कोटिंग या उभरा हुआ तल जलने से बचने में मदद करेगा, जिसका अर्थ है एक समान तैयारी;
विशेष हैंडल पॉट और पैन, जिन्हें खाना पकाने के दौरान गरम नहीं किया जाता है, कम से कम बहुत आरामदायक होते हैं क्योंकि वे खतरनाक चोटों को बाहर करते हैं;
कवर में एम्बेडेड थर्मल नियंत्रक परिचारिकाओं को टैंक के अंदर तापमान के तापमान के माध्यम से तैयार करने में मदद करते हैं;
ढक्कन पर भाप से बाहर निकलने के लिए छेद, पैन और पैन के नीचे विशेष तापमान डिस्क, तत्परता अलार्म, पारदर्शी ढक्कन और इतने पर।

जैसा कि आप देख सकते हैं, यह केवल रसोई के डिजाइन, बरतन सेट में वस्तुओं की संख्या के साथ-साथ उनमें से प्रत्येक की मात्रा के लिए एक डिजाइन चुनने के लिए बनी हुई है।

सभी के बाद, व्यंजनों को चुनने का प्रयास करें, कोई भी किट महंगा है, और यह केवल पैसे के लिए एक सुंदर पैसा होना चाहिए, लेकिन बहुत अधिक गुणवत्ता।

खाना पकाने के लिए बरतन (वीडियो)

खाना पकाने के लिए व्यंजन चुनें यह केवल तभी मुश्किल है जब मैंने रसोई में कभी तैयार नहीं किया था। बहुत बह अनुभवी मालिक यह आसानी से हमारी युक्तियों के बिना सामना कर सकता है, लेकिन हम पुन: विभाजित होने का प्रस्ताव देते हैं और यदि आवश्यक हो, तो बस हमारे व्यंजन पेश करने की आवश्यकताओं की सूची में उच्च करने के लिए।

स्टेनलेस स्टील के बर्तन उनकी रचना में खतरनाक निकल हैं। खाना पकाने के दौरान, यह भोजन में बदल जाता है, इससे एलर्जी का कारण बनता है, सबसे मजबूत त्वचा रोग की ओर जाता है।
तामचीनी - नहीं समुचित उपयोग नुकसान पहुचने वाला। यदि तामचीनी पर कम से कम थोड़ी सी दरार या क्षति दिखाई देती है, तो संक्षारण शुरू होता है, जिसके कारण हानिकारक पदार्थ भोजन में प्रवेश करना शुरू कर देते हैं।
टेफ्लॉन केवल उचित उपयोग के साथ सुरक्षित है। इसे 200 ओ सी तक गरम नहीं किया जा सकता है और आप कामकाजी सतह को नुकसान के साथ फ्राइंग पैन का उपयोग नहीं कर सकते हैं।

हानिकारक और उपयोगी स्वास्थ्य बर्तन: प्रजाति और संक्षिप्त विवरण

कास्ट आयरन व्यंजन

पेशेवर:

उच्च सेवा जीवन
सबसे टिकाऊ और खराब नहीं है
भोजन के उचित उपयोग के साथ पोषण नहीं होगा। इसके लिए आपको बस कुछ ही मिनटों में व्यंजनों को विभाजित करने की आवश्यकता है
कोई विकृति, पहनने-प्रतिरोधी, कम और उच्च तापमान के लिए नहीं है
कास्ट आयरन में पकाए जाने वाले व्यंजन उच्च स्वादिष्ट गुणों, लाभ, लाभ और स्वाद और स्वाद से प्रतिष्ठित होते हैं।

Minuses:

बड़ा वजन
उपयोग के नियमों के अनुपालन के मामले में, जंग प्रकट होता है
कुछ उत्पाद कास्ट आयरन ऑक्सीकरण कर सकते हैं
इसमें स्टोर करने की सिफारिश नहीं की जाती है तैयार डिश - कास्ट आयरन गंध अवशोषित करता है।

एल्यूमीनियम व्यंजन

फायदा:

महंगा मूल्य नहीं
आसान और अच्छी तरह से गर्म खर्च करता है
जब खाना पकाने के स्वाद अधिक समृद्ध और प्राकृतिक
एल्यूमीनियम व्यंजनों में उबला हुआ पानी पोषक तत्वों को लंबे समय तक स्टोर करता है।

नुकसान:

बहुत जल्दी गर्म हो जाता है, कभी-कभी इसमें उत्पाद की तुलना में भी तेज होता है
लंबे समय तक कार्बनिक संरचना उत्पादों को स्टोर करना असंभव है।
एसिड या क्षार के संपर्क में आने पर जल्दी से बिगड़ते हैं, जो सभी सफाई उत्पादों में हैं
जल्दी गहरा।

तांबा व्यंजन

पेशेवर:

धातुओं के बीच सबसे अच्छा गर्मी हस्तांतरण है
उच्च ताप क्षमता
टिकाऊ
जीवाणुरोधी गुण हैं।

कॉपर एसिड के साथ प्रतिक्रिया करता है, और यह स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है
यह भोजन के साथ खतरनाक प्रतिक्रियाएं हैं - एक हरे रंग की भड़क दिखाई देती है, अगर आप व्यंजन गीले छोड़ देते हैं। नतीजतन, उत्पाद विटामिन खो रहे हैं, और मानव शरीर को तांबा लवण और मुक्त कणों के साथ भर दिया जाता है।

क्रिस्टल व्यंजनों को नुकसान

मिथकों के बावजूद जो ऐसे व्यंजनों के खतरों के बारे में जाते हैं, क्रिस्टल स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं है। केवल एक चीज जो आपको याद रखना चाहिए वह यह है कि गर्म तरल पदार्थ डालना असंभव है। इससे, व्यंजन अपनी सजावट खो देते हैं, यह बादलित प्रतीत होता है।

सिलिकॉन व्यंजन

लाभ:

उच्च और निम्न तापमान से नहीं डरता
हानिकारक पदार्थ
कोई रस अवशोषित नहीं, खाना पकाने के दौरान वसा
खतरनाक सूक्ष्मजीवों को सतह पर गुणा किया जाएगा
कीटाणुशोधन के लिए आप उबाल सकते हैं।

नुकसान महत्वहीन हैं:

छोटा वर्गीकरण
सामग्री की नरमता के कारण कौशल के मालिक की आवश्यकता होती है।

तामचीनी व्यंजन

धातु आयनों को भोजन में आने की अनुमति नहीं देता है। लेकिन आपको उत्पाद के ह्यू पर ध्यान देना चाहिए:

सुरक्षित - नीला, काला, क्रीम, सफेद या भूरा नीला
यह रंगों और कम सुरक्षात्मक गुणों की उपस्थिति से खतरनाक है - लाल, पीला या भूरे रंग के रंग।

चांदी के बर्तन

शरीर के नकारात्मक और मानव स्वास्थ्य को प्रभावित नहीं करता है। लेकिन कई उपयोगी कार्य हैं:

विभिन्न कवक शामिल हैं
इसमें एक एंटीसेप्टिक संपत्ति है
नकारात्मक वनस्पति को समाप्त करता है और खाद्य पोषक तत्वों को बनाए रखता है
उपचारात्मक गुण हैं।

पॉलीप्रोपाइलीन से हानिकारक बर्तन क्या हैं?

इसमें गर्मी प्रतिरोध की तीन डिग्री हैं - उच्च, मध्यम और निम्न। सबसे पहले, हम खाद्य कंटेनर का उल्लेख करेंगे, आप उन्हें माइक्रोवेव में गर्म कर सकते हैं। दूसरों को गर्म करने के लिए इरादा नहीं है, क्योंकि उच्च तापमान प्लास्टिक पिघलने और शरीर के लिए हानिकारक पदार्थ को हाइलाइट करता है। इसी कारण से, इस व्यंजन के साथ लंबे समय तक स्टोर करना असंभव है।

स्टेनलेस स्टील व्यंजन

निकल के हिस्से के रूप में, जिसमें कैंसरजन्य गुण हैं और एक एलर्जी है। इसे भोजन संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, रस को उजागर करने वाले तेज और सब्जी व्यंजन पकाया नहीं जा सकता है। फ्राइंग के लिए उपयोग करें, पहले व्यंजनों को खाना बनाना, लेकिन भंडारण के बिना।

मलचियाली व्यंजन

कॉपर और निकल मिश्र धातु व्यंजन, अन्य धातुओं (लौह, मैंगनीज, जिंक) मिश्र धातु में हो सकता है।

लाभ:

जल्दी से गर्म नहीं होता है
किफायती मूल्य
आकर्षक स्वरूप
स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित
जंग रोधी
टिकाऊ।

कमियों से:

बहुत जल्दी एक सुंदर उपस्थिति खो देता है
विशेष देखभाल की आवश्यकता है
यह खोजना मुश्किल है
कई लोग इसे एक अप्रासंगिक और पुराने फैशन पर विचार करते हैं।

पारितोषिक

टिन बर्तन किसी भी नुकसान का कारण नहीं है, हानिकारक पदार्थों को अलग नहीं करता है, यह ऑक्सीकरण नहीं करता है। भोजन किसी भी बाहरी गंध और स्वाद प्राप्त नहीं करता है।

खरीदते समय सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि रचना का अध्ययन करना है, आप खाना पकाने के लिए अनुपयुक्त धातु की अशुद्धियों के साथ नकली मिल सकते हैं।

ग्लास सिरेमिक्स से कुकवेयर

यह सार्वभौमिक और दैनिक उपयोग के लिए उपयुक्त है। विशिष्ट लक्षण - उच्च तापमान और रसायनों के लिए प्रतिरोध। लाभ चिप्स और दरारों के प्रतिरोध है। लेकिन यह याद रखने योग्य है कि ऐसे व्यंजन मीठे, एल्यूमीनियम और प्लास्टिक पसंद नहीं करते हैं। इसे ब्रश, चाकू, लौह धोने के कपड़े नहीं होना चाहिए। घर्षण उपकरण का उपयोग न करें।

जस्ती व्यंजन

भंडारण और परिवहन के लिए आविष्कार किया गया। हालांकि, यह भोजन तैयार नहीं करता है और पानी उबालता नहीं है, क्योंकि यह जिंक नमक को हाइलाइट करता है जो स्वास्थ्य के लिए विनाशकारी हैं। कैनिंग का उपयोग न करें। इस कोटिंग में अम्लीय और क्षारीय पदार्थ हैं। यांत्रिक क्षति के लिए अस्थिर enamel।

टेफ्लॉन कोटिंग कुकवेयर

Teflon के होते हैं जहरीला पदार्थ , बड़े हीटिंग हवा और भोजन में आते हैं। वे मनुष्यों के लिए हानिकारक हैं। टेफ्लॉन डिस्चार्ज से मोटापा, इंसुलिन समस्याएं और थायराइड कैंसर का कारण बन सकता है। बच्चों के लिए विशेष रूप से खतरनाक। इसलिए, यह दूसरे के साथ बदलने के लायक है। यदि आप टेफ्लॉन व्यंजन का उपयोग करना जारी रखते हैं, तो याद रखें कि 200 डिग्री से अधिक गर्मी करना असंभव है। देखो कि काम की सतह को कोई नुकसान नहीं है।

मेलामाइन से व्यंजन

मेलामाइन रासायनिक मूल का पदार्थ है, इसमें घातक फॉर्मल्डेहाइड शामिल हैं। ऐसे खाद्य व्यंजनों का उपयोग असंभव है। यह विशेष रूप से बच्चों के लिए मदिरा के स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है। जब गर्म या क्षति, यह फॉर्मल्डेहाइड को हाइलाइट करता है। चित्रों के निर्माण के लिए, धातुओं की उच्च सांद्रता वाले पेंट्स का उपयोग किया जाता है। गर्म होने पर, वे हानिकारक पदार्थ आवंटित करना शुरू करते हैं। ये पदार्थ शरीर में जमा करने में सक्षम हैं और बीमारियों का कारण बनते हैं: कैंसर, एक्जिमा, आंतरिक अंग, ऊपरी श्वसन पथ, आदि का सामना करना पड़ता है।

सिरेमिक टेबलवेयर

टेफ्लॉन के विपरीत, सुरक्षित और इसे 400 डिग्री तक गरम किया जा सकता है।

पेशेवर:

पारिस्थितिकी सामग्री
लंबे समय तक तापमान बनाए रखता है
हानिकारक पदार्थों का कोई निष्कर्षण नहीं है।

माइनस:

बहुत नाजुक
तापमान गिरने के प्रति संवेदनशील।

कांच के बने पदार्थ

यह स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाता है, क्योंकि यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक तत्वों का उपयोग किए बिना किया जाता है।

एक्रिलिक व्यंजन

भट्ठी का उपयोग करने की असंभवता असंभव है।

लेकिन कई फायदे हैं:

पूरी तरह से स्वच्छता और पर्यावरण के अनुकूल व्यंजन
नमी और प्रदूषण को अवशोषित नहीं करता है
ग्लास के विपरीत - वजन से आसान, स्मैश करना अधिक कठिन होता है और इसे धोना आसान होता है
बदबूदार प्रतिरोधी
धोना आसान है, लेकिन यह एक डिशवॉशर में बेहतर नहीं है।

ओपल व्यंजन

कोई कमी नहीं है।

फायदे:

भंडारण भोजन के लिए सुरक्षित
अच्छी तरह से तापमान अंतर सहन करते हैं
कम गर्मी हस्तांतरण के पास
आसान धोना
किसी भी डिटर्जेंट के प्रतिरोधी
इसमें ताकत बढ़ गई है।

लकड़ी के बर्तन: क्या चुनना है?

पर ध्यान दें:

दीवार की मोटाई कम से कम 5-7 मिमी होनी चाहिए
सामग्री: लार्च, बर्च, लिंडन और ओक - फलों, सब्जियों, marinades, ठंड उबला हुआ आलू, और शंकुधारी खिलाने के लिए उपयुक्त - मछली और मांस के ठंडे स्नैक्स के लिए
पहले उपयोग से पहले आपको अतिरिक्त ट्यूबलिटी को हटाने की आवश्यकता होती है। 20-25 दिनों के लिए व्यंजन डालो ठंडा पानी। कुछ दिनों के बाद, साफ सोडा और कुल्ला गर्म पानी
lacrification - यदि आपने nonlacked व्यंजन खरीदा है, तो आप उपयोग, सूखे और याद करने से पहले कुल्ला करने की जरूरत है, जब तक आप अवशोषित, कुल्ला और सूखने तक प्रतीक्षा करें।

डिस्पोजेबल व्यंजन और पैकेजिंग

गंतव्य द्वारा सख्ती से उपयोग करें।
केवल एक बार उपयोग करें।
ऐसे व्यंजनों या पैकेजिंग में उत्पादों को न छोड़ें।
मांस और पनीर पैकेज में नहीं लेते हैं।
ऐसे व्यंजनों के लिए सबसे अच्छा विकल्प कागज है।
इसमें उज्ज्वल व्यंजनों का उपयोग न करें इसमें मेलेनिन (विषाक्त) शामिल है, इसे गर्म के संपर्क के दौरान आवंटित किया जाता है।

नुकसान प्लास्टिक की बोतलें और पॉलीथीन फिल्म: खतरे क्या है?

उनकी रचना में शामिल हैं रासायनिक पदार्थ बिस्फेनॉल-ए महिला सेक्स हार्मोन का सिंथेटिक एनालॉग है। टैंक या फिल्म से तरल या उत्पाद में और फिर मानव शरीर में हो सकता है।

बड़ी मात्रा में पदार्थ पुरुषों में प्रोस्टेट कैंसर की संभावना को बढ़ाता है, नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है मनुष्य का स्वास्थ्यहार्मोनल पृष्ठभूमि को बाधित कर सकता है। गर्भवती महिला से नहीं पी सकती प्लास्टिक की बोतलेंचूंकि यह पदार्थ बाल विषाक्तता का कारण बन सकता है, इसलिए इसका जन्म जन्मजात दोषों के साथ हो सकता है।

हमारे स्वास्थ्य की देखभाल करना सबसे सरल के साथ शुरू किया जाना चाहिए - व्यंजनों के सही उपयोग के साथ। सही व्यंजन चुनें और स्वस्थ रहें!

पर्यावरण के अनुकूल व्यंजन - सबसे सुरक्षित क्या है?

5 (100%) 8

एक स्वस्थ आहार में, एक समस्या है, जिसे हम अक्सर रोजमर्रा की जिंदगी में भूल जाते हैं। हानिकारक व्यंजन हमारे स्वास्थ्य के लिए उदासीन नहीं हैं। दुर्भाग्य से, वर्तमान में हमारे देश में व्यापक व्यंजन हैं खराब क्वालिटी.

मेलामाइन व्यंजन यह बिल्कुल हानिकारक है। उसे लंबे समय से मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक माना जाता है। यूरोपीय संघ के देशों में, मेलामाइन व्यंजनों की बिक्री भी प्रतिबंधित है। पहली नज़र में, यह एक चीनी मिट्टी के बरतन की तरह लगता है। लेकिन "भारहीनता" पर पहचानना आसान है: यह बहुत हल्के व्यंजन है। फॉर्मल्डेहाइड रेजिन का चयन लगभग हर समय जारी रहता है जब तक कि व्यक्ति प्लेटों और कपों का उपयोग नहीं करता। मेलामाइन में भोजन में संक्रमण से अधिक है अनुमेय मानदंड दसियों में, और कभी-कभी सैकड़ों बार। और यहां तक \u200b\u200bकि मेलामाइन, प्रयुक्त रंगों के आधार पर, भारी धातुओं को हाइलाइट करता है - लीड, कैडमियम, मैंगनीज। धातु tableware भी हानिकारक है। जब तरल में गंदे तांबे से टेबलवेयर में गर्म पेय पदार्थ खाना बनाना, धातु आयनों को प्रतिष्ठित किया जाता है। गर्म व्यंजन पकाने के दौरान एक ही बात होती है। इसमें स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है धातु व्यंजन पका हुआ भोजन और सॉस पैन की भीतरी सतह को खरोंच। अन्यथा, धातुएं भोजन में प्रवेश कर सकती हैं और तदनुसार, फिर हमारे शरीर में। यह विश्व प्रसिद्ध ब्रांडों के कुलीन व्यंजन पर भी लागू होता है। किसी भी धातु पैन और फ्राइंग पैन गैर-सुरक्षित निकल और क्रोमियम आयनों द्वारा कम या ज्यादा प्रतिष्ठित हैं। धातु व्यंजनों में अम्लीय और नमकीन भोजन छोड़ना विशेष रूप से खतरनाक है: यह आवश्यक रूप से आवंटित आयनों की भारी मात्रा को अवशोषित करता है।

एल्यूमीनियम से कुकवेयर भी हानिकारक। इसके अलावा, यह मानव स्वास्थ्य के लिए सबसे हानिकारक के रूप में पहचाना जाता है। यह साबित हुआ है कि एल्यूमीनियम व्यंजन इसके बदलता है रासायनिक गुण नमक, सोडा और विभिन्न एसिड के साथ बातचीत करते समय। इस संबंध में, एल्यूमीनियम व्यंजनों में एसिड भोजन के साथ तैयार करने के लिए मना किया गया है। खट्टी गोभी, sorrel, विभिन्न Kisins, compotes, stewed और तला हुआ सब्जियां, और पन्नी में खाद्य पदार्थ भी सेंकना)। एल्यूमीनियम व्यंजनों में भी लंबे समय तक स्टोर न करें पानी: यह ध्यान दिया जाता है कि एक एल्यूमीनियम फ्लास्क में पानी की लंबी सामग्री के साथ आंतरिक सतह धातु ऑक्साइड का एक असाधारण प्रक्षेपण बनता है। ऑक्साइड फिल्म की एक परत की उपस्थिति या अनुपस्थिति के बावजूद एल्यूमीनियम, खाना पकाने के दौरान लगातार भोजन में प्रवेश करता है।

एल्यूमीनियम में मानव शरीर में जमा होने के लिए एक बुरी संपत्ति है, जो अंततः गंभीर बीमारी के विकास की ओर ले जा सकती है। यदि संभव हो, तो एल्यूमीनियम व्यंजनों का उपयोग छोड़ना बेहतर है। सामान्य रूप से, एक संख्या यूरोपीय देश गैर-छड़ी कवरेज के बिना एल्यूमीनियम व्यंजनों को प्रतिबंधित कर दिया गया है।

हानिकारक व्यंजन स्टेनलेस स्टील की। सामान्य रूप से, कोई भी स्टेनलेस स्टील टेबलवेयर बिल्कुल हानिरहित नहीं है। ऐसे सॉस पैन्स और फ्राइंग पैन में उत्पादों के साथ धातुओं की प्रतिक्रिया से बचने के लिए, पके हुए भोजन को स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। स्टेनलेस स्टील व्यंजन ऑक्सीकरण के प्रतिरोधी हैं, आईटी उत्पादों में खाना पकाने के दौरान अपनी संपत्ति, स्वाद और यहां तक \u200b\u200bकि विटामिन भी नहीं खोते हैं; यह पके हुए उत्पादों का लंबा और विश्वसनीय भंडारण प्रदान करता है। इसके अलावा, यह बहुत अच्छा लग रहा है। हां, स्टेनलेस स्टील के बर्तन के स्पष्ट फायदे हैं, लेकिन दुर्भाग्यवश, निकेल में निहित निकेल एक एलर्जी है और त्वचा की सूजन का कारण बन सकता है। ऐसे व्यंजनों का भी उपयोग न करें और इसमें तेज व्यंजन पकाएं। वही टाइटन से टेबलवेयर पर लागू होता है।

अच्छे स्टेनलेस स्टील व्यंजन किसी भी जेब से बहुत दूर हैं। एक एशियाई निर्माता उत्पादों की सापेक्ष सस्तीता पर सट्टेबाजी कर रहे हैं। लेकिन सस्ती बर्तनों का उपयोग आपके स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है। बात यह है कि कम गुणवत्ता वाले स्टेनलेस स्टील के बर्तन में अक्सर मिश्र धातु तांबा के अन्य घटकों की तुलना में सस्ता जोड़ते हैं। कम गुणवत्ता वाले स्टेनलेस स्टील व्यंजनों में तैयार भोजन हानिकारक गैर-लौह धातु आयनों के साथ समृद्ध होता है और मानव स्वास्थ्य के लिए असुरक्षित हो जाता है। हानिकारक स्टेनलेस स्टील के बर्तनों को पहचानें कि इसमें तैयार भोजन के विशिष्ट धातु स्वाद में उपयोग किया जा सकता है।

तामचीनी व्यंजनकभी-कभी खतरनाक भी होता है। सुरक्षित तामचीनी व्यंजनों में काले, सफेद, नीले, भूरे नीले या क्रीम रंगों की आंतरिक कोटिंग हो सकती है। यदि अंदर से व्यंजन एक और रंग के तामचीनी के साथ कवर किया गया है, तो पता है कि इस कोटिंग में मैंगनीज रासायनिक यौगिकों, कैडमियम और अन्य धातुओं की एक बड़ी संख्या हानिकारक है। भूरे, लाल और पीले आंतरिक कोटिंग के साथ विशेष रूप से खतरनाक तामचीनी बर्तन। यदि आपको व्यंजन मिलते हैं सही रंग आंतरिक तामचीनी परत, अभी भी सतर्कता खोना नहीं है। सबसे पहले, जांचें कि क्या गोस्ट लेबल के लायक है या नहीं। दूसरा, तामचीनी कोटिंग की गुणवत्ता की सराहना करें। यह कोई दाग नहीं होना चाहिए (वे हमेशा एक अनुचित फायरिंग का संकेत देते हैं और तदनुसार, खराब गुणवत्ता वाले कवरेज के बारे में); तामचीनी कोटिंग की मोटाई पर्याप्त होनी चाहिए (यदि पैन तामचीनी की दो परतों से ढके हुए हैं, तो धातु के साथ भोजन के संपर्क से बचने की संभावना कम होती है)। एक मोटी तामचीनी परत के साथ, खतरनाक आयन भोजन में पैन के धातु आधार से दूर नहीं होते हैं।

तामचीनी सतह सही चिकनी होनी चाहिए। अवसाद और तकिए की अनुपस्थिति व्यंजनों पर दुर्भावनापूर्ण बैक्टीरिया के संचय से बच जाएगी। लेकिन ऐसे सॉस पैन्स और टैंकों के मुख्य नुकसान में से एक उनकी नाजुकता है। तामचीनी और दरारों और दरारों के लिए एक गलत अपील के साथ तामचीनी व्यंजनों पर दिखाई देते हैं। उनके माध्यम से, नमी धातु में प्रवेश करती है और संक्षारण प्रक्रिया शुरू होती है। तो स्टेनलेस स्टील एजिंग के साथ तामचीनी बर्तन लेना बेहतर है, जो संक्षारण को रोकता है। अन्यथा, यह स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो जाता है। परिणामों के अनुसार तुलनात्मक विश्लेषण तामचीनी व्यंजनों को सबसे अधिक मान्यता दी गई थी इष्टतम विकल्प खाना पकाने और भंडारण के लिए।

कुकवेयर एस। नॉन - स्टिक कोटिंगउन्हें इस तथ्य के कारण लाखों परिचारिकाओं की मान्यता मिली कि इसे अतिरिक्त वसा के बिना भोजन के लिए तैयार किया जा सकता है, और इसलिए अतिरिक्त कैलोरी और कैंसरजनों के बिना। लेकिन, शोधकर्ताओं के अनुसार, ऐसे व्यंजन हमेशा सुरक्षित नहीं होते हैं। टेफ्लॉन एंटी-स्टिक कोटिंग में, उदाहरण के लिए, एक हानिकारक perfluorochetic एसिड है, जो फ्राइंग पैन के मजबूत हीटिंग के साथ वाष्पीकरण, यहां तक \u200b\u200bकि घरेलू तोते भी मारता है। लेकिन, दुर्भाग्यवश, एक गैर-छड़ी कोटिंग के मामले में चिंता के लिए Perfluoroktanic एसिड एकमात्र कारण नहीं है। वैज्ञानिकों ने पाया कि जब 220 डिग्री तक गरम किया जाता है, तो टेफ्लॉन कोटिंग बेंजीन और अन्य हानिकारक पदार्थ आवंटित करती है। एक विशेष खतरा एक गैर-छड़ी कोटिंग है। गैर-छड़ी कोटिंग के साथ व्यंजनों का उपयोग करना स्पष्ट रूप से असंभव है यदि यह आंतरिक सतह को नुकसान पहुंचाता है।

अज्ञात ब्रांडों के गैर-छड़ी कोटिंग के साथ व्यंजन खरीदने की सिफारिश नहीं की जाती है। परिचित फर्मों के व्यंजन और अधिमानतः एक मोटी तल के साथ प्राप्त करें। यदि आप टेफ्लॉन कोटिंग के साथ एक महंगा फ्राइंग पैन बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं, तो सस्ता न खरीदें, एक टाइटेनियम कोटिंग पैन में अपनी पसंद को रोकना बेहतर है।

चीनी मिट्टी के बरतन, कांच और सिरेमिक tablewareहमेशा सुरक्षित नहीं है। ये सामग्री स्वयं हानिरहित हैं। हालांकि, भोजन में सिरेमिक व्यंजनों की मिट्टी की मोटाई से सतह को गंभीर क्षति के साथ, भारी धातुओं के नमक घुसना शुरू हो जाएंगे। खतरे चीनी मिट्टी के बरतन, कांच और मिट्टी के बरतन से व्यंजन पर सजावटी पेंटिंग का प्रतिनिधित्व कर सकते हैं। चित्रकला को अनिवार्य रूप से स्नातक होना चाहिए, ताकि रंगों में निहित धातुओं: कैडमियम और लीड - भोजन में नहीं पहुंचे। अंडर-फेरी (सुरक्षित) पेंटिंग के साथ टेबलवेयर मफल्ड पेंट पैटर्न द्वारा प्रतिष्ठित है। जहरीले अनुचित चित्रकला पेंट चमक को पहचानना आसान है। मिट्टी के बर्तनों में, मिट्टी के बर्तनों में, सदियों के समय के लिए भोजन तैयार किया गया था, और पीढ़ियों का अनुभव झूठ नहीं बोल सका। हर कोई अच्छा असली सिरेमिक है, जो उच्च तापमान यह भी मजबूत हो जाता है। एक बुरा - वह जल्दी से वसा को अवशोषित करती है, जो धोना मुश्किल है। आधुनिक सिरेमिक बर्तनों का एक और नुकसान इसकी अपेक्षाकृत उच्च लागत है। दुर्भाग्यवश, बाजार में आप खराब गुणवत्ता वाले सिरेमिक से मिल सकते हैं - यह गर्मी प्रतिरोधी नहीं है।

दुर्भाग्य से, खतरनाक क्रिस्टल व्यंजनचूंकि लीड इसकी संरचना में मौजूद है। आप इससे पी सकते हैं, निश्चित रूप से, लेकिन यह पेय रखने के लायक नहीं है।

प्लास्टिक व्यंजनयदि उपयोग नहीं किया जाता है तो यह हानिकारक हो सकता है। ठंडे उत्पादों के लिए एक विशेष प्लास्टिक व्यंजन है, गर्म व्यंजनों के लिए है। और गर्म व्यंजनों के तहत ठंडे उत्पादों के लिए जो उद्देश्य है, उसका उपयोग करना असंभव है। अन्यथा भोजन हानिकारक होगा कार्बनिक यौगिकमानव स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डालने में सक्षम। उदाहरण के लिए, पॉलीविनाइल क्लोराइड के लिए निषिद्ध है खाद्य अनुप्रयोग। इसमें बिस्फेनॉल ए, विनाइल क्लोराइड, phthalates, और भी पारा और / या कैडमियम शामिल हो सकता है।

इसके अलावा, बहुत लंबे समय तक उपयोग करना असंभव है प्लास्टिक के कंटेनर उत्पादों के भंडारण के लिए। उन्हें शेल्फ जीवन को जरूरी रूप से इंगित करना चाहिए। जब यह समाप्त हो जाता है, तो प्लास्टिक खतरनाक हो जाता है - इसे फेंक दिया जाना चाहिए। बचने के लिए विषाक्त भोजन, कार्बोनेटेड या से एक बोतल में शराब न डालें मिनरल वॉटर। शराब के साथ बातचीत करते समय, प्लास्टिक जहरीले पदार्थों को उजागर करना शुरू कर देगा।

सिलिकॉन व्यंजन लोचदार, टिकाऊ और तापमान को +280 डिग्री तक का सामना करना पड़ता है। इसका उपयोग ओवन, माइक्रोवेव ओवन और एरोग्रिल्स में बेक मांस और मछली में किया जा सकता है। इसके अलावा, इसमें भोजन जमे हुए हो सकता है। सिलिकॉन - निष्क्रिय सामग्री, जंग नहीं और उखड़ती नहीं है, किसी भी गर्म, न ही बर्फ उत्पादों के साथ बातचीत नहीं करता है। का सिलिकॉन व्यंजन आपने जो भी तैयार किया है उसे निकालना बहुत आसान है, "बस किनारे के चारों ओर खींचें और नरम सिलिकॉन को दूसरी तरफ लाएं। चिकनी सतह में प्राकृतिक गैर-छड़ी गुण होते हैं। लेकिन सबसे उल्लेखनीय बात यह है कि आपके पाक अभ्यास के बाद, आप कॉम्पैक्ट रूप से कम कर सकते हैं। जब आप इसे अगली बार प्रकट करते हैं, तो यह मूल उपस्थिति लेगा।

खातों के साथ नहीं लिखा जाना चाहिए कास्ट आयरन व्यंजन । यद्यपि वह कठिन है, लेकिन इसमें भोजन लगभग जला नहीं जाता है, धीरे-धीरे गर्म हो जाता है (इसलिए यह विशेष रूप से इसमें स्टू करना अच्छा होता है) और धीरे-धीरे ठंडा होता है।

मुझे आश्चर्य है कि क्या भी मौजूद है खाद्य व्यंजन। बांस से बने प्लेटें, गन्ना, निर्माता के अनुसार, स्टार्च और पानी, प्रदूषण की समस्या से प्रभावी ढंग से संघर्ष कर रहे हैं व्यापक। सामान्य परिस्थितियों में, इस तरह की प्लेटें पूरी तरह से 180 दिनों के लिए विघटित होती हैं, और पानी में वे केवल 2 दिनों में गायब हो जाते हैं। यह इको-फ्रेंडली बर्तन माइक्रोवेव, ओवन और रेफ्रिजरेटर के लिए उपयुक्त हैं। और सेवा का उपयोग करने वाले किसानों को खिलाने के लिए एक मवेशी दे सकते हैं।

बहुत से लोग सोचते हैं कि जाना उचित पोषण बस सरल - पर्यावरण के अनुकूल उत्पादों को खरीदा, उन्हें एक सभ्य मोड में तैयार किया - और सभी: एक प्लेट में एक स्वस्थ पकवान। हालांकि, विशेषज्ञों का मानना \u200b\u200bहै कि, उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों के अलावा, मुख्य घटकों में से एक स्वास्थ्यवर्धक पोषक तत्व - खाना पकाने के लिए "सही" व्यंजन। इसलिए, क्या टेबलवेयर बेहतर है?

तामचीनी व्यंजन

पेशेवरों। ग्लास तामचीनी मुख्य सामग्री (कास्ट आयरन और लोहा) को कवर करने से धातु, और भोजन के लिए बिल्कुल तटस्थ है। यह पूरी तरह से धातु को संक्षारण, और भोजन से बचाता है - से हानिकारक अशुद्धता। तदनुसार, ऐसे व्यंजनों में आप विभिन्न व्यंजन तैयार और स्टोर कर सकते हैं। तरल :, Kissel, आदि की एक बड़ी राशि के साथ खाना पकाने के लिए आदर्श है इस तरह के पैन

माइनस। तामचीनी सॉस पैन्स सब्जियों, मांस, खाना पकाने प्लोव को बुझाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं: ये व्यंजन तुरंत जल रहे हैं। और कोई भी, यहां तक \u200b\u200bकि सबसे अमीर, तामचीनी दरार कर सकते हैं। अपने पुराने सॉस पैन की सावधानीपूर्वक जांच करें, और यदि आप अपने पैकेज पर क्रैक या चिप ढूंढते हैं, तो तुरंत इसे अलविदा कहें। अन्यथा, भारी धातुओं के बीज भारी धातुओं के सीलिंग में प्रवेश करेंगे, जो प्रेरक बीमारियों के विकास को उत्तेजित करेंगे, स्वतंत्र रूप से द्वीपों के तामचीनी में प्रवेश करेंगे। तामचीनी पर दरारें और चिप्स तापमान, यादृच्छिक हमलों, ब्रैकेट, अति ताप के तेज परिवर्तन के परिणामस्वरूप दिखाई दे सकते हैं। यह एक भारी, मोटी दीवार वाले व्यंजनों पर अपनी ईमानदारी बरकरार रखता है।

स्टेनलेस स्टील व्यंजन

पेशेवरों। स्टेनलेस स्टील बर्तन हल्के और आरामदायक हैं, इसे आसानी से धोया जाता है, यह सौंदर्य और टिकाऊ होता है, भोजन के साथ प्रतिक्रिया नहीं करता है। उच्च गुणवत्ता वाले बर्तन gtostas के लिए एक मोटी तल, स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित है। इसमें व्यंजन मुख्य रूप से जल नहीं रहे हैं, समान रूप से गर्म हो जाते हैं और गर्म रहते हैं।

माइनस। एक नियम के रूप में सस्ती स्टेनलेस स्टील व्यंजन, एक पतली तल है, जिसके कारण तरल पदार्थ की एक छोटी मात्रा वाले व्यंजन अक्सर इसमें निचोड़ा जा सकता है। चीनी या भारतीय उत्पादन के सस्ते उत्पादों को खरीदकर, स्वास्थ्य के लिए सुरक्षा की उम्मीद करना संभव है। उच्च गुणवत्ता वाले मोटी नाम व्यंजनों के वंचित यह है कि यह बल्कि भारी है, और काफी महंगा है, हालांकि यदि यह उसकी स्थायित्व को ध्यान में रखता है, तो यह एक गैर-छड़ी कोटिंग के साथ तेजी से सामना करने वाले व्यंजनों से सस्ता है।

एल्यूमीनियम व्यंजन

पेशेवरों। एल्यूमीनियम एक अद्भुत गर्मी कंडक्टर है, इस तरह के पकवान में, तरल बहुत जल्दी फोड़े। इसके अलावा, एल्यूमीनियम के बर्तन और फ्राइंग पैन आसान और सस्ती, आरामदायक हैं। एल्यूमीनियम सॉस में, दूध व्यावहारिक रूप से जल रहा है (और, तदनुसार, डेयरी सूप और अनाज)। एल्यूमीनियम टिकाऊ से उच्च गुणवत्ता वाले व्यंजन। फ्राइंग पैन में, भोजन भी व्यावहारिक रूप से जलता नहीं है, और उचित उपयोग के साथ और छड़ी नहीं है। यदि इस तरह के एक फ्राइंग पैन के लिए भोजन लिपनेट है, तो इसे उस पर अच्छा, सूखा, रोलिंग नमक होना चाहिए, जिसके बाद नमक हटा दिया जाता है, और एक सूखे साफ कपड़े में सावधानी से पोंछने और वसा के साथ स्नेहन करने के लिए।

हाल ही में एल्यूमीनियम फ्राइंग पैन अक्सर विशेष रूप से एक विशेष विरोधी छड़ी कोटिंग के साथ उत्पादित, अन्य चीजों के साथ, एल्यूमीनियम के साथ सीधे संपर्क से भोजन (टेफ्लॉन व्यंजन देखें)।

एल्यूमीनियम व्यंजन वृद्धि और मछली पकड़ने में सुविधाजनक हैं।

माइनस। यदि आप पतले विंग एल्यूमीनियम व्यंजन खरीदने का फैसला करते हैं, तो इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि एक या दो साल में यह बहुत ही सौंदर्य उपस्थिति हासिल नहीं करेगा, सबसे पहले, विकृति के कारण, और पतली खून वाले फ्राइंग पैन पर, भोजन होगा नियमित रूप से छड़ी, असमान रूप से गर्म और जल रहा है। इसलिए, मोटी दीवारों के साथ उत्पादों को प्राथमिकता देने की कोशिश करें। एल्यूमीनियम सभी उत्पादों के साथ नहीं मिलते हैं: यह खट्टे, नमक और क्षारीय मध्यम के साथ संपर्क बर्दाश्त नहीं करता है, खट्टे या मसालेदार सब्जियों, नमकीन मछली, फल कंपोट्स, घोड़े, दूध, टमाटर के साथ सूप, टमांडेट, टमाटर के साथ स्टू सॉस और गुरुत्वाकर्षण। इस तरह के भोजन के साथ, यह धातु प्रवेश करता है रासायनिक प्रतिक्रियातो, ताजा तैयार बोर्स या सूप हार्को की प्रत्येक प्लेट के साथ, आप 3 से 5 मिलीग्राम तक पहुंच सकते हैं। एल्यूमीनियम। किसी व्यक्ति के लिए धातु की स्वीकार्य खुराक प्रति दिन 30-50 मिलीग्राम है। और ऐसे व्यंजनों में पके हुए भोजन को स्टोर करने के लिए बिल्कुल भी नहीं हो सकता है। वर्तमान पकवान में, इस धातु की मात्रा 30-45 मिलीग्राम है, और ऐसी खुराक सिस्टिटिस, एनीमिया को उकसाती है, जिससे स्मृति विकार और ध्यान की कम एकाग्रता हो सकती है, और शरीर में समय के साथ जमा हो सकता है, तो कैंसर की घटना का कारण बन सकता है।

कास्ट आयरन व्यंजन

पेशेवरों। कास्ट आयरन व्यंजन यदि कोई बराबर नहीं हैं हम बात कर रहे हैं दीर्घकालिक खाना पकाने के व्यंजनों की आवश्यकता पर - सबसे स्वादिष्ट, रसदार और भूख, या पीलाफ इस तरह के पकवान में काम करेगा। इसमें व्यंजन बहुत समान रूप से गर्म हो जाते हैं, उचित उपयोग के साथ वे नीचे नहीं रहते हैं, कास्ट आयरन व्यंजनों में प्राकृतिक गैर-छड़ी गुण होते हैं। इस सामग्री से पैन पर सबसे अच्छा बेक्ड और, पूरी तरह से भुना हुआ मांस हैं। और इसमें कुछ के लिए, बहुत अधिक प्रयास करना आवश्यक है - यह इसकी मोटी छिद्रपूर्ण तल में समान रूप से गर्मी वितरित की जाती है। यह कच्चे लोहा की कम थर्मल चालकता के कारण है, जो वैसे, इसे देने के लिए बहुत अनिच्छुक है।

माइनस। कमियों में से एक नाजुकता है, कास्ट आयरन जंग का एक्सपोजर, इसलिए धोने के बाद व्यंजन आपको तुरंत पोंछने और धुंधला करने की आवश्यकता है वनस्पति तेल, आप गर्म कर सकते हैं। यह अवांछनीय है, वैसे, इस छिद्रपूर्ण सामग्री धोने के डिटर्जेंट से व्यंजन - अधिमानतः सोडा। "गीले" दलिया में मत छोड़ो या सबज़ी मुरब्बा: व्यंजन एक अप्रिय धातु स्वाद को अंधेरा और प्राप्त कर सकते हैं। जंग खा लोहा व्यंजन फेंकने के लिए जल्दी मत करो - इसे पुनर्स्थापित करना आसान है। एक और शून्य भारी है। समय-समय पर (और उपयोग की शुरुआत में, यह आवश्यक है) ऐसे व्यंजनों की गणना की जानी चाहिए। कुछ नुकसान के बावजूद, मुझे वास्तव में ऐसे व्यंजन पसंद हैं। और आप?

ग्लास और सिरेमिक व्यंजन

पेशेवरों। अपवर्तक ग्लास और सिरेमिक बर्तन अम्लीय, नमकीन या तेज उत्पादों (यह स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित है) के साथ प्रतिक्रिया नहीं करते हैं, पूरी तरह से अवशोषित और गर्मी बनाए रखते हैं, इसे साफ करना आसान होता है। ऐसे व्यंजन अपनी सौंदर्य प्रजातियों के साथ आंख को प्रसन्न करते हैं। मैं खुद बेकिंग के लिए ग्लास और सिरेमिक रूपों का उपयोग करता हूं, और बहुत खुश हूं। ऑपरेशन के नियमों का अनुपालन करते समय, ऐसे फोरल्स टिकाऊ, सुरक्षित, व्यंजन में बहुत सुंदर दिखते हैं। चुनते समय कांच के बने पदार्थ मैं इसका निरीक्षण करने के लिए सावधानीपूर्वक अनुशंसा करता हूं ताकि कोई शादी न हो - ग्लास में दरारें और चिप्स नहीं होनी चाहिए, और इसके अंदर कोई हवा के बुलबुले नहीं होना चाहिए।

माइनस। नाजुकता। अपवर्तक ग्लास और सिरेमिक से बने व्यंजनों को एक विशेष रिश्ते की आवश्यकता होती है। बर्तनों को लौ विभाजक (असमान रूप से गर्म नीचे क्रैकिंग) के बिना आग पर नहीं रखा जाना चाहिए। इसके अलावा, एक बूंद तरल पदार्थ बनाना असंभव है - एक सॉस पैन फट सकता है। गर्मी प्रतिरोधी कांच तापमान बूंदों को बर्दाश्त नहीं करता है, यानी, गर्म व्यंजनों में डालना असंभव है ठंडा पानीइस व्यंजन को गर्म ओवन ग्रिड पर नहीं रखा जा सकता है। ओवन से जाली को हटाने, ओवन को गर्म करने के लिए जरूरी है, और केवल तब वहां और ग्रिल और गिलास या मिट्टी के बरतन से व्यंजन रखें। ऐसी सामग्रियों से गर्म बर्तन को ठंड या गीली सतह पर नहीं रखा जाना चाहिए, अन्यथा यह दरार कर सकता है।

टेफ्लॉन व्यंजन

पेशेवरों। इस तरह के व्यंजन इस्पात या एल्यूमीनियम से बने होते हैं और एल्यूमीनियम के मामले में टेफ्लॉन द्वारा फ्लोराइन युक्त बहुलक के साथ कवर किया जाता है, इसके अलावा इस धातु के संपर्क से भोजन की रक्षा भी होती है। एसिड, क्षार, उच्च तापमान के लिए टेफ्लॉन रैक; यह बहुत फिसलन है, और इसलिए पैन और एक सॉस पैन के लिए एक उत्कृष्ट गैर-छड़ी कोटिंग है। इसके अलावा, कोटिंग चिकनी और छिद्रपूर्ण है, जिसमें माइक्रोचलेट नीचे और दीवारों की एक और समान हीटिंग में योगदान देते हैं। ऐसे व्यंजन उपयोग करने के लिए आसान और सुविधाजनक हैं।

माइनस। मुख्य नुकसान एक छोटा सा समय है, क्योंकि टेफ्लॉन कोटिंग यांत्रिक रूप से क्षति के लिए बहुत आसान है। और क्षतिग्रस्त टेफ्लॉन कोटिंग भी विषाक्त है। यही कारण है कि इस तरह के सॉस पैन और पैन की सामग्री को लकड़ी (और धातु नहीं) चम्मच या ब्लेड के साथ मिश्रण करने की दृढ़ता से अनुशंसा की जाती है। इसी कारण से, कठोर वॉशक्लॉथ और पाउडर के साथ टेफ्लॉन व्यंजनों को साफ नहीं किया जा सकता है। यदि टेफ्लॉन के व्यंजन अभी भी बिखरे हुए हैं, तो उसे अलविदा कहना बेहतर है: सबसे पहले, भोजन को नुकसान पहुंचाने के स्थान पर नीचे चिपक सकते हैं, और दूसरे में, हानिकारक पदार्थ खरोंच से घुस सकते हैं। विषाक्त पदार्थ टेफ्लॉन अति ताप के साथ आवंटित करता है। यह 250º तक सुरक्षित तापमान हुआ करता था, वर्तमान में सुरक्षित रूप से 200º तक तापमान माना जाता है, और 165º तक कुछ डेटा के अनुसार। विशेष रूप से हानिकारक जोड़े teflon द्वारा प्रतिष्ठित अति ताप।

सिलिकॉन रूप (सिलिकॉन व्यंजन)

पेशेवरों। सिलिकॉन रोलिंग और बेकिंग टेस्ट के लिए, फ्रॉस्ट, रग्स आदि के लिए विभिन्न रूप और मोल्ड बनाते हैं। सिलिकॉन रूपों का मुख्य प्लस - उनकी गैर-छड़ी गुण, साथ ही, जो महत्वपूर्ण है, उनकी कॉम्पैक्टनेस (उन्हें फोल्ड किया जा सकता है), आसानी से ऑपरेशन, सौंदर्यशास्त्र और विविधता का।

माइनस। वितरण। सिलिकॉन व्यंजन पर इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है खुली आग। आप चाकू या कांटा के साथ बेकिंग (कैंडी, बर्फ) नहीं प्राप्त कर सकते हैं, क्योंकि इसे नुकसान पहुंचाना आसान है, आकार को छेदना आसान है। कम थर्मल चालकता, धातु के रूपों का उपयोग करते समय बेकिंग के लिए समय की आवश्यकता होती है। तरल आटा इसे केवल बेकिंग शीट पर रखने के बाद सिलिकॉन के आकार में डालता है, अन्यथा जब आप फॉर्म को स्थानांतरित करते हैं तो इसकी सामग्री डालना आसान होता है। इसके अलावा, कई नकली हैं, और खराब गुणवत्ता वाले सिलिकॉन व्यंजन न केवल गर्म होने पर आवंटित हो सकते हैं गंदा गंध रबड़, लेकिन हानिकारक पदार्थ। ऐसे व्यंजन बेहतर नहीं हैं। व्यक्तिगत रूप से, मैं अभी भी सक्रिय रूप से सोचता हूं कि क्या खरीदना है सिलिकॉन फॉर्म। इसके लाभ उपलब्ध हैं, लेकिन रुकता है कि सिलिकॉन तेल शोधन का उत्पाद है, और उसकी हानिहीनता के बारे में संदेह हैं।

ताकि स्टेनलेस स्टील का सॉस पैन लंबे समय तक सेवा की, समय-समय पर वनस्पति तेल के साथ अंदर से छोड़ दें।
धोने के बाद सॉस पैन्स को देखते हुए, और शाफ्ट की गंध उन और मोल्ड में कभी दिखाई नहीं देगी।
स्टेनलेस स्टील व्यंजनों को अधिक गर्म न करें, अन्यथा यह अपनी चमक खो देगा।
यदि तामचीनी सॉस पैन में भोजन जला दिया जाता है, तो नीचे नमक की एक मोटी परत डालें और कई घंटों तक छोड़ दें। उसके बाद, डिशवॉश बहुत आसान होगा।
यदि एक एल्यूमिनियम सॉस पैन सम्मान, इसमें पानी डालना, 3-4 बड़ा चम्मच जोड़ें। एल सिरका और उबाल 10-15 मिनट: यह एक नए की तरह चमक जाएगा।
ग्लास सॉस पैन वॉश आसान होगा, अगर यह पहले 10-12 घंटे सिरका और पानी के समाधान में भिगोने के लिए है, और फिर सोप के साथ नमकीन पानी में धो लें और ठंडे जेट के नीचे कुल्लाएं।

व्यंजन खरीदना, आपको यह जानना होगा कि यह क्या किया गया है और इसमें क्या तैयार किया जा सकता है, और असंभव क्या है। सामग्रियों और प्रौद्योगिकियों के नुकसान को याद करते हुए, आप स्वास्थ्य पर उनके प्रभाव से संबंधित कई परेशानियों से बच सकते हैं।

जिन सामग्री से व्यंजन बने होते हैं

स्टेनलेस स्टील व्यंजन ऑक्सीकरण के प्रतिरोधी, आईटी उत्पादों में खाना पकाने के दौरान अपनी संपत्ति, स्वाद और यहां तक \u200b\u200bकि विटामिन भी नहीं खोते हैं; यह पके हुए उत्पादों का लंबा और विश्वसनीय भंडारण प्रदान करता है। इसके अलावा, वह बहुत अच्छी लगती है। हां, स्टेनलेस स्टील के बर्तन के स्पष्ट फायदे हैं, लेकिन दुर्भाग्यवश, निकेल में निहित निकेल एक एलर्जी है और त्वचा रोग का कारण बन सकता है। ऐसे व्यंजनों का भी उपयोग न करें और इसमें तेज व्यंजन पकाएं। वही टाइटन से टेबलवेयर पर लागू होता है।

यह काफी अच्छा और तामचीनी व्यंजन है। आप इसमें रात का खाना पका सकते हैं, किसी भी भोजन को स्टोर कर सकते हैं, बिना उत्सव और marinades करने के लिए उत्सव के बिना। लेकिन ऐसे सॉस पैन्स और टैंकों के मुख्य नुकसान में से एक उनकी नाजुकता है। तामचीनी और दरारों और दरारों के लिए एक गलत अपील के साथ तामचीनी व्यंजनों पर दिखाई देते हैं। उनके माध्यम से, नमी धातु में प्रवेश करती है, और संक्षारण प्रक्रिया शुरू होती है। तो स्टेनलेस स्टील एजिंग के साथ तामचीनी बर्तन लेना बेहतर है, जो संक्षारण को रोकता है।

सिरेमिक के लिए, फिर मिट्टी के बर्तन सदियों के समय के लिए भोजन तैयार किया गया था, और पीढ़ियों का अनुभव झूठ नहीं बोल सका। हर कोई असली असली सिरेमिक है, जो उच्च तापमान से भी मजबूत हो जाता है। एक बुरा - वह जल्दी से वसा को अवशोषित करती है, जो धोना मुश्किल है। आधुनिक सिरेमिक बर्तनों का एक और नुकसान इसकी अपेक्षाकृत उच्च लागत है। दुर्भाग्यवश, बाजार में आप खराब गुणवत्ता वाले सिरेमिक से मिल सकते हैं - यह गर्मी प्रतिरोधी नहीं है।

एल्यूमीनियम से बने व्यंजनों में तेज और खट्टा व्यंजन, स्टू और तलना सब्जियां बनाने, दूध उबालने की सिफारिश नहीं की जाती है। पहले से ही एक छोटे हीटिंग, यहां तक \u200b\u200bकि कमजोर एसिड और क्षार को एल्यूमीनियम को भी नष्ट कर देता है, और यह भोजन में प्रवेश करता है। हालांकि, यह अच्छा है कि यह तामचीनी व्यंजनों की तुलना में दलिया पकाने के लिए अधिक सुविधाजनक है। आखिरी डेयरी उत्पादों में अक्सर जलते हैं। निष्कर्ष इस तरह किया जा सकता है: आप एल्यूमीनियम व्यंजनों में पका सकते हैं, लेकिन यह पके हुए व्यंजन रखने के लायक नहीं है।

Teflon एक अच्छी गैर छड़ी कोटिंग है, लेकिन यह 200 डिग्री सेल्सियस पर व्यंजन की सतह से वाष्पीकरण शुरू होता है। मानव शरीर पर टेफ्लॉन की जोड़ी के प्रभावों का पर्याप्त अध्ययन नहीं किया गया है, हालांकि, उद्यमों के कर्मचारियों के कर्मचारियों में एक दर्दनाक प्रतिक्रिया के मामले हैं, साथ ही साथ गृहिणियों के बीच, सक्रिय रूप से निकट रसोई में सभ्यता की इस उपलब्धि का उपयोग करते हुए। इसे ध्यान में रखें!

सिलिकॉन व्यंजन लोचदार, टिकाऊ हैं और तापमान को + 280 डिग्री सेल्सियस तक रोकते हैं। इसका उपयोग ओवन, माइक्रोवेव ओवन और एरोग्रिल्स में बेक मांस और मछली में किया जा सकता है। इसके अलावा, इसमें भोजन जमे हुए हो सकता है। सिलिकॉन - निष्क्रिय सामग्री, जंग नहीं और उखड़ती नहीं है, किसी भी गर्म, न ही बर्फ उत्पादों के साथ बातचीत नहीं करता है। सिलिकॉन बर्तन से, जो आपने तैयार किया है उसे निकालना बहुत आसान है, यह किनारे के चारों ओर खींचने और नरम सिलिकॉन को दूसरी तरफ लाने के लिए पर्याप्त है। चिकनी सतह में प्राकृतिक गैर-छड़ी गुण होते हैं। लेकिन सबसे उल्लेखनीय बात यह है कि आपके पाक अभ्यास के बाद, आप कॉम्पैक्ट रूप से कम कर सकते हैं। जब आप अगली बार इसे प्रकट करते हैं, तो यह प्रारंभिक रूप को अपनाना होगा।

इसे कास्ट आयरन व्यंजनों से नहीं लिखा जाना चाहिए। यद्यपि वह कठिन है, लेकिन इसमें भोजन लगभग जला नहीं जाता है, धीरे-धीरे गर्म हो जाता है (इसलिए यह विशेष रूप से इसमें स्टू करना अच्छा होता है) और धीरे-धीरे ठंडा होता है।

खाद्य व्यंजन हैं। निर्माता के अनुसार, बांस, चीनी गन्ना, स्टार्च और पानी से बने प्लेटें प्रभावी रूप से पर्यावरण प्रदूषण की समस्या से संघर्ष कर रही हैं। सामान्य परिस्थितियों में, इस तरह की प्लेटें पूरी तरह से 180 दिनों के लिए विघटित होती हैं, और पानी में वे केवल 2 दिनों में गायब हो जाते हैं। यह इको-फ्रेंडली बर्तन माइक्रोवेव, ओवन और रेफ्रिजरेटर के लिए उपयुक्त हैं। और सेवा का उपयोग करने वाले किसानों को खिलाने के लिए एक मवेशी दे सकते हैं।

प्लास्टिक व्यंजन बहुत सुविधाजनक हैं। इसमें porridges वेल्डेड नहीं हैं - प्लास्टिक पिघला। लेकिन ऐसे कंटेनर में माइक्रोवेव में उत्पादों को ले जाना और गर्म करना बहुत सुविधाजनक है। इसके अलावा, यह लड़ता नहीं है। लेकिन आप मेलामाइन से प्लास्टिक व्यंजनों से बहुत डरते हैं! यदि आप एक सुरुचिपूर्ण प्लास्टिक बॉक्स के पीछे देखते हैं, मेलमिन शिलालेख - किसी भी मामले में खरीद नहीं है और इससे भी अधिक इसका उपयोग नहीं करते हैं। मेलामाइन में फॉर्मल्डेहाइड होता है, जिसे गर्म पानी के साथ बातचीत से भोजन के लिए आवंटित किया जा सकता है, खासकर यदि व्यंजन कम से कम खरोंच हैं। फॉर्मल्डेहाइड कैंसरजन्य पदार्थों में से एक है; यह गंभीर आंखों की जलन, गले, त्वचा, श्वसन पथ और फेफड़ों का कारण बनता है। मेलामाइन व्यंजनों के गंभीर खतरे पर, यहां तक \u200b\u200bकि मुख्य भी स्वच्छता चिकित्सक रूस। फिर भी, यह अभी भी हमारे देश में व्यापक रूप से बेचा जाता है।

प्रौद्योगिकी निर्माण व्यंजन

सबसे अच्छा टेबलवेयर डाला जाता है। यह मोटा और भारी है, अच्छी तरह से गर्मी वितरित करता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात - इसकी दीवारें और नीचे समान रूप से गर्म होती है, और इसलिए "गर्मी सदमे" का कोई प्रभाव नहीं पड़ता है और भोजन जलता नहीं है। इस तरह के एक पकवान में, आप उत्पादों को बुझाने में कर सकते हैं।

व्यंजनों की मोटाई एक बड़ी भूमिका निभाती है। यदि फ्राइंग पैन या पैन की निचली और दीवारों की मोटाई 2 मिमी से कम है, तो वे उपयोग के लिए बहुत कम उपयुक्त हैं, क्योंकि विकृत करना आसान है। 2.5 मिमी की दीवार की मोटाई के साथ सबसे आम व्यंजन सबसे आम हैं। इसका उपयोग गैस और पर किया जा सकता है इलेक्ट्रिक स्टोवलेकिन ग्लास सिरेमिक के साथ प्लेटों के लिए इसकी सिफारिश नहीं की जाती है। यूनिवर्सल को 4-6 मिमी की मोटाई के साथ व्यंजन कहा जा सकता है।

सुरक्षा और आराम में सुधार के लिए कुछ प्रकार के व्यंजनों में तापमान नियंत्रक होता है, ढक्कन पर एक भाप छेद, उभरा हुआ नीचे और अन्य विशेषताएं होती हैं। यदि पैन के नीचे मधुमक्खी हनीकॉम जैसा दिखता है, तो इस तरह के पकवान में, भोजन के साथ संपर्क की सतह कम हो जाती है और इसकी गैर-छड़ी गुण वृद्धि होती है।

किसी भी फ्राइंग पैन या पैन का सबसे विशिष्ट हिस्सा निश्चित रूप से एक संभाल है। हैंडल चिपके हुए या वेल्डेड होते हैं। वेल्डेड हैंडल बेहतर हैं, क्योंकि वे कोटिंग की अखंडता को परेशान नहीं करते हैं। हैंडल ही हो सकता है विभिन्न आकार और निष्पादन। हाल ही में, निर्वासित हैंडल के साथ व्यंजन दिखाई दिए, जो उपयोग करने के लिए बहुत सुविधाजनक है।

खैर, आपको अपने बर्तन की आवश्यक राशि निर्धारित करना होगा। यह सब आपके परिवार की जरूरतों और खाना पकाने की परंपरा पर निर्भर करता है। रसोईघर में विभिन्न मात्राओं के कई सॉस पैन होने की सिफारिश की जाती है।

व्यंजन चुनते समय, अपने स्टोव के प्रकार पर विचार करें। कुछ व्यंजन केवल इलेक्ट्रिक स्टोव पर खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं, इसलिए पैकेज पर सावधानीपूर्वक शिलालेख देखें और विक्रेता से परामर्श लें।

माइक्रोवेव

माइक्रोवेव में उपयोग के लिए, आपको ग्लास, चीनी मिट्टी के बरतन, सिरेमिक या प्लास्टिक के व्यंजन की आवश्यकता होगी। यह गिल्ड या चांदी चढ़ाया किनारों या पैटर्न नहीं होना चाहिए।

माइक्रोवेव में सामान्य धातु व्यंजन में, खाना बनाना असंभव है! माइक्रोवेव ओवन में लकड़ी के उत्पादों का उपयोग करना असंभव है।

ग्लास-सिरेमिक प्लेटों के लिए, कम से कम 3 मिमी की निचली मोटाई के साथ व्यंजन की आवश्यकता होती है। ऐसी प्लेटें सामान्य से अधिक मजबूत होती हैं, और पतली फ्राइंग पैन या सॉस पैन जल्दी से विकृत हो जाती है।

प्रेरण प्लेटों को विशेष व्यंजन की आवश्यकता होती है। इसलिए, खरीदते समय निर्देशों को ध्यान से पढ़ें।

क्या माइक्रोवेव ओवन हैं?

माइक्रोवेव ओवन ईएमएफ के सबसे शक्तिशाली स्रोतों में से एक हैं। मूल्यों चुंबकीय क्षेत्र डिवाइस की शक्ति से कसकर जुड़े - उच्चतर, जब यह काम करता है तो चुंबकीय क्षेत्र जितना अधिक होगा। एमएफ स्तर के लिए आवश्यकताओं की स्थापना मुख्य दस्तावेज घर का सामान "इंटरस्टेट स्वच्छता मानकों हैं अनुमेय स्तर उपभोक्ता वस्तुओं को लागू करते समय शारीरिक कारक रहने की स्थिति", Msangline 001-96।

"हाउ हेल्थ ऑफ योर होम", एस्ट-प्रेस, मॉस्को, 2006 पुस्तक में प्रदान किए गए आंकड़ों के मुताबिक, माइक्रोवेव फर्नेस, वॉशिंग और के लिए एक व्यक्ति जोन के दीर्घकालिक निवास के लिए गोस्ट के लिए अनुमत डिशवाशर, टीवी 1.5 मीटर हैं।

लोकप्रिय व्यंजन कुकवेयर

एल्यूमीनियम से खाना पकाने के लिए कुकवेयर

स्टेनलेस स्टील पाक कला

तामचीनी बरतन

पॉलिमर कोटिंग के साथ खाना पकाने के लिए वेयर

खाना पकाने के लिए सिरेमिक और कांच के बने पदार्थ

आयरन बरतन कास्ट

खाना पकाने के लिए व्यंजन कैसे चुनें?

खाना पकाने के लिए बरतन (वीडियो)

हानिकारक और उपयोगी स्वास्थ्य बर्तन: प्रजाति और संक्षिप्त विवरण

कास्ट आयरन व्यंजन

एल्यूमीनियम व्यंजन

तांबा व्यंजन

क्रिस्टल व्यंजनों को नुकसान

सिलिकॉन व्यंजन

तामचीनी व्यंजन

चांदी के बर्तन

पॉलीप्रोपाइलीन से हानिकारक बर्तन क्या हैं?

स्टेनलेस स्टील व्यंजन

मलचियाली व्यंजन

पारितोषिक

ग्लास सिरेमिक्स से कुकवेयर

जस्ती व्यंजन

टेफ्लॉन कोटिंग कुकवेयर

मेलामाइन से व्यंजन

सिरेमिक टेबलवेयर

कांच के बने पदार्थ

एक्रिलिक व्यंजन

ओपल व्यंजन

लकड़ी के बर्तन: क्या चुनना है?

डिस्पोजेबल व्यंजन और पैकेजिंग

नुकसान प्लास्टिक की बोतलें और पॉलीथीन फिल्म: खतरे क्या है?

तामचीनी व्यंजन

स्टेनलेस स्टील व्यंजन

एल्यूमीनियम व्यंजन

कास्ट आयरन व्यंजन

ग्लास और सिरेमिक व्यंजन

टेफ्लॉन व्यंजन

सिलिकॉन रूप (सिलिकॉन व्यंजन)

जिन सामग्री से व्यंजन बने होते हैं

प्रौद्योगिकी निर्माण व्यंजन

माइक्रोवेव

क्या माइक्रोवेव ओवन हैं?