सहायक और सेवा उत्पादन प्रक्रियाओं का उद्यम की अर्थव्यवस्था पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है। मुख्य उत्पादन के लिए सामग्री, अर्द्ध-तैयार उत्पाद, विभिन्न प्रकार की ऊर्जा, उपकरण और परिवहन की आपूर्ति करना आवश्यक है। इन सभी विविध कार्यों की पूर्ति उद्यम के सहायक विभागों का कार्य है: मरम्मत, वाद्य, ऊर्जा, परिवहन, गोदाम, आदि। इस तथ्य के बावजूद कि उत्पादन के रखरखाव (स्पेयर पार्ट्स, टूल्स, छोटे पैमाने पर मशीनीकरण और निर्माण) पर कई काम करते हैं। वाहनआदि) विशेष उद्यमों या कारखानों में किया जा सकता है जो उपकरण बनाते हैं, विशिष्ट गुरुत्वआधुनिक उद्यमों में ऐसा काम काफी बड़ा है।

सहायक और सेवा प्रभाग उद्यम के उत्पादन बुनियादी ढांचे का निर्माण करते हैं।

एक उद्यम का उत्पादन बुनियादी ढांचा उपखंडों और सेवाओं का एक जटिल है, जिसका मुख्य कार्य मुख्य उत्पादन और उद्यम के सभी क्षेत्रों के सामान्य (बिना रुकावट और रुके) कामकाज सुनिश्चित करना है।

एक उद्यम के औद्योगिक बुनियादी ढांचे की संरचना मुख्य उत्पादन की विशेषताओं, उद्यम के प्रकार और आकार और इसके उत्पादन लिंक द्वारा निर्धारित की जाती है।

उत्पादन प्रक्रिया का सामान्य पाठ्यक्रम केवल सामग्री, रिक्त स्थान, उपकरण, उपकरण, ऊर्जा, ईंधन, समायोजन, कार्य क्रम में उपकरणों के रखरखाव आदि की निर्बाध आपूर्ति की स्थिति के तहत आगे बढ़ सकता है। इन कार्यों का परिसर अवधारणा का गठन करता है रखरखावउत्पादन या उत्पादन अवसंरचना।

उत्पादन रखरखाव उत्पादन प्रक्रिया रखरखाव प्रणाली का एक अभिन्न और सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा है। उत्पादन के रखरखाव में उत्पादन के साधनों की तकनीकी तत्परता सुनिश्चित करने और उत्पादों के निर्माण की प्रक्रिया में श्रम की वस्तुओं की आवाजाही सुनिश्चित करने के कार्य शामिल हैं।

उपकरण सेवाओं और संयंत्र की कार्यशालाओं को समय पर ढंग से उपकरण और उपकरण के साथ उत्पादन प्रदान करना चाहिए। उच्च गुणवत्ताउनके निर्माण और संचालन के लिए न्यूनतम लागत के साथ। उन्नत प्रौद्योगिकी की शुरूआत, श्रम-गहन कार्य का मशीनीकरण, उत्पादों की गुणवत्ता में वृद्धि और उनकी लागत मूल्य में कमी काफी हद तक उपकरण की दुकानों और सेवाओं के काम पर निर्भर करती है।

संयंत्र की मरम्मत की दुकानें और सेवाएं इसकी मरम्मत और आधुनिकीकरण के माध्यम से तकनीकी उपकरणों की काम करने की स्थिति सुनिश्चित करती हैं। उच्च गुणवत्ता वाले उपकरण की मरम्मत से इसकी सेवा का जीवन बढ़ता है, डाउनटाइम से होने वाले नुकसान को कम करता है और उद्यम की समग्र दक्षता में काफी वृद्धि करता है।

ऊर्जा की दुकानें और सेवाएं कंपनी को सभी प्रकार की ऊर्जा प्रदान करती हैं और इसके तर्कसंगत उपयोग को व्यवस्थित करती हैं। इन दुकानों और सेवाओं का काम शक्ति-से-श्रम अनुपात की वृद्धि और ऊर्जा के उपयोग के आधार पर प्रगतिशील तकनीकी प्रक्रियाओं के विकास में योगदान देता है।

परिवहन, आपूर्ति और भंडारण सुविधाएं और सेवाएं उत्पादन प्रक्रिया में सभी भौतिक संसाधनों, उनके भंडारण और आंदोलन की समय पर और व्यापक आपूर्ति सुनिश्चित करती हैं। उत्पादन प्रक्रिया की लय और भौतिक संसाधनों का किफायती उपयोग उनके काम पर निर्भर करता है।

सहायक और सेवा उत्पादन की दुकानें और सेवाएं संयंत्र के मुख्य उत्पादों के निर्माण में सीधे तौर पर शामिल नहीं हैं, लेकिन उनकी गतिविधियों से वे मुख्य दुकानों के सामान्य संचालन में योगदान करते हैं।

सहायक और सेवा प्रभागों में उत्पादन के संगठन की सामान्य विशेषता विशेषताएं हैं:

एकाग्रता, विशेषज्ञता और सहयोग का निम्न स्तर;

छोटा बैच और व्यक्तिगत चरित्रउत्पादन;

उत्पादन के आयोजन की पार्टी और इकाई के तरीके;

उत्पादन के संगठन के लिए मानकों की उचित गणना के कुछ मामलों में अनुपस्थिति;

श्रम मशीनीकरण का निम्न स्तर;

नियोजित श्रमिकों का एक महत्वपूर्ण अनुपात;

कम श्रम उत्पादकता और उत्पादन, सेवाओं, काम की उच्च लागत।

वर्तमान में, अधिकांश मशीन-निर्माण संयंत्रों में, रखरखाव कार्य की पूरी श्रृंखला उद्यमों द्वारा स्वयं की जाती है, जिससे बड़ी तर्कहीन लागतें होती हैं: धन, श्रम, उपकरण आदि का फैलाव।

समर्थन सेवाओं का विखंडन, उनकी विशेषज्ञता का निम्न स्तर एक उपयुक्त तकनीकी आधार के निर्माण में बाधा डालता है और प्रगतिशील रूपसहायक कार्य का संगठन। सहायक उद्योगों के लिए, महत्वपूर्ण मैनुअल श्रम के साथ एकल और छोटे पैमाने के उत्पादन की विशेषता है, और निर्मित उत्पाद विशेष उद्यमों की तुलना में बहुत अधिक महंगे और कम गुणवत्ता वाले हैं। उदाहरण के लिए, मशीन-निर्माण संयंत्रों के उपकरण और मरम्मत की दुकानों में कुछ प्रकार के औजारों और स्पेयर पार्ट्स का निर्माण मशीन-उपकरण उद्योग के कारखानों की तुलना में दो से तीन गुना अधिक महंगा है, और ओवरहाल की लागत अक्सर अधिक होती है नए उपकरणों की लागत।

सहायक खेतों की भूमिका को कम करके आंकने से प्रौद्योगिकी के स्तर और मुख्य और सहायक उत्पादन के संगठन में एक महत्वपूर्ण अंतर पैदा हो गया है, कई मामलों में उत्पादन के रखरखाव पर काम की बारीकियों से उन्हें मशीनीकरण और विनियमित करना मुश्किल हो जाता है। इससे सहायक श्रमिकों की संख्या अधिक हो गई, जो मशीन-निर्माण उद्यमों में श्रमिकों की कुल संख्या के 50% से अधिक तक पहुंच गई, जबकि कई औद्योगिक देशों में यह आंकड़ा आधा है। उदाहरण के लिए, संयुक्त राज्य में उद्यमों में कर्मचारियों की कुल संख्या में मरम्मत करने वालों की संख्या 5% है, और हमारे देश में - 15%; परिवहन कर्मचारी, क्रमशः - 8 और 17%, जो मुख्य रूप से उत्पादन के रखरखाव पर काम के विभिन्न स्तर की विशेषज्ञता और मशीनीकरण के कारण है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, अधिकांश उत्पादन रखरखाव कार्य विशेष फर्मों द्वारा किया जाता है, 88% मशीन-निर्माण उद्यमों की अपनी उपकरण की दुकानें नहीं होती हैं और वे बाहर से सभी उपकरण खरीदते हैं।

एक उद्यम में सहायक उत्पादन और रखरखाव सभी श्रमिकों के 50% तक को रोजगार दे सकता है। सहायक और रखरखाव कार्य, परिवहन और भंडारण की कुल मात्रा में लगभग 33%, अचल संपत्तियों की मरम्मत और रखरखाव - 30%, वाद्य रखरखाव - 27%, ऊर्जा रखरखाव - 8% और अन्य कार्य - 12%। नतीजतन, मरम्मत, ऊर्जा, उपकरण, परिवहन और भंडारण सेवाओं का इन कार्यों की कुल मात्रा का लगभग 88% हिस्सा है। समग्र रूप से उत्पादन के तकनीकी रखरखाव की दक्षता में सुधार उनके सही संगठन और आगे के सुधार पर निर्भर करता है।

उद्यमों के तकनीकी उपकरणों में वृद्धि, मुख्य उत्पादन के मशीनीकरण और स्वचालन के लिए प्रौद्योगिकी के एक क्रांतिकारी सुधार और सहायक कार्य के संगठन की आवश्यकता होती है, जिससे वे मुख्य उत्पादन के स्तर के करीब आ जाते हैं।

एक संरचना तत्वों का एक समूह है जो एक प्रणाली और उनके बीच स्थिर कनेक्शन बनाती है। एक उद्यम की संरचना उसके आंतरिक लिंक की संरचना और अनुपात है: कार्यशालाएं, विभाग, प्रयोगशालाएं और अन्य घटक जो एक ही आर्थिक वस्तु बनाते हैं। एक उद्यम की संरचना को निर्धारित करने वाले कारक हैं: उत्पाद की प्रकृति और इसकी निर्माण तकनीक, उत्पादन का पैमाना, उद्यम की विशेषज्ञता की डिग्री और अन्य कारखानों और संयंत्रों के साथ इसका सहयोग, साथ ही विशेषज्ञता की डिग्री उद्यम के भीतर उत्पादन।

संरचना का कोई ठोस मानक नहीं है। किसी विशेष उद्यम की संरचना को उत्पादन और आर्थिक वातावरण, वैज्ञानिक और तकनीकी प्रगति और सामाजिक-आर्थिक प्रक्रियाओं के प्रभाव में लगातार समायोजित किया जा रहा है।

इसके साथ ही, सभी प्रकार की संरचनाओं के साथ, सभी उत्पादन उद्यमों के समान कार्य होते हैं, जिनमें से मुख्य उत्पादों का निर्माण और बिक्री है। सामान्य कामकाज सुनिश्चित करने के लिए, उद्यम को बुनियादी उत्पादों के निर्माण (काम का प्रदर्शन, सेवाओं का प्रावधान) और उत्पादन प्रक्रिया के रखरखाव के लिए अपनी संरचना कार्यशालाओं या कार्यशालाओं में होना चाहिए।

इसके अलावा, प्रत्येक उद्यम, अपने आकार, उद्योग संबद्धता और विशेषज्ञता के स्तर की परवाह किए बिना, उत्पादों के निर्माण के लिए ऑर्डर देने पर लगातार काम कर रहा है; ग्राहक को अपनी सुरक्षा और बिक्री का आयोजन करता है; आवश्यक कच्चे माल, सामग्री, घटकों, उपकरण, उपकरण, ऊर्जा संसाधनों की खरीद और आपूर्ति सुनिश्चित करता है।

अंत में, प्रत्येक कर्मचारी को किसी भी समय ठीक वही करने के लिए जो बाकी और संपूर्ण उद्यम के लिए आवश्यक है, शासी निकाय की आवश्यकता होती है। इन निकायों को एक दीर्घकालिक रणनीति को परिभाषित करने, कर्मियों की वर्तमान गतिविधियों के समन्वय और निगरानी के साथ-साथ कर्मियों की भर्ती, पंजीकरण और रखने का कार्य सौंपा गया है। उद्यम के सभी संरचनात्मक लिंक, इस प्रकार, प्रबंधन प्रणाली की मदद से परस्पर जुड़े हुए हैं, जो इसका मूल निकाय बन जाता है।

सामान्य संरचना के विपरीत, एक उद्यम की उत्पादन संरचना उत्पादन प्रक्रिया के संगठन का एक रूप है और उद्यम के आकार में, उद्यम में बनाई गई कार्यशालाओं और सेवाओं की संख्या और संरचना, उनके लेआउट, साथ ही साथ व्यक्त की जाती है। उत्पादन स्थलों और कार्यस्थलों की संरचना, संख्या और लेआउट में। बड़ी इकाइयों, आंशिक उत्पादन प्रक्रियाओं और उत्पादन कार्यों में उत्पादन प्रक्रिया के विभाजन के अनुसार बनाई गई कार्यशालाओं के अंदर।

उत्पादन संरचना उद्यम के विभाजन और उनके सहयोग के बीच श्रम विभाजन की विशेषता है। यह उत्पादन के तकनीकी और आर्थिक संकेतकों, उद्यम प्रबंधन की संरचना, परिचालन और लेखांकन के संगठन पर महत्वपूर्ण प्रभाव डालता है।

उद्यम की उत्पादन संरचना गतिशील है। उत्पादन, प्रबंधन, उत्पादन और श्रम के संगठन की प्रौद्योगिकी और प्रौद्योगिकी में सुधार के साथ, उत्पादन संरचना में भी सुधार होता है। उत्पादन संरचना में सुधार उत्पादन की गहनता, श्रम, सामग्री और वित्तीय संसाधनों के कुशल उपयोग और उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार के लिए स्थितियां बनाता है।

उत्पादन संरचना के तत्व

उद्यम की उत्पादन संरचना के मुख्य तत्व कार्यस्थल, साइट और कार्यशालाएं हैं। उत्पादन के स्थानिक संगठन में प्राथमिक और सबसे महत्वपूर्ण कड़ी कार्यस्थल है। एक कार्यस्थल उत्पादन प्रक्रिया में एक संगठनात्मक रूप से अविभाज्य कड़ी है, जिसे एक या एक से अधिक श्रमिकों द्वारा परोसा जाता है, जिसे एक निश्चित उत्पादन या सेवा संचालन करने के लिए डिज़ाइन किया गया है, जो उपयुक्त उपकरण और संगठनात्मक और तकनीकी साधनों से सुसज्जित है। एक कार्यकर्ता कार्यस्थल पर काम कर सकता है (उदाहरण के लिए, एक टर्नर खराद, एक ताला बनाने वाला) या एक समूह, श्रमिकों की एक टीम (उदाहरण के लिए, एक लोहार, एक हीटर, एक हैंडलर - एक लोहार के हथौड़े पर, एक ताला बनाने वाले की एक टीम - एक असेंबली स्टैंड पर)। कुछ मामलों में, एक मल्टी-स्टेशन कार्यस्थल तब बनाया जाता है जब एक कर्मचारी दो या दो से अधिक उपकरणों का उपयोग करता है।

साइट - एक उत्पादन इकाई जो उत्पादों के निर्माण या उत्पादन प्रक्रिया के रखरखाव के लिए सामान्य उत्पादन प्रक्रिया के कुछ मानदंडों के अनुसार समूहीकृत कई नौकरियों को एकजुट करती है। छोटे और मध्यम आकार के उद्यमों में, जहां एक दुकान रहित संरचना शुरू की गई है, उत्पादन क्षेत्र में एक दुकान की विशेषताएं हो सकती हैं (नीचे देखें)। ऐसी साइट की केवल प्रशासनिक और आर्थिक स्वतंत्रता की डिग्री दुकान की तुलना में कम होती है, और सेवा तंत्र दुकान के उपकरण की तुलना में बहुत अधिक सीमित होता है। उत्पादन स्थल पर, मुख्य और सहायक कर्मचारियों के अलावा, एक प्रबंधक होता है - साइट का एक फोरमैन।

उत्पादन स्थल विस्तार और प्रौद्योगिकी में विशिष्ट हैं। पहले मामले में, कार्यस्थल तैयार उत्पाद के एक निश्चित हिस्से के निर्माण के लिए आंशिक उत्पादन प्रक्रिया द्वारा परस्पर जुड़े हुए हैं; दूसरे में - वही ऑपरेशन करके।

स्थायी तकनीकी लिंक से जुड़े हुए अनुभाग, कार्यशालाओं में एकजुट होते हैं।

दुकान सबसे जटिल प्रणाली है जो उत्पादन संरचना का हिस्सा है, जिसमें उत्पादन स्थल और उपप्रणाली के रूप में कई कार्यात्मक निकाय शामिल हैं। दुकान में जटिल संबंध उत्पन्न होते हैं: यह विकसित आंतरिक और बाहरी कनेक्शन के साथ एक जटिल संरचना और संगठन की विशेषता है।

कार्यशाला एक बड़े उद्यम की मुख्य संरचनात्मक इकाई है। यह एक निश्चित उत्पादन और आर्थिक स्वतंत्रता के साथ संपन्न है, उत्पादन की एक अलग संगठनात्मक, तकनीकी और प्रशासनिक इकाई है और इसे सौंपे गए उत्पादन कार्यों को करता है। प्रत्येक कार्यशाला को संयंत्र प्रबंधन से एक एकल कार्य प्राप्त होता है जो कार्य के नियोजित दायरे के लिए किए गए कार्य के दायरे, गुणवत्ता संकेतक और सीमांत लागत को नियंत्रित करता है।

आमतौर पर, निम्न प्रकार की कार्यशालाओं और उत्पादन क्षेत्रों को प्रतिष्ठित किया जाता है: मुख्य, सहायक, सेवा और माध्यमिक।

मुख्य कार्यशालाओं और उत्पादन क्षेत्रों में, मुख्य कच्चे माल या अर्ध-तैयार उत्पादों को उद्यम के तैयार उत्पादों में बदलने के लिए उत्पादन प्रक्रिया का एक निश्चित चरण किया जाता है (उदाहरण के लिए, एक इंजीनियरिंग संयंत्र में फाउंड्री, मैकेनिकल और असेंबली की दुकानें ), या उत्पादन के सभी चरणों को किसी भी उत्पाद या उसके भागों (रेफ्रिजरेटर कार्यशाला, गोल गेज कार्यशाला, आदि) के प्रत्यक्ष निर्माण के लिए किया जाता है।

सहायक दुकानें या अनुभाग मुख्य उत्पादों के उत्पादन में योगदान करते हैं, मुख्य दुकानों के सामान्य संचालन के लिए स्थितियां बनाते हैं: वे उन्हें उपकरणों से लैस करते हैं, ऊर्जा प्रदान करते हैं, आदि। सहायक दुकानों में मरम्मत, उपकरण, मॉडल, ऊर्जा और कुछ अन्य दुकानें शामिल हैं।

सेवा की दुकानें और फार्म मुख्य और सहायक दुकानों के रखरखाव, कच्चे माल, अर्ध-तैयार उत्पादों और तैयार उत्पादों आदि के परिवहन और भंडारण का काम करते हैं।

साइड शॉप मुख्य उत्पादन (उदाहरण के लिए, एक उपभोक्ता सामान की दुकान) से कचरे के उपयोग और प्रसंस्करण में लगी हुई हैं।

ये सिद्धांत किसी भी उद्योग में एक उद्यम की संरचना के अंतर्गत आते हैं। सहायक और सेवा खेतों के निर्माण में उद्यमों में बहुत कुछ है। किसी भी उद्योग के उद्यमों में मरम्मत और ऊर्जा की दुकानें, परिवहन और भंडारण सुविधाएं बनाई जाती हैं। मशीन-निर्माण उद्यम में एक उपकरण की दुकान है, और कपड़ा कारखाने में एक रोलर और शटल कार्यशाला है, जो कपड़ा उत्पादन के लिए आवश्यक उपकरण बनाती है।

इसी समय, विभिन्न उद्योगों के उद्यमों ने और व्यक्तिगत विशेषताएंसंरचना में, जो मुख्य रूप से मुख्य उत्पादन की प्रकृति से निर्धारित होते हैं। श्रमिकों की सेवा के लिए संगठनों के लिए, वे, एक नियम के रूप में, उसी प्रकार के हैं जो अन्य उद्योगों में उद्यमों में उपलब्ध हैं।

कार्यशालाओं की विशेषज्ञता

मुख्य उत्पादन कार्यशालाएं उद्यम के प्रोफाइल के साथ-साथ विशिष्ट प्रकार के उत्पादों, पैमाने और उत्पादन तकनीक के आधार पर बनाई जाती हैं। इसी समय, उन्हें उत्पादों की समय पर रिलीज, उत्पादन लागत को कम करने, उत्पादों की गुणवत्ता में सुधार, तेजी से बदलती बाजार की जरूरतों के अनुसार नए उत्पादों की रिहाई के लिए उत्पादन के परिचालन पुनर्गठन की संभावना के कार्यों का सामना करना पड़ता है। इन कार्यों को तर्कसंगत विशेषज्ञता और कार्यशालाओं की नियुक्ति, उद्यम के भीतर उनके सहयोग के आधार पर हल किया जाता है, जो पहले से अंतिम ऑपरेशन तक उत्पादन प्रक्रिया की लय की आनुपातिकता और एकता सुनिश्चित करता है।

कार्यशालाओं की विशेषज्ञता निम्नलिखित रूप लेती है: विषय; विस्तृत (कुल); तकनीकी (मंचन); क्षेत्रीय और मिश्रित भी।

विषय विशेषज्ञता में विशिष्ट प्रकार और तैयार उत्पादों के आकार के निर्माण के लिए अलग-अलग दुकानों में मुख्य भाग या पूरी उत्पादन प्रक्रिया पर ध्यान केंद्रित करना शामिल है। उदाहरण के लिए, एक कन्फेक्शनरी कारखाने में कारमेल के उत्पादन के लिए, कुकीज़ के उत्पादन के लिए और केक के उत्पादन के लिए अलग-अलग कार्यशालाएँ हैं। इन विभिन्न कार्यशालाओं के लिए सामान्य एकीकृत इंजीनियरिंग और तकनीकी सेवाएं, रसद और उत्पादों की बिक्री, भंडारण सुविधाएं हैं, जो उनकी समग्र उत्पादन लागत को कम करती हैं।

मैकेनिकल इंजीनियरिंग में पार्ट-बाय-आइटम (कुल) विशेषज्ञता सबसे आम है। इसका सार इस तथ्य में निहित है कि प्रत्येक कार्यशाला के लिए पूरी मशीन का उत्पादन नहीं, बल्कि केवल व्यक्तिगत भागों या विधानसभाओं को सौंपा जाता है। उदाहरण के लिए, विशेष कार्यशालाओं में एक ऑटोमोबाइल प्लांट में, इंजन अलग से निर्मित होते हैं, अलग से - एक गियरबॉक्स, एक कैब, आदि। इन सभी इकाइयों को असेंबली वर्कशॉप में स्थानांतरित कर दिया जाता है, जहां से तैयार कार को उनसे इकट्ठा किया जाता है।

तकनीकी (चरण) विशेषज्ञता कार्यशालाओं के बीच श्रम के परिचालन विभाजन पर आधारित है। इसी समय, कच्चे माल से तैयार उत्पादों तक श्रम की वस्तुओं की आवाजाही की प्रक्रिया में, प्रत्येक कार्यशाला की उत्पादन तकनीक में मूलभूत अंतर प्रतिष्ठित हैं। तो, एक कपड़ा मिल में, कच्चे माल को पहले कार्डिंग शॉप में भेजा जाता है, जहां उन्हें फाइबर में परिवर्तित किया जाता है। बाद वाला कताई की दुकान पर जाता है। इस वर्कशॉप में रेशे से धागों को काता जाता है, जिससे बुनाई वर्कशॉप में लिनन बनाया जाता है। अंतिम परिष्करणरंगाई की दुकान में कैनवस का उत्पादन किया जाता है।

कई उद्यमों में, प्रसंस्करण की गुणवत्ता में सुधार करने, उत्पादन लागत को कम करने या सैनिटरी काम करने की स्थिति में सुधार करने के लिए, एक प्रकार का तकनीकी संचालन अलग-अलग दुकानों और वर्गों को सौंपा गया है। उदाहरण के लिए, व्यक्तिगत इकाइयों और भागों की पेंटिंग जिसमें से तैयार उत्पाद इकट्ठे किए जाते हैं। ये गर्मी उपचार, सामग्री के सुखाने आदि के संचालन हो सकते हैं, यानी विनिर्माण का एक अलग तकनीकी चरण तैयार उत्पाद... कार्यशालाओं और वर्गों की मंच विशेषज्ञता लगभग सभी उद्योगों में, निर्माण में और आंशिक रूप से कृषि में व्यापक रूप से उपयोग की जाती है।

उत्पादन इकाइयों की क्षेत्रीय विशेषज्ञता परिवहन उद्यमों के लिए सबसे विशिष्ट है, कृषिऔर निर्माण। प्रत्येक कार्यशाला, अनुभाग कर सकता है वही कामऔर एक ही उत्पाद का उत्पादन करते हैं, लेकिन अलग-अलग, दूर के क्षेत्रों में।

एक मिश्रित प्रकार की उत्पादन संरचना अक्सर हल्के उद्योग (जूते, कपड़ों के उत्पादन), मैकेनिकल इंजीनियरिंग और कई अन्य उद्योगों में पाई जाती है। इस प्रकार की उत्पादन संरचना के कई फायदे हैं: यह इंट्रा-शॉप ट्रांसपोर्टेशन की मात्रा में कमी, निर्माण उत्पादों के उत्पादन चक्र की अवधि में कमी, काम करने की स्थिति में सुधार और लागत में कमी प्रदान करता है। उत्पादन।

उत्पादन संरचना में सुधार का अर्थ है विषय और मिश्रित विशेषज्ञता का विस्तार, उपकरणों के उच्च भार के साथ अनुभागों और कार्यशालाओं का संगठन, उद्यम के सहायक विभागों का केंद्रीकरण।

बुनियादी ढांचे को विकसित करने, बड़ी बुनियादी ढांचा परियोजनाओं को लागू करने, और इसी तरह की आवश्यकता के आह्वान के बिना हाल के दिनों के एक राजनेता का एक भी भाषण पूरा नहीं होता है। तदनुसार, इन परियोजनाओं के लिए भारी धन आवंटित किया जाता है, और परिणाम हमेशा दिखाई नहीं देते हैं, या शायद ही कभी। इस बीच, देश के कई नागरिकों के लिए यह स्पष्ट नहीं है कि बुनियादी ढांचे की अवधारणा का क्या मतलब है। अब तक, यह कुछ अमूर्त और वास्तविकता से असंबंधित है। दरअसल, ऐसा नहीं है। इसलिए, मैं इस शब्द की समझ देना चाहता हूं और उदाहरणों का उपयोग करते हुए, यह समझाता हूं कि बुनियादी ढांचा वास्तव में क्यों महत्वपूर्ण है, और यह भी कि देश का विकास इसकी उपलब्धता और गुणवत्ता पर क्यों निर्भर करेगा। यह बिना कहे चला जाता है कि आर्थिक बुनियादी ढांचे पर एक लेख में इस पर चर्चा की जाएगी।

आर्थिक बुनियादी ढांचाअर्थव्यवस्था में प्रजनन प्रक्रिया के कार्यान्वयन के लिए आवश्यक समर्थन (विशिष्ट वस्तुओं और संरचनाओं के रूप में सहित) का प्रतिनिधित्व करता है। अर्थव्यवस्था में आर्थिक गतिविधि में चार चरण होते हैं: उत्पादन, वितरण, विनिमय और खपत। आर्थिक अभिनेताओं (राज्य, नागरिकों और वित्तीय संस्थानों और फर्मों (संगठनों)) के लिए इन चरणों में से प्रत्येक में सबसे कम लागत के साथ स्वतंत्र रूप से बातचीत करने के लिए, उनकी गतिविधियों को अर्थव्यवस्था की एक निश्चित संरचना पर आधारित होना चाहिए, जो है उनके लिए आधार। यह बुनियादी ढांचा बुनियादी ढांचा है। यदि बुनियादी ढांचा विकसित नहीं होता है, तो बातचीत अवश्य होती है, लेकिन यह मुश्किल है। इस कारण से उत्पन्न होने वाली लागतों की एक बहुत विशिष्ट अभिव्यक्ति होती है, जिसे विशिष्ट मात्रा में मापा जा सकता है। और हम में से प्रत्येक को, प्रत्यक्ष या परोक्ष रूप से, अपूर्ण बुनियादी ढांचे के लिए भुगतान करना पड़ता है, यहां तक ​​​​कि इसे देखे बिना भी। समग्र रूप से समाज को नुकसान होता है।

अर्थव्यवस्था में एक सफलता बनाने के अवसर की कुंजी में बुनियादी ढांचे के बारे में बात क्यों दिखाई देती है, अर्थव्यवस्था में मंदी के दौरान दिखाई देती है? हां, क्योंकि ऐसी परिस्थितियों में जब अन्य प्रकार की लागतों को प्रभावित करना असंभव है, तो बुनियादी ढांचे के विकास के कारण उनकी कमी काफी संभव है। इसके अलावा, इससे आर्थिक प्रणाली की अर्थव्यवस्था की संपूर्ण संरचना का पुनर्गठन होता है। और अगर संकट है संरचनात्मक प्रकृतिअभी के रूप में, बुनियादी ढांचे का विकास दोगुना आवश्यक है। इसके अलावा, बुनियादी ढांचे में निवेश दीर्घकालिक निवेश है। हर निजी निवेशक दशकों बाद ही रिटर्न मिलने की उम्मीद में निवेश करने को तैयार नहीं होता है। इस कारण से, राज्य स्तर पर की गई बातचीत का समर्थन किया जाना चाहिए और ठोस कार्रवाई की जानी चाहिए। बुनियादी ढांचे के विकास का पूरे समाज पर बहुत लंबे समय तक सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

आइए अब उदाहरण देखें... यहां यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि संबंधित बुनियादी ढांचे के निर्माण में भाग लेने वाले कई उद्यम एक ही समय में एक या दूसरे उद्योग से संबंधित हैं, उदाहरण के लिए, डामर का उत्पादन करने वाले उद्यम निर्माण उद्योग से संबंधित हैं।

तो पहला ब्लॉक है परिवहन बुनियादी सुविधाओं... पहली, ज़ाहिर है, सड़कें हैं। यहां कई पहलू हैं। सड़कें, सबसे पहले, परिवहन पहुंच में सुधार हैं, जिसका अर्थ है प्रत्येक व्यक्तिगत उद्यम के लिए बिक्री बाजारों का विकास, अर्थात। अन्य सभी चीजें समान होने का मतलब है कि कंपनी और उसके कर्मचारियों के लिए सभी सकारात्मक परिणामों के साथ बिक्री में वृद्धि। सड़कें श्रम गतिशीलता में वृद्धि हैं। कर्मचारी निवास स्थान से आगे काम करने के लिए तैयार होगा यदि कार्य स्थान और घर तक तेजी से पहुंचना संभव हो। इसी समय, उद्यम के पास न केवल "स्थानीय" निवासियों से, बल्कि अन्य क्षेत्रों के नागरिकों से भी कर्मचारियों को चुनने का अवसर है। अगर हम किसी क्षेत्र या शहर के भीतर सड़कों के विकास की बात कर रहे हैं, तो यह लोगों को आगे बढ़ने के लिए प्रेरित करता है। अच्छा उदाहरण- WHSD - वेस्टर्न हाई-स्पीड डायमीटर - सेंट पीटर्सबर्ग के आसपास की सड़क का चरण-दर-चरण लॉन्च। शहर के दक्षिणी हिस्से से उत्तर और पीछे की ओर जाना अब तेज हो गया है। एक अन्य उदाहरण संघीय राजमार्ग M4 है। तथ्य यह है कि यह रोस्तोव-ऑन-डॉन से होकर गुजरता है, शहर के साथ-साथ पूरे क्षेत्र के विकास के लिए एक शक्तिशाली प्रोत्साहन देता है। एक विशेष रूप से संवेदनशील मुद्दा क्षेत्रीय महत्व की सड़कें हैं - गांवों और गांवों के बीच। यह कोई रहस्य नहीं है कि कई सड़कें बस मौजूद नहीं हैं, हालांकि उनकी तत्काल आवश्यकता है। इस मामले में, सड़कें कृषि के विकास के लिए एक प्रोत्साहन हैं। एक अन्य बिंदु सड़क की सतह की गुणवत्ता है। वाहनों के खराब होने की संख्या और सड़कों की गुणवत्ता के बीच विपरीत संबंध होता है। खराब सड़कें हैं भारी खर्चमरम्मत के लिए। बेशक, एक सूक्ष्म आर्थिक सकारात्मक प्रभाव है - बहुत सारी कार सेवाएं, टायर की दुकानें, लेकिन मैक्रो स्तर पर प्रभाव, पूरे समाज के लिए प्रभाव, खराब सड़कों वाले क्षेत्र में अभी भी नकारात्मक है। खराब सड़कें और उनका न होना भी क्षेत्र की छवि के साथ-साथ लोक प्रशासन की गुणवत्ता का सूचक भी है, जिसके बारे में बहुत से लोग जानते भी नहीं हैं। एक निवेशक, निर्णय लेने के लिए, निवेश करने का निर्णय लेते समय इसे ध्यान में रखना सुनिश्चित करेगा। मैं परिवहन अवसंरचना उद्यमों को भी श्रेय दूंगा जो सड़कों की सेवा करते हैं (उदाहरण के लिए, निर्माण तूफान नाली, समय पर मरम्मत), साथ ही ट्रेन स्टेशन, पुल, सुरंग, पुल जैसी वस्तुएं। एक सरल उदाहरण: वोल्गोग्राड में दो रेलवे क्रॉसिंग हैं जो शहर को दो भागों (तथाकथित तुलक जिला) में विभाजित करते हैं। कई लोग ट्रैफिक जाम में दिन में 2-3 घंटे उन पर बिताते हैं। इसलिए, काम और आराम की सामान्य व्यवस्था बाधित होती है। आपको काम पर जल्दी निकलना है और देर से आना है। परिणाम प्रत्येक व्यक्तिगत कार्यकर्ता की कम दक्षता, कम उत्पादकता है। साथ ही, इसे एक क्रॉसिंग (और एक सुरंग (पुल) नहीं) की उपस्थिति से जोड़ना मुश्किल लगता है। मुझे लगता है कि हर शहर का निवासी ऐसा उदाहरण दे पाएगा।

अगला बड़ा ब्लॉक है सामाजिक बुनियादी ढांचा... इसमें स्कूल, किंडरगार्टन, अस्पताल, क्लीनिक शामिल हैं। इस ब्लॉक का दूसरा उपखंड पुस्तकालय, थिएटर, संग्रहालय, कैंटीन, रेस्तरां हैं। कुछ हद तक, कुछ दुकानों को सामाजिक बुनियादी ढांचे के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। नाम से सब कुछ स्पष्ट है: इस तरह के बुनियादी ढांचे में उद्यम और संगठन शामिल हैं जो मानव पूंजी के सामान्य कामकाज और बहाली को सुनिश्चित करते हैं, यानी आप और मैं। मैं "मानव पूंजी" क्यों कहता हूं? क्योंकि अर्थशास्त्र की दृष्टि से हम मानव पूंजी हैं, यानी वस्तुओं और सेवाओं के उत्पादन में शामिल एक संसाधन। चिकित्सा उद्यम समय पर उपचार और बीमारियों की रोकथाम कर रहे हैं, शैक्षिक उद्यमों में वृद्धि हुई है पेशेवर स्तरकर्मचारियों, योग्यता वृद्धि, आवश्यक कौशल और क्षमताओं का विकास। मुझे लगता है कि कोई भी इन वस्तुओं के महत्व पर सवाल नहीं उठाएगा। दूसरे उप-खंड के लिए: संग्रहालय, पुस्तकालय, आदि। ये संस्थान निवासियों के लिए ख़ाली समय प्रदान करते हैं। मुझे विश्वास है कि किशोरावस्था से शराब और नशीली दवाओं के लिए नागरिकों की दीक्षा का मुख्य कारण, और संबंधित विनाशकारी सारांश ऊब और स्वयं के लिए उपयोग करने में असमर्थता है। यह बुनियादी ढांचे से कैसे संबंधित है? उसकी अनुपस्थिति में, "बीयर पियो" के अलावा वास्तव में करने के लिए कुछ नहीं है। परिणाम समान हैं: मानव क्षरण। वह काम करने में अक्षम हो जाता है, उसकी दक्षता कम हो जाती है। और यह फिर से एक सार्वजनिक समस्या है, एक राष्ट्रीय समस्या है। सामाजिक अवसंरचना संस्थाएं एक बड़े अक्षर वाले व्यक्ति के विकास को सुनिश्चित करती हैं, न कि उसके अस्तित्व को। यदि क्षेत्र में सामाजिक बुनियादी ढांचे की स्थिति अच्छी है, तो यह योग्य कर्मियों, निवेशकों को आकर्षित करती है जो मूल्यवान कर्मियों के लिए "अच्छा" पैसा देने के लिए तैयार हैं।

तीसरा ब्लॉक: इंजीनियरिंग बुनियादी ढांचा... इस प्रकार के बुनियादी ढांचे के उद्यम समाज के अस्तित्व के लिए तकनीकी स्थिति प्रदान करते हैं। इनमें जलविद्युत बिजली संयंत्र, संयुक्त ताप और बिजली संयंत्र (सीएचपी), जल उपयोगिता, आवास विभाग और आवास कार्यालय, लिफ्ट उद्योग की सेवा करने वाले उद्यम और अन्य शामिल हैं। व्यवसाय शुरू करने का निर्णय लेते समय उद्यमों की तकनीकी स्थितियां सबसे महत्वपूर्ण कारक हैं। इंजीनियरिंग का बुनियादी ढांचा, उसका विकास, भ्रष्टाचार-संबंधीता भी निर्माण जैसे उद्योग से जुड़ा हुआ है। निवेशक - डेवलपर के ऐसे क्षेत्र में आने की संभावना नहीं है जहां न केवल निर्माण के लिए भूमि भूखंड के आवंटन के साथ, बल्कि संचार के कनेक्शन के साथ, सभी आवश्यक अनुमोदनों के कार्यान्वयन के साथ भी बड़ी कठिनाइयां हैं, जिसमें महीनों या यहां तक ​​​​कि लग सकते हैं वर्षों। यह सब प्रति वर्ग मीटर की लागत को प्रभावित करता है और पहले से ही अप्रत्यक्ष रूप से सामाजिक बुनियादी ढांचे की गुणवत्ता को प्रभावित करता है - निवासियों के लिए आवास का प्रावधान। साथ ही, किसी को यह नहीं भूलना चाहिए कि निर्माण एक ऐसा उद्योग है जो संबंधित उद्योगों के उद्यमों में भारी रोजगार प्रदान करता है। इसलिए, पूरी अर्थव्यवस्था की स्थिति इस बात पर निर्भर करेगी कि इंजीनियरिंग बुनियादी ढांचे के विकास की प्रक्रिया कैसे व्यवस्थित होती है और इसकी संचालन क्षमता को बनाए रखती है। और यहाँ कोई trifles नहीं हैं। अगर किसी का पाइप टूट गया है और आपातकालीन सेवा तक पहुंचना असंभव है, तो हम किस बारे में बात कर सकते हैं? कार्य की संरचना कैसे की जाती है? पानी की आपूर्ति पाइपों का बिगड़ना, बिजली में रुकावट, गैस की आपूर्ति में कमी - यह एक व्यवसाय द्वारा आय की कमी है, उच्च लागत, डाउनटाइम से जुड़े आय की हानि, उदाहरण के लिए, मरम्मत के साथ

और एक और ब्लॉक: सूचना अवसंरचना... इसमें मीडिया शामिल है: टेलीविजन, रेडियो, समाचार पत्र, इंटरनेट प्रदाता। इस ब्लॉक के उद्यम एक निश्चित सूचना पृष्ठभूमि का निर्माण और रखरखाव करते हैं, नागरिकों को नई और आवश्यक जानकारी तक पहुंच प्रदान करते हैं। एक सरल उदाहरण: देश में शायद एक भी टीवी सेट ऐसा नहीं है जिसे चैनल वन प्राप्त नहीं होगा। गाँवों और गाँवों में, बहुसंख्यक जहाँ उपयुक्त बुनियादी ढाँचा नहीं है, सूचना प्राप्त करने का यही एकमात्र माध्यम है। क्या आप कल्पना कर सकते हैं कि जब कोई विकल्प नहीं है तो आप चेतना को कैसे प्रभावित कर सकते हैं? किस सूचना निर्वात में निवासी हैं, कौन-सी सूचना नीति बनाई जा रही है? सूचना के बुनियादी ढांचे के अविकसित होने के कारण, एक विकल्प की कमी के कारण प्राप्त जानकारी को गंभीर रूप से समझना असंभव हो जाता है। ऐसा समाज किसी और के हितों से प्रेरित होकर अधिक प्रबंधनीय हो जाता है। ऐसे समाज के लिए किसी के लिए हितकर दृष्टिकोण थोपना आसान होता है। ऐसा समाज तुलना और विश्लेषण करने में असमर्थ है। बेशक, चैनल वन के साथ उदाहरण कुछ हद तक अतिरंजित है, लेकिन यह अभी भी होता है। सूचना के बुनियादी ढांचे का विकास किसी व्यक्ति के दूरस्थ विकास, अनुभव के आदान-प्रदान को भी सुनिश्चित करता है, अगर उपयुक्त उपकरण सही तरीके से उपयोग किए जाते हैं। यहां आप दूरस्थ रूप से ("रिमोट कंट्रोल" द्वारा) काम करने की क्षमता भी जोड़ सकते हैं, साथ ही ग्राहकों की तलाश कर सकते हैं, और वास्तव में, बिक्री बाजारों का विस्तार कर सकते हैं। सूचना का बुनियादी ढांचा व्यवसाय को एक नए स्तर - इंटरनेट तक पहुंच प्रदान करता है। और प्रत्येक व्यक्ति का विकास पूरे समाज के लिए एक गुणक प्रभाव है।

निश्चित रूप से, लेख को पढ़ने के बाद, आपने निष्कर्ष निकाला कि विभिन्न बुनियादी सुविधाओं के उद्यमों के थोक राज्य, पूरे समाज के स्तर पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। उसी समय, प्रत्येक व्यक्तिगत उद्यम के दृष्टिकोण से, एक या दूसरे उद्यम के होने की समीचीनता पर सवाल उठाया जा सकता है। यह इस तथ्य की ओर जाता है कि एक उद्यमी / व्यवसायी के लिए इस तरह की गतिविधियों में शामिल होना लाभदायक नहीं हो सकता है।

दूसरे शब्दों में, कुछ बुनियादी ढांचा उद्यमों के लिए, एक संगठन के रूप में उनकी प्रभावशीलता समाज के लिए उनकी प्रभावशीलता से मेल नहीं खाती है। इससे यह इस प्रकार है कि राज्य बुनियादी ढांचे को सुनिश्चित करने और बनाने के लिए काम करता है, अर्थात् उन कई मामलों में जब एक उद्यमी एक प्रकार का व्यवसाय नहीं करेगा जो उसे अल्पावधि में ठोस लाभ नहीं लाएगा और इस तरह के साथ ऑपरेशन का एक पैमाना। ...

परिशिष्ट …………………………………………………………………………… 46

रूसी अर्थव्यवस्था के बाजार संबंधों में संक्रमण के संदर्भ में, उद्यमशीलता की गतिविधि अर्थव्यवस्था की मुख्य कड़ी बन गई। किसी का मुख्य लक्ष्य उद्यमशीलता गतिविधिमुनाफा कमा रहा है। इसकी उपलब्धि कई कारकों द्वारा सुनिश्चित की जाती है, जिनमें से उद्यम के उत्पादन ढांचे का बहुत महत्व है।

सहायक और सेवा सुविधाओं के बिना, उद्यम कार्य नहीं कर सकता है, और उत्पादन बुनियादी ढांचे के संगठन के अनुकूलन में सेवाएं प्रदान करने, काम करने और उत्पादों के निर्माण की प्रक्रिया का एक कुशल और निर्बाध प्रवाह शामिल है।

विषय प्रासंगिक है, क्योंकि प्रत्येक उद्यम के लिए, इसके उत्पादन बुनियादी ढांचे के तर्कसंगत संगठन का विशेष महत्व है, जो प्रदान करता है उच्च स्तरउत्पादन प्रक्रिया, इसलिए, उत्पादन बुनियादी ढांचे के संगठन पर बहुत ध्यान दिया जाता है।

इसका उद्देश्य टर्म परीक्षा- उद्यम "डिब्बाबंद उत्पादों के ओम्स्क संयंत्र" के औद्योगिक बुनियादी ढांचे के संगठन का अध्ययन, उनकी संरचना का अनुकूलन।

काम के उद्देश्य: उद्यम के औद्योगिक बुनियादी ढांचे की अवधारणा को प्रकट करने के लिए, इसके घटकों पर विचार करें, साथ ही यह विश्लेषण करें कि ओम्स्क डिब्बाबंद खाद्य संयंत्र एलएलसी में बुनियादी ढांचे का आयोजन कैसे किया जाता है और इसके संगठन को अनुकूलित करने के उद्देश्य से उपायों का प्रस्ताव करता है।

उद्यम की गतिविधि का परिणाम काफी हद तक सामग्री, रिक्त स्थान, उपकरण, उपकरण, ऊर्जा, ईंधन, समायोजन, उचित स्थिति में उपकरणों के रखरखाव, आदि बुनियादी ढांचे, या उत्पादन रखरखाव की निर्बाध आपूर्ति पर निर्भर करता है।

उत्पादन के रखरखाव में उत्पादन के साधनों की तकनीकी स्थिति और उत्पादन उत्पादों की प्रक्रिया में श्रम की वस्तुओं की आवाजाही सुनिश्चित करने के कार्य शामिल हैं। इन कार्यों को करते हुए, उत्पादन अवसंरचना अपने मुख्य लक्ष्य को प्राप्त करती है - लाभ को अधिकतम करना और मुख्य उत्पादन की लय सुनिश्चित करना। उद्यम के उत्पादन बुनियादी ढांचे के लिए लक्ष्यों का पेड़ चित्र 1 में दिखाया गया है, जो परिशिष्ट 7 में है।

उद्यम के औद्योगिक बुनियादी ढांचे में निम्नलिखित सुविधाएं शामिल हैं: मरम्मत, ऊर्जा, उपकरण, परिवहन, आपूर्ति, बिक्री और भंडारण सुविधाएं। उद्यम के इन प्रभागों की संरचना और पैमाना मुख्य उत्पादन की विशेषताओं, उद्यम के प्रकार और आकार और आंतरिक और बाहरी वातावरण के साथ इसके उत्पादन संबंधों द्वारा निर्धारित किया जाता है।

उपकरण की दुकानों और उद्यम की सेवाओं को न्यूनतम उत्पादन और परिचालन लागत पर उच्च गुणवत्ता के उपकरण और उपकरण के साथ मुख्य उत्पादन प्रदान करना चाहिए। अपने कार्यों को पूरा करके, यह सेवा उन्नत तकनीक की शुरूआत, श्रम-गहन कार्य के मशीनीकरण के साथ-साथ उत्पादों की गुणवत्ता में सुधार और उनकी लागत को कम करने पर निर्भर करती है।

उद्यम के परिवहन, आपूर्ति और गोदाम की दुकानों और सेवाओं को उत्पादन प्रक्रिया में सभी भौतिक संसाधनों, उनके भंडारण और आंदोलन की समय पर डिलीवरी सुनिश्चित करनी चाहिए। उत्पादन प्रक्रिया की लय और भौतिक संसाधनों का किफायती उपयोग इन सेवाओं के काम पर निर्भर करता है।

उद्यम की मरम्मत की दुकानों और सेवाओं को इसकी मरम्मत और आधुनिकीकरण के माध्यम से तकनीकी उपकरणों की काम करने की स्थिति सुनिश्चित करनी चाहिए। उपकरण का सेवा जीवन, डाउनटाइम से होने वाले नुकसान की मात्रा और उद्यम की समग्र दक्षता इस सेवा पर निर्भर करती है।

ऊर्जा की दुकानों और सेवाओं को उद्यम को सभी प्रकार की ऊर्जा प्रदान करनी चाहिए और इसके तर्कसंगत उपयोग को व्यवस्थित करना चाहिए। श्रम की बिजली आपूर्ति का स्तर और ऊर्जा का उपयोग करने वाली प्रगतिशील तकनीकी प्रक्रियाओं का विकास इन कार्यशालाओं के काम पर निर्भर करता है।

उत्पादन बुनियादी ढांचे की संरचना चित्र 2 में दिखाई गई है।

रेखा चित्र नम्बर 2। उद्यम के उत्पादन बुनियादी ढांचे की संरचना

उपरोक्त सभी कार्यशालाएँ और सेवाएँ अपनी गतिविधियों से उद्यम के मुख्य उत्पादों के निर्माण में भाग लिए बिना, मुख्य उत्पादन के सामान्य संचालन में योगदान करती हैं।

आपूर्ति और विपणन गतिविधियों में उत्पादन की सामग्री और तकनीकी सहायता का संगठन, उत्पादों की बिक्री का संगठन, भंडारण सुविधाओं का संगठन, साथ ही साथ वाद्य सुविधाओं का संगठन शामिल है। उद्यम के ये विभाग आपस में जुड़े हुए हैं।

उत्पादन की सामग्री और तकनीकी सहायता का संगठन

किसी उद्यम की सफल गतिविधि उसे सामग्री और तकनीकी संसाधनों के साथ प्रदान करने के संगठन के स्तर से निर्धारित होती है, क्योंकि कच्चे माल और सामग्री की लागत बहुत अधिक है और उत्पादों के उत्पादन और बिक्री के लिए एक उद्यम की कुल लागत का 70% तक हो सकता है।

उत्पादन की सामग्री और तकनीकी सहायता (एमटीओपी) उत्पादन के साधनों के लिए उद्यम की जरूरतों को पूरा करने के लिए सामग्री और तकनीकी संसाधनों की खरीद है।

एमटीओपी सेवा निम्नलिखित कार्य करती है:

भौतिक संसाधनों के लिए आवश्यकताओं की योजना बनाना, जिसकी गणना निम्नलिखित सूत्रों का उपयोग करके की जाती है:

, (1)

कहां एमपी पीपी -उत्पादन कार्यक्रम को पूरा करने के लिए सामग्री की आवश्यकता, एन - एक उत्पाद के लिए सामग्री की खपत की दर, प्रति, -बनाई जाने वाली वस्तुओं की संख्या, एनएस-इस प्रकार की सामग्री से बने उत्पादों का नामकरण।

एक निश्चित सामग्री के लिए प्रत्येक कार्यशाला की आवश्यकता कहाँ है, क्यू - योजना अवधि के लिए स्थापित उत्पादन की मात्रा;

इन जरूरतों की संतुष्टि के स्रोतों की खोज करें;

उद्यम की आपूर्ति के रूपों का औचित्य, जो नीलामी, प्रतियोगिताओं के रूप में हो सकता है; कमोडिटी एक्सचेंज; प्रायोजन; आपूर्तिकर्ता के साथ सीधा संबंध; खुद का उत्पादन;

भौतिक संसाधनों का राशन स्टॉक, जिसकी गणना सूत्रों द्वारा की जा सकती है:

= टी + З सेंट + с, (3)

कहां 3- एक दिन में सभी प्रकार के भौतिक संसाधनों के लिए उत्पादन स्टॉक की सामान्य दर; 3 टन , जेड कला , जेड एस -वर्तमान, बीमा और मौसमी स्टॉक, क्रमशः;

आपूर्तिकर्ताओं के साथ अनुबंधों का पंजीकरण;

भौतिक संसाधनों के वितरण, भंडारण, लेखांकन और वितरण का संगठन।

भौतिक संसाधनों की आपूर्ति का संगठन केंद्रीकृत, विकेंद्रीकृत और मिश्रित हो सकता है।

केंद्रीकृत खरीद के साथ, सभी खरीद कार्य एक विभाग में केंद्रित हैं। इस विकल्प के लाभ: खरीद में विभिन्न प्रकार के लाभ, दायित्वों की पूर्ति पर नियंत्रण सरल है, खरीद प्रक्रिया की कुल लागत कम हो जाती है, बाजार अनुसंधान पर बचत, इसके बारे में विश्वसनीय जानकारी रखने की क्षमता, पेशेवर निर्णय- योग्य विशेषज्ञों द्वारा बनाना और समय की बचत करना।

विकेंद्रीकृत खरीद के साथ, उत्पादन विभागों के कर्मचारी अपने दम पर खरीदारी करते हैं। इस खरीद विकल्प का लाभ प्राधिकरण के प्रतिनिधिमंडल की कमी के कारण समय की बचत है।

मिश्रित खरीद का उपयोग बड़े उद्यमों द्वारा उत्पादन और उत्पादन सुविधाओं के विविधीकरण के साथ किया जाता है जो भौगोलिक रूप से एक दूसरे से दूर होते हैं। उसी समय, उत्पादन इकाइयां अपने दम पर भौतिक संसाधनों का अधिग्रहण करती हैं, और उद्यम स्तर पर खरीद विभाग एक एकीकृत खरीद नीति विकसित करता है, इस प्रक्रिया को थोक खरीद, नियंत्रण और समन्वय करता है।

सभी भौतिक संसाधनों के साथ उद्यम की तर्कसंगत आपूर्ति उसके काम की दक्षता में वृद्धि, श्रम उत्पादकता में वृद्धि, भौतिक संसाधनों की अर्थव्यवस्था में योगदान करती है, और इसलिए उत्पादन की लागत में कमी, लाभप्रदता और लाभप्रदता में वृद्धि सुनिश्चित करती है। उद्यम।

उत्पाद की बिक्री का संगठन

उत्पादन प्रक्रिया इसकी बिक्री के साथ समाप्त होती है, जो उद्यम की दक्षता का संकेतक है।

बिक्री संगठन तैयार उत्पादों की बिक्री के लिए एक उद्यम का व्यवस्थित कार्य है। एक उद्यम के भीतर, बिक्री कार्य के रूप में स्वतंत्र प्रक्रियाउपभोक्ताओं को उत्पादों की आपूर्ति।

बिक्री अधिकारियों की भूमिका महान है, क्योंकि कार्यशालाओं के बीच आदेश देकर, वे इन कार्यशालाओं की उत्पादन क्षमता को लोड करने और उद्यम के उत्पादन कार्यक्रम को बनाने में भाग लेते हैं।

बिक्री नीति विपणन अनुसंधान के परिणामों पर आधारित होती है, जो उत्पाद श्रृंखला की प्रभावी योजना बनाने में योगदान करती है।

वितरण के तीन मुख्य तरीके हैं, जो वितरण चैनल की लंबाई और इसके पारित होने की लागत निर्धारित करते हैं:

1.प्रत्यक्ष विपणन: उत्पाद के निर्माता का उपभोक्ता के साथ सीधा वाणिज्यिक संबंध होता है। लाभ यह विधिइस तथ्य में कि व्यापार लेनदेन के संचालन पर पूर्ण नियंत्रण प्राप्त किया जाता है, यह अपने उत्पादों के लिए बाजार का पूरी तरह से अध्ययन करना और मुख्य उपभोक्ताओं के साथ मजबूत संबंध स्थापित करना संभव बनाता है। नुकसान: उत्पाद निर्माता की अपर्याप्त व्यावसायिकता लागत वसूली और धन के कारोबार में तेजी नहीं ला सकती है।

2. अप्रत्यक्ष विपणन: निर्माता स्वतंत्र बिचौलियों की सेवाओं का उपयोग करता है। इस विपणन पद्धति का कार्यान्वयन हो सकता है:

गहन बिक्री: के माध्यम से उत्पाद की बिक्री भारी संख्या मे
विभिन्न मध्यस्थ;

विशेष बिक्री: एक मध्यस्थ के माध्यम से उत्पादों की बिक्री।
इस उत्पाद को बेचने का विशेष अधिकार होना;

चयनात्मक बिक्री: बिचौलियों की एक सीमित संख्या के माध्यम से उत्पादों की बिक्री, उत्पादों की सर्विसिंग और मरम्मत की संभावना के आधार पर, कर्मियों के प्रशिक्षण के स्तर पर,
ग्राहक की प्रकृति।

3. मिश्रित विपणन: निर्माता मिश्रित पूंजी संगठनों की सेवाओं को मध्यस्थों के रूप में उपयोग करता है।

एक उद्यम के लिए चार प्रकार के बिक्री चैनल विकल्प हैं:

1. निर्माता - उपभोक्ता;

2. उत्पादक - थोक मध्यस्थ - उपभोक्ता;

3.निर्माता - थोक पुनर्विक्रेता - खुदरा पुनर्विक्रेता -
उपभोक्ता;

4.निर्माता - थोक मध्यस्थ - लघु थोक मध्यस्थ -
खुदरा मध्यस्थ उपभोक्ता।

भंडारण सुविधाओं का संगठन

गोदाम सुविधाएं उद्यम के सबसे महत्वपूर्ण भागों में से एक हैं, क्योंकि सभी प्रकार के संसाधन गोदामों के माध्यम से जाते हैं।

वेयरहाउस - एक विशेष रूप से निर्दिष्ट और सुसज्जित एक या कई परिसर और आसन्न क्षेत्र, जहां माल प्राप्त किया जाता है, रखा जाता है और संग्रहीत किया जाता है, साथ ही उपभोक्ताओं को खपत और बिक्री के लिए तैयार किया जाता है।

वेयरहाउसिंग एक उद्यम की आपूर्ति श्रृंखला में स्टॉक के प्रबंधन और सामग्री प्रवाह को बढ़ावा देने का एक प्रभावी साधन है।

गोदाम के मुख्य कार्य: गोदामों में भौतिक संपत्ति की सुरक्षा सुनिश्चित करना; सामग्री संसाधनों के साथ कार्यशालाओं और अनुभागों की एक व्यवस्थित, निर्बाध, पूर्ण आपूर्ति का संगठन; उनके प्रत्यक्ष उपभोग के लिए सामग्री तैयार करना; शेयरों का लेखा और नियंत्रण।

गोदाम संचालन के संगठन में निम्नलिखित मुख्य तत्व शामिल हैं:

1. सामग्री की स्वीकृति। यह मात्रात्मक और गुणात्मक हो सकता है। वी
गोदाम के कर्मचारी और विशेषज्ञ
स्वीकृत मूल्य।

2. भौतिक मूल्यों का भंडारण। सामग्री का प्रत्येक समूह
क़ीमती सामान एक विशिष्ट स्थान पर संग्रहीत किया जाता है। साथ ही, उन्हें चाहिए
स्वीकृति, अवकाश संचालन करने की सुविधा सुनिश्चित करने के लिए;
अधिकतम मशीनीकरण, आंदोलनों का स्वचालन; सुरक्षा
मात्रा और गुणवत्ता; अग्नि सुरक्षा; सत्यापन में आसानी
गुणवत्ता और परिमाण; गोदाम क्षेत्र का पूर्ण उपयोग
घर।

3. भौतिक संपत्तियों के लिए लेखांकन उनके आगमन - खपत, साथ ही साथ को दर्शाता है
उपलब्धता। उन कार्डों पर सामग्री का हिसाब लगाया जाता है जो के लिए खुलते हैं
प्रत्येक प्रकार की सामग्री। वे अधिकतम के मूल्य को दर्शाते हैं,
न्यूनतम और सुरक्षा स्टॉक, प्राप्तियों और व्यय की उपलब्धता।

4. गोदामों के काम पर नियंत्रण उद्यम के लेखा विभाग द्वारा किया जाता है
आय और व्यय और लेखा कार्ड।

गोदाम संचालन के नियंत्रण के कार्य: 1) दुकानों को सामग्री संसाधनों के अति-सीमा वितरण की पहचान और क्रॉसिंग; 2) गोदामों में भौतिक संसाधनों की आवाजाही का सही लेखा-जोखा सुनिश्चित करना; 3) सामग्री की समय पर डिलीवरी सुनिश्चित करना; 4) बीमा शेयरों के स्थापित आकार, आदेश के बिंदु, अधिकतम आदेश की शुद्धता की जांच करना; 5) गोदामों में भौतिक संसाधनों के नुकसान के कारणों और आकारों का निर्धारण।

भौतिक मूल्यों की रिहाई का संगठन हो सकता है:

सक्रिय: गोदाम पहले से सामग्री तैयार करता है और उन्हें अपने स्वयं के परिवहन (बड़े पैमाने पर, बड़े पैमाने पर उत्पादन) पर अनुसूची के अनुसार कार्यशाला में कार्यस्थलों तक पहुंचाता है।

निष्क्रिय: गोदामों में, माल और सामग्री भौतिक आवश्यकताओं के अनुसार या सीमा कार्ड द्वारा प्राप्त की जाती है और स्वतंत्र रूप से कार्यशाला (एकल, छोटे पैमाने पर उत्पादन) में वितरित की जाती है।

गोदाम क्षेत्र को कार्गो, या उपयोगी में विभाजित किया गया है, जिस पर भौतिक मूल्यों का कब्जा है; परिचालन, जो छँटाई, आदि की स्वीकृति और शिपमेंट के लिए अभिप्रेत है; रचनात्मक, जो सीढ़ियों, स्तंभों आदि पर पड़ता है।

गोदाम क्षेत्र का दक्षता कारक ( पी. And . करने के लिए)- महत्वपूर्ण संकेतकभंडारण सुविधाओं का कुशल उपयोग:

, (4)

कहां एस नहीं राजभाषा, इसलिए 6sh- क्रमशः उपयोगी और कुल क्षेत्रफल।

रैक पर संग्रहीत सामग्री के लिए, पी. And . करने के लिए= 0.3-0.4, और उपयोगी क्षेत्र की गणना की जाती है:

एस नहीं राजभाषा, = एस साथ एम एन सेमी , (5)

कहां एस सेमी - एक रैक के कब्जे वाला क्षेत्र; एन सेंट -रैक की संख्या।

कहां जेड कला- अलमारियों पर सामग्री का अधिकतम स्टॉक; वी - रैक मात्रा; कश्मीर 3- रैक की मात्रा भरने का गुणांक; क्यू एम - सामग्री का घनत्व।

हाल के वर्षों में स्वचालित गोदाम अधिक आम हो गए हैं। वे मशीनीकरण और स्वचालन के सिद्धांत का उपयोग करते हैं।

उद्यम की सहायक अर्थव्यवस्था का संगठन

पूरे उद्यम की सफलता, उत्पादों की गुणवत्ता, काम की लय और लाभप्रदता काफी हद तक सहायक अर्थव्यवस्था के सही संगठन पर निर्भर करती है।

वाद्य अर्थव्यवस्था के मुख्य कार्य: उच्च गुणवत्ता वाले उपकरणों के साथ कार्यशालाओं और कार्यस्थलों का समय पर और निर्बाध प्रावधान; उपकरणों की गुणवत्ता और इसके तर्कसंगत संचालन में सुधार; उपकरणों के निर्माण, खरीद, भंडारण और संचालन की लागत को कम करना; उपकरण बहाली का संगठन; उपकरणों और माप उपकरणों की मरम्मत।

टूलींग अर्थव्यवस्था की संरचना उत्पादन के प्रकार और उद्यम के आकार पर निर्भर करती है।

उपकरण के संचालन का संगठन वाद्य अर्थव्यवस्था का मुख्य कार्य है, जो मुख्य रूप से सीईसी और आरईसी के काम के संगठन पर निर्भर करता है।

उपकरण जारी करना विभिन्न प्रणालियों के माध्यम से किया जाता है। साइट फोरमैन की अनुमति से श्रमिकों को एक महंगा दीर्घकालिक उपकरण जारी किया जाता है, और टूल बुक में दर्ज किया जाता है। एक गैर-टिकाऊ उपकरण एक-, दो-स्टाम्प प्रणाली या लिखित आवश्यकताओं की प्रणाली के तहत जारी किया जाता है।

सिंगल-ब्रांड सिस्टम: कार्यकर्ता को उसके कार्मिक नंबर के साथ स्टैम्प दिए जाते हैं, जो टूल बुक में दर्ज होता है। उपकरण प्राप्त करने के बाद, कार्यकर्ता आरआईके को स्टाम्प सौंपता है, जिसे लिए गए उपकरण के सेल में रखा जाता है या श्रमिकों के कर्मियों की संख्या के साथ बोर्ड पर लटका दिया जाता है।

टू-ब्रांड सिस्टम के साथ, टूल इंडेक्स वाले ब्रांड दर्ज किए जाते हैं। उपकरण प्राप्त करने के बाद, कार्यकर्ता आरआईके को अपना स्टैम्प सौंपता है, जिसे लिए गए टूल के सेल में रखा जाता है, और टूल नंबर के साथ स्टैम्प को श्रमिकों के कार्मिक नंबरों के साथ बोर्ड पर लटका दिया जाता है।

लिखित आवश्यकताओं की प्रणाली: कार्यकर्ता के पास आंसू-बंद आवश्यकताओं वाली एक पुस्तक होती है, जिसमें वह अपनी जरूरत के उपकरण लिखता है और उसे आरईसी को भेजता है। एक उपकरण जारी करते समय, श्रमिकों के कर्मियों की संख्या के साथ कार्ड इंडेक्स में आवश्यकता डाल दी जाती है।

नौकरी प्रदान करने की प्रणाली सक्रिय हो सकती है (उपकरण की आपूर्ति की जाती है, सहायक श्रमिकों द्वारा लौटा दी जाती है) और निष्क्रिय (मुख्य कार्यकर्ता आरईसी को उपकरण प्राप्त करते हैं और सौंपते हैं)।

के लिये खाद्य उद्योगउपकरणों की सीमा बहुत बड़ी नहीं है, इसलिए, उपकरण की आवश्यकता को निर्धारित करने के लिए एक सामान्य तरीका उपकरण के मानदंडों के अनुसार गणना की विधि है:

पी यू = पीवी eff / टी from.i , (7)

कहां पीवी प्रभाव -नियोजित अवधि (एच) में उपकरण संचालन समय की प्रभावी निधि; टी से और -उपकरण का सेवा जीवन उसके पूर्ण पहनने तक (एच); एन एस मैंएक कार्यस्थल (i) में एक साथ होने वाले उपकरणों की संख्या; पी - एक साथ इस उपकरण का उपयोग करने वाले कार्यस्थलों की संख्या।

ओम्स्क डिब्बाबंद खाद्य संयंत्र की स्थापना 03.09.1996 को ओम्स्क क्षेत्रीय उपभोक्ता संघ के पूर्व किरोव आधार पर की गई थी। पेरेस्त्रोइका की शुरुआत के दौरान, आधार दिवालिया हो गया और कई वर्षों तक मालिक नहीं रहा। उसके बाद, परित्यक्त खेत को उत्साही लोगों के एक समूह द्वारा पुनर्जीवित किया गया, जिन्होंने कुछ धन का निवेश किया और एक मछली प्रसंस्करण संयंत्र का आयोजन किया।

2001 में, ओम्स्क डिब्बाबंद खाद्य संयंत्र (OZKP) दो उद्यमों में विभाजित हो गया, जिनमें से एक OZKP ही है। उद्यम पूरे संपत्ति परिसर का धारक बन गया, जहां से अधिकृत पूंजी 17,751,049 रूबल (परिशिष्ट 1) की राशि में। संपत्ति की सूची परिशिष्ट 2 में दी गई है। इसके अलावा, ओजेडकेपी का एक स्वतंत्र मूल्यांकन ईकेकेओ मूल्यांकन कंपनी द्वारा किया गया था - 140,000,000 रूबल पर।

OZKP उद्यम का उद्देश्य समुद्री भोजन से खाद्य उत्पादों का उत्पादन करना है।

मौजूदा उत्पादन सेंट पर स्थित है। 3 Avtomobilnaya, 3. इस उद्यम की शाखा - सेंट। सुरोत्सेवा, 28.

OZKP, विनिर्माण के अलावा, कच्चे माल और तैयार उत्पादों के व्यापार में लगा हुआ है, उपकरण के निर्माण के लिए सेवाओं का प्रावधान, विभिन्न भागों, विभिन्न प्रकार की ऊर्जा के हस्तांतरण के लिए, साथ ही परिवहन सेवाओं, उपकरणों के किराये के लिए। और अचल संपत्ति।

OZKP इस तरह के उत्पादन उद्यम LLC "Lyubinsky Beer and Confectionery Plant" के लिए एक पट्टेदार था - 2001 से 2007 तक और 2007 से एक उत्पादन उद्यम LLC NPF "Vnedrenie" के लिए पट्टेदार रहा है।

ओम्स्क डिब्बाबंद उत्पाद समूह, उत्पादन के अलावा, कच्चे माल और तैयार उत्पादों की बिक्री में लगा हुआ है, विभिन्न प्रकार की ऊर्जा के हस्तांतरण के लिए उपकरण, विभिन्न भागों के निर्माण के लिए सेवाओं का प्रावधान, साथ ही साथ परिवहन सेवाएं, उपकरण और अचल संपत्ति का किराया।

उत्पादों का उत्पादन और बिक्री OOO NPF "Vnedrenie" द्वारा किया जाता है। इस प्रकार, OZKP और OOO NPF Vnedrenie एक कॉर्पोरेट एसोसिएशन का प्रतिनिधित्व करते हैं।

OZKP का मुख्य उत्पादन ओम्स्क शहर के किरोव प्रशासनिक जिले में स्थित है। नदी के बंदरगाह में, कुइबिशेव बेस पर, तीसरे जंक्शन पर, यूनिवर्सल बेस पर, नेफ्ट्यानिकोव शहर में और लेफ्ट बैंक मार्केट में खुदरा आउटलेट हैं, इस प्रकार पूरे शहर को कवर करते हैं।

इस संगठन की शाखा, नेवा-फिश, सेंट पीटर्सबर्ग में स्थित है और तैयार उत्पादों की बिक्री के साथ-साथ इसके आंशिक उत्पादन में लगी हुई है।

ओम्स्क क्षेत्र की आर्थिक समिति के अनुसार, 2006 में निगम के उत्पादों ने बाजार हिस्सेदारी का 43% कब्जा कर लिया, 2008 में नए प्रतियोगियों के उभरने के कारण यह घटकर 33% रह गया।

उद्यम एलएलसी "डिब्बाबंद उत्पादों के ओम्स्क प्लांट" को चिह्नित करने के लिए, इसके मुख्य तकनीकी और आर्थिक संकेतकों पर विचार करना आवश्यक है, जो तालिका 2 में प्रस्तुत किए गए हैं।

उद्यम की आगे की विशेषताओं के लिए, आपको परिशिष्ट 3 में दिए गए इसके डिवीजनों की संरचना की भी आवश्यकता होगी। मासिक वेतन निधि और श्रेणी के अनुसार कर्मचारियों की संख्या परिशिष्ट 6 में दी गई है।

तालिका 2

उद्यम के मुख्य तकनीकी और आर्थिक संकेतक "डिब्बाबंद उत्पादों का ओम्स्क संयंत्र"

इस तालिका की जांच करते हुए, हम माल के कारोबार की मात्रा में वृद्धि के बारे में निष्कर्ष निकाल सकते हैं: 2006 की तुलना में, 2007 में कारोबार में 22,926,981 हजार रूबल की वृद्धि हुई, जो कि 28.75% थी। यह कर्मियों की संख्या में वृद्धि (27.17%) के कारण है। 2006 में उत्पादन संकेतक, 2006 की तुलना में, 2.77 हजार रूबल की वृद्धि हुई। यह एक अधिक लाभदायक प्रकार के उत्पाद के लिए संक्रमण का कारण था, साथ ही एक नए प्रकार के उत्पाद की रिहाई के संबंध में नए उपकरणों और प्रौद्योगिकियों के उपयोग का भी कारण था।

इस तालिका के आधार पर, यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि 2006 में उत्पादन की मात्रा 2007 की तुलना में 145.335 टन की वृद्धि हुई। इस हिसाब से विकास दर 8.88% थी। इसे 2007 में उत्पादों के निर्माण के लिए उपकरण और प्रौद्योगिकी के सुधार के साथ-साथ श्रमिकों की संख्या में वृद्धि के द्वारा समझाया जा सकता है। 2 वर्षों में गतिशीलता में प्रति व्यक्ति उत्पादन के संकेतकों को ध्यान में रखते हुए, नीचे की ओर रुझान (0.65 टन तक) देखा जा सकता है। हालांकि, उत्पादन की लागत में 26.61% की वृद्धि हुई। यह इस तथ्य के कारण है कि कंपनी नए उत्पादों के निर्माण के लिए आगे बढ़ी है, जिसके लिए बहुत अधिक श्रम लागत की आवश्यकता होती है, हालांकि, लाभप्रदता के मामले में खुद को सही ठहराते हुए।

सारणीबद्ध आंकड़ों को ध्यान में रखते हुए, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि मासिक पेरोल में भी 2007 की तुलना में 39.72% की वृद्धि हुई है, जो कर्मियों की संख्या में वृद्धि के साथ जुड़ा हुआ है। 2007 में इस उद्यम के लाभ में भी 750 हजार रूबल की वृद्धि हुई। 2006 की तुलना में, 3.95% के लिए लेखांकन। यह उत्पादन के विस्तार, नए उपकरणों और प्रौद्योगिकियों के उपयोग के कारण है, और समग्र रूप से उद्यम की सही उत्पादन रणनीति की भी गवाही देता है। उद्यम की लाभप्रदता 7.09% बढ़ी है, जो इस व्यवसाय की लाभप्रदता में वृद्धि का संकेत देती है।

किसी उद्यम के उत्पादन बुनियादी ढांचे के संगठन पर विचार करने के लिए, आपको पहले इस उद्यम की तकनीकी प्रक्रिया की विशेषताओं का पता लगाना होगा।

तकनीकी प्रक्रिया की विशेषताएं इस प्रकार हैं: संरक्षित करने के लिए, एक अर्ध-तैयार उत्पाद का उपयोग किया जाता है, जो ताजा जमी हुई मछली, सरल, मसालेदार और विशेष नमकीन से तैयार किया जाता है। हेरिंग मांस में वसा का द्रव्यमान अंश कम से कम 6% होना चाहिए। इसे यांत्रिक क्षति के साथ अर्ध-तैयार उत्पाद का उपयोग करने की अनुमति है, लेकिन अन्य संकेतकों के अनुसार यह पहली कक्षा से मेल खाता है।

उत्पादन प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं:

1. अर्द्ध-तैयार मछली को धोना: अशुद्धियों को दूर करने के लिए परिरक्षित को नमकीन घोल में धोया जाता है, फिर नमी को निकालने के लिए 20-30 मिनट के लिए रखा जाता है। मछली धोने से अर्ध-तैयार उत्पाद कीटाणुरहित करने और उपभोक्ता विषाक्तता को रोकने में मदद मिलती है;

2. छँटाई: अर्ध-तैयार उत्पाद को तकनीकी विशिष्टताओं की आवश्यकताओं के अनुसार क्रमबद्ध किया जाता है। विभिन्न आकार की मछलियों को विभिन्न प्रकार के उत्पादों के लिए अर्द्ध-तैयार उत्पादों में विभाजित किया जाता है। यह छँटाई आगे के काम की सुविधा प्रदान करती है;

3. मछली काटना (एक सिर रहित, शव, पट्टिका में): मछली को शव में काटते समय, सिर को गिल कवर, पेट की कील, पंख, तराजू, विसरा के खिलाफ अनुप्रस्थ कट के साथ हटा दिया जाता है।

शव को अनुप्रस्थ टुकड़ों में विभाजित करके त्वचा और हड्डी के साथ मछली के टुकड़े तैयार किए जाते हैं।

फ़िललेट्स में काटते समय, शव को रीढ़ के साथ दो अनुदैर्ध्य हिस्सों में समान रूप से काट दिया जाता है, कशेरुक और कॉस्टल हड्डियों को हटा दिया जाता है, पेट की कील को काट दिया जाता है, त्वचा को हटा दिया जाता है।

पट्टिका के टुकड़ों में काटते समय, पट्टिका को अनुप्रस्थ टुकड़ों में काट दिया जाता है, जिसकी चौड़ाई कैन की ऊंचाई के बराबर होती है।

पट्टिका के स्लाइस में काटते समय, पट्टिका को समान स्लाइस में अंदर की ओर झुका हुआ कट के साथ काट दिया जाता है, जिसकी मोटाई सैल्मन मछली के लिए 2-4 मिमी है, अन्य मछली के लिए - 3-5 मिमी;

4. पट्टिकाओं की छँटाई: गैर-मानक काटने के पट्टिका के टुकड़ों का चयन किया जाता है और "स्नैक्स" के उत्पादन के लिए भेजा जाता है। पट्टिका छँटाई अस्वीकार से बचने को सुनिश्चित करती है - बदसूरत पट्टिका टुकड़े;

5. धुलाई (बिना सिर वाली मछली, शव, टीश, दूध, कैवियार): कटे हुए शव, दूध, कैवियार, गैर-मानक पट्टिका के टुकड़े मछली के मांस को पानी से बचाने के लिए थोड़े समय के लिए बहते पानी में धोए जाते हैं। फिर अर्ध-तैयार उत्पाद 5 मिनट के लिए सूख जाता है। विसरा, रक्त के अवशेषों को हटाने के लिए धोने की आवश्यकता होती है, जिससे हानिकारक पदार्थों को बार-बार हटाया जाता है;

6. भाग (टुकड़ों में शवों; टुकड़ों में पट्टिकाएं, स्लाइस): धुली हुई मछली को कैन के आकार के आधार पर टुकड़ों में काट दिया जाता है और फिर से धोया जाता है। उसके बाद, जो टुकड़े आकार और आकार में मेल नहीं खाते हैं, उन्हें "स्नैक्स" बनाने के लिए खारिज कर दिया जाता है।

कटे हुए अर्द्ध-तैयार उत्पाद को खारा में तब तक धोया जाता है जब तक पूर्ण निष्कासनतराजू, विसरा और रक्त के थक्के। उसके बाद, नमी 20-30 मिनट के लिए निकल जाती है। पट्टिका, पट्टिका, स्लाइस, पट्टिका को धोया नहीं जाता है।

मछली के मांस को संकुचित करने और विभाजन के दौरान होने वाले नुकसान को कम करने के लिए, फ़िललेट्स को एसिटिक-नमक के घोल में 20 मिनट के लिए रखा जाता है। उसके बाद, त्वचा को पट्टिका से हटा दिया जाता है;

7. गैर-मानक पट्टिका टुकड़ों का भाग: "नाश्ता" बनाने के लिए खारिज किए गए पट्टिका के टुकड़ों को बराबर टुकड़ों में काट दिया जाता है। क्षुधावर्धक के एक समान होने के लिए यह आवश्यक है;

8. शीर्ष पर कैवियार रो पीसना: कैवियार रो 3 मिमी के जाली व्यास के साथ शीर्ष पर पीस लें ताकि कैवियार सजातीय हो, कोई चिपचिपा टुकड़ा न हो। यह कैवियार की एक समान नमकीनता और इसकी प्रस्तुत करने योग्य उपस्थिति में योगदान देता है;

9. मसालेदार शोरबा तैयार करना: पहले सामग्री (घटक) तैयार करें जैसे टमाटर का पेस्ट, दानेदार चीनी, टेबल नमक, पिसी हुई काली मिर्च, सेब साइडर सिरका, आदि। उसके बाद, सोडियम बेंजोएट का घोल तैयार किया जाता है, इस प्रकार के उत्पाद के लिए आवश्यक घटकों को मिलाया जाता है और मसालेदार काढ़े तैयार किए जाते हैं, जिनसे भविष्य में उन्हें बनाया जाएगा। विभिन्न फिलिंग्स;

10. सॉस (भरने) और साइड डिश की तैयारी: ठंडा मसालेदार शोरबा एक निश्चित मात्रा में तेल, सिरका, विभिन्न योजक (गाजर, प्याज, लहसुन, नींबू, आदि) के साथ मिलाया जाता है, साथ ही साथ नमक और चीनी और सब कुछ भीगने के लिए इस मिश्रण को कुछ देर के लिए छोड़ दें। सॉस के आधार पर, मछली का एक निश्चित स्वाद प्राप्त होता है, इसलिए उत्पादों की तैयारी में यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण चरण है। मुख्य बात मसाले, नमक और चीनी के अनुपात का निरीक्षण करना है, अन्यथा विवाह का परिणाम हो सकता है।

11. कंटेनरों की तैयारी: आवश्यक आकार और आकार के प्लास्टिक के कंटेनरों को निष्फल किया जाता है। सूक्ष्मजीवों को हटाने के लिए यह आवश्यक है जो पैक किए गए उत्पादों को खराब कर सकते हैं, उनके शेल्फ जीवन को कम कर सकते हैं और खरीदार को जहर दे सकते हैं।

12. पैकिंग: भाग वाली मछली को उत्पाद के प्रकार के आधार पर जार में रखा जाता है: रोल, एक सर्कल में स्लाइस या जार के साथ एक दूसरे को कसकर। सक्षम पैकेजिंग देता है महान विचारउत्पाद, जो तुरंत खरीदार की नज़र खींचता है।

13. डालना: पहले से पैक की गई मछली को एक निश्चित सॉस के साथ डाला जाता है। इस मामले में, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि भरना पूरे कंटेनर को समान रूप से भरता है। सही फिलिंग से सभी मछलियों को समान रूप से मैरीनेट किया जाएगा, जिससे इसकी गुणवत्ता बढ़ जाती है।

14. डिब्बे की कॉर्किंग: मछली को उन डिब्बे में पैक किया जाता है जो यांत्रिक क्षति की अनुपस्थिति के लिए निरीक्षण पास कर चुके हैं और डाले जाते हैं, जिसके बाद डिब्बे को एक विशेष स्थापना के साथ भली भांति बंद कर दिया जाता है। कैपिंग के बाद, लीक के लिए डिब्बे की जाँच की जाती है ताकि कैन अनायास न खुले और हवा उसमें न जाए, जो उत्पाद को खराब कर देगा।

15. धुलाई: डिब्बे के कैपिंग और नियंत्रण के बाद, उन्हें धोया जाता है और कैपिंग के बाद अवशिष्ट सॉस, गंदगी को हटाने के लिए मिटा दिया जाता है। यह सुनिश्चित करता है कि लेबल सुरक्षित रूप से जुड़ा हुआ है।

16. लेबलिंग: एक निश्चित प्रकार के उत्पाद पर, डिवाइस की मदद से एक लेबल लगाया जाता है, जिसे बाद में मिटा दिया जाता है। लेबल समाप्ति तिथि, रिलीज की तारीख, संरचना, वजन, भंडारण की स्थिति, उत्पाद का नाम, कंपनी का नाम और पता, प्रतीक को इंगित करता है, जो इस प्रकार के उत्पाद के बारे में खरीदार को आकर्षित और सूचित करना चाहिए।

17. पैकेजिंग: सीलबंद, लेबल वाले डिब्बे आवेदन के आधार पर कार्डबोर्ड बक्से या पॉलीथीन में कई टुकड़ों में पैक किए जाते हैं। पैकेजिंग उत्पादों को गिनना और परिवहन करना आसान बनाता है।

18. पकना: पैक किए गए उत्पादों को पकने वाले कक्षों में ले जाया जाता है, जहां मछली को मैरीनेट किया जाता है और डिब्बे में तैयार किया जाता है। यह उत्पाद तैयार करने का अंतिम चरण है।

19. भंडारण: तैयार उत्पादों को भंडारण गोदामों में ले जाया जाता है, जहां से उन्हें पहले ही बिक्री के लिए भेजा जाता है।

उत्पादन प्रक्रिया के प्रत्येक ऑपरेशन में उपयोग किए जाने वाले उपकरण, साथ ही प्रत्येक ऑपरेशन के लिए बिताया गया समय, परिशिष्ट 8 में दिए गए तालिका 3 में प्रस्तुत फ्लो चार्ट द्वारा प्रदर्शित किया जाता है।

इस तालिका के अनुसार, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि उपकरण सार्वभौमिक रूप से उपयोग किया जाता है, जो बड़े पैमाने पर उत्पादन के प्रकार के कारण होता है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि इन कार्यों के लिए पेशेवर प्रशिक्षण की आवश्यकता नहीं होती है, और इसलिए, ज्यादातर कम-कुशल श्रमिक इस उत्पादन में काम करते हैं।

तकनीकी प्रक्रिया की विशेषताएं उद्यम के उत्पादन बुनियादी ढांचे के संगठन में विशिष्टताओं को भी निर्धारित करती हैं।

एलएलसी "डिब्बाबंद उत्पादों का ओम्स्क प्लांट" बड़े पैमाने पर उत्पादन के साथ एक उद्यम है, जबकि उत्पादों की श्रेणी (परिशिष्ट 4) में छोटी श्रृंखला और बड़े पैमाने पर उत्पादित वस्तुएं होती हैं।

उद्यम कार्यस्थल में श्रम की वस्तुओं के समानांतर-अनुक्रमिक प्रकार के आंदोलन का उपयोग करता है। यह उद्यम उत्पादन संगठन के एक विषय रूप की विशेषता है।

इस संयंत्र में एक कामकाजी शासन है जो अधिकांश उद्यमों के लिए विशिष्ट है, अर्थात। पांच दिन कार्य सप्ताहआठ घंटे के कार्यदिवस के साथ।

उद्यम के कर्मचारियों को निम्नलिखित तरीकों से प्रेरित किया जाता है: बोनस, पूरक, "पोलिटोडेल" मनोरंजन केंद्र के लिए वाउचर, साथ ही "शिनिक" पूल की सदस्यता। साथ ही प्रतिष्ठित कार्यकर्ताओं को दिया जाता है सम्मान के प्रमाण पत्रऔर धन्यवाद पत्र।

इस उद्यम में इसके उत्पादन बुनियादी ढांचे की कई विशेषताएं हैं, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, इसमें सेवा और सहायक सुविधाएं शामिल हैं। आइए इनमें से प्रत्येक खेत पर अधिक विस्तार से विचार करें।

एलएलसी की सामग्री और तकनीकी आपूर्ति का संगठन "डिब्बाबंद उत्पादों का ओम्स्क संयंत्र"

संलग्न प्रबंधन संरचना के अनुसार, खरीद विभाग सीधे उद्यम के निदेशक को रिपोर्ट करता है और इसमें तीन प्रबंधक और दो फारवर्डर होते हैं, जो ड्राइवरों के कर्तव्यों का संयोजन करते हैं।

इस समूह का कार्य सभी विभागों को सामग्री और तकनीकी साधन, और उत्पादन कच्चे माल के साथ प्रदान करना है।

एक अलग समूह, जिसमें दो प्रबंधक होते हैं, केवल उत्पादन और बिक्री के लिए जमी हुई मछली की आपूर्ति से संबंधित है।

उत्पादन की आपूर्ति केंद्रीकृत है: सभी विभाग आपूर्ति विभाग को अनुरोध प्रस्तुत करते हैं, जो खरीदारी करता है। कच्चे माल और सामग्री और तकनीकी साधनों को आपूर्ति विभाग द्वारा संबंधित गोदामों में भेजा जाता है, वाणिज्य के लिए उप निदेशकों के अधीनस्थ (ताजा जमी हुई मछली - प्रशीतित गोदामों के लिए) और सामान्य मुद्दों (सामग्री और तकनीकी गोदाम) पर, फिर वेबिल द्वारा जारी किए जाते हैं एक निश्चित अवधि के लिए उत्पादन कार्यक्रम के आधार पर, इच्छित उद्देश्य के लिए।

उत्पादन की आपूर्ति को उचित ठहराने के लिए, वे कच्चे माल और सहायक सामग्री के लिए दुकानों की मासिक मांग की योजना बनाते हैं। तालिका 4 मछली की दुकान के कच्चे माल और आपूर्ति की मासिक मांग में बदलाव को दर्शाती है (परिशिष्ट 9)।

इस तालिका की जांच करते हुए, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि मुख्य उत्पादन के लिए कच्चे माल और सहायक सामग्री की आवश्यकता बढ़ गई है, जिसे उत्पादन की मात्रा में वृद्धि से समझाया गया है। अधिक हद तक, हेरिंग, ग्राइंडिंग सॉल्ट नंबर 2 और पिंक सैल्मन में क्रमशः 200 किग्रा, 30 किग्रा और 20 किग्रा की मांग में वृद्धि हुई। मसालेदार मशरूम एक नई सामग्री बन गए हैं - यह साइड डिश, अचार तैयार करने की तकनीक के विकास द्वारा समझाया गया है। यह कच्चे माल और सामग्री की लागत में 15442 रूबल की वृद्धि पर भी ध्यान देने योग्य है। (0.43%), जिसे न केवल उत्पादन की मात्रा में वृद्धि से, बल्कि कुछ उत्पादों के लिए कीमतों में वृद्धि से भी समझाया जा सकता है।

साथ ही, आपूर्ति विभाग को स्टॉक की इष्टतम मात्रा की गणना करनी चाहिए। भौतिक संसाधनों के भंडार तालिका 5 में दर्शाए गए हैं।

तालिका 5

मासिक मछली स्टॉक, टन

इस तालिका के अनुसार, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि मासिक मछली स्टॉक में 31.58% की वृद्धि हुई, क्योंकि मछली की बढ़ी मांग मौसमी स्टॉक में सबसे अधिक (40% तक) की वृद्धि हुई, जिसे ताजा जमी हुई मछली की बड़ी बिक्री से समझाया गया है।

गैर-नाशपाती कच्चे माल - कंटेनर, लेबल - का एक बड़ा स्टॉक हो सकता है। लेबल का स्टॉक ऑर्डर की मात्रा पर निर्भर करता है। कंटेनर, हालांकि यह खराब नहीं होता है, लेकिन इसके स्टॉक, एक नियम के रूप में, इसके भंडारण से जुड़ी कठिनाइयों के कारण एक महीने से अधिक नहीं होते हैं, भंडारण की एक निश्चित अवधि के बाद कीटाणुरहित करने की आवश्यकता होती है।

एलएलसी के उत्पादों की बिक्री का संगठन "डिब्बाबंद उत्पादों का ओम्स्क संयंत्र"

उत्पादों की बिक्री बिक्री विभाग द्वारा नियंत्रित की जाती है, जो तैयार उत्पादों, बिक्री एजेंटों, मेनचेन्डाइज़र के गोदामों के अधीनस्थ है।

बिक्री विभाग में चार विभाग होते हैं:

जमे हुए मछली और उद्यम में उत्पादित अन्य मछली उत्पादों में व्यापार;

कन्फेक्शनरी उत्पादों में व्यापार;

बीयर और गैर-मादक उत्पादों का व्यापार;

जीती गई निविदाओं (सरकारी आदेश) के आधार पर उत्पादों की डिलीवरी।

उत्पादों की डिलीवरी हमारे अपने परिवहन द्वारा संयंत्र के क्षेत्र में स्थित गोदामों से की जाती है, साथ ही दूरस्थ गोदामों (कुइबिशेवस्काया बेस, तारा, बारबिंस्क, हुबिंस्की) से भी की जाती है।

बिक्री के मुख्य तरीके प्रत्यक्ष बिक्री हैं (उत्पाद सीधे गोदाम से बेचे जाते हैं), साथ ही दुकानों और सुपरमार्केट के एक विस्तृत नेटवर्क के माध्यम से अप्रत्यक्ष गहन बिक्री: लेंटा, एटी मार्केट, महाद्वीप, महासागर, अवकाश, आदि। वर्तमान में, उत्पाद इस उद्यम की आपूर्ति 158 खुदरा विक्रेताओं को की जाती है, जिनमें शामिल हैं:

हाइपरमार्केट - 3;

चेन स्टोर - 134;

एकल सुपरमार्केट - 21.

OZKP उत्पाद "अर्थव्यवस्था" वर्ग के खरीदारों के उद्देश्य से हैं।

बिक्री की तीव्रता की डिग्री चित्र 5 (परिशिष्ट 10) में परिलक्षित होती है।

यह आंकड़ा दर्शाता है कि ओजेडकेपी उत्पादों का एटी-मार्केट में सबसे अधिक प्रतिनिधित्व किया जाता है और कम से कम एस्टोर में। हालांकि उत्पादों की कुल बिक्री औसत है।

OOO ओम्स्क डिब्बाबंद उत्पाद संयंत्र के लिए एक गोदाम का संगठन

गोदाम सुविधाएं उद्यम का एक अभिन्न अंग हैं, इसकी गतिविधियों का समग्र रूप से कंपनी के काम पर प्रभाव पड़ता है, यह मुख्य उत्पादन कार्यों के सफल कार्यान्वयन को सुनिश्चित करने, ग्राहक सेवा, भंडारण और में अधिक इष्टतम स्तर प्राप्त करने की अनुमति देता है। माल का परिवहन।

अपने उद्देश्य के अनुसार, उद्यम के निम्नलिखित परिसर हैं:

1. शून्य से 16 डिग्री सेल्सियस नीचे तापमान पर ताजा जमी हुई मछली के भंडारण के लिए गोदाम।

2. ग्राहकों को चुनने और भेजने के लिए तैयार मछली उत्पादों का गोदाम।

3. पैकेजिंग सामग्री के लिए इन्वेंट्री आइटम, कच्चे माल, घटकों का केंद्रीय गोदाम।

भंडारण सुविधाओं के उपयोग की प्रभावशीलता को निर्धारित करने के लिए, आपको तालिका 6 पर विचार करने की आवश्यकता है।

तालिका 6

गोदाम संकेतक

इस तालिका से, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि गोदाम क्षेत्र का कुशलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। यह ध्यान देने योग्य है कि जमे हुए मछली गोदाम के क्षेत्र का दक्षता कारक बहुत बड़ा (0.83) है - यह इस तथ्य के कारण है कि एक ही मछली के साथ रैक एक दूसरे के करीब हैं, और केवल एक बड़ा है कमरे में लोडर के लिए मार्ग।

ताजा जमी हुई मछलियों के भंडारण के लिए गोदामों में रेलवे लाइनें होती हैं, जो "वेयरहाउस कैरिज" सिद्धांत के आधार पर उत्पादों को उन तक पहुंचाने की अनुमति देती हैं। उतारने की यह विधि उपभोक्ता को उत्पादों के परिवहन के समय की काफी बचत करती है।

गोदामोंउच्च प्रदर्शन वाले फिनिश रेफ्रिजरेशन उपकरण के साथ डीप फ्रीजिंग।

फोर्कलिफ्ट ट्रकों का उपयोग करके अंतर-वेयरहाउस परिवहन, साथ ही गोदामों के अंदर माल की ढुलाई और आवाजाही की जाती है। गोदामों के अंदर फोर्कलिफ्ट इलेक्ट्रिक और बैटरी से चलने वाले, आउटडोर - मैकेनिकल और डीजल दोनों हो सकते हैं। गोदाम से संबंधित वाहनों को तालिका 7 में दिखाया गया है।

तालिका 7

गोदाम फोर्कलिफ्ट ट्रक, पीसी।

यह तालिका दर्शाती है कि 2007 में फोर्कलिफ्ट ट्रकों की वृद्धि 37.5% थी। यह 2007 में उत्पादन में वृद्धि के कारण है। यह ध्यान देने योग्य है कि यांत्रिक डीजल फोर्कलिफ्ट की संख्या दोगुनी हो गई है।

गोदाम के भीतर मामूली आवाजाही के लिए, लोडिंग और अनलोडिंग की प्रक्रिया में उभरती कामकाजी परिस्थितियों को ध्यान में रखते हुए, गोदामों को अतिरिक्त रूप से हाइड्रोलिक कार्ट से लैस किया जाता है।

गोदाम में काम का संगठन स्टोरकीपर और लोडर द्वारा किया जाता है। वे माल की स्वीकृति, प्लेसमेंट, तत्काल शिपमेंट बनाते हैं, सटीक गोदाम लेखांकन के लिए इन्वेंट्री बैलेंस की सुरक्षा और नियंत्रण सुनिश्चित करते हैं। साथ ही, उनका कार्य ग्राहकों के लिए उत्पादों का चयन करना, आवश्यक शिपिंग और वेयरहाउस प्रलेखन तैयार करना है। वेयरहाउस कर्मचारी ऑर्डर लेने की गति, उत्पाद लोडिंग और उच्च स्तरीय सेवा के लिए जिम्मेदार हैं।

इन्वेंट्री आइटम को स्टोर करने के लिए उपयोग किए जाने वाले वेयरहाउस उनकी सुरक्षा के मुद्दों को हल करने के लिए चेतावनी और अलार्म सिस्टम से लैस हैं।

डिब्बाबंद उत्पाद एलएलसी के ओम्स्क प्लांट की महत्वपूर्ण अर्थव्यवस्था का संगठन

खाद्य उद्योग उद्यमों में, मैकेनिकल इंजीनियरिंग की तुलना में वाद्य अर्थव्यवस्था बहुत खराब विकसित होती है, क्योंकि यह उत्पादन उत्पादन प्रक्रिया के लिए उपकरणों और सहायक उपकरणों की एक बहुत ही संकीर्ण श्रेणी का उपयोग करता है। मछली उत्पादन का मुख्य उपकरण एक नक्काशी वाला चाकू है, जिसे नियमित रूप से तेज किया जाना चाहिए और अगर टूटा हुआ हो तो इसे एक नए के साथ बदल दिया जाना चाहिए। चाकू काटने की मासिक आवश्यकता की गणना तालिका 8 में दिखाई गई है।

टूल स्टोरेज और अकाउंटिंग प्रोसेसिंग शॉप में ही होता है। हर 10 दिनों में, सभी चाकू तेज करने के लिए भेजे जाते हैं और इसके बजाय तेज वाले को सौंप दिया जाता है। प्रत्येक टूटे हुए चाकू को एक नए के साथ बदल दिया जाता है, जब उपकरण की चोरी को रोकने के लिए एक टूटा हुआ चाकू प्रदान किया जाता है।

तालिका 8

चाकू काटने की आवश्यकता की गणना

एलएलसी की मरम्मत सुविधाओं का संगठन "डिब्बाबंद उत्पादों का ओम्स्क संयंत्र"

इस उद्यम की मरम्मत सुविधा तकनीकी परिसर और सुविधाओं का एक परिसर है जो उत्पादन और तकनीकी उपकरणों, वाहनों, लोडिंग और अनलोडिंग तंत्र आदि की समय पर और उच्च गुणवत्ता वाली मरम्मत की अनुमति देती है।

इस फार्म की एक केंद्रीकृत संरचना है, अर्थात। सभी उपकरणों की मरम्मत एक अलग मरम्मत सुविधा द्वारा की जाती है, न कि प्रत्येक कार्यशाला के मरम्मत उपखंडों द्वारा।

मरम्मत की सुविधा है विशेष उपकरणतालिका 9 में प्रस्तुत किया गया।

परिवहन विभाग और सर्विस स्टेशनों के कर्मचारियों के अपने प्रयासों से परिवहन की मरम्मत की जाती है। कार के खराब होने की स्थिति में खराबी का निर्धारण करने के लिए कंपनी के पास अपने स्वयं के नैदानिक ​​उपकरण नहीं हैं।

गैरेज में रखरखाव और मरम्मत के लिए निरीक्षण गड्ढे, टायरों को फुलाने के लिए एक कंप्रेसर इकाई, बैटरी रिचार्ज करने के लिए एक उपकरण, ताला बनाने वाला और मरम्मत रैक और सहायक उपकरण हैं।

मरम्मत सुविधाओं पर डेटा तालिका 11 में दिखाया गया है।

तालिका 11

मरम्मत सुविधाएं संकेतक

तालिका के अनुसार, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि किसी भी मामूली उपकरण की खराबी का पता लगाने के लिए अंतर-निरीक्षण अवधि पर्याप्त है, जो ओवरहाल अवधि पर भी लागू होती है। सामान्य तौर पर, रखरखाव सुविधाएं अच्छी तरह से व्यवस्थित होती हैं।

एलएलसी "ओम्स्क डिब्बाबंद उत्पाद संयंत्र" की ऊर्जा सुविधाओं का संगठन

संयंत्र का बिजली संयंत्र कई कार्य करता है: बिजली को संयंत्र-व्यापी नेटवर्क में परिवर्तित और स्थानांतरित करता है; फोन द्वारा इन-प्लांट संचार का आयोजन करता है; सभी विद्युत प्रतिष्ठानों का पर्यवेक्षण करता है, मरम्मत करता है और उनका रखरखाव करता है। ऊर्जा क्षेत्र का मुख्य कार्य न्यूनतम लागत पर सभी प्रकार की ऊर्जा के साथ उद्यम की विश्वसनीय और निर्बाध आपूर्ति है।

ऊर्जा क्षेत्र में शामिल हैं: उच्च वोल्टेज ट्रांसफार्मर सबस्टेशन, एक बिजली की दुकान, एक बॉयलर रूम, स्विचबोर्ड, केबल और ऊपर से गुजरती लाइनेंविद्युत पारेषण।

ऊर्जा अर्थव्यवस्था का नेतृत्व द्वारा किया जाता है मुख्य यांत्रिक इंजीनियर... मुख्य मैकेनिक का विभाग निम्नलिखित कार्य करता है: ऊर्जा की खपत का नियमन, ऊर्जा आपूर्ति की योजना बनाना, संतुलन बनाना, ऊर्जा संसाधनों का लेखा-जोखा।

ऊर्जा बचत मोड संपीड़ित हवा, बिजली, भाप, पानी, ईंधन तेल को मानकीकृत करने की आवश्यकता को पूर्व निर्धारित करता है।

उत्पादन की स्थिति के अनुसार, संपीड़ित हवा का उपयोग 10 क्यूबिक मीटर की क्षमता वाले केयू -10 कंप्रेसर इकाई का उपयोग करके डिब्बे को सील करने के लिए किया जाता है। मी प्रति घंटा और 2.2 kW की क्षमता।

खाना पकाने के लिए उत्पादन तकनीक के अनुसार भाप का उपयोग किया जाता है नमकीन घोल(नमकीन), पाश्चुरीकरण, 250 kW की क्षमता और 0.32 टन प्रति घंटे की क्षमता वाले KEP-1 स्टीम जनरेटर का उपयोग करके नसबंदी। हीटिंग के लिए, ईंधन तेल पर चलने वाले भाप बॉयलरों का उपयोग किया जाता है।

विद्युत उपकरण में 630 kW की क्षमता वाला दो-ट्रांसफार्मर सबस्टेशन TP-10 / 0.4 kV होता है, जो मुख्य और सहायक दुकानों को शक्ति प्रदान करता है।

पानी का उपयोग कंटेनरों को धोने के लिए किया जाता है डिशवॉशरकुंद प्रकार MMU-1000 निरंतर संचालन, जिसमें ठंडे और गर्म पानी की आपूर्ति होती है। इस मशीन की उत्पादकता 1400 केन प्रति घंटा है, शक्ति 18 kW है। मछली के शवों की प्रारंभिक धुलाई के लिए, NZO-IKO-715 प्रकार की 2 पार्टिंग मशीनों का उपयोग 60 मछली प्रति मिनट की क्षमता और 3 kW की शक्ति के साथ किया जाता है। इसके अलावा, सिर और पंखों को हटाने के बाद, आईआरएम -3 प्रकार की मछली काटने की मशीन के साथ, मछली के शव को धोने और अशुद्धियों को दूर करने के लिए पानी का उपयोग किया जाता है। इस मशीन की उत्पादकता 200 मछली प्रति मिनट और शक्ति 3 किलोवाट है।

ऊर्जा संसाधनों की मांग तालिका 12 में परिलक्षित होती है।

तालिका 12

एलएलसी "ओम्स्क डिब्बाबंद उत्पाद संयंत्र" के ऊर्जा संसाधनों की आवश्यकता

इस तालिका के आधार पर, यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि सामान्य रूप से ऊर्जा संसाधनों की खपत 2006 की तुलना में बढ़ी है, जबकि बिजली, पानी और भाप की खपत में सबसे ज्यादा वृद्धि हुई है, जिसे उत्पादन की वृद्धि और विस्तार से समझाया गया है।

एलएलसी की परिवहन सुविधाओं का संगठन "डिब्बाबंद उत्पादों का ओम्स्क संयंत्र"

उद्यम की परिवहन सुविधाओं में 31 इकाइयां शामिल हैं। इसमें शामिल हैं (तालिका 13):

20 टन की भारोत्तोलन क्षमता वाले भारी शुल्क वाले लाइनर;

1.5 टन से 3 टन तक ले जाने की क्षमता वाला माल परिवहन;

सुबह और शाम उद्यम के कर्मचारियों के परिवहन के लिए बसें;

सेवा उद्देश्यों के लिए यात्री परिवहन।

सभी वाहनों की सूची परिशिष्ट 5 में दी गई है।

हेवी-ड्यूटी परिवहन इंटरसिटी मार्गों पर अपने उत्पादों और कच्चे माल का परिवहन प्रदान करता है: नोवोसिबिर्स्क, नोवोकुज़नेत्स्क, येकातेरिनबर्ग, बाराबिंस्क, बरनौल, चेल्याबिंस्क, टॉम्स्क, टूमेन, सर्गुट, निज़नेवार्टोवस्क, आदि। ये परिवहन मुख्य रूप से वृत्ताकार मार्गों पर किए जाते हैं।

सभी वाहन पंजीकरण के स्थान पर राज्य निरीक्षण निकायों में वार्षिक तकनीकी निरीक्षण से गुजरते हैं।

चालक के कर्मचारी दैनिक सुबह नियंत्रण से गुजरते हैं चिकित्सा कर्मचारीलाइन पर काम स्वीकार करने से पहले।

इस तथ्य के बावजूद कि ओम्स्क डिब्बाबंद खाद्य संयंत्र एलएलसी का बुनियादी ढांचा काफी व्यवस्थित है, फिर भी इसकी कई कमियां हैं। इन कमियों को दूर करने के लिए कई उपाय किए जाने चाहिए।

सबसे पहले, घटना परिवहन क्षेत्र में आयोजित की जा सकती है, जिसमें माल परिवहन को बदलना शामिल है, जो भारी परिवहन के साथ इंट्रासिटी और अंतर्राज्यीय परिवहन में लगा हुआ है, क्योंकि कार्गो टर्नओवर बड़ा है, और कई कारें एक साथ एक दिशा में जाती हैं। नतीजतन, ट्रक बेचने और भारी वाहन खरीदने से गैसोलीन की लागत, चालक की मजदूरी और रखरखाव में कमी आएगी।

दूसरे, गोदाम में, निम्नलिखित घटना को अंजाम दिया जा सकता है: समय पर डिलीवरी की व्यवस्था करें। इस घटना की मदद से, गोदाम की जगह को कम करना और तदनुसार, उनके रखरखाव की लागत, साथ ही गोदामों में उत्पादों पर खर्च किए गए समय को कम करना संभव होगा। चूंकि प्रत्येक खाद्य उत्पाद का शेल्फ जीवन होता है, फिर गोदाम में होने के कारण यह अवधि कम हो जाती है। यह घटना आपूर्तिकर्ताओं के साथ अनुबंध समाप्त करने की लागत के साथ-साथ उच्च परिवहन खरीद लागत से जुड़ी है।

तीसरा, आर्थिक दृष्टि से ऊर्जा अर्थव्यवस्था में सुधार का उपाय सबसे महत्वपूर्ण है। इस मामले में, ईंधन तेल पर चलने वाले भाप बॉयलरों को प्रतिस्थापित किया जाना चाहिए गर्म पानी के बॉयलरठोस ईंधन (कोयला) पर काम करना।

एक औद्योगिक उद्यम के लिए, उपकरण का भौतिक और नैतिक अप्रचलन दोनों ही बहुत लाभहीन है, क्योंकि यह समग्र रूप से उद्यम की लाभप्रदता को प्रभावित करता है।

डिब्बाबंद उत्पाद एलएलसी के ओम्स्क प्लांट में, ऊर्जा क्षेत्र शारीरिक रूप से पुराने उपकरणों पर काम करता है, जिसके संचालन के लिए ईंधन तेल के उपयोग की आवश्यकता होती है, जो कि ठोस ईंधन का उपयोग करके उपकरण को एक नए के साथ बदलने की तुलना में बहुत महंगा है।

इस गतिविधि में तालिका 15 में प्रस्तुत पुराने उपकरणों को बंद करना शामिल है।

तालिका 15

स्टीम बॉयलरों पर चलने वाले बॉयलर रूम के लिए उपकरण

यह उपकरण नैतिक और शारीरिक रूप से पुराना है, साथ ही अर्थशास्त्री और केंद्रीय ताप ताप विनिमायक उबला हुआ, जंग लगा हुआ और कालिख से भरा हुआ है। इसलिए, ऊर्जा क्षेत्र के सामान्य रूप से कार्य करने के लिए, इस उपकरण को जल्द से जल्द बदला जाना चाहिए।

तालिका 16

ईंधन तेल और कोयले का उपयोग करके हीटिंग लागत की गणना के लिए प्रारंभिक डेटा

आइए गणना करें कि प्रति वर्ष कितने टन ईंधन तेल और कोयले की आवश्यकता होती है:

ईंधन तेल: 4000 Gcal * 158 किग्रा / Gcal = 632 टन

कोयला: 4000 Gcal * 240 किग्रा / Gcal = 960 टन

अब आइए ईंधन तेल और कोयले की वार्षिक लागत की गणना करें:

ईंधन तेल: 632 टन * 11,000 रूबल = 6,952,000 रूबल।

कोयला: 960 टन * 2,000 रूबल = 1,920,000 रूबल।

इस प्रकार, संसाधनों के प्रावधान में बदलाव के साथ, बचत 5,032,000 रूबल होगी।

यह भी ध्यान में रखा जाना चाहिए कि उच्च पैराफिन सामग्री वाला ईंधन तेल पूरी तरह से जलता नहीं है, भट्ठी और ईंधन उपकरण को कोक करता है। हीटिंग के लिए ईंधन तेल के उपयोग से Neftenadzor और Kotlonadzor को भुगतान करना आवश्यक हो जाता है।

वार्षिक आर्थिक प्रभाव (ई एफएफ) की गणना सूत्र द्वारा की जाती है:

चावल। 6. ब्रेक-ईवन पॉइंट चार्ट

आउटपुट की संतुलन मात्रा (क्यू बिना) की गणना सूत्र द्वारा की जा सकती है:

क्यू बिना = पोस्ट / (सी-पीजेड इकाई), (13)

जहां POST निश्चित लागतों का योग है; सी - उत्पाद की कीमत; PZ इकाई - उत्पादन की प्रति इकाई परिवर्तनीय लागत।

क्यू बिना = 15000 / (57-43) = 682 टन

इस प्रकार, उत्पादन का संतुलन आयतन 682 टन है, जिसे ग्राफ (चित्र 6) से देखा जा सकता है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह उपाय लागत की रेखा को कम करता है, जिससे इस उद्यम के लाभ में वृद्धि होती है।

ऊपर से, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि यह तकनीकी उपाय आर्थिक रूप से व्यवहार्य है और इसे ओम्स्क डिब्बाबंद उत्पाद संयंत्र एलएलसी में किया जाना चाहिए ताकि ऊर्जा क्षेत्र और संपूर्ण उद्यम के संचालन में सुधार हो सके।

किसी भी उद्यम की आर्थिक भलाई सीधे तौर पर इस बात पर निर्भर करती है कि इस उद्यम में उत्पादन के बुनियादी ढांचे को कैसे व्यवस्थित किया जाता है। इस तथ्य को कम आंकने से भारी आर्थिक नुकसान होता है, क्योंकि सही संगठनसहायक और सेवा फार्म मुख्य उत्पादन के निर्बाध संचालन में योगदान करते हैं, जो उद्यम के लाभ को सुनिश्चित करता है।

कुल मिलाकर, डिब्बाबंद उत्पाद एलएलसी के ओम्स्क प्लांट में उत्पादन बुनियादी ढांचे का संगठन अच्छा है। उत्पादन में वृद्धि के संबंध में, उत्पादन के बुनियादी ढांचे के संकेतक आनुपातिक रूप से बढ़ते हैं, जिनमें शामिल हैं: कच्चे माल और सहायक घटकों की मासिक मांग और स्टॉक, क्रमशः गोदाम अर्थव्यवस्था में फोर्कलिफ्ट ट्रकों की संख्या, परिवहन वाहन, साथ ही साथ सहायक और सेवा खेतों में श्रमिकों की संख्या बढ़ जाती है; ऊर्जा संसाधनों की मांग में वृद्धि हुई है। सामान्य तौर पर, हम कह सकते हैं कि कंपनी सामंजस्यपूर्ण रूप से विकसित हो रही है।

यदि यह संगठन अपने व्यवहार में अधिक तकनीकी उपायों को पेश करता है, तो यह एक महत्वपूर्ण सफलता हासिल करेगा, उत्पादन के बुनियादी ढांचे की लागत को कम करके, उद्यम के एक अभिन्न अंग के रूप में, और, तदनुसार, और भी अधिक लाभ प्राप्त करेगा।

उपरोक्त सभी सामग्री को सारांशित करते हुए, हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि पाठ्यक्रम कार्य का निर्धारित लक्ष्य पूरी तरह से प्राप्त कर लिया गया है।

1. विनोग्रादोवा, एम.वी. सेवा क्षेत्र के उद्यम की गतिविधियों का संगठन और योजना: पाठ्यपुस्तक। भत्ता / एम.वी. विनोग्रादोव। - चौथा संस्करण।, संशोधित। और अतिरिक्त - एम।: दशकोव और के, 2008.- 464 पी। - आईएसबीएन 5-91131-490-3।

2. गोंचारोव, वी.एन. उद्यम के औद्योगिक बुनियादी ढांचे की दक्षता / वी.एन. गोंचारोव, ओ.ए. बरबेलो, ए.आई. वाविन। - लुगांस्क: लुगांस्क का प्रकाशन गृह, 1994. - 167 पी।

3. इवानोव, आई.एन. औद्योगिक उद्यमों में उत्पादन का संगठन: पाठ्यपुस्तक / आई.एन. इवानोव। - एम।: इंफ्रा-एम, 2008. - 352 पी। - आईएसबीएन 978-5-16-003118-7।

4. कोटलर, एफ। मार्केटिंग के फंडामेंटल्स / एफ। कोटलर: ट्रांस। अंग्रेज़ी से वी.बी. बोब्रोवा। - एम।: बिजनेस बुक, 1995. - 699 पी।: बीमार। - पी। - आईएसबीएन 5-89093-001-एक्स।

5. नोवित्स्की, एन.आई. उद्यम में उत्पादन का संगठन: अध्ययन गाइड / एन.आई. नोवित्स्की। - एम।: वित्त और सांख्यिकी, 2002. - 392 पी। - आईएसबीएन 5-279-02122-9।

6. उत्पादन और उद्यम प्रबंधन का संगठन: पाठ्यपुस्तक / ओ.जी. टुरोवेट्स [और अन्य]; ईडी। ओ.जी. टुरोवेट्स। - दूसरा संस्करण। - एम।: इंफ्रा-एम, 2006. - 544 पी। - आईएसबीएन 5-16-002153-1।

7. सावरुकोव, एन.टी. उत्पादन का संगठन: व्याख्यान नोट्स / एन.टी. सावरुकोव, एसएच.एम. ज़कीरोव। - सेंट पीटर्सबर्ग: लैन, 2002। - 224 पी।: बीमार। - आईएसबीएन 5-8114-0289-9।

सफल उत्पादन के लिए, अंतरिक्ष में उत्पादन प्रक्रिया को तर्कसंगत रूप से बनाना आवश्यक है, अर्थात। उत्पादन की विशेषताओं के आधार पर, उद्यम की सबसे प्रभावी संरचना का निर्धारण करें।

एक उद्यम की उत्पादन संरचना को उसके घटक वर्गों, कार्यशालाओं और सेवाओं की संरचना, उत्पादन प्रक्रिया में उनके संबंधों के रूपों के रूप में समझा जाता है।

उत्पादन संरचना उद्यम के विभाजन और उनके सहयोग के बीच श्रम विभाजन की विशेषता है। यह उत्पादन के तकनीकी और आर्थिक संकेतकों, उद्यम प्रबंधन की संरचना, परिचालन और लेखांकन के संगठन पर महत्वपूर्ण प्रभाव डालता है।

उद्यम की उत्पादन संरचना गतिशील है। जैसे-जैसे उत्पादन, प्रबंधन, उत्पादन और श्रम के संगठन की तकनीक और प्रौद्योगिकी में सुधार होता है, उत्पादन संरचना में भी सुधार होता है।

उत्पादन संरचना में सुधार उत्पादन की गहनता, श्रम, सामग्री और वित्तीय संसाधनों के कुशल उपयोग और उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार के लिए स्थितियां बनाता है।

उत्पादन संरचना के विपरीत, उद्यम की सामान्य संरचना में विभिन्न संयंत्र-व्यापी सेवाएं और सुविधाएं शामिल हैं, जिनमें उद्यम के कर्मचारियों के लिए सांस्कृतिक और उपभोक्ता सेवाओं से संबंधित (आवास और सांप्रदायिक सेवाएं, कैंटीन, अस्पताल, क्लीनिक, किंडरगार्टन, आदि) शामिल हैं। ।)

उत्पादन संरचना के तत्व

उद्यम की उत्पादन संरचना के मुख्य तत्व कार्यस्थल, साइट और कार्यशालाएं हैं।

उत्पादन के स्थानिक संगठन में प्राथमिक कड़ी कार्यस्थल है।

एक कार्यस्थल एक संगठनात्मक रूप से अविभाज्य है (डेटा में विशिष्ट शर्तें) उपयुक्त उपकरण और संगठनात्मक और तकनीकी साधनों से लैस एक निश्चित उत्पादन या सेवा संचालन (या उनमें से एक समूह) करने के लिए डिज़ाइन किए गए एक या अधिक श्रमिकों द्वारा सेवित उत्पादन प्रक्रिया की एक कड़ी।

कार्यस्थल सरल और जटिल हो सकता है। एक साधारण कार्यस्थल एक असतत प्रकार के उत्पादन की विशेषता है, जहां एक कार्यकर्ता एक विशिष्ट उपकरण का उपयोग करने में व्यस्त है। एक साधारण कार्यस्थल एकल या बहु-स्टेशन हो सकता है। जटिल उपकरणों का उपयोग करने के मामले में और हार्डवेयर प्रक्रियाओं का उपयोग करने वाले उद्योगों में, कार्यस्थल जटिल हो जाता है, क्योंकि यह प्रक्रिया के दौरान कार्यों के एक निश्चित परिसीमन के साथ लोगों (ब्रिगेड) के समूह द्वारा परोसा जाता है। उत्पादन के मशीनीकरण और स्वचालन के स्तर के साथ एकीकृत नौकरियों का महत्व बढ़ता है।

कार्यस्थल स्थिर और मोबाइल हो सकता है। स्थिर कार्यस्थल उपयुक्त उपकरणों से सुसज्जित एक निश्चित उत्पादन क्षेत्र पर स्थित है, और श्रम की वस्तुओं को कार्यस्थल पर आपूर्ति की जाती है। एक मोबाइल कार्यस्थल उपयुक्त उपकरण के साथ चलता है क्योंकि श्रम की वस्तुओं को संसाधित किया जाता है।

प्रदर्शन किए गए कार्य की विशेषताओं के आधार पर, कार्यस्थलों को विशेष और सार्वभौमिक में विभाजित किया जाता है।

उद्यम के काम के अंतिम परिणाम कार्यस्थलों के संगठन के स्तर, उनकी संख्या और विशेषज्ञता का उचित निर्धारण, समय पर उनके काम का समन्वय, उत्पादन क्षेत्र पर स्थान की तर्कसंगतता पर निर्भर करते हैं। यह कार्यस्थल में है कि उत्पादन के सामग्री, तकनीकी और श्रम कारकों का सीधा संपर्क होता है। कार्यस्थल स्तर पर, प्रमुख उत्पादकता ड्राइवरों का उपयोग किया जाता है।

साइट - एक उत्पादन इकाई जो उत्पादों के निर्माण या उत्पादन प्रक्रिया के रखरखाव के लिए सामान्य उत्पादन प्रक्रिया के कुछ मानदंडों के अनुसार समूहीकृत कई नौकरियों को एकजुट करती है।

उत्पादन स्थल पर, मुख्य और सहायक कर्मचारियों के अलावा, एक पर्यवेक्षक होता है - साइट का एक फोरमैन।

उत्पादन स्थल विस्तार और प्रौद्योगिकी में विशिष्ट हैं। पहले मामले में, कार्यस्थल तैयार उत्पाद के एक निश्चित हिस्से के निर्माण के लिए आंशिक उत्पादन प्रक्रिया द्वारा परस्पर जुड़े हुए हैं; दूसरे में - वही ऑपरेशन करके।

स्थायी तकनीकी लिंक से जुड़े हुए अनुभाग, कार्यशालाओं में एकजुट होते हैं।

दुकान सबसे जटिल प्रणाली है जो उत्पादन संरचना का हिस्सा है, जिसमें उत्पादन क्षेत्र और उपप्रणाली के रूप में कई कार्यात्मक निकाय शामिल हैं। कार्यशाला में जटिल संबंध उत्पन्न होते हैं: यह विकसित आंतरिक और बाहरी संबंधों के साथ एक जटिल संरचना और संगठन की विशेषता है।

कार्यशाला एक बड़े उद्यम की मुख्य संरचनात्मक इकाई है। यह एक निश्चित उत्पादन और आर्थिक स्वतंत्रता के साथ संपन्न है, उत्पादन की एक अलग संगठनात्मक, तकनीकी और प्रशासनिक इकाई है और इसे सौंपे गए उत्पादन कार्यों को करता है। प्रत्येक कार्यशाला को संयंत्र प्रबंधन से एक एकल योजना कार्य प्राप्त होता है जो कार्य की मात्रा, गुणवत्ता संकेतक और कार्य की नियोजित मात्रा के लिए सीमांत लागत को नियंत्रित करता है।

कार्यशालाओं की विशेषज्ञता

उद्यम की कार्यशालाओं को तकनीकी, विषय और मिश्रित प्रकारों के अनुसार आयोजित किया जा सकता है।

तकनीकी प्रकार की संरचना के साथ, कार्यशाला सजातीय तकनीकी संचालन करने में माहिर है (उदाहरण के लिए, एक कपड़ा उद्यम में - कताई, बुनाई, परिष्करण की दुकानें; मशीन निर्माण में - मुद्रांकन, फाउंड्री, थर्मल, असेंबली)।

तकनीकी विशेषज्ञता साइटों और कार्यशालाओं के बीच संबंधों की जटिलता की ओर ले जाती है, उपकरणों के बार-बार परिवर्तन के लिए। समान कार्य करने वाले समूहों में उपकरणों की व्यवस्था श्रम की वस्तुओं के आने वाले परिवहन की ओर ले जाती है, परिवहन की लंबाई बढ़ाती है, उपकरण परिवर्तन पर लगने वाला समय, उत्पादन चक्र की अवधि, कार्य की मात्रा प्रगति पर है, कार्यशील पूंजी, काफी जटिल है लेखांकन। साथ ही, दुकानों की तकनीकी विशेषज्ञता भी निश्चित है सकारात्मक बिंदु: यह उपकरणों का उच्च उपयोग प्रदान करता है और एक तकनीकी प्रक्रिया के कार्यान्वयन में लगे उत्पादन के प्रबंधन की सापेक्ष सादगी से प्रतिष्ठित है। तकनीकी सिद्धांत के अनुसार कार्यशालाओं का निर्माण विभिन्न प्रकार के उत्पादों का उत्पादन करने वाले उद्यमों के लिए विशिष्ट है।

विषय प्रकार के साथ, कार्यशालाएं विभिन्न तकनीकी प्रक्रियाओं का उपयोग करके एक विशिष्ट उत्पाद या उसके हिस्से (असेंबली, असेंबली) के निर्माण में विशेषज्ञ होती हैं।

इस तरह की संरचना विषय-बंद कार्यशालाओं के आयोजन की संभावना पैदा करती है जिसमें विभिन्न प्रकार की तकनीकी प्रक्रियाएं की जाती हैं। ऐसी कार्यशालाओं का एक पूर्ण उत्पादन चक्र होता है।

तकनीकी विशेषज्ञता पर विषय विशेषज्ञता के महत्वपूर्ण फायदे हैं। कार्यस्थलों की गहन विशेषज्ञता उच्च-प्रदर्शन वाले उपकरणों का उपयोग करना संभव बनाती है, श्रम उत्पादकता में वृद्धि प्रदान करती है और उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार करती है। कार्यशाला के भीतर उत्पादन प्रक्रिया का बंद निर्माण परिवहन पर खर्च किए गए समय और धन को कम करता है, और उत्पादन चक्र की अवधि में कमी की ओर जाता है। यह सब प्रबंधन, उत्पादन योजना और लेखांकन को सरल करता है, तकनीकी और आर्थिक प्रदर्शन संकेतकों में वृद्धि की ओर जाता है। दुकान को एक निश्चित उत्पाद का उत्पादन चक्र सौंपने से काम की गुणवत्ता और समय के लिए दुकान टीम की जिम्मेदारी बढ़ जाती है।

हालांकि, विनिर्मित उत्पादों के उत्पादन और श्रम तीव्रता की एक नगण्य मात्रा के साथ, विषय विशेषज्ञता अप्रभावी हो सकती है, क्योंकि इससे उपकरण और उत्पादन क्षेत्रों का अधूरा भार होता है।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि उत्पादन के एक महत्वपूर्ण पैमाने और उत्पादन के स्थिर नामकरण की स्थितियों में भी, कार्यशालाओं की विषय विशेषज्ञता पूरी तरह से तकनीकी को प्रतिस्थापित नहीं करती है। तकनीकी प्रक्रिया की ख़ासियत इस तथ्य की ओर ले जाती है कि खरीद की दुकानें (उदाहरण के लिए, फाउंड्री, स्टैम्पिंग) तकनीकी विशेषज्ञता के अनुसार बनाई गई हैं।

औद्योगिक उद्यमों में तकनीकी और विषय संरचनाओं के साथ, एक मिश्रित (विषय-तकनीकी) प्रकार की उत्पादन संरचना व्यापक हो गई है। इस प्रकार की संरचना अक्सर हल्के उद्योग (उदाहरण के लिए, जूते और कपड़े निर्माण), मैकेनिकल इंजीनियरिंग और कई अन्य उद्योगों में पाई जाती है।

मिश्रित प्रकार की उत्पादन संरचना के कई फायदे हैं: यह इंट्रा-शॉप ट्रांसपोर्टेशन की मात्रा में कमी, विनिर्माण उत्पादों के उत्पादन चक्र की अवधि में कमी, काम करने की स्थिति में सुधार, उच्च स्तर के उपकरण उपयोग प्रदान करता है। श्रम उत्पादकता में वृद्धि, और उत्पादन लागत में कमी।

उत्पादन संरचना में सुधार विषय और मिश्रित विशेषज्ञता के विस्तार के मार्ग के साथ जाना चाहिए, उपकरणों के उच्च भार के साथ अनुभागों और कार्यशालाओं का आयोजन, उद्यम के सहायक प्रभागों को केंद्रीकृत करना।

उद्यम के कार्यात्मक प्रभाग

औद्योगिक उद्यमों को पूर्ण रूप से संगठित किया जा सकता है और नहीं पूरा चक्रउत्पादन। पूर्ण उत्पादन चक्र वाले उद्यमों में विनिर्माण के लिए सभी आवश्यक कार्यशालाएं और सेवाएं होती हैं जटिल उत्पाद, और अपूर्ण उत्पादन चक्र वाले उद्यमों में, उत्पादन के कुछ चरणों से संबंधित कुछ कार्यशालाएँ होती हैं। इसलिए, मशीन-निर्माण संयंत्रों की अपनी फाउंड्री और फोर्जिंग की दुकानें नहीं हो सकती हैं, लेकिन विशेष उद्यमों के सहयोग से कास्टिंग और फोर्जिंग प्राप्त करते हैं।

एक औद्योगिक उद्यम की सभी कार्यशालाओं और खेतों को मुख्य उत्पादन, सहायक कार्यशालाओं और सेवा खेतों की कार्यशालाओं में विभाजित किया जा सकता है। कुछ उद्यमों में सहायक और पार्श्व कार्यशालाएँ हो सकती हैं।

मुख्य उत्पादन की कार्यशालाओं में उद्यम के मुख्य उत्पादों का निर्माण करने वाली कार्यशालाएँ शामिल हैं। मुख्य दुकानों को खरीद (लोहार, फाउंड्री), प्रसंस्करण (मैकेनिकल, थर्मल, वुडवर्किंग) और असेंबली (उत्पादों का पूरा सेट) में विभाजित किया गया है।

मुख्य उत्पादन के मुख्य कार्य इसके निर्माण की प्रक्रिया में उत्पाद की आवाजाही सुनिश्चित करना है, एक तर्कसंगत तकनीकी और तकनीकी प्रक्रिया का संगठन।

सहायक दुकानों का कार्य टूलिंग का निर्माण करना है उत्पादन कार्यशालाएंउद्यम, संयंत्र उपकरण और ऊर्जा संसाधनों के लिए स्पेयर पार्ट्स का उत्पादन। इन दुकानों में सबसे महत्वपूर्ण हैं वाद्य यंत्र, मरम्मत और ऊर्जा। सहायक दुकानों की संख्या और उनके आकार उत्पादन के पैमाने और मुख्य दुकानों की संरचना पर निर्भर करते हैं।

सहायक कार्यशालाओं में आमतौर पर ऐसी कार्यशालाएँ शामिल होती हैं जो उत्पादन और प्रसंस्करण करती हैं सहायक सामग्री, उदाहरण के लिए, एक कंटेनर की दुकान जो पैकेजिंग उत्पादों के लिए कंटेनर बनाती है।

साइड वर्कशॉप वे वर्कशॉप हैं जिनमें उत्पादन अपशिष्ट से उत्पाद बनाए जाते हैं या उत्पादन की जरूरतों के लिए उपयोग की जाने वाली सहायक सामग्री को पुनर्प्राप्त किया जाता है (उदाहरण के लिए, अपशिष्ट और सफाई सामग्री की वसूली के लिए एक कार्यशाला)।

सर्विस फ़ार्म का उद्देश्य उद्यम के सभी भागों को विभिन्न प्रकार की सेवाएँ प्रदान करना है; वाद्य यंत्र, मरम्मत, ऊर्जा, परिवहन, गोदाम, आदि। महत्वपूर्ण स्थानउद्यम की उत्पादन संरचना पर नए उत्पादों और उन्नत प्रौद्योगिकी के लिए आपूर्ति और तैयारी सेवाओं का कब्जा है। उत्तरार्द्ध में एक प्रयोगात्मक कार्यशाला, नई सामग्री, तैयार उत्पादों और तकनीकी प्रक्रियाओं के परीक्षण के लिए विभिन्न प्रयोगशालाएं शामिल हैं।

उत्पादन प्रक्रिया की रखरखाव प्रणाली का उद्देश्य इसके निर्बाध और कुशल कामकाज को सुनिश्चित करना है।

उपभोक्ता की जरूरतों के लिए उद्यमों के उन्मुखीकरण को मजबूत करने के साथ, सेवा विभागों की संरचना में काफी विस्तार हुआ है, जो उत्पादों की मांग का अध्ययन करते हैं, जो तैयार उत्पादों की असेंबली में लगे हुए हैं, जो उपयोग पर पर्यवेक्षण और नियंत्रण प्रदान करते हैं। उत्पाद, जो उपभोक्ता पर उत्पादों की स्थापना, कमीशनिंग और वारंटी मरम्मत करते हैं। बेचे गए उत्पादों की मरम्मत के लिए सेवा विभागों के पास भागों, विधानसभाओं और विधानसभाओं का आवश्यक भंडार है।

इसके अलावा, उद्यम में एक बड़ी भूमिका सामाजिक बुनियादी ढांचा इकाइयों द्वारा निभाई जाती है, जिन्हें श्रमिकों को सामाजिक सेवाएं प्रदान करने के लिए डिज़ाइन किया गया है, मुख्य रूप से श्रम सुरक्षा, सुरक्षा, चिकित्सा देखभाल, मनोरंजन, खेल, उपभोक्ता सेवाओं आदि में सुधार के उपायों का कार्यान्वयन।

अंजीर में। 8.1. मशीन-निर्माण उद्यम की उत्पादन संरचना को दिखाया गया है।

उत्पादन संरचना को प्रभावित करने वाले कारक

उद्यमों की संरचनाओं में सुधार के लिए दिशा-निर्देशों का विश्लेषण, मूल्यांकन और पुष्टि उनके गठन के कारकों और शर्तों को ध्यान में रखते हुए की जानी चाहिए।

उद्यम की उत्पादन संरचना के गठन को प्रभावित करने वाले कारकों को कई समूहों में विभाजित किया जा सकता है।

सामान्य संरचनात्मक (राष्ट्रीय आर्थिक) कारक उद्यम की संरचना की जटिलता और पूर्णता निर्धारित करते हैं। इनमें शामिल हैं: अर्थव्यवस्था के क्षेत्रों की संरचना, उनके बीच संबंध, उनके भेदभाव की डिग्री, उत्पादकता की अपेक्षित वृद्धि दर, विदेशी व्यापार संबंध आदि। क्षेत्रीय कारकों में शामिल हैं: उद्योग की विशेषज्ञता की चौड़ाई, उद्योग विज्ञान और डिजाइन कार्य के विकास का स्तर, उद्योग में आपूर्ति और बिक्री के संगठन की विशिष्टता, अन्य उद्योगों की सेवाओं के साथ उद्योग का प्रावधान।

क्षेत्रीय कारक विभिन्न संचार के साथ उद्यम के प्रावधान को निर्धारित करते हैं: गैस और पानी की पाइपलाइन, परिवहन मार्ग, संचार सुविधाएं, आदि।

सामान्य संरचनात्मक, क्षेत्रीय और क्षेत्रीय कारक मिलकर उद्यमों के कामकाज के लिए बाहरी वातावरण बनाते हैं। उद्यम की संरचना बनाते समय इन कारकों को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

उत्पादन संरचना और बुनियादी ढांचे को प्रभावित करने वाले कारकों की एक महत्वपूर्ण संख्या उद्यम के लिए आंतरिक है। उनमें से, निम्नलिखित आमतौर पर प्रतिष्ठित हैं:

इमारतों, संरचनाओं, उपयोग किए गए उपकरण, भूमि, कच्चे माल और सामग्री की विशेषताएं;

उत्पाद की प्रकृति और उसके निर्माण के तरीके;

उत्पादन की मात्रा और इसकी श्रम तीव्रता;