पानी ( रगड़ा हुआ. "फिज़ी पानी" बोल-चाल का- "सोडा") - कार्बन डाइऑक्साइड से संतृप्त खनिज या साधारण पानी से बना एक शीतल पेय।

प्रकार

GOST 28188-2014 के अनुसार कार्बन डाइऑक्साइड संतृप्ति के स्तर के अनुसार स्पार्कलिंग पानी तीन प्रकार के होते हैं:

• 0.2 से 0.3% के कार्बन डाइऑक्साइड स्तर के साथ थोड़ा कार्बोनेटेड;
• मध्यम कार्बोनेटेड - 0.3-0.4%;
• अत्यधिक कार्बोनेटेड - 0.4% से अधिक संतृप्ति।

उत्पादन

कार्बोनेशन दो प्रकार से होता है:

1. यांत्रिक - कार्बन डाइऑक्साइड के साथ तरल पदार्थों का परिचय और संतृप्ति: फल और खनिज पानी, कार्बोनेटेड या स्पार्कलिंग वाइन और पानी। इस मामले में, पेय को विशेष उपकरणों में कार्बोनेटेड किया जाता है - दबाव में साइफन, संतृप्त, एकराटोफोरस या धातु टैंक, पूर्व-ठंडा करने और तरल से हवा निकालने के लिए। आमतौर पर पेय 5-10/लीटर तक संतृप्त होते हैं। कार्बन डाइऑक्साइड के साथ पानी को कार्बोनेट करने से यह कीटाणुरहित नहीं होता है।
2. रासायनिक - किण्वन के दौरान पेय को कार्बन डाइऑक्साइड के साथ कार्बोनेटेड किया जाता है: बीयर, बोतलबंद और एकराटोफोरिक शैंपेन, स्पार्कलिंग वाइन, साइडर, ब्रेड क्वास, या एसिड और पीने के सोडा की बातचीत के माध्यम से - सेल्टज़र पानी (उर्फ "सोडा")।

कार्बन डाइऑक्साइड की वैकल्पिक गैसें

कार्बोनेटेड पानी का उत्पादन और बिक्री की जाती है, इसे या तो कार्बन डाइऑक्साइड और नाइट्रस ऑक्साइड के मिश्रण से या ऑक्सीजन से संतृप्त किया जाता है।

कहानी

प्राकृतिक कार्बोनेटेड पानी प्राचीन काल से जाना जाता है और इसका उपयोग किया जाता था औषधीय प्रयोजन. हिप्पोक्रेट्स ने अपने काम का एक पूरा अध्याय इस पानी को समर्पित किया और बीमारों को न केवल इसे पीने का आदेश दिया, बल्कि इसमें स्नान करने का भी आदेश दिया। 18वीं शताब्दी में, झरनों से खनिज पानी को बोतलबंद किया जाने लगा और दुनिया भर में वितरित किया जाने लगा। हालाँकि, यह बहुत महंगा था और जल्द ही ख़त्म भी हो गया। इसलिए, बाद में पानी को कृत्रिम रूप से कार्बोनेट करने का प्रयास किया गया।

1767 में अंग्रेजी रसायनज्ञ जोसेफ प्रीस्टली ने कार्बोनेटेड पानी बनाने वाले पहले व्यक्ति थे। यह शराब की भठ्ठी में किण्वन के दौरान निकलने वाली गैस के प्रयोग के बाद हुआ। इसके अलावा, 1770 में स्वेड टोबर्न बर्गमैन ने एक उपकरण डिज़ाइन किया, जो दबाव में, एक पंप का उपयोग करके, कार्बन डाइऑक्साइड बुलबुले के साथ पानी को संतृप्त करने की अनुमति देता था और इसे संतृप्त करने वाला (लैटिन सैटुरो से - संतृप्त करने के लिए) कहा जाता था।

जैकब श्वेप कार्बोनेटेड पानी का औद्योगिक उत्पादन शुरू करने वाले पहले व्यक्ति थे। 1783 में उन्होंने सैचुरेटर में सुधार किया और बनाया औद्योगिक स्थापनाकार्बोनेटेड पानी की रिहाई के लिए. 19वीं शताब्दी की शुरुआत में, श्वेप ने उत्पादन की लागत को कम करने के लिए कार्बोनेशन के लिए साधारण बेकिंग सोडा का उपयोग करना शुरू किया और कार्बोनेटेड पानी को "सोडा" कहा जाने लगा। नवीनता तेजी से पूरे इंग्लैंड में फैल गई (उन्होंने ऐसे पानी के साथ मजबूत मादक पेय को पतला करना शुरू कर दिया) और उसके उपनिवेशों में, श्वेप्पे को कंपनी जे.श्वेप्पे एंड कंपनी की स्थापना करने की अनुमति मिली, जिससे श्वेपेप्स ट्रेडमार्क आया।

सबसे बड़े उत्पादक

लोकप्रिय ब्रांड

• श्वेपेप्स (मूल रूप से स्विट्जरलैंड, फिर ग्रेट ब्रिटेन और संयुक्त राज्य अमेरिका) - 1783 से
• डॉ पेपर (यूएसए) - 1885 से
• "कोका-कोला" (यूएसए) - 1886 से
• "तारगोन" (मूल रूप से - रूस का साम्राज्य, फिर यूएसएसआर और रूस) - 1887 से
• पेप्सी (यूएसए) - 1898 से
• क्रश (यूएसए) - 1916 से
• 7यूपी (यूएसए) - 1929 से
• "फैंटा" (मूल रूप से तीसरा रैह, फिर यूएसए) - 1940 से
• "सायन्स" (यूएसएसआर) - 1960 से
• "स्प्राइट" (यूएसए) - 1961 से
• "बाइकाल" (शुरुआत में - यूएसएसआर, फिर रूस) - 1973 से
• "पिनोच्चियो" (यूएसएसआर)
• "बायोनाड" (जर्मनी)
• "माउंटेन ड्यू" (यूएसए) - 1940 से
• "मिरिंडा" (मूल रूप से स्पेन, फिर यूएसए) - 1958 से

उपभोग

औसत अमेरिकी प्रति वर्ष 180 लीटर (1950 के दशक की तुलना में चार गुना अधिक) स्पार्कलिंग पानी पीता है; औसत रूसी - 50 लीटर, औसत चीनी - 20 लीटर पानी प्रति वर्ष [ ] .

गैर-अल्कोहल उत्पादों के कुल उत्पादन में (संयुक्त राज्य अमेरिका में, जहां यह उद्योग लगभग 200 हजार लोगों को रोजगार देता है और प्रति वर्ष $ 300 बिलियन का सामान पैदा करता है), कार्बोनेटेड पेय 73% बनाते हैं।

स्पार्कलिंग पानी में कार्बन डाइऑक्साइड के गुण

स्वास्थ्य पर पड़ने वाले प्रभाव

के अनुसार " अंतरक्षेत्रीय नियमफाउंड्री उत्पादन में श्रम सुरक्षा पर"

24 अप्रैल, 1833 को संयुक्त राज्य अमेरिका में कार्बोनेटेड सोडा पानी का पेटेंट कराया गया। पहला कार्बोनेटेड पेय 1767 में ब्रिलियंट अंग्रेज़ों द्वारा तैयार किया गया था रसायनज्ञ जोसेफ प्रिस्टले. उन्होंने कार्बन डाइऑक्साइड के एक गुण की खोज की, जिसकी मदद से कार्बोनेटेड पानी का उत्पादन संभव हो सका। AiF.ru बताता है कि ऐसे पेय स्वास्थ्यवर्धक हैं या नहीं और उनकी संरचना में क्या शामिल है।

वहां किस प्रकार का चमकदार पानी है?

उपभोक्ता गुणों के अनुसार स्पार्कलिंग पानी को चार समूहों में बांटा गया है।

पीने

पानी में खनिज लवणता कम है - प्रति लीटर 0.5 ग्राम तक नमक। पीने और खाना पकाने दोनों के लिए उपयोग किया जाता है।

भोजन कक्ष

खनिज (प्राकृतिक) पानी दैनिक उपयोग के लिए उपयुक्त है। इसमें नमक की मात्रा 1 ग्राम प्रति लीटर पानी से अधिक नहीं होती है। इसके आधार पर शीतल पेय बनाये जाते हैं।

चिकित्सा भोजन कक्ष

प्रति लीटर पानी में 1 से 10 ग्राम तक नमक होता है। यह खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है.

चिकित्सा

नमक संरचना की दृष्टि से सर्वाधिक संतृप्त जल (प्रति लीटर 10 ग्राम से अधिक)।

इसकी रासायनिक संरचना के अनुसार मिनरल वॉटरऐसा होता है:

- क्लोराइड

- सल्फेट

सल्फेट का पानी पित्त पथ के रोगों, क्रोनिक हेपेटाइटिस, मधुमेह मेलेटस, मोटापे के लिए पिया जाता है, लेकिन उनके गठन की अवधि के दौरान बच्चों और किशोरों के लिए अनुशंसित नहीं है। हड्डी का कंकाल, क्योंकि वे कैल्शियम के अवशोषण में बाधा डाल सकते हैं।

- हाइड्रोकार्बोनेट

यूरोलिथियासिस के इलाज के लिए हाइड्रोकार्बोनेट पानी का उपयोग किया जाता है, मधुमेह. वे गैस्ट्र्रिटिस से पीड़ित लोगों के लिए वर्जित हैं।

स्पार्कलिंग पानी में क्या शामिल है?

बोतलबंद स्पार्कलिंग पानी कार्बन डाइऑक्साइड (CO2) से समृद्ध होता है, जो पानी को रोगाणुओं से शुद्ध करता है। कार्बन डाइऑक्साइड पानी की शेल्फ लाइफ को बढ़ाने में भी मदद करता है और एक संरक्षक की भूमिका निभाता है। किसी पेय या पानी में परिरक्षक के रूप में कार्बन डाइऑक्साइड की उपस्थिति को कोड E290 के साथ लेबल पर दर्शाया गया है।

जब कार्बन डाइऑक्साइड पानी के साथ मिलती है तो कार्बोनिक एसिड बनता है।

सेल्टज़र और सोडा वाटर क्या है?

सेल्टज़र पानी वह पानी है जिसे कृत्रिम रूप से कार्बोनेटेड किया गया है। इसमें सोडियम लवण नहीं होता है।

पानी को इसका नाम मिला जर्मन शहरसेल्टर्स, जो अपने प्राकृतिक स्रोतों के लिए जाने जाते थे। सेल्टज़र पानी को पहली बार 19वीं सदी में प्राकृतिक कार्बोनेटेड खनिज पानी के सस्ते विकल्प के रूप में पेश किया गया था।

सोडा सेल्टज़र से बहुत अलग है क्योंकि इसमें पोटेशियम बाइकार्बोनेट और पोटेशियम सल्फेट जैसे अतिरिक्त खनिज होते हैं।

कार्बोनेटेड पानी हानिकारक है या फायदेमंद?

कार्बोनेटेड पानी पूरी तरह से प्यास बुझाता है, इसमें उपयोगी सूक्ष्म तत्व होते हैं और खतरनाक सूक्ष्मजीवों से संक्रमण के खतरे को समाप्त करता है। एक तरल के रूप में, पानी मानव शरीर के सभी ऊतकों के लिए आवश्यक है; यह रक्त को पतला करता है और अवांछित पदार्थों और अपशिष्ट उत्पादों को शरीर से साफ करने में मदद करता है।

एक-दो गिलास सोडा पीने से कोई नुकसान नहीं होगा, हालांकि, सोडा के लगातार सेवन से कार्बोनिक एसिड गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान करता है, और कार्बन डाइऑक्साइड पेट की दीवारों को खींचता है और स्राव को बढ़ाता है। आमाशय रसऔर पेट फूलने को उकसाता है।

आपको खाली पेट सोडा नहीं पीना चाहिए, खासकर उन लोगों को जो पुरानी बीमारियों से पीड़ित हैं। जठरांत्र पथ(जठरशोथ, पेप्टिक अल्सर, अग्नाशयशोथ, कोलाइटिस)। सोडा उत्तेजना और सूजन प्रक्रियाओं का कारण बन सकता है। ऐसे में आपको गैस निकालने के बाद ही मिनरल वाटर पीना चाहिए या हल्का कार्बोनेटेड पानी (0.2 से 0.3% कार्बन डाइऑक्साइड स्तर वाला पानी) चुनना चाहिए।

आप सुरक्षित रूप से टेबल मिनरल वाटर पी सकते हैं और उससे भोजन तैयार कर सकते हैं, लेकिन औषधीय टेबल और औषधीय पानी के बारे में ऐसा नहीं कहा जा सकता है, क्योंकि ऐसे पानी में कई प्रकार के मतभेद होते हैं।

औषधीय टेबल का पानी, यदि इसका खनिजकरण 2-2.5 ग्राम प्रति लीटर से अधिक है, तो डॉक्टर के परामर्श के बाद पिया जाता है, आमतौर पर प्रति दिन 2-4 गिलास से अधिक नहीं।

आप चिकित्सकीय सलाह के अनुसार ही औषधीय मिनरल वाटर पी सकते हैं।

सबसे स्वास्थ्यप्रद सोडा प्राकृतिक खनिज झरनों का पानी है। इसमें विभिन्न खनिज, लवण और सल्फर यौगिक शामिल हैं। ऐसे पानी में बुलबुले होते हैं प्राकृतिक उत्पत्ति. उनमें घुले हुए को धन्यवाद प्राकृतिक गैसें, ऐसा पानी है औषधीय गुण- प्यास बुझाता है, भूख बढ़ाता है और पाचन में सुधार करता है। लेकिन आपको डॉक्टर की सलाह के बिना प्राकृतिक मिनरल वाटर नहीं पीना चाहिए।

चमचमाता पानी कैसे बनता है?

कार्बोनेशन प्रक्रिया को दो तरीकों से पूरा किया जा सकता है:

• यंत्रवत् नीचे साइफन में कार्बोनेशन के परिणामस्वरूप उच्च दबाव, 5 से 10 ग्राम/लीटर तक पानी को गैस से संतृप्त करना;
• रासायनिकपानी में एसिड और बेकिंग सोडा मिलाकर या किण्वन (क्वास, साइडर) द्वारा।

लेबल पर क्या देखना है?

कृत्रिम रूप से खनिजयुक्त पानी अक्सर खनिज कार्बोनेटेड पानी के ब्रांड के तहत बेचा जाता है - सोडा, नमक और कार्बन डाइऑक्साइड के साथ साधारण पानी। इस मामले में, लेबल "कृत्रिम रूप से खनिजयुक्त" दर्शाता है।

मूल उत्पाद पर कंपनी का लोगो होना चाहिए - बोतल के कॉर्क और ग्लास पर, और लेबल पर - वेल नंबर और खनिज संरचनापानी।

स्पार्कलिंग पानी खरीदते समय इन बातों पर ध्यान दें:

• पानी का नाम - चाहे वह टेबल हो या पीने का, गैस के साथ या बिना गैस के;
• रासायनिक संरचना;
• खनिजकरण की डिग्री (1 ग्राम/लीटर से कम होनी चाहिए);
• समाप्ति तिथि और बोतलबंद करने की तिथि।

जब किसी व्यक्ति के शरीर में पानी की मात्रा कम हो जाती है तो उसे प्यास लगती है। सर्वोत्तम पेयइसे बुझाने के लिए - पेय जल, लेकिन कई लोग कार्बोनेटेड पेय के साथ नमी की कमी को पूरा करना पसंद करते हैं। इनमें मौजूद पदार्थों के कारण ये शरीर में नमी बनाए रखने की अनुमति देते हैं।

कार्बोनेटेड पेय का इतिहास

यहां कुछ दिलचस्प उत्पादन बिंदु दिए गए हैं:

1. CO2 के साथ पानी को कृत्रिम रूप से संतृप्त करने का पहला सफल प्रयास जोसेफ प्रीस्टले द्वारा किया गया था, जिन्होंने पाया कि बीयर के किण्वन के दौरान निकलने वाली गैस को पानी में प्रवाहित करने से, यह गैस अणुओं से संतृप्त हो जाता है।
2. कुछ समय बाद वैज्ञानिकों ने चाक को अम्ल के साथ मिलाकर कार्बन डाइऑक्साइड प्राप्त किया
3. 1770 में, स्वीडिश शोधकर्ता बर्गमैन ने संतृप्त पेय का आविष्कार किया - कार्बोनेटेड पेय के उत्पादन के लिए उपकरण, जिसकी मदद से, दबाव के प्रभाव में, गैस जल्दी से पानी में घुल गई
4. लेकिन ये सभी आविष्कार नहीं हुए व्यावहारिक अनुप्रयोग. केवल 13 साल बाद, शौकिया रसायनज्ञ जैकब श्वेप ने सैचुरेटर को और अधिक उन्नत बनाया, और औद्योगिक स्तर पर कार्बोनेटेड पानी का उत्पादन शुरू किया।
5. कुछ समय बाद, उत्पादन की लागत को कम करने के लिए श्वेप ने इसका उपयोग करना शुरू कर दिया मीठा सोडा, इस तरह सोडा पेय प्रकट हुआ
6. 1833 में, सोडा में साइट्रिक एसिड मिलाया गया और नींबू पानी सामने आया।

सोडा के आविष्कार के कई वर्षों बाद, इसके उत्पादन की तकनीक में शायद ही कोई बदलाव आया है। मुख्य घटक उच्च गुणवत्ता वाला शुद्ध पानी है, जो विभिन्न सिरप के साथ गैस से संतृप्त होता है।

सामान्य जानकारी

कार्बोनेटेड पेय में शामिल हैं:

• मिनरल वॉटर
• मीठा कार्बोनेटेड पेय. पानी को CO2 से संतृप्त करने के अलावा, वे उन्हें एक निश्चित स्वाद और रंग देने के लिए घटकों का उपयोग करते हैं।

खनिज जल को इसमें विभाजित किया गया है:

• प्राकृतिक (टेबल, औषधीय, औषधीय)
• कृत्रिम

मिश्रण

कार्बोनेटेड मीठे पेय घटकों के एक पूरे सेट से बने होते हैं:

• चीनी
• रंगों
• जायके
• एसिड
• कार्बन डाईऑक्साइड

विभिन्न घटकों के प्रभावों की सूची:

चीनी और स्वीटनर:

1. एक गिलास सोडा में 4 बड़े चम्मच चीनी होती है
2. यह तेजी से रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है और शरीर को शर्करा को संसाधित करने के लिए इंसुलिन उत्पादन बढ़ाने की आवश्यकता होती है
3. एक व्यक्ति दिन में जितने अधिक गिलास सोडा पीता है, उतनी ही जल्दी उसे उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस और अन्य परेशानियां होने लगती हैं।
4. उत्पाद की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, निर्माताओं ने चीनी को विकल्प के साथ बदलना शुरू कर दिया।
5. ज़ाइलिटोल गुर्दे की पथरी में योगदान कर सकता है
6. सोर्बिटोल और एस्पार्टेम आंखों की रेटिना को कमजोर करते हैं, जिससे दृष्टि पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है
7. सैकरिन और साइक्लामेट आम तौर पर कैंसरकारी पदार्थ होते हैं। शरीर में उनके संचय से घातक नियोप्लाज्म हो सकता है

अम्ल:

1. पेय के स्वाद को नियंत्रित करने के लिए साइट्रिक और ऑर्थोफॉस्फोरिक एसिड का उपयोग परिरक्षक के रूप में किया जाता है
2. कोई भी एसिड दांतों को नष्ट कर देता है (और यह हमारी वेबसाइट पर भी पाया जा सकता है!)
3. ऑर्थोफॉस्फोरिक एसिड वाले पेय पीने पर, कैल्शियम को शरीर से तीव्रता से हटाया जा सकता है (कई कारकों के कारण महत्वपूर्ण है, और पुनःपूर्ति के लिए "" जैसी दवाओं के उपयोग की आवश्यकता होती है)

कृत्रिम खनिज पानी पानी में सोडियम या नमक को पतला करके CO2 के साथ और अधिक संतृप्त करके निर्मित किया जाता है

कैफीन:

1. कैफीन, जो कार्बोनेटेड पेय का हिस्सा है, ताक़त और ऊर्जा की वृद्धि जोड़ता है
2. एक व्यक्ति जल्दी से खुश हो सकता है, लेकिन जल्द ही थकान और घबराहट शुरू हो जाती है। यह किसी दवा के प्रभाव के समान है जब शरीर "डोपिंग" प्रभाव के समाप्त होने पर प्रतिक्रिया करता है।
3. कैफीन युक्त सोडा के लंबे समय तक सेवन से अनिद्रा, थकान और मानसिक थकावट हो सकती है।

बेंजीन और अन्य रसायन

1. बेंजीन एक सुगंधित तरल है जो पेय की प्राकृतिक सुगंध पैदा कर सकता है।
2. यह एक काफी मजबूत कार्सिनोजेन है जो विकास का कारण बन सकता है ऑन्कोलॉजिकल रोगजब यह शरीर में जमा हो जाता है
3. बेंजीन के खतरनाक प्रभाव को कम करने के लिए सोडियम बेंजोएट का उपयोग किया जाता है
4. कई लोकप्रिय पेय में विटामिन सी () होता है, जो सोडियम बेंजोएट के साथ रासायनिक रूप से प्रतिक्रिया करके बेंजीन बनाता है। और ये तो और भी ज्यादा खतरनाक और जहरीला है

वर्गीकरण

बिना कार्बोनेटेड मादक पेयअलग करना:

• प्राकृतिक कच्चे माल पर आधारित
• कृत्रिम योजकों पर
• टॉनिक
• दृढ़
• मधुमेह रोगियों के लिए

जैसा प्राकृतिक सामग्रीउपयोग किया जाता है:

• सिरप
• अर्क
• पौधे की टिंचर

टॉनिक पेय का उद्देश्य:

• का लाभ
• थकान दूर करें
• बुझाना

पहले, फार्मासिस्ट नए स्पार्कलिंग पानी तैयार करने के प्रभारी थे

उनके नुस्खे के भाग में टॉनिक अर्क और अर्क शामिल हैं:

• लेमनग्रास का आसव
• लावरा
• ज़ुब्रोकी

लाभ और हानि

कार्बोनेटेड पेय का सकारात्मक या नकारात्मक प्रभाव पड़ता है या नहीं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप उनका कितनी बार और कितनी मात्रा में सेवन करते हैं। लेकिन निम्नलिखित महत्वपूर्ण प्रभावों की पहचान की जा सकती है और वे हानिकारक क्यों हैं:

• सोडा में मौजूद चीनी एक आसानी से पचने वाला कार्बन है जो मस्तिष्क को परेशान करता है। शरीर में प्रवेश करके इसका उपयोग मुख्यतः वसा में होता है। मीठे सोडा के अधिक सेवन से मोटापा और मधुमेह हो सकता है।इसलिए, मोटापे से ग्रस्त लोगों के लिए मिठास वाले पेय पीना बेहतर है, यदि नहीं
• मीठा पानी अक्सर दांतों की सड़न का कारण होता है। चीनी के अलावा, उनमें मौजूद एसिड से इसमें मदद मिलती है। यह क्षरणशील है दाँत तामचीनीऔर दांतों में सड़न पैदा करता है
• किसी भी सोडा का एक अभिन्न घटक कार्बन डाइऑक्साइड है। पानी में इसकी उपस्थिति पेट फूलना, गैस्ट्रिक स्राव की उत्तेजना और अम्लता को बढ़ा सकती है। पेट के अल्सर या गैस्ट्राइटिस के रोगियों को पीने से पहले पेय से गैस निकालनी चाहिए।
• मिनरल वाटर सुरक्षित है और इसका सेवन वयस्क और बच्चे कर सकते हैं।गर्मियों में, यह पसीने के माध्यम से शरीर से निकलने वाले लवण की मात्रा को फिर से भरने में मदद करता है।
• जहाँ तक औषधीय खनिज जल का प्रश्न है, उनमें औषधीय गुण हो सकते हैं। इससे पहले कि आप ऐसा पानी पीना शुरू करें, आपको किसी विशेषज्ञ से सलाह लेनी चाहिए।

मतभेद

कुछ लोगों के लिए, कार्बोनेटेड पेय पीना सख्त वर्जित है:

• जिन लोगों को पुरानी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल बीमारियाँ (अल्सर, अग्नाशयशोथ, कोलाइटिस) हैं। कार्बन डाइऑक्साइड गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान करता है, जिससे सूजन प्रक्रिया बढ़ जाती है
• तीन साल से कम उम्र के बच्चों को मीठा सोडा बिल्कुल नहीं पीना चाहिए।
• गर्भावस्था के दौरान, चूंकि सोडा के घटक अजन्मे बच्चे पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं
• एलर्जी से पीड़ित और अधिक वजन वाले लोगों के लिए

कार्बोनेटेड सोडा

मानव शरीर पर प्रभाव:

1. कार्बन डाइऑक्साइड अंदर शुद्ध फ़ॉर्मबिल्कुल सुरक्षित. लेकिन पानी के साथ इसका कॉम्बिनेशन सेहत पर नकारात्मक असर डालता है.
2. प्रतिक्रिया के परिणामस्वरूप, कार्बोनिक एसिड प्राप्त होता है, जो किसी भी एसिड की तरह, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल म्यूकोसा को नष्ट कर देता है
3. यह एसिड जल्दी टूट जाता है, लेकिन टूटने वाले उत्पाद आंतों में लंबे समय तक जमा रह सकते हैं
4. इसलिए, बेहतर है कि पीने से पहले बोतल को हिलाकर गैस छोड़ दें, या पेय को कुछ देर के लिए खुले कंटेनर में छोड़ दें

अनुचित प्रयोग

सोडा की रासायनिक संरचना आपको उनके अनुप्रयोग के क्षेत्रों के साथ प्रयोग करने की अनुमति देती है, यहां कुछ उदाहरण दिए गए हैं:

• यदि आप केतली में सोडा उबालते हैं, तो आप एसिड का उपयोग करने से भी बदतर तरीके से स्केल को हटा सकते हैं।
• स्टेनलेस स्टील की वस्तुओं को साफ करने के लिए आप कोला का उपयोग कर सकते हैं।
• चीनी शोधकर्ताओं ने घोषणा की है कि उन्होंने हैंगओवर के प्रभाव को कम करने का एक तरीका ढूंढ लिया है। विभिन्न पेय पदार्थों के परीक्षण के दौरान, यह पाया गया कि यह मीठा कार्बोनेटेड पेय है जो इथेनॉल को ऑक्सीकरण करने वाले एंजाइम के उत्पादन पर अधिक प्रभाव डालता है।

दूसरों से मजबूत पेय पदार्थों की एक विशिष्ट विशेषता उनकी उच्च विटामिन सी सामग्री है।

मनुष्य के लिए हवा और भोजन की तरह दैनिक तरल पदार्थ का सेवन आवश्यक है। लेकिन कोई भी साधारण पानी नहीं पीना चाहता और इसकी जगह चाय, कॉफी, जूस, कॉम्पोट और स्पार्कलिंग पानी लेना चाहता है। और अगर सरल है साफ पानीतरल पदार्थ की कमी को पूरा करता है, फिर नींबू पानी, इसके विपरीत, स्वास्थ्य को महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचा सकता है और अपरिवर्तनीय प्रतिक्रियाएं पैदा कर सकता है।

किस बारे मेँ मानव शरीर पर कार्बोनेटेड पेय का नुकसान, बहुत कुछ पहले ही कहा जा चुका है, पोषण विशेषज्ञ और समर्थक स्वस्थ छविजीवन को सार्वभौमिक रूप से कार्बोनेटेड नींबू पानी के प्रभाव की याद दिलाई जाती है, वे परिणामों के उदाहरण देते हैं, लेकिन लोगों ने इसका इस्तेमाल किया और इसके बजाय इसे पीना जारी रखा साधारण पानी. कार्बोनेशन वाला मीठा पानी सभी पीढ़ियों का पसंदीदा पेय बन गया है और इसमें मौजूद कार्बन डाइऑक्साइड के कांटेदार बुलबुले ने कभी किसी को उदासीन नहीं छोड़ा है। साथ ही, आप अक्सर देख सकते हैं कि कैसे युवा माताएं सोडा की संरचना के बारे में सोचे बिना अपने बच्चों को भी इसे देती हैं। चमचमाता पानी क्या लाता है: लाभ या हानि? क्या इसे बच्चों को देना संभव है? और वयस्क कितनी मात्रा में नींबू पानी पी सकते हैं?

आज हमारे सुपरमार्केट और दुकानों में प्रस्तुत सभी कार्बोनेटेड नींबू पानी की संरचना लगभग समान है, और उनका मुख्य घटक पानी है। जब पानी में केवल कार्बन डाइऑक्साइड मिलाया जाता है, तो एक पेय प्राप्त होता है जो अच्छी तरह से प्यास बुझाता है, ताज़ा करता है और साथ ही सादे पानी की तुलना में बेहतर स्वाद देता है।

महत्वपूर्ण! आम तौर पर, ऐसे पेय में कार्बन डाइऑक्साइड की मात्रा 10 ग्राम प्रति 1 लीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।

मिनरल वाटर के गुणों को संरक्षित करने और इसे बैक्टीरिया के प्रति प्रतिरोधी बनाने के लिए इसमें कार्बन डाइऑक्साइड की आवश्यकता होती है। वहीं, कार्बन डाइऑक्साइड को सबसे कम हानिकारक परिरक्षक माना जाता है। लेकिन आर्थिक लाभ के लिए, निर्माता नींबू पानी में विभिन्न घटक मिलाते हैं जो प्यास नहीं बुझाते हैं और शरीर में तरल पदार्थ की कमी को पूरा नहीं करते हैं, बल्कि पीने की इच्छा को बढ़ाते हैं।

इसमे शामिल है:

• चीनी या मिठास;
• संरक्षक और खाद्य एसिड जो उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाते हैं;
• रंग, स्वाद बढ़ाने वाले और स्वादिष्ट बनाने वाले पदार्थ;
• कभी-कभी कैफीन.

साथ में, ये सामग्रियां स्वाद की भावना को उत्तेजित करती हैं और प्यास बुझाने की झूठी भावना पैदा करती हैं। लेकिन शर्करा युक्त पेय और नींबू पानी के बारे में सबसे खतरनाक बात यह है कि उनके घटक मस्तिष्क में आनंद न्यूरॉन्स के उत्पादन को बढ़ाते हैं, जैसे नशीली दवाओं के आदी और शराबियों में। और यह ऐसे पानी की लत के विकास को भड़का सकता है। नींबू पानी के नकारात्मक प्रभावों को बेअसर करने के लिए, आपको ढेर सारा स्वच्छ, गैर-कार्बोनेटेड और गैर-खनिज पानी पीने की ज़रूरत है।

स्पार्कलिंग पानी के घटकों के खतरे क्या हैं?

आइए बारीकी से देखें कि नींबू पानी और गैस वाले मीठे पानी के मुख्य तत्व क्या हैं और वे हमें कैसे प्रभावित करते हैं, और निर्धारित करते हैं कि नींबू पानी मानव स्वास्थ्य के लिए कितना हानिकारक है।

चीनी

चीनी आसानी से पचने वाला कार्बोहाइड्रेट है, स्वास्थ्य के लिए खतरा इसकी मात्रा से है - 1 गिलास मीठे नींबू पानी में 5 बड़े चम्मच तक चीनी होती है! और यदि आप मानते हैं कि गर्मी के दौरान आप एक लीटर से अधिक ऐसे तरल पी सकते हैं, तो परिणाम एक गंभीर आंकड़ा है। बेशक, कोई कह सकता है कि चीनी ग्लूकोज है, जो मानसिक गतिविधि, प्रदर्शन को बढ़ाती है और ऊर्जा का स्रोत है, बिना यह जाने कि यह जल्दी से वसा में बदल जाती है और बाजू, जांघों और पेट पर जम जाती है।

कृपया ध्यान दें: इसके अलावा, चीनी क्षय, हृदय प्रणाली के रोगों और यहां तक ​​कि एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास का कारण बनती है। रक्त में ग्लूकोज की एक बड़ी मात्रा हार्मोन इंसुलिन के उत्पादन में वृद्धि की ओर ले जाती है, जो इसके प्रसंस्करण के लिए जिम्मेदार है, अग्न्याशय की कार्यक्षमता में व्यवधान पैदा करती है और मधुमेह और मोटापे के विकास को भड़काती है।

आज, कई निर्माताओं ने, अपने उत्पादों में ग्लूकोज की मात्रा को कम करने के प्रयास में, चीनी मुक्त नींबू पानी के उत्पादन पर स्विच कर दिया है और मिठास - सिंथेटिक पदार्थों का उपयोग किया है, जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक भी नहीं हैं।

मिठास:

• गुर्दे की पथरी के निर्माण को बढ़ावा देना;
• दृष्टि पर नकारात्मक प्रभाव;
• विभिन्न अभिव्यक्तियों में एलर्जी पैदा कर सकता है: खुजली से लेकर क्विन्के की एडिमा तक।

लेकिन सामान्य संपत्तिसभी मिठास वाले पदार्थ कार्सिनोजेन होते हैं और कैंसर के विकास का कारण बन सकते हैं।

अम्ल और परिरक्षक

नींबू पानी और मीठे पेय के उत्पादन में, साइट्रिक और फॉस्फोरिक एसिड (क्रमशः E330 और E338) का उपयोग करने की प्रथा है, जो संरक्षक और स्वाद बढ़ाने वाले के रूप में कार्य करते हैं, जिससे निर्माताओं को प्राकृतिक स्वाद के समान स्वाद बनाने में मदद मिलती है। लेकिन एक मीठे पेय में E338 पीने के बाद कैल्शियम छोड़ देता है, जिससे स्वास्थ्य समस्याएं होती हैं और युवा लोगों में भी ऑस्टियोपोरोसिस का विकास होता है। और नियमित प्रवेश के साथ साइट्रिक एसिड E330 दांतों के इनेमल को घोल देता है, जिससे क्षय का विकास होता है। इसके अलावा, यह गैस्ट्रिटिस, यूरोलिथियासिस और गुर्दे की शूल का कारण बनता है।

ध्यान! बड़ी मात्रा में नींबू पानी लेने से सबसे खतरनाक जटिलता कैल्शियम का नष्ट होना माना जाता है, जिससे हड्डियां नाजुक हो जाती हैं और लंबे समय तक ठीक रहती हैं। कभी-कभी कैल्शियम की कमी से विकलांगता हो जाती है।

पेय की लंबी शेल्फ लाइफ सुनिश्चित करने और नींबू पानी के स्वाद को बनाए रखने के लिए सोडियम बेंजोएट (E211) का उपयोग किया जाता है, जो विषाक्त बेंजीन में बदल जाता है। यह तत्व कोशिकाओं में उत्परिवर्तन पैदा करता है और कैंसर का खतरा बढ़ाता है।

कैफीन

यह पदार्थ एनर्जी ड्रिंक्स में पाया जाता है। कैफीन ऊर्जा देता है और व्यक्ति की कार्यक्षमता को बढ़ाता है, जिससे वह सक्रिय और सतर्क हो जाता है। लेकिन समस्या यह है कि जोश जल्दी ही गायब हो जाता है और उसकी जगह चिड़चिड़ापन, उदासीनता, सुस्ती, उनींदापन और थकान दिखाई देने लगती है। अगला भाग स्थिति को ठीक कर सकता है, लेकिन लंबे समय के लिए नहीं। और परिणामस्वरूप, कैफीन युक्त पेय पीने से न केवल मानव स्वास्थ्य को अपूरणीय क्षति होती है, बल्कि लगातार लत भी बनी रहती है और लत में बदल जाती है।

कार्बन डाईऑक्साइड

कार्बन डाइऑक्साइड के बिना, सोडा या नींबू पानी ऐसा नहीं होगा। यह गैस के फुसफुसाहट और तेज बुलबुले के लिए है जो नाक से टकराते हैं और जीभ में झुनझुनी पैदा करते हैं, बच्चों और वयस्कों दोनों को कार्बोनेटेड पेय पसंद हैं। गैस स्वयं हानिरहित है, लेकिन पेट और संपूर्ण जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए खतरनाक है। गैस में मौजूद कार्बन डाइऑक्साइड, पानी के साथ रासायनिक प्रतिक्रिया के दौरान निकलता है और जठरांत्र संबंधी मार्ग के श्लेष्म झिल्ली को परेशान करता है, जिससे पेप्टिक अल्सर, आंत्रशोथ और गैस्ट्रिटिस की तीव्रता बढ़ जाती है।

सोडा पीने के क्या परिणाम होते हैं?

कार्बन डाइऑक्साइड और अन्य योजक युक्त मीठे पेय और नींबू पानी सिंथेटिक मूल के उत्पाद हैं जिनमें कोई भी पदार्थ नहीं होता है पोषण का महत्वअच्छी सेहत के लिए। गैस वाले नींबू पानी से होने वाला मुख्य नुकसान इस पेय में मौजूद कार्बन डाइऑक्साइड और चीनी की क्रिया में होता है।

वे कारण बन सकते हैं:

• गैस निर्माण में वृद्धि, डकार और दर्दनाक सूजन;
• अंतःस्रावी तंत्र का विघटन;
• इंसुलिन उत्पादन में वृद्धि;
• मधुमेह मेलेटस का विकास;
• यकृत समारोह में गड़बड़ी;
• शरीर का निर्जलीकरण.

इसलिए, अक्सर मीठे पानी के प्रेमी अधिक वजन या मोटापे से पीड़ित होते हैं, स्वास्थ्य समस्याएं होती हैं और मानसिक विकार. यह शरीर में प्रवेश के कारण होता है बड़ी मात्रा"तेज़" कार्बोहाइड्रेट के कारण वे वसा के रूप में जमा हो जाते हैं।

और गैस के साथ मीठे पानी में जो कैलोरी होती है, उसका भूख की भावना पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है - बड़ी मात्रा में सोडा पीने के बाद भी यह वही रहता है। इसलिए, एक व्यक्ति अपने शरीर की आवश्यकता से कहीं अधिक उच्च ऊर्जा मूल्य वाले भोजन का सेवन करना शुरू कर देता है।

याद करना! मीठे कार्बोनेटेड पेय प्यास बुझाने में सक्षम नहीं होते हैं, बल्कि इसे पैदा करते हैं और इसे तीव्र करते हैं, और परिणामस्वरूप, एक व्यक्ति इसका अधिक सेवन करता है। इसलिए, ऐसे पानी में मौजूद सभी कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट समय के साथ कमर और कूल्हों पर जमा हो जाते हैं।

सोडा के लिए मतभेद

पोषण विशेषज्ञों की तमाम चेतावनियों के बावजूद नकारात्मक प्रभावस्वास्थ्य के लिए नींबू पानी, अधिकांश लोग अभी भी गैस वाले और असीमित मात्रा में मीठे पेय पीना जारी रखते हैं।

लेकिन ऐसे लोगों के समूह भी हैं जिनके लिए वे बिल्कुल विपरीत हैं। यह:

• पाचन तंत्र की पुरानी बीमारियों से पीड़ित;
• 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चे;
• गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं;
• मोटापे और मधुमेह से पीड़ित लोग;
• वजन घट रहा है;
• एलर्जी और अस्थमा के रोगी;
• हार्मोनल विकारों से पीड़ित.

नींबू पानी विशेष रूप से उन लोगों के लिए वर्जित है जो अक्सर मसूड़े की सूजन, स्टामाटाइटिस और अन्य "दंत" रोगों का अनुभव करते हैं। लेकिन अगर आप ऐसे लोगों के समूह में से नहीं हैं जिन्हें गैस के साथ मीठा नींबू पानी पीने की मनाही है, तो इसका मतलब यह नहीं है कि आप इसे नियमित रूप से पी सकते हैं। आख़िरकार, शरीर की छोटी-मोटी प्रतिक्रियाएँ, जैसे पेट फूलना, सूजन, सीने में जलन, बार-बार डकार आना और खट्टी डकारें आना, इसके नकारात्मक प्रभाव का संकेत देती हैं और सोचने का कारण बन जाती हैं: क्या यह मीठा पानी मेरे स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित नहीं है? पहले से यह निर्धारित करना असंभव है कि कार्बोनेटेड पेय पीने पर शरीर की प्रतिक्रिया क्या होगी। पर निर्भर करता है सामान्य हालतजीव, पुरानी विकृति और वंशानुगत प्रवृत्ति की उपस्थिति।

क्या कोई फायदा है?

गैस वाले नींबू पानी के खतरों के बारे में चाहे कितनी भी रिपोर्टें बनाई जाएं और चाहे कितने ही उदाहरण दिए जाएं, ऐसा पानी स्वास्थ्यवर्धक भी हो सकता है। यह सब बोतल की सामग्री पर निर्भर करता है। तो, यदि मीठे कार्बोनेटेड पानी की संरचना शामिल है प्राकृतिक घटकया अर्क औषधीय जड़ी बूटियाँ, तो ऐसा पेय ही प्रदान करेगा सकारात्मक प्रभावशरीर पर। उदाहरण के लिए, "डचेस" और "तारगोन", जिसमें तारगोन शामिल है - प्रभावी प्राकृतिक उपचार, जिसमें वासोकोनस्ट्रिक्टर प्रभाव होता है और पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार होता है। कार्बोनेटेड पानी "सायन" और "बाइकाल" की संरचना में ल्यूज़िया अर्क शामिल है - एक पौधा जो शरीर को टोन करने और थकान दूर करने, बढ़ाने की क्षमता के लिए जाना जाता है मांसपेशियों की गतिविधिऔर काम को सामान्य करें तंत्रिका तंत्र. अगर आपको डायबिटीज है तो भी आप ऐसा पानी पी सकते हैं।

मीठे सोडा के फायदे और नुकसान का निर्धारण करने के बाद, आइए जानें कि शरीर को इसके नुकसान को कैसे कम किया जाए, खुद को सीमित न रखें और कभी-कभी अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना मीठे सोडा का सेवन करें।

इसके लिए यह पर्याप्त है:

• प्रति दिन 0.5 लीटर से अधिक सोडा और सप्ताह में एक बार से अधिक की अनुमति न दें;
• में सोडा चुनें कांच के मर्तबान, एल्यूमीनियम के डिब्बे या प्लास्टिक में नहीं;
• पेय को पुआल के माध्यम से या गैस छोड़ने के बाद पियें;
• जाओ सादा पानी, कॉम्पोट्स, फल पेय या प्राकृतिक क्वास।

कार्बोनेटेड पेय से हमारे शरीर को होने वाले नुकसान के बारे में बोलते हुए, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि वे, किसी भी अन्य सिंथेटिक उत्पाद की तरह, नियमित और अत्यधिक सेवन से किसी व्यक्ति की सामान्य भलाई को प्रभावित कर सकते हैं और उसकी प्रतिरक्षा को काफी कम कर सकते हैं। इस सवाल का कोई स्पष्ट जवाब नहीं है कि स्पार्कलिंग पानी शरीर को नुकसान पहुंचाता है या फायदा। लेकिन ऐसा पेय चुनते समय, आपको इसकी उत्पत्ति पर ध्यान देना चाहिए: प्राकृतिक या सिंथेटिक, इसमें चीनी की मात्रा और समाप्ति तिथि। और, सबसे महत्वपूर्ण बात, हर दिन सोडा न खरीदें और इसे पेय के मुख्य स्रोत के रूप में उपयोग न करें। तब मीठे कार्बोनेटेड पेय से कोई खास नुकसान नहीं होगा।

जैसा कि आप जानते हैं, लोगों ने बहुत पहले ही पानी को कार्बोनेट करना शुरू कर दिया था। आजकल इसे उत्पादन पैमाने पर करने की प्रथा है। लेकिन स्वयं पानी का उपचार करने का प्रयास करने के लिए, आपको प्रक्रिया की सभी जटिलताओं को ध्यान से समझने की आवश्यकता है।

अच्छे कारण

हिप्पोक्रेट्स ने गैसों के साथ पानी के लाभों के बारे में भी लिखा। उन्होंने शरीर पर इसके सकारात्मक और उपचारात्मक प्रभावों के बारे में बात की। तब किसी ने पानी को कार्बोनेट करने की कोशिश नहीं की थी। लोगों ने प्रकृति के उपहारों का लाभ उठाया। उन्होंने बुलबुले के साथ जीवनदायी नमी को बोतलों में इकट्ठा किया और इसे उन जगहों पर ले गए जहां ऐसे कोई स्रोत नहीं थे। सब कुछ ठीक हो जाता, लेकिन रास्ते में, समय के साथ, पानी ख़त्म हो गया और इसे इस रूप में पीना बेहद अप्रिय हो गया। तब से, कई लोगों ने यह सोचना शुरू कर दिया है कि पानी को फिर से कैसे कार्बोनेट किया जाए ताकि प्राकृतिक प्रक्रियाएं इस कारक को प्रभावित न करें। वैज्ञानिकों ने पाया है कि दो हैं विभिन्न तरीकेतरल पदार्थों का वातन: यांत्रिक और रासायनिक। पहला है तरल अंश (साधारण फल, खनिज पानी या वाइन) को सीधे कार्बन डाइऑक्साइड से संतृप्त करना। और दूसरे में मार्ग के परिणामस्वरूप समान बुलबुले की उपस्थिति शामिल है रासायनिक प्रतिक्रिएं: किण्वन (बीयर, क्वास, साइडर और शैम्पेन) या न्यूट्रलाइजेशन (सोडा वॉटर)। उनमें से प्रत्येक किसी न किसी तरह से दिलचस्प है और उसने व्यक्ति के जीवन में अपना स्थान बना लिया है।

अजेय बुलबुले

अंग्रेजी रसायनशास्त्री जोसेफ प्रीस्टली सबसे पहले पानी को कार्बोनेट करना सीखा था। 1767 में, उन्होंने बर्तन में बियर के किण्वन के दौरान इस घटना को देखा। थोड़ी देर बाद, स्वेड बर्गमैन ने अपने "संतृप्तकर्ता" का आविष्कार किया, जो कार्बन डाइऑक्साइड के साथ पानी को संतृप्त करने के लिए एक पंप का उपयोग करता था। लेकिन मानवता इस विचार से त्रस्त थी औद्योगिक उत्पादन"उबला पानी" पिछले अनुभव का उपयोग करते हुए, 1783 में जैकब श्वेप ने एक विशेष इंस्टॉलेशन डिज़ाइन किया और नए उत्पादन को औद्योगिक स्तर पर लाने वाले पहले व्यक्ति थे। थोड़ी देर बाद, उन्होंने प्रारंभिक घटक के रूप में बेकिंग सोडा का उपयोग करना शुरू कर दिया और भविष्य के लोकप्रिय पेय के पूर्वज बन गए। समय के साथ, उन्होंने एक पूरी कंपनी बनाई और श्वेपेप्स ट्रेडमार्क पंजीकृत किया। लोग अक्सर सवाल पूछते हैं: "आपको पानी को इस तरह से उपचारित करने की आवश्यकता क्यों है?" इसके कई कारण हैं:

1) कार्बोनेशन निष्क्रिय करता है अप्रिय गंधऔर साधारण पानी के स्वाद को बेहतर बनाता है। यह ज्ञात है कि, उदाहरण के लिए, यदि आप गर्म और बिना बुलबुले के मिनरल वाटर पीते हैं तो उसमें से बदबू आती है।

2) गर्म मौसम में, इस तरह से उपचारित पानी प्यास को बेहतर ढंग से बुझाता है।

3) कार्बन डाइऑक्साइड, जो तरल में मिलाया जाता है, एक उत्कृष्ट परिरक्षक है और आपको किसी भी पेय को लंबे समय तक संरक्षित करने की अनुमति देता है।

यह सब न केवल आम लोगों के बीच, बल्कि बड़े उद्योगों के मालिकों के बीच भी समस्या में और भी अधिक रुचि पैदा करता है।

शुरुआती लोगों के लिए विकल्प

कभी-कभी आप बहुत प्यासे होते हैं, लेकिन दुकान पर जाने की इच्छा नहीं होती। सवाल उठता है कि ऐसे में क्या किया जाए. बिना घर छोड़े स्पार्कलिंग पानी कैसे बनाएं? सबसे सरल विधि एक बच्चे के लिए भी उपयुक्त है। आपको बहुत कम आवश्यकता होगी:

• मुफ़्त क्षमता ( खाली बोतलया एक साधारण गिलास),
• मीठा सोडा,
• चीनी,
• नींबू एसिड,
• सादा पानी।

पेय बनाने के लिए, आपको चाहिए:

1. थोड़ा सा सोडा लें, उस पर नींबू छिड़कें (या नींबू के टुकड़े से कुछ बूंदें निचोड़ें) और थोड़ा इंतजार करें। परिणामस्वरूप, शमन प्रक्रिया घटित होगी।
2. अब आपको सारी सामग्री को मिलाना है. ऐसा करने के लिए एक गिलास में पानी डालें, उसमें एक चम्मच दानेदार चीनी डालें और तेजी से हिलाएं। - फिर इसमें ½ चम्मच नींबू और पहले से तैयार किया हुआ बुझा हुआ सोडा मिलाएं. जो कुछ बचा है वह सब कुछ अच्छी तरह से मिलाना है।

यह सबसे सरल विकल्प है, जिसे याद करके हर कोई समझ सकता है कि स्पार्कलिंग पानी कैसे बनाया जाता है। इस विधि को सोवियत कालअक्सर दौड़ते हुए आते थे.

एहतियाती उपाय

लोग हमेशा विवरणों में रुचि रखते हैं। लेकिन इससे पहले कि आप यह समझें कि पानी को कार्बोनेटेड कैसे किया जाए, आपको खुद तय करना होगा कि क्या ऐसे पेय पीने लायक है या नहीं। आख़िरकार, इस प्रकार के तरल पदार्थ हर किसी के लिए उपयोगी नहीं होते हैं। ऐसे लोगों की श्रेणियां हैं जिनके लिए वे पूरी तरह से वर्जित हैं। यह:

1) तीन साल से कम उम्र के छोटे बच्चे, पाचन तंत्रजो अभी ऐसे प्रभावों के आदी नहीं हैं.

2) जठरांत्र संबंधी मार्ग के विभिन्न विकारों से पीड़ित लोग। इसमें वे लोग शामिल हैं जिनमें डॉक्टरों ने अल्सर, गैस्ट्रिटिस, हेपेटाइटिस, अग्नाशयशोथ और अन्य बीमारियों की खोज की है। जब कार्बन डाइऑक्साइड अंदर जाता है, तो यह श्लेष्मा झिल्ली में गंभीर जलन पैदा करता है और इस तरह मौजूदा सूजन प्रक्रियाओं को बढ़ा देता है।

3) एक व्यक्ति को एलर्जी या अधिक वजन होने का खतरा है। इस श्रेणी के लोगों को "खतरनाक" तरल पदार्थ पीने से भी बचना चाहिए।

बाकी सभी को खुदरा दुकानों पर आकर्षक लेबल देखने या तकनीकी प्रक्रियाओं को समझने से पहले दो बार सोचना चाहिए।

परिचित उपकरण

एक अच्छा शीतल पेय पाने के लिए, आपको दुकान पर जाकर लाइन में खड़ा होने की ज़रूरत नहीं है। इस उद्देश्य के लिए एक विशेष उपकरण का लंबे समय से आविष्कार किया गया है। यह एक साइफन है जो पानी को प्रसारित करता है। यह छोटा हो सकता है, घर पर इस्तेमाल किया जा सकता है, और बड़ा भी हो सकता है, जिसका इस्तेमाल अक्सर बार और कैफे में किया जाता है। सोवियत संघ में, सड़कों पर आप हर जगह मशीनें देख सकते थे, जो एक बटन दबाने के बाद, चेहरे वाले चश्मे को जीवन देने वाली नमी की धारा से भर देती थीं। अब ऐसे उपकरण गायब हो गए हैं। केवल वही मॉडल बचे हैं जिनके लिए डिज़ाइन किया गया है घरेलू इस्तेमाल. इन्हें बहुत ही सरलता से डिज़ाइन किया गया है। साइफन में एक लीवर वाला एक कंटेनर और कार्बन डाइऑक्साइड वाला एक सिलेंडर होता है। डिवाइस का संचालन भौतिकी और रसायन विज्ञान के नियमों पर आधारित है। मुख्य पात्र तीन चौथाई पानी से भरा हुआ है। इसमें एक सिलेंडर लगा होता है, जो इनलेट वाल्व के जरिए बची हुई जगह को कार्बन डाइऑक्साइड से भर देता है। और लीवर को दबाने पर द्रव दबाव में बाहर आ जाता है। परिणामस्वरूप, गिलास में सामान्य कार्बोनेटेड पानी समाप्त हो जाता है। विशेष सिरप और फ्लेवरिंग की मदद से आप इसे मनचाहा स्वाद दे सकते हैं या अपना पसंदीदा कॉकटेल बना सकते हैं।

हर स्वाद के लिए

हर कोई अपने लिए वह पानी का साइफन चुन सकता है जो उसे सबसे अच्छा लगे। पहले उपकरणों के निर्माण को कई साल बीत चुके हैं। इस समय के दौरान, विशेषज्ञों ने विभिन्न संशोधनों के उपकरण विकसित किए हैं। उनमें से सबसे प्रसिद्ध:

1) ऑस्ट्रियाई कंपनी "आईएसआई" और इतालवी कंपनी "पेडर्नो" से साइफन। वे 40-50 साल पहले उत्पादित के समान हैं। फर्क सिर्फ इतना है कि इसकी बॉडी रेगुलर ग्लास की बजाय स्टेनलेस स्टील से बनी है। वे लंबे समय तक पानी का तापमान बनाए रखते हैं और बहुत सस्ते होते हैं। लेकिन इन साइफनों में एक मुख्य खामी है - खतरा। गैस कनस्तर को मैन्युअल रूप से डाला जाता है, जिसके अनुचित तरीके से उपयोग करने पर गंभीर चोट लग सकती है।

2) "सोडाट्रॉनिक" प्रकार का उपकरण। इसमें पानी नहीं है. यह उपकरण तैयार पेय को कार्बोनेट करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। डिज़ाइन में एक प्रतिस्थापन योग्य गैस कंटेनर होता है, जो आपको कार्बन डाइऑक्साइड के साथ उत्पाद की संतृप्ति की डिग्री को समायोजित करने की अनुमति देता है।

3) सोडास्ट्रीम डिवाइस। उनमें पानी एक विशेष बोतल में डाला जाता है, जो पहले से ही किट में शामिल है।

किसी भी मामले में डिवाइस का चुनाव हमेशा खरीदार की इच्छा पर निर्भर करता है।