मसल्स और सीप समुद्री मोलस्क से संबंधित हैं और अपने विशेष स्वाद से प्रतिष्ठित हैं। रेस्तरां में इस तरह के उत्पाद की लागत काफी अधिक है, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि क्या घर पर सीप पैदा करना संभव है और इससे अधिकतम लाभ कैसे प्राप्त किया जाए।

आज, मांग आपूर्ति से अधिक है, रेस्तरां और कैफे हमेशा शंख के ताजा शिपमेंट से खुश हैं। तो थोक मूल्य पर बेचने पर भी, जो बाजार मूल्य से कम है, व्यापारी अभी भी काले रंग में रहता है।

उगाना दो प्रकार का हो सकता है: प्राकृतिक (उन उद्यमियों के लिए अधिक उपयुक्त जो गर्म समुद्री तट के पास रहते हैं) और कृत्रिम। सामान्य तौर पर, दोनों मामलों में खेत के उपकरण की लगभग समान आवश्यकता होगी।

हम एक प्राकृतिक प्रकार के खेत से लैस हैं

इस मामले में, सीपों के प्रजनन की शर्तें इस प्रकार होनी चाहिए:

1. जलाशय की गहराई 20 मीटर से कम नहीं है।
2. तल जितना संभव हो उतना सपाट बनाया जाना चाहिए।
3. खेत को लहरों और शैवाल संदूषण से बचाना चाहिए।
4. मोलस्क को चारा और ऑक्सीजन खिलाने के लिए उपकरण खरीदे जाने चाहिए।
5. प्रजनन स्थल पर समय-समय पर पानी का सूक्ष्मजैविक विश्लेषण किया जाना चाहिए।

व्यवसाय के लिए बड़ी श्रम लागत की आवश्यकता नहीं होती है, यह केवल मोलस्क को रहने और प्रजनन के लिए आरामदायक स्थिति प्रदान करने के लिए पर्याप्त है।

कटाई प्रक्रिया

एक प्राकृतिक खेत में सीप उगाना यह मानता है कि एक वयस्क और विपणन योग्य शंख को विकसित होने में औसतन 3 साल लगते हैं। आपको धैर्य रखने और खरीदारी करने की आवश्यकता होगी आवश्यक उपकरण.

उद्यमी देर से वसंत - शुरुआती गर्मियों में अपने प्रजनन के मौसम के दौरान युवा सीपों को इकट्ठा करके शुरू करता है। इस बीच, बसे हुए लार्वा बढ़ने लगते हैं।

फिर उन्हें कलेक्टरों से विशेष जेब में स्थानांतरित किया जाता है - ये या तो साधारण प्लास्टिक बैग हो सकते हैं, या उनके ऊपर फैले जाल के साथ फ्रेम हो सकते हैं। उन्हें इसलिए रखा गया है ताकि फ्रेम नीचे तक न पहुंचे, इससे युवा सीपों को उनके प्राकृतिक वातावरण में उनके दुश्मनों से बचाया जा सकेगा।

लगभग 2 वर्षों से, सीप का खेत इन पंक्तियों पर चल रहा है, इस समय मोलस्क समुद्र द्वारा लाए गए प्लवक को खाते हैं।

उन्हें और आकर्षक बनाने के लिए विपणन योग्य स्थितिऔर मांसलता, उन्हें एकत्र किया जाता है और समुद्र के पानी के साथ नर्सरी पूल में स्थानांतरित किया जाता है, जिसमें थोड़ा सा ताजा पानी आंशिक रूप से मिलाया जाता है।

लगभग एक साल तक शेलफिश को ऐसे पूल में रखा जाता है, जिसके बाद उन्हें बिक्री के लिए ट्रांसफर किया जा सकता है। लगभग एक सीज़न में, पेबैक आता है, लेकिन आपको बस यह समझने की ज़रूरत है कि यह सीज़न 3 साल तक रहता है - जब तक कि मोलस्क बड़े नहीं हो जाते।

मांस के पहले बैच की सफल शुरुआत और बिक्री के बाद, आप सालाना नए शुरू कर सकते हैं, जिससे प्रतीक्षा अवधि एक वर्ष तक कम हो जाएगी। इससे शेलफिश की बड़ी खेपों को लगभग समान अंतराल पर - लगभग डेढ़ साल में बेचना संभव हो जाएगा।

घर पर सीप उगाने के लिए शेलफिश को इकट्ठा करने और छांटने के लिए कम संख्या में कर्मचारियों को काम पर रखने की आवश्यकता होती है।

कृत्रिम प्रजनन के लिए आपको क्या चाहिए?

करने के लिए धन्यवाद आधुनिक तकनीकउन क्षेत्रों में भी सीपों का प्रजनन संभव है, जो ऐसा प्रतीत होता है, इसके लिए बिल्कुल भी अभिप्रेत नहीं हैं।

विशेष प्रतिष्ठान विशेष रूप से लोकप्रिय हो रहे हैं। बंद प्रकार, जिसमें सभी आकारों और नस्लों के बढ़ते मोलस्क के लिए स्थितियां बनाना आसान है। उन्हें आरएएस कहा जाता है और इसकी कीमत 10 हजार डॉलर से होती है। लेकिन उनकी बहुमुखी प्रतिभा और अर्थव्यवस्था के कारण, वे जल्दी से भुगतान करते हैं और उद्यमी को सभी निवेशित धन ब्याज के साथ वापस मिल जाता है।

प्रजनन कस्तूरी में निम्नलिखित जोड़तोड़ भी शामिल हैं:

• बढ़ते शैवाल और संचित गंदगी से पिंजरों की आवधिक सफाई।
• बड़े हो चुके सीपों को छांटना और उन्हें बड़े पिंजरों में लगाना।
• रैपाना और उसके वंश को हटाना (एक शिकारी जो कस्तूरी को नुकसान पहुंचा सकता है)।
• घोंघे के उन गोले का पृथक्करण जो एक साथ बढ़े हैं।

इसके अलावा, बिक्री योग्य आकार तक पहुंचने पर, सीपों को छांटा जाता है, तोला जाता है और बक्सों में पैक किया जाता है। इष्टतम आकारबैच - 1 से 15 किग्रा तक। इस रूप में जीवित मोलस्क 1 से 10C के तापमान पर 10 दिनों तक जीवित रह सकते हैं।

आपके व्यवसाय में आर्थिक व्यवहार्यता और अनुमानित निवेश

खरीद की तारीख से लगभग 2-3 वर्षों के बाद, मसल्स को बेचा जा सकता है। इष्टतम मसल्स का आकार: 4 से 6 सेमी, बड़े लोगों में आमतौर पर सख्त और बेस्वाद मांस होता है।

इसका मतलब यह है कि पहले दो वर्षों के दौरान, व्यवसाय के रूप में सीप की खेती एक घाटे में चलने वाला उद्यम होगा, और संचालन के केवल तीसरे वर्ष में, फार्म सभी परिचालन लागतों को कवर करने के लिए पर्याप्त आय उत्पन्न करेगा।

लगभग 5 वर्षों के लिए, जैसे ही व्यवसायी नियोजित उत्पादन मात्रा तक पहुँचता है, पेबैक उस स्तर तक पहुँच जाएगा जब वर्ष के लिए लाभ वार्षिक लागत से 10 या अधिक गुना अधिक होगा। 100 मीटर लंबी एक रस्सी से सालाना 4 टन तक मसल्स निकालना संभव होगा, जिसमें से 1200 किलोग्राम शुद्ध मांस है।

सबसे छोटे खेत से सालाना 10 टन तक सीप का उत्पादन किया जा सकता है जिसमें इसका उपयोग किया जाता है शारीरिक श्रम(फसल प्रसंस्करण विशेष रूप से प्रशिक्षित कर्मचारियों के एक जोड़े द्वारा किया जाता है)। अधिक अनुभवी उद्यमियों के लिए, 30-50 हेक्टेयर का एक खेत उपयुक्त है, जिससे प्रति वर्ष 1000 टन तक शंख काटा जा सकता है।

कृषि निर्माण लागत:

1. पिंजरों का संगठन और निर्माण - 500 हजार रूबल से।
2. स्पैट (मोलस्क लार्वा) की खरीद - 10 हजार रूबल से।
3. 130 हजार रूबल से - बड़े मोलस्क लगाने के लिए नर्सरी का निर्माण।
4. वेतनकर्मियों के लिए - 50 हजार मासिक से।

व्यापार पंजीकरण मुद्दे

बड़े रेस्तरां और अन्य स्थानों के साथ कस्तूरी की आपूर्ति के लिए अनुबंध समाप्त करने में सक्षम होने के लिए खानपान, उद्यमी को आधिकारिक पंजीकरण से गुजरना होगा।

ऐसा करने के लिए, आपको एक व्यक्तिगत उद्यमी या एलएलसी बनने की जरूरत है, फिर पंजीकरण करें कर सेवाऔर एक उपयुक्त कराधान प्रणाली चुनें।

मानवता इन मोलस्क को दो हजार से अधिक वर्षों से खा रही है। एक बार, उन दिनों में जब सीप बहुतायत में रहते थे वन्यजीव, उन्हें गरीबों का व्यंजन माना जाता था, लेकिन अनियंत्रित मछली पकड़ने के कारण उनकी आबादी में तेजी से गिरावट आई और 19 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध तक सीप एक स्वादिष्ट व्यंजन बन गए।

आज वे में उगाए गए हैं विभिन्न देशविशेष खेतों पर दुनिया। सबसे अमीर सीप क्षेत्र प्रशांत और अटलांटिक तट हैं। और इस कड़ी में आप जानेंगे कि कैसे ये स्वादिष्ट शंख अमेरिकी राज्य मैरीलैंड में उगाए जाते हैं।

मैरीलैंड में सीप की खेती का उद्योग गति पकड़ रहा है। चेसापीक खाड़ी में 1,456 हेक्टेयर क्षेत्र के लिए जारी किए गए 300 लाइसेंसों के तहत, पानी और खाड़ी के तल दोनों में, बिवाल्व्स पर प्रतिबंध लगा दिया गया है। चित्र: बैरेन आइलैंड सीप के मालिक टिमोथी डिवाइन, जिसने जून 2013 में सीपों का प्रजनन शुरू किया था।

चयनित चोपटंक सीपों को चोपटंक नदी में धोया जाता है।

सीप कम नमक सामग्री वाले समुद्री जल को पसंद करते हैं, इसलिए वे केवल नदी के मुहाने के निकट अंतर्ज्वारीय क्षेत्र में रहते हैं।
Oysterfarming03 चेसापीक खाड़ी के खेतों में सीप कैसे उगाए जाते हैं।

खेत में उगाए गए सीपों में से एक।

सीप प्रजनन का पहला चरण संग्राहकों पर किशोरों (स्पैट) का संग्रह है, जो उनके प्रजनन के मौसम के दौरान सीप के जार पर प्रदर्शित होते हैं। सबसे पहले, टहनियों (फासीन) के बंडलों का उपयोग कलेक्टरों के रूप में किया जाता था, लेकिन फिर उन्होंने एक विशेष संरचना के साथ कवर किए गए गटर के रूप में घुमावदार टाइलों का उपयोग करना शुरू कर दिया, जिससे उन पर बसे किशोरों को कुरेदना आसान होता है। आजकल, विभिन्न आकृतियों की लचीली प्लेटों वाले प्लास्टिक संग्राहकों का उपयोग किया जाता है।

चोपटैंक के सीईओ केविन मैकक्लेरेन 2005 से खेती वाले सीप बेच रहे हैं।

स्पैट के साथ कलेक्टरों को कई महीनों के लिए छोड़ दिया जाता है, और फिर थोड़े बड़े किशोरों को जाल से ढके फ्रेम में स्थानांतरित कर दिया जाता है, और आजकल प्लास्टिक या धातु जाल बैग में पोचे (फ्रेंच पोचे - पॉकेट से) कहा जाता है, जो ऊंचाई पर कॉलम पर खड़े होते हैं नीचे से 25-30 सेमी ऊपर, या लकड़ी के "टेबल" पर। यह उपाय तख्तों को गाद से और शिकारियों से मुख्य रूप से तारामछली से ढकने से बचाता है।
Oysterfarming05 चेसापीक खाड़ी के खेतों में सीप कैसे उगाए जाते हैं

सीप चोपटंक नदी पर राफ्ट पर "बढ़ते" हैं। चोपटैंक ने अपना पहला सीप 2005 में बेचा था।

कुछ खेतों में, शेल-प्रजनन पार्कों को एक सीमेंटेड शाफ्ट द्वारा वेव ब्रेक से बंद कर दिया जाता है और पूल की पंक्तियों में विभाजित किया जाता है; ईबीबी और प्रवाह पर पानी का प्रवाह और बहिर्वाह स्लुइस द्वारा नियंत्रित होता है।

केविन मैकक्लेरेन अपने द्वारा आविष्कार की गई तकनीक का उपयोग करके चोपटांक नदी पर 1.62 हेक्टेयर क्षेत्र में सीप उगाते हैं।

बाएं से दाएं: हेक्टर मेडुएना और केविन कोवी ने सीपों को टार बे में छोड़ने से पहले अपने पिंजरे में वापस कर दिया।

ऐसे औद्योगिक पार्कों में सीप दो साल तक उगाए जाते हैं, जिसके बाद उन्हें नर्सरी तालाबों में स्थानांतरित कर दिया जाता है। 1960, 20 सी तक, कुछ नमक और क्लोरेला शैवाल की एक संस्कृति को इन पूलों में जोड़ा गया था, जो इसमें पोषक माध्यमतेजी से गुणा करता है और कस्तूरी के लिए भोजन के रूप में कार्य करता है।

टिमोथी डिवाइन अपने एक सीप को टैंक से बाहर निकालता है।

चूंकि सभी फंस नहीं गए हैं आंत्र पथजीवों को मोलस्क द्वारा पचाया जाता है, नर्सरी पूल में वे क्लोरेला कोशिकाओं की एक इष्टतम (अत्यधिक नहीं) एकाग्रता बनाए रखते हैं। प्राकृतिक पर्यावरण में योजक इन दिनों अस्वीकार्य हैं।

बेड़ा के जाल में सीप जिसमें वे बढ़ते हैं।

हेक्टर मेडुएना और केविन कोवी ने थार बे से एक सीप का पिंजरा निकाला।

घाट पर सीपों की बाल्टियों के साथ रेगन गिफोर्ड।

हेक्टर मेडुएना और केविन कोवे ने पिंजरे को टार बे में लौटा दिया।

मैनुअल गार्सिया तैरते हुए बेड़ा को समझता है। यहां विकास चरण समाप्त होने के बाद, सीपों को आगे के विकास के लिए टार बे भेजा जाएगा।
गर्म समुद्र के तट पर रहने वाले लोगों ने अनादि काल से भोजन के लिए सीपों का खनन और उपयोग किया है। रोमन साम्राज्य की अवधि में उन्होंने कृत्रिम रूप से उनकी खेती करना शुरू कर दिया। यहां तक ​​​​कि प्राचीन यूनानियों और सेल्ट्स ने भी घर पर सीप उगाए।

चेसापीक गोल्ड ऑयस्टर्स के सह-मालिक जॉनी शॉक्ले नाव का संचालन करते हैं। उनकी कंपनी बाजार में व्यावसायिक बिक्री के लिए सीपों का प्रजनन करती है।

यह नियम कि सीपों को केवल महीनों में "पी" अक्षर के साथ खाया जाना चाहिए, लगभग उसी समय अप्रचलित हो गया जब सीपों का कृत्रिम प्रजनन व्यापक हो गया। अब जिन महीनों में सीप कैवियार का उत्पादन करते हैं, उन्हें निर्माता के विवेक पर बदला जा सकता है, और इसके अलावा, गैर-कैवियार-उत्पादक सीप भी हैं। हालांकि, इस नियम के लिए एक और स्पष्टीकरण है - खंडहरों पर सीप वास्तव में गर्मियों में तेजी से खराब होते हैं।

मुट्ठी भर युवा सीपों के साथ मैनुअल गार्सिया।

सीप, जिसमें अधिकांश अन्य व्यक्तियों की तरह, दो लिंग होते हैं, इसे बदल सकते हैं। यह एक सीप के जीवन के दौरान कई बार प्रभाव में हो सकता है विभिन्न कारक... यह मज़ेदार है कि आमतौर पर सीप अपना जीवन "पुरुष" के रूप में शुरू करते हैं, और अच्छी तरह से खिलाए जाने और संतान पैदा करने के लिए तैयार होने के बाद, वे "महिला" बन जाते हैं। इसलिए, एक सीप के लिए अपने स्वयं के अंडों को निषेचित करना भी संभव है।

मैनुअल गार्सिया एक वयस्क सीप को चीरता है।

ऑयस्टर वाइन की तरह बहुमुखी हो सकते हैं, यह उस क्षेत्र पर निर्भर करता है जहां वे रहते थे, और नमकीन, मीठा, खनिज, या यहां तक ​​कि खरबूजे की तरह भी हो सकते हैं।

चेसापीक गोल्ड ऑयस्टर पोत प्रचालन में है।

हाल ही में, अमेरिकी और इतालवी वैज्ञानिकों की एक टीम ने वैज्ञानिक रूप से सिद्ध किया है कि सीप में दुर्लभ अमीनो एसिड होते हैं जो सेक्स हार्मोन की मात्रा को बढ़ाते हैं। सीप के मांस में प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट ग्लाइकोजन, खनिज पदार्थ(लौह, जस्ता, तांबा, कैल्शियम, आयोडीन, फास्फोरस), नियासिन, साथ ही विटामिन बी 1, बी 2, बी 12 और पीपी। केवल 6 सीप - और दैनिक आवश्यकताशरीर में लोहा और ताँबा प्रदान किया जाता है !

मसल्स को एक नाजुकता माना जाता है, और पोषण की गुणवत्ता के मामले में उनका मांस पारंपरिक पशुधन उत्पादों से नीच नहीं है। आज वे रेस्तरां और कैफे श्रृंखलाओं के बीच काफी मांग में हैं। इसलिए, घर पर मसल्स का प्रजनन बहुत आय ला सकता है।

इस लेख में घर पर मसल्स के प्रजनन की विशेषताओं का विस्तार से वर्णन किया जाएगा ताकि हर कोई इन मोलस्क को घर के तालाब में या जमीन पर भी उगा सके।

घर पर बढ़ते मसल्स

यदि आप मोलस्क की बुनियादी शारीरिक विशेषताओं को जानते हैं और उनके लिए अनुकूलतम स्थिति बनाते हैं तो घर पर मसल्स उगाना मुश्किल नहीं है।

शर्तेँ

प्राकृतिक परिस्थितियों में हर जगह प्रजनन संभव है। लेकिन कई आवश्यकताएं हैं जिन्हें सामान्य जीवन और मोलस्क के प्रजनन को सुनिश्चित करने के लिए पूरा किया जाना चाहिए।

सबसे पहले, यह समुद्र का पानी है, जिसके बिना मोलस्क मौजूद नहीं हो सकते (चित्र 1)। लगभग सभी काला सागर तट और जल क्षेत्र खेती के लिए अनुकूल हैं। अज़ोवी का सागर... मसल्स फार्म लार्वा की उच्च सांद्रता वाले क्षेत्रों में स्थित होना चाहिए। ये भंवर चक्रवाती धारा वाले स्थान हैं, जो लार्वा को जमा होने देते हैं।

इसके अलावा, पर्याप्त खाद्य आपूर्ति और एक समान तल की स्थलाकृति होनी चाहिए ताकि संग्राहक पलटें नहीं और उन्हें समुद्र में ले जाया जाए। अच्छी समुद्री पारिस्थितिकी बहुत महत्वपूर्ण है: आपके वृक्षारोपण के पास समुद्र में कुछ भी जहरीला नहीं डाला जाना चाहिए। लहर का बल मध्यम होना चाहिए, अन्यथा संरचना को फाड़कर समुद्र में ले जाया जा सकता है।

चित्र 1. बढ़ते मोलस्क की विशेषताएं

आज़ोव सागर में, केवल काला सागर से सटे स्थान पर ही खेती की जाती है। लेकिन इस तथ्य के कारण कि आज़ोव सागर प्रजनन के लिए पर्याप्त नमकीन नहीं है और मोलस्क को स्वयं काला सागर से आयात करने की आवश्यकता है, उनकी खेती के लिए कुछ अलग तकनीकों की आवश्यकता होगी। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो क्षेत्र के उच्च फ़ीड आधार के कारण मांस की पैदावार अधिक हो सकती है।

peculiarities

मसल्स एक बहुत ही लोकप्रिय व्यंजन है। इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण इसकी उच्च मांग है एक बड़ी संख्या मेंकार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन।

घर पर मसल्स कैसे प्रजनन करें? वास्तव में, प्रक्रिया काफी सरल है। शंख प्राकृतिक रूप से उगाए जाते हैं और इनकी आवश्यकता नहीं होती है बड़े निवेश... मुख्य में से एक समुद्री जल में एक विशेष कलेक्टर की स्थापना है। प्रजनन के लिए, आपको लार्वा की खरीद पर पैसा खर्च करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि हर वसंत और शरद ऋतु में वे आगे के अस्तित्व के लिए निर्धारण की जगह की तलाश करते हैं। यह तब है कि स्थापित कलेक्टर उनके लिए निवास स्थान के रूप में कार्य करेगा।

ध्यान दें:मसल्स उगाते समय, आपको भोजन के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि प्रत्येक व्यक्ति खुद को खिलाने में सक्षम है, भोजन को पानी से अलग करता है जो साइफन के माध्यम से उसमें प्रवेश करता है।

वयस्क बहुत उपजाऊ होते हैं: उनमें से एक प्रति सीजन 10 हजार से अधिक अंडे देने में सक्षम है। प्रत्येक वर्ष, उनमें से प्रत्येक आकार में 7-8 सेमी तक बढ़ जाता है और एक व्यावसायिक उत्पाद बन जाता है। ऐसे नमूनों को काटा जाता है, छांटा जाता है और त्याग दिया जाता है। आज उनके मांस की मांग आपूर्ति से कई गुना अधिक है।

मसल्स उगाना एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है और इसके लिए बड़े निवेश की आवश्यकता नहीं होती है, इसके अलावा, यह जल्दी से अपने लिए भुगतान करता है।

बढ़ती हुई तकनीक

मसल्स उगाने की तकनीक काफी सरल है। आधार एक कलेक्टर है, एक विशेष जाल जिसमें लार्वा रखे जाते हैं। संग्राहक में फ्लोट्स, नाइलॉन की रस्सी और बाट होते हैं। पुराने सीन कलेक्टर के निर्माण के लिए एक प्रारंभिक सामग्री के रूप में काम कर सकते हैं (चित्र 2)।

ध्यान दें:अपना खेत स्थापित करने के लिए, आपको समुद्र के किनारे का एक छोटा सा क्षेत्र किराए पर लेना होगा। लेकिन इससे पहले, आपको खेती की तकनीक का विस्तार से अध्ययन करना चाहिए, और लार्वा की एकाग्रता का निर्धारण करने और जल क्षेत्र को निकालने के लिए विशेष संस्थानों से भी संपर्क करना चाहिए।

कृत्रिम संग्राहकों के लिए कई विकल्प हैं, लेकिन आप सबसे आम एक का निर्माण कर सकते हैं: एक लंबी रस्सी को एक अकॉर्डियन के साथ मोड़ा जाता है, ऊपर से फ़्लोट्स बंधे होते हैं, और कंक्रीट के वज़न नीचे बंधे होते हैं। फोम के टुकड़े लोड और फ्लोट के बीच रखे जाते हैं।

चित्र 2. खेती की तकनीकी विशेषताएं

कलेक्टर को पानी के नीचे दबा दिया जाता है और एक क्षैतिज रस्सी से बांध दिया जाता है ताकि यह करंट से दूर न हो। यह वसंत और शरद ऋतु में, प्रजनन के मौसम के दौरान किया जाता है। कलेक्टरों को तट से दूर रखना बेहतर है।

जब कटाई की आवश्यकता होती है, तो गोताखोर गोता लगाते हैं और वज़न में कटौती करते हैं। कलेक्टर तैरता है और उसमें से मोलस्क को पीटा जाता है। फिर उन्हें उबलते पानी में डाला जाता है ताकि खोल खुल जाए और आप मांस प्राप्त कर सकें।

वर्ष भर किसान को केवल मोलस्क के विकास की निगरानी करने और उन्हें समय पर नई साइटों पर स्थानांतरित करने की आवश्यकता होती है। फ़ीड की लागत की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह समुद्र द्वारा धोया जाता है। पहले वर्ष के अंत में, व्यक्तियों को एक अच्छी प्रस्तुति मिलती है और उन्हें काटा जा सकता है।

मसल्स कैसे उगाएं: वीडियो

वीडियो में खेती की तकनीक को विस्तार से दिखाया गया है। इसकी मदद से, आप स्वतंत्र रूप से एक छोटे से शेलफिश फार्म से लैस कर सकते हैं।

जमीन पर बढ़ते मसल्स

आजकल, कई सस्ते हैं और प्रभावी साधनऔर मसल्स के प्रजनन के तरीके। इन्हीं तरीकों में से एक है जमीन पर शंख की खेती।

peculiarities

इस तरह से पशुधन को उठाते हुए, विशेष जहाजों का उपयोग करके स्पॉनिंग क्षेत्र में युवा व्यक्तियों को एकत्र किया जाता है। फिर उन्हें बढ़ते क्षेत्रों पर रखा जाता है। बढ़ने की अवधि दो से तीन साल है।

मई-जुलाई में, वे लार्वा एकत्र करना शुरू करते हैं और अगस्त-सितंबर तक इस प्रक्रिया को जारी रखते हैं। प्लांटर्स किशोरों को इकट्ठा करते हैं, डंडे पर बस जाते हैं, और उन्हें रस्सी-रस्सी संग्राहकों में स्थानांतरित करते हैं जो फैली हुई संरचनाओं या विशेष राफ्ट से लटकते हैं। अक्सर ऐसा होता है कि मोलस्क पूरी तरह से रस्सी-रस्सी संग्राहकों को ढँक लेते हैं और अपने वजन के भार के नीचे नीचे गिर जाते हैं। इसे रोकने के लिए, बाहरी परत को अलग किया जाता है और नए क्षेत्रों में स्थानांतरित किया जाता है, शिकारियों से सुरक्षित और उच्च खाद्य आपूर्ति के साथ। यह क्रिया साल में दो से तीन बार की जाती है। व्यक्ति ढाई साल में व्यावसायिक आकार में पहुंच जाते हैं। वाणिज्यिक आकार के नमूनों को ड्रेज से काटा जाता है और उच्च ज्वार पर परतों में ढेर किया जाता है। ताकि उन्हें कीचड़ से छुटकारा मिल जाए, उन्हें दो दिन के लिए वहीं छोड़ दिया जाता है।

ध्यान दें:प्रजनन के दौरान नुकसान से बचने के लिए, कुछ मालिक विलो या शाहबलूत शाखाओं को दांव के चारों ओर और उनके बीच बांध देते हैं।

मसल्स, सीप और अन्य मोलस्क के प्रजनन के लिए एक खेत पानी के नीचे जैसा दिखता है, आप वीडियो में देख सकते हैं।

नियमों

जमीन पर मसल्स उगाने के नियम काफी सरल हैं और इसमें कई महत्वपूर्ण चरण शामिल हैं।:

इसके अलावा, प्रसंस्करण प्रक्रिया को मशीनीकृत करने की संभावना प्रदान करना और मोलस्क के रोपण के घनत्व की निगरानी करना आवश्यक है, यदि आवश्यक हो, तो उन्हें पतला करने के लिए।

ताजे पानी में बढ़ते मसल्स

ताजे पानी में मसल्स उगाना एक लाभदायक गतिविधि हो सकती है। यह घर पर प्रजनन कर रहा है जिसे कम लागत माना जा सकता है और इसके लिए बहुत अधिक अनुभव की आवश्यकता नहीं होती है।

peculiarities

मसल्स लगभग सभी समुद्रों में रहते हैं, लेकिन उन्हें ताजे जल निकायों में भी उगाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको विशेष मीठे पानी की नस्लों का चयन करने की आवश्यकता है। यह उनके स्पॉनिंग के कारण होता है, इसके लिए पानी का तापमान कम से कम 12 डिग्री होना चाहिए। और किशोरों के लिए एक कृत्रिम कलेक्टर पर बसने के लिए, उन्हें और अधिक पर लगाया जाना चाहिए उच्च तापमानपानी।

कृत्रिम संग्राहक बनाने के लिए दिल्ली पट्टियों की आवश्यकता होती है। उन्हें पुराने सीन से बदला जा सकता है। स्ट्रिप्स पर गांठें बनाने की जरूरत है। तैयार कलेक्टर को एक क्षैतिज रस्सी से पट्टा के साथ बांधा गया है। एक छोटा वजन कलेक्टर के नीचे से बांधा जाता है ताकि वह ऊपर न उठे। ठंड के मौसम में, कलेक्टरों को गर्म किया जाता है ताकि वे तूफान या बर्फ से क्षतिग्रस्त न हों।

अगले साल के वसंत में, जलीय पालतू जानवरों को बिक्री के लिए शिकार किया जा सकता है। लेकिन दो साल के व्यक्तियों का उपयोग करना बेहतर होता है, उन्हें संसाधित करना आसान होता है, वे बड़े होते हैं और उनका मांस सघन होता है। हालांकि, एक साल के बच्चों की तुलना दो साल के बच्चों से करने पर फायदे होते हैं। एक वर्षीय मोलस्क को पकड़ते समय, आय पहले से ही प्राप्त की जा सकती है अगले वर्ष, दो नहीं। यदि खेती के स्थान पर पानी का खराब आदान-प्रदान होता है, तो स्पॉनिंग से कमजोर एक वर्षीय व्यक्ति गिर जाता है। इससे उपज का एक निश्चित नुकसान होता है, लेकिन मसल्स खाली जगहों पर फिर से बस जाते हैं।

नियमों

मूल रूप से, बढ़ती नदी प्रजातियां समुद्री मोलस्क के प्रजनन से अलग नहीं हैं।

लेकिन उच्च लाभ प्राप्त करने के लिए, आपको अभी भी कुछ नियमों का पालन करने की आवश्यकता है।(चित्र 3):

• चुनते हैं उपयुक्त साइटताजा पानी केवल एक विशेषज्ञ की मदद से संभव है जो वास्तव में मोलस्क प्रजनन की तकनीक जानता है;
• ताजे जल निकायों के लिए, कलेक्टरों के विशेष मॉडल बनाए जाते हैं, जो केवल तभी स्थापित होते हैं जब पानी का तापमान +12 डिग्री से अधिक हो;
• पर सर्दियों की अवधिकलेक्टरों को अचार के साथ गरम किया जाता है;
• पशुधन के विकास की लगातार निगरानी करना और अतिरिक्त व्यक्तियों को नए क्षेत्रों में प्रत्यारोपण करना आवश्यक है।

चित्र 3. ताजे पानी में उगने के नियम

मसल्स को कलेक्टर से फिसलने से रोकने के लिए, इसे एक लोचदार खोल में रखा जाता है, जो कलेक्टर से मजबूती से बंधा होता है।

मछलीघर में प्रजनन तकनीक

मछलीघर वातन और निस्पंदन के साथ विशाल और बड़ा होना चाहिए। पानी को सख्त बनाने के लिए एक्वेरियम के तल पर चाक, शेल रॉक, शुद्ध चूना पत्थर या कैल्शियम और मैग्नीशियम क्लोराइड रखे जाते हैं। गोले की मजबूती के लिए पानी में कैल्शियम आयन मिलाए जाते हैं।

ध्यान दें:तापमान की निगरानी करना आवश्यक है, क्योंकि मोलस्क ठंडे पानी के आदी हैं और 22 डिग्री से ऊपर का तापमान उनके लिए विनाशकारी है।

मोलस्क को हर दिन बड़ी मात्रा में भोजन की आवश्यकता होती है, अक्सर एक्वैरियम में वे थकावट के कारण मर जाते हैं। भले ही वे छोटे हों, उन्हें उचित मात्रा में भोजन की आवश्यकता होती है। इन मोलस्क में, लगभग पूरे शरीर की गुहा में आंतें होती हैं। इस वजह से, नाइट्रोजन और फास्फोरस से पानी को शुद्ध करने के लिए फिल्टर को एक विशेष सामग्री की आवश्यकता होती है, क्योंकि पानी की संरचना में किसी भी बदलाव से मोलस्क की मृत्यु हो सकती है।

चित्रा 4. एक मछलीघर में प्रजनन की विशेषताएं

प्रजनन वसंत या गर्मियों में होता है। इस समय के दौरान, आपको विशेष रूप से शंख को नियमित रूप से खिलाने की आवश्यकता होती है। भोजन का आधार हो सकता है: भिगोया हुआ सूखा मछली भोजन, पिसा हुआ ब्रेड क्रम्ब्स, अंडे की जर्दी। आप पालतू जानवरों की दुकानों पर विशेष खाद्य पदार्थ और पूरक भी खरीद सकते हैं।

बढ़ती नदी मसल्स

नदी प्रजातियों की खेती माना जाता है लाभदायक व्यापारचूंकि शेलफिश फार्म उपयुक्त परिस्थितियों के साथ लगभग किसी भी पानी के शरीर में स्थापित किया जा सकता है।

नदी मोलस्क उगाने के बुनियादी नियमों और विशेषताओं का वर्णन नीचे किया जाएगा।

peculiarities

घर पर, उन्हें नदी में भी बांधा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक विशेष जाल में रखा जाता है, पानी में उतारा जाता है और देखा जाता है (चित्र 5)।

चित्र 5. नदी में मीठे पानी की बढ़ती प्रजातियों की विशेषताएं

वयस्क 18 महीनों के भीतर व्यावसायिक आकार में पहुंच जाते हैं। इस समय के बाद, क्लैम के साथ जाल को एक विशेष क्रेन के साथ उठाया जाता है, फिर नाव पर डाल दिया जाता है और किनारे पर पहुंचा दिया जाता है। मार्च के अंत में, मसल्स की प्रजनन प्रक्रिया समाप्त हो जाती है, इस समय वे समाप्त हो जाते हैं और अपना बहुत सारा मांस खो देते हैं। इसलिए इस दौरान वे पकड़े नहीं जाते।

नियमों

नदी में मसल्स को सफलतापूर्वक उगाने के लिए, आपको पालन करने की आवश्यकता है निश्चित नियम... सबसे पहले, खेत को नदी के मुहाने के करीब रखना बेहतर है ताकि शंख को अधिक भोजन मिले। दूसरे, आपको यह ध्यान रखने की आवश्यकता है कि मसल्स के आवास में पर्याप्त भोजन है, और पानी इष्टतम तापमान पर है।

इसके अलावा, बढ़ती प्रक्रिया के दौरान, आपको मोलस्क के विकास की लगातार निगरानी करने और उन्हें समय पर जाल में बदलने की आवश्यकता होती है।

अब सीप के मौसम की ऊंचाई है, जो सितंबर से अप्रैल तक चलती है।

मानवता इन मोलस्क को दो हजार से अधिक वर्षों से खा रही है। एक बार, उन दिनों में जब सीप जंगली में प्रचुर मात्रा में थे, उन्हें गरीबों का व्यंजन माना जाता था, लेकिन अनियंत्रित मछली पकड़ने के कारण उनकी आबादी में तेजी से गिरावट आई और 19 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध तक, सीप एक विनम्रता बन गए।

आज वे दुनिया के विभिन्न देशों में विशेष खेतों पर उगाए जाते हैं। सबसे अमीर सीप क्षेत्र प्रशांत और अटलांटिक तट हैं। और इस कड़ी में आप जानेंगे कि कैसे ये स्वादिष्ट शंख अमेरिकी राज्य मैरीलैंड में उगाए जाते हैं।

(कुल 17 तस्वीरें)

द्वारा प्रायोजित पोस्ट: तलवारें। द लीजेंड ऑफ द स्वॉर्ड ऑफ मास्टर मुरामासा: ए स्टोरीटेलिंग या सीक्रेट टू द होल वर्ल्ड

1. मैरीलैंड में सीप की खेती का उद्योग गति पकड़ रहा है। चेसापीक खाड़ी में 1,456 हेक्टेयर क्षेत्र के लिए जारी किए गए 300 लाइसेंसों के तहत, पानी और खाड़ी के तल दोनों में, बिवाल्व्स पर प्रतिबंध लगा दिया गया है। चित्र: बैरेन आइलैंड सीप के मालिक टिमोथी डिवाइन, जिसने जून 2013 में सीपों का प्रजनन शुरू किया था। (किम हेयरस्टन / बाल्टीमोर सन)

2. चयनित चोपटैंक सीपों को चोपटंक नदी (किम हेयरस्टन / द बाल्टीमोर सन) में धोया जाता है।

सीप कम नमक सामग्री वाले समुद्री जल को पसंद करते हैं, इसलिए वे केवल नदी के मुहाने के निकट अंतर्ज्वारीय क्षेत्र में रहते हैं।

3. खेत में उगाई जाने वाली सीपों में से एक। (किम हेयरस्टन / बाल्टीमोर सन)

सीप प्रजनन का पहला चरण संग्राहकों पर किशोरों (स्पैट) का संग्रह है, जो उनके प्रजनन के मौसम के दौरान सीप के जार पर प्रदर्शित होते हैं। सबसे पहले, टहनियों (फासीन) के बंडलों का उपयोग कलेक्टरों के रूप में किया जाता था, लेकिन फिर उन्होंने एक विशेष संरचना के साथ कवर किए गए गटर के रूप में घुमावदार टाइलों का उपयोग करना शुरू कर दिया, जिससे उन पर बसे किशोरों को कुरेदना आसान होता है। आजकल, विभिन्न आकृतियों की लचीली प्लेटों वाले प्लास्टिक संग्राहकों का उपयोग किया जाता है।

4. चोपटैंक के सीईओ केविन मैकक्लेरेन 2005 से खेती वाले सीप बेच रहे हैं। (किम हेयरस्टन / बाल्टीमोर सन)

स्पैट के साथ कलेक्टरों को कई महीनों के लिए छोड़ दिया जाता है, और फिर थोड़े बड़े किशोरों को जाल से ढके फ्रेम में स्थानांतरित कर दिया जाता है, और आजकल प्लास्टिक या धातु जाल बैग में पोचे (फ्रेंच पोचे - पॉकेट से) कहा जाता है, जो ऊंचाई पर कॉलम पर खड़े होते हैं नीचे से 25-30 सेमी ऊपर, या लकड़ी के "टेबल" पर। यह उपाय तख्तों को गाद से और शिकारियों से मुख्य रूप से तारामछली से ढकने से बचाता है।

5. चोपटंक नदी पर राफ्ट पर सीप "बढ़ते" हैं। चोपटैंक ने अपना पहला सीप 2005 में बेचा था। (किम हेयरस्टन / बाल्टीमोर सन)

कुछ खेतों में, शेल-प्रजनन पार्कों को एक सीमेंटेड शाफ्ट द्वारा वेव ब्रेक से बंद कर दिया जाता है और पूल की पंक्तियों में विभाजित किया जाता है; ईबीबी और प्रवाह पर पानी का प्रवाह और बहिर्वाह स्लुइस द्वारा नियंत्रित होता है।

6. केविन मैकक्लेरेन अपने द्वारा आविष्कार की गई तकनीक का उपयोग करके चोपटांक नदी पर 1.62 हेक्टेयर क्षेत्र में सीप उगाते हैं। (किम हेयरस्टन / बाल्टीमोर सन)

7. बाएं से दाएं: हेक्टर मेडुएना और केविन कोवी ने सीपों को टार बे में छोड़ने से पहले अपने पिंजरे में वापस कर दिया। (किम हेयरस्टन / बाल्टीमोर सन)

ऐसे औद्योगिक पार्कों में सीप दो साल तक उगाए जाते हैं, जिसके बाद उन्हें नर्सरी तालाबों में स्थानांतरित कर दिया जाता है। 1960, 20c तक, कुछ नमक और क्लोरेला शैवाल की एक संस्कृति को इन पूलों में जोड़ा गया था, जो इस पोषक माध्यम में तेजी से गुणा करता है और सीपों के लिए भोजन के रूप में कार्य करता है।

8. टिमोथी डिवाइन अपने एक सीप को टैंक से बाहर निकालता है। (किम हेयरस्टन / बाल्टीमोर सन)

चूंकि आंतों के मार्ग में प्रवेश करने वाले सभी जीवों को मोलस्क द्वारा पचाया नहीं जाता है, नर्सरी पूल में क्लोरेला कोशिकाओं की एक इष्टतम (अत्यधिक नहीं) एकाग्रता बनाए रखी जाती है। प्राकृतिक पर्यावरण में योजक इन दिनों अस्वीकार्य हैं।

9. बेड़ा के जाल में सीप जिसमें वे उगते हैं। (किम हेयरस्टन / बाल्टीमोर सन)

10. हेक्टर मेडुएना और केविन कोवी ने थार बे से एक सीप का पिंजरा निकाला। (किम हेयरस्टन / बाल्टीमोर सन)

11. घाट पर सीप की बाल्टी के साथ रेगन गिफोर्ड। (किम हेयरस्टन / बाल्टीमोर सन)

12. हेक्टर मेडुएना और केविन कोवी पिंजरे को टार बे में लौटाते हैं। (किम हेयरस्टन / बाल्टीमोर सन)

गर्म समुद्र के तट पर रहने वाले लोगों ने अनादि काल से भोजन के लिए सीपों का खनन और उपयोग किया है। रोमन साम्राज्य की अवधि में उन्होंने कृत्रिम रूप से उनकी खेती करना शुरू कर दिया। यहां तक ​​​​कि प्राचीन यूनानियों और सेल्ट्स ने भी घर पर सीप उगाए।

14. चेसापीक गोल्ड ऑयस्टर्स के सह-मालिक जॉनी शॉक्ले नाव का संचालन करते हैं। उनकी कंपनी बाजार में व्यावसायिक बिक्री के लिए सीपों का प्रजनन करती है। (किम हेयरस्टन / बाल्टीमोर सन)

यह नियम कि सीपों को केवल महीनों में "पी" अक्षर के साथ खाया जाना चाहिए, लगभग उसी समय अप्रचलित हो गया जब सीपों का कृत्रिम प्रजनन व्यापक हो गया। अब जिन महीनों में सीप कैवियार का उत्पादन करते हैं, उन्हें निर्माता के विवेक पर बदला जा सकता है, और इसके अलावा, गैर-कैवियार-उत्पादक सीप भी हैं। हालांकि, इस नियम के लिए एक और स्पष्टीकरण है - खंडहरों पर सीप वास्तव में गर्मियों में तेजी से खराब होते हैं।

15. मुट्ठी भर युवा कस्तूरी के साथ मैनुअल गार्सिया। (किम हेयरस्टन / बाल्टीमोर सन)

सीप, जिसमें अधिकांश अन्य व्यक्तियों की तरह, दो लिंग होते हैं, इसे बदल सकते हैं। यह विभिन्न कारकों के प्रभाव में, कस्तूरी के जीवन के दौरान कई बार हो सकता है। यह मज़ेदार है कि आमतौर पर सीप अपना जीवन "पुरुष" के रूप में शुरू करते हैं, और अच्छी तरह से खिलाए जाने और संतान पैदा करने के लिए तैयार होने के बाद, वे "महिला" बन जाते हैं। इसलिए, एक सीप के लिए अपने स्वयं के अंडों को निषेचित करना भी संभव है।

16. मैनुअल गार्सिया एक वयस्क सीप खोलता है। (किम हेयरस्टन / बाल्टीमोर सन)

ऑयस्टर वाइन की तरह बहुमुखी हो सकते हैं, यह उस क्षेत्र पर निर्भर करता है जहां वे रहते थे, और नमकीन, मीठा, खनिज, या यहां तक ​​कि खरबूजे की तरह भी हो सकते हैं।

17. चेसापीक गोल्ड ऑयस्टर कंपनी का पोत प्रचालन में है। (किम हेयरस्टन / बाल्टीमोर सन)

हाल ही में, अमेरिकी और इतालवी वैज्ञानिकों की एक टीम ने वैज्ञानिक रूप से सिद्ध किया है कि सीप में दुर्लभ अमीनो एसिड होते हैं जो सेक्स हार्मोन की मात्रा को बढ़ाते हैं। सीप के मांस में प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट ग्लाइकोजन, खनिज (लौह, जस्ता, तांबा, कैल्शियम, आयोडीन, फास्फोरस) होता है। निकोटिनिक एसिडसाथ ही विटामिन बी1, बी2, बी12 और पीपी। केवल 6 सीप - और शरीर की दैनिक आवश्यकता आयरन और कॉपर की पूर्ति होती है !

सीपों को लंबे समय से एक उत्कृष्ट व्यंजन माना जाता है और यहां तक ​​कि उन लोगों की सामाजिक स्थिति पर भी जोर देते हैं जो उन्हें एक रेस्तरां में ऑर्डर करते हैं। ऐसा माना जाता है कि ऐसे व्यक्ति के पास न केवल पैसा होता है, बल्कि स्वाद भी होता है। यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि फ्रांस में सबसे अच्छे सीप उगाए जाते हैं, हालांकि हाल ही में उनके उत्पादन के लिए समुद्री उद्यम धीरे-धीरे हमारे देश में विकसित होने लगे हैं - काला सागर तट पर और सुदूर पूर्व... हालांकि, सीप की खेती में शामिल होने के लिए समुद्र के किनारे रहना और मछली फार्म प्राप्त करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। सीप, मछली और अन्य समुद्री भोजन की तरह, आधुनिक स्वचालित क्लोज्ड-लूप वाटर सप्लाई सिस्टम (आरएएस) में भी उगाए जा सकते हैं, उन्हें कहीं भी, यहां तक ​​​​कि आपके डाचा में भी रखा जा सकता है।
पाठ: एंटोन बेलीख

"बहुत कम लोग जानते हैं कि उच्च समुद्रों पर आगे पालन के लिए, सीप के किशोरों के उत्पादन पर आधारित पारंपरिक सीप की खेती, या थूक की कई किस्में हैं। महत्वपूर्ण नुकसान, जिसके लिए वे अभी भी कमी और उत्पादों की उच्च मांग के कारण आंखें मूंद लेते हैं, - स्कोल्कोवो के पार्टनर - इनोवेटिव कंपनी के प्रमुख एंड्री नेवस्की कहते हैं। - अपतटीय पालन के मुख्य नुकसान में सर्दियों की अवधि से जुड़े सीपों की धीमी वृद्धि शामिल है जब विकास रुक जाता है। सामान्य तौर पर, समुद्र में बढ़ते सीपों की अवधि काफी लंबी होती है और दो से चार साल तक होती है। साथ ही, इसके विपरीत, किशोरों की जीवित रहने की दर कम है: बाजार के आकार तक केवल 30 प्रतिशत ही जीवित रहते हैं। नकारात्मक कारकों में अप्रत्याशित प्राकृतिक आपदाएं शामिल हैं - तूफान और तूफान, जो अपतटीय खेतों को पूरी तरह या आंशिक रूप से नष्ट कर सकते हैं। ऐसी महामारियाँ भी हैं जो सीपों की पूरी आबादी को नष्ट कर सकती हैं। तटीय क्षेत्रों में मानव निर्मित दुर्घटनाओं के बारे में मत भूलना जिससे खेतों के जल क्षेत्र का प्रदूषण होता है।"

बेशक, अपतटीय पालन तकनीक अभी भी प्रमुख है, और परिवहन की स्थिति के लिए अत्यंत कठोर आवश्यकताओं और रसद की उच्च लागत के बावजूद, एक डिग्री या किसी अन्य के लिए उपरोक्त सभी नुकसानों की भरपाई व्यवसाय की उच्च लाभप्रदता से की जाती है। लेकिन साथ ही, आरएएस में सीपों की खेती ही एक वास्तविक समुद्री कृषि क्रांति बन सकती है।

पहली नजर में सबसे बड़ी समस्या यह है कि समुद्र का पानी कहां खोजा जाए जिसमें सीप उग सकें। लेकिन हकीकत में यह उतना मुश्किल नहीं है। आप किसी कुएं या अन्य ताजे स्रोतों से ताजे पानी का उपयोग कर सकते हैं, जिसे जोड़कर समुद्री नमकसमुद्र का पानी पूरी तरह से साफ हो जाता है। अलवणीकरण की विपरीत प्रक्रिया के विपरीत, ताजे पानी से समुद्री जल तैयार करने की प्रक्रिया पूरी तरह से सस्ती है। साथ ही, यह जबरदस्त लाभ प्रदान करता है: ओज़ोनेशन या पराबैंगनी विकिरण द्वारा निस्पंदन प्रक्रिया के दौरान पानी लगातार निर्जलित होता है। एपिज़ूटिक्स को बाहर रखा गया है, गोले, बेसिन और कलेक्टरों की कोई गड़बड़ी नहीं है, कोई शिकारी और प्रतिस्पर्धी जलीय जीव नहीं हैं। यह सब सीप व्यवसाय की दक्षता और लाभप्रदता में उल्लेखनीय रूप से वृद्धि करता है।

आंद्रेई नेवस्की कहते हैं, "फ्रांस में, सीपों को बेचने से पहले समुद्र से बाहर निकाला जाता है और पूर्व-बिक्री आरएएस में रखा जाता है, जहां उन्हें विशेष फाइटोप्लांकटन खिलाया जाता है, जो उनके रंग और स्वाद को बेहतर बनाता है।" - रोबोटिक रीसर्क्युलेशन सिस्टम में सीप का उत्पादन कई फायदे प्रदान करता है। आप देश में कहीं भी, किसी भी जलवायु में शंख उगा सकते हैं। खेतों को बिक्री बाजार के करीब बनाया जा सकता है, जो रसद लागत को कम करता है। स्वचालन कर्मियों की लागत को कम करता है। इसके अलावा, विशेष प्रजाति-विशिष्ट प्लवक के साथ खिलाने से भोजन की दर और सीप के मांस की गुणवत्ता दो से तीन गुना बढ़ जाती है। सर्दियों के मैदानों, महामारी, शिकारियों और अवैध शिकार की अनुपस्थिति भी ऐसे व्यवसाय के निवेश आकर्षण को बढ़ाती है।"

अब तक, सीप बहुत महंगे उत्पाद और रुचिकर व्यंजन हैं। फिर भी, सीप की खेती के व्यापक विकास के साथ, इस मूल्यवान आहार उत्पाद के उपलब्ध होने की अच्छी संभावना है। सीप में विटामिन ए, बी, पीपी और सी, साथ ही दुर्लभ ट्रेस तत्व होते हैं। कस्तूरी का उपयोग एनीमिक रोगों, रक्त की आयनिक संरचना के विकारों के उपचार में, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और ताकत बहाल करने के लिए किया जाता है।

शेलफिश उत्पादों को विशेष रूप से कठिन परिस्थितियों में या उच्च विकिरण स्तर वाले क्षेत्रों में काम करने वाले लोगों के साथ-साथ बुजुर्ग और मोटे नागरिकों के लिए संकेत दिया जाता है। आज तक, मोलस्क, विशेष रूप से मसल्स के उच्च गुणवत्ता वाले गहन प्रसंस्करण के लिए प्रौद्योगिकियों को विकसित किया गया है खाने की चीज़ेंऔर रेडियोप्रोटेक्टिव, एंटीट्यूमर, हेमटोपोइएटिक और इंसुलिन जैसी कार्रवाई की चिकित्सीय और रोगनिरोधी दवाएं। मसल्स और सीप के गोले से, जानवरों और मुर्गी के लिए आटे और टुकड़ों के रूप में फ़ीड एडिटिव्स का उत्पादन किया जाता है। गोले और घटिया मसल्स से आटा बढ़ता है जैविक मूल्यपक्षियों और युवा जानवरों के लिए फ़ीड और उनके कंकाल की ताकत को बढ़ाता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, उदाहरण के लिए, सीप के गोले से सालाना 10-12 मिलियन डॉलर में अकेले फ़ीड का उत्पादन किया जाता है। कस्तूरी, मसल्स और अन्य मोलस्क को जीवित और पके हुए जमे हुए मांस के ब्रिकेट के रूप में, साथ ही डिब्बाबंद भोजन, संरक्षित, हाइड्रोलिसेट्स, औषधीय और कॉस्मेटिक तैयारी, फ़ीड और खाद्य योजक दोनों के रूप में बेचा जा सकता है।

"सीप खोलने का मतलब है पार्टी खोलना!" - यह अभिव्यक्ति फ्रांस में अच्छी तरह से जानी जाती है, जहां सीप उत्सव, व्यापार और रोमांटिक रात्रिभोज और विशेष रूप से मुख्य फ्रांसीसी अवकाश - क्रिसमस का एक अनिवार्य घटक है। फ़्रांसीसी सराहना करना जानते हैं लाभकारी विशेषताएंकस्तूरी जो आसानी से और लगभग पूरी तरह से पचने योग्य हैं मानव शरीर... इस बीच, 19वीं शताब्दी के अंत में भी, यह रूस ही था जिसने पूरे यूरोप को इस स्वादिष्टता की आपूर्ति की। उदाहरण के लिए, काला सागर में, प्रति वर्ष 12 मिलियन टन तक सीप का खनन किया जाता था। अब रूसी काला सागर तट पर संचालित सीप फार्मों की संख्या दोनों हाथों की उंगलियों पर गिना जा सकता है।

आंद्रेई नेवस्की कहते हैं, "हम कह सकते हैं कि समुद्री कृषि कानून अभी भी पर्याप्त नहीं है, लेकिन समुद्र में भी एक खतरा है: जहरीला प्लवक, जो पहले सीपों और फिर उनके उपभोक्ताओं को जहर दे सकता है।" - फ्रांस में, 1983 में कई शेलफिश विषाक्तता के कारण, अधिकारियों ने जहरीले फाइटोप्लांकटन डाइनोफिसिस और एलेक्जेंड्रिअम के लकवाग्रस्त विष पीएसपी, साथ ही साथ अन्य खतरनाक शैवाल के प्रसार पर सख्त नियंत्रण का आयोजन किया। दुर्भाग्य से, हम जहरीले प्लवक का कोई व्यवस्थित अध्ययन और निगरानी नहीं करते हैं। उदाहरण के लिए, तट से दूर अलेक्जेंड्रिअम की संख्या में वृद्धि के प्रकोप के बारे में जानकारी थी उत्तरी काकेशस 2001-2002 में, तब लगा कि चीजें कम होने लगी हैं, लेकिन खतरनाक शैवाल आगे कैसे व्यवहार करेंगे, यह कोई नहीं कह सकता। इस अर्थ में, आरएएस पर आधारित एक सीप के खेत में इस तरह के जोखिम नहीं होते हैं, और भूमि पर इसी तरह के सीप, केकड़े और झींगा खेतों में विकास की अच्छी संभावनाएं होती हैं। ”

एंड्री नेवस्की के अनुसार, पाक के दृष्टिकोण से, आरएएस सीप के स्वाद के भी कई फायदे हैं। जैसा कि आप जानते हैं, जंगली कस्तूरी के एक बैच में शंख होते हैं अलग-अलग उम्र के, सख्त मांस वाले पुराने लोगों सहित। में उगना आरएएस कस्तूरीबिक्री योग्य आकार तक पहुंचने के तुरंत बाद बिक्री पर चले जाते हैं, इसलिए उन्हें युवा मोलस्क द्वारा दर्शाया जाता है। इसके अलावा, अपतटीय-उठाए गए कस्तूरी में रेत हो सकती है जिसमें पुन: परिचालित शेलफिश की कमी होती है।

"रूसी मछली" ने पहले ही लिखा है कि आप अपेक्षाकृत मामूली निवेश के साथ एक छोटे परिवार के एक्वा फार्म को कैसे व्यवस्थित कर सकते हैं। लेकिन अगर पहले स्टर्जन प्रजनन से संबंधित हमारी सिफारिशें हैं, तो अब आप सीप, मसल्स और अन्य स्वादिष्ट मोलस्क उगाने में अपना हाथ आजमा सकते हैं। इस सर्द और दुबली गर्मी के बाद, यह जगह लेने के बारे में सोचने का समय है देशी उद्यानएक छोटा आरएएस डालें - और कुछ वर्षों के बाद अपने आप को और अपने प्रियजनों को कोमल सीपों से आश्चर्यचकित करें।

सीप कैसे खाएं

सीप खाने से पहले उसकी सुगंध को अंदर लें, जो समुद्र की लहरों की आयोडीन की गंध को अच्छी तरह से बताती है। फिर मांसपेशी-बंद को चाकू से निचले फ्लैप से अलग किया जाता है। सीप पर नींबू के रस की कुछ बूँदें निचोड़ें, या पतले कटे हुए सफेद चिव्स के साथ मिश्रित थोड़ा सिरका मिलाएं। उसके बाद, तरल में सीप के मांस को नींबू के रस या सिरके के साथ छोटे दांतों वाले कांटे के साथ मिलाएं और पूरी सामग्री को पी लें। सीपों को सूखी सफेद शराब से धोया जाता है। उदाहरण के लिए, फ्रांस में, सीप आमतौर पर चबलिस, मस्कैडेट या ग्रोप्लायन्स के साथ होते हैं। ऑयस्टर और ग्रे ब्रेड सैंडविच के साथ परोसे मक्खन, बेहतर थोड़ा नमकीन।