Естествено масло, без добавяне на растителни мазнини, емулгатори и други добавки, е практически невъзможно да се намери. Мнозина сега задават въпроса: "Как да тестваме маслото за естественост у дома?" Ако все пак искаш истинското домашно масло, можете да го приготвите сами. Масло домашно приготвени ще бъде малко по -различен от магазина. Поради факта, че в домашното масло няма емулгатори, то е по-твърдо. Също така маслото може да съдържа повече вода, тъй като е трудно напълно да се извлече у дома. Когато се съхранява дълго време, той започва да има горчив вкус, тъй като в него няма консерванти. Обикновено по-голямата част от маслото се съхранява във фризера. За да направите масло у дома, имате нужда само натурален крем... Разбийте сметаната с блендер. Ще ви трябва и малко студена водаза изплакване на мътеница. Надяваме се да ви хареса този млечен продукт!

Съставки за приготвяне на домашно масло

Стъпка по стъпка приготвяне на домашно масло със снимка

Използвайте масло за приготвяне на сандвичи, добавете към зърнени храни и други ястия. добър апетит

Можете да го купите във всеки магазин. Но по вкус и качество закупеният продукт е много различен от самостоятелно приготвен аналог. След като прочетете тази публикация, ще научите как да си направите масло у дома.

Няколко думи за полезните свойства на този продукт

Суровини, използвани за самостоятелно готвенедомашно масло, богато на фосфор, въглехидрати, протеини, както и витамини А и D. Всички тези вещества трябва да присъстват в менюто на хора, които са диагностицирани с болести на органите стомашно-чревния тракт, включително гастрит и язви. Млечната мазнина, която е в основата на маслото, се абсорбира добре от човешкото тяло.

Редовна употреба на този продуктима благоприятен ефект върху състоянието на кожата, косата, костите и мускулната система. За тези, които не знаят как да приготвят масло у дома, вероятно ще бъде интересно да знаят, че съдържащият се в него лецитин помага за нормализиране на холестеролния баланс. Продукт, приготвен през лятото, ще бъде от особена полза. Това се дължи на факта, че през този период основата на диетата на кравата не е сено, а най -свежата ливадна растителност.

Как да си направим масло от заквасена сметана у дома?

За да направите това, имате нужда от охладено сурово мляко и миксер или кухненски робот... Един литър не много гъста заквасена сметана ще даде около 450 грама масло.

Първо, трябва да излеете заквасената сметана в контейнер, в който впоследствие ще се разбие, и да я изпратите в хладилника. След няколко часа можете да започнете процеса на готвене. Това трябва да стане с миксер, работещ на Средната скорост... Докато разбивате маслото, постепенно намалявайте скоростта. В противен случай цялата кухня ще се пръска с масло.

След като трохите се появят в купата, плаващи в белезникавата течност, можете да изключите миксера. Готовото масло се изхвърля в гевгир и след като мътеницата се изцеди напълно, се измива в съд, пълен с ледена вода. От получения продукт се образуват топки, увити залепващо фолиои се поставя във фризера.

Как да си направим масло от мляко у дома?

За тези цели е препоръчително да вземете не магазин, а натурален селскостопански продукт. И колкото по-дебел е, толкова по-добре. Буркан с такова мляко се изпраща в хладилника. След 10-12 часа под капака се образува слой крем. Трябва да се събере с помощта на лъжица с дупки, използвани за отстраняване на пяната и да се постави в купата на блендера.

Преди да направите масло у дома (снимка на приготвения продукт ще бъде представена по -долу), трябва да оставите обезмаслената сметана да се утаи в стайна температура... Това значително ще улесни процеса на разбиване. За да направите маслото по-деликатно и ефирно, първо трябва да го разбиете на ниска скорост, като постепенно увеличавате скоростта. Забелязвайки, че белезникавата влага с люспи е започнала да се отделя от по -голямата част, можете да изключите устройството и да източите получената течност в отделен съд. След това мътеница може да се използва за приготвяне на тесто за пай.

За тези, които не знаят как да си направят масло у дома козе мляко, можете да препоръчате да продължите по горната схема. В такъв случай технологичен процеснапълно идентичен с получаването на масло от краве мляко.

Друг бърз начин

Преди да направите масло у дома от сметана, трябва да го държите на стайна температура за около десет часа. През това време те ще имат време да се затоплят добре и равномерно. Препоръчително е да закупите дебели и много От тях се получава най -вкусното масло.

Бурканът с топъл крем трябва да се разклаща енергично в продължение на четири или пет минути. След като бъдат отчупени, източете мътеника и изплакнете полученото масло.

Как да придадем на готовия продукт необходимата форма?

След като разбрахте как да направите масло у дома, трябва да помислите как да оформите красиво гладко парче от него. Това може да стане с помощта на обикновена дълбока чиния. Размерът му трябва да е достатъчен, за да може парчето да се търкаля свободно по повърхността си. За да избиете излишната течност от продукта и да го направите по-гладък, трябва леко да го разхвърлите и разточете върху чиния. След известно време трябва да имате парче масло с овална форма.

Тайните на приготвяне на домашно топено масло

Смята се, че този продукт носи безценни ползи за човешкото тяло. В процеса на повторно загряване от него се отстраняват излишната вода, млечните компоненти и други примеси. Сега знаете как да правите масло у дома, следователно хладилникът ви винаги ще има това свежо и полезен продукт... За подгряване се нуждаем от килограм масло, предварително нарязано на произволни парчета. След като поставите продукта в съд с дебело дъно, го поставете на котлона и го загрейте на слаб огън. По време на процеса на нагряване на повърхността ще започне да се появява пяна.

Маслото трябва да къкри на тих огън поне половин час. През това време трябва периодично да го разбърквате. В противен случай образуваната утайка може да залепне за дъното на тавата. Към края на процеса на готвене внимателно отстранете пяната. Полученият продукт, който има приятен златист оттенък, трябва да се филтрира през няколко слоя чиста марля и да се излее в керамичен съд с капак. След като изчакате продуктът да се охлади напълно, той може да бъде изпратен в хладилника за съхранение.

Рецептата за оригиналното сандвич масло

За да приготвите тази закуска, ще ви трябват сто грама домашно масло, две супени лъжици сушени доматии четири супени лъжици предварително настърган пармезан. Всички съставки трябва да бъдат поставени в купата на кухненски робот и нарязани. Ако желаете, можете да добавите няколко листа босилек към сместа. Полученото сандвич масло се увива в хартия или фолио и се изпраща в хладилника за съхранение.

Избирайки масло, потребителите все повече получават нискокачествен продукт. В повечето случаи съдържа различни добавки - билкови съставки, емулгатори и консерванти. Дори високата цена на даден продукт вече не е показател за качество. Имайки това предвид, защо да не се научите как да правите домашно масло сами? Как е полезен за организма? Може ли този продукт да бъде вреден? Как да си направим домашно масло от заквасена сметана и мляко? Нека да разгледаме заедно отговорите на тези въпроси.

Домашно масло - ползи и вреди

Ползите от маслото

Маслото е източник на животински мазнини, които са от съществено значение за нормалното функциониране на повечето телесни системи. Количеството им в маслото е повече от 80%! Въпреки че мнозина твърдят, че тези мазнини са опасни, въпреки това благодарение на тях мозъчната дейност се подобрява, произвеждат се хормони и се усвояват определени видове витамини.

За да се възползвате от този млечен продукт, трябва да го консумирате умерено. Диетолозите са съгласни, че делът на мазнините в организма трябва да бъде 30% от общото количество консумирани вещества.

V химичен съставмаслото съдържа такива важни микроелементи като калций, както и калий и фосфор, витамини A, B, C и D. Оказва се, че е необходимо за образуването костна тъкан, укрепва сърцето, подобрява зрението. Но специалната стойност на този продукт се дава от мастни киселини, има повече от 150 от тях в неговия състав.

Тези киселини изпълняват важни функции - участват в образуването на нови клетки, в производството на хормони и потискат гените, които допринасят за образуването на анормални клетки. Маслото е от съществено значение за децата, за да се предотврати умствената изостаналост. При язви и гастрит лекарите препоръчват да се яде малко от този продукт, за да се облекчи дразненето в стомаха и да се ускори лечебния процес.

Опасно ли е домашното масло, може ли да бъде вредно?

Вече беше споменато по -горе, че в маслото голям бройживотински мазнини. Макар и без тях човешкото тялоне могат да функционират напълно, те могат да му навредят. Прекомерната употреба на този продукт води до затлъстяване, повишаване на нивото на "лошия" холестерол в кръвта. Кои категории хора не се препоръчват често да ядат това млечен продукт?

1. Хора с болно сърце и кръвоносни съдове.
2. Страдащи от диабет.
3. Хора с повишен индекс на телесна маса.
4. Ако сте алергични към млечен протеин.

Не бива да изключвате напълно маслото от диетата, но във всичко трябва да знаете кога да спрете. Умерената употреба на този продукт няма да навреди на човек.

Домашно масло - млечна рецепта

Ако искате да получите наистина здравословен и висококачествен продукт, който да давате на децата без страх, трябва да отделите няколко минути, за да го приготвите сами. Нашите баби са приготвяли масло сами, без специално оборудване. Със съвременните технологии правенето му у дома е още по -лесно.

Този здравословен продукт може да бъде направен от мляко. Въпреки това е по -добре да не използвате закупено от магазина мляко - то често се прави от сух прах и маслеността на такова мляко не винаги е подходяща. Най -добре е да закупите сметана или бутилка краве мляко от селяните. Ако престои в хладилник няколко часа, тогава кремът ще се издигне отгоре. Свалянето им ви дава чудесна основа за приготвяне на масло.

И така, сложете сметаната в купа, използвайте миксер, за да я разбиете на най-ниска скорост. Това се прави, докато мастните зърна се отделят от течността от мътеница. Трябва да се източи в отделна купа. Ако обичате да печете пайове, добавете мътеница към тестото. Отделената мазнина е това, с което ще работим.

Сега трябва да съберете мастната маса в една бучка, омесете я с ръце, така че останалата течност да излезе. След като сгънете почти готовото масло в тензух и оформете торбичка от него, изплакнете го под струя студена вода, като продължете да го омесвате старателно. Трябва да го изплакнете няколко пъти. Сега му придайте желаната форма и го поставете във фризера да замръзне. След известно време го извадете, опаковайте по удобен начин... Поставете част в хладилника, а останалото парче във фризера. Домашно масло, без добавки, има максимален срок на годност 2 седмици.

Ако нямате подходящ домакински уреди, използвайте обичайните литров буркан... След като напълните контейнера със сметана наполовина, затворете капака и разклатете енергично, докато маслото бие. Можете да използвате и бъркалка.

Домашно масло - как да се направи от заквасена сметана:

За да направите вкусно домашно маслоот заквасена сметана, трябва да изберете добър продукт, който служи като основа. Заквасена сметана от магазина - не по най-добрия начин, не винаги има подходящо съдържание на мазнини, въпреки че някои производители все още могат да предложат на потребителя качествен продукт. За да не сбъркате в избора си, купете домашна заквасена сметана на пазара. Уверете се, че е прясно.

Технологията за приготвяне на масло от заквасена сметана е почти същата като тази, предложена по -рано. Единствената разлика е, че е по -удобно да разбиете гъста заквасена сметана не с миксер, а с бъркалка. След това всичко се случва по същата схема - мазнината постепенно се отделя от течността, която трябва да се отцеди. Съберете зърната мазнини с лъжица, като разпръснете масата на една голяма буца.

Сега действайте с ръце, като омесвате мастната маса, за да изстискате колкото е възможно повече течност. Под студена водаизмийте мазнината, като изстискате от всички страни. Направете това 2-3 пъти. Когато бучката стане по-плътна, поставете я в контейнер, например контейнер за желе. С помощта на лъжица разпределете продукта по цялата площ на съда и след това го извадете фризерза кратко, така че мазнината да се хване. Сега можете да го опаковате.

Сега, след като знаете рецептите за приготвяне на масло, можете да опитате да го направите сами. Добър продукт, ако се консумира в умерени количества, ще има само полза.

Неизменният атрибут на масата за закуска или обяд е маслото. Толкова ароматно, вкусно и здравословно. Ще го приготвим у дома и ще зарадваме семейството си.

Ще ви трябват поне 1 литър тежка сметана или тежка заквасена сметана. Пригответе купа, в която ще разбиете оригиналния млечен продукт. Перфектен вариантПредставлява дълбок контейнер с грапава повърхност вътре за разбиване с миксер. Блендерът също може да се справи, но с малко заквасена сметана / сметана, тъй като се загрява бързо. Изсипете съдържанието на контейнера със заквасена сметана или сметана в контейнера и го покрийте с найлонов плик, така че ценният бъдещ продукт да не се пръска. Ако разбивате сметаната на ръка с бъркалка или търкаляте консервата, тогава не е необходимо да правите това. Внимателно прокарайте бъркалките на миксера през пластмасата. Пропуснете тази стъпка, ако бъркате с ръце. Започнете да биете на ниска скорост, като постепенно я увеличавате до максимална. Използвайки ръчни методи за разбиване - разточване на консервата или разбъркване с бъркалка / лъжица - е трудно да се увеличи скоростта. Опитайте се поне да не го намалявате в тези случаи. Процесът на появата на масло започва от момента, когато цялата маса в чинията се издига и става въздушна. Цветът на сметаната / заквасената сметана ще се промени в златист или ще остане непроменен, но с жълти пръски. Това са първите признаци за бъдещи домашни лакомства. След 5-10 минути ще видите бяла течност. Това е мътеница, или мътеница - ценен и дефицитен продукт. Той е богат полезни вещества, а печените изделия на негова основа са особено вкусни и ароматни. Изцедете мътеница в буркан или друг съд, както изглежда. Приблизително ще се окаже 60-70% от първоначалния обем на изходния материал. Можете да посолите или подсладите маслото на този етап. Ако го приготвяте за дете, тогава е по -добре да не добавяте нищо. Съберете маслото и го прехвърлете в тензух или гевгир с малки дупки. Това е необходимо, за да се източи останалата течност. Оставете го за няколко часа.

Ако искате да удължите срока на годност на маслото, изплакнете го чиста вода... За да направите това, изсипете чаша 3-4 пъти в съд с масло, разбийте и източете течността. Трябва да се достигне точка, когато водата остава бистра след разбъркване. Прехвърлете готовото масло в тава и изпратете във фризера. Съхранявайте малко парче в хладилника в кутия за масло за не повече от седмица.

На изхода ще получите 300-350 грама готово вкусно домашно масло. Общото време, необходимо за приготвянето му, варира от 40 минути до 3 часа. Ще видите, че домашното олио не е жълто като магазинното, то е по-„живо“, има различен вкус, по-ароматно. И също така е наситено с вашата енергия и любов, което дава на семейството и приятелите ви здраве и добро настроение!

Домашно масло - готвене

Ако правите масло с прясна сметана, мътеница, останала след разбъркване, ще бъде сладка. Ако сметаната вече не е толкова прясна, а стара, ще е кисела.

Масло

За готвене различни видовехлебни продукти, мъфини, някои супи и плодови напитки се използват и двете мътеница.

Качеството - вкус, цвят, мирис на сметана - зависи преди всичко от пасището на кравата. Млякото може да бъде много сладко или неподсладено, а вкусът му може да се промени през годината - забелязахме от съседна крава, чието мляко винаги приемаме. :-)

Каквото и мляко да използвате, за да си приготвите домашно несолено масло, винаги е страхотно. Това би било прясно добро мляко, но какъв вкус е, не е толкова важно тук. :-)

В Индия маслото все още се разбива по почти същия начин, както преди хиляди години. Напълнете голяма саксия наполовина с подправена сметана, събрана за няколко дни. След това, използвайки специално устройство (то се състои от пръчки и въжета, закрепени заедно), дървен вихър се завърта ръчно, поради което зърната на маслото се разбъркват на люспи. Кухненският робот направи процеса на разбъркване на маслото много по -лесен днес. С едно движение можете бързо да съборите един или два литра сметана в него.

Отбиване.

Ако имате само домашно мляко (а не готов крем), тогава първо ще трябва да вземете сметаната, а след това маслото. Кремът се образува сам, издигайки се до повърхността на млякото, което трябва внимателно да се събере с лъжица или с решетъчна лъжица. Но преди да настоявате млякото, трябва да го прецедите и охладите, а след това да го излеете в широка купа. И след това маслото може да се разбива на ръка или с помощта на миксер, пасатор.

Друго голямо изобретение - разделител: разделител на течна сметана от мляко. Все още не сме се опитвали да го използваме, но гледаме отблизо. Той значително улеснява процеса на приготвяне на сметана от мляко. .

Млякото в сепаратора (сметанов сепаратор) се излива в барабана, който започва да се върти. Под действието на инерцията течността се притиска към стените, измествайки мазнината към центъра. Сметаната се събира в средата на барабана, а обезмасленото мляко се събира отстрани. По този начин двата продукта са отделени един от друг, изтичащи през техните тръби. С помощта на сепаратор се отстранява излишната течност и остава само масло, а ако биете на ръка, тогава вие също ще трябва да настоявате и да изстискате, така че стъклото да бъде допълнително течност, а това е дълъг процес.

Има и сепаратори за масло - те по принцип са подобни на сепараторите за сметана. Отстранява се само течност и мазнината се търкаля в сепаратора, докато образува маслена топка.

Начинът на старата баба е да разбърква маслото с просто устройство, наречено бъркане. Първо събаряне - непрекъснато движи "чукчето" нагоре-надолу. След това изсипете съдържанието в купа със студена вода.

Оформяне за масло.

Маслото изплува на повърхността, събира голямо дървена лъжицаи го поставете плътно в специална дървена корниза със сложно дъно. Покриваме формата с капак и я поставяме в ледника в мазето за една нощ на студено. На сутринта изваждаме блокче масло с необичайно деликатен вкус. :-)

Най -добре е да се използва дървесина за оформяне и оформяне бреза... Маслото ще бъде ароматно и добре съхранено. Вероятно може да се направи формоване от брезова кора.

Готвенето по този начин е може би най -доброто нещо - ръчното разбиване дава на масло нещо, което никой миксер не може да даде.

Време за готвене на масло в кухненски робот или миксер: около 10-20 минути.
Добив: 570-800 г масло от 1 литър сметана.

Разтопено масло

Вземете крема, охладен до около 15 ° C. Поставете металната бъркалка за крем в кухненския робот, изсипете сметаната, затворете и включете. По време на разбиване кремът става все по-гъст и в крайна сметка зърната масло започват да се отделят. Добавете ледена вода (около 125 мл) и натрошен лед (няколко кубчета), за да помогнете за разбиването на маслото на големи бучки.

Изцедете мътеница и с ръце изстискайте суроватката от маслото. Изплакнете почистената бучка масло под течаща много студена вода и поставете в съд с плътно затварящ се капак за съхранение.

Можете да направите осолено масло, ако обичате: добавете обикновена солили подправена сол за аромат. Маслото може да се съхранява неотворено във фризера до три месеца. И можете да го разтопите - направете топено масло - след това се съхранява в продължение на шест месеца дори в стаята.

Вместо комбайн можете да използвате електрически миксер или миксер.Баба в съседно село, която държи кози (млякото е мазно и много вкусно), действа съвсем просто: тя събира сметана в буркан, след което я затваря с капак и разклаща буркана в ръцете си за няколко минути. Маслото е страхотно. :-) Така че козето мляко прави отлично масло.

Маслото е най-ценният хранителен продукт. Основните видове масло съдържат 81,582,5% млечна мазнина и не повече от 16% вода, в която се разтварят малко количество протеини, въглехидрати и минерални соли. Високият вкус и структура на маслото осигуряват добрата му смилаемост (до 98,5%). Високото съдържание на калории (6,6-7,5 kcal на 1 g) и съдържанието на витамини A и D определят стойността на маслото като хранителен продукт... Той обаче съдържа сравнително малко полиненаситени мастни киселини (не повече от 5%), поради което при рационална диета е необходимо да се комбинира с течни растителни масла.