Der Konsum von Zuchtpilzen ist weltweit stetig gestiegen. Der durchschnittliche Pro-Kopf-Verbrauch in den USA und europäischen Ländern liegt zwischen 2 und 4,5 kg pro Person. In Russland überschreitet die Zahl 1,5 kg nicht. Vor der Verhängung der Sanktionen im Jahr 2014 wurden 80 % des Pilzabsatzes auf dem russischen Markt durch Importe aus Polen und anderen Nachbarländern gedeckt. Laut dem Bericht der UN-Nahrungsmittelkommission wird die Welt voraussichtlich 2 % der jährlichen Produktion von Pilzprodukten anbauen. Diese Daten legen die Idee nahe, eine eigene Produktion von Pilzen zu eröffnen. Lesen Sie in unserem Artikel über alle Funktionen des Pilzanbaus und des Geschäftsaufbaus mit Pilzen.

Champignons als Geschäft

Wenn die besten Freunde von Mädchen Diamanten sind, dann sind die besten Freunde von Geschäftsleuten Pilze. Pilze werden in Russland geliebt, aber die Saison der "ruhigen Jagd" ist kurz. Der immer beschäftigte Städter hat manchmal nicht die Möglichkeit, zur Versammlung rauszukommen. Frische Champignons sind immer gefragt, auf dem Markt fehlt es ständig.

Champignons sind sehr gefragt und schmecken in jeder Form

Die Idee, Champignons zum Verkauf anzubauen, ist nicht neu und wurde in vielen erfolgreichen Projekten umgesetzt. Die Marktsituation ist weiterhin attraktiv für den Start eines weiteren Unternehmens. Wenn es jedoch darum geht, einen Gewinn zu erzielen, sollte der zukünftige Pilzzüchter viele Faktoren und Risiken berücksichtigen, um die Investition und den Aufwand zu rechtfertigen.

Die Vorteile des Anbaus von Champignons liegen auf der Hand:

• Diese Pilze werden in jedem freien Gelände gezüchtet, ohne dass eine komplexe Wartung erforderlich ist.
• Sie sind ganzjährig und geben 3-4 Erntewellen.
• Abholtermine werden tagesgenau prognostiziert und ermöglichen so eine Vertriebs- und Logistikplanung.
• Das Recycling von Reststoffen erfordert keinen großen Aufwand und keine komplexe Organisation.
• Das verbrauchte Substrat kann nach der Desinfektion als Dünger verkauft werden.
• Russland hat ein Versorgungssystem für Substrate, Myzel und Ausrüstung zum Sammeln, Verpacken und Verarbeiten von Pilzen aufgebaut.
• Geschäftsbanken vergeben zinsgünstige Kredite an diejenigen, die Bedingungen für den Anbau von Pilzen und einen entwickelten Geschäftsplan haben.

Ein profitables Geschäft ist nie ohne Risiko. Bei der Zucht von Pilzen ist Folgendes zu beachten:

• Champignons bleiben 6–8 Tage frisch, danach verlieren sie schnell ihre Präsentation.
• Die Kaufkraft der Bevölkerung unterliegt starken Schwankungen.
• Von Juli bis November wird es eine verstärkte Konkurrenz mit Waldpilzen geben.
• Für den Verkauf sind Genehmigungen erforderlich.

Die Vorteile überwiegen bei weitem die Risiken. Eine durchdachte Geschäftsstrategie und die Berücksichtigung der Erfahrungen von Mitunternehmern helfen dabei, mit minimalen Verlusten auszukommen. Handelsunternehmen eingetragen als juristische Person, kann mit dem Anbau von Pilzen beginnen, ohne die Registrierung zu ändern. Es sei denn, in einigen Fällen sind Ergänzungen zu den Gründungsdokumenten erforderlich. Verfügen über natürliche Person Wahlfreiheit. Der Staat verlangt keine Registrierung eines einzelnen Unternehmers, um ein Geschäft zu führen, aber er muss zum Jahresende eine Steuererklärung abgeben. Wie die Praxis zeigt, können Sie durch die Registrierung eines einzelnen Unternehmers bei Erreichen einer bestimmten Rentabilität die Steuern optimieren.

Erntetermine können auf den Tag genau vorhergesagt werden

Für den legalen Verkauf der Ernte müssen Sie ein Qualitätszertifikat einholen.

Für Produkte, die mit einem Kompost angebaut werden, wird ein Qualitätszertifikat ausgestellt.

Produktmuster werden dem Pflanzenschutzdienst zur Analyse vorgelegt, wo die Ware auf Übereinstimmung mit den Verkaufsstandards überprüft wird. Im Antrag ist anzugeben, in welchem ​​Zeitraum der Kompost verwendet werden soll. Bei Kompostwechsel muss ein neues Zertifikat eingeholt werden. Bei Zuwiderhandlung wird eine Verwaltungsstrafe geahndet.

Bedarfsanalyse

Bis 2014 dominierten Importeure den russischen Markt. Überwiegend polnisch. Gegenseitige Sanktionen haben zu einem chronischen Mangel an Pilzen auf dem Markt geführt. Wintersaison und an Feiertagen. Wenn in Polen angebaute Pilze in Russland trotz Liefer- und Zollkosten mit Gewinn verkauft wurden, kann die lokale Produktion per Definition nicht unrentabel sein.

Champignons, die auf den Markt oder das Einzelhandelsnetz gelangen, werden sofort zu einer heißen Ware, die nicht in den Regalen verweilt. Dies liegt daran, dass nach Angaben der Zeitschrift "School of Pilzzucht" die Nachfrage den Umsatz um mehr als das Doppelte übersteigt.

Tabelle: Nachfrage nach Champignons in den letzten Jahren

Jahre	2010	2011	2012	2013	2014
Verkaufsvolumen	65	68	72	75	76
Nachfragevolumen	146	149	152	155	158

Wie die Tabelle zeigt, sind Umsatz und Nachfrage in den letzten fünf Jahren stetig gestiegen. Angesichts der enormen Kluft zwischen Angebot und Nachfrage wird sich die Situation in den kommenden Jahren voraussichtlich nicht ändern. Der Markt wird ungesättigt bleiben.

Das Wettbewerbsniveau ist gering. Verpflegung und Einzelhandel das Warenangebot vollständig absorbieren. Nicht verkaufte Produkte werden in Konserven verpackt und recycelt, um dann ihren Käufer zu finden. Der verarmte Kompost, der keine Früchte mehr trägt, wird zu einem Dünger. Gärtner und Gärtner kaufen es gerne.

Wachsende Technologie

Champignons werden seit mehreren Jahrhunderten angebaut. Es gibt Dutzende von Arten in der Natur, von denen viele angebaut werden können.

Der Gartenchampignon (double) wird nicht künstlich gezüchtet. Es ist das Ergebnis natürlicher Mutation und Selektion.

Pilze nehmen eine Zwischenstellung zwischen Tieren und Pflanzen ein. Die Wissenschaft hat diese Kreaturen noch nicht vollständig erforscht. Wer weiß, vielleicht ist es kein Zufall, dass der Gartenchampignon ein so attraktives Aussehen erlangt hat. Weißer und belastbarer starker Mann, der einfach in die Hände eines kulinarischen Spezialisten fragt.

Video: Merkmale des Pilzanbaus

Eine Person isst die Fruchtkörper von Pilzen, und der Pilz selbst in Form von Myzel (Myzel) versteckt sich im Kompost. Während das Myzel lebt, findet die Fruchtbildung statt, dies ist die Grundlage der Kultivierungstechnologie, für die Sie Folgendes benötigen:

1. Firmengelände. Nicht nur ein Bauwerk ist geeignet, sondern auch ein Bergwerk, ein Stollen, eine Höhle. Auf der draußen angebaut werden können, jedoch nicht in vermarktbaren Mengen. Champignons mögen es nicht hell Sonnenlicht... Es ist gut, im Keller auf Regalen zu wachsen. Durch die Gestelle wird die Pflanzfläche um das 2-3-fache vergrößert.
2. Mikroklima. Während des Wachstums des Myzels beträgt die Temperatur etwa + 20 ° C, die Bodenfeuchtigkeit 65–75 %. Wenn die Fruchtbildung beginnt, wird die Temperatur auf + 16 ° C gesenkt, die Bodenfeuchtigkeit beträgt 55-60%.
3. Kompost (Substrat). Fertig kaufen oder selber machen. Im zweiten Fall benötigen Sie mindestens 100 kg Stroh, 75-100 kg Mist (am besten Pferd) oder Vogelkot und 2,5-3 kg Mineraldünger (Harnstoff). Die Mischung wird auf einen Haufen gelegt, wo kein Kontakt mit dem Boden besteht, und reichlich mit Wasser bewässert. Der Kompostierungsprozess ist schnell, das Stroh schmilzt und erwärmt sich. Nach 6-7 Tagen wird eine Pause eingelegt (Mischen der Schichten), dann wird der Vorgang alle 3-4 Tage wiederholt. Zum Schluss Gips (Kreide, gelöschter Kalk) zugeben: 3–6 kg pro Zentimeter des Substrats. Am 22.-23. Tag ist der Kompost bereit für eine Myzelinfektion.
4. Myzel (Myzel). Es wird Getreide und Kompost produziert. Getreide hat einen höheren Ertrag, stellt aber höhere Anforderungen an die Landtechnik. Benötigt Schutz vor Nagetieren und Vögeln. Die Kompostierung wird Anfängern von Pilzzüchtern empfohlen, da sie die Lieferung und Lagerung leichter verträgt und keine Angst vor Nagetieren hat.

Der Untergrund wird nicht nur auf die Regale gelegt. Champignons werden zur einfachen Pflege und Reinigung in Säcken oder Kisten angebaut.

Mit der Entwicklung des Unternehmens ist es möglich, die Produktion von Myzel zu beherrschen, in diesem Fall erweitert die Pilzfarm das Sortiment und bietet dem Markt neben Champignons, Substrat, Myzel und organischen Düngemitteln an. Abfallfreie Produktion.

Video: Champignonproduktion

Champignons sind wie viele Lamellenpilze einfach zu verarbeiten. Sie können gesalzen, eingelegt, getrocknet, in Dosen verpackt oder gefroren gelagert werden. Das gibt zusätzliche Möglichkeiten für die Durchführung der Ernte.

Kosten- und Rentabilitätsberechnung

In Ermangelung von Produktionsflächen müssen Sie einen Raum mieten. Die aktuelle Situation ist für Mieter günstig. Das Angebot übersteigt die Nachfrage bei weitem, die Mieten sind so niedrig wie nie zuvor. Die restlichen Startkosten sind minimal.

Anfangsinvestitionen (Tabelle)

Für die Entwicklung der Pilzzucht können Sie einen zinsgünstigen Kredit oder Zuschuss erhalten. Sobald das Geschäft läuft, trägt es hauptsächlich die Betriebskosten. Sie sind in der folgenden Tabelle aufgeführt.

Monatliche Ausgaben (Tabelle)

Die Höchstwerte sind angegeben. In jeder Position können erhebliche Einsparungen erzielt werden. Es gibt Dutzende von Anbietern von Substraten und Myzel, beim Abschluss langfristiger Lieferverträge können Sie Vorteile auf Stundungs- und Ratenzahlungen erhalten.

Jeder Meter trägt Früchte

Für 100 qm nützlicher Bereich Bei der Installation von Gestellen können Sie 250 m2 Kompost aussäen. Die erste Ernte erfolgt in 3 Wochen. Er wird bescheiden sein, aber ihm wird eine zweite und dritte Reifewelle folgen, die echte Ernte bringen wird. Nachträglich gedämpfte Wellen sind nicht ausgeschlossen, aber in der Regel nicht rentabel. Wird der Kompost nicht auf einmal, sondern teilweise zeitversetzt ausgesät, entsteht ein Kreislauf des kontinuierlichen Sammelns und Säens. So können Sie die Umsetzung planen und Verträge mit Verbrauchern zu bestimmten Lieferterminen abschließen.

Auf 1 Quadratmeter werden 15-25 kg Pilze geerntet. Nehmen wir den Mindestwert zur Berechnung der Rentabilität.

15 x 250 = 3 750 kg

Ein Verkauf der gesamten Ware ist nicht möglich, Verluste und zusätzliche Kosten für Transport und Lagerung sind unvermeidlich. Der Verkaufspreis von Champignons beträgt 200 Rubel / kg, er beinhaltet viele Komponenten, einschließlich Löhne, Steuern und eine Handelsspanne. Der Pilzlieferant erhält etwa 50 Rubel, von denen wir 20 für unsere eigenen Kosten abziehen.

3.750 x 30 = 112.500 Rubel.

Die Berechnung des Mindesteinkommens und der Höchstausgaben ergibt einen monatlichen Gewinn von 50.000-60.000 Rubel.

Die Praxis der Pilzzucht zeigt die Amortisation der Anfangskosten innerhalb von 3–6 Monaten, danach arbeitet das Unternehmen stetig mit einer Rentabilität von mindestens 20% mit guten Aussichten für die Entwicklung der Produktion.

Warenverkauf

Alle Bemühungen des Pilzzüchters sind vergeblich, wenn er seine Produkte nicht verkaufen kann. Daher sollten alle Verkaufsoptionen im Voraus berücksichtigt werden:

• unabhängig am Markt;
• über den Markt kleine Großhändler;
• durch Handelsketten;
• Direktlieferungen an Gastronomiebetriebe;
• an Großhändler-Beschaffer übergeben.

Jede Methode hat ihren eigenen Preis, ihre Vorteile, Nachteile und Möglichkeiten, die es einem Unternehmer ermöglichen, eine Wahl zu treffen und sich unter Berücksichtigung saisonaler Faktoren an die Marktanforderungen anzupassen. Die Wartezeiten für die nächste Erntewelle sollten der Suche nach Kunden für den Abschluss langfristiger Lieferverträge gewidmet werden. Es besteht jedoch immer die Gefahr, dass ein Überbestand vorhanden ist und ein Teil des Produkts nicht verkauft wird. Ein solches Risiko kann bei einer Versicherung versichert werden, aber noch besser ist es, das Recycling zu organisieren.

Der Champignon hat kein ausgeprägtes Aroma wie Waldpilze. Wenn Sie es jedoch in Teller schneiden und trocknen, tritt ein starker Pilzgeruch auf. Diese Technik wird von Köchen verwendet, um die Qualität von Pilzgerichten zu verbessern.

Das Trocknen von Pilzen ist zulässig, wenn auch zeitaufwendig. Darüber hinaus erfordern getrocknete Pilze Lagerbedingungen. Salzen, Beizen und Konserven werden nicht mit viel Arbeit und der möglichen Einstellung von Zeitarbeitern verbunden sein. Eine ausgezeichnete Lösung ist das Einfrieren in einer Kammer oder einem Gefrierschrank. Gefrorene Pilze werden mindestens 1 Jahr gelagert und zum Verkauf angenommen. Es wird jedoch notwendig sein, die gefrorene Ware an den Verbraucher zu liefern, der ein Auto mit Kühlschrank benötigt.

Einfrieren ist eine vielseitige Art, Pilze aufzubewahren

Wenn Sie zu Hause Champignons anbauen möchten, müssen Sie sich zunächst Fragen stellen: Wozu dient es und was haben Sie dafür? Tatsächlich reichen ein paar Kisten im Keller oder Beete im Garten aus, um der Familie ein leckeres Essen zu bieten.

Wenn Sie sich jedoch entscheiden, eine Großproduktion zu organisieren, benötigen Sie nicht nur große, speziell ausgestattete Räumlichkeiten, sondern auch Geräte, Maschinen, erhebliche Material- und Arbeitskosten sowie Wissen. Jede Methode zum Anbau von Champignons hat ihre eigenen Nuancen, die im Folgenden erörtert werden.

In den Beeten, im Gemüsegarten oder im Garten

Der Anbau von Champignons in einem offenen Bereich ist nicht der einfachste Prozess, da diese Pilze keine helle Beleuchtung mögen. Wenn Sie in Ihrem Ferienhaus Pilze anbauen möchten, suchen Sie sich daher einen Platz im Schatten - im Garten unter Bäumen, Sträuchern, im Himbeerbaum oder hinter dem Haus. Über dem Beet sollte ein Baldachin gebaut werden, um den Boden vor dem Austrocknen zu schützen.

Bevor Sie mit den Arbeiten auf der Baustelle beginnen, müssen Sie sich zunächst vorbereiten Kompost zum Wachsen von Pilzen. Das einfachste Rezept sind 12 kg Stroh, 8 kg Mist oder Kot. Die Komponenten werden in Schichten in einem Stapel gelegt, dann sollte die Mischung täglich gewässert werden, um ein Austrocknen zu vermeiden. Während der Vorbereitung (22-25 Tage) muss der Kompost mehrmals gemischt werden.

Der Boden auf dem ausgewählten Beet muss aufgelockert, Myzel auf seiner Oberfläche gesät, mit einer 5-7 cm hohen Kompostschicht bedeckt und bewässert werden. In Zukunft müssen Sie den Bereich nach Bedarf befeuchten. Vor Beginn der Fruchtbildung müssen Sie 2,5 Monate warten. Champignonertrag –12 kg Pilze pro Monat von einer Parzelle von 1 qm. m Myzel kann an einem Ort etwa fünf Jahre lang wachsen.

Wichtig! Um eine Ansteckung durch direkten Bodenkontakt zu vermeiden, kann der Kompost im Gartenbeet auf Dachmaterial oder Frischhaltefolie gelegt werden.

Der Anbau von Pilzen im selben Garten mit Gemüse ist sehr interessant. Dazu müssen Sie ein 1,5 m breites Beet vorbereiten, dem Boden Dünger (Kuh oder Pferd) hinzufügen und Kürbis- oder Kürbissetzlinge pflanzen. Die Betten sind mit einer Stretchfolie bezogen. Das Myzel der Pilze wird gepflanzt, wenn die Sämlinge Wurzeln schlagen. Gleichzeitig entwickeln sich Gemüse und Pilze.

Wenn du nicht weißt, wo du hinkommst Pilzmyzel, oder wenn Sie versuchen möchten, es selbst zu bekommen, können Sie die folgende Methode ausprobieren, für die Sie Pilze aus der natürlichen Umgebung benötigen. Sie müssen so entfernt werden, dass Spuren von Erde und Myzel an den Beinen verbleiben.

Auf der Baustelle müssen Sie einen 20-30 cm tiefen Graben ausheben, ihn mit einer Mischung aus Mist und Stroh füllen und 5-6 cm Wald- oder Gartenerde darüber gießen. Die gesammelten Pilze mit einem Messer hacken, auf der vorbereiteten Oberfläche verteilen und mit einer Schicht Erde bedecken. Die ersten Pilze erscheinen in einem Monat.
Neben dem Anbau von Pilzen auf offenen Flächen, Verwendung von Beeten im Keller Sie können auch anfangen, Pilze zu züchten. Bei dieser Technologie werden die Betten mit Plastikfolie abgedeckt auf den Boden gestellt. Die Nachteile dieser Methode sind die große Anzahl manuelle Arbeit, Schwierigkeiten bei der Reinigung und eine hohe Wahrscheinlichkeit der Verbreitung von Krankheiten und Schädlingen. Die Vorteile des Verfahrens sind minimale wirtschaftliche Kosten: Der Kauf von Behältern und Gestellen entfällt.

Wichtig! Champignons können Teil eines Waldgartens sein.

Auf Regalen

Die niederländische Technologie zur Kultivierung von Champignons in Regalen setzt das Vorhandensein einer speziellen teuren Ausrüstung voraus, die mechanisiert technologischer Prozess... Diese Methode ist eher für große Unternehmen geeignet. Mit seiner Hilfe Produktionsraum effizienter und platzsparender genutzt werden.

Regale für Champignons sind die gleichen Kämme, nur mehrere Etagen. Auf zahlreichen Regalen sind Blöcke oder Kisten ausgelegt. Die Nachteile dieser Methode sind hohe Kosten Ausrüstung und die Ausbreitung von Krankheiten horizontal und vertikal.

Wissen Sie? Es gibt mehrere Trends in der weltweiten Pilzproduktion. Der chinesische Ansatz ist umfangreich: Durch viele kleine Unternehmen mit geringen Investitionen und billigen Arbeitskräften kommt es zu einer Produktion in Millionenhöhe. Moderate Investitionen und etwas Handarbeit sind die Grundlagen der amerikanischen und australischen Ansätze. Die höchsten Erträge erzielen niederländische Unternehmen aufgrund großer Investitionen und hochtechnologischer Verfahren.

In Containern

Das Behältersystem als Ganzes ist nicht für den Hobby-Pilzanbau konzipiert, sondern für den gewerblichen Bereich. Diese Methode wird von großen, meist ausländischen (Amerika, Kanada) Unternehmen gut beherrscht. Es erfordert hohe Investitionen, eine nahezu vollständige Mechanisierung der Prozesse (Kompost ein- und entladen, Deckschicht aufbringen) und ist bei großen Produktionsmengen (Tausende Tonnen Produkte pro Jahr) wirtschaftlich rentabel.

Für den Anbau von Pilzen werden speziell gegen Schimmel und Pilze behandelte Holzbehälter benötigt, in die das Pilzsubstrat gelegt wird. Bei Pilzen treten verschiedene Wachstumsphasen auf verschiedene Zimmer, mit dem Sie sich optimal organisieren können sanitäre Maßnahmen(Waschen, Desinfizieren) und Lagern von Behältern.

Dieses Verfahren kann jedoch auch für den Heimgebrauch angepasst werden, indem ein oder mehrere kleine Behälter verwendet werden.

Wichtig! Um den Anbau von Champignons zu mechanisieren, werden moderne Maschinen und Mechanismen verwendet: ein Aufzug zum Befüllen und Entladen von Kompost, ein Förderband zum Entladen von Abfallkompost und Deckschicht, eine Maschine zum Lockern des Bodens, eine zwischen den Regalen bewegte Spritze.

In Taschen

In letzter Zeit hat sich die Methode des Pilzanbaus gut bewährt. in Plastiktüten. Es erfordert weniger Investitionen als ein Behälter- oder Regalsystem und kann gut für kleine und mittlere Unternehmen oder zu Hause verwendet werden. Zu diesem Zweck ist ein ausgestattetes Gemüselager, ein Geflügelstall geeignet. Zu Hause ist es ratsamer, Taschen mit einem Fassungsvermögen von 25 kg zu verwenden.

Die gefüllten und gesäten Säcke sind für eine einfache Wartung beabstandet. Die Taschen können auch in Etagen angeordnet werden.

Bei dieser Methode ist es einfacher, den Infektionsherd oder die Fäulnis zu beseitigen. In diesem Fall können Sie den Problembeutel einfach schließen und herausnehmen, um die gesamte Ernte vor Infektionen zu schützen. Es ist auch einfach, die Beutel mit Abfallmyzel zu wechseln. Wenn du baust mehrstufige Taschenhalter, können Sie die Produktionsfläche deutlich effizienter nutzen (im Vergleich zu Firsten).
Der Nachteil der Beutelmethode besteht darin, dass es schwierig ist, die Beutel manuell mit Kompost zu befüllen, aber heute werden fertige Beutel mit Kompost und Pilzmyzel im Handel angeboten.

Wissen Sie? Die Champignons sollten durch Drehen, nicht durch Schneiden, richtig gepflückt werden. Ein leeres Loch sollte mit Erde bestreut und bewässert werden. Vor der Ernte von Hand waschen oder Handschuhe tragen.

In Blöcken

Viele Pilzzüchter erwerben heute vorgefertigte Blöcke zum Züchten von Pilzen aus gepresstem Substrat. In der Großindustrie werden Mist, Saatschalen, Torf und Sägemehl zu Briketts gepresst.

Der Anbau von Champignons zu Hause sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Pilzsammler ist eine moderne, modische und aufregende Aktivität. Das ist sowohl eine Art Hobby als auch eine Quelle zusätzliches Einkommen, wenn Sie rational und kompetent an die Sache herangehen. Champignons sind sehr beliebt, immer gefragt, lecker und nützliches Produkt Ernährung. Sie veralten nicht in den Regalen der Geschäfte, obwohl sie nicht die niedrigsten Kosten haben. Wenn Sie sie selbst anbauen, werden Sie sich immer ihrer "reinen" Herkunft sicher sein.

Champignons, Foto:

Sie sind nützlich: Sie enthalten Glukose, Kohlenhydrate, Vitamine, 18 Aminosäuren, leicht verdauliche Fette. Sie lassen sich auch harmonisch mit allen Produkten kombinieren, sie können gekocht, gebraten, gebacken, eingelegt, in Dosen eingemacht werden.

Dieser Pilz ist unglaublich lecker, kalorienarm, ist tolle Alternative Fleisch (was zweifellos die Aufmerksamkeit von Vegetariern auf sich zieht).

Wenn Sie wissen, wie man zu Hause Pilze anbaut, können Sie sich selbst sowie Ihre Freunde und Verwandten mit einem Qualitätsprodukt versorgen.

Bevor Sie mit dem Pilzanbau beginnen, sollten Sie Ihre Wünsche und Fähigkeiten vernünftig einschätzen. Neben Zeit und Geld (Materialeinkauf) müssen Sie über entsprechende Räumlichkeiten verfügen. Einige Fähigkeiten, ein detailliertes Studium der Informationen in den einschlägigen Internetforen, die Anwesenheit eines kompetenten Beraters werden Ihnen nie schaden. Wenn wir den Prozess des Anbaus von Pilzen und Austernpilzen vergleichen, ist unser Fall natürlich zeitaufwendiger. Aber wenn Sie es mit den Sorgen und Nuancen des Wachsens von Steinpilzen vergleichen, wird es viel einfacher und kürzer sein.

Wo wachsen Pilze in der Natur?

Betrachtet man die natürlichen Gegebenheiten, so findet man sie fast überall. Wälder, Steppen, Wiesen, Waldränder, Flachland, offene Flächen mit feuchtem Boden und sogar Halbwüsten, Bergwälder sind übliche Lebensräume.

Was die "Zuhause" -Bedingungen angeht, können sie in einem Garten oder Gemüsegarten, Keller, Keller, speziell ausgestatteter Garage oder Gewächshaus wachsen.

Wie man Pilze anbaut? Die langjährige Erfahrung von Pilzsammlern hat bewiesen, dass sie dort am besten wachsen, wo der Keller mit einer guten Belüftung ausgestattet ist.

In diesem Fall sollte die Lufttemperatur relativ kühl sein (nicht höher als +20 ° C), und wenn dieser Prozess auf Fließen eingestellt ist, sollte die Anzeige der Quecksilbersäule auf dem Thermometer zwischen +12 .. + 18 ° C variieren C das ganze Jahr über. Der Luftfeuchtigkeitsanteil sollte ca. 70..85% betragen, die Beleuchtung spielt dabei keine besondere Rolle.

Champignons zu Hause anbauen - Technologie

Die notwendigen Faktoren für einen erfolgreichen Prozess sind:

1. Die richtige Standortwahl.
2. Desinfektion der Räumlichkeiten.
3. Mikroklima-Organisation.
4. Kompetente Vorbereitung des Untergrundes.
5. Kompostieren.
6. Auswahl von Myzel.
7. Myzel pflanzen.
8. Angemessene Pflege.

Wie oben erwähnt, mit richtig organisierte Umgebung Pilze können das ganze Jahr über angebaut werden. Die Technologie selbst ist nicht sehr komplex, wie es zunächst erscheinen mag. Von Anfang an müssen Sie alles richtig anordnen, und dann verläuft der Vorgang entlang des gerändelten Pfads. Diese Arbeit kann sogar als kreativ bezeichnet werden, so etwas wie ein Hobby. Bis heute haben Züchter etwa 50 Sorten dieses Pilzes gezüchtet, die sich im Aussehen geringfügig unterscheiden. Die Farbe des Hutes, seine Struktur, Lagerdauer kann variieren, aber alle kultivierten Sorten sind die "Kinder" des gemeinen weißen Champignons.

Ein Beispiel für eine hellbraune Sorte auf dem Foto:

Betrachten wir den Kelleranbau als grundlegendes Beispiel, da diese Methode als die häufigste angesehen. Für die sogenannte „Keller“-Zucht wählt man am besten ertragreiche Sorten wie Sylvan 130, Hauser A15 oder Somycel 512. Sie sind ziemlich unprätentiös, es ist nicht schwer, sich um sie zu kümmern, und sie sind auch sehr "produktiv".

Denken Sie daran - der wichtigste Faktor für das erfolgreiche Ergebnis Ihrer Bemühungen ist eine gute Belüftung in dem Raum, in dem die Pilze wachsen werden!

Konstanter Zufluss frische Luft ist sehr wichtig, da sie während des Wachstums Kohlendioxid abgeben und seine übermäßige Konzentration im Raum zu einer Dehnung und Verlängerung des Pilzbeins führt.

Champignons im Keller anbauen

Wie man Champignons zu Hause anbaut - Desinfektion der Räumlichkeiten:

1. Am häufigsten und am häufigsten verwendet wird das Tünchen der Decke, der Wände und aller Oberflächen mit Kalkstein, dem Kupfersulfat (Kupfersulfat) hinzugefügt wird. Das sogenannte "Rezept": 2 oder 3 kg gelöschter Kalk + 100 g Kupfersulfat pro Eimer Wasser (10 Liter). Beim Arbeiten mit Desinfektionsmitteln unbedingt einen Gesichtsschutz tragen!
2. Die zweite Methode ist für die menschlichen Atemwege gefährlicher und erfordert ebenfalls Schutz. 350 g Bleichmittel nehmen, mit 10 Liter Wasser verdünnen, durch Bewässern der Raumwände auftragen.
3. Die Bewässerung von Wänden und anderen Oberflächen mit 4% Formalin mit einem Bauspray ist am bequemsten.
4. Sie können einen Raum mit einem Schwefelsäureprüfer begasen - es hat auch eine sehr wirksame vorbeugende Wirkung.
5. Chlorophos ist eine radikale, destruktive Methode, aber in ihrer Zusammensetzung zu giftig. Es wirkt nicht nur bei Schimmel, sondern auch bei schädlichen Insekten.

Nach jeder Behandlung muss der Raum ausreichend belüftet werden – auch dies ist Voraussetzung.

Kommen wir zurück zum Lüften, oder besser gesagt - klären wir eine Nuance: Die Luft sollte frisch sein, aber Zugluft sollte ausgeschlossen sein. Es ist besser, Lüftungsrohre ("Würgegriffe") mit feinmaschigen Netzen zu verschließen - dies behindert das Eindringen von Insekten sowie eine kleine Barriere für Luftmassen. Wenn Sie einen großen Raum haben und der Anbau läuft, sollte das Belüftungssystem globaler sein, mit zusätzlichen Ventilatoren über jeder großen Box. Wenn möglich, die Installation von Luftreinigern mit austauschbare Filter wird in diesem Fall nicht überflüssig sein.

Es ist klar, dass ein Thermometer mit Hygrometer für einen Raum, in dem Pilze gezüchtet werden, unerlässlich ist. So können Sie die Luftfeuchtigkeit jederzeit kontrollieren: bei Mangel - mit Wasser aus einer Sprühflasche bewässern, bei Überschuss - lüften. Mit einsetzender Sommerhitze entscheiden die Fans dieses Problem, aber wenn der Anbau dieser Pilzart das ganze Jahr über stattfindet, benötigen Sie zusätzlich zu allen oben genannten Vorteilen der Zivilisation auch Zusatzheizung Keller oder Keller.

Großer Kellerraum, Foto:

Am besten ist es, wenn Ihr Keller zusätzlich zu allen Voraussetzungen für den Anbau über einen Erdboden (kein Beton) verfügt. Im Großen und Ganzen gilt, je zweckmäßiger der Raum speziell für die Pilzzucht eingerichtet wird, desto besser. Alle unnötigen zusätzlichen Faktoren in Keller, Keller, Garage oder Schuppen, die nicht mit der Pilzzucht zu tun haben, stören und stören nur das "Mikroklima" des Raumes.

Zu den "Pluspunkten" der Pilzwissenschaft kommt die Tatsache, dass sie auch in völliger Dunkelheit perfekt Früchte tragen können. Dies unterscheidet sie von allen anderen grünen Bewohnern. Die schwächste Glühbirne reicht aus - sie fühlen sich wohl, aber das Licht ist für Sie nützlicher, um bequem an Ort und Stelle zu navigieren.

Wenn der Anbau von Champignons zu Hause zunächst weitreichende Pläne hat, der Besitzer einen großen Raum hat, wird eine Aufteilung in 2 Zonen sinnvoll. bequeme Lösung... Einfach gesagt - Pilze müssen irgendwo herkommen, und für diesen Prozess ist ein speziell vorbereitetes Substrat vorgesehen (dazu später mehr). In einer Zone befindet sich also ein Substrat, durch das sich das Myzel ausbreitet (dies wird als Inkubation bezeichnet). In das zweite Fach werden direkt Kisten mit Pilzen gestellt, wo sie destilliert werden.

Das Temperaturregime dieser beiden Kompartimente sollte ebenfalls unterschiedlich sein: Myzel wächst normalerweise bei einer Temperatur von +23 .. + 24 ° C und das Wachstum von Pilzen erfolgt bei einer Temperatursäule von +16 .. + 18 ° C. Wenn Sie sich daran gewöhnen, erstellen Sie Ihren eigenen "Plan" für den Umzug von Kisten von einer Zone in eine andere. Sie können diese köstlichen, jedermanns Lieblingspilze das ganze Jahr über anbauen.

Kompost für den Anbau von Pilzen

Die Vorbereitung der Kompostierung (Substrat) ist einer der kritischsten Aspekte des Pilzanbaus. Die Qualität der Pilze hängt direkt von einem richtig vorbereiteten Substrat ab. Normalerweise gibt die Verpackung mit dem Inhalt beim Kauf von Pilzmyzel das geeignete Substrat für diese Sorte sowie die Nuancen der Zubereitung an. Die Sorten sind unterschiedlich und die Zusammensetzung des Komposts, seine Sammeltechnologie kann variieren. In den meisten Fällen unterscheiden sich diese Parameter jedoch nicht wesentlich.

Der Untergrund sollte entweder in einem speziell dafür vorgesehenen Raum oder im Freien (im Freien) unter einem gut ausgestatteten Vordach vorbereitet werden. Wichtig ist, dass kein Niederschlag (Regen) auf den Kompost fällt oder Sonnenstrahlen... Es wird auch dringend davon abgeraten, Kompost auf "nackten" Boden zu streuen - breiten Sie eine dicke Plastikfolie aus. Somit dringen unerwünschte Insekten oder andere Schädlinge nicht in das Substrat ein. Es sollte den Boden nicht berühren, aber von allen Seiten mit Luft darüberblasen ist ein Muss!

Der Pilzkompost sollte mäßig feucht sein, da überschüssige Feuchtigkeit störend sein kann richtige Prozesse Fermentation.

Wie dem auch sei, die Straße ist der beste Ort für die Reifung des Substrats, die aktive Freisetzung von Ammoniak, Kohlendioxid wird niemandem nützen. Die durchschnittliche Zeit der "Bereitschaft" des Substrats, seiner Fermentation, beträgt ungefähr 25-30 Tage. Während dieser Zeit wird empfohlen, es mindestens dreimal zu rühren (um eine gleichmäßige Gärung zu gewährleisten). Dass der Prozess beendet ist, erkennen Sie am Fehlen eines bestimmten Ammoniakgeruchs. Zu diesem Zeitpunkt nimmt seine Farbe einen bräunlichen Farbton an. Während das Substrat gärt, kann die Temperatur im Inneren ca. +50 .. + 65 °C betragen, und der bereits gebrauchsfertige Kompost hat eine Temperatur von maximal + 24 .. + 25 °C.

Übrigens, um den Inhalt des Komposts beim ersten Mischen anzureichern, können Sie ihn hinzufügen allgemeine Zusammensetzung gehackte Limette. Beim zweiten Mischen - Superphosphatdünger, beim dritten - gemahlener Gips oder sein Bauanalogon (Alabaster). Bereits "fertiges" Substrat klebt zusätzlich zu den oben beschriebenen Eigenschaften nicht an den Händen, federnd bei taktilem Kontakt, der Strohhalm ist extrem weich, leicht in Fragmente zerlegbar.

Alternative unabhängiger Prozess Bei der Zusammenstellung des Substrats können Sie den Kauf von Fertigkompost empfehlen, der in den Gartenabteilungen von Supermärkten verkauft wird oder Blumenläden... Natürlich ist ein solches Substrat von geringerer Qualität als ein selbst hergestelltes Substrat, obwohl auf der Verpackung angegeben ist, dass es alle erforderlichen Eigenschaften aufweist.

Es liegt an Ihnen, zu entscheiden, was für Sie bequemer ist, ob Sie die Zeit haben, alle Vorbereitungen für den Anbau dieser Pilze zu treffen. Während wir uns die gemeinsamen Kennzeichen eines „guten“ Komposts ansehen, wollen wir die Hauptzutaten hervorheben.

Die Zusammensetzung des Komposts für den Pilzanbau:

1. Für diese Zwecke gilt es als das beste Pferdeabfallprodukt. Außerdem ist zu bedenken, dass die Pferde Heu gefressen haben und nicht grünes Gras... Der Feuchtigkeitsgehalt von Pferdemist für die Substratzusammensetzung sollte ca. 45% betragen. Pferdeabfälle können durch Kuh- oder Vogelabfälle ersetzt werden, aber nach den Erfahrungen erfahrener Pilzsammler wird die Ernte auf einer solchen "Basis" viel schlechter ausfallen. Sie benötigen also etwa 100 kg Pferdemist.
2. Stroh - Wählen Sie eine Trocken-, Roggen- oder Weizensorte. Sie benötigen auch etwa 100 kg davon.
3. Alabaster (Gips) - ca. 6 kg.
4. In anderen Fällen wird Alabaster durch Harnstoff (2,5-3 kg) oder die gleiche Menge Nitrat (pro 100 kg Stroh und 1000 kg Mist) ersetzt. Wie wir uns erinnern, werden diese Düngerzusätze beim Mischen des Komposts ausgebracht.
5. Auch hier ergibt die Verwendung von 100 kg Pferdekot, 100 kg gut getrocknetem Roggenstroh, 3 kg Harnstoff, 5 kg Kreide, 2 kg Superphosphat, 8,5 kg Gips ein optimales Verhältnis der Zutaten.

Wie züchte ich Pilze zu Hause? Verwenden Sie frische tierische Abfälle, solange sie noch das Maximum enthalten Nährstoffe... Stellen Sie sicher, dass sich in den eingebrachten Komponenten keine Nadelspäne oder Sägemehl befinden - sie setzen Harz frei, und diese Pilze spüren es, reagieren schmerzhaft auf ihre Anwesenheit. Phosphatdünger sowie Harnstoff sind in der Tat sehr zu empfehlen, nützlich - dies sind Phosphor- und Stickstoffquellen, die für Pilze so wichtig sind. Aber Kreide normalisiert den Säuregehalt des Substrats, hält den optimalen pH-Wert aufrecht.

Champignons: Zu Hause wachsen - der einfachste Weg, um Schichten zu erstellen:

1. Wir nehmen einen bequemen breiten Behälter, füllen ihn mit heißem Wasser und weichen den Strohhalm etwa 24 Stunden lang ein.
2. Danach legen wir es schichtweise zusammen mit dem Mist aus. Sie haben ungefähr 5-6 Schichten. Vergessen Sie nicht, jede Schicht mit nicht sehr heißem Wasser leicht, aber nicht zu stark anzufeuchten.
3. Nach Ablauf von 3 Tagen nehmen wir eine Heugabel und mischen den Kompost-Stroh-"Kuchen" gründlich, fügen jedoch gleichzeitig Düngemittel hinzu - Superphosphat mit Harnstoff (Harnstoff). In diesem Stadium beginnt das Substrat stark nach Ammoniak zu riechen. Nach 4 Tagen schaufeln wir das Substrat erneut und fügen zusätzlich die von der Norm für diese Sorte geforderten Beizmittel hinzu.
4. Im Allgemeinen sollte der Kompost etwa 4 oder 5 Mal gleichzeitig gemischt werden. Scheuen Sie keine Mühe darauf - nützliche Elemente gleichmäßig in der Zusammensetzung verteilt und die Masse erhält eine relativ homogene Konsistenz.

Die sogenannte "Pflege" von Kompost wurde oben schon beschrieben, aber ich möchte noch einmal die Warnung vor zu hoher Feuchtigkeit wiederholen. Zu viel Feuchtigkeit im Substrat verlangsamt seine Reifung, aber noch schlimmer - es wäscht alles aus der Mischung gesunde Zutaten erforderlich für Entwicklung, Wachstum.

Kompostbestandteile (trockenes Heu, Pferdemist, Düngemittel), Foto:

Champignon-Myzel - Pflanzen

Das Substrat sollte natürlich von einem zuverlässigen Vertreter gekauft werden (am besten - Speziallabore). Wenn der Kompost bereits reif ist, bringen wir ihn an den vorgesehenen Ort, legen ihn in Kisten oder Sonderformen aus, wo weitere Aktionen stattfinden:

1. Um zu bekommen gute Ernte Champignons werden für 1 m² Kompost etwa 500 g Myzel oder 400 g dieser Sortensporen benötigt.
2. Wenn Myzel verwendet wird, müssen auf der gesamten Oberfläche des Behälters mit Kompost kleine Grübchen von 4 oder 5 cm Tiefe im Abstand von 20 cm hergestellt werden. In diese Gruben wird eine angemessene Menge Myzel gelegt, aber wenn Pilzsporen zur Aussaat verwendet werden, werden diese einfach gleichmäßig über die Oberfläche des Substrats gestreut.
3. Nach einer Weile werden Sie Spinnwebenfäden bemerken, die die Oberfläche der Kompostbehälter bedecken. Zu diesem Zeitpunkt sollte die Temperatur der Luftfeuchtigkeit im Raum 75-95% betragen. Um ein Austrocknen des Substrats zu verhindern, kann es von Zeit zu Zeit mit sauberem, abgesetztem Wasser aus einer Sprühflasche besprüht und zusätzlich mit einem sauberen feuchten Tuch oder Papier abgedeckt werden.
4. Der Pilz beginnt bei einer Temperatur von +20 .. + 28 C ° zu wachsen, die aktive Phase der Ausbreitung des Pilzes "Spinnennetz" tritt nach etwa 10 oder 12 Tagen auf, dann muss die oberste Kompostschicht bestreut werden mit der entsprechenden Bodenmischung (ca. 4-5 cm) weitere 3 Tage warten, danach die Behälter mit zukünftigen Pilzen in einen kälteren Raum mit einer Temperatur von +12 .. + 16 ° C stellen. Oder senken Sie die Temperatur im Raum zwangsweise auf einen bestimmten Indikator der Quecksilbersäule.
5. Bitte beachten Sie, dass normale Gartenerde zum "Bestreuen" bei Ihnen nicht funktioniert. Bereiten Sie im Voraus eine Mischung aus 1 Teil Kalkstein, 5 Teilen Torf, 4 Teilen sauberer Erde vor. Erwarten Sie nach 3 - 3,5 Monaten die ersten wohlverdienten Ergebnisse Ihrer Arbeit.

Eine Ernte von einem Myzel kann 5 bis 8 Reifezeiten für neue Pilze ergeben. Dies wird als "Welle" bezeichnet, die großzügigste Sammlung von Pilzen fällt auf die ersten drei "Wellen". Hier ist es wichtig, den Moment der Reifung einzufangen – wenn der Hut von unten noch mit einer dünnen weißen Haut (Film) bedeckt ist und braune Platten noch nicht sichtbar sind. Pilze müssen sozusagen vom Ort ihres Wachstums gedreht, aber nicht abgeschnitten werden (damit schädliche Bakterien nicht durch die Schnittstelle in das Myzel eindringen).

Bestäuben Sie das Substrat nach der Ernte noch einmal vorsichtig mit der oben beschriebenen Bodenmischung. In den nächsten zwei Wochen werden sie besonders aktiv wachsen.

Ein richtig aus dem Boden extrahierter Pilz, Foto:

Hut im optimalen Reifezustand, Foto:

Wie man Pilze auf freiem Feld im Land anbaut?

Neben der am häufigsten verwendeten Methode zum Anbau von Pilzen, die oben beschrieben wurde, gibt es noch andere alternative optionen... Zum Beispiel, wie man Champignons zu Hause anbaut, nämlich in ihrem Sommerhaus. Manchmal scheint der Wunsch, diese Pilze zu züchten, aus irgendeinem Grund (fehlender Keller, Garage oder anderer geeigneter Räumlichkeiten) unmöglich. Aber wenn Sie der glückliche Besitzer sind Vorort- alles ist machbar!

Die erfolgreichste Zeit dafür ist Sommer und Herbst, auch hier ist es wichtig, einen komfortablen Ort zu wählen. Champignons - wo wachsen sie? An schattigen Plätzen, auf speziell vorbereitetem Boden, sollte der Platz für das Myzel mäßig feucht sein, der Boden sollte nicht austrocknen, die Sonnenstrahlen sollten den gewählten Platz nicht zu stark beleuchten. Zum Schutz vor Trockenheit an heißen Tagen werden die Beete oft mit Frischhaltefolie oder speziellem Abdeckmaterial abgedeckt, um ein gewisses Mikroklima zu schaffen. Es ist wichtig, Pilze so nah wie möglich an Bedingungen zu bringen, die ihrer natürlichen Wachstumsumgebung ähnlich sind. Da wir keine Einflussmöglichkeiten haben Wetter, müssen Sie versuchen, den Pilzen Feuchtigkeit zu geben - wenn sie sie brauchen, sowie frische Luft.

Im Garten unter den Bäumen, Foto:

Nach der Aussaat des Myzels auf den Beeten, auf offenes Gelände, Champignons anbauen - ihre Technologie unterscheidet sich praktisch nicht von den Regeln für den Anbau in einem Keller. Nach einigen Wochen wachsen die "Spinnweben" des Myzels über die Bodenoberfläche, an dieser Stelle wird die Temperatur durch Besprühen der Bodenoberfläche mit einer dünnen (bis zu 5 cm) Schicht feuchter Erde gesenkt. Die Temperatur sollte ebenfalls innerhalb von +12 .. + 15 ° C schwanken, aber auf keinen Fall über +20 ° C erreichen. Wie bei der obigen Methode ist es viel produktiver, wenn dieses Land Torf und Kalkstein enthält. Regelmäßiges Gießen (bzw. sanfte Bewässerung) erfolgt am besten nach Sonnenuntergang - dies befeuchtet den Boden optimal und verhindert die Bildung einer dichten Erdkruste. Mit dem richtigen Geschäftsansatz können Sie in ca. 3-4 Wochen mit einer Ernte Ihrer eigenen Pilze rechnen.

Myzel sprießt Spinnweben, Foto:

Fassen wir zusammen, wie man im Land Pilze anbaut:

1. Es ist besser, Myzel oder Sporen auf speziell dafür vorbereiteten Böden zu pflanzen. Dies kann Erde aus dem Waldgebiet sein.
2. Der Boden sollte optimal mit Düngung gesättigt sein, gut durchfeuchtet sein, keine Steine, Ziegelbruchstücke oder Reste alter Wurzeln aufweisen.
3. Am besten pflanzen Sie Pilze im Freien bei einer neutralen Lufttemperatur - +21 .. + 22 C °.
4. Wenn ein Gewächshaus zum Anpflanzen ausgewählt wird, sollten Sie die Luftfeuchtigkeit und die Lufttemperatur darin sorgfältig überwachen. Die Bedingungen unterscheiden sich kaum von der Keller- oder Garagenzucht von Pilzen. Es sollte daran erinnert werden, dass Hitze und Trockenheit für sie destruktiv sind.
5. Wie bereits erwähnt, unterscheidet sich die Pflanztechnik nicht vom "Keller"-Analogon (20 cm voneinander entfernt, flache Gruben, Bestäubung mit Erdmischung nach dem Auftreten des "Spinnennetzes").
6. Mit dem Erhalt der ersten Pilze kann die Bewässerungsfülle reduziert werden (damit die Wurzeln nicht verfaulen), Bewässerung ist in dieser Angelegenheit unser Allerwichtigstes.

Nachdem alle Wellen der Pilzernte gescheitert sind, kann das verbrauchte Substrat einfach entsorgt oder ganz erfolgreich als organischer Dünger oder Mulch für einige Bäume oder sogar Blumenbeete. Natürlich ist es nicht mehr zum Nachwachsen von Pilzen geeignet, aber als hervorragendes Top-Dressing für Ihre grünen Bewohner wird es durchaus dienen. Wie alle Arten von Behältern und Kisten nach der Ernte und Kompostierung müssen sie sowie der Raum, in dem die Pilze gezüchtet wurden, unbedingt desinfiziert werden.

Eine gute Ernte wächst in Form von scharfen "Wellen": An einem Tag ist die gesamte Oberfläche der Hüllenschicht mit starken Pilzen bedeckt, nach einem Tag hört die Frucht auf, um in einer Woche ebenso abrupt wieder aufzunehmen. "Wellen" bedeutet eine gute Ernte. Je mehr das Aussehen von Pilzen im Laufe der Zeit gestreckt wird, desto schlechter ist das Gesamtergebnis. Abhängig von den Temperatur-, Lüftungs- und Feuchtigkeitsbedingungen wird die Größe der Ernte vor allem von der Qualität des Komposts bestimmt. Krankheiten stehen nach schlechtem Kompost an zweiter Stelle unter den Gründen für niedrige Erträge.

Die erste "Welle" erscheint etwa 20 Tage nach der Fertigstellung. Nach weiteren 20 - 25 Tagen, nachdem die ersten drei "Wellen" gesammelt wurden, endet die Ernte mit intensiver Technologie. Wenn die Anzahl der Kompostwechsel im Pilz ("Umdrehungen") geringer ist, werden mit umfangreicher Technologie 5-6 "Wellen" gesammelt, was etwa zwei Monate dauert.

Während der Ernte werden im Raum günstige Bedingungen für die Fruchtbildung von Pilzen aufrechterhalten: Temperatur 13 - 16 ° C, CO 2 unter 0,1%, Luftfeuchtigkeit nicht weniger als 80% bei langsamer Luftbewegung und nicht etwa 90% bei schneller Luft. Diese Bedingungen müssen so genau wie möglich eingehalten werden: Jede Abweichung der Mikroklimaparameter von den optimalen verringert den Ertrag und verschlechtert seine Qualität. Denken Sie an diese Zahlen, sie wurden von Generationen von Pilzzüchtern bestätigt.

Es wird angenommen, dass etwa 75% aller Pilze während der ersten drei "Wellen" der Ernte wachsen. Tatsächlich gibt es schnelle Sorten, bei denen die Haupternte auf die ersten beiden "Wellen" fällt, und langsame, bei denen sie gestreckt wird. Im Durchschnitt gehen etwa 25 % der Pilze verloren, wenn der Abfallkompost nach den ersten drei „Wellen“ weggeworfen wird. Wenn Sie versuchen, alle Pilze zu sammeln, wird die Gesamternte für das Jahr aufgrund der Verringerung der Anzahl der Rotationen geringer und das Risiko von Krankheitsausbrüchen steigt aufgrund der längeren Sammelperioden. In der Regel versuchen Pilzzüchter, auf einem "goldenen Mittelweg" zu bleiben.

Das Bewässern der Beete während der Ernte sollte sehr vorsichtig sein. Wenn die Luftfeuchtigkeit 100 % erreicht und Tau ausfällt, kann es zu einem Ausbruch einer bakteriellen Krankheit kommen und die Qualität der Ernte sinkt. Wenn der Fruchtkörper des Champignons wächst und sich entwickelt, kann bereits ein Tropfen Wasser Flecken verursachen. Der Schaden durch eindringendes Wasser hängt von der Einrichtung des Pilzbereiters ab: Wenn der Innenraum eng mit Körben (Kisten, Schalen) gefüllt ist, muss der Luftdurchsatz hoch gehalten werden und die Gefahr ist im Allgemeinen höher; Wenn das Raumvolumen weniger rationell genutzt wird und die Luftbewegung dementsprechend träge ist, ist der Schaden durch unachtsames Gießen nicht so groß.

Sowohl 100% Feuchtigkeit im Pilz als auch eine zu schnelle Verdunstung von Wasser sind gleichermaßen schädlich, beide Verstöße führen zum Auftreten von Flecken auf den Kappen und zu einer Abnahme der Qualität der Pilze. Die Verdunstung hängt von einer Reihe von Umständen ab: sowohl vom Wert der relativen Luftfeuchtigkeit als auch von der Geschwindigkeit der Luftbewegung. Der Mangel an einem kann durch andere ausgeglichen werden. Hier ist eine feine Balance gefragt, die nur mit Erfahrung erreicht werden kann.

Zur Erinnerung: Nach der Ernte jeder "Welle" werden die Beete mit einer ungefähren Menge von 1 Liter Wasser pro 1 kg geernteter Pilze bewässert. Dadurch wird der Feuchtigkeitsverlust im Untergrund ausgeglichen.

Die Pilze werden von Hand geerntet. Fassen Sie die Kappe zwischen Daumen und Zeigefinger und drehen Sie sie. Der Beinansatz bricht ab und ein sauberer Pilz bleibt ohne anhaftende Substratpartikel in der Hand. Wird eine Ansammlung von Pilzen gefangen, so brechen einzelne Fruchtkörper bei einer Seitwärtsbewegung ab und werden anschließend von Schmutz gereinigt. Die Pilze werden sofort in Kisten oder Körbe für den Markt oder Laden gelegt.

Die Geschwindigkeit des Sammelns von Pilzen durch eine Person bei gleichzeitiger Entfernung von begleitendem Müll mit einer durchschnittlichen Ausbeute beträgt 15-20 kg / Stunde. Wenn der untere Teil der Beine abgeschnitten werden muss, wird die Geschwindigkeit reduziert. Zieht man die Durchschnittswerte der Erntegeschwindigkeit zu Grunde, muss berücksichtigt werden, dass der Erntezeitpunkt in einer Kammer des Champignons wenig von der Erntegröße abhängt. Daher sind die Erntekosten und dementsprechend auch die Kosten für Pilze umso geringer, je ausgeprägter die „Wellen“ und je höher die Gesamternte ist.

Sie können keine reifen Pilze im Garten lassen. Dies ist mit einem Ausbruch von Schädlingen und Krankheiten behaftet. Darüber hinaus werden Kappen mit geschlossenen Kappen im Allgemeinen breiter geschätzt. Nach dem Öffnen der Kappe wächst das Bein weiter, aber das Gewicht des Pilzes nimmt praktisch nicht zu, daher ist es sinnlos, den Pilzen "wachsen" zu lassen, um den Ertrag zu erhöhen. Gleichzeitig kann ein zu frühes Sammeln unterentwickelter Fruchtkörper den Ertrag erheblich reduzieren: Im Stadium einer geschlossenen privaten Deckung kann sich das Gewicht des Pilzes in nur einem Wachstumstag verdoppeln.

Die Reifung der nächsten "Welle" der Pilzernte beginnt erst, wenn die gesamte vorherige Ernte geerntet wurde. Daher kann eine kräftige Sammlung junger "Knospen" mit einer Größe von etwa 30 mm das Intervall zwischen den "Wellen" auf 8 Tage verkürzen und eine ausgedehnte Sammlung von reifen Fruchtkörpern kann auf 10 Tage ansteigen. Im ersten Fall können Sie einen solchen Fruchtrhythmus so einstellen, dass die Pilze nur an Wochentagen reifen, und im zweiten Fall müssen Sie fast zwangsläufig am Wochenende arbeiten. Die gesammelten jungen Pilze haben zwar ein geringeres Gewicht, aber ihr Preis ist höher und das kräftige Sammeln von 6 "Wellen" junger Pilze dauert im Allgemeinen genauso lange wie das träge Sammeln von 4 "Wellen" von reifen Pilzen. Junge Champignons haben eine höhere Haltbarkeit, die im frischen Zustand eine wertvolle Qualität ist. Im Allgemeinen fällt der Verlust des Gesamtgewichts des Ernteguts bei einer energischen Erntestrategie vernachlässigbar aus. Diese Strategie hat einen weiteren, auf den ersten Blick nicht allzu offensichtlichen Vorteil: Die Ansammlung geschlossener Fruchtkörper verringert das Risiko, eine Viruserkrankung zu verbreiten, wenn sich das Virus bereits im Myzel eingenistet hat.

Frische Champignons enthalten 85 - 95 % Wasser (durchschnittlich 90 %), getrocknete 5 - 20 % (durchschnittlich 10 - 12 %). Frische Champignons halten im Regal nicht lange: Nach drei Tagen Lagerung im Kühlschrank bei 3 ° C beträgt der Feuchtigkeitsverlust 10 - 13 % und bei 20 ° C verliert der Pilz 25 - 27 % Wasser. Für vier Tage Lagerung bei Zimmertemperatur ein Verlust von ca. 30 % Trockenmasse kann auftreten.

Die Ergebnisse einer speziellen Studie des English Indoor Institute zeigten, dass der normale Prozess der Kappenöffnung, der Plattenentwicklung und der Sporenfreisetzung nach dem Abreißen des Fruchtkörpers beschleunigt wird. Mit der schnellen Entwicklung der Platten nimmt die Atmung des Pilzes stark zu. Gleichzeitig steigt die Harnstoffkonzentration in den Fruchtkörpern (bei Pilzen im Prinzip gleich Stickstoffaustausch, wie du und ich, Leute). Im Allgemeinen ist der Gewichtsverlust von Pilzen mit einer intensiven Atmung verbunden. Sind die Pilze eingefroren, sterben die Zellen beim Auftauen ab, die Fruchtkörper verdunkeln sich und verlieren an Qualität. Weitere Informationen zum Konservieren von Pilzen finden Sie im nächsten Abschnitt.

* Berechnungen basieren auf Durchschnittsdaten für Russland

1.249.000 Euro

Mindeststartkapital

4 Monate

Rückzahlung

270.000 Euro

Nettoergebnis

Wie erstelle ich eine Pilzfarm

Ziel des Projekts- Schaffung Pilzfarm für den Anbau von zweistämmigen Champignons mit dem Ziel des späteren Verkaufs in Rohform in der Region Krasnodar und der Stadt Krasnodar. Als Geschäftsidee wurde ein Satellitenanbausystem gewählt, dessen Kern die Produktion und Sammlung von Pilzen ohne die Ausstattung eines Kompostladens ist. Kompost für Pilze wird in den für die Produktion erforderlichen Mengen von einem spezialisierten Unternehmen gebrauchsfertig bezogen. Das reduziert die Anfangsinvestition und spart Zeit. Das Unternehmen hat ein kleines Format. Die Produktivität pro Jahr beträgt bis zu 17 Tonnen Pilze pro Jahr.

geringe Anfangsinvestition;

Die finanziellen Berechnungen des Projekts wurden für ein Unternehmen erstellt, das 6 Kammern mit einer Gesamtanbaufläche von 570 qm umfasst. Meter. Der Produktionszyklus dauert etwa 60-63 Tage. Die Produktionstechnologie basiert auf der Umsetzung von drei Hauptschritten: dem Kauf und der Lieferung von Kompost der Phase 2, der Myzelkeimung und dem Sammeln von Pilzen. Weiter wird die Ernte im kleinen Großhandel an Einzelhandelsketten der Stadt Krasnodar und in einem eigenen Outlet auf dem Lebensmittelmarkt.

Die Kosten des Projekts werden 1.249.000 Rubel betragen. Für die Umsetzung ist geplant, Kredite in Höhe von 700.000 Rubel anzuziehen. Die Kreditlaufzeit beträgt 24 Monate. Der Zinssatz beträgt 22%. Der Aufschub für die Zahlung der ersten Rate beträgt 3 Monate.

* für 4 Monate Arbeit

Die Vorbereitungszeit inklusive Renovierung und Ausstattung der Räumlichkeiten beträgt 4 Monate. Erreichen des geplanten Verkaufsvolumens - 3 Monate.

Rentabilität des Pilzanbaus

Champignons gehören zu den beliebtesten Kulturpilzen der Welt. Sie machen etwa 75-80% aller angebauten Pilze aus. Der Markt für Zuchtpilze in Russland kann nicht als entwickelt bezeichnet werden - vor der Einführung des Embargos im August 2014 überstiegen die Importe die heimische Produktion deutlich (92% gegenüber 8%). Der Abgang importierter Hersteller und die Abwertung des Rubels, gefolgt von einem Anstieg der Produktpreise, beflügelte jedoch die Inlandsproduktion, die verschiedenen Quellen zufolge in den sechs Monaten des Jahres 2015 von 15 auf 22 % anstieg.

Trotz des Rückgangs der Importe (nach Schätzungen der Rossiyskaya Gazeta ging die Zahl der ausländischen Produkte in den sechs Monaten des Jahres 2014 um 24 %) zurück, fehlt es auf dem russischen Markt an Pilzprodukten. Diese Faktoren tragen zur Gründung Ihres eigenen Unternehmens bei.

Ziel des Projekts ist die Eröffnung einer Pilzfarm zum Anbau von Champignons in der Region Krasnodar mit einer Kapazität von bis zu 17 Tonnen Pilzen pro Jahr. Das Unternehmen ist ein Bauernhof in einem Dorf 5 km von der Grenze der Stadt Krasnodar entfernt. Die Produktion befindet sich in eigenen Räumlichkeiten mit einer Fläche von 320 qm. Meter, früher als Lager genutzt. Die Pilzfarm hat 6 Zuchtkammern.

Eine Besonderheit der Produktion ist die Arbeit mit Fertigkompost (Phase 2), der von einem spezialisierten Unternehmen in Krasnodar bezogen wird. Der Kompost wird in Form von Briketts geliefert. Dabei benötigt das Unternehmen keinen eigenen Kompost-Shop, was den Produktionsablauf etwas vereinfacht.

Die Hauptvorteile einer kompostbasierten Pilzfarm sind:

niedrigere Anfangsinvestition;

minimale Risiken von Ertragsverlusten;

Vereinfachung Produktionsprozess.

Das Personal des Unternehmens umfasst 5 Personen, darunter ein Technologe, ein Verkaufsleiter, ein Buchhalter, ein Verkäufer und ein Pilzsammler. Die Unternehmensverwaltungsstruktur ist einfach. An der Spitze des Unternehmens steht der Direktor des Unternehmens, dem die übrigen Mitarbeiter direkt unterstellt sind. Eigentumsform - Einzelunternehmer mit vereinfachtem Steuersystem (6% des erhaltenen Einkommens).

So finden Sie einen Markt für den Verkauf von Champignons

Das produzierte und vermarktete Produkt des Unternehmens ist der Champignon (doppelt geschälter Champignon), der als einer der meistgezüchteten Champignons der Welt gilt. Champignon hat einen ausgezeichneten Geschmack, wird in vielen Gerichten verwendet und hat eine Reihe von nützliche Eigenschaften... Champignons werden gedünstet, gebraten, gekocht, eingelegt, zu den ersten, zweiten Gängen und Salaten hinzugefügt.

Der Pilz besteht zu 80 % aus Wasser. Weitere 20 % sind Vitamine, Mineralstoffe und organische Säuren. Champignons sind reich an Phosphor, dessen Gehalt sie Fischen nahe kommen. Pilze gelten aufgrund ihres geringen Kaloriengehalts als diätetisches Produkt und können aufgrund des Zuckermangels von Menschen mit Diabetes verzehrt werden. Die in Pilzen enthaltenen Stoffe senken den Cholesterinspiegel und beugen der Entstehung von Tumoren vor. Außerdem verringert die Verwendung dieser Pilze die Wahrscheinlichkeit eines Herzinfarkts und verhindert die Entwicklung von Arteriosklerose.

Fertige Ideen für Ihr Business

Aufgrund der bekannten und geschmacklichen Eigenschaften ist die Nachfrage nach Champignons in Russland konstant. Pilze werden sowohl frisch als auch getrocknet und in Dosen verkauft. Dieses Projekt bietet den Verkauf von ausschließlich frischen Produkten (Morning Picking, Cooling).

Irgendwas Besonderes Vorverkaufsvorbereitung Produkte nicht erfordern, darunter nur Standardverfahren (Waschen). Der Transport erfolgt in herkömmlichen Kisten mit einem Fassungsvermögen von 3-5 kg.

Champignons sind ein umweltfreundliches Produkt, für dessen Herstellung keine Chemikalien verwendet werden. Da für die Kultivierung von Pilzen Kompost benötigt wird, besteht die Aufgabe der Entsorgung von Produktionsabfällen darin, den Abfallkompost zu entfernen. Von jeder Tonne Phase-2-Kompost, die in die Wachstumskammer geladen wird, bleiben am Ende der Periode etwa 600-650 verbrauchter Kompost übrig. Allerdings kann verbrauchter Pilzkompost als guter Dünger für Gärtner und Gärtner dienen und als zusätzliche Einnahmequelle dienen.

Vermarktung und Verkauf von Rohpilzen

Rohe Pilze sind bei einer großen Bevölkerungsgruppe gefragt, die sich selbst verpflegt. Hausfrauen wählen sie gezielt für die Zubereitung von ersten oder zweiten Gängen aus und sammeln oft Pilze nach Größe. Die wichtigsten Anforderungen an diese Pilze sind einfach, aber äußerst umfassend - Frische und Qualität. Solche Produkte sind jedoch möglicherweise nicht immer in Geschäften oder Märkten zu finden. Laut einer Umfrage der Zeitschrift School of Mushroom Science in Zusammenarbeit mit der Abteilung für Mykologie und Algologie der Moskauer Staatlichen Universität kaufen 17 % der Befragten keine Pilze, weil sie mit der Qualität nicht zufrieden sind und auch weil zum Zeitpunkt der beim Einkaufen stehen sie einfach nicht in den Regalen.

Abgestandene Champignons von schlechter Qualität können eine gräuliche Farbe, dunkle Flecken auf den Kappen und einen beschädigten Film haben. Ein Indikator für einen Pilz von schlechter Qualität kann auch seine Konsistenz sein, die einem Schwamm und einer schwachen Elastizität ähneln kann. Außerdem hat das verdorbene Produkt einen schwachen oder unangenehmen Geruch.

Ein hochwertiger Champignon zeichnet sich durch sein Weiß, leicht rosa oder sanft aus Beige, eine matte Kappe ohne Flecken. Der Pilzfilm ist entweder ganz (bei kleinen Pilzen) oder mit Tränen (bei großen und mittleren). Der Geruch eines solchen Pilzes ist angenehm und der Pilz fühlt sich elastisch und dicht an. Der Produktionsprozess wird gezielt darauf ausgerichtet, einen hochwertigen Champignon zu schaffen.

Sowohl kleine Familienbetriebe als auch große Unternehmen beschäftigen sich mit dem Verkauf von Champignons in Krasnodar. Der Preis für Rohprodukte in der Stadt variiert zwischen 80 Rubel. (Großhandel) bis zu 255 Rubel. pro Kilogramm und durchschnittlich 170 Rubel. pro Kilogramm. Als Wettbewerbsvorteil in der Anfangsphase ist geplant, Pilze zu einem Preis von 160 Rubel zu verkaufen. pro Kilogramm.

Wenn wir die Situation auf dem russischen Pilzmarkt insgesamt charakterisieren, können wir Tendenzen feststellen, die zur Öffnung des eigenen Geschäfts beitragen. Laut der Zeitschrift Mushroom School stieg die Produktion von Zuchtpilzen in Russland im ersten Halbjahr 2015 um 15 % gegenüber dem gleichen Zeitraum im Jahr 2014. Die Champignonproduktion erreichte 4.720 Tonnen, ein Plus von 606 Tonnen.

Fertige Ideen für Ihr Business

Das Wachstum des Marktes wurde durch Faktoren wie fallende Produkte unter das Embargo (der Import von frischen Champignons aus der EU wurde verboten) und infolgedessen - eine Verringerung der Einfuhren sowie die Abwertung des Rubels erleichtert. Aufgrund der vorherrschenden Marktbedingungen konnten die Hersteller die Produktionskapazitäten erhöhen sowie die Verkaufspreise erhöhen. Insbesondere die Preise für Champignons stiegen im Vergleich zum ersten Halbjahr 2014 um durchschnittlich 35 %.

In der ersten Phase ist geplant, die hergestellten Waren in einem eigenen Einzelhandelsgeschäft auf dem Markt von Krasnodar sowie im kleinen Großhandel zu verkaufen. Um die Frische zu bewahren, wird es verwendet Kühlgeräte... Die Produkte bedürfen keiner groß angelegten Promotion. Es ist geplant, Großabnehmer mit Hilfe von kostenlosen Anzeigen im Internet sowie mit Hilfe eigener Verbindungen zu gewinnen. Die Lieferung der Produkte an den Verkaufsort wird durch unseren eigenen Transport (Frachtwagen) organisiert.

Champignon-Produktionsplan

Die Pilzfarm hat eine günstige Lage, 5 km von der Stadt Krasnodar entfernt, wo die Produkte verkauft werden. Der Hauptlieferant von Kompost ist innerhalb einer Stunde vom Unternehmen, mit dem ein Liefervertrag abgeschlossen wurde, erreichbar.

Die Technologie zur Herstellung von Pilzen umfasst mehrere Hauptstufen. Da Fertigkompost eingekauft wird, entfällt die Kompostproduktion im Produktionskreislauf komplett.

In der ersten Phase Ein spezialisiertes Unternehmen kauft pasteurisierten Kompost (Phase 2), der mit Myzel angeimpft ist und die für das Wachstum von Pilzen notwendigen Mikroelemente enthält. Der Kompost ist in einer speziellen Schrumpffolie verpackt und ist ein rechteckiger Block mit einem Gewicht von 20 kg. Das Myzel selbst, das sich im Block befindet, befindet sich in einem frühen Stadium der Überwucherung. Die Kompostlieferung wird innerhalb von 24 Stunden organisiert, um dies zu vermeiden negative Auswirkung Temperatur und äußere Faktoren. Die gekaufte Kompostcharge muss der Fläche der Keimkammer entsprechen.

Zweite Phase impliziert Fruchtbildung. Für den Anbau von Pilzen wird ein Regalsystem verwendet. Die Pilzblöcke werden horizontal verlegt. Die Folie wird von der Oberseite des Briketts abgeschnitten und die Seiten werden nach unten abgesenkt, um einen einzigen Kompostraum bereitzustellen. Der Film am Boden des Briketts sorgt dafür, dass die Feuchtigkeit für eine hohe Ausbeute gehalten wird. In der Kammer wird die zur Keimung erforderliche Temperatur aufrechterhalten.

Fertige Ideen für Ihr Business

In der dritten Stufe Frucht- und Pilzesammeln findet statt. Die Erntezeit nach dem Befüllen der Kammern mit Phase-2-Kompost beträgt ca. 35 Tage. Ein niedriger Ertrag gilt als Indikator von 130-160 kg / t. Der durchschnittliche Ertrag liegt bei etwa 160-190 kg/t, gut und hoch bei 190-230 kg/t bzw. ab 230 kg/t. Die Temperatur in der Phase des Pilzsammelns sollte 17-18 ° C betragen.

Die Sammlung erfolgt täglich oder mit kurzen Pausen zwischen den Wellen. Die Fruchtkörper werden nicht geschnitten, sondern verdreht, dann werden die Reste der Wurzel abgeschnitten. Der Sammelvorgang erfolgt mit Handschuhen. Zur Lagerung nach der Ernte wird die Ernte in einen Kühlschrank gestellt. Die Qualität der Pilze und ihre Haltbarkeit bestimmen den Trockensubstanzgehalt, der etwa 7-8% beträgt. Wenn diese Indikatoren überschritten werden, werden die Pilze wässrig und die Haltbarkeit wird 2 Tage nicht überschreiten.

Die Gesamtfläche der Pilzfarm beträgt 320 qm. Meter. Um eine regelmäßige Ernte (mindestens 18-20 Mal im Monat) zu erzielen, müssen 6 Kammern mit einer Gesamtfläche von 288 m² geschaffen werden. Meter (je 48 Quadratmeter), da es in diesem Fall möglich ist, aus verschiedenen Kammern zu ernten, die sich auf verschiedenen Fruchtwellen befinden. Die Kammer wird in diesem Fall alle 10 Tage mit Kompost der Phase 2 beschickt. Ein ungefährer Arbeitsplan für einen Betrieb mit 6 Zuchtkammern ist in der Tabelle dargestellt. eins.

Tabelle 1. Arbeitsplan des Betriebs mit drei Zuchtkammern

Die Kosten für die Reinigung der Räumlichkeiten, Reparaturen, Wärmedämmung, Aufteilung in Anbaukammern sowie die Bereitstellung der erforderlichen Kommunikationsmittel (Strom, Wasser, Heizung) betragen 579 Tausend Rubel.

Die Kosten für die Ausstattung der Räumlichkeiten (Kauf und Installation) belaufen sich auf 470 Tausend Rubel. Um Champignons anzubauen, müssen Sie den Raum auf jeden Fall mit einer Lüftungs- und Klimaanlage ausstatten. Dies muss erfolgen, um die Lufttemperatur, Luftfeuchtigkeit und den Kohlendioxidgehalt in den Kammern zu regulieren. Außerdem muss das Gebäude mit einem Kühlsystem, einer Heizung, einer automatischen Klimatisierung, Strom- und Wasserversorgungssystemen, Kühlkammern und 5-stöckigen Regalen ausgestattet werden. Um die Kosten zu senken, wurde entschieden, teilweise gebrauchte, aber qualitativ gute Geräte zu bevorzugen.

Um den Betrieb des Unternehmens sicherzustellen, wird 1 Manager benötigt, in dessen Rolle der Eigentümer und Gründer des Unternehmens direkt agiert. Um den Produktionsprozess sicherzustellen, benötigen Sie 1 Technologe, 2 Pilzsammler, einen Handwerker und auch einen Verkäufer für Ihre eigene Verkaufsstelle. Die Besetzungstabelle und die Gehaltsabrechnung sind in Tabelle angegeben. 3

Tabelle 3. Besetzungstabelle und Gehaltsabrechnung

In Anbetracht der Verwendung von 5-stöckigen Regalen, gesamtes Gebiet Der Anbau wird etwa 570 qm groß sein. Meter. Um auf einer solchen Fläche Pilze anzubauen, benötigen Sie etwa 48 Tonnen Kompost. Kompost mit einem Gewicht von 8 Tonnen wird alle 9 Tage in 20 kg Briketts (400 Briketts pro Charge) eingekauft, die in Schrumpffolie verpackt sind. Die Kosten pro Tonne Kompost betragen 9 Tausend Rubel. Die Wachstumsrate beträgt, vorbehaltlich der erforderlichen Standards, 25-35%. Das Gesamtproduktionsvolumen wird 12-16,8 Tonnen pro Produktionszyklus und 72-100 Tonnen pro Jahr betragen. So werden ab 200 kg Champignons pro Tag verkauft. Die Kompostlieferung wird von einem privaten Spediteur organisiert. Die Lieferzeit des Komposts zur Pilzfarm beträgt 45 min-70 min. Die Kosten für den Lieferservice betragen 500 Rubel pro Stunde.

Somit basieren die Kosten der Hauptperiode auf Lohn Mitarbeiter (102,7 Tausend Personen), Einkauf Lieferungen, Miete einer Verkaufsstelle auf dem Markt (8 Tausend Rubel pro Monat), Zahlung für Kompostlieferdienste (500 Rubel pro Stunde), Zahlung für Wohnungs- und Kommunaldienstleistungen, Kraft- und Schmierstoffe.

Organisationsplan für die Pilzzucht

Das Projekt wird in 4 Monaten abgeschlossen sein. Es ist geplant, die Renovierung, Sanierung und Wärmedämmung der Räumlichkeiten innerhalb von 2,5 Monaten abzuschließen. Für die Installation von Klima- und Lüftungsanlagen sowie die Ausrüstung mit anderen Geräten werden weitere 1,5 Monate benötigt.

Die direkte Leitung und Leitung des Projekts erfolgt durch den Eigentümer, der die wichtigsten strategischen Funktionen festlegt und seine Verantwortlichkeiten mit den Funktionen eines Vertriebsleiters kombiniert. Der tägliche Betrieb wird von 2 Mitarbeitern, die mit der Sammlung und Lagerung beschäftigt sind, einem Technologen, einem Handwerker, der auch mit dem Laden und Liefern von Pilzen an den Verkaufsort beschäftigt ist, unterstützt.

Finanzplan für die Herstellung von Champignons

Die Kosten für die Vorbereitungszeit für Ausrüstung und Reparaturen betragen 1.049.000 Rubel. Unter Berücksichtigung des Betriebskapitals betragen die Kosten des Projekts 1.249.000 Rubel. Für die Umsetzung ist geplant, Kredite in Höhe von 700.000 Rubel anzuziehen. Die Kreditlaufzeit beträgt 24 Monate. Der Zinssatz beträgt 22%. Der Aufschub für die Zahlung der ersten Rate beträgt 3 Monate.

Die Finanzkennzahlen des Projekts - Einnahmen, Cashflow, Nettogewinn - sind in Anhang 1 aufgeführt. Die Berechnungen basieren auf dem geplanten Verkaufsvolumen von 7,3 Tonnen Pilzen pro Monat.

Bewertung der Wirksamkeit des Anbaus von Champignons

Das Pilzfarm-Projekt ist anders hohes Level Effizienz, die durch die in der Tabelle angegebenen Indikatoren bestätigt wird. 4. Die Amortisationszeit des Projekts beträgt 7 Monate. Die ermäßigte Amortisationszeit beträgt 8 Monate. Nettogewinn von 270 Tausend Rubel. bei Erreichen des geplanten Volumens wird es für 3 Monate garantiert. arbeiten.

Tabelle 4. Indikatoren für die Projektleistung

Pilzzuchtrisiken und Garantien

Das Projekt zur Eröffnung einer Pilzfarm für den Anbau von Champignons ist eine gut entwickelte Geschäftsform, und daher sind die Risiken bei der Umsetzung einer Geschäftsidee minimal. Ihr Rückgang wird auch durch das Vorhandensein von Räumlichkeiten in der Immobilie, die Positionierung der Produkte im mittleren Preissegment (160 Rubel pro kg frische Champignons) und die günstigen Marktbedingungen beeinflusst. Im Laufe der Tätigkeit des Unternehmens kann es jedoch einigen vorhersehbaren und unvorhersehbaren Umständen ausgesetzt sein, deren Bewertung in der Tabelle dargestellt ist. 5.

Tabelle 5. Bewertung von Projektrisiken und Maßnahmen zur Vermeidung ihres Eintritts oder ihrer Folgen

Anwendungen

ANHANG 1

Finanzielle Kennzahlen des Projekts in einer 5-Jahres-Perspektive

151 Personen studieren heute dieses Geschäft.

In 30 Tagen waren 67658 Mal an diesem Geschäft interessiert.

Rechner zur Berechnung der Rentabilität dieses Unternehmens

Ein Grünflächen-Verkaufsgeschäft erfordert nicht viel Startkapital. Die Nachfrage nach solchen Produkten ist stabil und die Rentabilität eines solchen Unternehmens liegt bei über 65 %. Das Hauptproblem ist die Orgel ...

Im Durchschnitt kostet der Anbau eines Hektars Rote Beete 30-40.000 Rubel. Die Kosten eines Produkts werden durch die Verfügbarkeit von Landtechnik, die Arbeitskosten in der Anbauregion und die Wetterbedingungen beeinflusst.

Auf einhundert Quadratmetern können Sie im Durchschnitt 250-300 kg Kartoffeln sammeln. Selbst mit einer relativ kleinen Fläche von 30 Hektar können Sie etwa 7500 kg Produkte sammeln. So kann der Großhandel mit Kartoffeln ...