ऐसा लगता है जैसे प्रकृति ने ही हमें फूल खाने का अनोखा मौका दिया है! यह कोई रहस्य नहीं है कि यह किस्म - फूलगोभी - विकसित पुष्पक्रमों द्वारा प्रतिष्ठित है, और इन्हें ही हम खाते हैं। निःसंदेह, अधिकांश नौसिखिए रसोइये इस बारे में बहुत अधिक नहीं सोचते हैं और इस तथ्य को नहीं जानते हैं: वे सबसे अधिक रुचि इस बात में रखते हैं कि किसके साथ खाना बनाना है फूलगोभी. खैर, यहां बहुत सारे विकल्प हैं, और पुष्पक्रम स्वयं विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए उपयुक्त हैं। आइए खाना पकाने का प्रयास करें?

सुखद स्वाद और लाभ

इस सब्जी के उत्कृष्ट विटामिन गुण और लाभ अनजाने में यह सवाल उठाते हैं कि फूलगोभी को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए? पके पुष्पक्रमों के साथ-साथ अन्य प्रकार की सब्जियों से युक्त व्यंजन पारंपरिक रूप से अपनी विविधता से प्रतिष्ठित होते हैं। इनमें सूप, सभी प्रकार के कैसरोल, स्टू और यहां तक ​​कि सलाद भी शामिल हैं। फूलगोभी वाले व्यंजनों में अक्सर पके हुए उत्पाद को एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। और यह भी - कच्चा पकाया हुआ, मैरीनेट किया हुआ। और मुझे कहना होगा कि इसमें बहुत कुछ है मसालेदार स्वादएक नाजुक और मध्यम कुरकुरी संरचना के साथ। सब्जी को अक्सर तला जाता है, यहां आप प्रसिद्ध रेसिपी "बैटर में" या अंडे के साथ ब्रेडक्रंब में रोल की गई फूलगोभी को याद कर सकते हैं।

क्या और कैसे पकाना है

कम आंच पर स्टेनलेस स्टील के बर्तनों में खाना पकाना सबसे अच्छा होता है। पत्तागोभी में सल्फर होता है, जो कार्बोनेशन को बढ़ावा दे सकता है, और यह विधिखाना पकाने से अवांछित प्रभावों से बचने में मदद मिलती है। नीचे हम आपको बताएंगे कि फूलगोभी को प्रेशर कुकर में किसके साथ पकाना है (सब्जी में मौजूद सभी फायदे यहां सबसे अच्छे तरीके से संरक्षित हैं)। इसी उद्देश्य के लिए - विटामिन को संरक्षित करने के लिए - फूलगोभी को डबल बॉयलर या धीमी कुकर में पकाया जाता है। इसके अलावा, यह बहुत स्वादिष्ट होता है, ओवन में यह लगातार कुरकुरी परत के साथ निकलेगा; ओवन में बेक किया हुआ कच्चा और उबला हुआ दोनों प्रकार की सामग्री से बनाया जा सकता है।

बुनियादी नियम के संदर्भ में, हमें आपको याद दिलाना चाहिए कि फूलगोभी को पकाना कितना आसान है ताकि यह यथासंभव स्वादिष्ट बने। इसे ज्यादा पकाना या पकाना नहीं चाहिए, नहीं तो यह बेस्वाद हो जाएगा और ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक भी नहीं होगा। वैसे, कच्ची सामग्री से भी एक नुस्खा है। यह विकल्प, उदाहरण के लिए, इसे कच्चा बनाना है, हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि ऐसा मोटा भोजन हर पेट के लिए उपयुक्त नहीं है। और ताप उपचार का उपयोग करके खाना पकाना इस अर्थ में अधिक सुरक्षित है। उदाहरण के लिए, फूलगोभी के लिए सबसे अच्छा नुस्खा पनीर के साथ पकाना है। या - फूलगोभी के साथ क्रीम सूप, या - इससे बना पुलाव, या - बैटर में तला हुआ। जैसा कि आप देख सकते हैं, आप लगभग किसी के लिए भी एक व्यंजन चुन सकते हैं। निस्संदेह, वे शाकाहारियों और उपवास करने वालों दोनों के लिए उपयोगी होंगे। तो इस उत्पाद का स्टॉक करें, अपने स्वाद के अनुरूप व्यंजन चुनें और अद्भुत सब्जी (या बल्कि, इसके पुष्पक्रम) का आनंद लें।

जैसे किसी फ्राइंग पैन में

इस व्यंजन का पूरा रहस्य यह है कि पहले से तैयार मुख्य सामग्री को तुरंत दुबले तेल में तला जाता है और तुरंत परोसा जाता है। हमें आवश्यकता होगी: एक किलो गोभी, पुष्पक्रम में विभाजित, तलने के लिए तेल (जैतून का तेल उपयोग करने की सलाह दी जाती है, लेकिन आप सूरजमुखी तेल के साथ काम चला सकते हैं), आधा गिलास ब्रेड क्रम्ब्स (या बहुत छोटे पटाखे), लहसुन, अजमोद, नमक/काली मिर्च स्वादानुसार।

सरल खाना बनाना

ब्रेडेड

फूलगोभी को फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं? इसके लिए एक अच्छी सिद्ध विधि है - बैटर में तलना। हमें सरल सामग्री की आवश्यकता होगी: एक किलो पुष्पक्रम, आधा गिलास आटा, चार अंडे, दुबला मक्खन, हार्ड पनीर - किसी भी प्रकार, स्वाद के लिए मसाले।

मुख्य घटक को सावधानीपूर्वक पुष्पक्रमों में अलग करें। हम यह सुनिश्चित करते हैं कि टुकड़े बहुत बड़े न हों, अन्यथा खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे कठोर रह सकते हैं। सभी टुकड़ों को अच्छी तरह से धोना चाहिए और एक सॉस पैन में हल्के नमकीन पानी में 15 मिनट तक पकाना चाहिए।

बैटर अलग से तैयार करें: मसाले, अंडे, आटा। बैटर को गाढ़ा बनाने की सलाह दी जाती है. तब तलने की प्रक्रिया अतिरिक्त बारीकियों का कारण नहीं बनेगी। यदि आपको नमकीन खाना पसंद है, तो बेझिझक आटे में थोड़ा सा नमक मिला लें, लेकिन बहुत ज्यादा जोश में न आएं।
पुष्पक्रम के टुकड़ों को बैटर में डुबाकर सुनहरा भूरा होने तक तलें। गोभी को फ्राइंग पैन में डालने से पहले, सुनिश्चित करें कि वनस्पति तेल पहले से ही पर्याप्त गर्म है, अन्यथा बैटर जल जाएगा (आप तेल पर थोड़ा पानी गिराकर जांच कर सकते हैं)।
पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लें और गरम-गरम तैयार पत्तागोभी के ऊपर छिड़क दें। हम मेज पर पकवान परोसते हैं। आप हरियाली से सजावट कर सकते हैं. वैसे, कुछ शेफ बैटर में ही पनीर मिलाते हैं, और आटे के इस संस्करण को भी जीवन का अधिकार है।

चिकन और फूलगोभी पुलाव

फूलगोभी को किसके साथ पकाना है? बेशक, ऐसा करने का सबसे आसान तरीका चिकन है। यह सामग्री काफी सस्ती और उपलब्ध है, और स्वादिष्ट भी बनती है! पकवान के लिए सामग्री: आधा किलो पुष्पक्रम, तीन सौ ग्राम चिकन पट्टिका, आधा गिलास क्रीम (आप इसे अधिक गाढ़े दूध से बदल सकते हैं, लेकिन फिर आपको थोड़ा और लेने की जरूरत है), 100 ग्राम हार्ड पनीर, 3 कच्चे अंडे, लहसुन की कुछ कलियाँ, नमक और जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल है. सबसे पहले, हम गोभी को पुष्पक्रम में अलग करते हैं और उन्हें धोते हैं। एक सॉस पैन में 10-15 मिनट तक उबालें (ज़्यादा न पकाएं)। फ़िललेट को एक अलग कटोरे में उबालें। ठंडा करें और बहुत बड़े टुकड़ों में न काटें (पुष्पक्रम के अनुपात में)। तैयार बेकिंग डिश में इन दो मुख्य सामग्रियों को मिलाएं। सॉस तैयार करें: क्रीम, अंडे, कांटे से कुचला हुआ लहसुन, थोड़ा नमक। परिणामी सॉस के साथ मिश्रण को सांचे में डालें। शीर्ष पर छोटे साग और कसा हुआ पनीर हैं। कैसरोल को ओवन में 160-180 डिग्री पर 15-20 मिनट तक पकाएं।

फूलगोभी के साथ प्यूरी सूप

आप फूलगोभी को और किसके साथ पका सकते हैं? हम एक उत्कृष्ट प्रथम कोर्स की अनुशंसा करते हैं जिसका उपयोग उत्सव और रोजमर्रा के व्यंजन दोनों के रूप में किया जा सकता है - सार्वभौमिक। हमें ज़रूरत होगी:
आधा किलो फूलगोभी, पानी, कई आलू, एक दो गाजर, 1 संसाधित चीज़चश्मा (पनीर उत्पाद नहीं - बल्कि असली), क्रीम, ताजी जड़ी-बूटियाँ।

सब्जियों को उबालें और छोटे क्यूब्स में काट लें। हम प्रोसेस्ड पनीर को थोड़ी देर के लिए फ्रीजर में रख देते हैं ताकि वह सख्त हो जाए (इसे ज्यादा देर तक न रखें, यह जम जाएगा यानी इसका स्वाद खत्म हो जाएगा)। तैयार पनीर को कद्दूकस पर दरदरा पीस लें, सब्जियों के साथ मिला लें, फिर मिश्रण को ब्लेंडर से फेंट लें।

सब्जी के मिश्रण और पनीर के साथ पैन को धीमी आंच पर रखें, क्रीम और थोड़ा पानी डालें (ताकि सूप का गाढ़ापन कम न हो)। उबाल लें, नमक डालें, बर्तनों को आँच से हटा लें। परोसने से पहले, डिश को भागों में डालें और कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

पैनकेक: फूलगोभी को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

स्टेप बाई स्टेप रेसिपीपकवान तैयार करने में बहुत कम समय और मेहनत लगेगी, लेकिन यह असामान्य और बहुत स्वादिष्ट बनता है। हमें आवश्यकता होगी: एक किलो फूलगोभी, कुछ अंडे, आधा गिलास छना हुआ गेहूं का आटा, कुछ बड़े चम्मच मेयोनेज़, चाकू की नोक पर बेकिंग पाउडर, थोड़ा नमक और मिर्च का मिश्रण, तलने के लिए वनस्पति तेल .

चाकू का उपयोग करके, हम गोभी के सिर को छोटे "स्पेयर भागों" में अलग करते हैं, इसे हल्के से नमकीन पानी में भिगोते हैं (लगभग डेढ़ घंटे के लिए), पानी निकाल देते हैं, पुष्पक्रम को सुखाते हैं और उन्हें छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
मुख्य सामग्री में अंडे और आटा, मेयोनेज़ और बेकिंग पाउडर मिलाएं। तैयार द्रव्यमान से (यह गाढ़ा लेकिन तरल होना चाहिए, लगभग सामान्य पैनकेक के समान) वनस्पति तेलफैलती हुई बूंदों को दोनों तरफ से भून लीजिए. आप एक बड़े चम्मच या छोटी करछुल से "ड्रिप" कर सकते हैं। और पकवान के लिए इष्टतम सॉस मध्यम वसा वाली खट्टा क्रीम होगी। आप स्वाद के लिए कुचला हुआ लहसुन और मसाले मिला सकते हैं।

सलाद

फूलगोभी को और कैसे पकाएं? सरल फूलगोभी सलाद के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा घर पर या आने वाले दोस्तों को प्रसन्न करेगा।

सामग्री: आधा किलो पुष्पक्रम, कुछ टमाटर, कुछ खीरे (दोनों ताजे), वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून से लिया गया), कुछ प्याज, नमक और चीनी - व्यक्तिगत पसंद के अनुसार।

पत्तागोभी को नरम होने तक उबालें, ताकि पत्तागोभी का सिरा पहले से ही नरम हो जाए (आपको पानी में नमक मिलाना होगा)। हम गोभी के सिर को पुष्पक्रम में अलग करते हैं, और खीरे और टमाटर को छोटे क्यूब्स में काटते हैं। प्याज - आधा रिंग. सलाद को तेल से सजाया जाता है, आपके विवेक पर थोड़ा नमक और चीनी मिलाई जाती है। सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रित है - और एक स्वादिष्ट सरल सलाद खाने के लिए या मेज पर तैयार है!

कटलेट

और अंत में - स्वादिष्ट और कोमल कटलेट जो किसी को भी सजा सकते हैं, यहाँ तक कि छुट्टियों की मेज को भी। पकवान के लिए सामग्री: फूलगोभी का एक सिर, एक सफेद पाव रोटी, कुछ कच्चे अंडे, आधा गिलास दूध, आधा गिलास गेहूं का आटा, 200 ग्राम हार्ड पनीर, लहसुन की कुछ कलियाँ।

सरल खाना बनाना

कटलेट को नरम और रसीला बनाने के लिए ब्रेड के गूदे को दूध में भिगो दें। हम गोभी को अलग करते हैं, धोते हैं और नमकीन पानी में उबालते हैं (7 मिनट तक)। ठंडा करें और मीट ग्राइंडर से गुजारें। सफेद भाग से जर्दी अलग करें और गोभी में डालें। हम वहां रोटी भी भेजते हैं, आटा, काली मिर्च और नमक मिलाते हैं। लेकिन सफेद को झागदार होने तक अच्छी तरह से पीटना चाहिए और सावधानी से मोड़ना चाहिए कुल वजन. कटलेट बनाकर वनस्पति तेल में दोनों तरफ से तलें। सभी को सुखद भूख!

फूलगोभी हर तरह से एक खूबसूरत सब्जी है। सुंदर - आप कोई भी सूप बना सकते हैं या सलाद सजा सकते हैं। स्वास्थ्यवर्धक - फूलगोभी में लगभग रिकॉर्ड मात्रा में विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं, जो इसके निकटतम रिश्तेदार ब्रोकोली से थोड़ा ही कम होता है। स्वादिष्ट - फूलगोभी को केवल सब्जियों के प्रबल विरोधियों द्वारा नापसंद किया जाता है, जिनमें से, सौभाग्य से, वे अल्पसंख्यक हैं। फूलगोभी जल्दी तैयार हो जाती है, और आप लगभग किसी भी फूलगोभी व्यंजन को तैयार करने में अधिकतम आधा घंटा खर्च करेंगे, जिसमें अधिकांश समय सामग्री तैयार करने में व्यतीत होगा।

स्वादिष्ट फूलगोभी व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले सही सिर का चयन करना होगा। ताजी के साथ भारी, मजबूत पत्तागोभी चुनें हरी पत्तियां. गोभी के पुष्पक्रम न केवल सफेद हो सकते हैं, बल्कि भूरे, क्रीम, पीले, हाथीदांत, थोड़े हरे और यहां तक ​​कि बैंगनी भी हो सकते हैं - यह सब विविधता और बढ़ती परिस्थितियों पर निर्भर करता है। एकमात्र चीज जो फूलगोभी के सिर पर नहीं होनी चाहिए वह है काले धब्बे। इन्हें काटने में आपको काफी परेशानी उठानी पड़ेगी, इसलिए ऐसी खरीदारी से इंकार करना ही बेहतर है।

यदि आप उबली हुई फूलगोभी पकाने का निर्णय लेते हैं, तो डबल बॉयलर का उपयोग करना बेहतर है - इस तरह गोभी में अधिक पोषक तत्व बरकरार रहेंगे। स्टीमर नहीं है? पत्तागोभी के पुष्पक्रम को कम से कम पानी में उबालें, शोरबा को बाहर न डालें, बल्कि इसका उपयोग सूप या सॉस बनाने में करें। पकाई हुई पत्तागोभी को पानी में न रखें, वह नरम और काली हो जायेगी। खाना पकाने से पहले, आप फूलगोभी को दूध में भिगो सकते हैं या उबाल भी सकते हैं मिनरल वॉटर- इसलिए वह सबसे अच्छा तरीकाइसका आकर्षक स्वरूप बरकरार रहेगा।

आप सबसे ज्यादा खाना बना सकते हैं अलग अलग प्रकार के व्यंजनफूलगोभी से: सूप, सलाद, पुलाव, कटलेट। फूलगोभी से झटपट और स्वास्थ्यवर्धक साइड डिश तैयार की जाती हैं, और उत्सव की मेजभरवां गोभी को शामिल करने में कोई शर्म नहीं है - एक अद्भुत व्यंजन जो आसानी से, जल्दी तैयार हो जाता है और बहुत स्वादिष्ट लगता है। कलिनरी ईडन वेबसाइट आपको फूलगोभी के कई व्यंजन पेश करती है, लेकिन ये केवल कुछ व्यंजन हैं जिन्हें आप अपने स्वाद के अनुसार विविधता, सुधार और बदलाव कर सकते हैं।

हल्का फूलगोभी सलाद

सामग्री:

फूलगोभी का 1 सिर,
3-4 टमाटर,
लहसुन की 1-2 कलियाँ,
खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
फूलगोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और आधा पकने तक उबलते पानी में ब्लांच करें। टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये. लहसुन को बारीक काट लीजिये. सभी सामग्रियों को एक कटोरे में मिलाएं, नमक, काली मिर्च और खट्टा क्रीम डालें।

सामग्री:
फूलगोभी का 1 सिर,
½ कप अखरोट,
¼ कप वाइन सिरका,
1 चम्मच धनिये के बीज,
नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:
फूलगोभी के छिले हुए सिरों को उबलते पानी में रखें और नरम होने तक पकाएं। ठंडा करें और पुष्पक्रमों में अलग कर लें। अखरोट को चाकू से मसल कर टुकड़े कर लीजिये. लहसुन को भी चाकू की धार से कुचल लें. धनिये के बीजों को मोर्टार में कुचल लें या कॉफी ग्राइंडर में दरदरा पीस लें। मेवे, धनिया और लहसुन मिलाएं, डालें सिरकाऔर ठंडी पत्तागोभी को सीज़न करें।

सामग्री:
फूलगोभी का 1 सिर,
1 छोटा चम्मच। मक्खन,
100 ग्राम खट्टा क्रीम,
1.5-2 बड़े चम्मच। आटा,
साग, नींबू का छिलका, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
पत्तागोभी को फूलों के टुकड़ों में तोड़ लें और उबलते नमकीन पानी में 10 मिनट तक उबालें। आटे को थोड़ी मात्रा में पानी के साथ पतला करें और गोभी के साथ पैन में डालें, हिलाते रहें ताकि कोई गांठ न बने। और 5-10 मिनट तक उबालें, चाकू की नोक पर नींबू का छिलका, खट्टा क्रीम और मक्खन डालें। गर्मी से निकालें, स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें। यह साधारण सूप मांस शोरबा के साथ भी तैयार किया जा सकता है।

सामग्री:
500 ग्राम फूलगोभी,
100 मिली भारी क्रीम,
1 प्याज,
1 आलू,
1 छोटा चम्मच। जैतून का तेल,
1 लीटर सब्जी शोरबा,
नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
आलू और प्याज को क्यूब्स में काटें और जैतून के तेल में 1 मिनट तक भूनें। फूलों के टुकड़ों में अलग की हुई फूलगोभी डालें, गर्म शोरबा डालें और 20 मिनट तक पकाएँ। सजावट के लिए पत्तागोभी के कुछ फूल अलग रख दें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सूप को प्यूरी करें, नमक, काली मिर्च और गर्म क्रीम डालें, उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं। प्लेटों में डालें, प्रत्येक में पत्तागोभी का पुष्पक्रम रखें, पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें और परोसें।

सामग्री:

1 ½ बड़ा चम्मच. घी,
1 चम्मच जीरा,
2 प्याज,
4 सूखी मिर्च,
1-2 चम्मच. तिल के बीज,
लहसुन की 1 कली,
4 सेमी अदरक की जड़,
1-2 हरी गर्म मिर्च,
2-3 बड़े चम्मच. हरियाली,
एक चुटकी हल्दी,
नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:
- मध्यम आंच पर घी गर्म करें, इसमें जीरा डालें और 30 सेकेंड तक खुशबू आने तक भून लें. इसमें कटा हुआ प्याज, रंग के लिए हल्दी और नमक डालकर चलाते हुए सुनहरा होने तक भून लीजिए. कटी हुई लाल मिर्च, तिल, कुटा हुआ लहसुन और आधा कसा हुआ अदरक डालें और एक मिनट तक पकाएँ। फूलगोभी को फूलों में अलग करें, पैन में डालें, हिलाएं, ढकें और 3-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, अब और नहीं। हरी मिर्च काट लें, बचा हुआ अदरक कद्दूकस कर लें, पैन में डालें और आंच बढ़ा दें। स्वादानुसार नमक डालें और नरम होने तक भूनें। जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

सामग्री:
फूलगोभी का 1 छोटा सिर,
1 ढेर नारियल का दूध,
1-2 बड़े चम्मच. कढ़ी चूर्ण,
½ छोटा चम्मच. नमक,
1 लाल प्याज,
लहसुन की 1 कली,
1/3 कप पानी,
1 ढेर कटी हुई हरी फलियाँ,
⅓ ढेर. काजू,
हरियाली.

तैयारी:
मध्यम आंच पर एक बड़े सॉस पैन में नारियल के दूध की आधी मात्रा उबालें, करी पाउडर और नमक डालें, गांठें न रहने तक हिलाएं, और कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें। एक मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, बचा हुआ नारियल का दूध और पानी डालें और उबाल लें। जोड़ना हरी सेमऔर फूलगोभी, पुष्पक्रमों में विभाजित, ढक्कन के साथ कवर करें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। काजू को काट लें, पत्तागोभी में डालें और आंच से उतार लें। स्वादानुसार नमक डालें, यदि आवश्यक हो तो करी पाउडर डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें। यदि आप तैयार करी पाउडर खरीदने में असमर्थ हैं, तो इसे स्वयं तैयार करें: एक सूखे फ्राइंग पैन में मध्यम गर्मी पर 4 सूखी मिर्च, 1 बड़ा चम्मच सूखा लें। धनिया के बीज, 1 बड़ा चम्मच। जीरा, 1 बड़ा चम्मच। डिल बीज, ½ छोटा चम्मच। इलायची के बीज और ½ छोटा चम्मच। लौंग की कलियाँ. सुगंधित मिश्रण को ज़्यादा न सुखाएं या जलाएं नहीं, बस 1-2 मिनट ही काफी है! इसके बाद मिर्च को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें और फिर बाकी सामग्री को। परिणामी मिश्रण में 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। हल्दी और ½ छोटा चम्मच। दालचीनी। छलनी से छान लें और एक कसकर बंद कंटेनर में रखें।

सामग्री:
फूलगोभी का ½ सिर,
ब्रोकोली का ½ सिर,
7 ढेर शोरबा,
1 ढेर कूसकूस,
3 बड़े चम्मच. जैतून का तेल,
4 धूप में सुखाए हुए टमाटर,
50-70 ग्राम बकरी पनीर,
लाल मिर्च, नमक, हरी प्याज- स्वाद।

तैयारी:
एक बड़े सॉस पैन में, शोरबा, जैतून का तेल और लाल मिर्च को उबाल लें, कूसकूस डालें और गर्मी से हटा दें। ढक्कन से ढकें और 2 मिनट तक प्रतीक्षा करें। फिर फूलगोभी और ब्रोकली को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांटकर पैन में डालें, हिलाएं और फिर से ढक दें। 4-5 मिनट बाद फूलगोभी और ब्रोकली काफी नरम हो जाएंगी. कूसकूस को प्लेटों में बाँट लें और ऊपर से कटा हुआ डालें धूप में सूखे टमाटरकटा बकरी के दूध से बनी चीज़और हरा प्याज.

सामग्री:
फूलगोभी का ½ सिर,
⅔ ढेर. बुलगुरा,
300 ग्राम उबले चने,
4 ½ कप सब्जी का झोल,
1 प्याज,
½ कप संतरे का रस,
200 ग्राम सफेद पत्ता गोभी,
नमक, जैतून का तेल.

तैयारी:
कटे हुए प्याज को जैतून के तेल में नरम होने तक भूनें, बुलगुर, छोले और शोरबा डालें। नमक डालें और उबाल लें। बुलगुर तैयार होने तक पकाएं और अगर मिश्रण ज्यादा गाढ़ा हो जाए तो संतरे का रस मिलाएं। सफेद बन्द गोभीलंबी स्ट्रिप्स में काटें, फूलगोभी को पुष्पक्रम में अलग करें, गोभी को फ्राइंग पैन में रखें, हिलाएं और नरम होने तक पकाएं। पतले कटे लाल प्याज छिड़क कर परोसें जैतून का तेल.

सामग्री:
फूलगोभी का 1 मध्यम सिर,
300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
1 प्याज,
150 मिलीलीटर खट्टा क्रीम,
2 टीबीएसपी। कसा हुआ पनीर

तैयारी:
पत्तों से छिली पत्तागोभी का एक सिरा डालें, ठंडा पानी, नमक डालें, उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएँ। एक कोलंडर में छान लें और पानी निकल जाने दें। कीमा बनाया हुआ मांस को कटे हुए प्याज, जड़ी-बूटियों आदि के साथ मिलाएं कच्चा अंडा, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। गोभी को कीमा बनाया हुआ मांस से भरें, पुष्पक्रम के बीच सभी स्थानों को भरें, इसे बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें, खट्टा क्रीम के साथ ब्रश करें और पनीर के साथ छिड़के। 40-45 मिनट के लिए 220ºC पर पहले से गरम ओवन में रखें।

फूलगोभी कटलेट

सामग्री:
फूलगोभी का 1 सिर,
2 अंडे,
सफेद ब्रेड के 4 स्लाइस,
⅓ ढेर. मलाई,
½ कप आटा,
काली मिर्च, नमक.

तैयारी:
पत्तागोभी को पुष्पक्रमों में अलग करें और नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें। एक कोलंडर में छान लें, छान लें और चाकू से बारीक काट लें। क्रीम में भिगोएँ सफेद डबलरोटी. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें और फेंटें। पत्तागोभी में जर्दी, भीगी हुई सफेद ब्रेड और आटा डालें और मिलाएँ। फेंटे हुए सफेद भाग को मोड़ें। गोभी के मिश्रण को चम्मच से फैलाएं और वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें।

सामग्री:
फूलगोभी का 1 मध्यम सिर,
300-400 ग्राम मांस,
1 ढेर उबले चने,
1 प्याज,
3 टमाटर
लहसुन की 3 कलियाँ,
1 छोटा चम्मच। आटा,
½ नींबू
3 बड़े चम्मच. जैतून का तेल,
साग, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
पत्तागोभी को फूलों के टुकड़ों में अलग कर लें और उबलते नमकीन पानी में लगभग पक जाने तक उबालें। एक गहरे फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें, उसमें कटा हुआ लहसुन डालें और खुशबू आने तक गरम करें। कटा हुआ मांस डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। कटा हुआ प्याज, कटे हुए टमाटर डालें और आंच धीमी कर दें. मांस के पूरी तरह पक जाने तक 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च डालें। 1 बड़ा चम्मच नींबू के रस में घोलें. आटा, पैन में डालें, हिलाएं और उबलने दें। आँच से हटाएँ, पैन में पत्तागोभी और छोले डालें और धीरे से हिलाएँ।

सामग्री:
फूलगोभी का 1 मध्यम सिर,
2-3 अंडे,
ब्रेडक्रम्ब्स,
नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए,
वनस्पति तेल - तलने के लिए।

तैयारी:
फूलों को अलग करके फूलगोभी को उबलते पानी में 5-10 मिनट के लिए ब्लांच करें और एक कोलंडर में निकाल लें। अंडे को स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और मसालों के साथ फेंटें। प्रत्येक फूल को अंडे के मिश्रण में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में रोल करें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।

फुलगोबि कासेरोल

सामग्री:
फूलगोभी का 1 बड़ा सिर,
1 कैन हरी मटर,
150-200 ग्राम पनीर,
1 ढेर मलाई,
3 अंडे,
नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

तैयारी:
पत्तागोभी को पुष्पक्रमों में अलग करें और 5-10 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें। गोभी को मटर के साथ बेकिंग डिश में रखें। अंडे को क्रीम के साथ फेंटें, जड़ी-बूटियाँ और स्वादानुसार नमक डालें और गोभी और मटर के ऊपर डालें। कसा हुआ पनीर छिड़कें और 20 मिनट के लिए 200ºC पर पहले से गरम ओवन में रखें। यह सबसे सरल पुलावडिब्बाबंद मकई से बनाया जा सकता है, या अतिरिक्त भराई के लिए मांस मिलाया जा सकता है।

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लारिसा शुफ़्टायकिना

आज, फूलगोभी को अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ सब्जी माना जाता है, और, सौभाग्य से, यह सबसे स्वादिष्ट में से एक भी है। व्यंजनों की एक बहुतायत आपको बताएगी कि फूलगोभी को पूरी तरह से कैसे पकाया जाए। विभिन्न तरीके, जिनमें से प्रत्येक उत्पाद के विशेष स्वाद गुणों को नए तरीके से प्रकट करने में मदद करेगा।

अगर आप समझ जाएंगे तो गोभी बनाने की प्रक्रिया और भी आकर्षक हो जाएगी लाभकारी गुणफूलगोभी।

फूलगोभी विटामिन सी, ए, डी, ई, के, एच ​​के साथ-साथ कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, पॉलीअनसेचुरेटेड और कार्बनिक अम्ल, खनिज लवण आदि का एक स्रोत है। विटामिन बी से भरपूर, जो मस्तिष्क के समुचित कार्य के लिए आवश्यक है, तंत्रिका तंत्रऔर सामान्य हालतशरीर।

फूलगोभी शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित हो जाती है, क्योंकि इसकी संरचना में फाइबर की संरचना काफी पतली और नाजुक होती है, जो आसानी से पच जाता है और श्लेष्म झिल्ली को परेशान नहीं करता है। जठरांत्र पथ. फूलगोभी शिशुओं के लिए सबसे पहले और सर्वोत्तम पूरक आहार में से एक है, जो प्रदान करता है उपयोगी पदार्थ, शरीर को विभिन्न प्रकार के भोजन के क्रमिक सेवन के लिए तैयार करता है।

फूलगोभी एक आहारीय और कम कैलोरी वाला उत्पाद है, इसके अलावा इसमें टारट्रोनिक एसिड होता है, जो वसा कोशिकाओं और शर्करा के निर्माण को रोकता है।

ताजी फूलगोभी कैसे पकाएं?

फूलगोभी को तला जा सकता है, बेक किया जा सकता है, उबाला जा सकता है और कई व्यंजन बनाने में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। हर कोई लंबे समय से उबली हुई गोभी को जानता है, लेकिन आपको बस अपनी कल्पना दिखानी है, और दर्जनों अलग-अलग फूलगोभी के व्यंजन आपकी मेज पर दिखाई देंगे, जो तैयारी की विधि और स्वाद के रंगों में भिन्न होंगे।

सबसे आसान विकल्प यह है कि फूलगोभी को नमकीन पानी में उबालें, पानी निकाल दें और फिर ऊपर से डालें मक्खन. इस स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन में कई विटामिन होते हैं!

मूल्यवान विटामिन प्राप्त करने में सक्षम होने के लिए सर्दी का समयऔर स्वाद का आनंद भी उठायें ताज़ी सब्जियां, वे पतझड़ के बाद से बस जमे हुए हैं। बहुत से लोग इस सवाल में रुचि रखते हैं कि जमे हुए फूलगोभी को कैसे पकाया जाए? सब कुछ बहुत सरल है. सिद्धांत रूप में, फूलगोभी को बैटर में तैयार करने की प्रक्रिया वही रहती है, लेकिन कुछ ख़ासियतें हैं।

सबसे पहले, यह याद रखने योग्य है कि गोभी को पुष्पक्रम में विभाजित करने के बाद जमे हुए किया जाता है। इसलिए, जब आप गोभी का एक हिस्सा फ्रीजर से निकालते हैं, तो आपको इसे डीफ्रॉस्ट नहीं करना चाहिए। सलाह दी जाती है कि इसे बमुश्किल धोने के बाद तुरंत पैन में डालें गर्म पानी.

इसके बाद, गोभी के ऊपर गर्म पानी डालें, ऊपर से ढक दें और तेज़ आंच पर रखें। जैसे ही उबलने की शुरुआत से 3-4 मिनट बीत जाएं (जमे हुए फूलगोभी को पकाने में इतना समय लगता है), पैन को हटाया जा सकता है, पानी निकाला जा सकता है, और गोभी को एक कोलंडर में रखा जा सकता है।

उबली हुई गर्म फूलगोभी को कसा हुआ हार्ड पनीर के साथ भी कुचला जा सकता है, जिससे विटामिन से भरपूर सब्जियों का एक सुंदर और नाजुक स्वाद प्राप्त होता है।

उबली फूलगोभी रेसिपी

इस नुस्खे के लिए आपको केवल यह चाहिए:

• फूलगोभी - 1 किलो
• पानी - 500 मिली
• नमक स्वाद अनुसार

पानी में नमक डालें और उबाल लें, इसमें पुष्पक्रम में अलग की गई पत्तागोभी डालें और ढककर धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं, जब तक कि पत्तागोभी तैयार न हो जाए। कांटे से तैयारी की जांच करें, यह आसानी से गोभी में चला जाना चाहिए। पानी निथार लें और पत्तागोभी में इच्छानुसार जड़ी-बूटियाँ डालें।

व्यंजनों को यथासंभव स्वस्थ, स्वादिष्ट और सुंदर बनाने के लिए, फूलगोभी पकाने से पहले इसे तैयार करना चाहिए:

1. सिर को पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाता है, एक बर्तन में रखा जाता है और धोया जाता है।
2. मोटे अंकुरों को आधा काट दिया जाता है, और पुष्पक्रम पर मौजूद किसी भी काले धब्बे को हटा दिया जाता है।

पत्तागोभी पकाने के लिए तैयार है और रेसिपी के अनुसार उपयोग की जाती है।

ताजी पत्तागोभी, जमी हुई पत्तागोभी की तरह, उबाली जा सकती है, तली जा सकती है, बेक की जा सकती है... तैयारी में व्यावहारिक रूप से कोई अंतर नहीं है। लेकिन हम आपको फ्रोजन पत्तागोभी तैयार करने के कुछ राज बताएंगे।

भुनी हुई फूलगोभी रेसिपी (जमे हुए)

फूलगोभी भी लेंट के दौरान खाने के लिए एक बेहतरीन भोजन है। तली हुई गोभी के रूप में एक साधारण व्यंजन प्राप्त करने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

• फूलगोभी - 500 ग्राम.
• पानी - 300 मिली.
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• सूरजमुखी तेल (या मक्खन) - 50 ग्राम।
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल

नमकीन पानी में उबाली हुई स्वादिष्ट दुबली फूलगोभी पाने के लिए, आपको बस इसे एक फ्राइंग पैन में डालना होगा, जहां आपने पहले डाला था सूरजमुखी का तेलऔर आटा डालें. सब कुछ एक साथ मिलाया जाता है और स्वस्थ व्यंजन के अच्छे स्वाद की गारंटी होती है।

पकी हुई फूलगोभी रेसिपी

आप फूलगोभी को ताजा या जमे हुए पुष्पक्रम से बैटर में तैयार कर सकते हैं। अलग किए गए पुष्पक्रमों को नमकीन उबलते पानी में 10-15 मिनट के लिए डुबोया जाता है। एक काँटे का उपयोग करके गोभी की तैयारी निर्धारित करें: लौंग आसानी से सब्जियों के टुकड़ों में फिट हो जाती है, जिसका मतलब है कि यह तैयार है! इसके बाद, इसे पैन से बाहर एक कोलंडर में रखें ताकि अतिरिक्त तरल निकल जाए।

फूलगोभी का बैटर अंडे, आटा, नमक और जड़ी-बूटियों से बनाया जाता है। बैटर बनाने की कई रेसिपी हैं, उनमें से एक यहां दी गई है।

1 किलो फूलगोभी के लिए:

• चिकन अंडा - 4 पीसी।
• आटा - 2-3 बड़े चम्मच।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• साग - स्वाद के लिए

फेंटे हुए अंडों में जड़ी-बूटियां और नमक मिलाएं, और फिर धीरे-धीरे 3-4 बड़े चम्मच आटा मिलाएं, जिससे यह सुनिश्चित हो जाए कि बैटर अच्छी तरह से गाढ़ा हो जाए। गर्म पुष्पक्रमों को बैटर में लपेटकर फ्राइंग पैन में रखा जाता है। फूलगोभी को फ्राइंग पैन में तला जाता है वनस्पति तेलजब तक सुनहरा भूरा न दिखाई दे.

फूलगोभी को स्वादिष्ट तरीके से पकाने का तरीका जानकर, आप अपने भोजन का आनंद ले सकते हैं और साथ ही अपने शरीर को मूल्यवान विटामिन और पदार्थों से संतृप्त कर सकते हैं। आख़िरकार, फूलगोभी का सामान्य रूप से मजबूत प्रभाव होता है, जो स्वाभाविक रूप से प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, विभिन्न वायरस और संक्रमणों के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है।

फूलगोभी का एक महत्वपूर्ण गुण इसका कैंसररोधी प्रभाव है, यानी कैंसर कोशिकाओं के निर्माण को रोकने और रोकने की क्षमता।

पेट की बीमारियों से पीड़ित लोगों को फूलगोभी खाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इसका सेवन आंतों को उत्तेजित करता है, पित्त स्राव की प्रक्रिया को सामान्य करता है और पेट की कोशिकाओं को नवीनीकृत करता है। पत्तागोभी श्लेष्म झिल्ली की सतह पर घावों के उपचार को बढ़ावा देती है; यह बवासीर से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी है, क्योंकि उत्पाद में मौजूद पदार्थ स्थिति को कम करते हैं।

खासकर
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पहले, केवल अमीर लोगों के रसोइये ही फूलगोभी को स्वादिष्ट तरीके से पकाना जानते थे। घने मलाईदार पुष्पक्रम एक वास्तविक व्यंजन थे, जिसके स्वाद का आम लोग केवल सपना देख सकते थे। अब फूलगोभी सफेद पत्तागोभी के साथ हर जगह बेची जाती है, इसकी कीमत कम है और यह बहुत लोकप्रिय है। ये सब समझाया गया है उपयोगी रचनासब्जियां और स्वाद गुण जो वयस्कों और छोटे व्यंजनों को प्रसन्न करेंगे। आप फूलगोभी पका सकते हैं बड़ी राशिव्यंजन - सलाद से लेकर साइड डिश तक जो घर में सभी को आश्चर्यचकित और प्रसन्न करेंगे।

बैटर में फूलगोभी कम से कम सामग्री से जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती है। इसके अलावा, यह प्रक्रिया बिल्कुल भी श्रम-गहन नहीं है, जैसा कि कुछ गृहिणियों को पहली नज़र में लगता है। इसमें 30 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा और बदले में आपको कम कैलोरी वाला, पौष्टिक व्यंजन मिलेगा। पकवान तैयार करने के लिए, फूलगोभी, तलने के लिए वनस्पति वसा, 2 अंडे और आटा (बैटर के लिए), थोड़ा नमक और पानी लें।

चरण दर चरण व्यंजन कैसे तैयार करें:

1. फूलगोभी को हरी पत्तियों और क्षतिग्रस्त क्षेत्रों से साफ किया जाता है। बाद में, आपको इसे बहते पानी के नीचे धोना होगा और चाकू का उपयोग करके सावधानी से पुष्पक्रम को एक दूसरे से अलग करना होगा।
2. उपयुक्त मात्रा के एक कंटेनर में, आपको साफ, नमकीन पानी उबालना होगा और उसमें गोभी डालनी होगी। 5-12 मिनट तक पकाएं (सब्जी को कांटे से आसानी से छेदना चाहिए, लेकिन टूटना नहीं चाहिए)। एक बार तैयार होने पर, पुष्पक्रमों को एक कोलंडर में रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि तरल पूरी तरह से सूख न जाए। जिस पानी में पत्तागोभी पकाई गई थी उसे फेंकने की जरूरत नहीं है - यह विभिन्न सब्जियों के सूप या सॉस तैयार करने के लिए उपयोगी होगा।
3. एक अलग कटोरे में, अंडे की सफेदी और जर्दी को फेंटें, थोड़ा आटा और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। द्रव्यमान की स्थिरता पतली खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए।
4. एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में वसा गरम करें। प्रत्येक पुष्पक्रम को बैटर में डुबोया जाता है और एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से तला जाता है। आपको तैयार सब्जी को ऊपर रखना होगा कागज़ का रूमालया अतिरिक्त तेल निकालने के लिए चर्मपत्र कागज।

फूलगोभी को अंडे के घोल में तलकर परोसें गरमदलिया या सलाद के साथ. आप इसे अपने पसंदीदा सॉस के साथ एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खा सकते हैं - यह आपके स्वास्थ्य और फिगर के लिए अच्छा है (सॉस के साथ पकवान की कैलोरी सामग्री लगभग 90 किलो कैलोरी होगी)।

धीमी कुकर में खाना पकाने का विकल्प

धीमी कुकर में फूलगोभी पकवान के लिए एक आहार विकल्प है। इस चमत्कारिक उपकरण में बैटर में सब्जियां जल्दी, कुशलता से और बिना ज्यादा मेहनत के पक जाएंगी।

इस रेसिपी के अनुसार, पकवान तैयार किया जाता है:

• फूलगोभी - 0.5 किलो;
• अंडे - कुछ टुकड़े;
• आटा - 30 ग्राम;
• दूध - एक मल्टीकुकर के लिए 0.5 कप;
• नमक काली मिर्च;
• हरियाली

भोजन की इतनी मात्रा से 3 सर्विंग्स बन जाएंगी। सबसे पहले, सब्जी को धोया जाता है और अनावश्यक भागों को साफ किया जाता है, फिर पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाता है।

पकवान को रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको ऐसी सब्जी चुननी होगी जो सख्त, लोचदार और बिना गहरे रंग की कोटिंग वाली हो।

पत्तागोभी के अलग हुए हिस्सों पर हल्का सा नमक छिड़क देना चाहिए.

बैटर के लिए, एक कंटेनर में आटे को अंडे और दूध के साथ फेंट लें। स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। मिश्रण मध्यम गाढ़ा होना चाहिए.

पके हुए पुष्पक्रमों को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए मल्टी-कुकर कटोरे में रखें और "बेकिंग" मोड सेट करें। पकाने का समय 25-35 मिनट है। सब्जी का स्वाद अंदर से रसदार और कोमल होगा, बाहर से स्वादिष्ट कुरकुरी परत होगी।

अंडे के साथ एक पैन में तला हुआ

अंडे और अन्य उत्पादों के साथ तली हुई फूलगोभी ताजी सब्जियों या बीयर के लिए एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र है। यह स्वास्थ्यवर्धक, स्वादिष्ट, सुगंधित और हल्का है। ऐसा व्यंजन खाना एक खुशी की बात है, क्योंकि यह जठरांत्र संबंधी मार्ग पर अधिक भार डाले बिना, भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करता है।

अंडे मिलाने वाले फ्राइंग पैन व्यंजनों के लिए कई विकल्प हैं। उनमें से सबसे दिलचस्प एक ऐसी रेसिपी है जिसमें मुख्य उत्पादों में हार्ड पनीर मिलाया जाता है। पिघलने पर, यह सभी घटकों को एक सुंदर सुनहरे क्रस्ट से ढक देता है और पकवान में एक दिलचस्प स्वाद जोड़ता है।

इस रेसिपी को तैयार करने के लिए, आपको इनका स्टॉक रखना चाहिए:

• गोभी - 400 ग्राम;
• शिमला मिर्च;
• अंडे - कुछ टुकड़े;
• पनीर - 100 ग्राम;
• मसाले.

सबसे पहले, तैयारी के बाद, सब्जी को पानी में उबाला जाता है या नरम होने तक भाप में पकाया जाता है। फिर फ्राइंग पैन में सूरजमुखी या जैतून का तेल डालें और स्ट्रिप्स में कटी हुई काली मिर्च को भूनें। आपको इसे थोड़ा भूनने की जरूरत है, फिर इसमें पत्तागोभी के फूल डालें और काली मिर्च के साथ तेज आंच पर पकाएं।

अलग से, एक कंटेनर में आपको गोरों को जर्दी के साथ फेंटना होगा, उनमें मसाले मिलाना होगा और नमक डालना होगा। इसके बाद, कसा हुआ पनीर भेजा जाता है, सब कुछ मिलाया जाता है और फिर जब सब्जियां तली जाती हैं तो उन्हें इसमें मिलाया जाता है। पत्तागोभी में अंडे डालने के बाद, आप आँच को कम कर सकते हैं, कंटेनर को ढक्कन से ढक सकते हैं और पकने तक पका सकते हैं, या आँच को तेज़ कर सकते हैं, सब कुछ एक स्पैचुला से जोर से हिला सकते हैं। पहले मामले में, आपको सब्जी आमलेट के समान एक डिश मिलेगी, दूसरे में - पनीर के साथ कुरकुरा गोभी पुष्पक्रम। किसी भी तरह यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा.

एक फ्राइंग पैन में फूलगोभी को खट्टा क्रीम, क्रीम और प्याज, टमाटर और अन्य सब्जियों के साथ पकाया जा सकता है। हल्का नाश्ता या हार्दिक दोपहर का भोजन एक नरम सब्जी के साथ काफी संभव है, जो लागत में कम है और संरचना में बहुत स्वस्थ है।

डाइट सूप रेसिपी

फूलगोभी सूप को आहार कहा जा सकता है क्योंकि इसमें व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं होती है। इसमें कैलोरी कम होती है और इसका पालन करने वाले सभी लोगों के लिए यह उपयोगी है स्वस्थ छविजीवन, वजन पर नज़र रखता है। जिन लोगों को काम में समस्या है उनके आहार में उत्पाद को शामिल करने की अनुमति है पाचन अंग- फूलगोभी में सफेद पत्तागोभी की तरह मोटे फाइबर नहीं होते, यानी यह आपकी सेहत को नुकसान नहीं पहुंचा सकती।

पकवान तैयार करने के लिए आपको यह लेना चाहिए:

• गोभी - 150-200 ग्राम;
• आलू कंद - 3 पीसी ।;
• जैतून का तेल;
• जड़ी बूटी मसाले।

अच्छी, घनी पत्तागोभी को हरी पत्तियों (वे कड़वी होती हैं) से साफ किया जाता है, धोया जाता है और किसी भी आकार के पुष्पक्रम में विभाजित किया जाता है। आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लिया जाता है।

सब्जियों में पानी इतना भरना चाहिए कि वह 10-20 मिमी ऊंचा और नमकीन हो। पत्तागोभी और आलू को 15-25 मिनट तक (खाना तैयार होने तक) उबालें, फिर सब कुछ काट लें विसर्जन ब्लेंडर. हरी सब्जियाँ डालें और प्लेटों पर व्यवस्थित करें। पुदीने की पत्तियों से सजाकर परोसें।

यदि सूप बहुत गाढ़ा हो जाए, तो आप इसे शोरबा या उबले हुए दूध से पतला कर सकते हैं।

फूलगोभी और टमाटर का सलाद

यह सलाद है एक त्वरित समाधानहो जाएगा एक उत्कृष्ट विकल्पपारंपरिक सब्जी कटौती.

यह कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है:

• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
• लहसुन - लौंग की एक जोड़ी;
• टमाटर - 350 ग्राम;
• फूलगोभी - 1200 ग्राम;
• नमक, मसाले.

ऐसे व्यंजन की कैलोरी सामग्री 55 किलो कैलोरी से कम होती है (यदि खट्टा क्रीम वसायुक्त है, तो)। पोषण मूल्यथोड़ा अधिक होगा)। पकाने का समय - 25 मिनट।

सफेद सब्जी को धोया जाता है, पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाता है और हल्के नमकीन पानी में उबाला जाता है। यदि इसे कांटे से आसानी से छेदा जा सकता है, तो आप आंच बंद कर सकते हैं।

जब पत्तागोभी ठंडी हो रही हो, तो आपको टमाटरों को क्यूब्स में काटना होगा, उन्हें उबले हुए पुष्पक्रम और कटा हुआ लहसुन के साथ मिलाना होगा। इन सभी में खट्टा क्रीम या केफिर, नमक डालें, स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें। आप सब्जियों को ताजा सलाद के पत्तों पर रख सकते हैं और ऊपर से तिल छिड़क सकते हैं। दलिया या उबले आलू के साथ परोसें।

कोरियाई में

घर पर बनी कोरियाई फूलगोभी का स्वाद स्टोर से खरीदी गई फूलगोभी की तुलना में बहुत बेहतर होता है, और इसके अलावा, इसमें मौजूद सभी सामग्रियां बिना किसी की मौजूदगी के प्राकृतिक होती हैं। हानिकारक पदार्थ. खाना पकाने का समय लगभग 7 घंटे है। उपज मध्यम मसालेदार सब्जी नाश्ते की लगभग 8 सर्विंग्स होगी।

पकवान तैयार करने के लिए आपको स्टॉक करना चाहिए:

• फूलगोभी - 800 ग्राम;
• गाजर - कुछ छोटी जड़ वाली सब्जियां;
• लहसुन - 6 लौंग;
• पानी - 1 एल;
• सिरका - 220 मिलीलीटर;
• नमक - 2.5 बड़े चम्मच। बिना स्लाइड के;
• चीनी - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल - ¼ बड़ा चम्मच;
• मीठी लाल शिमला मिर्च, धनिया, पिसी मिर्च, तेज पत्ता - स्वाद के लिए।

नमकीन पानी तैयार करने के लिए, आपको तरल को उबालना होगा, उसमें मिलाना होगा आवश्यक मात्रानमक, दानेदार चीनी, सिरका और वनस्पति वसा। आपको बची हुई सामग्री के साथ पानी को कम से कम 6 मिनट तक उबालना है, जिसके बाद आपको गोभी के ऊपर अभी भी गर्म मैरिनेड डालना चाहिए और इसे ठंडा होने के लिए अलग रख देना चाहिए।

गाजर को छीलकर एक विशेष कद्दूकस पर अलग से कद्दूकस किया जाता है। लहसुन को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लिया जाता है। यह सब, मसालों के साथ, गोभी में मिलाया जाता है और मैरीनेट करने के लिए ठंडे स्थान पर 7 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। बाद में, आप पूरे परिवार के साथ एक अद्भुत सब्जी नाश्ता खा सकते हैं, पकवान के नाजुक और मसालेदार स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

शीतकालीन विविधता - मसालेदार फूलगोभी

फूलगोभी का विशिष्ट गुण यह है कि यह विभिन्न प्रकार के मसालों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। वे, यहाँ तक कि बड़ी मात्रा, न केवल इसका स्वाद खराब करेगा, बल्कि एक विशेष तीखापन और सुगंध भी देगा।

सर्दियों के लिए सब्जियाँ तैयार करने के लिए आपको यह लेना चाहिए:

• फूलगोभी - 1 कांटा;
• मीठी मिर्च - 1 बड़ी सब्जी;
• काले और ऑलस्पाइस मटर - 5 पीसी ।;
• बे पत्ती- कुछ टुकड़े;
• गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - एक बड़ा चम्मच;
• सेंधा नमक - एक दो चम्मच;
• सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 4 लौंग;
• सूखे डिल - 1 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के साथ.

सबसे पहले, आपको सब्जियां तैयार करने के लिए जार को धोना और कीटाणुरहित करना चाहिए। फिर पत्तागोभी, मिर्च और लहसुन को धोकर छील लें। प्रत्येक कंटेनर में आपको लहसुन, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ, तेज पत्ते, सूखी डिल, रखना चाहिए। गर्म काली मिर्च. इसके बाद बेल मिर्च के साथ पत्तागोभी है (आप सब्जियों को इच्छानुसार काट सकते हैं, बाद में उन्हें परतों में रख सकते हैं)।

जब कंटेनर भर जाएं, तो आपको सब्जियों के ऊपर उबलता पानी डालना होगा और उन्हें ढक्कन से ढककर 12 मिनट के लिए छोड़ देना होगा। इसके बाद, डिब्बे से पानी को सॉस पैन में डालना होगा, उबालना होगा और फिर से डिब्बे में डालना होगा। 12 मिनट के बाद, तरल को सॉस पैन में डाला जाता है, उबाला जाता है, जिसके बाद इसमें दानेदार चीनी और नमक मिलाया जाता है। जब थोक घटक मैरिनेड में घुल जाते हैं, तो उन्हें सब्जियों को जार में डालना होगा, प्रत्येक कंटेनर में सिरका डालना होगा और रोल करना होगा। सब्जियों के जार को कई दिनों तक कंबल के नीचे रखना चाहिए - इससे ढक्कन कसकर कड़े हो जाएंगे और उन्हें फटने से बचाया जा सकेगा।

अचार वाली गोभी तैयारी के 8 सप्ताह बाद उपभोग के लिए तैयार हो जाएगी। आप इसे ठंडी, अंधेरी जगह पर लंबे समय तक स्टोर करके रख सकते हैं।

सर्दियों के लिए टमाटर सॉस में

फूलगोभी को 2 सप्ताह से अधिक समय तक ताज़ा रखना लगभग असंभव है। इसीलिए इस सब्जी के प्रेमी इसे डिब्बाबंदी द्वारा भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करते हैं। उत्पाद तैयार करने के लिए लोकप्रिय व्यंजनों में से एक इसे पकाना है टमाटर सॉस.

1 किलो सब्जी के लिए आपको लेना चाहिए:

• टमाटर - 500 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 150 ग्राम;
• लहसुन - 4 लौंग;
• दानेदार चीनी - ¼ कप;
• नमक - एक बड़ा चम्मच;
• वनस्पति वसा - 75 मिलीलीटर;
• सिरका - 55 मिली.

जार को ढक्कन सहित धोएं और जीवाणुरहित करें। टमाटरों को काट कर मीट ग्राइंडर से पीस लें. यदि आप नमकीन पानी में टमाटर के दानों के प्रशंसक नहीं हैं, तो टमाटरों को जूसर के माध्यम से डालना बेहतर है।

शिमला मिर्च को छीलकर, धोकर स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए। बाद में आपको इसे जूस के साथ एक कंटेनर में डालना होगा, इसमें आवश्यक मात्रा में नमक, चीनी और मक्खन मिलाएं। हिलाओ, आग लगाओ और उबालो।

अलग से, आपको फूलगोभी को धोने की जरूरत है, इसे छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित करें और उबलते टमाटर के रस में डालें। आपको सब्जियों को ढक्कन के नीचे (थोड़ा ढककर) धीमी आंच पर कम से कम 25 मिनट तक पकाना है।

अंत में, काढ़ा में कटा हुआ लहसुन और सिरका डालें, 7 मिनट तक उबालें और मिश्रण को जार में डालें। जिन कंटेनरों को ढक्कन के साथ लपेटा गया है, उन्हें उल्टा कर दिया जाना चाहिए, कुछ दिनों के लिए लपेटा जाना चाहिए, और फिर भंडारण के लिए पेंट्री में रखा जाना चाहिए।

पनीर क्रस्ट के नीचे ओवन में

एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको इनका स्टॉक करना चाहिए:

• फूलगोभी - 900 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• प्याज - 250 ग्राम;
• आटा - 50 ग्राम;
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• पनीर - 140 ग्राम;
• काली मिर्च, तेज पत्ता;
• नमक।

पत्तागोभी को पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाता है, उबाला जाता है और ठंडा किया जाता है। प्याज को काट कर तेल में सुनहरा भूरा होने तक भून लिया जाता है. तलने के अंत में इसमें आटा मिलाया जाता है, इसके बाद दूध और मसाले डाले जाते हैं।

गोभी, जिसे पहले नमकीन पानी में ब्लांच किया गया था, को एक गहरे बेकिंग डिश में रखा जाता है, चिकना किया जाता है और सॉस के साथ डाला जाता है। ऊपर से पनीर डाला जाता है और सब कुछ 25 मिनट के लिए 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक किया जाता है।

जम कर पकाना

जमी हुई फूलगोभी का उपयोग सूप से लेकर पौष्टिक पुलाव तक विभिन्न प्रकार के व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है। नाश्ते के लिए, धीमी कुकर का उपयोग करके जमे हुए फूलगोभी को पुलाव के रूप में तैयार करना अच्छा है।

यह सरल नुस्खा निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करता है:

• जमी हुई सब्जी - 350 ग्राम;
• कम वसा वाला दूध - 250 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 130 ग्राम;
• हैम का टुकड़ा - 140 ग्राम;
• डिल साग;
• सब्जियों की वसा;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• नमक और मसाले.

हैम को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, साग काटा जाता है। जमी हुई पत्तागोभी को धोया जाता है, दूध, पनीर और मसालों के साथ अंडे को फेंटा जाता है।

मांस, पत्तागोभी और जड़ी-बूटियों को चिकने मल्टी-कुकर कटोरे में रखें। इन सबके ऊपर सॉस डालें और "बेकिंग" मोड में 30 मिनट तक पकाएं। डिश को गर्मागर्म परोसें.

फूलगोभी एक बेहतरीन सब्जी है जो क्रूस परिवार से संबंधित है। वह रेशेदार है मूल प्रक्रिया, एक बेलनाकार तना, हरे रंग के विभिन्न रंगों की पत्तियाँ और मोटे अंकुरों से युक्त एक सिर। इन मांसल फूलों के डंठलों के कारण ही फूलगोभी को कभी-कभी कर्ली पत्तागोभी भी कहा जाता है।

सब्जियों के उपयोगी गुण

फूलगोभी को न केवल अपने उत्कृष्ट, हल्के और नाजुक स्वाद के लिए, बल्कि इसकी पूरी श्रृंखला के लिए भी अत्यधिक महत्व दिया जाता है उपयोगी विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स। इसमें बहुत बड़ी मात्रा होती है एस्कॉर्बिक अम्ल, थायमिन, राइबोफ्लेविन और पाइरिडोक्सिन। यह विटामिन ए और पीपी, सोडियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस और आयरन से भरपूर है। इसके अलावा, फूलगोभी में महत्वपूर्ण मात्रा में मूल्यवान एसिड होते हैं - साइट्रिक, मैलिक और टार्ट्रोनिक। उत्तरार्द्ध वजन कम करने वालों के लिए एक अत्यंत उपयोगी पदार्थ है - यह लिपोजेनेसिस को रोकने में मदद करता है, अर्थात कार्बोहाइड्रेट का वसा में रूपांतरण। इसलिए, टारट्रोनिक एसिड मोटापे के खिलाफ निवारक के रूप में कार्य करता है। इतना वजनदार रासायनिक संरचनाफूलगोभी इसे एक अपरिहार्य खाद्य उत्पाद बनाती है। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि फूलगोभी कैसे पकाएं और आप इससे कौन से स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। हमें उम्मीद है कि आप हमारी रेसिपी और इस रेसिपी का आनंद लेंगे सब्जी की फसलआपके आहार में गौरवपूर्ण स्थान लेगा।

फूलगोभी का उपयोग

इस खूबसूरत और की मातृभूमि स्वस्थ सब्जीभूमध्यसागरीय माना जाता है। यह ज्ञात है कि यह 12वीं शताब्दी में अरब थे। इस फसल के बीज यूरोप लाए। 14वीं सदी से उन्होंने न केवल साइप्रस में, बल्कि फ्रांस, स्पेन, इटली, हॉलैंड और इंग्लैंड में भी फूलगोभी उगाना सीखा। ग्रेट ब्रिटेन में, फूलगोभी ने विशेष लोकप्रियता हासिल की है और अन्य सब्जियों के बीच अग्रणी स्थान पर कब्जा करना शुरू कर दिया है। इस फसल के पहले बीज 17वीं शताब्दी में ही रूस में आए थे। सबसे पहले, फूलगोभी विशेष रूप से कुलीनों और राजघरानों की मेज के लिए उगाई जाती थी, क्योंकि परिस्थितियों में मध्य क्षेत्रख़राब विकास हुआ और विशेष देखभाल की आवश्यकता पड़ी। आज, रूस के कई क्षेत्रों में फूलगोभी की 50 से अधिक किस्में उगाई जाती हैं। उबले हुए पुष्पक्रमों का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है, और गाढ़े फूलों के अंकुर सब्जी सूप या सॉस का आधार बन जाते हैं। फूलगोभी का उपयोग विभिन्न सलाद, स्वतंत्र मुख्य व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है, और इसे मांस या मछली के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। वे सूप भी पकाते हैं और सर्दियों के लिए विभिन्न तैयारियां करते हैं। फूलगोभी के व्यंजन स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होते हैं। आगे हम कई प्रस्तुत करेंगे दिलचस्प व्यंजनसलाद, सूप और साइड डिश। हमें आशा है कि आप उन्हें अपने शस्त्रागार में ले लेंगे।

फूलगोभी, जैतून और शिमला मिर्च के साथ सलाद

यदि आप स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और कम कैलोरी वाला नाश्ता बनाना चाहते हैं, तो हम आपके ध्यान में एक मूल नुस्खा लाते हैं वेजीटेबल सलादमसालेदार स्वाद के साथ. इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: फूलगोभी (400 ग्राम), साग (अजमोद, प्याज, डिल, सीताफल), लाल बेल मिर्च (1 पीसी), सलाद के पत्ते (4 पीसी), जैतून (10 पीसी)। आपको पाइन नट्स (30 - 40 ग्राम), जैतून का तेल और थोड़ा नमक की भी आवश्यकता होगी। स्टोर में गोभी चुनते समय, उसके सिर और पुष्पक्रम पर ध्यान दें। उत्तरार्द्ध साफ, अक्षुण्ण, दिखने में सुंदर और होना चाहिए सफेद रंग. फूलगोभी कैसे पकाएं? खरीदने के बाद सब्जी को पत्तों से निकालकर नमकीन पानी में 20 मिनट के लिए रखना चाहिए। इससे यदि कोई कीट हैं तो वे दूर हो जाएंगे। फिर आपको डंठल के मोटे हिस्से को काटने की जरूरत है। इसके बाद, आपको सिर को पुष्पक्रमों में अलग करना चाहिए और कुछ मिनटों के लिए ब्लांच करना चाहिए। इसके बाद आपको पुष्पक्रमों को एक कोलंडर में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है।

हम पाइन नट्स और सब्जियों के साथ ताजा सलाद बनाना जारी रखते हैं

फ्राइंग पैन को आग पर रखें और उसमें वनस्पति तेल डालें। पत्तागोभी को कन्टेनर में रखिये और 4-5 मिनिट तक भूनिये. तैयार पुष्पक्रम को एक गहरे सलाद कटोरे में रखें। धोकर साफ़ करें शिमला मिर्चबीज और डंठल से. हम इसे काटते हैं और गोभी में मिलाते हैं। हम साग काटते हैं, जैतून को छल्ले में काटते हैं और सलाद के पत्तों को टुकड़ों में तोड़ते हैं। सामग्री को सलाद कटोरे में डालें। पकवान में जैतून का तेल और नमक डालें। पाइन नट्स डालें और मिलाएँ। बस, अब आप जान गए हैं कि फूलगोभी कैसे पकाई जाती है और इसे तथा अन्य सब्जियों को कैसे आसान बनाया जाता है स्वस्थ सलाद. बॉन एपेतीत!

स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट नाश्ता

यदि आप हार्दिक नाश्ता पसंद करते हैं, तो फूलगोभी सलाद आदि बनाने का प्रयास करें उबला हुआ गोमांस. यह व्यंजन पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक बनता है। आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• फूलगोभी - 400 ग्राम;
• बटेर अंडे - 4 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• पनीर - 100 ग्राम;
• हरी फलियाँ - 200 ग्राम;
• मेयोनेज़;
• गोमांस (गूदा) - 300 ग्राम;
• आटा;
• खट्टी मलाई;
• नमक;
• काली मिर्च।

सलाद तैयार करने की तकनीक इस प्रकार है। सबसे पहले, पुष्पक्रमों को नमकीन पानी में उबालें। फिर तरल निकाल दें, आटे में रोल करें और फूलगोभी को एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। हरी फलियों को उबालकर थोड़े से तेल में हल्का सा भून लीजिए. गोमांस को छोटे क्यूब्स में काटें। अपने पसंदीदा सीज़निंग, नमक और काली मिर्च को न भूलकर, मांस को भूनें। बटेर के अंडे उबालें. प्याज को क्यूब्स में काटें और फ्राइंग पैन में रखें। पनीर को बारीक़ करना। अब हम सामग्री को परतों में रखना शुरू करते हैं। हरी फलियों को एक गोल बर्तन के तल पर रखें। फिर पत्तागोभी के फूल डालें। तले हुए बीफ़ को सब्जियों के ऊपर रखें प्याज. अंडों को आधा-आधा काट लें और उनसे सलाद को सजाएं। डिश के ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें। अलग-अलग, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च की ड्रेसिंग बनाएं। परोसने से ठीक पहले, सलाद के ऊपर ड्रेसिंग डालें। बॉन एपेतीत!

मसालेदार काले और अखरोट का सलाद

इस स्वस्थ नाश्ते को तैयार करने के लिए, आपको आधा पत्ता गोभी (500 ग्राम), जड़ी-बूटियाँ (सोआ, सीताफल, अजमोद) तैयार करने की आवश्यकता होगी। ताजा खीरे(4 - 5 पीसी।), अखरोट (80 ग्राम), नींबू, बिना योजक के प्राकृतिक दही (130 मिली), वनस्पति तेल (2 बड़े चम्मच)। आपको नमक और पिसी हुई काली मिर्च की भी आवश्यकता होगी।

इस सलाद के लिए फूलगोभी कैसे पकाएं? सबसे पहले इसे चाकू से पुष्पक्रमों में बांट लें। - पैन में पानी डालें, जब पानी उबल जाए तो इसमें नींबू के कुछ टुकड़े डाल दें. फूलगोभी को नींबू के साथ उबालें (6-7 मिनट)। सब्जी को निकालकर एक कोलंडर में रखें। खीरे को धोकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें. अखरोट को छीलकर कढ़ाई में (बिना तेल डाले) थोड़ा सा भून लीजिए. सुगंधित जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें। पत्तागोभी के फूल और खीरे को एक गहरे बाउल में रखें। सौम्य ड्रेसिंग करें. दही में आधा नींबू का रस, जड़ी-बूटियाँ, वनस्पति तेल और काली मिर्च मिलाएँ। सलाद सजाएँ और छिड़कें तैयार पकवानकुचल अखरोट. परोसने से पहले सामग्री को हिलाएँ।

फूलगोभी सूप रेसिपी

फूलगोभी के पहले कोर्स का स्वाद नाज़ुक होता है, इसे बनाना आसान होता है और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक और आसानी से पचने योग्य होता है। हम आपके ध्यान में शुद्ध फूलगोभी सूप की एक अद्भुत रेसिपी प्रस्तुत करते हैं। इसमें एक सुखद मलाईदार स्थिरता, नरम मलाईदार स्वाद और आकर्षक सुगंध है। यह डिश न सिर्फ बड़ों को बल्कि बच्चों को भी पसंद आएगी और यह उन लोगों के लिए भी परफेक्ट है जो अपने फिगर को शेप में रखना चाहते हैं। पकवान तैयार करने के लिए आपको सामग्री के एक सेट की आवश्यकता होगी:

फूलगोभी का सूप ऐसे तैयार किया जाता है. - सबसे पहले गाजर और आलू को धोकर छील लें. सब्जियों को क्यूब्स में काटें। फिर गोभी को धोया जाता है, पत्तियों और डंठलों को हटा दिया जाता है, और पुष्पक्रमों में अलग कर दिया जाता है।

स्वादिष्ट प्यूरी सूप तैयार करें

सभी तैयार सब्जियों को नमकीन पानी के साथ एक सॉस पैन में रखा जाता है और नरम होने तक पकाने के लिए स्टोव पर भेजा जाता है। इस समय क्रीम सॉस बना लें. आटे को जैतून के तेल से चुपड़ी हुई कड़ाही में रखें और धीमी आंच पर भूनें। वहां क्रीम डालें और सॉस के गाढ़ा होने तक इंतजार करें। साथ ही मिश्रण को लगातार हिलाया जाता है ताकि वह जले नहीं. तैयार सब्जियों को शोरबा से निकाला जाता है और ब्लेंडर से काटा जाता है। क्रीम सॉसउबलते सब्जी शोरबा में जोड़ें। मसले हुए आलू, गाजर और पत्तागोभी भी वहां भेजे जाते हैं। सूप को 10 मिनट तक उबलने दें। और फिर प्रसंस्कृत पनीर डालें, पहले छोटे क्यूब्स में काट लें। सूप में 2-3 मिनट तक उबाल आने के बाद, इसे आंच से उतार लें. और फिर, जबकि यह अभी भी गर्म है, वे इसे प्लेटों में डालते हैं। परोसते समय, कुरकुरे क्राउटन, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मिर्च का मिश्रण डालें। अब आप जानते हैं कि फूलगोभी कैसे पकाई जाती है और उससे एक अद्भुत प्यूरी सूप कैसे बनाया जाता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, इसमें कुछ भी जटिल नहीं है!

फूलगोभी और मटर के साथ चिकन शोरबा सूप

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया सूप भरपूर स्वाद और सुगंध के साथ स्वादिष्ट बनता है, इसके अलावा, इसमें कैलोरी भी बहुत अधिक नहीं होती है, इसलिए इस व्यंजन का सेवन आपके फिगर को खराब करने के डर के बिना किया जा सकता है। तो, इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री खरीदनी होगी:

• चिकन स्तन - 450 ग्राम;
• फूलगोभी - 250 ग्राम;
• आलू - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक;
• वनस्पति तेल;
• हरी मटर(डिब्बाबंद) - 200 ग्राम;
• तेज पत्ता - 1-2 पीसी ।;
• मूल काली मिर्च;
• डिल साग.

अगर आप सूप को हल्का बनाना चाहते हैं तो आलू का प्रयोग न करें.

फूलगोभी कैसे पकाएं? नुस्खा इस प्रकार है: सबसे पहले उबाल लें चिकन ब्रेस्ट, शोरबा में नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें। जब पक्षी खाना बना रहा हो, आलू, गाजर और प्याज छील लें। हम गोभी को छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित करते हैं। मटर का एक डिब्बा खोलो. आलू और प्याज को क्यूब्स में काट लें, तीन गाजर को कद्दूकस कर लें। एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके, फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें। प्याज और गाजर को 4-5 मिनिट तक भूनिये. उबलते शोरबा से चिकन ब्रेस्ट निकालें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। एक सॉस पैन में आलू, प्याज और गाजर रखें। चिकन ब्रेस्ट को छोटे टुकड़ों में काट लें. 7-8 मिनट के बाद, पत्तागोभी डालें, और 5 मिनट के बाद - हरी मटर और पोल्ट्री डालें। इसे थोड़ा सा उबालें. कुछ हरी सब्जियाँ डालें और परोसें!

फूलगोभी को बैटर और ब्रेडक्रंब में पकाना

इस अद्भुत सब्जी का उपयोग न केवल सलाद और सूप, बल्कि उत्कृष्ट साइड डिश भी तैयार करने के लिए किया जा सकता है। हम आपको ब्रेडक्रंब में तली हुई फूलगोभी की एक रेसिपी प्रदान करते हैं। यह स्वादिष्ट कुरकुरा क्रस्ट के साथ रसदार, सुगंधित हो जाता है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको एक किलोग्राम फूलगोभी, चिकन अंडे (3 टुकड़े), आधा गिलास ब्रेडक्रंब की आवश्यकता होगी। आपको तलने के लिए वनस्पति तेल, नमक और मसाला की भी आवश्यकता होगी।

फूलगोभी कैसे पकाएं? सबसे पहले सिर को धो लें, पत्तियां हटा दें और अनावश्यक डंठल हटा दें। हम इसे पुष्पक्रमों में विभाजित करते हैं। आंशिक रूप से पकने तक नमकीन पानी में 15 मिनट तक उबालें। आप चाहें तो पानी में नींबू के कुछ टुकड़े भी मिला सकते हैं। पत्तागोभी को एक कोलंडर में रखें, ठंडा होने दें और अतिरिक्त पानी निकाल दें। अंडों को अच्छी तरह फेंटें, नमक डालें और अपने पसंदीदा मसाले डालें। एक फ्राइंग पैन को आग पर रखें और उसमें वनस्पति तेल डालें। पत्तागोभी के पुष्पक्रम को अंडे में डुबोएं, फिर उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें और सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें। तैयार साइड डिश को एक डिश में डालें और परोसें! ब्रेडक्रंब में फूलगोभी पोर्क, बीफ या मछली के साथ बहुत अच्छी लगती है।

एक और उत्कृष्ट सब्जी साइड डिश रेसिपी

बैटर में तली हुई पत्तागोभी भी कम स्वादिष्ट नहीं होती. तो, फूलगोभी को फ्राइंग पैन में पकाएं। बैटर तैयार करने के लिए आटा, अंडे (2-3 पीसी.), मेयोनेज़ (2 बड़े चम्मच एल.) लें। सामग्री को तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक आपको गाढ़ा मिश्रण न मिल जाए। पहले से उबले फूलों को बैटर में डुबोएं और मध्यम आंच पर सभी तरफ से भूनें। बारीक कसा हुआ पनीर पकवान में अधिक स्वादिष्ट स्वाद जोड़ सकता है। तली हुई पत्तागोभी परोसने से पहले, आप इसे कटी हुई जड़ी-बूटियों - डिल या अजमोद से सजा सकते हैं।

फूलगोभी को हैम और पनीर के साथ ओवन में बेक करें

यह रेसिपी निश्चित रूप से उन गृहिणियों को पसंद आएगी जो खाना पकाने में बहुत अधिक समय बर्बाद नहीं करना पसंद करती हैं और साथ ही अपने घर वालों को कुछ स्वादिष्ट बनाकर आश्चर्यचकित करना चाहती हैं। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• फूलगोभी - 700 ग्राम;
• हैम - 500 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम;
• क्रीम 22% - 200 ग्राम;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल।

ओवन में फूलगोभी इस प्रकार तैयार की जाती है। सबसे पहले, सब्जी को धोया जाता है, अलग-अलग पुष्पक्रमों में काटा जाता है, जिन्हें कई मिनट तक उबाला जाता है।

फिर बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है। फूलगोभी के आधे भाग को एक कन्टेनर में रखें। हैम को छोटे टुकड़ों में काटें और पुष्पक्रम के ऊपर रखें। - फिर बची हुई पत्तागोभी को सांचे में डालें. फेंटे हुए अंडे के साथ क्रीम मिलाएं। मिश्रण को डिश में डालें. - पनीर को कद्दूकस पर पीस लें. वे इसके ऊपर पत्तागोभी और हैम डालते हैं। बेकिंग डिश को पहले से गरम ओवन में 30 मिनट या उससे थोड़ा अधिक समय के लिए रखें। आधे घंटे के बाद, डिश को बाहर निकाला जाता है और मेज पर परोसा जाता है। हैम और पनीर के साथ फूलगोभी तैयार है! नाजुक, मुलायम स्वाद और स्वादिष्ट सुगंध का आनंद लें।

धीमी कुकर में फूलगोभी पुलाव

यदि आपके शस्त्रागार में एक मल्टीकुकर है, तो इसकी मदद से एक स्वादिष्ट और सरल व्यंजन आसानी से तैयार किया जा सकता है। 500 ग्राम फूलगोभी, एक प्याज, 2-3 अंडे, आधा गिलास दूध, 500 ग्राम चिकन पट्टिका लें। गोभी के फूलों को उबालें, सिर को फ्राइंग पैन में भूनें प्याज. टुकड़ों में कटी पत्तागोभी को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें मुर्गे की जांघ का मास, प्याज़। काली मिर्च और नमक.

पकवान को फेंटे हुए अंडे और क्रीम से सीज़न करें। मल्टीकुकर को "बेकिंग" मोड पर चालू करें और समय निर्धारित करें। आधे घंटे के बाद, एक स्वादिष्ट, मुंह में घुल जाने वाला व्यंजन परोसा जा सकता है। धीमी कुकर में फूलगोभी नरम, रसदार और बहुत स्वादिष्ट बनती है! बॉन एपेतीत।