Pfannkuchen sind amerikanische Pfannkuchen, die normalerweise mit Milch geknetet, in einer gut erhitzten trockenen Pfanne gebraten und mit verschiedenen süßen Frühstückssaucen serviert werden. Wie Sie hausgemachte amerikanische Pfannkuchen zubereiten, damit Sie das Beste aus einem gesunden und schmackhaften Gericht herausholen, erfahren Sie aus unserer Auswahl an Rezepten mit detaillierten Anweisungen und Fotos ihrer Zubereitung.

Klassisches amerikanisches Pfannkuchenrezept

Amerikanische Pfannkuchen sind unseren Pfannkuchen sehr ähnlich. Nur für die Gesundheit sind sie viel gesünder, da sie in einer völlig trockenen Pfanne ohne Zugabe von Fett gebraten werden und ihr Kaloriengehalt nur 175 kcal pro 100 g beträgt.Um echte klassische Pfannkuchen zuzubereiten, müssen Sie elementare Produkte zubereiten, die in jedem enthalten sind Küche:

• 0,5 kg Mehl;
• 2 kleine Hühnereier;
• 70 g geschmolzene Butter;
• 14 g Backpulver;
• 350 g Milch;
• 125 g Kristallzucker;
• Vanille auf der Messerspitze.

Beschreibung der Kochschritte:

1. Mehl durch ein feines Sieb sieben und mit Backpulver mischen.
2. Eier mit Zucker und Vanille glatt rühren. Unter Rühren etwas geschmolzene Butter hinzugeben. Gießen Sie die Mehlmischung in Teile und kneten Sie den dicken Teig. Die Konsistenz sollte wie Pfannkuchen sein.
3. Es ist besser, Gerichte zum Braten mit einer Antihaftbeschichtung zu wählen, da beim Kochen überhaupt kein Fett verwendet wird. Wir erwärmen die Pfanne gut, reduzieren die Hitze auf mittlere Temperatur und gießen den Teig mit einem Esslöffel ein. Für 1 Stück benötigen Sie ungefähr zwei Esslöffel der Testmasse. Wenn Luftblasen aus der Mitte des gerösteten Kuchens zu erscheinen beginnen, schieben Sie ihn auf die andere Seite und braten Sie ihn goldbraun.
4. Legen Sie die fertigen Pfannkuchen in einem Stapel auf eine Schüssel und gießen Sie Ihren Lieblingssirup, Marmelade, Honig, Kondensmilch oder Schokolade darüber.

Pfannkuchen mit Walnusscremefüllung und Früchten

Und wie macht man Pfannkuchen mit Milch, damit man sie aus einem einfachen Gericht in ein kulinarisches Meisterwerk verwandeln kann? Versuchen Sie, ein Dessert mit Heidelbeeren, Früchten und einer cremigen Nussfüllung zuzubereiten. Sein Kaloriengehalt beträgt 217 kcal pro 100 g.

Für 1 Portion benötigen wir folgende Produkte:

• 1 Glas gesiebtes Mehl;
• 1 Ei;
• 125 ml warme Milch;
• 7 g Backpulver;
• 30 g geschmolzene Butter
• eine Prise Vanille;
• 1 Nektarine;
• 100 g Heidelbeeren;
• 30 g zerkleinerte Erdnüsse;
• 1 Teelöffel Zitronensaft;
• 50 g 35 % Sahne;
• 50 g Joghurt;
• 2 EL. Löffel Zucker.

Schritt für Schritt Rezept für Pfannkuchen mit Fotos:

1. Mehl sieben, mit Vanille und Backpulver mischen. Das Ei mit 2 EL Zucker und Milch schaumig schlagen. Die Mehlmischung nach und nach dazugeben und den Teig kneten. Pfannkuchen in einer heißen Pfanne ausbacken und etwas abkühlen lassen.
2. Die Nektarine in 2 Hälften schneiden, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden.
3. Schlagen Sie die Sahne mit Joghurt und Zitronensaft auf (falls gewünscht, können Sie etwas Zucker hinzufügen). Gemahlene Erdnüsse hinzufügen.
4. Legen Sie einen Pfannkuchen auf eine Servierplatte, fetten Sie ihn mit einer Nuss-Sahne-Masse ein, geben Sie das gehackte Nektarinenmark und die Blaubeeren darauf, legen Sie den zweiten Pfannkuchen darauf und geben Sie die Sahne und die Früchte erneut darauf. Wir machen dieses Verfahren mit allen Pfannkuchen.
5. Wir haben einen Turm, den wir oben mit Minzblättern und Beerenresten dekorieren. Sie können beliebige Früchte und Beeren hinzufügen. Köstliche Füllungen aus Bananen, Kirschen, Orangen, Erdbeeren und Himbeeren. Und die Nusscremefüllung kann durch Ihr Lieblingseis ersetzt werden. Nur dann müssen sie erst gekühlt werden.

Pfannkuchen auf Kefir mit Banane

Um ein amerikanisches Dessert zuzubereiten, können Sie nicht nur Milch, sondern auch Kefir verwenden. Jetzt lernen Sie, wie man Kefir-Pfannkuchen mit einem ungewöhnlichen Bananengeschmack zubereitet. Energiewert 235 kcal pro 100 g.

Benötigte Zutaten:

• 250 ml Kefir (oder Sauermilch);
• 1 Ei;
• 75 g Zucker;
• 1 Glas gesiebtes Mehl;
• 10 g Soda;
• eine Prise Salz;
• 35 g Sonnenblumenöl;
• 1 Banane.

Detaillierte Beschreibung des Kochvorgangs:

1. Das fermentierte Milchprodukt wird leicht erhitzt und mit Sonnenblumenöl vermischt. Das Ei mit Zucker, Salz und Soda schlagen. Banane wird püriert. Wir mischen alle Zutaten. Wir sieben das Mehl in Teilen und kneten die Masse je nach Dichte wie bei Pfannkuchen. Es kann mehr als im Rezept angegeben erforderlich sein. Es hängt alles von der Größe der Banane ab.
2. Gießen Sie ein paar Esslöffel der Mischung in die Mitte einer gut erhitzten Pfanne und decken Sie sie mit einem Deckel ab. Auf beiden Seiten braten, bis sie karamellbraun sind. Wir legen die gebratenen üppigen Shortcakes auf einen Teller, zerdrücken sie mit Puderzucker und dekorieren sie mit Beeren. Sie passen sehr gut zu saurer Sahne oder Sahne.

Diät amerikanisches Frühstück

Alle vorgeschlagenen Rezepte sind sehr zufriedenstellend und kalorienreich. Für diejenigen, die ihrer Figur folgen und die Menge der verzehrten Kalorien kontrollieren, empfehlen wir die Zubereitung von Diätpfannkuchen, in denen nur 140 kcal enthalten sind. Um sie zuzubereiten, benötigen Sie nur drei Produkte:

• Haferflocken - 150 g;
• großes Ei - 1 Stk .;
• Magermilch - 125 ml.

1. Haferflocken mit einer Kaffeemühle zu Mehl mahlen und mit warmer Milch aufgießen. Lassen Sie diese Mischung einige Minuten einwirken. Das Ei verquirlen und zu der Mischung geben. Wir mischen alles gut.
2. Den Teig in die Mitte einer gut erhitzten Pfanne geben, mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze garen. Auf beiden Seiten zu einer bräunlichen Kruste bringen. Fertig sind leckere Haferflockenpfannkuchen. Wer mag, kann mit Honig beträufeln.

Fantastische Pfannkuchen von Andy Chef

Der bekannte kulinarische Blogger Andy Chef bietet sein Rezept für amerikanische Pfannkuchen an, deren Kaloriengehalt ebenfalls nicht sehr hoch ist - nur 175 kcal.

• 30 g geschmolzener Butteraufstrich;
• 150 g gesiebtes Mehl;
• 7 g Backpulver;
• 215 g 20% ​​Sahne;
• 1 Ei;
• 35 g dicker Honig;
• eine Prise Salz und Vanille;
• 1 mittelgroße Mango

Beschreibung der Kochschritte:

1. Mischen Sie in einer tiefen Schüssel alle Schüttgüter und mischen Sie sie gut, damit die Masse mit Sauerstoff gefüllt und üppig wird.
2. Flüssige Zutaten in einer anderen Schüssel verquirlen. Ei, Sahne, geschmolzenen Aufstrich und Honig fleißig glatt rühren.
3. Gießen Sie die flüssige Mischung in die trockene Mischung und mischen Sie alles vorsichtig mit einem Schneebesen, bis es glatt ist. Keine Notwendigkeit zu schlagen, bis es flaumig ist. Der Teig sollte so sein, dass er in Klumpen vom Löffel fällt und nicht in Rinnseln herunterfließt.
4. Stellen Sie eine Pfanne mit schwerem Boden auf das Feuer und erhitzen Sie sie. Gießen Sie 4 Esslöffel Teig in die Mitte, da die Pfannkuchen von Andy Chef groß sein sollten (ca. 15 cm Durchmesser). Wir warten darauf, dass Luftblasen in der Mitte des Kuchens hervortreten und ihn auf die andere Seite drehen. Ideale Pfannkuchen sollten locker und rosig sein. So braten Sie den ganzen Teig.
5. Er empfiehlt, dieses Gericht mit Mangosauce zu servieren. Dazu die Mango in kleine Würfel schneiden. Wir schicken 1 Teil der Früchte in die Mixerschüssel und mahlen sie zu einem Püree. Püree mit gehackten Stücken mischen. Wenn Sie möchten, dass die Sauce süßer wird, fügen Sie ein paar Esslöffel Zucker hinzu.
6. Schmieren Sie die vorbereiteten Pfannkuchen mit der resultierenden Mangosauce. Du kannst Mango durch jede andere Frucht ersetzen. Pfirsiche, Aprikosen, Pflaumen sind perfekt.

Wie Sie sehen, lassen sich diese American Pancakes ganz einfach für ein normales Familienfrühstück zubereiten und mit ein wenig Aufwand in ein Gourmet-Dessert verwandeln.

Video: Schokoladenpfannkuchen

• Butter - 30 g
• Mehl - 150 g
• Backpulver - 7 g
• Salz - 3 g
• Vanille
• Sahne 20% - 215 g
• Ei - 1 Stck.
• Trimolin - 35 g

Wusstest du, dass es in meinem ersten Blog-Rezept um Pfannkuchen ging? Kochen verstand ich damals überhaupt nicht, war aber fest davon überzeugt, dass in amerikanischen Filmen definitiv keine Pfannkuchen der Großmutter gezeigt werden. Es hat sich alles so ergeben. Wir können sagen, dass Pfannkuchen eine ganze Philosophie des Frühstücks sind, Hunderte von Saucen und Toppings, verschiedene Formen und Geschmacksrichtungen. Und so freute ich mich fast zwei Jahre lang, dass ich ein hervorragendes Rezept für diese Pucks hatte.

Kürzlich war ich im Shangri-La Tokyo Hotel (siehe Bewertung) und habe im italienischen Restaurant Piacere („Freude“) gefrühstückt, ich habe Mangopfannkuchen bestellt. Sie erwiesen sich als von enormer Größe und fantastischem Geschmack und Pracht. So lecker habe ich schon lange nicht mehr gegessen, dick, locker mit schöner goldbrauner Kruste und heller Mangosoße, habe gierig eine neue Portion abgeschnitten und sofort aufgegessen. Wahrscheinlich könnte ich in diesem Moment in das Buch der Rekorde für den blitzschnellsten Frühstücksempfang der Welt aufgenommen werden. Im Allgemeinen wurde mir klar, dass ich dieses Rezept für Sie (und mich natürlich) besorgen musste. Lange Zeit habe ich die Kellner gequält und schließlich schickte mir der Pressedienst des Restaurants das Rezept von Küchenchef Andrey Ferrero. Werfen Sie all Ihre Rezeptnotizen für Pfannkuchen weg, denn heute haben Sie eines, das Sie definitiv zu schätzen wissen werden.

Hier habe ich mir sehr viel Mühe für dich gegeben und alles in genaue Gramm umgerechnet. Versuchen Sie, dem Rezept und den Gewichten zu folgen, dann erhalten Sie ein Meisterwerk. Beginnen wir mit dem Schmelzen der Butter. Ich mache es in der Mikrowelle. In Würfel schneiden, in eine Tasse geben und 10 Sekunden erhitzen, bis flüssiges Öl entsteht. Jemand wird Gemüse verwenden wollen. Probieren Sie es aus, aber nur, wenn Sie es beim ersten Mal auf meine Art machen. Wir benötigen 30 Gramm geschmolzene Butter, nehmen Sie also 32-35 in einer Tasse.

Als nächstes machen wir in der Schüssel eine PFANNKUCHENMISCHUNG. Mit anderen Worten, ein Teststück. Mischen Sie in einer Schüssel gewöhnliches Weizenmehl (150 g, ich rate davon ab, es wird den Geschmack anständig beeinflussen), Backpulver (7 g), Salz (3 g). Ich füge auch die Samen einer Vanilleschote hinzu. Neben dem Geruch und Geschmack bekommen Sie als Bonus einen gesprenkelten Teig, er ist sehr schön. Alles gut mit einem Schneebesen verrühren. Der Trick ist, dass wir 160 Gramm Pfannkuchenmischung bekommen. Sie können 2-10 Portionen zubereiten und in einem Glas aufbewahren. Und wenn Sie sich entscheiden, Frühstück zu machen, messen Sie 160 Gramm und folgen weiterhin dem Rezept. Ich finde es sehr bequem. Das einzige ist, dass Sie alles gründlich mischen müssen, damit eine homogene Mischung entsteht. Nehmen Sie dazu einen Schneebesen oder schlagen Sie die trockene Mischung sogar 2-3 Minuten lang mit einem Mixer (wenn wir für die Zukunft kochen).

Flüssige Zutaten bereiten wir in einem separaten Becher zu. Die Sache ist, dass wir flauschige und krümelige Pfannkuchen in der Struktur bekommen wollen. Daher möchten wir nicht, dass sich das Gluten im Teig zu stark entwickelt. (Es macht den Teig gummiartiger, gut für Pizza und Kuchen.)

Sahne aufgießen (215 g, Fettgehalt 15-20%). Sie können Milch und sogar Wasser verwenden, aber verdammt, das ist unser Frühstück, die angenehmste Mahlzeit, lohnt es sich, an Geschmack und Aroma zu sparen. Kleiner Augenblick. Wenn wir ein Glas der Mischung haben, ist es praktisch, 200-g-Packungen Sahne im Kühlschrank aufzubewahren, daher können Sie ein wenig schummeln und die restlichen 15 g mit Wasser einnehmen. Dann geschmolzene Butter (30 g). Und brechen Sie ein mittelgroßes Ei. Ich habe 53 Gramm. Dies ist der einzige Schwachpunkt (die Größe kann für jeden unterschiedlich sein), daher halten wir ein paar Esslöffel Mehl oder eine Mischung in Reserve. Und schließlich ist das Geheimnis des Kochs Trimolin (35 g). Ich habe es in meinem Laden, es wird auch Invertzucker genannt. Es scheint zu Hause gemacht zu sein, aber ich verwende Fertigprodukte. Trimolin sieht kandiertem Honig etwas ähnlich. Es ist notwendig, damit das Produkt länger frisch bleibt und nicht austrocknet. Daher können Sie ihn durch Honig ersetzen (je dicker, desto besser. Kandiert ist er im Allgemeinen großartig). Sowohl Trimolin als auch Honig sind süß, nur der erste hat keinen charakteristischen Geruch und Geschmack, weshalb Konditoren ihn verwenden. Die Süße von Trimolin hat mir für den Teig gereicht, wenn Sie befürchten, dass er frisch wird - fügen Sie ein paar Esslöffel feinen Zucker oder Pulver hinzu - hier nach Ihrem Geschmack. In den Kommentaren fragen sie nach „Trimolin und Honig vollständig entfernen“. Ich fürchte, die Textur wird anders sein. Ahornsirup und andere Sirupe funktionieren auch nicht, zumindest würde ich sie nicht verwenden.

Gießen Sie dann die flüssige Mischung vorsichtig in die trockene Mischung. Sie können jedes Mal Drittel einfüllen und mischen, aber es ist besser, es sofort zu tun. Zugießen und mit einem Schneebesen glatt rühren. Auch hier brauchen wir kein Gluten, also ist ohne Fanatismus nur die Mischung homogen geworden - wir hören auf.

Wenn Sie schon Pfannkuchen gemacht haben, dann verstehen Sie die gewünschte Teigkonsistenz. Es ist dickflüssig und fällt eher vom Schneebesen, als dass es tropft. Wir passen die Dichte und Flüssigkeit mit Sahne oder Mehl (Mischung) an. Warum ist es wichtig, den dicken Zustand des Teigs zu erfassen - nur so werden Pfannkuchen dick, wofür wir sie lieben. Dünne Pfannkuchen sind ein Fehler.

Siehst du die Vanilleflecken?! Märchen, oder?

Das nächste Geheimnis ist mittleres Feuer. Viele werden buchstäblich daran verbrannt)) Wenn das Feuer stark ist, wird das Produkt schnell rot, aber im Inneren bleibt es roh. Deshalb machen wir das Feuer unter der Maximalmarke, stellen eine gute Pfanne mit dickem Boden auf (es gibt eine gleichmäßige konstante Erwärmung). Wenn Sie wie ich eine Antihaftbeschichtung haben, brauchen Sie kein Öl. Und das ist der zweite Grund, warum wir verrückt nach Pfannkuchen sind, sie sind absolut nicht fettig. Früher habe ich kleine Pfannkuchen mit einem Durchmesser von 6-8 cm gemacht, einfach einen Esslöffel in die Pfanne geben. Aber in Japan waren sie riesig, größer als eine CD (weiß noch jemand, was eine CD ist?). Die Idee dabei ist, dass je größer der Pfannkuchen ist, desto zarter erscheint er (es gibt weniger getrocknete Seiten und eine weichere „Mitte“). Deshalb habe ich dieses Mal eine Kelle Teig abgemessen. Es stellte sich heraus, dass jeweils ein Pfannkuchen zubereitet wurde. Wir haben den Teig in die Mitte gegossen und er breitet sich ganz langsam leicht aus - das bedeutet, dass die Konsistenz ideal ist. Jetzt warten wir auf das Erscheinen von Blasen. An den Rändern erscheinen sie schneller, in der Mitte etwas später. Und wenn Sie mindestens 2-3 Blasen in der Mitte sehen, ist der Pfannkuchen fertig. Wir drehen um.

Hier ist meine ungefähre Krustenfarbe, als ich den Pfannkuchen umdrehte. Vielleicht etwas heller. Bräunen Sie die zweite Seite weniger als die erste. Es ist bequemer, mit einem flachen Spatel zu arbeiten. Sehen Sie, was für eine perfekte, gleichmäßige Kruste. Das sind keine Pfannkuchen für dich.

Und schauen Sie, wie dick sie sind, mehr als 1 cm.Experimentieren Sie mit der Bratzeit. Überbelichten - es wird trocken, unterbelichten - innen roh. Wenn Sie den richtigen Moment verstanden haben, werden Sie sie bis zur Rente einfach und nach Augenmaß ausführen.

Legen Sie die fertigen Pfannkuchen auf eine ebene Fläche und braten Sie die nächsten. Ich habe 4 große Pfannkuchen gemacht, genug für zwei. Ich zeige dir, wie man die Sauce macht. Wir schälen die durchschnittliche Mango und schneiden sie in Würfel von 5-7 mm.

Und all die hässlichen Zutaten werden in die Mixerschüssel gelegt.

• 1. Wie oft sieht man im Internet oder in Filmen leckere amerikanische Pfannkuchen, die reichlich mit Ahornsirup (Hallo Kanada) übergossen, mit Beeren bestreut sind und fast schon zu den Symbolen Amerikas gehören. Hier geht nichts über unsere Pfannkuchen, das geht ganz einfach ...
• 2. Eines Tages siegte meine Neugier und ich begann nach einem Rezept für diese Pfannkuchen zu suchen. Nachdem ich verschiedene Optionen ausprobiert und die Proportionen leicht angepasst hatte, bekam ich meiner Meinung nach perfekte Pfannkuchen. Fangen wir an, zuerst zeige ich den Zutaten „Gesicht“:
• 3. Mischen Sie in einer tiefen Schüssel alle trockenen Zutaten, nehmen Sie einen Schneebesen und schütteln Sie sie 30 Sekunden lang - dies ist für die richtige und gleichmäßige Verteilung aller Komponenten erforderlich. Dann das Ei hinzufügen, mit einem Mixer mischen, Milch, erneut mischen, 3 Esslöffel hinzufügen ...
• 4. Sie sollten einen ziemlich dicken Teig haben (wenn Sie den Löffel umdrehen, fällt er in Klumpen, anstatt abzutropfen). Tatsächlich werden Sie nach dem ersten Mal sofort die richtige Konsistenz des Tests kennen. Eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze OHNE ÖL erhitzen und...
• 5. Jetzt warten Sie. Woher weißt du, wann es Zeit ist, umzudrehen? Sie müssen auf das Auftreten von Blasen auf der gesamten Oberfläche des Pfannkuchens warten - dies ist ein sicheres Signal, dass es Zeit ist. Normalerweise dauert es 2-3 Minuten auf jeder Seite.

Maslenitsa findet die ganze Woche vom 7. bis 13. März statt. The Village lernte von sieben Moskauer Köchen Rezepte für Pfannkuchen, die einfach zu Hause zubereitet werden können.

Olga Bubenko

Koch im Café "Odessa-Mama"

Klassische Pfannkuchen

Zutaten

Milch 3,2 % - 500 ml

Salz - 5 gr

Zucker - 100 gr

Backsoda - 3 gr

Scheibe Zitrone

Pflanzenfett - 200 gr

Weizenmehl - 175 gr

Eier - 3 Stück

Rezept

Milch sollte aufgewärmt, aber nicht gekocht werden: Sie sollte leicht warm sein. Dann warme Milch mit Salz und Zucker verrühren. Fügen Sie Soda hinzu, die zuvor mit frischem Zitronensaft abgeschreckt wurde. Danach die Eier hinzufügen und nach und nach mit einem Schneebesen verrühren. Fügen Sie das gesiebte Mehl zu der resultierenden Masse hinzu und mischen Sie weiter. Wenn die Masse homogen wird, fügen Sie Pflanzenöl hinzu und mischen Sie erneut. In einer heißen Pfanne braten, die mit Pflanzenöl vorgeschmiert ist. Wir essen mit Sauerrahm, Sahne, Kondensmilch oder Hackfleisch.

Artjom Losew

Selleriepfannkuchen mit Entenconfit

Zutaten

Für Entenconfit :

Entenkeule - 1 Stück

Salz - 200 gr

Pfefferkörner - 5 Artikel

Lorbeerblätter - 1 Stück

Knoblauch - 25 gr

Zwiebel - 100 gr

Entenfett - 500 gr

Für Pfannkuchen :

Sellerie - 100 gr

Milch - 150 ml

Mehl - 150 gr

Ei - 3 Stück

Pflanzenfett - 20 ml

Salz, Zucker - Geschmack

Für garnieren :

Kürbis - 100 gr

Schatz - 15 gr

Preiselbeere getränkt - 10 gr

Sellerieblätter - 2 gr

Salz - Geschmack

Rezept

Die Entenkeule 30 Minuten in Salz einweichen, dann herausnehmen und mit klarem Wasser abspülen. Als nächstes in einer Pfanne braten, geschmolzenes Entenfett gießen, Zwiebel, Knoblauch, Pfeffer, Lorbeerblatt hinzufügen und 2 Stunden 30 Minuten bei 140 Grad in den Ofen stellen. Anschließend abkühlen lassen und das Fleisch vom Knochen lösen. Für Pfannkuchen müssen Sie Selleriewurzel in Milch kochen, mit einem Mixer durchstechen und abkühlen lassen. Dann Ei, Mehl, Butter, Salz und Zucker zu dieser Masse geben. Pfannkuchen zubereiten.

Das Entenconfit knusprig braten. Den Kürbis schälen, mit Honig und Salz einfetten, in den Ofen geben und backen, bis er weich ist. Pfannkuchen auf einen Teller geben, ein paar Enten- und Kürbisstücke darauf legen. Mit Preiselbeeren und Sellerieblättern garnieren.

Evgeni

Pfannkuchen auf Roggensauerteig

Zutaten

Für den Test :

Opara - 500 gr

Weizenmehl der 1. Klasse - 300 g

Wasser - 400 gr

Zucker - 50 g

Salz - 10 gr

Eier - 2 Stück

frische Hefe - 10 gr
(kann durch Instant ersetzt werden - 3 g)

Für Teig :

Roggenbrot Sauerteig - 100 Gramm Mehl
100 g Wasser

Roggenvollkornmehl - 150 gr

Warmes Wasser (30–32 Grad) - 150 gr

Zum Testen von Teig :

Zucker - 50 g

Pflanzenfett - 50 g

Wasser - 100 gr

Rezept

Alle Zutaten für den Teig müssen gemischt und vier Stunden bei 30 Grad gehen gelassen werden. Nachdem der Teig fertig ist, müssen Sie den Teig zubereiten. Alle Zutaten für den Teig müssen gemischt und 1,5 Stunden bei Raumtemperatur stehen gelassen werden. Nach dieser Zeit müssen Sie dem Teig Zucker, Pflanzenöl und Wasser hinzufügen, damit der Teig eine flüssige Konsistenz hat, und weitere 30–60 Minuten ziehen lassen. Danach können Sie mit dem Braten beginnen.

Solche Pfannkuchen sind ideal für Quarkfüllungen sowie Füllungen aus Schweinefleisch. In unserem Café füllen wir diese Pfannkuchen mit Schweinekopf und Schweinekeulen, die in einer würzigen Brühe gekocht werden: Diese Füllung schmeckt sowohl kalt als auch warm.

Konstantin Ivlev

Pfannkuchen mit Quarkcreme

Zutaten

Für Pfannkuchen:

Kefir 3,2 % - 600 ml

Mehl - 200 gr

Eier - 2 Stück

Pflanzenfett

Salz, Zucker - Geschmack

Für Quarkcreme:

Hüttenkäse - 300 g

Schatz - 70 gr

Kefir - Geschmack

Zur Dekoration:

Birnen - 3 Stück

Haselnusskerne, Walnuss - auf Wunsch

Minze - bündeln

Rezept

Für Pfannkuchen müssen Sie Kefir, Mehl, Eier, Salz und Zucker mischen. Dann mit einem Schneebesen schlagen und etwas Pflanzenöl hineingießen. Backen Sie die Pfannkuchen, indem Sie die Pfanne zum ersten Mal mit Öl auspinseln.

Für die Sahne müssen Sie den Hüttenkäse mit einer Gabel kneten, etwas Kefir, Honig und Minzblätter hinzufügen. Birne halbieren, Kerne und Kerne entfernen, in Scheiben schneiden. Die Nüsse in einem Mörser zerstoßen. Zum Anrichten Pfannkuchen zu Dreiecken rollen, auf einen Teller legen, mit Birnen-Quark-Creme dekorieren, mit Nüssen bestreuen.

Sergej Kustow

Pfannkuchen

Zutaten

Für Pfannkuchen:

Warme Milch - 4 Gläser

Mehl - 2 Gläser

Schnell wirkende Hefe - ½ Beutel

Eier - 2 Stück

Zucker - 2 EL. l.

Salz - Prise

Für Buttercreme:

Creme - 150 gr

Puderzucker - 100 gr

Mascarpone - 150 gr

Sauerrahm - 150 gr

Rezept

Um Pfannkuchen zuzubereiten, müssen Sie das gesiebte Mehl mit Zucker, Salz und Hefe mischen, nach und nach warme Milch einfüllen, mit einem Schneebesen oder Mixer einen homogenen Teig ohne Klumpen kneten, dann die Eier in den Teig schlagen und erneut glatt rühren. Lassen Sie den Teig 45 Minuten ruhen, bedeckt mit einem sauberen Handtuch. Gießen Sie dann zwei Esslöffel Pflanzenöl in den Teig, mischen und kochen Sie dünne Pfannkuchen wie gewohnt - braten Sie sie auf beiden Seiten in einer heißen Pfanne.

Für die Sahne Sahne mit Puderzucker schlagen, dann Mascarpone hinzufügen, mischen und saure Sahne hinzufügen. Wir nehmen einen Teller, legen einen Pfannkuchen darauf, verteilen dann die Sahne mit einer kleinen Schicht und so weiter. Ich würde vorschlagen, einen Kuchen aus 15 Pfannkuchen zu machen. Das Dessert ist fertig, mit Puderzucker und Beeren dekorieren.

Leckere fluffige Pfannkuchen.

Zutaten:

5 Eier.
60 g Mehl.
70 Gramm Zucker.
2 g Backpulver.
1 Teelöffel Vanilleextrakt.
Eine Prise Salz.

Kochen:

5 Eigelb mit 40 g Zucker, Salz, Backpulver und Vanilleextrakt verrühren. Mehl zu der Masse geben. 4 Eiweiß mit 30 g Zucker steif schlagen. Rühren Sie vorsichtig um und schlagen Sie erneut. Mischen Sie die Protein- und Eigelbmasse.

Pfanne erhitzen. Legen Sie den Teig in kleine Objektträger, schließen Sie die Pfanne 2 Minuten lang mit einem Deckel. Heben Sie den Deckel an, fügen Sie jedem Pfannkuchen etwas mehr Teig hinzu, wenden Sie die Pfannkuchen auf die andere Seite und backen Sie sie, bis sie goldbraun sind.

Diese flaumigen, hefefreien Pfannkuchen werden am besten in einer trockenen Pfanne zubereitet, aber wenn der Teig an der unvollkommenen Oberfläche der Pfanne haften bleibt, können Sie nur ein kleines bisschen Speiseöl hinzufügen und die fertigen Pfannkuchen auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges zu entfernen fett.

Diese leckeren fluffigen Pfannkuchen werden am besten heiß serviert! Gekochte Pfannkuchen bleiben nicht lange auf dem Tisch: Nun, ein sehr verlockendes Gericht!

Diese hohen japanischen Pfannkuchen haben innen eine zarte Textur und sind außen golden und knusprig. Mit seiner Struktur ähnelt das Gericht japanischen Pasteten, die sich durch ihre Leichtigkeit und Luftigkeit auszeichnen. Warme und köstlich fluffige Pfannkuchen können eine tolle Idee für einen Brunch sein.

1 Tasse (St.) - 240 ml. 3/4 Tasse (St.) - 180 ml. 1/2 Tasse (St.) - 120 ml. 1/3 Tasse (St.) - 80 ml. 1/4 Tasse (st.) - 60 ml. 1 Esslöffel (st. L.) - 15 ml. 1 Teelöffel (TL) - 5 ml.

Zutaten für das Rezept:

• 1,5 St. Premium-Mehl
• 3 kunst. l. Puderzucker
• 2 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 1,25 st. Milch
• 4 EL. l. Butter, geschmolzen und gekühlt, plus extra zum Servieren
• 1/2 TL Vanilleextrakt
• 1 großes Eigelb und 3 große Eiweiße
• 1/4 TL Sahne von Zahnstein
• Ahornsirup zum Servieren
• Spezialaufsatz: vier Teigringe mit 8 cm Durchmesser und 6 cm Höhe.

Rezeptzubereitung:

1. Mehl, Puderzucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel verquirlen.
   Milch, geschmolzene Butter, Vanilleextrakt und Eigelb in einer mittelgroßen Schüssel glatt rühren.
2. In einer separaten großen Schüssel Eiweiß und Weinstein mit einem elektrischen Mixer bei hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich steife Spitzen bilden, etwa 2 Minuten lang.
   Rühren Sie die Milchmischung in die Mehlmischung, bis sie sich verbunden haben. Machen Sie dasselbe mit einem Drittel des geschlagenen Eiweißes. Dann vorsichtig den Rest hinzufügen. Die Zutaten sollten nur kombiniert werden, sie sollten nicht lange gemischt werden.
3. Besprühen Sie die Innenwände von Vierringpfannen leicht mit Kochspray.
   Eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Mit Kochspray einsprühen. Die vorbereiteten Ringförmchen in die Pfanne geben und 1/2 EL. Teig (er sollte die Formen etwa zur Hälfte füllen). Mit einem Deckel abdecken. Etwa 5 Minuten backen, bis der Teig an den Rändern der Pfannen aufgegangen und am Boden gebräunt ist.
4. Den Boden der Pfannkuchen mit einem Pfannenwender abhebeln. Greifen Sie die Ränder der Formen mit einer Zange und drehen Sie sie dann vorsichtig um. Decken Sie es ab und kochen Sie es, bis es auf der anderen Seite gebräunt ist, etwa 5 weitere Minuten. Auf einen Teller geben und Formen entfernen. Mit Butter und Ahornsirup servieren. Japanische Pfannkuchen müssen gegessen werden, bevor sie herunterfallen.
5. Die Ringformen und die Pfanne leicht mit Kochspray einsprühen und mit dem restlichen Teig wiederholen.

Zutaten Pfannkuchen:

• 2 Eier,
• 170ml Milch
• 1 Esslöffel Zitronensaft,
• 220 Gramm Mehl
• 60 Gramm Zucker
• 0,5 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1/4 Löffel Soda
• Sonnenblumenöl.

Japanische Pfannkuchen kochen

Zitronensaft in die Milch gießen, gut mischen und eine Weile beiseite stellen.

Kombinieren Sie in einer tiefen Schüssel Eier, Zucker, Salz und Vanilleextrakt. Mit einem Schneebesen oder Mixer gut verrühren.

Backpulver, Natron und 2 Esslöffel Mehl hinzugeben. Glatt schlagen und nach und nach das restliche Mehl hinzufügen.

Wenn das gesamte Mehl untergemischt ist, die Milch und den Saft in kleinen Portionen zugießen und jedes Mal glatt rühren.

Hohe Formen mit Sonnenblumenöl einfetten und in eine ebenfalls mit Pflanzenöl eingefettete Pfanne geben. Förmchen bis zur Hälfte mit Teig füllen.

Wenn Sie Metallformen verwenden, wärmen Sie sie vor dem Füllen auf. Dadurch werden die japanischen Pfannkuchen gleichmäßig gar.

Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und braten Sie die Pfannkuchen bei schwacher Hitze 15 Minuten lang.

Formen umdrehen, wieder abdecken und eine weitere Viertelstunde braten lassen.

Aus der Pfanne nehmen, aus den Formen lösen.

Heiß mit einem Klecks Butter servieren und mit Honig oder Ahornsirup beträufeln.

Guten Appetit!

Diese Pfannkuchen sehen wirklich aus wie Soufflés! Sehr zart, fluffig, luftig und wahnsinnig lecker!!! Ideal für ein gemütliches Wochenendfrühstück oder als leichtes Dessert. Sie können es mit süßer Soße, Beeren oder Schokolade, mit Kondensmilch, Honig oder Pudding oder einfach so servieren :) Sie sind überhaupt nicht schwer zuzubereiten und vor allem schnell! Richtig, sie werden noch schneller gegessen ... Ich hatte keine Zeit, sie zu backen, ich habe gerade eine Portion aus der Pfanne genommen ... hüpfen ... und es ist weg)))))) Oh, lecker !! Empfehlen!!!

Zutaten Zubereitung: Das Eiweiß vom Eigelb trennen. Das Eigelb mit Vanille mahlen, die Milch einfüllen und mischen. Mehl mit Salz und Backpulver mischen, in eine Schüssel mit Eigelb sieben und so kneten, dass keine Klümpchen entstehen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Puderzucker und Zitronensaft zugeben. Nochmals verquirlen. Einige der aufgeschlagenen Proteine ​​zur Eigelbmasse geben, mischen. Fügen Sie die resultierende Mischung zu den geschlagenen Proteinen hinzu und kneten Sie sie vorsichtig, wobei Sie den Teig falten, damit sich die Proteinmasse nicht absetzt.

Bratpfanne erhitzen, mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl einfetten. Den Teig in eine Folie geben, 2-3 EL für jeden Pfannkuchen. Backen Sie, abgedeckt, für 2-3 Minuten auf jeder Seite, bei schwacher Hitze. Es ist in einem kleinen Maßstab, das ist sehr wichtig! Fertige Pfannkuchen mit Puderzucker bestreuen und servieren! Guten Appetit!!!

Japanische Pfannkuchen zum Frühstück

Auf der Suche nach etwas Originellem zum Frühstück? Machen Sie japanische Pfannkuchen! Luftig, leicht, üppig und eine Größenordnung höher als unsere üblichen Pfannkuchen. Sie werden sehr schnell und einfach aus mehreren Produkten zubereitet, die in jeder Küche verfügbar sind. Die perfekte Option für ein leckeres Frühstück!

Zutaten

1. Eier 2
2. Buttermilch ¾ EL
3. Butter 20 gr
4. Zucker ¼ EL
5. Salz ¼ TL
6. Mehl 1 ½ EL.
7. Backpulver 1 TL
8. Backpulver ¼ TL
9. Olivenöl 2 EL

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Kochmethode

1. Eier, Buttermilch, Zucker und Salz in einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit (1-2 Minuten) pürieren.
2. Mehl, Backpulver und Natron zu der Mischung geben, den Mixer noch ein paar Minuten einschalten, bis der Teig homogen wird.
3. Eine Pfanne mit Olivenöl auspinseln und bei mittlerer Hitze erhitzen.
4. Buttern Sie die Innenseite einer Metallbackform und stellen Sie sie in die Mitte der Pfanne.
5. Den Teig bis zur Randmitte in die vorgeheizte Pfanne gießen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze 5 Minuten ruhen lassen, bis an der Oberfläche des Teigs Bläschen zu sehen sind.
6. Drehen Sie die Pfannkuchenpfanne vorsichtig um, decken Sie die Pfanne wieder ab und backen Sie sie weitere 3 Minuten bei mittlerer Hitze, bis die Unterseite goldbraun ist.
7. Mit Butter, Pudding, Sirup und/oder Beeren servieren.

Video JAPANISCHER PFANNKUCHEN! Sooo luftig und weich!

Japanische Pfannkuchen aus Baumwolle. Flauschige japanische Pfannkuchen

Das Rezept für japanische Krapfen ging in den sozialen Medien schnell viral und hat viele Variationen erhalten. Hier ist eine der einfachen und bewährten Arten, sie zuzubereiten, die selbst ein Kochanfänger bewältigen kann.

Zutaten:

• 5 Esslöffel Mehl;
• 1 Esslöffel Stärke;
• 1 Teelöffel Backpulver;
• eine Prise Vanillin;
• 3 Esslöffel Zucker;
• 4 Eier;
• 3 Esslöffel Milch.

Kochen:
Trennen Sie die Proteine ​​auf beliebige Weise vom Eigelb. Achten Sie darauf, dass kein Tropfen Eigelb in die Eiweißmasse gelangt, da es sonst nicht möglich ist, sie auf die gewünschte Konsistenz zu schlagen.
Kombinieren Sie das getrennte Eigelb mit Milch, Vanille und Backpulver.

Die Mischung aus Stärke und Mehl gründlich mischen und sieben. Fügen Sie es dem Eigelb hinzu und rühren Sie gut mit einem Schneebesen um, bis die Konsistenz der Masse homogen und dick ist und an Pudding erinnert.

Schlagen Sie die abgekühlten Proteine ​​mit Zucker bei maximaler Geschwindigkeit des Mixers etwa 2-3 Minuten lang oder bis stabile Spitzen erreicht sind, wie auf dem Foto unten.

Mischen Sie das Baiser mit einem Silikonspatel vorsichtig mit dem Eigelb und dem Mehl, indem Sie sich von unten nach oben bewegen und das flauschige Weiß mit Teig bedecken. Diese Technik hilft, die Luft maximal zu halten und die Pfannkuchen locker zu machen.
Fügen Sie das restliche Eiweiß in zwei Zugaben hinzu und mischen Sie es vorsichtig. Als Ergebnis erhalten Sie einen sehr leichten und luftigen Teig.

Fetten Sie die Oberfläche der Pfanne mit einer Serviette mit einem Tropfen Pflanzenöl ein. Schmieren Sie die Innenseite des Teigrings gut ein. Letzteres ist eine der Schlüsselkomponenten, die den Pfannkuchen ein schönes Aussehen und eine leichte Textur verleihen. Einen solchen Ring können Sie in fast jedem großen Supermarkt oder Konditorei kaufen, Sie können ihn aber auch selbst aus einem Stück Blech herstellen. Der Durchmesser unseres Rings beträgt 8 cm.
Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze, lassen Sie die Oberfläche aufwärmen, platzieren Sie den Ring und verteilen Sie den Teig darin, sodass der Ring halb oder zwei Drittel gefüllt ist. Gießen Sie sofort etwa einen Esslöffel Wasser in die Schüssel und decken Sie sie mit einem Deckel ab, damit kein Dampf freigesetzt wird.

Backen Sie jeden Pfannkuchen 3-4 Minuten lang, bis die Oberseite vollständig fest ist und sich der Teig verdoppelt hat.

Wenden und weitere 2-3 Minuten auf der anderen Seite braten. Die Bereitschaft kann mit einem Zahnstocher überprüft werden.

Mit einem scharfen, dünnen Messer vorsichtig am Innenrand des Rings entlangfahren und die Pfannkuchen herausnehmen. Vor dem Ausgießen der nächsten Teigportion den Ring komplett reinigen und wieder gut einfetten.

Pfannkuchen nach Belieben mit Puderzucker, Honig, Sirup, Schokolade, Sahne, Eiscreme oder anderen Toppings servieren.

Guten Appetit!

Ich schlage vor, köstliche Pfannkuchen nach dem Rezept von Andy Chef zu kochen. Pfannkuchen sind fluffig und überhaupt nicht fettig, da sie ohne Öl frittiert werden. Laut Andy Chef wählte er die optimalsten Proportionen der Produkte aus, was zu perfekten Pfannkuchen führte.

Nachdem ich den Teig nach dem Rezept des Meisters zubereitet hatte, dachte ich, dass der Teig wässrig war, aber das ist durchaus möglich, da das Mehl anders ist, und ich fügte etwas mehr Mehl hinzu - etwa 50 g, um den Teig dicker zu machen. Das Ergebnis war üppiges Pakéki, das beim Frühstück sofort davonflog.

Nehmen Sie diese Produkte.

Nehmen Sie eine tiefe Schüssel. Weizenmehl sieben. Salz, Zucker, Zitronensäure, Soda hinzufügen.

Mischen Sie die trockenen Zutaten mit einem Küchenschneebesen etwa 30 Sekunden lang.

Dann das Hühnerei hinzufügen. Mit einem Mixer schlagen. Milch gießen. Weiter schlagen, bis es glatt ist.

Olivenöl hinzufügen. Weitere 2 Minuten schlagen. Sie sollten einen dicken Teig erhalten, der in Stücken vom Löffel fällt, nicht in einem dünnen Strahl.

Bratpfanne gut erhitzen. Kleine Portionen Teig auslöffeln. Bei schwacher Hitze goldbraun braten.

Wenn auf der Oberseite Blasen erscheinen, können Sie auf die andere Seite blättern. Und auch 2-3 Minuten braten.

Pfannkuchen nach dem Rezept von Andy Chef sind fertig.

Guten Appetit!

Schritt für Schritt Rezept mit Foto

Sie sagen, dass alles Geniale einfach ist. Und sie argumentieren auch, dass brillante Ideen oft nur in der Luft schweben und daher fast gleichzeitig von verschiedenen Menschen auf verschiedenen Kontinenten umgesetzt werden. Das gilt auch fürs Kochen. Nehmen wir zum Beispiel Pfannkuchen. Ihre Geschichte umspannt nicht einmal Jahrhunderte, sondern Jahrtausende. Jede nationale Küche hat ihr eigenes Analogon zu diesem Gericht. Amerika war keine Ausnahme. Was sind schließlich Pfannkuchen? Das sind nichts anderes als unsere Pfannkuchen, nach amerikanischer Art gebacken.

Wenn Sie bereits Pfannkuchen gekocht haben, wissen Sie, wie man Pfannkuchen kocht. Der Name selbst weist darauf hin, dass dieses Gericht in einer Pfanne gebraten werden muss (Pfanne ist eine Pfanne und ein Kuchen ist ein Kuchen). Sie können den Teig für üppige Pfannkuchen mit Milch, Wasser, Kefir kochen. Verschiedene Beeren und Früchte können direkt in den Teig gegeben werden. Es gibt viele Koch- und Serviermöglichkeiten, offensichtlich ist dies einer der Gründe für die Beliebtheit dieses Gerichts.

Es ist bequem, Pfannkuchen in kleinen Pfannen zu braten, aber Sie können auch einen normalen Pfannkuchenmacher verwenden. Ich habe mich für diese lustige Antihaftpfanne entschieden, die ich speziell für meine Enkelin gekauft habe. Übrigens braten wir heute zusammen Pfannkuchen.

Ich fette die Pfanne leicht mit Pflanzenöl ein, erhitze sie und gieße 2-3 Esslöffel Teig hinein. Braten, bis Löcher erscheinen. Unser Pfannkuchen wird in etwa so aussehen wie auf dem Foto.

Wenden und noch ein paar Minuten braten. Hier haben wir so einen lustigen Pfannkuchen.

Üppige Milchpfannkuchen können mit Zuckerguss, geschmolzener Schokolade, Konfitüre, Konfitüre, Frucht- oder Beerensirup usw. serviert werden.

Heute serviere ich Puffpfannkuchen mit Sauerrahm. Dies ist ein wunderbares Gericht für Kinder, sie werden es gerne essen und kochen.

Japanische Dorayaki-Pfannkuchen. Dorayaki

1. Hühnereier mit Zucker und flüssigem Honig schlagen.
2. Gießen Sie kaltes gekochtes Wasser (4,5 Esslöffel) in eine Tasse, gießen Sie das Backpulver hinein und rühren Sie es glatt.
3. Mit Wasser verdünntes Backpulver zur Eiermasse geben, verrühren.
4. Gießen Sie das gesiebte Weizenmehl in den Teig und mischen Sie, bis die Klumpen verschwinden.
5. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen, um das Gluten freizusetzen.
6. Gießen Sie nach Ablauf der Zeit so viel Wasser in den Teig, dass er wie dicke Sauerrahm aussieht (wie bei Pfannkuchen).
7. Pfannkuchenpfanne gut erhitzen. Nachdem Sie die Heiztemperatur auf mittlere Temperatur reduziert haben, gießen Sie zwei oder drei Esslöffel der Masse in die Mitte der Pfanne. Sie müssen einen Kreis mit einem Durchmesser von 10 cm machen.
8. Jetzt müssen Sie überwachen, was mit dem Werkstück in der Pfanne passiert. Nachdem die Masse sprudelt, können Sie den Pfannkuchen vorsichtig wenden. Dann empfehlen wir, mit einem Pfannenwender leicht auf die Ränder des Pfannkuchens zu drücken. Die Oberseite wird braun und die Unterseite wird 15 Sekunden lang braten.
9. So zweifarbige Dorayaki braten, bis der Teig ausgeht.
10. Decken Sie einen Stapel Süßigkeiten mit einer Serviette oder einem Handtuch ab, damit sie nicht auskühlen.
11. Ankobohnenpaste auf der hellen Seite der Tortilla verteilen, mit der zweiten Tortilla bedecken. Diese köstlichen japanischen Dorayaki-Krapfen werden Ihre Familie und Freunde mit Sicherheit begeistern. Essen Sie eine Leckerei mit Tee, genießen Sie den frischen Geschmack des Honigdesserts.