Die authentische russische Küche ist ohne das klassische Vinaigrette-Rezept, dessen Hauptzutat Rote Bete ist, nicht mehr wegzudenken, aber jedes Jahr mehr Menschen lieber mit Traditionen brechen und experimentieren mit einer anderen Zusammensetzung der Produkte. Ein markantes Beispiel für ein exotisches Rezept ist die Bohnen-Vinaigrette.

Zutaten:

• Rüben - 1 Stck. große Größe
• Karotte - 1 Stck.
• Eingelegte Gurken - 1-2 Stk.
• Kartoffeln - 3-4 Stk.
• Zwiebel - 1 Stck.
• Dosenerbsen - 3 EL. l.
• Sonnenblumenöl - 2-3 EL. l.
• Salz - nach Geschmack

Das klassische Rezept ist sehr einfach zu ändern. Um den Salat sättigender zu machen, können Sie Bohnen nehmen. So werden neben knallroten gekochten Rüben, Kartoffeln und Karotten auch Bohnen zu einer normalen Vinaigrette hinzugefügt: weiß oder rot nach Wahl.
Viele Leute nehmen lieber Bohnen aus der Dose, da es ausreicht, das Glas zu öffnen, das überschüssige Wasser abzulassen und die Bohnen in einen Salat gegeben werden können, aber sie sind trocken sehr lecker, außer dass Sie mit dem Einweichen in kaltem Wasser basteln müssen für mehrere Stunden und kochen unmittelbar vor dem Gebrauch. Es ist wichtig, die Bohnen nicht zu lange zu garen und ihre natürliche Konsistenz zu bewahren.

Vinaigrette mit Bohnen und Sauerkraut

Als Experiment können Sie auch gekochtes Hühnchen, Pilze, Hering und sogar Sauerkraut hinzufügen. Das letzte Element der Zubereitung ist Salatdressing mit Pflanzen- oder Olivenöl, Mayonnaise oder Sauerrahm.

In der Regel werden auch eingelegte Gurken mit der Zugabe von Sauerkraut hinzugefügt. Für die Schärfe können Sie auch einen Apfel hineingeben, der zusätzlichen Saft verursacht, und der Salat hat einen saftigeren Geschmack und ein helles Aroma.

Festlicher Blätterteig-Snack

Eine in Schichten servierte Vinaigrette kommt auf der festlich gedeckten Tafel besonders gut zur Geltung. Für dieses Rezept ist es wünschenswert, eine Form zu haben, damit die Struktur des Salats gleichmäßig und schön ist. Ganz am Anfang ist die Zubereitung der Vinaigrette ähnlich wie üblich, das heißt, der erste Schritt besteht darin, die Rüben, Kartoffeln und Karotten zu kochen. Jede Zutat muss einzeln geschält und in Würfel geschnitten werden, damit die Produkte später separat in einer einzigen Lage gefaltet werden können. Sie müssen auch Dosenerbsen und Zwiebeln im Voraus besorgen. Wir nehmen die größte Platte und beginnen Schicht für Schicht auszulegen.

Am besten die Rote Bete zuerst geben, damit der Salat gleichmäßig wird. Das Verlegen einer Vinaigrette ähnelt der Herstellung eines Pelzmantels, bei dem jede Schicht mit Mayonnaise bestrichen und von den übrigen Produkten getrennt wird. Wir legen die Bohnen in die zweite Schicht, wenn Sie sie im Salat sehen möchten (für rein ästhetischen Genuss sind weiße Bohnen besser, weil sie die rote Farbe der Rüben hervorheben). Die dritte Schicht besteht aus Kartoffeln, dann müssen Sie alles salzen und pfeffern und ein paar Esslöffel Sonnenblumenöl hinzufügen. Traditionell folgen auf Kartoffeln Zwiebeln, gefolgt von Karotten, die ebenfalls gesalzen und mit Butter weich gemacht werden müssen. Dann können Sie eine Gurke hinzufügen, die vorhandene Pyramide mit Grün dekorieren und sich natürlich über das Ergebnis unserer gemeinsamen Arbeit freuen. Ein solcher Salat wird allgemein als festlicher Blätterteig-Snack bezeichnet.

Ungewöhnliche Option mit Algen

Mit Beginn des Frühlings und vor allem des Sommers möchten Sie immer so viele Vitamine wie möglich erhalten und was kann nützlicher sein als Algen, die mit Jod und anderen Spurenelementen gesättigt sind. Es passt gut zu Rüben, Karotten und Kartoffeln. Solch eine ungewöhnliche Option mit Algen ist äußerst nützlich und sieht sehr schön und hell aus.

Vinaigrette mit Dosenbohnen und Pilzen

Der schnellste Weg, eine Vinaigrette herzustellen, besteht darin, Konserven zu wählen, die Sie nur öffnen, unnötige Feuchtigkeit ausgießen und einen Salat hineingeben müssen. Geeignete Zutaten sind Dosenbohnen und Pilze, die Sie auch eingelegt oder leicht gesalzen können. Ein solcher Salat kann nicht gesalzen werden, da die Kombination der Produkte bereits die richtige Menge Salz liefert. So ist eine Vinaigrette mit Dosenbohnen und Champignons schneller gekocht als alle anderen Varianten und schmeckt sehr gut.

Mit Apfel und Sprotte

Die größten Experimentierfreudigen bevorzugen die Kombination aus Apfel und Sprotte. Denken Sie nur - wie können diese Produkte überhaupt nebeneinander gestellt werden, ganz zu schweigen von einem gemeinsamen Salat? Die Bewertungen der Leute zeigen jedoch, dass die Kombination des Unpassenden in unserer Zeit nicht nur beliebt, sondern auch sehr lecker ist.

Um eine Vinaigrette mit Apfel und Sprotte zuzubereiten, müssen Sie alle Schritte durchlaufen, die für ein klassisches Rezept typisch sind, aber die Zusammensetzung der Sauce ändert sich radikal. Zum Dressing wird Senf mit Pflanzenöl, Zucker, Salz und Essig vermischt. Die Kombination aus süßem Apfel, scharfer Sauce und gesalzener Sprotte wird Sie in Erstaunen versetzen, obwohl es auf den ersten Blick so aussieht, als wäre dieses Rezept absolut geschmacklos und fade, aber das ist es nicht.

Kochen mit gebackenen Rüben

Manchmal ändert sich durch eine Änderung der Konsistenz und Temperatur mindestens einer Zutat der Geschmack des gesamten Salats als Ganzes dramatisch. Wenn alle oben genannten Optionen nicht zu Ihnen passen, können Sie versuchen, die Rüben nicht nur zu kochen, sondern im Ofen oder in der Mikrowelle zu backen. Mit einem Ofen ist es einfacher, aber länger, aber mit einer Mikrowelle brauchen Sie nur zwanzig Minuten Freizeit und eine Plastiktüte, in die Sie die Rüben geben. Die Hauptsache ist, es nicht zu überbelichten und es rechtzeitig zu bekommen, bis es aushärtet. Das Aroma wird stärker und der Geschmack intensiver, also scheuen Sie sich nicht, mit gerösteten Rüben zu kochen.

Vinaigrette mit Bohnen und Essiggurken

Und vielleicht das letzte, aber nicht weniger schmackhafte Rezept für die Herstellung einer Vinaigrette mit Bohnen und Gurken. Ein solcher Salat wird von allen Liebhabern des klassischen Rezepts geschätzt, da es keine besonderen Änderungen beim Kochen gibt - nur die Zugabe von Gurken, was bedeutet, dass Sie kein Salz hinzufügen sollten, sowie Bohnen für Sättigung und Geschmack.

Generell wird die Vinaigrette die russische Küche immer krönen, denn dieser Salat ist äußerst gesund, enthält preiswerte Produkte und ist schnell und einfach zuzubereiten. Die Geschichte des Namens des Salats stammt aus der Zeit Alexanders des Ersten, als es in unserem Land viele Franzosen gab und eines Tages einer von ihnen sah, wie der Koch einen Bissen hinzufügte und fragte: „Vinegra?“, was Essig bedeutet Französisch. Der Koch nickte und seitdem zieht dieser Name Ausländer an und selbst viele Russen sind nicht über die Entstehungsgeschichte des Namens Vinaigrette bewiesen.

Probieren Sie verschiedene Kochmöglichkeiten aus und experimentieren Sie!

Schritt 1: Gemüse kochen.

Sie sind wahrscheinlich ein wenig überrascht, Essig und Senf in den Zutaten zu sehen. Aber das ist mein Geheimnis: Tatsache ist, dass ich den Salat mit einer speziellen Sauce auf Essigbasis anmache, da davon der Name des Salats auf Französisch (Vinaigre) stammt. Der erste Schritt ist also, das Gemüse in ihren Uniformen zum Kochen zu bringen. Dazu geben wir die Kartoffeln, Karotten und Rüben in einen Topf, füllen sie mit Wasser und lassen sie bei mittlerer Hitze unter einem Deckel kochen. Spülen Sie sie vorher jedoch unbedingt unter fließendem kaltem Wasser ab und denken Sie daran, dass die Kartoffeln fertig sind. nach 20 Minuten, Karotte - in einer halben Stunde, gut, die Rüben werden gekocht ungefähr eine Stunde je nach Größe.


Bohnen werden am besten über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht. Aber wenn nicht, dann wenigstens für zwei Stunden lassen Sie es quellen, damit wir es schneller garen können. Dann in einen Topf geben, mit Wasser füllen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze, salzen Sie nach Geschmack, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie. innerhalb von anderthalb Stunden.

Schritt 2: Schneiden Sie die Zutaten.

Fertiges Gemüse muss in kaltes Wasser getaucht werden. Minuten für 2, abkühlen und dann schälen.
Ich bin es gewohnt, Gemüse auf einem Salat fein zu schneiden, weil ich denke, wenn Sie in die entgegengesetzte Richtung vorgehen, werden sie nicht richtig mit Dressing getränkt. Also das gekühlte Gemüse und die Gurken (gesalzen und übrigens bedenken, dass die Anzahl der Gurken von ihrem Salzgehalt abhängt, also in Portionen schneiden, um es nicht zu übertreiben) fein in Würfel schneiden und in eine geben Salatschüssel.


Wir putzen die rote Zwiebel von der Schale, waschen die Frühlingszwiebel unter Wasser, hacken alles zusammen fein und geben es dann in eine Salatschüssel.
Die gekochten Bohnen abseihen und beiseite stellen. Und dann zu den restlichen Zutaten geben.

Schritt 3: Die Soße zubereiten.

Senf mit Pflanzenöl und Essig in eine Schüssel geben. Etwas pfeffern, gründlich mischen, bis eine homogene Masse entsteht und fertig ist die Sauce!

Schritt 4: Bereiten Sie die Bohnen-Vinaigrette zu.

Den Salat mit Dressing anmachen, gut mischen und mindestens in den Kühlschrank stellen für 2 Stunden damit es gut gesättigt ist.

Schritt 5: Servieren Sie die Bohnen-Vinaigrette.

Den fertigen Salat auf dem Tisch servieren und mit Petersilienblättern dekorieren. Nun, er geht unter Hering mit Wodka. Guten Appetit!

Wenn Sie keine rote Zwiebel gefunden haben, nehmen Sie eine gewöhnliche und brühen Sie sie leicht mit kochendem Wasser an. Das ist notwendig, damit es nicht bitter schmeckt, sondern eher an Süßes abgibt.

Es ist besser, Dijon-Senf zu kaufen, da er mäßig scharf und nicht sehr süß ist.

Wenn Sie mein Dressing nicht mögen, würzen Sie den Salat mit Pflanzenöl. Und für den besten Geschmack mischen Sie es zur Hälfte mit unraffiniertem Öl.

Wir beginnen mit der Zubereitung des gesamten Gemüses. Gut nachspülen. Vor dem Kochen ist es ratsam, die Rüben zu probieren. Süße Rüben verleihen unserem Salat einen angenehmeren Geschmack. Wir tauchen Kartoffeln, Karotten und Rüben in kochendes Salzwasser. Wir kochen, bis wir fertig sind. Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie die Produkte aus dem kochenden Wasser und kühlen Sie sie auf Raumtemperatur ab. Rüben können im Ofen vorgebacken werden, sie werden viel schmackhafter und saftiger. Wir reinigen die Kartoffeln von der Haut. In kleine Würfel schneiden. Wenn Sie große Schnitte mögen, haben Sie alles in der Hand. In eine tiefe Salatschüssel geben.

Ich habe die Bohnen über Nacht in Wasser eingeweicht und sie morgens weich gekocht. Sie können zu diesem Zweck einen Schnellkochtopf verwenden, um den Vorgang zu beschleunigen. Gurke in kleine Quadrate schneiden. In einem Salatteller führen wir gehackte Gurken und gekühlte gekochte Bohnen ein.

Wir reinigen die lila Zwiebel von der Schale und in kleine Stücke. Ich habe es in einem Mixer gemahlen. Dill waschen, trocknen, fein hacken. In die Salatschüssel geben. Alle Zutaten gut vermischen. Mit Salz und gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Mit Zitronensaft beträufeln und mit aromatischem Olivenöl würzen. Mischen Sie noch einmal.

Wenn Sie eine Vinaigrette mit Dosenbohnen zubereiten, müssen die Bohnen gekocht werden. Damit die Bohnen schneller garen, musst du sie mehrere Stunden (oder besser nachts) vollständig mit kaltem Wasser bedecken und dann das Wasser abgießen. Bohnen, mit sauberem Wasser füllen, anzünden, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und kochen, bis sie gar sind (die Kochzeit der Bohnen hängt von der Sorte ab, sie kann zwischen 30 Minuten und 1,5 Stunden gekocht werden). Fertige Bohnen sollten weich werden, aber gleichzeitig ganz bleiben und nicht weich kochen. Es ist nicht notwendig, die Bohnen während des Garvorgangs zu salzen. Die gekochten Rüben schälen und in kleine Würfel schneiden, auf einen Teller geben und 1-2 Esslöffel Sonnenblumenöl hinzufügen (das Öl wird mit den Rüben vermischt, damit die Rüben das restliche Gemüse nicht mit ihrer hellen Farbe beflecken), mischen und beiseite stellen.

Gewürzgurken und eine kleine geschälte Zwiebel würfeln. Den Apfel schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Gurken, Zwiebel und Apfel zu Kartoffeln und Karotten geben.

Danach Rüben zum Salat geben.

Die gekochten Bohnen und das Sauerkraut ebenfalls in den Salat geben. Die vorbereitete Vinaigrette mit Salz und Pfeffer würzen.

Das restliche Sonnenblumenöl zum Salat geben. Es ist besser, duftendes hausgemachtes Öl zu nehmen. Gut mischen und eine saftige, herzhafte, leckere Vinaigrette mit Bohnen und Sauerkraut auf den Tisch servieren.

Guten Appetit!

Gemüse-Vinaigrette ist bei vielen Hostessen ein beliebter Wintersalat. Es gibt viele Rezepte, um Ihren Haushalt mit einer köstlichen Vinaigrette zu verwöhnen. Wir empfehlen, den traditionellen Vinaigrette-Produkten rote Bohnen hinzuzufügen, der Bohnensalat wird ein wenig sättigender, was besonders für Fastende wichtig ist.
Die klassische Bohnen-Vinaigrette ist ein herzhafter und schmackhafter Salat, der besonders für Fastende, die auf der Suche nach vegetarischen Salaten sind und einfach für diejenigen, die einfache und leckere Salate ohne Mayonnaise lieben, relevant sein wird.

ZEIT: 60 min.

Leicht

Portionen: 4

Zutaten

• ein paar Gemüsestücke (Karotten, Rüben und Kartoffelknollen);
• eine Zwiebel;
• 4 EL. Löffel Sauerkraut;
• drei st. Löffel Hülsenfrüchte in Dosen (Bohnen und Erbsen);
• Sonnenblumenöl zum Dressing;
• Salz.

Kochen

Bevor Sie mit der Umsetzung des obigen Gemüserezepts fortfahren, sollten Sie einige Produkte kochen. Kartoffeln, Rüben und Karotten kochen. Wenn die Speisen nach dem Garen abgekühlt sind, reinigen Sie sie.
Geschälte Kartoffelknollen in Würfel schneiden.


Ein ähnliches Verfahren "wartet" auf Karotten.


Ich versuche, die Zwiebel so wenig wie möglich zu hacken. Anstelle von normalen Zwiebeln können auch rote Zwiebeln verwendet werden. Um die Zwiebel weniger bitter zu machen, können Sie sie ein wenig in Essig einlegen und dann mit kaltem Wasser abspülen.


Nehmen Sie als „salzige“ Zutat Sauerkraut.


Es ist Zeit für die roten Bohnen. Fügen Sie es in der "Allianz" mit grünen Erbsen (auch aus der Dose) hinzu.
Ich verwende Dosenbohnen, Sie können gekochte Bohnen verwenden.
Weiße Bohnen können durch rote Bohnen ersetzt werden.

Es wird empfohlen, die ebenfalls in Würfel geschnittenen Rüben zuletzt zu verschieben.


Die Vinaigrette mit Bohnen mit Sonnenblumenöl würzen. Bei Bedarf salzen.
Ich glaube, dass das köstlichste Vinaigretteöl hausgemachtes Sonnenblumenöl ist. Sie werden dieses Öl nicht im Laden finden, es wird auf dem Markt verkauft, es riecht göttlich. Gutes, frisches und duftendes Öl ist der Schlüssel zu einer köstlichen Vinaigrette.

Rezept Nummer 2. Vinaigrette mit gekochten Bohnen

Vinaigrette ist eine der beliebtesten und von vielen Gerichten geliebten. Dies ist ein leichter und gesunder Wintersalat, der nur aus Gemüse besteht und nicht mit Mayonnaise, sondern mit Pflanzenöl angemacht wird. Dieses Vinaigrette-Rezept mit gekochten weißen Bohnen kann auf Wunsch durch rote ersetzt werden.

Zeit: Kochen - 20 Minuten, Vorbereitung - 70 Minuten.
Portionen - 7.

Zutaten:

• Rüben - 2 Stk. (mittlere Größe);
• karotten - 2 Stk .;
• kartoffeln - 4 Stk .;
• eingelegte Gurken - 2 Stk .;
• gekochte weiße Bohnen - 200 g;
• zwiebeln - 1 Stk .;
• Sonnenblumenöl - zum Dressing.

Ausführliches Rezept

Um Bohnen für unser Rezept zu kochen, benötigen Sie ein Glas Bohnen, was 200 Gramm entspricht, 1 Liter Wasser, 1 TL. Salz, Salz am Ende des Garvorgangs hinzufügen. Sie können die Bohnen in einem Slow Cooker-Schnellkochtopf kochen, sie werden dort 40 Minuten lang gekocht. Für die Vinaigrette können Bohnen auf dem Herd gekocht, über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht und dann 50-60 Minuten gekocht werden, ohne Voreinweichen werden die Bohnen eineinhalb Mal länger gekocht. Weiße Bohnen kochen schneller, wenn Sie rote Bohnen kochen, verlängern Sie die Zeit.

Für die Vinaigrette wähle ich eine mittelgroße dunkle Rote Bete. Die Haut der Rüben sollte dünn, glatt und unbeschädigt sein. Ich koche Rüben in einem Schnellkochtopf, um die Zeit der Wärmebehandlung von Gemüse zu verkürzen. In meinem kleinen Schnellkochtopf kochen die Rüben 20 Minuten lang. Nachdem ich darauf gewartet habe, dass der Dampf aus dem Schnellkochtopf kommt, nehme ich die Rüben heraus und kühle sie ab. Ich schneide die abgekühlten Rüben in kleine Würfel.


Die Kartoffeln wasche ich vorsichtig mit einer Bürste und koche sie mit Schale in Salzwasser. Ich versuche, Kartoffeln nicht zu lange zu kochen. In einer Vinaigrette ist es besser, das Gemüse nicht zu lange zu kochen, als es zu lange zu kochen. Gemüse enthält also mehr Nährstoffe und die Vinaigrette sieht appetitlicher aus. Dann schäle ich die abgekühlten Kartoffeln und schneide sie in die gleichen kleinen Würfel wie die Rüben.


Ich mische gehackte Rüben und Kartoffeln. Ich mag es, wenn die Vinaigrette eine Rote-Bete-Farbe hat. Wenn Sie eine helle Vinaigrette wünschen, sollten Rote Bete zuletzt in die Vinaigrette gegeben werden. Rüben, geschnitten und mit Sonnenblumenöl bestreut, werden in einer separaten Schüssel aufbewahrt und am Ende des Garvorgangs in Vinaigrette gegossen.


Gewürfelte eingelegte Gurken werden zu Rüben mit Kartoffeln hinzugefügt. Wenn in den Gurken viel Salzlake ist, dann drücke ich sie leicht aus.


Ich koche die Karotten mit Schale, kühle ab, schäle und schneide sie. Karotten können kleiner geschnitten werden als anderes Gemüse.


Mischen Sie alles gehackte Gemüse gründlich und lassen Sie es eine Weile stehen, damit es mit Rote-Bete-Saft gefärbt wird.


Im Vinaigrette-Rezept ist immer Sauerkraut vorhanden.


Ich füge Sauerkraut hinzu.


Zuletzt füge ich der Vinaigrette Bohnen und duftendes Sonnenblumenöl hinzu. Bevor ich die Vinaigrette serviere, füge ich fein gehackte Zwiebeln hinzu.
Es stellte sich heraus, dass es ein wunderbares, nahrhaftes Gericht mit minimalen Essenskosten war.