Dill ist ein beliebtes Gewürz, das in der europäischen und skandinavischen Küche weit verbreitet ist. Diese Pflanze hat ein angenehmes Aroma und einen würzigen Geschmack. Viele Hausfrauen ziehen es vor, ein so schmackhaftes und heilendes Kraut immer zur Hand zu haben. Das Trocknen ist eine der beliebtesten Methoden, um Grünzeug für den Winter zu ernten. Und obwohl das Trocknen von Dill keine besonderen Fähigkeiten erfordert, gibt es einige Nuancen, die berücksichtigt werden müssen. Wie trocknet man Dill zu Hause?

Ausbildung

Der Trocknungserfolg hängt ganz von der richtigen Aufbereitung der Rohstoffe ab. Wenn Sie in Ihrem Garten Gemüse schneiden, gießen Sie es am Tag vor der Ernte. Am nächsten Tag die benötigte Menge Gras entwurzeln und aussortieren. Entfernen Sie vergilbte, verwelkte und verdorbene Zweige, überschüssigen Schmutz und fremde Pflanzen. Die Wurzeln abschneiden und entsorgen. Spülen Sie die restlichen Stiele gründlich mit kaltem Wasser ab. Überschüssiges Wasser abschütteln, auf Küchenpapier verteilen und 3-5 Minuten trocknen.

Jetzt müssen Sie entscheiden, in welcher Form Sie den Dill trocknen: in Bündeln oder fein gehackt. Bereiten Sie auf dieser Grundlage die Grüns vor und fahren Sie mit dem Trocknen fort.

Natürliche Weise

Die Lufttrocknung ist die schonendste und effektivste Methode, da die meisten der ätherischen Öle, Makro- und Mikroelemente, die in dem aromatischen Kraut enthalten sind, erhalten bleiben. Um die Dillbündel gut zu trocknen, gruppieren Sie sie in 5-10 Zweige und binden Sie den unteren Teil mit einem Faden oder Gummiband zusammen. Die Bündel mit der Blattseite nach unten an einem trockenen, gut belüfteten Ort aufhängen und 2 Wochen ruhen lassen. Große Dillbündel, die aus Stielen bestehen, können an einem Seil aufgehängt werden. Nachdem das Grün getrocknet ist, gib es in einen luftdichten Behälter und bewahre es auf.

Die Lufttrocknung ist die schonendste und effektivste Methode, da die meisten der ätherischen Öle, Makro- und Mikroelemente, die in dem aromatischen Kraut enthalten sind, erhalten bleiben.

Das Trocknen von gehacktem Dill beginnt mit der Standortvorbereitung. Legen Sie eine flache Oberfläche in einem dunklen, belüfteten Bereich mit Packpapier, Pergament oder Stoff aus. Wenn Sie Ihrer Gesundheit keinen Schaden zufügen möchten, verwenden Sie keine Zeitungen als Unterlage. Trocknende Zweige können sich mit giftiger Druckfarbe vollsaugen.

Verteilen Sie das Gemüse an der vorbereiteten Stelle. Achten Sie darauf, dass die Schichtdicke 3-4 cm nicht überschreitet Dill auf keinen Fall in die Sonne stellen. Andernfalls verliert das getrocknete Gewürz ätherische Öle und wohltuende Eigenschaften. Unter günstigen Bedingungen beträgt die Trocknungszeit von zerkleinerten Pflanzen 3 bis 5 Tage. Übertragen Sie die getrockneten Gewürze in einen undurchsichtigen Druckverschlussbeutel und bewahren Sie sie in einem Schrank auf.

Im Ofen

Eine andere Möglichkeit, Dill zu Hause zu ernten, besteht darin, ihn in einem Ofen oder elektrischen Trockner zu trocknen. Beachten Sie jedoch: Alle Grüns vertragen keine hohen Temperaturen. Heizen Sie den Backofen daher nicht über +45 °C auf.

Ein Blech oder Backblech mit Pergamentpapier auslegen, das Gewürz gleichmäßig darauf verteilen und trocknen lassen. Lassen Sie die Backofentür offen, damit überschüssige Feuchtigkeit nicht austrocknet. Für eine gleichmäßige Trocknung die Rohlinge regelmäßig mischen. Nach 2-3 Stunden den Herd ausschalten, das getrocknete Kraut herausnehmen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

in der Mikrowelle

Kleine Mengen Grünzeug lassen sich bequem in der Mikrowelle trocknen. Legen Sie den Boden des Tellers mit Papiertüchern aus. Den vorbereiteten Dill gleichmäßig auf dem Gericht verteilen. Mit einem weiteren Handtuch abdecken und in den Ofen stellen. Schalten Sie die maximale Leistung ein und trocknen Sie das Gras etwa 3-4 Minuten lang. Entfernen Sie nach der angegebenen Zeit die Platte und überprüfen Sie die Bereitschaft der Grüns. Lassen Sie sie gegebenenfalls 2 Minuten laufen.

Es ist erwähnenswert, dass selbst hochwertiger getrockneter Dill weniger duftet als frischer. Wenn Sie also alle wohltuenden Eigenschaften der Pflanze, ihren Geruch und Geschmack bewahren möchten, verwenden Sie zu Hause eine andere Aufbewahrungsmethode - das Einfrieren. Verzichten Sie jedoch nicht vollständig auf das Trocknen von Grüns für den Winter. In der Tat werden für einige Gerichte und Abkochungen trockene Kräuter benötigt.

Ich teile mit Ihnen alle Feinheiten und Geheimnisse, wie man Dill zu Hause trocknet. In dieser Form bricht dieses würzige Grün seinen Geschmack und sein Aroma wirklich. Im Winter wird es wie ein Geschenk des Himmels.
Ich erinnere mich noch, bei meiner Großmutter, immer in der Speisekammer, in einem Drei-Liter-Glas, gab es dieses Gewürz für Suppe und Borschtsch. Ukrainischer roter Borschtsch wird übrigens schmackhafter, wenn Sie einen getrockneten Dillschirm oder ein paar Prisen getrocknete Blätter hinzufügen.
Sie können es in einem Gewürz- und Gewürzladen kaufen, aber warum Geld verschwenden, wenn Sie in einer Saison so viel ernten können, wie Sie möchten, und es kostet einen Cent, und wenn Sie einen eigenen Garten haben, dann im Allgemeinen fast frei.

Getrockneter Dill für den Winter im Ofen

Sammeln Sie die benötigte Menge Grünzeug aus dem Garten oder kaufen Sie bei einem zuverlässigen Lieferanten.

Sortieren, sorgfältig prüfen, dass kein Gras vorhanden ist, vergilbte Teile entfernen, unter sauberem fließendem Wasser waschen. Auf ein sauberes Küchentuch legen, das Wasser eine Weile trocknen lassen und das Grün ist vollständig trocken.

Mit einem Schneidebrett und einem Messer den Dill hacken und mit dem Trocknungsprozess fortfahren.

Ein Backblech mit sauberem Pergamentpapier auslegen. Geschieht dies nicht, kann das Grünzeug einfach an der Oberfläche haften bleiben und Ihr Backblech ruinieren, und der Dill selbst ist auch nicht zur Lagerung und weiteren Verwendung geeignet.

Legen Sie das zerkleinerte Produkt. Damit der Dill nicht gelb wird, muss er abgedeckt werden
Mit einem weiteren Stück Pergament belegen, in den Ofen geben. Es muss regelmäßig umgerührt werden.

Bei welcher Temperatur sollte Dill für den Winter getrocknet werden?

Sie sollte 50 Grad nicht überschreiten. Wenn es höher ist, verlieren die Grüns viele ihrer nützlichen Eigenschaften, brauchen Sie es?

Wie viel Dill trocknen

Es dauert ungefähr 2 Stunden, aber es hängt davon ab, wie viel Dill in der Pfanne ist, von der Dicke der Schicht, es kann länger dauern

Wenn das Werkstück fertig ist, warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist.

Wie lagern

Nehmen Sie ein normales Glasgefäß in beliebiger Größe. Es muss sauber und trocken sein.

Gib den getrockneten Dill in einen Vorratsbehälter. Mit einem Stück Plastiktüte abdecken. Wir schließen den Nylondeckel und schicken ihn zur Aufbewahrung an einen trockenen, sauberen Ort.

Wie ich oben geschrieben habe, bewahrte meine Großmutter geerntetes Gemüse in einem Schrank in einem Drei-Liter-Glas auf. Aber es gab die Hauptvorbereitung. Manchmal gab es mehrere solcher Krüge. Sie schüttete ein wenig in einen kleineren Behälter, so dass es für 5-10 Gerichte reichte, und behielt es im Haus. Auf dem Küchentisch.

Wie man Dill in einem elektrischen Trockner trocknet

Viele Menschen haben so ein Wundergerät wie einen elektrischen Trockner für Gemüse und Gemüse. Wenn Sie aromatische Kräuter für die Zukunft ernten, können Sie es verwenden.
Wir zersetzen den Dill in der Palette des elektrischen Trockners und schalten den Trocknungsmodus der Grüns ein. Alles ist fertig. Nach einer bestimmten Zeit. Die Grüns werden bereit sein.

In der Sonne

Der längste Weg, hat aber auch das Recht auf Leben. Ich würde sagen, dass die Grüns nicht in der Sonne selbst getrocknet werden, sondern einfach an der frischen Luft. Sie können es sogar zu Hause tun.
Mahlen und gleichmäßig auf Pergamentpapier verteilen, mit einem zweiten Blatt Papier abdecken und in den Schatten schicken. Direkte Sonneneinstrahlung schadet einem solchen Werkstück und vergilbt. Es muss regelmäßig umgerührt werden. Dieser Vorgang dauert mehrere Tage. Wenn Sie draußen trocknen, bringen Sie es nachts ins Haus. Achten Sie auch darauf, dass es bei Regen nicht nass wird.

Jetzt kaufen Sie dieses duftende Gemüse nicht mehr im Laden, sondern können es selbst zubereiten, da Sie bereits wissen, wie man Dill zu Hause trocknet.

Schritt für Schritt Rezept mit Foto

Beim Kauf von Gewürzen in Geschäften oder Supermärkten kann man nicht genau wissen, welche Hersteller sich hinter bunten Verpackungen verstecken! Anstelle von Dillgrün mahlen sie beispielsweise die Stängel der Pflanze und füllen eine halbe Packung schwarzen Pfeffer mit anderen gemahlenen Gewürzen, die im Preis günstiger sind. Um nicht auf den Köder unehrlicher Hersteller hereinzufallen und den Gerichten keine verbotenen Zusatzstoffe hinzuzufügen, bereiten Sie zu Hause selbst Trockengewürze zu, zumal es nach den Rohstoffkosten viel billiger herauskommt!

Zutaten

Um 50 g getrockneten Dill zuzubereiten, benötigen Sie:

• 2 große Bund Dill
• 1 Teelöffel Salz

Kochen

1. Getrockneter Dill ist ein duftendes Gewürz, das nur 0,5 TL benötigt. pro Schmortopf oder 1 Liter Suppe, um dem Gericht Geschmack und Farbe zu verleihen. Das Gewürz ist ganz einfach und schnell zubereitet - Sie brauchen nur 1 Stunde Zeit, einen Ofen und einen trockenen Behälter zum Aufbewahren von Gewürzen. Spülen Sie die Dillsträuße ab und trocknen Sie sie leicht mit einem Handtuch ab. Dann mit einem Messer hacken, die Stiele wegwerfen und die Scheiben auf ein Backblech legen, das vorher mit Pergamentpapier bedeckt ist.

2. Die Dillscheiben im Ofen bei 100 °C ca. 30-40 Minuten trocknen, dabei die Gerätetür leicht offen lassen. Getrockneter Dill verwandelt sich beim Pressen leicht in ein Pulver.

3. Mahlen Sie die getrockneten Kräuter in einem Mixer und fügen Sie 1 TL hinzu. salzen, damit es den Dill mit seiner Masse etwas zerdrückt und hacken kann.

4. Übrigens verhindert Salz, dass das Gewürz Feuchtigkeit aufnimmt, wenn es in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt wird.

5. Das resultierende Dillpulver mit Salz ist ein teures Gewürz aus dem Laden!

Fast jedem Gericht kann durch Zugabe von Gewürzen eine gute Farbe und ein angenehmes Aroma verliehen werden. Dill, Petersilie und andere duftende Pflanzen gedeihen in unserer Klimazone gerne. Obwohl diese Kräuter mittlerweile ganzjährig verfügbar sind, ist es am besten, sie während der Vegetationsperiode auf heimischem Boden zu ernten. Sie bieten einen reichhaltigeren Geschmack und Aroma als "frische Brüder" aus Supermarktregalen, die unter Gewächshausbedingungen angebaut werden. Darüber hinaus wird der Ernteprozess nicht viel Zeit und Mühe in Anspruch nehmen, insbesondere wenn Sie der Blattpetersilie im Trockner Feuchtigkeit entziehen.

Zutaten:

Frische Petersilienblätter.

Wie man Petersilie in einem Trockner trocknet

Zum Trocknen bestimmte Petersilienblätter sollten nicht vergröbert, frisch, grün mit dünnen Blattstielen sein. Das Grün sollte gründlich gewaschen, verwelkte und vergilbte Blätter, versehentlich gefangenes Unkraut und andere Ablagerungen sollten entfernt werden.

Da die Blattstiele an der Basis der Wurzel dicker sind, benötigen sie mehr Zeit zum Trocknen, sodass sie entweder getrennt von den Blättern getrocknet oder weggeworfen werden müssen, wofür die Stängel vom Petersilienbund abgeschnitten werden.

Das restliche Grün wird in 3-5 Zentimeter lange Stücke geschnitten und in einer losen Schicht auf dem Trockenblech ausgelegt.

Wenn der Trockner mit einem Thermostat ausgestattet ist, wird die Temperatur auf 50 Grad eingestellt. Etwa einmal pro Stunde empfiehlt es sich, die Paletten zu wechseln, um eine gleichmäßige und gleichzeitige Trocknung der Petersilie zu gewährleisten.

Nachdem die Blätter getrocknet sind, sollten sie spröde und ohne einen Hauch von Feuchtigkeit sein. Gut getrocknete Petersilie wird zu einem feinen Pulver, wenn man sie zwischen den Fingern verreibt. Nach dem Ausschalten des Trockners sollten die Petersilienblätter abkühlen, aber Sie können sie nicht lange stehen lassen, da sie sonst weich werden. Sie können getrocknete Blattpetersilie in einem Behälter oder in einer ZIP-LOCK-Plastiktüte in ihrer „ursprünglichen Form“ aufbewahren – in Stücke geschnitten. Ich glaube, dass es für die spätere Verwendung und Lagerung besser ist, die getrockneten Blätter zu mahlen. Dazu wird ein Mähdrescher oder Mörser und Stößel verwendet. Wichtig! Frisch getrocknete Petersilie, die nach dem Trocknen kaum abgekühlt ist, sollte gehackt werden. Wenn sie Zeit zum Anfeuchten hat, kann sie nicht gemahlen werden, große Stücke bleiben zurück.

Besser ist es, die im Trockner getrocknete gemahlene Petersilie in einem mit Deckel fest verschlossenen Glasbehälter aufzubewahren, der am besten im Kühlschrank aufbewahrt wird. Es wird empfohlen, eine Mischung aus mehreren Kräutern herzustellen. Eine gute Zusammensetzung wird aus Dill, Zwiebel- und Knoblauchfedern, Petersilie und Sellerie erhalten. Sie können auch eine Mischung zubereiten, um den Geschmack von zweiten Gängen zu verbessern, indem Sie getrocknete und gemahlene Tomaten, Karotten, Gemüsepaprika, Knoblauch und Zwiebeln zu würzigen Pflanzen hinzufügen (es ist besser, diese Zutaten in einer Kaffeemühle zu mahlen). Im Kühlschrank wird im Trockner getrocknete gemahlene Petersilie zwei Jahre lang ruhig stehen, aber mit der Zeit wird das Aroma schwächer, und daher ist es besser, ein solches hausgemachtes Gewürz ein Jahr lang zuzubereiten. Wenn das Haus keinen speziellen Trockner hat, wird die so zubereitete Petersilie draußen bei heißem Wetter im Schatten oder in einem Ofen mit einer eingestellten Temperatur im Bereich von 40 bis 50 Grad getrocknet. Duftende und köstliche Gerichte! Guten Appetit!

Dill ist eines der bekanntesten und am häufigsten verwendeten Kräuter mit einem angenehmen Aroma und Geschmack. Es verleiht Salaten, Fisch und Fleischgerichten eine besondere Würze; Einige Feinschmecker schaffen es, es zu Desserts hinzuzufügen. Neben seinen geschmacklichen Eigenschaften ist Dill auch eine Quelle für eine große Menge an Vitaminen - er enthält ätherische Öle, Vitamine wie C, P, B1, PP, Ascorbinsäure und Folsäure, Carotin, Mineralien (Kalzium, Kalium, Phosphor).

Natürlich enthält frisch geschnittener Dill mehr Vitamine und Vorteile, aber das bedeutet nicht, dass getrockneter Dill nicht verwendet werden sollte. Wenn dieses Kraut richtig getrocknet wird, behält es sein Aroma und seinen Geschmack und, was wichtig ist, es kann lange gelagert werden. Im Folgenden erklären wir Ihnen nur, wie Sie Dill richtig trocknen.

Dill zum Trocknen vorbereiten

Du kannst den Dill im Ganzen trocknen oder ihn vor dem Trocknen hacken. Es ist jedoch wichtig zu wissen, dass die Stängel und Blätter separat getrocknet werden.

Vor dem Trocknen müssen die Pflanzen sorgfältig vorbereitet werden. Dazu wird die benötigte Menge Dill mit Wurzeln aus dem Garten gezogen und aussortiert – beschädigte, vergilbte, verwelkte und einfach unnötige Pflanzen werden ausgesondert. Die Wurzeln werden von den Stängeln getrennt und entsorgt. Ausgewählte Pflanzen werden gut in kaltem Wasser gewaschen.

Wie man Dill trocknet: zwei Möglichkeiten

Jetzt wird der Dill auf Wunsch zerkleinert oder so belassen und auf einem weißen Blatt Papier ausgelegt. Dill sollte nicht auf alten Zeitungen ausgelegt werden - so kann er einfach verderben. Schließlich kommt Dill in diesem Fall in direkten Kontakt mit Druckfarbe, die Schadstoffe enthält, und da Sie ihn beim Kochen verwenden, können diese Substanzen in den Körper gelangen und Ihre Gesundheit schädigen.

Es gibt eine Meinung, dass Dill in der Sonne getrocknet werden sollte. Tun Sie dies niemals, diese Methode ist nicht auf Dill und Gemüse im Allgemeinen anwendbar. Beim Trocknen von Dill muss dieser im Schatten ausgelegt werden, damit kein direktes Sonnenlicht darauf fällt. Nur so behält das Gras seine natürlichen wohltuenden Eigenschaften und sein attraktives Aussehen.

Dill kann auf andere Weise getrocknet werden. Pflanzen werden zu Bündeln gebunden und an einem Seil aufgehängt. Die Trocknung erfolgt in einem gut belüfteten Kühlraum. Grundsätzlich wird so großer Dill getrocknet.

So bewahren Sie getrockneten Dill auf

Bewahren Sie getrocknete Kräuter in Glasbehältern auf, damit sie ihr Aussehen und Aroma behalten und keine Feuchtigkeit aufnehmen. Gläser mit dicht schließenden Deckeln eignen sich dafür gut. Und wenn Sie bereits getrocknete Pflanzen mahlen, erhalten Sie Dillpulver.

Vitamin- und Geschmackseigenschaften bleiben in getrocknetem Dill lange erhalten, daher ist er eine großartige Ergänzung zu Hauptgerichten. Und auch im kalten Winter haben Sie den Sommer auf Ihrem Tisch!

Zwei Worte zu anderen Grüns

Auf die gleiche Weise können Sie andere Kräuter trocknen - Petersilie, Sellerie, Koriander usw. Sie können kombinierte Gewürze herstellen, indem Sie Kräuter nach dem Trocknen und Mischen hacken.

Aber Sie müssen daran denken, dass jede Pflanzenart separat getrocknet werden sollte. Beispielsweise werden Dill und Petersilie nicht nebeneinander ausgelegt, da sich ihre Aromen vermischen und der gewünschte Effekt nicht eintritt.