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Grundgerichte aus Hackfleisch. Koteletts, Frikadellen und Frikadellen

Wissen Sie, wie sich Igel aus Hackfleisch mit Reis von Fleischbällchen unterscheiden!? Schließlich haben sie ein ähnliches Rezept und die Zutaten auf der Liste sind die gleichen.

600-700 gr. Hackfleisch
100 g Reis (am besten rund)
mittlere Zwiebel
ein Ei
Salz
Pfeffer
Pflanzenöl zum Braten
Mehl zum Panieren
kochendes Wasser in kleinen Mengen

Rezept für Igel aus Hackfleisch und Reis:

Beginnen wir mit dem Bogen. Es muss fein gehackt werden.

Ich bereite Hackfleisch im Voraus zu. Passend für jeden, nach Ihrem Geschmack. Gehackte Zwiebel, Ei, gewaschenen Reis, Salz, Pfeffer zum Hackfleisch geben.

Gut mischen und kneten, damit das Hackfleisch elastisch und ganz wird und nicht in einzelne Bestandteile zerfällt. Anzumerken ist, dass es mir persönlich viel leichter fällt, Hackfleisch für Igel zu kneten als für Frikadellen.

Salzmehl, Pfeffer. Gut mischen.

Etwas Füllung zu einer Kugel rollen. Ich nehme 50gr.

In Mehl wälzen.

In eine Pfanne mit Pflanzenöl geben, das bei mittlerer Hitze erhitzt wird.

Auf beiden Seiten anbraten. Wenn das Hackfleisch gut gemischt ist, sind die Bällchen ziemlich stark und lassen sich leicht umdrehen.

Wenn sich das gesamte Hackfleisch in zukünftige Igel verwandelt hat und gebraten ist, geben Sie die entstandenen Bällchen zum Schmoren in eine Pfanne oder einen Topf. Sie können in Wasser oder einer beliebigen Sauce nach Geschmack schmoren.

Bevor ich die Igel formte, habe ich eine sehr leckere Tomatensoße zubereitet. Es dauert nicht länger als 15 Minuten. Und das parallel.

300-400 g Tomaten
mittlere Zwiebel
kleine Karotte
ein Esslöffel Mehl
Salz
Pfeffer
Pflanzenöl zum Braten
Knoblauchzehe und andere Gewürze nach Geschmack
genug kochendes Wasser

Die Zwiebel fein hacken. Karotte in kleine Würfel geschnitten. Erhitzen Sie die Pfanne bei schwacher Hitze. Die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten. Damit es sich nicht verfärbt. Wenn Sie Knoblauch hinzufügen möchten, geben Sie ihn zusammen mit der Zwiebel. Natürlich fein vorgehackt. Karotten zu Zwiebeln geben. Leicht anbraten. Das Feuer ist schwach. Haut von Tomaten entfernen. Wir schneiden in kleine Stücke. Tomaten zu Zwiebeln mit Karotten geben. Wir erhöhen das Feuer leicht, um die Tomaten gut zu erwärmen, und kochen sie ein wenig, buchstäblich fünf Minuten. Sie geben Saft und es wird kein Braten mehr geben, und es wird nicht benötigt. Um eine dicke Sauce zu erhalten, braucht man viele Tomaten und kocht sie lange. Unser Ziel ist es, die Sauce relativ schnell und mit nur zwei Tomaten herzustellen. Also werden wir Mehl hinzufügen. Braten Sie es dazu in einer trockenen Pfanne an, ohne die Farbe zu verändern. Dies ist notwendig, damit die Sauce ohne Mehlgeruch ausfällt. Mehl mit den Tomaten in die Pfanne geben. Gut mischen. Sie sehen, die Sauce behält ihre Form, etwas kochendes Wasser hinzufügen, mischen. Die Sauce bis zum gewünschten Gargrad dünsten, salzen, pfeffern. Gewürze nach Geschmack hinzufügen und erneut mischen. Tomatensoße ist fertig.

Die Soße in die Schmorpfanne geben. Ich erinnere Sie daran, dass der Reis trocken gelegt und nicht gekocht wurde. Geben Sie daher etwas kochendes Wasser in die Sauce.

Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze etwa 40-50 Minuten köcheln lassen.

Das Foto zeigt deutlich, was passiert ist. Reis ragt heraus wie Dornen. Und wir haben echte Igel aus Hackfleisch mit Reis bekommen. Fleischbällchen wird bereits gekochter Reis zugesetzt und einfach mit Hackfleisch gemischt. Sehr oft werden Fleischbällchen gekocht, um die Reste von gekochtem Reis zu verarbeiten. Fertige Igel und Frikadellen sind Fleischgericht und Beilage zugleich. Sie können einfach mit Sauce serviert werden.

Gehackte Igel mit Reis. - Foto

Was sind Frikadellen und Igel

Fleischklößchen
Fleischklößchen
Igel
Fleisch Igel

Ein rohes Ei wird in das Hackfleisch getrieben, Salz, Pfeffer und Gewürze werden nach Geschmack hinzugefügt. Einige Hausfrauen legen Brot, fein gehackte Zwiebeln und Karotten in Fleischbällchen. Alles wird gründlich gemischt. Als nächstes kommen die Ergänzungen. Am gebräuchlichsten ist gekochter Reis. Sie können auch Paprikastücke, Pilze und blanchierte Tomaten hineinlegen. Es gibt Rezepte für Frikadellen mit Kartoffelpüree und Trockenfrüchten.
In diesem Stadium unterscheiden sich Fleischbällchen von Igeln: Zu letzteren wird roher Reis hinzugefügt, der während des Kochens kocht und Nadeln auf einem runden Igelfleischbällchenkörper ähnelt. Es kommt vor, dass absolut alle Fleischbällchen Igel genannt werden, zu denen sowohl roher als auch vorgekochter Reis hinzugefügt wird.
Aus der entstandenen Masse werden Kugeln geformt, in Mehl paniert und in Pflanzenöl von allen Seiten gebraten. Danach handeln wir nach dem gewählten Rezept: Fleischbällchen können in Sauce gedünstet, damit übergossen und in den Ofen gestellt, in einer Pfanne gebraten oder gar gedämpft werden.
Die Sauce (oder unserer Meinung nach die Soße) ist obligatorisch, ohne sie wären Fleischbällchen keine Fleischbällchen. Diese Fleischbällchen werden meistens in Tomaten- oder Sahnesaucen (Mayonnaise, Sauerrahm) mit Gemüse, Sellerie, Knoblauch, gebratenen Zwiebeln mit Karotten und verschiedenen Gewürzen gekocht.

Hackfleischigel mit Reis Wisst ihr, wie sich Hackfleischigel mit Reis von Frikadellen unterscheiden!? Immerhin ist ihr Rezept ähnlich und die Zutaten auf der Liste sind gleich 600-700 gr. Hackfleisch 100 g Reis (am besten rund) mittelgroße Zwiebel ein Ei Salz Pfeffer Pflanzenöl zum Braten Mehl zum Panieren kleine Mengen abgekochtes Wasser Rezept für Hackfleisch-Reis-Igel: Fangen wir mit Zwiebeln an. Es muss fein gehackt werden, ich bereite Hackfleisch im Voraus zu. Passend für jeden, nach Ihrem Geschmack. Gehackte Zwiebel, Ei, gewaschenen Reis, Salz, Pfeffer zum Hackfleisch geben, gut mischen und kneten, damit das Hackfleisch elastisch und ganz wird und nicht in einzelne Bestandteile zerfällt. Anzumerken ist, dass es mir persönlich viel leichter fällt, das Hackfleisch für Igel zu kneten als für Frikadellen, das Mehl zu salzen und zu pfeffern. Gut mischen Etwas Hackfleisch zu einer Kugel rollen. Ich nehme 50 g Mehl einrollen, in eine Pfanne mit Pflanzenöl geben, bei mittlerer Hitze erhitzen, auf beiden Seiten braten. Wenn das Hackfleisch gut gemischt ist, werden die Bällchen ziemlich stark und drehen sich leicht um.Wenn sich das gesamte Hackfleisch in zukünftige Igel verwandelt hat und gebraten ist, geben Sie die entstandenen Bällchen zum Schmoren in eine Pfanne oder einen Topf. Sie können in Wasser oder einer beliebigen Sauce nach Geschmack schmoren.Bevor ich die Igel geformt habe, habe ich eine sehr leckere Tomatensauce zubereitet. Es dauert nicht länger als 15 Minuten. Und es wird parallel gemacht 300-400 g. Karotte in kleine Würfel geschnitten. Erhitzen Sie die Pfanne bei schwacher Hitze. Die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten. Damit es sich nicht verfärbt. Wenn Sie Knoblauch hinzufügen möchten, geben Sie ihn zusammen mit der Zwiebel. Natürlich fein vorgehackt. Karotten zu Zwiebeln geben. Leicht anbraten. Das Feuer ist schwach. Haut von Tomaten entfernen. Wir schneiden in kleine Stücke. Tomaten zu Zwiebeln mit Karotten geben. Wir erhöhen das Feuer leicht, um die Tomaten gut zu erwärmen, und kochen sie ein wenig, buchstäblich fünf Minuten. Sie geben Saft und es wird kein Braten mehr geben, und es wird nicht benötigt. Um eine dicke Sauce zu erhalten, braucht man viele Tomaten und kocht sie lange. Unser Ziel ist es, die Sauce relativ schnell und mit nur zwei Tomaten herzustellen. Also werden wir Mehl hinzufügen. Braten Sie es dazu in einer trockenen Pfanne an, ohne die Farbe zu verändern. Dies ist notwendig, damit die Sauce ohne Mehlgeruch ausfällt. Mehl mit den Tomaten in die Pfanne geben. Gut mischen. Sie sehen, die Sauce behält ihre Form, etwas kochendes Wasser hinzufügen, mischen. Die Soße bis zum gewünschten Gargrad köcheln lassen. Salz Pfeffer. Gewürze nach Geschmack hinzufügen und erneut mischen. Die Tomatensauce ist fertig, die Sauce in den Schmortopf geben. Ich erinnere Sie daran, dass der Reis trocken gelegt und nicht gekocht wurde. Dazu etwas kochendes Wasser in die Sauce geben, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze ca. 40-50 Minuten köcheln lassen, das Foto zeigt deutlich, was passiert ist. Reis ragt heraus wie Dornen. Und wir haben echte Igel aus Hackfleisch mit Reis bekommen. Fleischbällchen wird bereits gekochter Reis zugesetzt und einfach mit Hackfleisch gemischt. Sehr oft werden Fleischbällchen gekocht, um die Reste von gekochtem Reis zu verarbeiten. Fertige Igel und Frikadellen sind Fleischgericht und Beilage zugleich. Sie können einfach mit Sauce serviert werden.

Aus Fleisch, das durch einen Fleischwolf geführt wird, können Sie eine Vielzahl von Gerichten zubereiten. Tatsächlich ist ihre Anzahl nur durch die Vorstellungskraft des kulinarischen Spezialisten begrenzt. Aber es gibt schon lange erfundene und gängige Hackfleischgerichte, die wir neben Koteletts formen. Nicht jeder weiß genau, wie sich Fleischbällchen von Fleischbällchen und Quenelles von Kroketten unterscheiden. Und wie genau sollen Schnitzel aussehen. Wir haben die Vielfalt der Hackfleischgerichte herausgefunden und bieten an, einfache Hackfleischgerichte zuzubereiten.

Das beliebteste und beliebteste Hackfleischprodukt sind Schnitzel. Dies sind längliche, ziemlich dicke Kuchen mit einer Dicke von etwa 1,5 cm.Normalerweise wiegt 1 Schnitzel etwa 60 Gramm. Schnitzel können in Sauce oder einfach so serviert werden. Hackfleisch kann aus Rind, Schwein, Huhn, Pute und verschiedenen Kombinationen dieser Fleischsorten hergestellt werden.

600 g Rindergulasch

400 g Schweinegulasch

2 mittelgroße Zwiebeln

Salz und Pfeffer nach Geschmack

2-3 EL Semmelbrösel

1 Tasse saure Sahne

Schritt 1. Das Fleisch abspülen, die Zwiebel schälen und in 4 Stücke schneiden. Drehen Sie das Fleisch zusammen mit der Zwiebel durch den feinen Rost des Fleischwolfs.

Schritt 2. Drehen Sie ein zweites Mal. Salz und Pfeffer. Gut mischen und das Hackfleisch ein wenig wie Teig kneten.

Schritt 3. Teilen Sie das Hackfleisch in 3-4 Teile und schlagen Sie jeden mindestens eine Minute lang mit Ihren Handflächen.

Schritt 4. Schlagen Sie das Protein, bis ein starker Schaum entsteht. In die Kotelett-Mischung einrühren.

Schritt 5. Schnitzel formen. Diese in Paniermehl wälzen.

Tipp: Beim Formen können Sie die Schnitzel etwas mehr mit den Handflächen klopfen und klopfen.

Schritt 6. Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen. Legen Sie die Koteletts und braten Sie sie eine halbe Minute lang bei starker Hitze (bis sich eine Kruste bildet).

Schritt 7. Reduzieren Sie das Feuer und braten Sie es weitere 2-3 Minuten bei schwacher Hitze.

Schritt 8. Wiederholen Sie den Vorgang auf der anderen Seite.

Schritt 9. Lassen Sie die Pfanne bei schwacher Hitze stehen, schließen Sie den Deckel und lassen Sie die Koteletts ca. 7-15 Minuten braten (je nach Größe der Koteletts).

Tipp: An dieser Stelle können Sie saure Sahne über die Koteletts gießen, um eine Sauce zu machen. Fügen Sie auf keinen Fall Wasser hinzu, da sich die Schnitzel sonst in einen Lappen verwandeln.

Schritt 10. Vom Herd nehmen, Sauerrahm darüber gießen, mit Kräutern bestreuen, heiß servieren.

Die Fleischbällchen sind Fleischbällchen laut Rezept sehr ähnlich. Aber Hackfleisch wird für sie fetter gemacht. Sie können Fleischbällchen anhand ihrer Form sofort von Schnitzel unterscheiden - sie sind rund. Und Spielbälle wiegen etwas weniger als Koteletts.

1 kg Schweinefleisch

1/3 Weißbrot

3 Zwiebeln

1 Glas Wasser

Salz und Pfeffer

Pflanzenöl zum Braten

Sauerrahm

Schritt 1. Führen Sie das Fleisch zweimal mit Zwiebeln durch einen Fleischwolf.

Schritt 2. Schneiden Sie die Kruste vom Brot ab und weichen Sie es in Wasser ein.

Schritt 3. Das Hackfleisch richtig durchkneten.

Schritt 4. Das Brot ausdrücken und zum Hackfleisch geben, mischen, salzen und pfeffern.

Schritt 5. Blinde runde Fleischbällchen und wälze sie in Paniermehl.

Schritt 6. Braten Sie die Fleischbällchen in heißem Öl zu einer Kruste und bereiten Sie sie dann bei schwacher Hitze und unter dem Deckel mit saurer Sahne vor.

Fleischklößchen

Kleine Fleischbällchen, die gebraten oder gedünstet werden, sind Fleischbällchen. Sie sind in einer Vielzahl nationaler Küchen präsent. Sie werden vielleicht anders genannt, aber wir nennen sie Frikadellen. In unserer Tradition wird Hackfleisch für Frikadellen oft mit Reis versetzt. Es gibt auch Zwiebel, Weißbrot. Und es ist besser, Hackfleisch eher fettig zu verwenden, damit es beim Schmoren nicht an Saftigkeit verliert.

Fleischbällchen in einer cremigen Knoblauchsauce

1 kg Schweine- und Rinderhack

3 große Zwiebeln

500 g saure Sahne

4 große Knoblauchzehen

½ Tasse Semmelbrösel

Pflanzenöl zum Braten

Salz und Pfeffer

Schritt 1. Führen Sie das Fleisch mit Zwiebeln durch einen Fleischwolf.

Schritt 2. Die Eier schlagen und zum Hackfleisch geben, die Cracker dazugeben, salzen und pfeffern, kneten.

Schritt 3. Kleine Fleischbällchen aufrollen.

Schritt 4. In heißem Öl braten.

Schritt 5. Gießen Sie saure Sahne über die Fleischbällchen und fügen Sie Knoblauch hinzu, der durch eine Presse gepresst wurde.

Schritt 6. Etwa 1 Minute köcheln lassen.

Igel

Dies ist eine Art Fleischbällchen. Sie wurden Igel genannt, weil zum Kochen langer Reis verwendet wird, der wie Nadeln aus den Fleischbällchen herausragt.

Igel in Tomatensoße Foto: Shutterstock.com

¼ Tasse langer Reis

2 kleine Zwiebeln

Salz und Pfeffer

4 Tomaten

1 Tasse Fleischbrühe

1 Esslöffel Mehl

1 Esslöffel Butter

Schritt 1. Reis kochen.

Schritt 2 Führen Sie das Fleisch und die Zwiebeln durch den mittleren Rost des Fleischwolfs, Sie können zweimal.

Schritt 3. Hackfleisch mit Reis mischen, Ei, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Schritt 4. Braten Sie die Fleischbällchen.

Schritt 5. Tomaten schälen und fein hacken.

Schritt 6. Bei schwacher Hitze dünsten, salzen und pfeffern.

Schritt 7. Mehl mit Butter anbraten. Dann zu den Tomaten geben. Und mit der Brühe aufgießen. Noch 3 Minuten köcheln lassen.

Schritt 8. Gießen Sie die Sauce über die Igel. Köcheln lassen, bis es fertig ist.

Wenn Fleischbällchen gebraten oder gedünstet werden, werden Fleischbällchen normalerweise gekocht. Am häufigsten findet man Fleischbällchen in Suppen oder Brühen. Sie geben keinen Reis hinein, aber sie fügen Gemüse und ein wenig Weißbrot für die Viskosität hinzu.

Fleischbällchen Foto: Shutterstock.com

500 g Hackfleisch

2 Scheiben Weißbrot

1 Birne

Mehrere Zweige Petersilie

Salz und Pfeffer

Schritt 1. Fleisch mit Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben.

Schritt 2. Schneiden Sie die Krusten vom Brot und weichen Sie es ein.

Schritt 3. Das Brot ausdrücken und zum Hackfleisch geben. Schnitzelmasse kneten, salzen und pfeffern.

Schritt 4. Fügen Sie dem Hackfleisch fein gehacktes Gemüse hinzu.

Schritt 5. Fleischbällchen aufrollen und in Brühe kochen.

In ihrer Form sind sie Frikadellen sehr ähnlich. Und sie sind, aber nicht einfach, aber vollgestopft. Die Füllungen von Zrazy können unterschiedlich sein, jemand bevorzugt gebratene Zwiebeln, jemand bevorzugt ein gehacktes Ei. Diese beiden Beläge sind die häufigsten. Es kann auch Pilze, Gemüse, Getreide geben.

500 g Rindfleisch

100 g Weißbrot

1 Glas Milch

3 Zwiebeln

3 EL Ghee

etwas Grün

Salz und Pfeffer

Schritt 1. Schneiden Sie die Krusten vom Brot ab und gießen Sie es mit Milch in zwei Hälften mit Wasser.

Schritt 2. Das Rindfleisch mit einer Zwiebel durch einen Fleischwolf geben. Ausgepresstes Brot dazu geben und das Hackfleisch kneten.

Schritt 3. Zwiebel schneiden und goldbraun braten. Eier hart kochen und hacken.

Schritt 4. Kühlen Sie die Zwiebel ab, fügen Sie Eier, gehackte Kräuter, Salz und Pfeffer hinzu.

Schritt 5. Einen Teil des Hackfleischs zu einem Kuchen formen, die Ei-Zwiebel-Füllung hineingeben. Verbinden Sie die Ränder des Kuchens und formen Sie das Schnitzel.

Schritt 6. Rollen Sie die Zrazy in Semmelbrösel und braten Sie sie in einer Pfanne mit Butter an.

Bettwanzen

Bettwanzen sind kleine Fleischbällchen, die mit weißer Soße und Kapern beträufelt werden. Dies ist ein Gericht der deutschen Küche, das mehrere Variationen hat, aber die bekanntesten sind Königsberger Klops, sie sind in Deutschland immer noch beliebt, obwohl Königsberg längst zu Kaliningrad geworden ist. Königsberger Bettwanzen sind übrigens ein typisches Gericht in Kaliningrader Restaurants.

Für Hackfleisch:

500 g Rindfleisch mit Fett

300 g fettes Schweinefleisch

200 g Speck

2 Eier

1/3 Weißbrot

1 Birne

1 Esslöffel Kapern

4 EL Zitronensaft

Majoran, Paprika, schwarzer Pfeffer

Salz und Zucker

Für die Sauce:

500 ml Rinderbrühe

1 Esslöffel Kapern

150 ml trockener Weißwein

2 EL Butter

2 EL Mehl

150 ml Sahne 20%

1 Teelöffel Worcestersauce

Salz und schwarzer Pfeffer

Schritt 1. Die Kruste vom Brot abschneiden und in Wasser einweichen.

Schritt 2. Fleisch mit Speck durch einen Fleischwolf (großer Rost) geben.

Schritt 3. Mahlen Sie die Zwiebel in einem Mixer. Zum Fleisch geben. Das eingeweichte Brot hineingeben.

Schritt 4. Fügen Sie Eier, Gewürze und Salz hinzu. Mischen Sie das Hackfleisch sehr gründlich mit Ihren Händen.

Schritt 5. Fügen Sie gehackte Kapern hinzu. Mischen.

Schritt 6. Blinde runde Fleischbällchen mit einem Durchmesser von 5 cm.

Schritt 7. Kochen Sie die Käfer in Wasser mit Zitronensaft, Salz und Zucker. Sie können Pfefferkörner setzen.

Beratung: Wanzen können in Fleischbrühe gekocht werden, die nicht viel kochen sollte. Dann kann die Brühe für Hackfleisch verwendet werden.

Schritt 8. Mehl in Butter cremig braten.

Schritt 9. Brühe, Wein und Sahne hinzugeben. Unter Rühren etwas aufkochen.

Schritt 10. Fügen Sie der Sauce Kapern, Worcestersauce, Salz und Pfeffer hinzu.

Schritt 11. Wärmen Sie sich noch ein paar Minuten auf, um die Sauce einzudicken.

Schritt 12. Geben Sie Insekten in die Sauce, erhitzen Sie sie einige Minuten lang, schalten Sie sie aus und lassen Sie sie ziehen.

Quenelles werden wie Frikadellen in Brühe gekocht. Nur sie haben eine längliche Form. Tatsache ist, dass die Füllung für Quenelles ziemlich flüssig ist und Sie mit Hilfe von Löffeln Knödel aus Hackfleisch formen müssen.

500 g mageres Fleisch

150 ml Milch

30 Gramm Butter

Salz und Pfeffer

Schritt 1. Reis waschen, kochen und abkühlen lassen.

Schritt 2. Rollen Sie das Fleisch zweimal durch einen feinen Rost.

Schritt 3. Fügen Sie dem Hackfleisch Reis hinzu und scrollen Sie erneut.

Schritt 4. Milch zu Hackfleisch, Salz und Pfeffer geben. Hackfleisch umrühren.

Schritt 5. Blenden Sie die Quenelles und dämpfen Sie sie.

Schritt 6. Mit saurer Sahne servieren.

Kroketten haben viele Sorten. Sie können flach und länglich wie Koteletts sein, sie können zylindrisch sein oder sie können die Form von Kugeln haben. Nur eine Bedingung ist unantastbar: Sie müssen frittiert sein. Sehr oft werden unter Kroketten Produkte aus Kartoffeln verstanden. Aber auch Hackfleischkroketten gibt es.

600 g Hackfleisch

½ Tasse Grieß

Salz und Pfeffer

Pflanzenfett

1/3 Tasse Semmelbrösel

Schritt 1. Hackfleisch zubereiten.

Schritt 2. Fügen Sie dem Hackfleisch und dem gekochten Grieß ein rohes Ei hinzu. Mischen Sie alles. Salz und Pfeffer.

Schritt 3. Braten Sie die Kroketten in einer großen Menge Öl, nehmen Sie sie heraus und trocknen Sie sie auf einem Papiertuch.

Was sind Frikadellen und Igel

Fleischklößchen

Igel

Fleisch Igel

TheDifference.ru hat festgestellt, dass der Unterschied zwischen Fleischbällchen und Igeln wie folgt ist:

Igel sind eine Art Fleischbällchen, die unter Zugabe von rohem Reis zu Hackfleisch gekocht werden. Beim Kochen kocht es weich und ragt wie Nadeln eines echten Igels aus den Fleischbällchen.

Der Unterschied zwischen Frikadellen und Igeln

In den Küchen verschiedener Nationen gibt es viele köstliche Gerichte aus Hackfleisch und Fisch, unter denen die von vielen geliebten Fleischbällchen einen herausragenden Platz einnehmen. Sie sind einfach zuzubereiten, haben einen angenehmen Geschmack und können schon von klein auf in den Kinderspeiseplan aufgenommen werden. Jetzt tauchen immer mehr Rezepte für Igelfrikadellen auf. Der Prozess der Zubereitung eines solchen Gerichts und gewöhnlicher Fleischbällchen ist genau derselbe, der Unterschied liegt in den Zutaten.

Definition

Fleischklößchen- ein Gericht aus Hackfleisch oder Fisch. Sie haben die Form von Kugeln (oft - die Größe einer Walnuss). Fleischbällchen werden in Sauce gekocht und serviert, indem sie über das Gericht gegossen werden.

Fleischklößchen

Igel- eine Art Frikadellen, in die während des Kochvorgangs roher Reis hinzugefügt wird.

Fleischigel zum Inhalt

Wie bereits erwähnt, sind Igel eine Art Frikadellen. Ihr Kochprozess ist derselbe. Zunächst wird Hackfleisch hergestellt. Es kann Schweinefleisch, Rindfleisch, Geflügel oder eine Kombination (z. B. Schweinefleisch mit Rindfleisch) sein. Sie können Lamm verwenden.

In diesem Stadium liegt der Unterschied zwischen Frikadellen und Igeln: Zu letzteren wird roher Reis hinzugefügt, der beim Kochen kocht und wie Nadeln auf einem runden Igel-Frikadellenkörper aussieht. Es kommt vor, dass absolut alle Fleischbällchen Igel genannt werden, zu denen sowohl roher als auch vorgekochter Reis hinzugefügt wird.

Aus der entstandenen Masse werden Kugeln geformt, in Mehl paniert und in Pflanzenöl von allen Seiten gebraten. Danach handeln wir nach dem gewählten Rezept: Fleischbällchen können in Sauce gedünstet, damit übergossen und in den Ofen gestellt, in einer Pfanne gebraten oder gar gedämpft werden.

Die Sauce (oder unserer Meinung nach die Soße) ist obligatorisch, ohne sie wären Fleischbällchen keine Fleischbällchen. Diese Fleischbällchen werden meistens in Tomaten- oder Sahnesaucen (Mayonnaise, Sauerrahm) mit Gemüse, Sellerie, Knoblauch, gebratenen Zwiebeln mit Karotten und verschiedenen Gewürzen gekocht.

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Was ist der Unterschied zwischen Fleischbällchen und Fleischbällchen? Lass es uns herausfinden!

Was ist der Unterschied zwischen Fleischbällchen und Fleischbällchen? Diese Frage wird oft von unerfahrenen Hausfrauen gestellt. Schließlich scheinen diese beiden Gerichte auf den ersten Blick ähnlich zu sein. In unserem Artikel finden Sie die Antwort auf diese und weitere interessante Fragen. Wir hoffen, dass die Informationen für Sie nützlich sind.

Aus Hackfleisch werden viele verschiedene Produkte hergestellt, sowohl einfache, mit denen jede Hausfrau umgehen kann, als auch schwierigere. Für die Zubereitung des letzteren ist höchstwahrscheinlich etwas Geschick erforderlich. Fleischbällchen und Fleischbällchen können einfach, aber gleichzeitig lecker zugeschrieben werden. Was ist der Unterschied zwischen ihnen?

In der Zusammensetzung haben beide ähnliche Komponenten, aber im Allgemeinen handelt es sich um zwei verschiedene Gerichte. Bevor Sie herausfinden, wie sich Fleischbällchen von Fleischbällchen unterscheiden, müssen Sie diese Konzepte genauer verstehen.

Was sind Fleischbällchen? Das sind frittierte Hackfleischbällchen, die im Ofen gebacken oder in Soße geschmort werden. Frikadellen sind auch Fleischbällchen, aber sie werden in Brühe gekocht.

Fleischbällchen und Fleischbällchen: die Unterschiede zwischen ihnen

Der Hauptunterschied zwischen ihnen besteht darin, dass Fleischbällchen nicht als separates Gericht bezeichnet werden können. Sie sind normalerweise Bestandteil von Suppen. Sie werden aus Hackfleisch hergestellt, dem immer Gewürze und manchmal fein gehacktes Gemüse hinzugefügt werden.

Aus der entstandenen Masse werden dann Bällchen geformt, die weder vorgebacken noch paniert werden müssen. Fleischbällchen werden in die bereits kochende Brühe geworfen und darin weich gekocht.

Bei Frikadellen ist die Situation etwas komplizierter. Um sie zu kochen, benötigen Sie auch Hackfleisch. Gießen Sie Gewürze und Reis (oder Gemüse) hinein. Normalerweise die Größe von Fleischbällchen, wie Walnüsse. Wie Sie verstehen, sind diese Fleischprodukte größer als Fleischbällchen, da letztere die Größe einer Haselnuss haben. Fleischbällchen müssen in Mehl paniert und dann gebraten und aus der Pfanne genommen und in einen Behälter gegeben werden, in dem sie gedünstet werden.

Damit die Frikadellen beim Garen nicht auseinanderfallen, müssen sie mit heißem Wasser gefüllt werden. Mit Karotten, Tomatenmark oder Tomaten gebratene Zwiebeln, Salz, Gewürze und Lorbeerblatt werden in die Brühe gegeben.

Außerdem können Fleischbällchen im Gegensatz zu Fleischbällchen im Ofen gebacken werden. Achten Sie darauf, Sauce oder Soße nur beim Kochen von Fleischprodukten zu gießen.

Igel und Frikadellen: Was ist der Unterschied zwischen ihnen?

Was ist der Unterschied zwischen Fleischbällchen und Fleischbällchen und Igeln? Wir haben bereits die Unterschiede zwischen den ersten beiden Fleischprodukten herausgefunden. Was ist der Unterschied zwischen Frikadellen und Igeln? Um über die Unterschiede zu sprechen, müssen Sie zuerst die Konzepte verstehen.

Wir haben bereits darüber gesprochen, was Fleischbällchen sind. Was ist mit Igeln? Was sind Sie? Dies ist eine Art Fleischbällchen. Bei ihrer Zubereitung werden ihnen rohe Reisgrütze zugesetzt.

Der Herstellungsprozess von Igeln ist derselbe wie bei Fleischbällchen. Das einzige, was dem ersten auf der letzten Stufe hinzugefügt wird, ist Reis, der weich gekocht wird. Dadurch ähnelt es den Nadeln eines Igels.

Frikadellen und Koteletts: Was sind die Unterschiede zwischen diesen Gerichten?

Wie sich Frikadellen von Frikadellen unterscheiden, haben wir bereits herausgefunden. Lassen Sie uns jetzt über Fleischbällchen sprechen. Wie unterscheiden sie sich von Frikadellen? Jetzt lass es uns herausfinden. Lassen Sie uns herausfinden, was Schnitzel sind? Das ist ein dickes Fladenbrot. Das Gericht kam aus der europäischen Küche zu uns. Dort bedeutete der Begriff „Patty“ ein dünnes Stück Fleisch mit Knochen. Im neunzehnten Jahrhundert wurde dieses Wort in Russland als Gericht aus Hackfleisch bezeichnet. Nach und nach wurde dieser Begriff auf andere kulinarische Köstlichkeiten übertragen, die mit einer ähnlichen Technologie auf der Basis von gehacktem Fisch, Gemüse, Pilzen, Hähnchenfilet und anderen Dingen zubereitet werden. Obwohl natürlich solche aus Hackfleisch als traditionelle Schnitzel gelten. Solche Produkte werden in einer Pfanne gebraten oder gedämpft. Manchmal werden Schnitzel im Ofen gebacken.

Äußerlich sind diese beiden Produkte leicht zu unterscheiden. Schließlich werden Fleischbällchen in Form einer Kugel hergestellt und Schnitzel sind abgeflachte Kuchen. Der erste ist viel kleiner als der zweite. Wie Sie sich erinnern, zerbröckeln Fleischbällchen in Mehl. Schnitzel können auf die gleiche Weise gerollt oder in Semmelbröseln paniert werden.

Ein weiterer Unterschied ist die Kochmethode. Wie Sie sich erinnern, werden Fleischbällchen schließlich mit Sauce im Ofen gedünstet oder gebacken. Schnitzel werden meistens zu einer köstlichen knusprigen goldenen Kruste gebraten. Und manchmal werden sie gedämpft.

Fleischbällchen und Fleischbällchen: Was sind die Unterschiede zwischen diesen Fleischprodukten?

Und was ist der Unterschied zwischen Fleischbällchen und Fleischbällchen und Fleischbällchen? Was die Fleischbällchen betrifft, haben wir bereits alles herausgefunden. Aber was ist der Unterschied zwischen Fleischbällchen und Fleischbällchen? Sie erinnern sich, dass Fleischbällchen Hackfleischbällchen sind. Fleischbällchen sind Fleischprodukte mit runder Form, die abgeschlagen werden. Sie werden aus Stecklingen geschnitten. Es sind keine Knochen darin. Fleischbällchen werden manchmal aus Hackfleisch zubereitet, und Fleischbällchen werden, wie Sie sich erinnern, aus Hackfleisch hergestellt. Grundsätzlich sind die Frikadellen rund, abgeflacht. Sie werden frittiert und dann im Ofen fertig gestellt.

Ein kleines Fazit

Jetzt wissen Sie, wie sich Fleischbällchen von Fleischbällchen, Fleischbällchen, Igeln unterscheiden. Wir hoffen, dass die im Artikel präsentierten Informationen für Sie nützlich und interessant waren. Trotz der Tatsache, dass all diese Produkte einige Ähnlichkeiten aufweisen, handelt es sich um unterschiedliche Gerichte. Versuchen Sie, jeden von ihnen zu kochen. Guten Appetit!

was ist der unterschied zwischen fleischbällchen und igeln

Wie bereits aus dem Titel des Artikels hervorgeht, versuchen wir herauszufinden, was eigentlich der Unterschied zwischen Fleischbällchen, Fleischbällchen und Igeln ist. Oder sind das vielleicht unterschiedliche Namen für dasselbe Hackfleischgericht?

Als ich die Frage stellte: „Was ist der Unterschied zwischen Frikadellen, Frikadellen und Igeln?“ meine Freunde konnten nicht sofort antworten. Fast alle hielten die Größe der Produkte für den Hauptunterschied. Das zweite Unterscheidungskriterium ist das Vorhandensein oder Nichtvorhandensein von Reis in Frikadellen und Frikadellen. Obwohl sich herausstellte, dass viele Hausfrauen Reis in Hackfleisch geben, sowohl für Fleischbällchen als auch für Fleischbällchen. Aber mit den „Igeln“ stellte sich heraus, dass es völlig schwierig war – keiner der Leute, die ich fragte, konnte wirklich sagen, worin sie sich tatsächlich von Fleischbällchen und Fleischbällchen unterscheiden.

Frikadellen, Fleischbällchen, Fleischigel – was ist der Unterschied?

Um dieses Problem verständlicher zu machen, versuchen wir, alles in der Tabelle zusammenzufassen:

Häufig zwischen den Mahlzeiten:

Alle diese Gerichte werden aus Hackfleisch zubereitet.

Hackfleisch kann unterschiedlich zusammengesetzt sein (d.h. aus jeder Art von Fleisch, Geflügel, Wild oder Fisch) mit Zugabe von Salz, Gewürzen und / oder Kräutern nach Ihren Wünschen).

Die Form von Frikadellen, Fleischbällchen, "Igeln" ist rund.

Unterscheidung in Gerichten

Größe (im Durchmesser)

Das Vorhandensein von Reis in Hackfleisch

Die Notwendigkeit, vor dem Kochen zu panieren

Die Notwendigkeit des Bratens vor dem Kochen

Mit Beilage serviert

Bestandteil von Suppen

Mit Beilage serviert

Kochen in Brühe;

Kochen mit verschiedenen Saucen

Benötigt mehr Flüssigkeit, da ungekochter Reis beim Kochen viel Feuchtigkeit aufnimmt.

Wie man Hackfleischbällchen kocht

Für Fleischbällchen ist Hackfleisch aus jedem Fleisch geeignet. Folgende Optionen sind möglich:

- ihre Kombination in beliebigem Verhältnis;

- Huhn (oder Fleisch von anderem Geflügel);

- Wildfleisch, das auf der Jagd geschossen wurde (in diesem Fall bevorzugen Sie Beute, die keinen scharfen spezifischen Geruch eines Waldtiers hat. Wenn der Geruch noch vorhanden ist und Sie kein anderes Fleisch zum Kochen von Hackfleisch für Fleischbällchen haben zu Hause, gut, für 3-4 Stunden in Wasser mit Essigzusatz einweichen);

- Fisch (bevorzugen Sie ein Fischfilet, das nicht viele kleine Gräten hat, oder geben Sie den gehackten Fisch mehrmals durch einen Fleischwolf).

Das Kochen von Hackfleisch für Fleischbällchen ist überhaupt nicht schwierig.

Neben dem eigentlichen Fleisch benötigen Sie: Zwiebel und Knoblauch, Reis bis zur Hälfte gekocht, Salz, Ihre Lieblingsgewürze oder eine fertige Gewürzmischung (für Hackfleisch, für Koteletts, für Fleischgerichte etc.). Dies sind die Hauptzutaten von Hackfleisch.

Sie können Hackfleisch für Fleischbällchen mit Gemüse kochen. Petersilie und Dill, fein gehackter süßer „bulgarischer“ Pfeffer, geriebene Zucchini oder Zucchini, gehackte Champignons oder andere Pilze verleihen den Fleischbällchen eine besondere Schärfe.

Das Fleisch gut waschen und in kleine Stücke schneiden. Mahlen Sie es mit einem Fleischwolf oder anderen Küchenutensilien.

Die geschälte Zwiebel sehr fein schneiden oder auf einer Reibe reiben. Knoblauch (falls gewünscht) wird durch eine spezielle Presse gepresst oder fein gehackt.

Wir waschen rohen Reis und kochen ihn in Salzwasser bis zur Hälfte, spülen ihn mit heißem Wasser ab und lassen ihn gut abtropfen. Volumenmäßig sollte Reis im Verhältnis zu Fleisch etwa 1: 2 betragen. Aber es geht um! Es hängt alles von Ihrem Geschmack ab!

Das rohe Ei aufschlagen und mit einer Gabel oder einem Schneebesen ein wenig schlagen.

Wir kombinieren alle Zutaten von Hackfleisch für Fleischbällchen, salzen, fügen Gewürze hinzu und formen Fleischbällchen.

Wie man Hackfleischbällchen kocht

Wie wir bereits herausgefunden haben, handelt es sich bei Frikadellen um ein rundes Hackfleischgericht. Der Durchmesser der Fleischbällchen beträgt ca. 2-3 cm, also bildlich gesprochen etwa die Größe einer Walnuss.

Die Bestandteile von Hackfleisch für Fleischbällchen und das Verfahren zu seiner Zubereitung ähneln der Zubereitung von Hackfleisch für Fleischbällchen.

Der Unterschied besteht darin, dass Sie bei der Zubereitung von Hackfleischbällchen keinen Reis hinzufügen. Damit das Hackfleisch nicht zu dicht wird, wird in Milch (Sahne, Wasser) eingeweichtes und leicht gepresstes Weißbrot ohne Kruste hineingelegt.

Schneiden Sie dazu einige Stücke Weißbrot ab, schneiden Sie die Kruste davon ab und geben Sie es in ein geeignetes Gefäß. Füllen Sie sie mit einer beliebigen Flüssigkeit: Wasser, Milch, Sahne usw. Die Stücke sollten vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein. 15-20 Minuten einwirken lassen, bis die Stücke vollständig gesättigt sind. Anschließend die Flüssigkeit mit den Händen auspressen und das eingeweichte Brot zu einer homogenen Masse verarbeiten. Bequem geht das mit einem Fleischwolf, in dem Sie das Fleisch gerade zerkleinert haben.

Auf einen Schlag erledigst du zwei Dinge – das Brot für Hackfleisch zu Frikadellen zerkleinern und dir später das Waschen des Fleischwolfs erleichtern.

Aus eigener Erfahrung: Zwiebeln und Knoblauch für Hackfleisch kann man auch mit einem Fleischwolf im Wechsel mit Fleischstücken zerkleinern.
Nachdem Sie die Hackfleischzutaten fertig gemahlen haben, rollen Sie die Krusten oder den vom Brot geschnittenen Lachs in einem Fleischwolf. Dieser Prozess wird das Hackfleisch aus dem Fleischwolf entfernen und den Waschvorgang in Zukunft erleichtern.
Um die Hackfleischbällchen zarter zu machen, das Fleisch zweimal durch einen Fleischwolf geben.

Wie man Hackfleisch für Fleisch "Igel" kocht

Die Größe des Fleisch-Igels entspricht etwa der Größe einer mittelgroßen Mandarine. Für die Zubereitung von Hackfleisch eignet sich jede Art von Fleisch, Geflügel und Fisch mit der Zugabe von rohem Reis.

Hackfleischzubereitung: Wie oben beschrieben, wird Reis in diesem Fall roh eingelegt. Zuerst muss es aussortiert und in mehreren Gewässern gewaschen werden. Sie können es sogar eine Weile einweichen. Dann brauchen Igel während des Kochvorgangs weniger Flüssigkeit.

Hackfleischrezepte sind im Speiseplan vieler Familien immer relevant, daher sorgen Frikadellen, Fleischbällchen und Igel für Abwechslung auf Ihrem Speiseplan.

Was ist der Unterschied zwischen Fleischbällchen und Igeln?

Fleischbällchen hat wohl jeder schon mal probiert, lecker und saftig, sie sind der kulinarische Stolz vieler Völker. Manchmal werden sie wirklich Igel genannt, aber ist es ein und dasselbe oder gibt es Unterschiede zwischen ihnen?

Fleischbällchen sind ein Gericht aus Hackfleisch in Form von Bällchen, und Igel sind ihre Sorte. Ihr Kochprozess ist fast der gleiche, sie nehmen Hackfleisch, das aus allem hergestellt werden kann: Geflügel, Schweinefleisch, Rind, Pute, Lamm oder sogar eine Kombination. Hackfleisch wird mit rohen Hühnereiern, Gewürzen, Salz und Pfeffer versetzt, manchmal werden auch Karotten und Zwiebeln hineingegeben. In diesem Stadium müssen nur noch Bällchen aus all dieser Mischung hergestellt und gekocht werden, und so werden Fleischbällchen erhalten.

Dies ist jedoch ein klassisches Rezept, daneben gibt es noch andere, und die nach solchen Rezepten erhaltenen Fleischbällchen werden als Sorten von Fleischbällchen eingestuft. Um Igel zu bekommen, müssen Sie dieser ganzen Masse gekochten oder rohen Reis hinzufügen. Infolgedessen erscheinen in den Kugeln Nadeln in Form von Reis, die den Nadeln von Igeln ähneln. Von diesem bekamen Igel ihren Namen.

Aber egal, ob Fleischbällchen oder Igel, ohne die Zugabe von Soße werden sie kein vollständiges Gericht. Es wird entweder aus Tomaten oder aus Sauerrahm unter Zusatz von Kräutern zubereitet. Ein solches Gericht wird sowohl an Wochentagen als auch an Feiertagen zu einem wahren Stolz des heimischen Tisches.

Hackfleisch ist die Grundlage für verschiedene Gerichte, die sowohl einfach zuzubereiten sind als auch solche, die bestimmte Fähigkeiten erfordern. Zu den einfachen Hackfleischgerichten gehören zum Beispiel Frikadellen und Frikadellen. Viele Leute verwechseln diese Gerichte wegen der ähnlichen Zusammensetzung, aber sie können nicht gleich genannt werden. Was ist also der Unterschied zwischen Fleischbällchen und Fleischbällchen?

Unterschiede zwischen Fleischbällchen und Fleischbällchen

Bevor Sie anfangen, Fleischbällchen und Fleischbällchen zu vergleichen, sollten Sie die Definition von beiden kennen.

Frikadellen sind frittierte Bällchen. Fleischbällchen werden in vielen Ländern der Welt gekocht, nur in einigen Ländern haben sie einen anderen Namen. In Russland werden Fleischbällchen oft mit Reis, Weißbrot und Zwiebeln gekocht. Köche raten, sie aus fettem Hackfleisch zu kochen, damit sie ihre Saftigkeit nicht verlieren.
Fleischbällchen werden auch in Form von Bällchen zubereitet. Sie enthalten keinen Reis, aber Gemüse und Weißbrot werden hinzugefügt. Letzteres wird in einer kleinen Menge eingeführt, damit die Fleischbällchen viskos werden.

Jetzt, da Sie eine Vorstellung von diesen Fleischgerichten haben, können Sie über ihre Unterschiede sprechen. Es gibt mehrere grundlegende Anzeichen, die Ihnen helfen, das Fleischbällchen vor Ihnen oder das Fleischbällchen leicht zu identifizieren.

Der wichtigste Unterschied zwischen diesen beiden Hackfleischgerichten besteht darin, dass Frikadellen ein eigenständiges Gericht sind. Fleischbällchen gelten als Teil der ersten Gänge, dh sie werden zu Suppen hinzugefügt.
Die Größe ist ein weiterer Unterschied zwischen Fleischbällchen und Fleischbällchen. Wenn erstere in der Regel nicht kleiner als die Größe einer Walnuss sind, sind letztere eher einer Haselnuss ähnlich.
Auch in der Zubereitung unterscheiden sich diese Fleischgerichte voneinander. Fleischbällchen sind schwieriger zu kochen. Zuerst müssen sie mit Mehl bestreut werden (andere Panade ist für sie nicht geeignet), dann gebraten und dann in heißer Brühe mit gebratenen Karotten und Zwiebeln, Tomatenmark, Lorbeerblättern, Gewürzen und Salz geschmort. Oder Sie können sie im Ofen mit Sauce oder Soße backen. Nach dem Kochen sollten die Fleischbällchen in der gleichen Sauce, in der sie gekocht wurden, am Tisch serviert werden. Die Frikadellen werden weder paniert noch frittiert, sondern in eine kochende Brühe gegeben, in der sie bissfest gekocht werden.

Wie bereits erwähnt, sind Fleischbällchen Teil der Suppe. Es wird empfohlen, Fleischbällchen mit einer Beilage zu servieren. Sie passen gut zu Buchweizenbrei, Nudeln und Kartoffelpüree.

Was sind Igel und Frikadellen

Fleischbällchen und Igel sowie Fleischbällchen mit Fleischbällchen sind Fleischgerichte. Um besser zu verstehen, was diese Gerichte sind, müssen Sie über jedes einzeln sprechen.

Das Rezept für Fleischbällchen ist Fleischbällchen sehr ähnlich. Äußerlich sind sie sich auch ähnlich, aber dennoch können sie unterschieden werden. Die Frikadellen haben eine runde Form und wiegen etwas weniger als Schnitzel. Die Frikadellen wurden ursprünglich aus knochenlosem Lammfilet zubereitet. Jetzt werden Fleischbällchen hauptsächlich aus Hackfleisch oder Hackfleisch hergestellt. Dieses Gericht ist in der Ukraine beliebt. Neben Fleisch werden übrigens auch Fisch, Wild, Gemüse und Getreide zur Herstellung von Frikadellen verwendet. Besonders beliebt sind Grießbällchen.
Igel sind eine Art Fleischbällchen. Diese Fleischbällchen werden so genannt, weil sie langen Reis verwenden, der wie Igelstachel aus ihnen herausragt. Igel, wie Fleischbällchen, Eintopf.

Videorezept für den Anlass:

Das Geheimnis perfekten Hackfleischs

Fleischbällchen, Fleischbällchen, Fleischbällchen und Igel basieren auf Hackfleisch. Damit die aufgeführten Gerichte schmackhaft werden, müssen Sie sie richtig zubereiten. Hier sind einige grundlegende Tipps.

Also sage ich Ihnen - die Qualität der Rohstoffe! Und wenn ich eine Frage stelle - was wählen Sie für Fleischbällchen, die in einer großartigen Sauce gekocht werden - das zarte Fruchtfleisch eines einjährigen Bullenkalbs, das von allen Faszien gereinigt ist, oder Fleischabfälle mit denselben Faszien, dann Sie werden wahrscheinlich sofort antworten und einen Fehler machen!

Alle warum? Ja, denn für einen geliebten Menschen ist normalerweise nichts schade, und jeder bemüht sich, das Bessere zu wählen. Und hier ist das Paradoxon - was besser für Fleischbällchen ist - umgekehrt für Fleischbällchen - wird schlechter herauskommen!

Feinschmecker der alten Schule kennen das allerdings schon, und wer weiß es plötzlich nicht mehr, sag ich mal. Koteletts sind schnell zubereitet und von Sehnen und anderen Dingen ist nichts mehr zu sehen. Aber Fleischbällchen können und sollten in Sauce gekocht werden. Und lange kochen. Welche Art von Fleisch wird nach langem Kochen besser? Das ist richtig, reich an Kollagen, das eine absolut köstliche Textur erzeugt. Erinnerst du dich, was für Fleisch in Gelee ist, was sind all diese langwierigen Adern?! Das ist es!

Traditionell berichte ich, dass dieses Rezept im Videoformat existiert:

Du wirst brauchen:
Hackfleisch (Rind) - 1kg
Dosentomaten im eigenen Saft (oder frisch) 250g
Zwiebel - 250 g
Grüne harte süß-saure Äpfel (Granny Smith-Sorte wird ziemlich gut sein) -250 g
Paprika - 250g
Knoblauch 2-4 Zehen
Pflanzenöl 1 EL. der Löffel
Schwarzer Pfeffer
Zira
Koriander
Salz

Nehmen wir also Fleischabfälle oder einfach Fleisch von Haxen - und machen daraus Hackfleisch.
Fügen Sie Knoblauch, Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer, Koriander und Salz hinzu. Sie können auch Reis hinzufügen – dies ist jedoch optional.

Wir kneten das Hackfleisch, blenden die Fleischbällchen von kleiner Größe - 4-5 Zentimeter Durchmesser.

Gemüse nehmen und schneiden:

Am besten in Würfel schneiden.

Gießen Sie in einer gusseisernen Pfanne oder einer Pfanne mit dickem Boden einen Löffel Pflanzenöl auf den Boden und geben Sie die Hälfte der gehackten Zwiebel hinein. Dann eine Schicht Frikadellen, dann die Hälfte des restlichen Gemüses und die restliche Zwiebel.
Dann eine Schicht der restlichen Frikadellen und darauf das restliche Gemüse einschlafen. KEIN Wasser hinzufügen!

Schließen Sie den Deckel fest und schalten Sie 8-10 Minuten lang ein starkes Feuer ein, reduzieren Sie es dann auf unter mittel und lassen Sie es bis zum bitteren Ende köcheln.

Das siegreiche Ende für die Glücklichen, die Hackfleisch aus kollagenreichem Fleisch gekocht haben, kommt in zwei Stunden, für alle anderen ist in 40 Minuten alles fertig.

5 Minuten vor Ende des Garvorgangs müssen Sie die Brühe probieren und das Gericht auf Salz / Zucker richten. Auf das Gemüse kommt es an - manchmal braucht man gar keinen Zucker.

In einem Teller bereits mit gehackten Kräutern bestreuen. Zum Beispiel Petersilie oder Koriander.

Ein paar Bilder zum Appetit machen:

Die Brühe ist riesig!

Lassen Sie uns die Konzepte verstehen

Was sind Fleischbällchen? Das sind frittierte Hackfleischbällchen, die im Ofen gebacken oder in Soße geschmort werden. Frikadellen sind auch Fleischbällchen, aber sie werden in Brühe gekocht.

Fleischbällchen und Fleischbällchen: die Unterschiede zwischen ihnen

Aus der entstandenen Masse werden dann Bällchen geformt, die weder vorgebacken noch paniert werden müssen. Fleischbällchen werden in die bereits kochende Brühe geworfen und darin weich gekocht.

Außerdem können Fleischbällchen im Gegensatz zu Fleischbällchen im Ofen gebacken werden. Achten Sie darauf, Sauce oder Soße nur beim Kochen von Fleischprodukten zu gießen.

Igel und Frikadellen: Was ist der Unterschied zwischen ihnen?

Wir haben bereits darüber gesprochen, was Fleischbällchen sind. Was ist mit Igeln? Was sind Sie? Dies ist eine Art Fleischbällchen. Bei ihrer Zubereitung werden ihnen rohe Reisgrütze zugesetzt.