Leberbrötchen ist ein zarter Snack, der ein guter Ersatz für Wurst sein wird. Es ist köstlich, in dünne Scheiben geschnitten und mit frischem Weiß- oder Schwarzbrot serviert. Sie können auch Pastetenscheiben auf Toast und gesalzene Cracker legen.

• ½ Kilo Hühnerleber;
• 3 Esslöffel Mehl;
• 1 Zwiebel;
• 3 Esslöffel dicke Sauerrahm;
• 2 vorgekochte Eier;
• 50 Gramm Butter;
• 50 g Käse;
• Salz, Muskatnuss;
• Pflanzenfett.

1. Spülen Sie die Leber aus, reinigen Sie sie von den Filmen. Rollen Sie jedes Stück in gesalzenem Mehl. In heißem Öl 3-4 Minuten braten.
2. Zwiebelhalbringe in die Leber schicken. Speisen zusammen garen, bis das Gemüse weich ist.
3. Sauerrahm, Salz, Muskat hinzufügen. Die Zutaten weitere 8 - 9 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
4. Kühlen Sie den Inhalt der Pfanne ab. Mit einem Mixer oder einem anderen praktischen Gerät pürieren.
5. Für die Füllung Butter mit geriebenem Käse verrühren. Salz.
6. Verteilen Sie eine Schicht Leber auf einer Folie oder einem Beutel. Die Füllung darauf verteilen.
7. Rollen Sie das Werkstück vorsichtig zu einer Rolle. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

Folie entfernen und die Leberrolle mit Butter in beliebige Scheiben schneiden.

Zusammensetzung der Produkte:

• 600 g Rinderleber;
• 1. l. gehacktes Gemüse;
• 2 Zwiebeln;
• 120 - 150 g Butterfett;
• 2 mittelgroße Karotten;
• 2 Hühnereier;
• Pflanzenfett;
• Salz.

1. Innereien auftauen. Entfernen Sie Filme und alle unnötigen. Grob schneiden.
2. Gießen Sie die Leber mit kaltem Wasser und lassen Sie sie etwa eine Stunde ziehen.
3. Die Zwiebel in Würfel schneiden. Karotten mit einer Reibe mit mittleren Zellen mahlen. Gemüse in Öl andünsten, bis es weich ist. Salz.
4. Butter einweichen, mit Kräutern mischen. Salz.
5. Eier kochen und fein reiben.
6. Drücken Sie die Leber aus überschüssiger Flüssigkeit aus. Gießen Sie frisches Wasser hinein und kochen Sie, bis es fertig ist.
7. Kühle Innereien. Führen Sie es durch einen Fleischwolf.
8. Machen Sie dasselbe mit Gemüsebraten.
9. Mischen Sie es mit Keksen. Füge Salz hinzu.
10. Die Masse auf einem Blatt Pergament verteilen. Geben Sie ihm eine rechteckige Form. Die optimale Schichtdicke beträgt 0,7 - 1 cm.
11. Den Boden mit einer Füllung aus Butter und Kräutern bedecken. Gleichmäßig mit dem gekochten geriebenen Ei bestreuen.
12. Rollen Sie die Schicht mit einer Rolle auf. Mit Pergament umwickeln.

Leberbrötchen mit Karotten und Zwiebeln 4 - 5 Stunden kalt stellen. Mit frischem Weißbrot servieren.

Zusammensetzung der Produkte:

• 700 g Schweineleber;
• 300 g Schmalz;
• 5 Eier;
• 1. Grieß;
• Salz, Pfeffer, getrockneter Knoblauch.

1. Spülen Sie die Leber, entfernen Sie den Film. In kleine Stücke schneiden. Fügen Sie kleine Schmalzwürfel hinzu.
2. Gießen Sie den Inhalt aller fünf rohen Eier in die Fleischprodukte, fügen Sie Grieß, Salz, getrockneten Knoblauch und Pfeffer hinzu.
3. Alles gut mischen, in eine Tüte geben und mit Gummibändern auf beiden Seiten zu einer festen Rolle fixieren.
4. Senken Sie die resultierenden Rohlinge in einen Topf mit Wasser. 120 Minuten ab dem Moment des Kochens kochen.

Die Rolle aus der Verpackung nehmen und in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren wie eine Wurst in Scheiben schneiden.

Rezept zum Backen im Ofen

Zusammensetzung der Produkte:

• 300 - 350 g Schweineleber;
• 1 große Karotte;
• 1 Zahn frischer Knoblauch;
• 3 Esslöffel fette Sauerrahm;
• 50 g Halbhart-/Hartkäse;
• Salz.

1. Schneiden Sie ein großes Stück Leber in dünne breite Schichten.
2. Karotten mit mittleren Zellen reiben. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Den Käse grob reiben.
3. Mischen Sie die Zutaten aus dem zweiten Schritt mit saurer Sahne. Salz.
4. Die Füllung auf die Leberstücke verteilen.
5. Rollen Sie die Rollen auf. Decken Sie es mit Folie ab. Wickeln Sie die Beschichtung wie ein Bonbon um die Ränder.
6. Legen Sie die Rohlinge auf ein Backblech.

Backen Sie die Brötchen im Ofen bei einer durchschnittlichen Temperatur von 40 - 45 Minuten.

Rinderleberrolle

Zusammensetzung der Produkte:

• 1 Kilo rohe Rinderleber;
• 300 g rohe Karotten;
• 300 g weiße süße Zwiebel;
• ein volles Glas weiches Butterfett;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Tafelsalz und eine Mischung aus farbigen gemahlenen Paprikaschoten nach Geschmack.

1. Für ein solches Gericht verwenden Sie am besten einen dünnen Rand von Innereien. Es hat die wenigsten dichten Gefäße. Entfernen Sie die Folie vom Stück.
2. Das Fleisch in große Stücke schneiden. Entfernen Sie alle Blutgefäße, die auftauchen.
3. Legen Sie die Leber in gekochtes Wasser. 10 - 14 Minuten kochen.
4. Abkühlen und fein hacken. Es ist bequem, dies mit einem Fleischwolf oder Mixer zu tun. Salz Pfeffer.
5. Mahlen Sie das im Rezept angegebene Gemüse in kleine Stücke. In Pflanzenöl anbraten. Salz.
6. Die Lebermasse auf Pergament verteilen. Weiche Butter darüber streichen. Die Gemüsemasse verteilen.
7. Essen aufrollen.
8. Mehrere Stunden an einen kalten Ort schicken.

Den fertigen Snack mit Butter in Scheiben schneiden und mit gesalzenen Crackern servieren.

Mit Käse

Zusammensetzung der Produkte:

• ein halbes Kilo Hühnerleber;
• 100 g geräucherter Käse (Wurst);
• 2 gekochte Eier;
• 100 g fettes Öl (Butter);
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• Fett zum Braten;
• Steinsalz.

1. Befreien Sie den Hauptbestandteil der Filme. Mit Salzwasser aufgießen und eine Viertelstunde kochen. Abkühlen. Auf beliebige Weise glatt mahlen. Salz.
2. Gemüse mahlen und in raffiniertem Öl anbraten. Salz.
3. Die Hälfte der weichen Butter zur Leber geben. Schlagen Sie es mit einem Mixer. Auf einem Beutel oder einer Folie in einer dicken Schicht verteilen.
4. Geriebene gekochte Eier, geriebenen Käse und restliche Butter mischen. Salz. Verteilen Sie die resultierende Mischung über der Leberbasis.
5. Wickeln Sie die Hühnerleberrolle so ein, dass sich die Füllung darin befindet. 3-4 Stunden kühl stellen.

Befreien Sie die Rolle von der Folie. In Stücke schneiden.

Lavash Roll mit Leberpastete

Zusammensetzung der Produkte:

• 2 dünne Fladenbrote;
• 1/3 st. klassische Mayonnaise;
• ½ Packung weiche Butter;
• 4 Zähne frischer Knoblauch;
• 2 Schmelzkäse;
• 300 g einer beliebigen Leberpastete.

1. Mayonnaise, geriebenen Schmelzkäse und zerdrückten frischen Knoblauch mischen. Die Zutaten für die Füllung gründlich mischen.
2. Leberfüllung mit weicher Butter mischen.
3. Leberpastete mit Butter auf das erste Fladenbrotblatt streichen. Schließen Sie mit der zweiten Basis.
4. Die Käsefüllung auf das oberste Fladenbrot legen.
5. Rollen Sie die Schichten zu einer festen Rolle auf.

Den fertigen Snack kühl stellen.

Dies ist wahrscheinlich das einfachste, aber sehr leckeres rezept für hähnchenroulade. Um das Brötchen zuzubereiten, benötigen Sie: Hühnerleber, Zwiebeln, Karotten, Butter. Wenn Sie möchten gefüllte Rolle, dann können Sie Hühnereier, Käse oder Pilze als Füllung verwenden.

Das gekochte Brötchen nach diesem Rezept ist zart und appetitlich. Natürlich können Sie jede Leber nehmen, aber aus der Hühnerleber wird das Brötchen zart.

Das Gericht gehört zu kalten Vorspeisen. Wenn Sie es abends kochen, sparen Sie Zeit für die Zubereitung anderer Gerichte am Vorabend eines jeden Feiertags und haben so mehr Zeit für sich selbst! Und jetzt erzähle ich es Ihnen im Detail wie man Hühnerleberbrötchen mit verschiedenen Füllungen kocht.

Als Referenz:

• Fügen Sie 20-30 Gramm Butter hinzu - dank der Butter zerbröckelt das zukünftige Brötchen nicht.
• Schneiden Sie die fertige Rolle mit einem heißen Messer ab. Diese Technik hilft auch dabei, die Rolle zu schneiden, ohne sie zu zerbröckeln.
• Die gerollte Rollnahtseite immer nach unten legen.
• Die ideale Füllung für jedes Leberbrötchen ist Butter.

Zutaten:

• Hühnerleber - 500 Gramm;
• Frische Karotten (mittelgroß) - 3 Stück;
• Zwiebel (mittelgroß) - 2 Zwiebeln;
• Sauerrahm - 100 Gramm;
• Butter (erweicht) - 200 Gramm;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• Frisches Gemüse (Dill, Petersilie) - nach Geschmack;
• Pflanzenöl - zum Braten.

Brötchenzubereitung:

1) Bevor Sie mit der Zubereitung der Hühnerleberrolle beginnen, nehmen Sie die Butter aus dem Gefrierschrank und lassen Sie sie warm.

2) Untersuchen Sie die Hühnerleber sorgfältig. Wenn Sie Galle bemerken, entfernen Sie sie vorsichtig. Die Leber unter fließendem Wasser abspülen, in ein Sieb geben und die Flüssigkeit abtropfen lassen.

3) Während überschüssige Flüssigkeit aus der Leber abfließt, Gemüse zubereiten.

• Karotten waschen, schälen, auf einer groben Reibe reiben.
• Schälen Sie die Zwiebel von der Schale und schneiden Sie sie in Würfel, Sie können sie grob schneiden.

4) Die Leber in mittelgroße Stücke schneiden und in einer Pfanne unter Zugabe von Pflanzenöl und Sauerrahm braten, bis sie weich ist.

5) Zwiebeln müssen auch in Pflanzenöl sautiert werden, bis sie transparent sind.

6) Die geriebenen Karotten zu den Zwiebeln geben und braten, bis sie weich sind.

7) Nachdem alle Zutaten zubereitet sind, nehmen wir den Fleischwolf heraus und drehen sie alle in einem Fleischwolf oder zerkleinern sie in einem Mixer.

8) Nach dem Drehen gut mischen, bis es glatt ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bitte schön! Hackfleisch für ihre Hühnerleberrolle ist fertig!

9) Kommen wir nun zum rollenden Teil. Dazu benötigen Sie Frischhaltefolie.

• Legen Sie die Folie auf eine ebene Fläche.
• Verteilen Sie die gehackte Leber gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche der Folie (1 cm dick) und lassen Sie an den Rändern einen Spaten von 5-7 cm frei - dies wird zum Binden der Rolle benötigt.

• Wenn Sie in Zukunft eine Rolle mit Füllung machen möchten, legen Sie die Füllung hinein. Wie das geht, wird für jede Fülloption einzeln beschrieben (später im Artikel).
• Nachdem die Füllung gelegt ist, die Rolle vorsichtig mit Frischhaltefolie einrollen.

• Wickeln Sie die geformte Rolle in dieselbe Frischhaltefolie, binden Sie die Folie um die Ränder und kühlen Sie sie für 5-6 Stunden.

• Nach Ablauf der Zeit die Rolle herausnehmen, die Frischhaltefolie entfernen, die Leberrolle vorsichtig auf eine schöne Schüssel legen und mit weicher Butter bestreichen.
• Das Öl vorher mit fein gehackter Petersilie und Dill vermischen. (Wenn Sie ein Leberbrötchen mit Füllung kochen und Butter darin enthalten ist, müssen Sie das Brötchen nicht mit Öl bestreichen - es wird zu fettig, obwohl dies nicht jedermanns Sache ist!
• Legen Sie es wieder in den Kühlschrank.

Sofort servieren, aus dem Kühlschrank nehmen.

Mit welcher Füllung macht man eine Leberrolle?

Füllung für Leberbrötchen aus Hühnereiern und Mayonnaise

Um diese Füllung zuzubereiten, benötigen Sie:

• Hühnereier - 3 Stück;
• Mayonnaise - nach Geschmack;
• Frische Kräuter - nach Geschmack
• Salz - nach Geschmack

1) Eier hart kochen, schälen.

2) Hackleber, gleichmäßig auf der Frischhaltefolie verteilt, haben wir jetzt schon vorbereitet:

3) Schmieren Sie unser Hackfleisch mit einer dünnen Schicht Mayonnaise.

4) Legen Sie ganze Eier in die Mitte des Werkstücks.

5) Die frischen Kräuter fein hacken und über die Eier streuen.

6) Die Rolle aufrollen, mit Frischhaltefolie umwickeln, zubinden und für 2-3 Stunden in den Kühlschrank legen.

Gekühlt servieren. Nachdem Sie eine solche Rolle geschnitten haben, werden die Gäste angenehm überrascht sein. Geschnittene Hühnereier in einer Leberrolle sehen ziemlich beeindruckend aus.

Für die Zubereitung der Käsefüllung benötigen Sie:

• Hartkäse - 100 Gramm;
• Hühnereier - 3 Stück;
• Butter - 100 Gramm;
• Salz - nach Geschmack;
• Grüns - zur Dekoration

1) Eier hart kochen, schälen, auf einer feinen Reibe reiben.

2) Käsereibe auf einer feinen Reibe.

3) Butter sollte weich werden. Die Butter mit einer Gabel auflockern.

4) Eier, Käse und Butter mischen, mit Salz abschmecken. Rühren bis glatt.

5) Die Füllung gleichmäßig auf dem auf Frischhaltefolie ausgelegten Leberhackfleisch verteilen.

6) Rollen Sie die Rolle auf, fixieren Sie die Ränder der Folie und legen Sie sie in den Kühlschrank.

Vor dem Servieren die Hähnchenleberrolle ausrollen, mit Kräutern garnieren und servieren.

Um die Pilzfüllung zuzubereiten, benötigen Sie:

• Pilze (beliebig) - 400 Gramm;
• Geräucherter Wurstkäse - 200 Gramm;
• Zwiebelzwiebel - 1 Zwiebel;
• Mayonnaise - nach Geschmack;
• Salz - nach Geschmack.

1) Die Pilze in einer Pfanne in Pflanzenöl mit Zwiebeln anbraten, salzen, mischen, abkühlen lassen.

2) Wurstkäse auf einer groben Reibe reiben.

3) Pilze, Käse mit Mayonnaise, Salz mischen.

4) Die vorbereitete Füllung gleichmäßig auf dem auf Frischhaltefolie ausgelegten Leberhackfleisch verteilen.

3) Die Rolle mit Frischhaltefolie aufrollen, in den Kühlschrank stellen.

4) Nach dem Abkühlen die Rolle aus dem Kühlschrank nehmen, aus der Folie wickeln, mit Kräutern garnieren und servieren.

Bei dieser Fülloption kann das Brötchen wie oben beschrieben mit weicher Butter und Kräutern bestrichen werden.

Frischkäsefüllung für Leberbrötchen

Für die Zubereitung der Frischkäsefüllung benötigen Sie:

• Schmelzkäse - 2 Stück;
• Knoblauch - 2-3 Nelken (oder nach Geschmack);
• Mayonnaise - nach Geschmack;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

1) Geschmolzener Käse muss gerieben werden. Um es bequem zu machen, benötigen Sie:

• Lösen Sie den Käse von der Lebensmittelfolie, in der er sich befand, und legen Sie ihn in eine Lebensmittel-Plastiktüte.
• Schicken Sie unseren Käse in einer Tüte für 30-40 Minuten in den Gefrierschrank.
• Nach Ablauf der Zeit den Käse entfernen - jetzt kann gerieben werden.
• Nehmen Sie den Käse an einer Kante und biegen Sie den Beutel an der anderen - wir reiben ihn.
• Wenn der Käse weniger wird, bewegen Sie den Beutel, bis Sie den ganzen Käse gerieben haben. Der ganze geschmolzene Käse ist fertig!

2) Knoblauch schälen, durch eine Presse passieren.

3) Geschmolzenen Käse, Knoblauch, Mayonnaise, Salz und Pfeffer mischen.

4) Die Füllung gleichmäßig auf dem Leberhack verteilen und die Rolle aufrollen.

5) Die restlichen Schritte sind wie oben beschrieben.

Mit Champignons und Eiern gefüllte Leberrolle

Für die Rolle braucht ihr:

• Pilze - 400 Gramm;
• Hühnereier - 3 Stück;
• Mayonnaise - nach Geschmack;
• Zwiebel - 1 Stück;
• Öl zum braten;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

1) Pilze mit Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten, bis sie weich sind.

2) Hart gekochte Eier, schälen und auf einer feinen Reibe reiben, mit Mayonnaise mischen.

3) Legen Sie die Pilze in einer gleichmäßigen Schicht auf die gehackte Leber und neben die Eier. Sie erhalten eine zweifarbige Füllung (wie auf dem Foto).

4) Eine Rolle formen (wie oben beschrieben). Ein Moment! Drehen Sie sich entlang der ausgelegten Füllung und nicht quer, sonst stellt sich heraus, dass die Hälfte der Rolle mit Pilzen und die zweite Hälfte mit Eiern ist.

5) Nachdem das Brötchen im Kühlschrank abgekühlt ist, mit aufgeschlagener Kräuterbutter bestreichen und bis zum Servieren wieder in den Kühlschrank stellen. Eine solche Hühnerleberrolle wird auf dem Schnitt sehr schön aussehen.

Verwenden Sie auch Butter oder Schmelzkäse als Füllung. Mischen Sie sie mit frischen Kräutern - es wird sehr lecker und die Zubereitung solcher Füllungen ist sehr schnell und einfach.

Tatsächlich können Sie sich selbst eine Füllung für ein Hühnerleberbrötchen ausdenken. Sie müssen sich nur Ihrer Fantasie zuwenden.

Die Leber passt gut zu verschiedenen Käsesorten, Eiern, Butter, Pilzen, Zwiebeln und Karotten. Produkte kombinieren. Versuchen Sie, ein Leberbrötchen mit Füllungen nach diesen Rezepten zuzubereiten, oder lassen Sie sich Ihr eigenes Rezept einfallen. Viel Glück beim Kochen!

Guten Appetit!

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Rezept für ein zartes und schmackhaftes Gericht - Hühnerleberbrötchen

Hühnerleberrolle

Kein Urlaub ist komplett ohne Snacks. Und egal, woraus sie besteht, Hauptsache, die Vorspeise gefällt den Gästen optisch und natürlich geschmacklich. Lassen Sie uns nach meinem Rezept ein Hühnerleberbrötchen zubereiten, das auf dem festlichen Tisch sowie an Wochentagen, insbesondere zum Frühstück, keine Schande ist. Glauben Sie mir, die Rolle wird zart und weich, lecken Sie einfach Ihre Finger.

Um also ein Hühnerleberbrötchen zu machen, brauchen wir: ein Pfund Hühnerleber, zwei Esslöffel Mehl, eine Zwiebel, zwei Esslöffel dicke Sauerrahm, zwei gekochte Eier, fünfzig Gramm Käse, fünfzig Gramm Butter, Muskatnuss , gemahlener schwarzer Pfeffer, Salzgeschmack und zum Braten von Pflanzenöl.

Waschen Sie zuerst die Hühnerleber und schälen Sie sie von den Filmen, rollen Sie jedes Stück in Mehl. Erhitzen Sie nun die Pfanne mit Pflanzenöl und braten Sie die Leber zwei bis drei Minuten lang an. Die Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden und in einer Pfanne zur Leber geben und die Leber mit Zwiebeln anbraten. Achten Sie aber darauf, dass die Zwiebel nicht zu stark anbraten, da Sie sonst den feinen Geschmack der Pastete verderben können. Pfeffer, Salz, Sauerrahm und eine Prise Muskatnuss zugeben, alles mischen, zugedeckt bei schwacher Hitze etwa sieben Minuten garen, bis die Leber fertig ist. Kühlen Sie die Leber ab und verwenden Sie einen Mixer, um sie zu pürieren. Die Pastete darf nicht zu dünn sein, damit sie ihre Form behält, und auch nicht zu dick, sonst wird Ihr Brötchen trocken. Jetzt machen wir die Füllung für die Rolle. Den Käse und die Eier reiben, die Butter einweichen und alles glatt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Frischhaltefolie auf einem Schneidebrett verteilen, darauf eine Schicht Pastete legen, darauf eine Schicht Füllung auftragen. Heben Sie nun vorsichtig die Ränder der Folie an und rollen Sie die Rolle auf, drehen und verknoten Sie die Enden der Folie. Jetzt müssen wir unser Brötchen in dieser Form für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen, vielleicht länger. Das ist alles, jetzt wissen Sie, wie man ein zartes und leckeres Hühnerleberbrötchen kocht. Und ich werde Ihnen auch einfache kulinarische Rezepte anbieten, die Ihnen nützlich sein werden und Ihre Lieben am Tisch erfreuen werden.

Die Leber ist ein schmackhaftes und gesundes Produkt. Daraus lassen sich so viele leckere Gerichte zubereiten! Dieses Rezept ist eines dieser leckeren. Ich koche es nicht oft, aber jedes Mal versuche ich, dem Rezept etwas hinzuzufügen, um es ungewöhnlich und interessant zu machen!

Und es gibt noch etwas hinzuzufügen! Jetzt erzähle ich dir von den Zusatzstoffen im „Teig“, von den Füllungen und von kleinen Tricks, die dir helfen, das leckerste Gericht zu bekommen!

• Leber - 1,5 kg (für 2 große Brötchen oder 3 kleinere);
• Eier - 3-4St. (je nach Größe);
• Zwiebeln - 3 Stk .;
• Karotte - 1 Stck. (klein);
• Knoblauch - 3 Zähne;
• Salo - 50-70 g;
• Mehl - 2-3 Esslöffel;
• Pflanzenfett;
• Salz;
• Pfeffer;
• Getrocknete Kräuter.

Kochen

Mahle die Leber. Für jede Rolle wird 1 Ei benötigt. Ich habe eine Rolle groß, die andere klein. Ich habe dort und dort ein Ei nach dem anderen hinzugefügt.

Gießen Sie Kräuter in die Leber - etwa 1 EL. Löffel (oder nach Ihrem Geschmack), Salz und Pfeffer. Wir mischen alles gut.

Wenn Sie Hühnerleber haben, können Sie für mehr Zartheit und Fettgehalt 1 EL hinzufügen. Sauerrahm.

Wir hacken die Zwiebel fein, hacken aber nicht, damit sich die Zwiebel nicht in der Rolle anfühlt, sondern ihr Saft das Gericht saftiger macht.

Knoblauch muss in der Rolle sein. Der Geruch von gekochter Leber ist unattraktiv und das einzige, was ihn neutralisiert, ist Knoblauch. Daher ist es besser, den Knoblauch zu hacken und nicht mit einer Presse durchzudrücken (in dieser Version verliert er schnell seinen hellen Nachgeschmack).

Wir reiben die Karotten, egal ob klein oder groß, ganz nach Ihrem Geschmack.

Salo! Ich werde das Vorhandensein dieser Zutat in der Rolle erklären. Tatsache ist, dass gekochte Leber sehr frisch ist, kein Fett enthält und daher in einem Gericht mit gekochter Leber (nämlich mit gekochter, nicht gebackener, nicht gebratener, sondern mit gekochter) Saftigkeit und Zartheit vorhanden ist und sein kann !!!

Wir „schaffen“ die Zartheit des Brötchens, indem wir saftige Zwiebeln, fettes Fett, Saucen (Mayonnaise oder Sauerrahm) hinzufügen. In einigen Fällen würde ich empfehlen, die Karotten ein wenig zu dünsten, damit sie das Öl aufsaugen und im Brötchen wie eine „Zeste“ aussehen.

Also das Fett sehr fein schneiden!

Zwiebeln, Karotten und Speck zur Leber geben. Mischen, Gemüse und Schmalz gleichmäßig im "Teig" verteilen.

Wir fügen Mehl hinzu. Sie müssen nicht viel hinzufügen. Gekocht hält es gut zusammen, wenn es nur ein paar Löffel davon gibt. Wenn Sie mehr Mehl hinzufügen, "verstopft" es die Leber und das Gericht wird zäh.

Überprüfen Sie die Konsistenz des Tests. Es rutscht langsam aber sicher vom Löffel.

Lerne aus meinem Fehler. Beim ersten Mal habe ich statt einer einfachen sauberen und ganzen Plastiktüte eine Backmanschette verwendet. Und wie sich herausstellte, vergebens. Die Verpackung ist besser, zuverlässiger und die Form der Rolle ist darin attraktiver.

Wir binden das Paket auf einer Seite. SCHMIEREN Sie es mit Pflanzenöl (das ich vergessen habe). Wir legen es in eine Schüssel; So ist es bequemer, den Teig in den Beutel zu gießen.

Die Hälfte des Teigs ausgießen. Wir legen ein gekochtes Ei (für ein kleines Brötchen reicht eines aus, für ein großes können Sie 2 nehmen). Sie müssen es nicht glätten und nivellieren.

Gießen Sie die zweite Hälfte des Teigs in den Beutel.

Wir binden das Paket, schneiden den "zusätzlichen" Schwanz ab.

Wir legen die Brötchen in kochendes Wasser und kochen 1 Stunde 20 Minuten unter dem Deckel. Wir schmelzen nicht. Der größte Teil der Rolle ist unter Wasser, und das reicht. Aber wenn es notwendig ist, den Liebling zu beruhigen, drehen wir die Rolle nach einer Stunde im Wasser um.

Wir nehmen das gekochte Brötchen heraus und lassen es VOLLSTÄNDIG abkühlen.

Ich tat es nicht, und das war mein zweiter Fehler. Dadurch ließ sich das Paket nicht so einfach wie gewohnt entfernen.

Wir entfernen die Verpackung, das Brötchen ist dicht, aber es schmeckt luftig.

Im Schnitt ist die Rolle umwerfend schön!

Guten Appetit!

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Schritt für Schritt Rezept mit Foto

Aus Hühnerleber lässt sich auch ein schmackhafter und festlicher Snack zubereiten, wie z. B. Brötchen mit Käsefüllung. Die Füllung enthält Gemüse und Knoblauch, daher werden Liebhaber des würzigen Geschmacks dieses Gericht wirklich mögen. Leberpfannkuchen sind sehr schnell gebraten und gelingen immer beim ersten Mal. Anstelle von Käse können Sie auch eine andere Füllung verwenden - Pilze, Karotten nach koreanischer Art usw. schränken Ihre Fantasie nicht ein.

Zutaten

• 400 g Hühnerleber
• 50 ml Wasser oder Milch
• 4 EL. l. Oben-ohne-Weizenmehl
• 1 Hühnerei
• 250 g Hartkäse
• Dill oder Petersilie
• 3-4 Prisen Salz
• 50 ml Pflanzenöl
• 50 ml Mayonnaise

Kochen

1. Waschen Sie die Leber, indem Sie die Gallengänge entfernen. In eine Mixerschüssel oder in eine Schüssel einer Küchenmaschine geben, Wasser oder Milch zugießen, ein Ei hineinschlagen und etwas Salz hinzufügen. Mahlen und zu einer homogenen Masse werden.

2. Gießen Sie das gesiebte Mehl hinein und braten Sie alles noch einmal und verwandeln Sie es in Leberteig.

3. Fügen Sie zum Schluss Butter zum Teig hinzu und lassen Sie 1 TL übrig. zum erstmaligen Einfetten der Pfanne.

4. Die Pfanne auf dem Herd erhitzen und mit Öl einfetten. Eine Schöpfkelle mit einer Portion Leberteig in die Pfanne geben und die Pfanne so drehen, dass ein runder Pfannkuchen entsteht. 1 Minute backen, umdrehen, weitere 1 Minute köcheln lassen und auf einen Teller geben. Den Rest der Pfannkuchen braten.

5. Bereiten Sie die Füllung vor. Käse mit kleinen Löchern reiben und gehackten Dill, Mayonnaise und Salz hinzufügen. Eine Knoblauchzehe schälen und durch eine spezielle Presse passieren. Mischen Sie alles in einem Behälter.