Tilli on suosittu mauste, jota käytetään laajasti eurooppalaisessa ja pohjoismaisessa keittiössä. Tällä kasvilla on miellyttävä tuoksu ja mausteinen maku. Monet kotiäidit haluavat aina olla käsillä niin maukkaita ja parantavia yrttejä. Kuivaus on yksi suosituimmista tavoista korjata viherkasveja talveksi. Ja vaikka tillin kuivaaminen ei vaadi erityisiä taitoja, on joitakin vivahteita, jotka on otettava huomioon. Kuinka kuivata tilliä kotona?

Koulutus

Kuivauksen onnistuminen riippuu täysin raaka-aineiden oikeasta valmistelusta. Jos leikkaat vihreitä puutarhassasi, kastele ne sadonkorjuuta edeltävänä päivänä. Seuraavana päivänä irrota tarvittava määrä ruohoa ja lajittele se. Poista kellastuneet, kuihtuneet ja pilaantuneet oksat, ylimääräinen roskat ja vieraat kasvit. Leikkaa juuret pois ja hävitä. Huuhtele loput varret huolellisesti kylmässä vedessä. Ravista ylimääräinen vesi pois, levitä talouspaperille ja kuivaa 3-5 minuuttia.

Nyt sinun on päätettävä, missä muodossa tilliä kuivataan: rypäleissä tai hienonnettuna. Valmistele tämän perusteella vihreät ja jatka kuivaamiseen.

Luonnollinen tapa

Ilmakuivaus on hellävaraisin ja tehokkain menetelmä, sillä se säilyttää suurimman osan aromaattisen yrtin sisältämistä eteerisistä öljyistä, makro- ja hivenaineista. Kuivaa tillirypäleet hyvin ryhmittelemällä ne 5-10 oksaan ja sitomalla alaosa langalla tai kuminauhalla. Ripusta nippuja lehtipuoli alaspäin kuivaan, hyvin ilmastoituun paikkaan ja anna seistä 2 viikkoa. Suuria, varresta koostuvia tillikimppuja voidaan ripustaa köyteen. Kun kasvikset ovat kuivuneet, siirrä ne ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä ne.

Ilmakuivaus on hellävaraisin ja tehokkain tapa, sillä se säilyttää suurimman osan aromaattisen yrtin sisältämistä eteerisistä öljyistä, makro- ja hivenaineista.

Hienonnetun tillin kuivaus alkaa paikan valmistelulla. Vuoraa tasainen pinta pimeässä, tuuletetussa tilassa käärepaperilla, pergamentilla tai kankaalla. Jos et halua vahingoittaa terveyttäsi, älä käytä sanomalehtiä substraattina. Kuivuvat oksat voivat kyllästyä myrkyllisellä painomusteella.

Levitä vihreät valmisteltuun paikkaan. Varmista, että kerrospaksuus ei ylitä 3-4 cm. Älä missään tapauksessa laita tilliä auringonpaisteeseen. Muuten kuivattu mauste menettää eteeriset öljyt ja hyödylliset ominaisuudet. Suotuisissa olosuhteissa murskattujen kasvien kuivumisaika vaihtelee 3-5 vuorokaudessa. Siirrä kuivatut mausteet läpinäkymättömään vetoketjulliseen pussiin ja säilytä kaapissa.

Uunissa

Toinen tapa korjata tilliä kotona on kuivata se uunissa tai sähkökuivaimessa. Muista kuitenkin: vihreät eivät siedä korkeita lämpötiloja. Älä siksi lämmitä uunia yli +45 °C.

Vuoraa pelti tai uunipelti leivinpaperilla, levitä mauste tasaisesti sen päälle ja lähetä kuivumaan. Jätä uunin luukku raolleen, jotta ylimääräinen kosteus ei kuivu. Tasaisen kuivumisen varmistamiseksi aihiot sekoitetaan säännöllisesti. 2-3 tunnin kuluttua sammuta liesi, ota kuivattu yrtti pois ja anna jäähtyä huoneenlämmössä.

mikroaaltouunissa

Pienet määrät vihreitä on kätevä kuivata mikroaaltouunissa. Vuoraa lautasen pohja talouspaperilla. Levitä valmis tilli tasaisesti astian päälle. Päälle toinen pyyhe ja laita uuniin. Kytke maksimiteho päälle ja kuivaa ruohoa noin 3-4 minuuttia. Määritetyn ajan kuluttua poista levy ja tarkista vihreiden valmius. Anna hänen kävellä tarvittaessa 2 minuuttia.

On syytä huomata, että jopa korkealaatuinen kuivattu tilli on vähemmän tuoksuva kuin tuore. Siksi, jos haluat säilyttää kaikki kasvin hyödylliset ominaisuudet, sen hajun ja maun, käytä toista säilytysmenetelmää kotona - pakastamista. Älä kuitenkaan hylkää viherkasvien kuivaamista kokonaan talveksi. Itse asiassa joihinkin ruokiin ja keitteisiin tarvitaan kuivia yrttejä.

Jaan kanssasi kaikki hienoudet ja salaisuudet tillin kuivaamisesta kotona. Juuri tässä muodossa tämä mausteinen kasvis rikkoo makunsa ja arominsa todella. Talvella siitä tulee kuin jumalan lahja.
Muistan edelleen isoäidissäni, aina ruokakomerossa, kolmen litran purkissa, oli tämä mauste keittoon ja borssiin. Muuten, ukrainalainen punainen borssi osoittautuu maukkaammaksi, jos lisäät siihen kuivatun tillin sateenvarjon tai muutama ripaus kuivattuja lehtiä.
Voit ostaa sen mauste- ja maustekaupasta, mutta miksi tuhlata rahaa, kun voit tehdä sellaisen sadon kauden aikana niin paljon kuin haluat, ja se maksaa penniäkään, ja jos sinulla on oma puutarha, niin yleensä melkein vapaa.

Kuivattua tilliä talveksi uunissa

Kerää tarvittava määrä viherkasveja puutarhasta tai osta luotettavalta toimittajalta.

Lajittele, katso huolellisesti, ettei ruohoa ole, poista kellastuneet osat, pese puhtaassa juoksevassa vedessä. Aseta puhtaalle keittiöpyyhkeelle, anna veden kuivua hetken ja kasvikset ovat täysin kuivia.

Hienonna tilli leikkuulaudalla ja veitsellä ja jatka kuivausprosessia.

Vuoraa uunipelti puhtaalla leivinpaperilla. Jos tätä ei tehdä, vihreät voivat yksinkertaisesti tarttua pintaan ja pilata leivinpellin, eikä itse tilli myöskään sovellu varastointiin ja jatkokäyttöön.

Laita murskattu tuote. Jotta tilli ei kellastuisi, se on peitettävä
päälle toinen pala pergamenttia, lähetä uuniin. Se on sekoitettava säännöllisesti.

Missä lämpötilassa tilliä tulisi kuivata talveksi

Se ei saa ylittää 50 astetta. Jos se on korkeampi, vihreät menettävät paljon hyödyllisiä ominaisuuksiaan, tarvitsetko sitä?

Kuinka paljon tilliä kuivataan

Aikaa menee noin 2 tuntia, mutta riippuu kuinka paljon tilliä on pannulla, kerroksen paksuudesta voi kestää kauemmin

Kun työkappale on valmis, odota sen jäähtymistä kokonaan.

Kuinka säilyttää

Ota tavallinen lasipurkki minkä kokoinen tahansa. Sen on oltava puhdas ja kuiva.

Siirrä kuivattu tilli säilytysastiaan. Peitä muovipussin palalla. Suljemme nailonkannen, lähetämme sen kuivaan, puhtaaseen säilytyspaikkaan.

Kuten yllä kirjoitin, isoäitini säilytti korjattuja vihreitä kaapissa, kolmen litran purkissa. Mutta siellä oli tärkein valmistautuminen. Joskus tällaisia ​​purkkeja oli useita. Hän kaatoi vähän pienempään astiaan niin, että se riitti 5-10 astiaan ja säilytti talossa. Keittiön pöydällä.

Kuinka kuivata tilliä sähkökuivaimessa

Monilla ihmisillä on sellainen ihmelaite kuin sähköinen kuivausrumpu vihreille ja vihanneksille. Kun keräät aromaattisia yrttejä tulevaisuutta varten, voit käyttää sitä.
Hajotamme tillin sähkökuivaimen lavalle, kytkemme vihreiden kuivaustilan päälle. Kaikki on valmista. Tietyn ajan kuluttua. Vihreät ovat valmiita.

Auringossa

Pisin tie, mutta on myös oikeus elämään. Sanoisin, että vihreitä ei kuivata itse auringossa, vaan yksinkertaisesti raikkaassa ilmassa. Voit tehdä sen jopa kotona.
Jauha ja levitä tasaisesti leivinpaperille, peitä toisella paperilla ja lähetä varjoon. Suora auringonvalo vahingoittaa tällaista työkappaletta ja tekee siitä keltaisen. Se on sekoitettava säännöllisesti. Tämä toimenpide kestää useita päiviä. Jos kuivaat ulkona, muista viedä se sisälle yöksi. Varmista myös, että se ei kastu sateen aikana.

Nyt et osta näitä tuoksuvia vihreitä kaupasta, mutta voit valmistaa sen itse, koska tiedät jo kuinka kuivata tilliä kotona.

askel askeleelta resepti valokuvalla

Kun ostat mausteita kaupoista tai supermarketeista, et voi tietää varmasti, mitkä valmistajat piilottelevat kirkkaiden pakkausten takana! Esimerkiksi tillin vihreiden sijaan ne jauhavat kasvin varret ja täyttävät puolikas pakkaus mustapippuria muilla jauhetuilla mausteilla, jotka ovat halvempia. Jotta et joutuisi epärehellisten valmistajien syötiin ja et lisää kiellettyjä lisäaineita ruokiin, valmista kuivat mausteet itse kotona, varsinkin kun se tulee paljon halvemmaksi raaka-ainekustannusten perusteella!

Ainesosat

Valmistaaksesi 50 g kuivattua tilliä tarvitset:

• 2 isoa nippua tilliä
• 1 tl suola

Ruoanlaitto

1. Kuivattu tilli on tuoksuva mauste, joka tarvitsee vain 0,5 tl. per pata tai 1 litra keittoa antaaksesi ruoalle maun ja värin. Mauste valmistetaan erittäin helposti ja nopeasti - tarvitset vain 1 tunnin ajan, uunin ja kuivan astian mausteiden säilytykseen. Huuhtele tillirypäleet ja kuivaa ne kevyesti pyyhkeellä. Paloittele sitten veitsellä, poista varret, ja aseta viipaleet uunipellille peittämällä se aiemmin leivinpaperilla.

2. Kuivaa tilliviipaleita uunissa 100 asteessa noin 30-40 minuuttia, jättäen laitteen luukun hieman raolleen. Kuivattu tilli muuttuu puristettaessa helposti jauheeksi.

3. Jauha kuivatut yrtit tehosekoittimessa lisäämällä 1 tl samaan. suolaa niin, että se murskaa tilliä hieman massallaan ja se voidaan hienontaa.

4. Suola muuten estää maustetta imemästä kosteutta suljetussa astiassa säilytettynä.

5. Tuloksena saatu tillijauhe suolalla on kallis kaupasta ostettu mauste!

Lähes jokaiselle ruoalle voidaan antaa mausteita lisäämällä hyvä väri ja miellyttävä tuoksu. Tilli, persilja ja muut tuoksuvat kasvit kasvavat helposti ilmastovyöhykkeellämme. Vaikka näitä yrttejä on nyt saatavilla ympäri vuoden, on parasta korjata ne kasvukauden aikana kotimaan maaperästä. Ne tarjoavat rikkaamman maun ja aromin kuin kasvihuoneolosuhteissa kasvatetut "tuoreet veljet" supermarkettien hyllyiltä. Lisäksi sadonkorjuuprosessi ei vie paljon aikaa ja vaivaa, varsinkin jos poistat kosteuden lehtipersiljasta kuivausrummussa.

Ainekset:

Tuoreet persiljan lehdet.

Kuinka kuivata persilja kuivausrummussa

Kuivattavaksi tarkoitetut persiljan lehdet eivät saa olla karkeita, tuoreita, vihreitä ja ohuita lehtilehtiä. Vihreät tulee pestä perusteellisesti, kuihtuneet ja kellastuneet lehdet, vahingossa kiinni jääneet rikkaruohot ja muut roskat tulee poistaa.

Koska juuren juuren varret ovat paksumpia, niiden kuivuminen kestää kauemmin, joten ne on joko kuivattava erikseen lehdistä tai hävitettävä, jolloin persiljaterusta leikataan varret.

Loput vihreät leikataan 3-5 senttimetrin pituisiksi paloiksi ja asetetaan löysäksi kerrokseksi kuivausalustalle.

Jos kuivausrumpu on varustettu termostaatilla, lämpötila asetetaan 50 asteeseen. Noin kerran tunnissa on suositeltavaa vaihtaa lavoja, jotta persilja kuivuu tasaisesti ja samanaikaisesti.

Kun lehdet ovat kuivuneet, niiden tulee olla hauraita ja ilman aavistustakaan kosteudesta. Hyvin kuivattu persilja muuttuu hienoksi jauheeksi, kun sitä hierotaan sormien välissä. Kuivausrummun sammuttamisen jälkeen persiljan lehtien tulisi jäähtyä, mutta et voi jättää niitä pitkäksi aikaa, muuten ne pehmenevät. Voit säilyttää kuivattua lehtipersiljaa säiliössä tai ZIP-LOCK muovipussissa "alkuperäisessä muodossaan" - paloiksi leikattuna. Uskon, että myöhempää käyttöä ja varastointia varten on parempi jauhaa kuivatut lehdet. Tätä varten käytetään puimuria tai huhmaria ja survinta. Tärkeä! Juuri kuivattu persilja, joka on hädin tuskin jäähtynyt kuivauksen jälkeen, tulee hienontaa. Jos hänellä on aikaa kostuttaa, sitä ei voida jauhaa, suuret palat jäävät.

Kuivurissa kuivattua jauhettua persiljaa on parempi varastoida kannella tiiviisti suljetussa lasiastiassa, jota säilytetään mieluiten jääkaapissa. On suositeltavaa tehdä sekoitus useista yrteistä. Hyvä koostumus saadaan tillistä, sipulista ja valkosipulin höyhenistä, persiljasta ja selleristä. Voit myös valmistaa seoksen parantaaksesi toisten ruokien makua lisäämällä mausteisiin kasveihin kuivattuja ja jauhettuja tomaatteja, porkkanoita, paprikaa, valkosipulin päitä ja sipulia (nämä ainekset on parempi jauhaa kahvimyllyssä). Jääkaapissa kuivausrummussa kuivattu jauhettu persilja seisoo hiljaa kaksi vuotta, mutta ajan myötä aromi heikkenee, ja siksi on parempi valmistaa tällainen kotitekoinen mauste vuodeksi. Jos talossa ei ole erityistä kuivausrumpua, yllä olevalla tavalla valmistettu persilja kuivataan ulkona kuumalla säällä varjossa tai uunissa, jonka lämpötila on 40-50 astetta. Tuoksuvia ja herkullisia ruokia! Hyvää ruokahalua!

Tilli on yksi tunnetuimmista ja käytetyimmistä yrteistä, jolla on miellyttävä tuoksu ja maku. Se antaa erityisen pikantiteettia salaateille, kalalle, liharuokille; Jotkut gourmetit onnistuvat lisäämään sen jälkiruokiin. Makuominaisuuksiensa lisäksi tilli on myös valtavan määrän vitamiinien lähde - se sisältää eteerisiä öljyjä, vitamiineja kuten C, P, B1, PP, askorbiini- ja foolihappoa, karoteenia, kivennäisaineita (kalsiumia, kaliumia, fosforia).

Luonnollisesti tuoreessa tillissä on enemmän vitamiineja ja etuja, mutta tämä ei tarkoita, etteikö kuivattua tilliä tulisi käyttää. Kun tämä yrtti kuivataan oikein, se säilyttää arominsa ja makunsa, ja mikä tärkeintä, sitä voidaan säilyttää pitkään. Alla kerromme vain, kuinka tilliä kuivataan oikein.

Tillin valmistelu kuivausta varten

Voit kuivata tillin kokonaisena tai hienontaa sen ennen kuivaamista. Mutta on syytä tietää, että varret ja lehdet kuivataan erikseen.

Ennen kuivaamista kasvit on valmisteltava huolellisesti. Tätä varten tarvittava määrä tilliä vedetään puutarhasta juurineen ja lajitellaan - vaurioituneet, kellastuneet, kuihtuneet ja yksinkertaisesti tarpeettomat kasvit erotetaan. Juuret erotetaan varresta ja heitetään pois. Valitut kasvit pestään hyvin viileässä vedessä.

Kuinka kuivata tilliä: kaksi tapaa

Nyt haluttaessa tilli murskataan tai jätetään sellaisenaan ja asetetaan valkoiselle paperiarkille. Tilliä ei pidä levittää vanhoille sanomalehdille - tällä tavalla se voidaan yksinkertaisesti pilata. Loppujen lopuksi tilli on tässä tapauksessa suorassa kosketuksessa painomusteeseen, joka sisältää haitallisia aineita, ja koska käytät sitä ruoanlaitossa, nämä aineet voivat päästä kehoon ja vahingoittaa terveyttäsi.

On olemassa mielipide, että tilliä tulisi kuivata auringossa. Älä koskaan tee tätä, tämä menetelmä ei sovellu tillille ja viherkasveille yleensä. Tilliä kuivattaessa se on asetettava varjoon, jotta suora auringonvalo ei pääse siihen. Vain tällä tavalla sen jälkeen, kun ruoho säilyttää luonnolliset hyödylliset ominaisuudet ja houkuttelevan ulkonäön.

Tilli voidaan kuivata toisella tavalla. Kasvit sidotaan nippuihin ja ripustetaan köyteen. Kuivaus suoritetaan hyvin ilmastoidussa viileässä huoneessa. Periaatteessa näin suuri tilli kuivataan.

Kuinka säilyttää kuivattua tilliä

Säilytä kuivattuja yrttejä lasisäiliöissä, jotta se säilyttää ulkonäön ja arominsa, eikä ime kosteutta. Tölkit, joissa on tiukka kansi, sopivat tähän hyvin. Ja jos jauhat jo kuivattuja kasveja, saat tillijauhetta.

Vitamiini- ja makuominaisuudet säilyvät kuivatussa tillissä pitkään, joten se on loistava lisä pääruokiin. Ja myös kylmänä talvena sinulla on kesä pöydälläsi!

Kaksi sanaa muista vihreistä

Samalla tavalla voit kuivata muita yrttejä - persiljaa, selleriä, korianteria jne. Voit valmistaa yhdistettyjä mausteita pilkkomalla yrttejä kuivauksen ja sekoittamisen jälkeen.

Mutta sinun on muistettava, että jokainen kasvityyppi on kuivattava erikseen. Esimerkiksi tilliä ja persiljaa ei aseteta vierekkäin, koska niiden maut sekoittuvat ja haluttu vaikutus ei toimi.