Aitoa venäläistä keittiötä ei voi kuvitella ilman klassista vinegrette-reseptiä, jonka pääainesosa on punajuuri, mutta joka vuosi yhä useammat ihmiset mieluummin irtautumaan perinteistä ja kokeilemaan erilaisten tuotteiden koostumuksella. Hämmästyttävä esimerkki eksoottisesta reseptistä on papuvinegrette.

Ainekset:

• Punajuuret - 1 kpl. iso koko
• Porkkana - 1 kpl.
• Marinoidut kurkut - 1-2 kpl.
• Perunat - 3-4 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Säilykkeet herneet - 3 rkl. l.
• Auringonkukkaöljy - 2-3 rkl. l.
• Suolaa maun mukaan

Klassinen resepti on erittäin helppo vaihtaa. Jotta salaatista tulee tyydyttävämpi, voit ottaa papuja. Joten kirkkaan punaisten keitettyjen punajuurien, perunoiden ja porkkanoiden lisäksi tavalliseen vinegrettiin lisätään papuja: valkoisia tai punaisia ​​valintasi mukaan.
Monet ihmiset ottavat mieluummin purkitettuja papuja, koska riittää avaamalla purkki, tyhjentämään ylimääräinen vesi ja pavut voidaan laittaa salaattiin, mutta ne ovat erittäin maukkaita kuivina, paitsi että joutuu puuhailemaan kylmässä vedessä liottamista useita tunteja ja keitetään välittömästi ennen käyttöä. On tärkeää, että papuja ei kypsennä liikaa ja niiden luonnollinen rakenne säilyy.

Vinaigrette papujen ja hapankaalin kanssa

Kokeiluna voit lisätä myös keitettyä kanaa, sieniä, silliä ja jopa hapankaalia. Viimeinen valmistuselementti on salaattikastike kasvi- tai oliiviöljyllä, majoneesilla tai smetalla.

Yleensä marinoituja kurkkuja lisätään myös hapankaalia lisäämällä. Mausteisuutta varten voit laittaa myös omenan, joka aiheuttaa lisää mehua, ja salaatilla on mehukkaampi maku ja kirkas aromi.

Juhlallinen puffi välipala

Kerroksittain tarjoiltu vinegrette näyttää erityisen edulliselta juhlapöydällä. Tätä reseptiä varten on toivottavaa, että sinulla on muotti, jotta salaatin rakenne on tasainen ja kaunis. Heti alussa vinegretin valmistus on samanlaista kuin tavallinen, eli ensimmäinen askel on keittää punajuuret, perunat ja porkkanat. Jokainen ainesosa on kuorittava erikseen ja leikattava kuutioiksi, jotta tuotteet voidaan myöhemmin taittaa erikseen yhdeksi kerrokseksi. Sinun on myös hankittava purkitettuja herneitä ja sipulia etukäteen. Otamme suurimman levyn ja alamme asetella kerros kerrokselta.

On parasta laittaa punajuuri ensin salaatin tasaisuuden vuoksi. Vinegrettin asettamisprosessi on samanlainen kuin turkin valmistus, jossa jokainen kerros voidellaan majoneesilla ja erotetaan muista tuotteista. Laitamme pavut toiseen kerrokseen, jos haluat nähdä ne salaatissa (puhtaan esteettisen nautinnon vuoksi valkoiset pavut ovat parempia, koska ne saavat punajuuren punaisen värin pois). Kolmas kerros on asetettu perunat, sitten sinun täytyy suolaa ja pippuria kaikki, lisää pari ruokalusikallista auringonkukkaöljyä. Perinteisesti perunoita seuraa sipuli, jonka jälkeen porkkanat, jotka on myös suolattava ja pehmennettävä voilla. Sitten voit lisätä kurkun, koristella olemassa olevan pyramidin vihreydellä ja tietysti nauttia yhteisen työmme tuloksesta. Tällaista salaattia kutsutaan yleisesti juhlavaksi välipalaksi.

Epätavallinen vaihtoehto merilevän kanssa

Kevään ja vieläkin kesän alkaessa haluat aina saada mahdollisimman paljon vitamiineja, ja mikä voi olla hyödyllisempää kuin jodilla ja muilla hivenaineilla kyllästetty merilevä. Sopii hyvin punajuurien, porkkanoiden ja perunoiden kanssa. Tällainen epätavallinen vaihtoehto merilevällä on erittäin hyödyllinen ja näyttää erittäin kauniilta ja kirkkaalta.

Vinaigrette purkitettu papuja ja sieniä

Nopein tapa valmistaa vinegretti on valita säilykkeitä, jotka tarvitsee vain avata, kaada turha kosteus pois ja laittaa salaatin joukkoon. Raaka-aineiksi sopivat purkitetut pavut ja sienet, voit vaikka suolata tai suolalla. Tällaista salaattia ei voida suolata, koska tuotteiden yhdistelmä tarjoaa jo oikean määrän suolaa. Siten säilöttyjä papuja ja sieniä sisältävä vinegrette kypsennetään nopeammin kuin kaikki muut versiot ja maistuu erittäin hyvältä.

Omenalla ja kilohaililla

Suurimmat kokeilun ystävät pitävät omenan ja kilohailin yhdistelmästä. Miettikääpä - miten näitä tuotteita voi ylipäätään laittaa vierekkäin, yhteisestä salaatista puhumattakaan? Ihmisten arviot osoittavat kuitenkin, että yhteensopimattoman yhdistelmä ei ole vain suosittu aikamme, vaan myös todella maukas.

Valmistaaksesi vinegretin omenalla ja kilohaililla, sinun on suoritettava kaikki klassiselle reseptille tyypilliset vaiheet, mutta kastikkeen koostumus muuttuu radikaalisti. Kastiketta varten sinappi sekoitetaan kasviöljyn, sokerin, suolan ja etikan kanssa. Makean omenan, mausteisen kastikkeen ja suolatun kilohailin yhdistelmä hämmästyttää sinua, vaikka ensi silmäyksellä saattaa tuntua, että tämä resepti on täysin mauton ja mautonta, mutta se ei ole.

Ruoanlaitto uunijuurikkaan kanssa

Joskus ainakin yhden ainesosan koostumuksen ja lämpötilan muutoksen seurauksena koko salaatin maku kokonaisuudessaan muuttuu dramaattisesti. Jos kaikki yllä olevat vaihtoehdot eivät sovi sinulle, voit yrittää paitsi keittää punajuuria, myös paistaa ne uunissa tai mikroaaltouunissa. Uunilla se on helpompaa, mutta pidempään, mutta mikroaaltouunilla tarvitset vain parikymmentä minuuttia vapaa-aikaa ja muovipussin, johon punajuuret laitat. Tärkeintä ei ole ylivalottaa sitä ja saada se ajoissa, kunnes se kovettuu. Aromi vahvistuu ja maku voimakkaampi, joten älä pelkää valmistaa paahdettuja punajuuria.

Vinaigrette papujen ja suolakurkkujen kanssa

Ja ehkä viimeinen, mutta ei vähemmän maukas, on resepti vinaigretten valmistamiseksi papuilla ja suolakurkkuilla. Tällaista salaattia arvostavat kaikki klassisen reseptin ystävät, koska ruoanlaitossa ei ole erityisiä muutoksia - vain kurkkujen lisääminen, mikä tarkoittaa, että sinun ei pitäisi lisätä suolaa, samoin kuin papuja kylläisyyden ja maun vuoksi.

Yleensä vinegrette kruunaa aina venäläisen keittiön, koska tämä salaatti on erittäin terveellistä, sisältää edullisia tuotteita ja on nopea ja helppo valmistaa. Salaatin nimen historia on peräisin Aleksanteri Ensimmäisen ajoilta, jolloin maassamme oli paljon ranskalaisia, ja eräänä päivänä yksi heistä näki kokin lisäävän pureman ja kysyi: "Vinegra?", joka tarkoittaa etikkaa. Ranskan kieli. Kokki nyökkäsi ja siitä lähtien tämä nimi on houkutellut ulkomaalaisia, ja jopa monille venäläisille ei ole todistettu vinaigrette-nimen syntyhistoriaa.

Kokeile erilaisia ​​ruoanlaittovaihtoehtoja ja kokeile!

Vaihe 1: Kypsennä vihannekset.

Olet luultavasti hieman yllättynyt nähdessäsi etikkaa ja sinappia ainesosissa. Mutta tämä on salaisuuteni: tosiasia on, että teen salaatin erityisellä etikkaan perustuvalla kastikkeella, koska siitä tuli salaatin ranskankielinen nimi (vinaigre). Joten ensimmäinen askel on laittaa vihannekset univormuihinsa kiehumaan. Tätä varten siirrämme perunat, porkkanat ja punajuuret kattilaan, täytämme ne vedellä ja lähetämme keittämään keskilämmöllä kannen alla. Mutta ennen sitä, muista huuhdella ne kylmän juoksevan veden alla ja muistaa, että perunat ovat valmiita. 20 minuutin kuluttua, porkkana - puolen tunnin kuluttua, no, punajuuret keitetään noin tunti sen koosta riippuen.


Pavut on parasta liottaa yön yli kylmässä vedessä. Mutta jos eivät, niin ainakin kahdeksi tunniksi anna sen turvota, jolloin kypsennät sen nopeammin. Laita se sitten kattilaan, täytä vedellä ja lähetä keittämään keskilämmöllä. Heti kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä, suolaa maun mukaan, peitä pannu kannella ja kypsennä. puolentoista tunnin sisällä.

Vaihe 2: Leikkaa ainekset.

Valmiit vihannekset on upotettava kylmään veteen. minuuttia 2 jäähdytä ja kuori sitten.
Olen tottunut viipaloimaan vihannekset hienoksi salaatin päällä, koska luulen, että jos toimit päinvastaiseen suuntaan, niin ne eivät kastu kunnolla kastikkeella. Joten, jäähtyneet vihannekset ja kurkut (suolattu, ja muuten, muista, että kurkkujen määrä riippuu niiden suolapitoisuudesta, joten leikkaa ne osiin, jotta et liioittele) hienoksi kuutioiksi ja siirrä salaattikulho.


Puhdistamme punasipulin kuoresta, pesemme vihreän sipulin veden alla ja hienonnamme kaikki yhdessä ja siirrämme sen sitten salaattikulhoon.
Siivilöi keitetyt pavut ja siirrä sivuun. Ja lisää sitten muihin ainesosiin.

Vaihe 3: Valmista kastike.

Laita sinappi kasviöljyn ja etikan kera kulhoon. Pippuri hieman, sekoita huolellisesti, kunnes muodostuu homogeeninen massa ja kastike on valmis!

Vaihe 4: Valmista papuvinaigrette.

Peitä salaatti kastikkeella, sekoita hyvin ja lähetä vähintään jääkaappiin 2 tunnin ajan niin, että se on hyvin kyllästynyt.

Vaihe 5: Tarjoile papuvinaigrette.

Tarjoile valmis salaatti pöydälle ja koristele päälle persiljanlehdillä. No, hän menee silakan alle vodkan kanssa. Hyvää ruokahalua!

Jos et ole löytänyt punasipulia, ota tavallinen sipuli ja huuhtele se kevyesti kiehuvalla vedellä. Tämä on välttämätöntä, jotta se ei maistu katkeralta, vaan antaa sen pois makeisille.

On parempi ostaa Dijon-sinappi, koska se on kohtalaisen mausteinen eikä kovin makea.

Jos et pidä kastikkeestani, mausta salaatti kasviöljyllä. Parhaan maun saat sekoittamalla puoliväliin puhdistamattoman öljyn kanssa.

Aloitamme valmistamalla kaikki vihannekset. Huuhtele perusteellisesti. Ennen ruoanlaittoa on suositeltavaa maistaa punajuuria. Makeat punajuuret tekevät salaatistamme miellyttävämmän maun. Kastamme perunat, porkkanat ja punajuuret kiehuvaan suolalla maustettuun veteen. Keitämme valmiiksi. Kun tuotteet ovat valmiita, poista tuotteet kiehuvasta vedestä ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Punajuuret voidaan esipaistaa uunissa, niistä tulee paljon maukkaampia ja mehukkaampia. Puhdistamme perunat kuoresta. Leikkaa pieniksi kuutioiksi. Jos pidät suurista leikkauksista, kaikki on sinun käsissäsi. Laita syvään salaattikulhoon.

Liotin pavut yön yli vedessä ja keitin niitä kypsiksi aamulla. Voit käyttää painekattilaa tähän tarkoitukseen nopeuttaaksesi prosessia. Kurkku leikataan pieniksi neliöiksi. Salaattilautaselle laitamme hienonnetun kurkun ja jäähdytetyt keitetyt pavut.

Puhdistamme violetin sipulin kuoresta ja pieniksi paloiksi. Jauhain sen blenderissä. Huuhtele ja kuivaa tilli, leikkaa hienoksi. Lisää salaattikulhoon. Sekoita kaikki ainekset hyvin. Lisää suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan. Ripottele päälle sitruunamehua ja mausta aromaattisella oliiviöljyllä. Sekoita vielä kerran.

Jos valmistat vinegrettiä purkitettupavuista, pavut on keitettävä. Jotta pavut kypsyvät nopeammin, sinun on peitettävä ne kokonaan kylmällä vedellä useita tunteja (tai paremmin yöllä) ja tyhjennettävä sitten vesi. Täytä pavut puhtaalla vedellä, laita tuleen, kiehauta, vähennä lämpöä ja kypsennä kypsäksi (pavun kiehumisaika riippuu lajikkeesta, se voidaan keittää 30 minuutista 1,5 tuntiin). Valmiista papuista tulee pehmeitä, mutta samalla pysyä kokonaisina, eivätkä ne saa kiehua pehmeiksi. Papuja ei tarvitse suolata kypsennyksen aikana. Kuori ja leikkaa keitetyt punajuuret pieniksi kuutioiksi, laita lautaselle ja lisää 1-2 rkl auringonkukkaöljyä (öljy sekoitetaan juurikkaiden joukkoon, jotta punajuuret eivät tahraa muita vihanneksia kirkkaalla värillään) sekoita ja laita sivuun.

Kuutioi suolakurkut ja pieni kuorittu sipuli. Kuori omena ja leikkaa myös kuutioiksi. Lisää kurkut, sipuli ja omena perunoihin ja porkkanoihin.

Lisää sen jälkeen punajuuret salaattiin.

Laita myös keitetyt pavut ja hapankaali salaattiin. Mausta valmistettu vinaigrette suolalla ja pippurilla.

Lisää loput auringonkukkaöljystä salaattiin. On parempi ottaa tuoksuva kotitekoinen öljy. Sekoita hyvin ja tarjoile pöytään mehukas, runsas, herkullinen vinegrette papujen ja hapankaalin kera.

Hyvää ruokahalua!

Kasvisvinegrette on monien emäntien suosittu talvisalaatti. On monia reseptejä, joilla voit hemmotella kotiasi herkullisella vinegretillä. Suosittelemme punaisten papujen lisäämistä perinteisiin vinaigrettetuotteisiin, papusalaattista tulee hieman tyydyttävämpi, mikä on erityisen tärkeää paastoaville.
Klassinen papuvinegrette on runsas ja maukas salaatti, joka sopii erityisen hyvin paastoaville, kasvissalaattien etsijöille ja vain niille, jotka rakastavat yksinkertaisia ​​ja maukkaita salaatteja ilman majoneesia.

AIKA: 60 min.

Helppo

Annokset: 4

Ainesosat

• pari palaa vihanneksia (porkkanat, punajuuret ja perunan mukulat);
• yksi sipuli;
• 4 rkl. lusikat hapankaalia;
• kolme st. lusikat purkitettuja palkokasveja (pavut ja herneet);
• auringonkukkaöljy kastiketta varten;
• suola.

Ruoanlaitto

Ennen kuin jatkat yllä olevan vihannesreseptin toteuttamista, sinun tulee keittää joitain tuotteita. Keitä perunat, punajuuret ja porkkanat. Kun ruoka on jäähtynyt kypsennyksen jälkeen, puhdista se.
Leikkaa kuoritut perunan mukulat kuutioiksi.


Samanlainen menettely "odottaa" porkkanoita.


Yritän pilkkoa sipulia mahdollisimman vähän. Punasipulia voidaan käyttää myös tavallisen sipulin sijasta. Jotta sipuli olisi vähemmän katkera, voit suolata sen hieman etikassa ja huuhdella sitten kylmällä vedellä.


Ota hapankaali "suolaisena" ainesosana.


On punaisten papujen aika. Lisää se vihreiden herneiden "liittoon" (myös purkitettu).
Käytän purkitettuja papuja, voit käyttää keitettyjä papuja.
Punaiset pavut voidaan korvata valkoiset pavut.

Myös kuutioiksi pilkotut punajuuret suositellaan siirrettäväksi viimeisenä.


Mausta vinaigrette papuilla auringonkukkaöljyllä. Suolaa tarvittaessa.
Uskon, että herkullisin vinaigretteöljy on kotitekoinen auringonkukkaöljy. Tätä öljyä et löydä kaupasta, sitä myydään torilla, se tuoksuu jumalalliselle. Hyvä, raikas ja tuoksuva öljy on avain herkulliseen vinegrettiin.

Resepti numero 2. Vinaigrette keitetyillä papuilla

Vinaigrette on yksi suosituimmista ja monien rakastetuimmista ruoista. Tämä on kevyt ja terveellinen talvisalaatti, joka koostuu vain vihanneksista ja on pukeutunut ei majoneesilla, vaan kasviöljyllä. Tämä vinegrette-resepti keitetyillä valkoisilla papuilla, haluttaessa se voidaan korvata punaisella.

Aika: kypsennys - 20 minuuttia, valmistus - 70 minuuttia.
Annokset - 7.

Ainekset:

• punajuuret - 2 kpl. (keskikokoinen);
• porkkanat - 2 kpl .;
• perunat - 4 kpl;
• marinoituja kurkkuja - 2 kpl;
• keitetyt valkoiset pavut - 200 g;
• sipulit - 1 kpl;
• auringonkukkaöljy - kastiketta varten.

Yksityiskohtainen resepti

Papujen keittämiseen reseptimme mukaan tarvitset lasillisen papuja, joka vastaa 200 grammaa, 1 litran vettä, 1 tl. suolaa, lisää suola keittämisen lopussa. Voit keittää pavut hidas liesi-painekattilassa, se kypsyy siellä 40 minuuttia. Vinaigrettea varten pavut voidaan keittää liedellä, liottaa kylmässä vedessä yön yli ja sitten keittää 50-60 minuuttia, ilman esiliotusta, pavut keitetään puolitoista kertaa pidempään. Valkoiset pavut kypsyvät nopeammin, jos keität punaisia ​​papuja, lisää aikaa.

Vinegretteksi valitsen keskikokoisen tumman punajuuren. Punajuurien kuoren tulee olla ohut, sileä, vahingoittumaton. Keitän punajuuret painekattilassa vähentääkseni vihannesten lämpökäsittelyaikaa. Pienessä painekattilassa punajuuret kypsyvät 20 minuuttia. Lisäksi odotettuani höyryn tulevaa painekattilasta otan punajuuret pois ja jäähdytän ne. Leikkaa jäähtyneet punajuuret pieniksi kuutioiksi.


Pesen perunat huolellisesti harjalla ja keitän ne kuorineen suolalla maustetussa vedessä. Yritän olla keittämättä perunoita liikaa. Vinegrettessä on parempi olla ylikypsentämättä vihanneksia kuin kypsentää niitä. Joten vihanneksissa on enemmän ravintoaineita ja vinegrette on ulkonäöltään houkuttelevampi. Sitten kuorin jäähtyneet perunat ja leikkaa ne samoin pieniksi kuutioiksi kuin punajuuret.


Sekoitan pilkotut punajuuret ja perunat. Pidän siitä, kun vinegrette on punajuuren värinen. Jos haluat vaalean vinegretin, punajuuret kannattaa lisätä viimeisenä vinegrettiin. Auringonkukkaöljyllä leikatut ja ripottelet punajuuret säilytetään erillisessä kulhossa, ja kypsennyksen lopussa ne kaadetaan vinegrettiin.


Kuutioituja suolakurkkuja lisätään punajuuriin perunoiden kanssa. Jos kurkuissa on paljon suolavettä, puristan niitä kevyesti.


Keitän porkkanat kuorissaan, jäähdytän, kuorin ja viipaloin. Porkkanat voidaan leikata pienemmiksi kuin muut vihannekset.


Sekoita kaikki hienonnetut vihannekset perusteellisesti, jätä ne hetkeksi, jotta ne saavat punajuurimehun väriä.


Vinegrette-reseptissä hapankaali on aina läsnä.


Lisään hapankaalin.


Lopuksi lisään vinegrettiin pavut ja tuoksuvan auringonkukkaöljyn. Ennen tarjoilua lisään siihen hienonnetun sipulin.
Siitä tuli upea, ravitseva ruokalaji minimaalisilla ruokakustannuksilla.