गोभी सबसे आम में से एक है सब्जियों की फसलेंरसिया में। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि यह स्वादिष्ट है और स्वस्थ सब्जीविभिन्न प्रकार के पाक व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।

संस्कृति का विवरण

द्विवार्षिक क्रूसिफेरस पौधों के अंतर्गत आता है। इसका एक लंबा, पत्तेदार तना होता है।

पहले वर्ष में, एक रूट लीफ रोसेट बढ़ता है, जो पाया गया है विस्तृत आवेदनखाना पकाने में, कॉस्मेटोलॉजी, लोग दवाएं, और दूसरे वर्ष में वे बीज प्राप्त करते हैं।

पत्तियां चमकदार, आमतौर पर भूरे-हरे और नीले-हरे रंग की होती हैं। निचले स्तर में, वे बड़े, मांसल होते हैं, जिनमें जोरदार स्पष्ट नसें होती हैं। इस तथ्य के कारण कि वे एक दूसरे के साथ कसकर फिट होते हैं, गोभी का एक सिर तने के चारों ओर बनता है। सिर में स्थित तने के भाग को स्टंप कहते हैं।

सफेद बन्द गोभी

गोभी के फूल बड़े होते हैं, एक बहु-फूलों वाले क्लस्टर में होते हैं और पीला... बीज फली में स्थित होते हैं, जो 10 सेमी की लंबाई तक पहुंचते हैं। बीज गहरे भूरे रंग का होता है और इसका गोलाकार आकार होता है, जिसका व्यास 2 मिमी तक होता है।

गोभी क्यों उपयोगी है

इस सब्जी की पत्तियों में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, फाइबर, पॉलीसेकेराइड, फाइटोनसाइड्स, कैरोटीन, एंजाइम, विटामिन ए, बी1, सी, पी, के, बी6 आदि होते हैं। सब्जी खनिज लवणों से भी भरपूर होती है: पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम और सल्फर।

लोक चिकित्सा में, इसका उपयोग शुद्ध घावों और अल्सर, गैस्ट्र्रिटिस, उच्च रक्त शर्करा, कब्ज आदि के उपचार में किया जाता है। पत्ता गोभी के रस की मदद से शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ बाहर निकल जाता है।

गोभी का रस

कॉस्मेटोलॉजी में, गोभी के रस के आधार पर चेहरे की त्वचा के लिए कॉस्मेटिक मास्क और रिंस बनाए जाते हैं।

गोभी के प्रकार और किस्में

गोभी के निम्न प्रकार हैं:

• - पत्ता गोभी;
• - रंगीन;
• - कोहलीबी;
• - सेवॉयर्ड;
• - चादर;
• - बीजिंग;
• - चीनी।

पत्ता गोभी

निम्नलिखित प्रकार हैं:

• - सफेद बन्द गोभी;
• - लाल सिरवाला;
• - ब्रसेल्स।

सबसे लोकप्रिय प्रकार सफेद है, यह हल्के हरे रंग की गोभी का सिर बनाता है। उपयोग की अवधि बढ़ाने के लिए ताज़ा सब्ज़ी, विभिन्न पकने की अवधि वाली किस्मों को नस्ल किया गया था। सबसे आम शुरुआती किस्में (पकने - 70 से 120 दिनों तक): जून, कज़ाचोक, परेल, गोल्डन हेक्टेयर, आदि। मध्य-मौसम की किस्मों (140 दिनों तक पकने वाली) में, सबसे लोकप्रिय हैं: स्लाव, शुगर क्वीन, मर्चेंट, अटरिया, आदि।

लंबे समय तक भंडारण के लिए, देर से पकने वाली गोभी का उपयोग किया जाता है। सबसे अधिक बार, माली निम्नलिखित किस्में उगाते हैं: आक्रामक, अमेजर, कोलोबोक, मारा, मॉस्को लेट, स्नो व्हाइट, मेगाटन एफ 1।

स्नो व्हाइट

लाल गोभी के पत्ते बरगंडी-बैंगनी रंग के होते हैं। वे जल्दी, मध्य और देर से पकने वाली किस्में उगाते हैं। सबसे लोकप्रिय हैं कलिबोस, स्टोन हेड। मंगल, लैंगेडकर आदि।

पास होना ब्रसल स्प्राउटगोभी के छोटे सिर तने के चारों ओर स्थित होते हैं, जिन्हें ताजा, दम किया हुआ, डिब्बाबंद, जमे हुए खाया जा सकता है। सामान्य किस्में: फ्रैंकलिन F1, लॉन्ग आइलैंड, मजेदार कंपनीआदि।

गोभी की देर से पकने वाली किस्मों की कटाई अक्टूबर के अंत में - नवंबर की शुरुआत में (क्षेत्र के आधार पर) की जाती है। इस संबंध में, सवाल यह है कि पौधे कम तापमान को कैसे सहन करता है, और क्या गोभी डरती नहीं है वसंत ठंढ.

ध्यान! वयस्क पौधाआसानी से ठंड को सहन कर सकता है और तापमान -7 डिग्री सेल्सियस तक गिरने पर भी जमने से नहीं डरता।

फूलगोभी

प्रतिनिधित्व करता है वार्षिक पौधा... खाना पकाने में, एक सिर का उपयोग किया जाता है, जिसमें मांसल फूलों के अंकुर होते हैं, जो एक दूसरे से कसकर स्थित होते हैं।

निम्नलिखित प्रकार हैं:

• रंगीन;
• ब्रोकोली;
• रोमनस्को।

सर्दियों में पोषक तत्वों को संरक्षित करने के लिए डिब्बाबंदी या डीप फ्रीजिंग का उपयोग किया जाता है।

फूलगोभी की सबसे लोकप्रिय किस्में हैं स्नोबॉल, रीजेंट, एक्सप्रेस, व्हाइट ब्यूटी, आदि; ब्रोकोली - भगवान, पर्व, सूक्ति, अगासी, मैराथन, आदि।

कोहलबी एक द्विवार्षिक पौधा है, निचले हिस्से में इसमें तना-उत्पादक होता है, जो शलजम जैसा दिखता है। सबसे लोकप्रिय किस्में हैं पाइकेंट जल्दी पकने वाली, स्मैक, वायलेट, आदि।

सेवॉय गोभी में ढीले पत्तों के साथ एक ढीला सिर होता है। बगीचों में, वियना अर्ली, गोल्डन अर्ली, वर्टु, मेलिसा, अलास्का लोकप्रिय हैं।

कोलार्ड साग द्विवार्षिक पौधे हैं। पहले वर्ष में, एक छोटा तना बनता है। दूसरे वर्ष में, एक पेडुंकल दिखाई देता है। सजावटी उद्देश्यों और पाक उपयोग के लिए उगाया जाता है। -15 ° तक पहुँचने पर, यह बाहर जमने पर भी जम नहीं सकता है।

पेकिंग गोभी एक वर्ष के लिए उगाया जाता है। गोभी या पत्ती रोसेट का एक सिर बनाता है। बागवानों की पसंदीदा किस्में - रूसी आकार, मार्था, विक्टोरिया, चा-चा, आदि।

पत्ता गोभी चा चा

चीनी गोभी एक प्रारंभिक परिपक्व वार्षिक पौधा है। एक बीजिंग दृश्य की तरह। सिर या पत्तियों के लिए उगाया जाता है। इसे अगस्त और शरद ऋतु में लगाया जा सकता है और विभिन्न व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है। लोकप्रिय घरेलू किस्में निगल और वेस्न्यांका हैं।

गोभी के पौधे उगाना

किसी भी प्रकार की पत्ता गोभी को रोपाई में या बिना उगाया जा सकता है अंकुर विधि... वे मुख्य रूप से अंकुर विकल्प का उपयोग करते हैं।

इस पद्धति का मुख्य लाभ यह है कि आप अधिक प्राप्त कर सकते हैं जल्दी फसलअधिक होने के कारण जल्दी उतरनाबीज। इस प्रकार, गोभी, जो रोपाई में उगाई जाती है, बीज रहित तरीके से उगाए जाने की तुलना में एक निश्चित रन होती है, जो पौधों की उम्र और इसके विकास के चरणों से निर्धारित होती है।

ग्रीनहाउस में बेड पर या घर के अंदर स्थित सीडलिंग बॉक्स में बुवाई की जाती है। गोभी के प्रकार के आधार पर, गोभी के लिए निम्नलिखित रोपण तिथियों का आमतौर पर पालन किया जाता है:

• जल्दी - शुरुआत से मार्च के अंत तक;
• मध्यम - मार्च का अंत - अप्रैल का अंत;
• देर से - मध्य अप्रैल।

सेवॉय गोभी के बीज फरवरी की दूसरी छमाही से बोए जाते हैं प्रारंभिक किस्में) अप्रैल तक, ब्रसेल्स - अप्रैल में, रंग रोपण का समय - मार्च-अप्रैल।

गोभी के स्प्राउट्स आमतौर पर काफी जल्दी दिखाई देते हैं। बुवाई के लगभग 10 दिन बाद पौधे अंकुरित होने लगते हैं।

गर्म मौसम बसने के बाद, युवा पौधों को जमीन में लगाया जाना चाहिए, जहां वे एक स्थायी स्थान पर उगेंगे। रोपण के लिए इष्टतम तापमान सीमा + 10-15 डिग्री सेल्सियस है।

गोभी के पौधे रोपना

पौध रोपण के दौरान स्थायी स्थानसबसे मजबूत और सबसे विकसित पौधों का चयन किया जाता है, जो आपको भविष्य में साइट से अच्छी फसल प्राप्त करने की अनुमति देता है।

आमतौर पर, रोपण मई में (क्षेत्र के आधार पर) किया जाता है, लेकिन इस अवधि के दौरान ठंढ संभव है।

गोभी और जमे हुए

में विभिन्न क्षेत्रसंभावित कोल्ड स्नैप की अवधि जून के मध्य तक रह सकती है।

क्या गोभी के अंकुर ठंढ से डरते हैं, वसंत में गोभी किस तरह के ठंढों का सामना कर सकती है, और कम तापमान फसल की गुणवत्ता को कैसे प्रभावित कर सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि खेती के लिए किस प्रजाति और किस्म को चुना गया था।

उपयोग की तापमान सीमा

बिना बीज उगाने की विधि वाले पौधे के अंकुर -3 ° C पर मर जाते हैं। यदि रोपे ठंडे ग्रीनहाउस में उगाए गए थे या बगीचे में रोपण से पहले पूर्व-कठोर थे, तो वे -5 डिग्री सेल्सियस तक तापमान में अल्पकालिक गिरावट का सामना कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में यह कम हो जाता है कुल वजनऔर तैयार सिर की गुणवत्ता। यदि सड़क पर डिग्री -5 डिग्री सेल्सियस से नीचे चली जाती है, तो रोपे मर जाते हैं।

पत्ता गोभी जमने के कारण

ठंढ के दौरान गोभी की मौत के कारणों पर विचार करें। वसंत में गोभी के रोपण के विकास और जीवन के लिए, ठंढ और गर्मी दोनों हानिकारक हैं।

यदि हवा का तापमान 0 डिग्री सेल्सियस से नीचे चला जाता है, तो पौधों की कोशिकाओं में पानी जम जाता है और बर्फ में बदल जाता है। भौतिकी के पाठ्यक्रम से ज्ञात होता है कि यदि पानी जम जाता है, तो जमने पर उसका आयतन बढ़ जाता है। यही बात पौधों में भी होती है। जमे हुए होने पर, तरल अंदर से अंकुर कोशिकाओं को अलग कर देता है, और गोभी मर जाती है। सूर्योदय के बाद अचानक विगलन पौधों के लिए विशेष रूप से खतरनाक है।

आप इसे पिघलने नहीं दे सकते

कम तापमान का प्रभाव रोपण स्थल के गलत चुनाव के साथ-साथ रोपाई की स्थिति को भी बढ़ा सकता है।

गोभी के लिए जोखिम वाले क्षेत्र

पर पौधे न लगाएं भारी मिट्टीया तराई में। हवा से अच्छी तरह से सुरक्षित हल्के दोमट क्षेत्र उसके लिए उपयुक्त हैं। तराई में नमी के निरंतर ठहराव के अलावा, ठंढ के दौरान हवा भी समतल क्षेत्रों की तुलना में 2-3 डिग्री सेल्सियस कम होती है।

इष्टतम पौधों के विकास के लिए, मिट्टी अम्लीय नहीं होनी चाहिए। ऐसी मिट्टी पर, गोभी सामान्य रूप से विकसित नहीं हो पाएगी, इससे चोट लगेगी, और आपके द्वारा लगाए गए उर्वरक पूरी तरह से रोपाई द्वारा अवशोषित नहीं हो पाएंगे। इसलिए, यदि साइट पर मिट्टी अम्लीय है, तो इसे सीमित करने की आवश्यकता है। इन उद्देश्यों के लिए, यह एकदम सही है डोलोमाइट का आटा, जो अतिरिक्त रूप से पोटेशियम के साथ भूमि को समृद्ध करेगा। आटे की अनुपस्थिति में आप चाक, राख या चूने का उपयोग कर सकते हैं। केवल चूने का उपयोग केवल तभी किया जा सकता है जब शरद ऋतु खुदाईताकि पौध को नुकसान न पहुंचे।

यदि अम्लता सूचकांक बढ़ा दिया जाता है, तो मिट्टी को चूने से उपचारित किया जाता है

क्या गोभी वसंत के ठंढों से डरती है, और रोपाई कितनी प्रभावित होगी, यह भी पौधों की सामान्य स्थिति पर निर्भर करता है। यदि वे स्वस्थ हैं, मजबूत होने में कामयाब रहे हैं और अच्छी तरह से विकसित हुए हैं, तो अंकुर बहुत तेजी से तनाव से उबरेंगे, और फसल को नुकसान कम से कम होगा।

बढ़ने के लिए स्वस्थ पौधमनाया जाना चाहिए तापमान व्यवस्था... इष्टतम सीमा 12-20 डिग्री सेल्सियस है। अधिक उच्च तापमानइस तथ्य की ओर ले जाते हैं कि अंकुर विकास में पिछड़ने लगते हैं, यह कमजोर हो जाता है और इतना व्यवहार्य नहीं होता है।

आपको निगरानी करने की भी आवश्यकता है जल व्यवस्था... पत्ता गोभी - नमी से प्यार करने वाला पौधाहालाँकि, पानी ऐसा होना चाहिए कि छिद्रों में पानी का ठहराव न हो। अतिरिक्त पानी, साथ ही इसकी कमी, बीमारियों या पौधों की मृत्यु का कारण बन सकती है।

नोट! सुवाह्यता कम तामपानपौधे गोभी के प्रकार पर भी निर्भर करते हैं।

सफेद गोभी में प्रतिरोधी अंकुर

क्या युवा ब्रोकोली गोभी ठंढ से डरती है, और अन्य प्रकार की गोभी के अंकुर कितने डिग्री तक झेल सकते हैं?

रंग के अंकुर, पेकिंग और ब्रोकोली -2 डिग्री सेल्सियस तक अल्पकालिक ठंढों का सामना कर सकते हैं।

हालांकि, गोभी न केवल वसंत में, बल्कि शरद ऋतु में भी कम तापमान के संपर्क में है, क्योंकि शरद ऋतु फसल का समय है। सफेद गोभी आमतौर पर अक्टूबर के अंत में - नवंबर की शुरुआत में (क्षेत्र के आधार पर) काटी जाती है।

वयस्क पौधों के लिए, कम अनुमेय तापमान सीमा, युवा लोगों की तुलना में, थोड़ा पीछे हट जाता है। उदाहरण के लिए, सफेद बन्द गोभी-7 ° तक ठंड का सामना कर सकता है, रंग - -5 ° तक। ठंड शुरू होने के बाद गोभी के सिर को साइट से हटाने की भी सिफारिश की जाती है। जमने के बाद पत्ता गोभी के पत्ते अपनी कड़वाहट खो देते हैं और सब्जी स्वाद में मीठी हो जाती है।

पत्ता गोभी मीठी हो जाती है

पाले से बचाव के तरीके

इस बारे में चिंता न करने के लिए कि गोभी के पौधे वसंत के ठंढों से डरते हैं या नहीं, और युवा पौधों को कैसे फ्रीज नहीं किया जाए, रोपण के बाद रोपाई को कवर करना सबसे अच्छा है। ऐसा करने के लिए, उनके ऊपर एक ग्रीनहाउस स्थापित किया गया है। पौधों को गर्म रखने और रात में बंद रखने के लिए दिन में पन्नी को खोला जा सकता है। आप क्लिपिंग के साथ लैंडिंग की रक्षा भी कर सकते हैं प्लास्टिक की बोतलेंजो प्रत्येक अंकुर को ढकता है। यदि मेड़ों पर पौधों के शीघ्र रोपण की योजना है तो पौध संरक्षण अनिवार्य होना चाहिए।

कम तापमान के संपर्क में आने से रोपाई क्षतिग्रस्त न हो, इसके लिए यह आवश्यक है कि इसकी पत्तियाँ आवरण सामग्री को न छुएँ।

ध्यान! वसंत के ठंढों से युवा पौधों की सुरक्षा के निम्न स्तर से वृक्षारोपण की मृत्यु हो सकती है।

यदि कोल्ड स्नैप का खतरा है, तो आप पुराने अखबारों, बाल्टियों, प्लास्टिक की थैलियों, बक्सों आदि के साथ रोपाई को कवर कर सकते हैं।

यदि भयंकर पाला पड़ने की आशंका हो तो पौधों की सिंचाई का उपयोग किया जा सकता है। यह आमतौर पर कम तापमान की शुरुआत से कुछ घंटे पहले रात में उत्पन्न होता है। इस मामले में, पानी ठंड में जमीन से वाष्पित हो जाता है, तापमान थोड़ा बढ़ जाता है, और ठंडी हवा मिट्टी की सतह पर नहीं गिरती है।

गर्म लकीरों पर मल्चिंग या रोपाई लगाने से भी पौधों की रक्षा करने में मदद मिलेगी।

यदि आपके पौधे सुरक्षित नहीं थे, तो आप निम्न तरीकों से गोभी को ठंढ सहने में मदद कर सकते हैं:

• सुबह-सुबह, आपको क्षतिग्रस्त पत्तियों को ठंडे (गर्म नहीं) पानी से स्प्रे करना होगा और उन्हें छाया देना होगा ताकि पौधे अधिक धीरे-धीरे पिघलें। यह विगलन पाले के प्रभाव को थोड़ा नरम कर देगा।
• विशेष एंटीडिपेंटेंट्स के उपयोग ने खुद को अच्छी तरह साबित कर दिया है - रसायनक्षतिग्रस्त पौधों के साथ छिड़काव।

साथ ही कम तापमान पर पौध की सहनशीलता बढ़ाने के लिए पौधों को पहले से तड़का लगाना चाहिए।

अंकुर सख्त

एक निवारक उपाय युवा पौधों का सख्त होना है। सख्त होने की प्रक्रिया में, अंकुर धीरे-धीरे कम तापमान पर जीवन के आदी हो जाते हैं। ऊंचे तापमान पर लगातार उगाए जाने वाले पौधों की तुलना में कठोर पौधे ठंढ को बेहतर तरीके से सहन करते हैं। यह कठोर अंकुर हैं जो -3 डिग्री सेल्सियस तक ठंढ का सामना कर सकते हैं, जबकि बिना कठोर अंकुर इस तापमान पर मर जाते हैं।

हवा से अंकुरों को सख्त करना

सख्त करने के लिए, लकीरों पर रोपण से लगभग आधे महीने पहले, रोपाई वाले बक्से को गर्म मौसम में दिन के दौरान गली में ले जाया जाता है, धीरे-धीरे ताजी हवा में रहने का समय बढ़ जाता है। दिन के हवा के तापमान में + 12-15 ° के बीच उतार-चढ़ाव होना चाहिए, और रात का तापमान + 8 ° से अधिक नहीं होना चाहिए।

लैंडिंग से 2-3 दिन पहले, अंकुर बक्से घर में छोड़े जा सकते हैं। लेकिन ऐसा तभी किया जाता है जब सड़क पर ठंढ की उम्मीद न हो।

ठंढ सहिष्णुता की तुलना

वर्तमान में, माली, गोभी के अलावा, कई ठंढ-प्रतिरोधी सब्जियां उगाते हैं। उदाहरण के लिए, अंकुर प्याज-3 ° , प्याज-बटुना - -7 ° , अजवाइन - -4 ° , अजमोद - -8 ° , आदि पर ठंढ में न मरें।

अजमोद

तोरी की शूटिंग के लिए, तापमान + 0.5 डिग्री सेल्सियस, खीरे के लिए - -1 डिग्री सेल्सियस, मिर्च 0 डिग्री सेल्सियस और टमाटर - 1.5 डिग्री सेल्सियस पर मर जाते हैं। इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि गोभी के पौधे -5 डिग्री सेल्सियस पर नहीं मरते हैं, और वयस्क पौधे तापमान में -7 डिग्री सेल्सियस की कमी को सहन करते हैं, हम कह सकते हैं कि ठंढ प्रतिरोध के संदर्भ में, यह सब्जी नेताओं में से है।

इस प्रकार, प्राप्त करने के लिए अच्छी फसलरोपाई को ठीक से उगाना और वसंत में कम तापमान से पौधों की रक्षा करना अनिवार्य है। तब मेज पर स्वादिष्ट और स्वस्थ गोभी होगी, जो अपने स्वयं के भूखंड पर उगाई गई थी।

गोभी एक ऐसा पौधा है जो स्थानीय उद्यान या ग्रीष्मकालीन कुटीर के लगभग हर मालिक द्वारा उगाया जाता है। इस स्वादिष्ट उत्पाद का उपयोग सभी प्रकार के सलादों, पहले पाठ्यक्रमों के साथ-साथ खाना पकाने के लिए भी किया जाता है खट्टी गोभी- विटामिन सी का सबसे समृद्ध स्रोत, जिसकी हमारे पास कमी है सर्दियों की अवधि... इस सब्जी का एक महत्वपूर्ण लाभ सभी प्रकार के मौसम की गड़बड़ी का प्रतिरोध है, जिसके कारण कुछ किस्मों को शरद ऋतु के अंत में काटा जाता है।

गोभी को रोपण के रूप में लगाया जाता है, क्योंकि इस विधि को जमीन में बीज बोने से कहीं अधिक प्रभावी माना जाता है। हालाँकि, वहाँ है महत्वपूर्ण बारीकियां- पौध रोपण का समय खुला मैदान... अंकुरित झाड़ियों को मई के पहले दशक में प्रत्यारोपित किया जाता है, जब अभी भी रात के तापमान में गिरावट का खतरा होता है। इसलिए, एक सामान्य प्रश्न यह है कि क्या लगाए गए गोभी के पौधे ठंड का सामना कर सकते हैं। आज हम इसी के बारे में बात करेंगे, साथ ही यह भी पता लगाएंगे कि अच्छे और स्वादिष्ट फल पाने के लिए क्या करना चाहिए।

क्या आपको फसल खोने का डर होना चाहिए

इस प्रश्न का उत्तर असमान रूप से देने के लिए, इस बात पर ध्यान देना आवश्यक है कि क्या रोपे कठोर थे। यह मानदंड युवा झाड़ियों के अस्तित्व की कुंजी है। अंतर यह है:

1. कठोर रोपे बिना अधिक नुकसान के मई के ठंढों से बचे रहने में सक्षम हैं। यदि यह प्रक्रिया सही ढंग से की जाती है, तो युवा पौधे शांति से तापमान में -3 ​​डिग्री तक की गिरावट से बचे रहेंगे। कुछ बागवानों का दावा है कि उनकी गोभी -4-5 डिग्री झेल चुकी है।
2. असिंचित अंकुर। एक नियम के रूप में, इसे ग्रीनहाउस में उगाया जाता है, जहां सख्त होने की कोई संभावना नहीं होती है। दुर्भाग्य से, झाड़ियाँ शायद ही कभी तापमान में न्यूनतम गिरावट को भी सहन करती हैं, जिसका अर्थ है कि अच्छी फसल मिलने की संभावना नहीं है।

इस प्रकार, यदि आपने सख्त प्रक्रिया की है, तो झाड़ियों के अस्तित्व के बारे में शांत रहें।

यदि आप पौधे लगाते हैं कठिन परिस्थितियां, उनमें से कुछ इसे बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं, लेकिन सबसे मजबूत शूट केवल मजबूत होंगे। जब में उगाया जाता है ग्रीनहाउस की स्थितिअंकुर खोने का जोखिम बहुत अधिक है। इसलिए, यदि आप मई की शुरुआत में नियमित रूप से ठंढ के साथ प्रतिकूल जलवायु में रहते हैं, तो बेहतर है कि इसे जोखिम में न डालें। चरम मामलों में, आप बाद में जमीन में लगाए गए किस्मों के साथ प्राप्त कर सकते हैं। अगला, हम अनुभवी माली की सलाह का विश्लेषण करेंगे कि कैसे पौधों को ठीक से सख्त किया जाए ताकि वे बिना नुकसान के कठोर परिस्थितियों का सामना कर सकें।

सख्त कैसे किया जाता है

कई गर्मियों के निवासियों को पता है कि सख्त अंकुर - महत्वपूर्ण चरणइसकी खेती के दौरान। नाजुक, बमुश्किल अंकुरित पौधे कठोर परिस्थितियों का सामना नहीं कर सकते हैं, इसलिए उन्हें रोपण के लिए तैयार रहना चाहिए। वास्तव में, इसमें मौलिक रूप से कठिन कुछ भी नहीं है। आइए प्रक्रिया का अधिक विस्तार से विश्लेषण करें।

अंकुरण के दौरान सख्त होने का पहला चरण किया जाता है। इष्टतम तापमानइसके लिए यह 18-20 डिग्री है। हालाँकि, जब अंकुर दिखाई देने लगते हैं, तो शासन को कुछ हद तक कसने की सिफारिश की जाती है:

• दोपहर में - 15-17 डिग्री;
• रात में - 8-10 डिग्री।

ऐसा समाधान न केवल रोपाई को ठंड से बचाने में मदद करता है, बल्कि रोपाई को बाहर निकलने से भी रोकता है।

गोभी को खुले मैदान में रोपने से लगभग 10 दिन पहले, यह ताजी हवा की आदी है। आपको सामान्य से शुरू करने की आवश्यकता है
खिड़की खोलना। 3-4 घंटे का प्रसारण काफी है। कुछ दिनों के बाद, आपको अंकुर निकालना शुरू कर देना चाहिए ताजी हवा... यदि आप एक निजी घर में रहते हैं, तो उन्हें बाहर यार्ड में रख दें। यदि आप एक अपार्टमेंट में रहते हैं, और आप देश में पौधे लगाएंगे, तो आपको बस बालकनी पर बर्तन रखने की जरूरत है। कृपया ध्यान दें: अत्यधिक प्रकाश की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए। यदि वसंत का आखिरी महीना धूप निकला, तो रोपाई को थोड़ा सा छायांकित करने की सलाह दी जाती है, जिससे वे आदी हो जाते हैं संभावित नुकसानस्वेता।

जब नियोजित रोपण से 4 दिन पहले, गोभी को पूरी तरह से ताजी हवा में ले जाना चाहिए। यह जानना जरूरी है कि इन दिनों पानी देना काफी कम हो गया है। आप बहुत अधिक पानी नहीं दे सकते, लेकिन आपको मिट्टी को भी नहीं सुखाना चाहिए। पॉटिंग मिट्टी को नम करने की सिफारिश की जाती है। इस प्रकार, यह झाड़ियों को गर्मियों के सूखे और अपर्याप्त नमी के आदी होने के लिए निकलेगा।

हम गोभी के बिना अब अपने आहार की कल्पना नहीं कर सकते हैं। कोई इसे ताजा पसंद करता है, लेकिन यह अच्छी तरह से किण्वित होता है, साथ ही उबला हुआ, दम किया हुआ और यहां तक ​​कि तला हुआ, अलग से और पूर्वनिर्मित स्नैक्स और व्यंजनों के हिस्से के रूप में। गोभी ने अपनी कम कैलोरी सामग्री और विटामिन ए, बी 1, बी 2, सी, कैल्शियम की समृद्ध सामग्री के कारण अपनी लोकप्रियता हासिल की। सब्जी ठंड के लिए प्रतिरोधी है, जो मध्य क्षेत्र और उत्तरी अक्षांशों के लिए महत्वपूर्ण है। हालांकि, लंबे समय तक कम तापमान के संपर्क में रहने के कारण गोभी अपना पोषण मूल्य खो देती है।

सामान्य तापमान आवश्यकताएं

गोभी उगाने के लिए आरामदायक तापमान 15-20 डिग्री सेल्सियस है। +25 से ऊपर की गर्मी दमनकारी है, और ऐसी गर्मी में गोभी का सिर नहीं बनेगा। मिट्टी को अच्छी तरह से सिक्त करना और आसपास की हवा की उच्च आर्द्रता बनाए रखना आवश्यक है। अनुभवी रोपे -5 ° तक वसंत के ठंढों से डरते नहीं हैं। शरद ऋतु में, गोभी -8 डिग्री सेल्सियस तक ठंढों का सामना करेगी।

इसके बावजूद, गोभी के पौधे लंबे समय तक ठंड (-10 डिग्री सेल्सियस से नीचे) के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं। ऐसी स्थितियों में और अनुचित देखभाल के साथ, सब्जी अक्सर फूल वाले अंकुर छोड़ती है। आम तौर पर, वे पौधे के जीवन के दूसरे वर्ष में ही दिखाई देते हैं - इस संपत्ति का उपयोग अपने स्वयं के गोभी के बीज एकत्र करने के लिए किया जाता है।

यदि जीवन के पहले वर्ष में पेडुनेर्स दिखाई देते हैं, तो उन्हें तुरंत हटा दिया जाना चाहिए, अन्यथा गोभी भोजन के लिए अनुपयुक्त होगी: गोभी का सिर नहीं बनेगा, बस इतना ही पोषक तत्त्वपौधे फूलों और फलों को पत्ते की हानि के लिए निर्देशित करेगा।

सलाह! गोभी के सिर के बदले फूल न पाने के लिए, अनुभवी मालीगोभी को बीज से उगाने की सलाह दी जाती है, न कि तैयार रोपे खरीदने की।

बीज और पौध के लिए सही परिस्थितियाँ

बुवाई से पहले, बीज को एक दिन के लिए रखा जाता है ठंडा पानी(+ 2 डिग्री सेल्सियस)। यह प्रक्रिया अंकुरण को बढ़ाती है और संस्कृति को कठोर बनाती है। बिक्री पर पहले से ही पूरी तरह से तैयार गोभी के बीज हैं, जो रंगीन हैं उज्जवल रंग... हालांकि, अगर उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत किया गया है तो उन्हें भिगोने की भी आवश्यकता होगी।

लैंडिंग समय को ध्यान में रखकर निर्धारित किया जाता है विभिन्न प्रकार की विशेषताएंऔर जलवायु की स्थिति। रोपाई उगाने के लिए आवश्यक समय को खुले मैदान में स्थानांतरित करने के नियोजित समय से घटा दिया जाता है।

ये शर्तें हैं विभिन्न किस्मेंकुछ अलग हैं:

• लाल और सफेद गोभी में - 50-60 दिन;
• ब्रोकोली - 45 दिन;
• रंग - 50 दिन;
• सेवॉयर्ड - 30-50 दिन;
• कोहलीबी - 35 दिन।

इसके आधार पर, प्रारंभिक सफेद और लाल किस्में बीच की पंक्ति 5-10 मार्च को लगाए गए, देर से आने वाली प्रजातियां - मार्च 15-30, और मध्य-मौसम - लगभग 15-20 अप्रैल। रंगीन और ब्रोकोली दो रनों में लगाया जाता है: पहले 15 मार्च को, और फिर मई के दूसरे भाग में। अप्रैल के अंत तक, ब्रसेल्स प्रकार की गोभी बोई जाती है, और 15 मार्च को -। बीज खुले, रोशनी वाले क्षेत्र में उगाए जाते हैं।

अंकुर मिट्टी की संरचना

बीजों को नरम लेकिन बहुत ढीली अंकुर वाली मिट्टी में नहीं बोना चाहिए जिसमें 80% पीट, लगभग 5% रेत और 20% टर्फ हो। मिट्टी की गुणवत्ता और उर्वरता में सुधार के लिए खाद जोड़ने की सिफारिश की जाती है। 10 लीटर मिट्टी के लिए, आप 1 बड़ा चम्मच भी डाल सकते हैं। एल चूना, 1 बड़ा चम्मच। एल सुपरफॉस्फेट, 3 बड़े चम्मच। एल राख

मिट्टी के मिश्रण को रोपाई के लिए कंटेनरों में डाला जाना चाहिए, अच्छी तरह से समतल किया जाना चाहिए और पोटेशियम परमैंगनेट के घोल से पानी पिलाया जाना चाहिए। जमीन की सतह पर 3 सें.मी. के अंतराल पर खांचे बना लें, इन गड्ढों में 1 सें.मी. के अंतराल पर बीज बोकर उसी तैयार मिट्टी के साथ छिड़का जाता है। हल्के गर्म पानी से डालें।

रोपाई के साथ एक बॉक्स खिड़की पर रखा जाता है, मिट्टी को दिन में एक बार पानी से छिड़का जाता है। बीज 5-7 वें दिन + 18-20 डिग्री सेल्सियस के तापमान को बनाए रखते हुए अंकुरित होंगे। जब स्प्राउट्स दिखाई देते हैं, तो गोभी के साथ बॉक्स को ठंडे कमरे में ले जाया जाता है, जिसका तापमान + 7-8 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होता है। यदि रोपाई को गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है, तो यह बाहर तक पहुंच जाएगा और सबसे अधिक संभावना है कि यह मर जाएगा।

सीडलिंग पिकिंग तकनीक

10 दिनों के बाद, एक पिक करना आवश्यक है। प्रक्रिया से पहले, गोभी के रोपण को पोटेशियम परमैंगनेट के समाधान के साथ पानी पिलाया जाना चाहिए। फिर रोपाई को गोता लगाया जाता है, 6 × 6 सेंटीमीटर मापने वाले कंटेनरों में बैठाया जाता है, जो उसी मिट्टी से भरे होते हैं। प्रत्येक झाड़ी को कोटिलेडोनस पत्तियों तक गहरा किया जाना चाहिए।

गोता लगाने वाले कंटेनरों को खिड़की पर रखा जाता है, जहां तापमान + 17-18 डिग्री सेल्सियस होता है, 4-5 दिनों के लिए जड़ लेने के लिए। फिर दिन के दौरान तापमान + 12-15 डिग्री सेल्सियस और रात में + 10 डिग्री सेल्सियस-12 डिग्री सेल्सियस तक गिर जाता है। जब मिट्टी सूख जाती है तो रोपाई को पानी पिलाया जाता है। पानी का तापमान - + 18-20 डिग्री सेल्सियस। कमरा होना चाहिए अच्छा वेंटिलेशन.

गोभी की पौध की देखभाल

पहले दो हफ्तों में, अंकुरों की वृद्धि बहुत धीमी होती है, फिर यह सक्रिय हो जाती है। पांच से छह सच्चे पत्तों वाले पौधे लगाए जाते हैं। खुले मैदान में जाने से 2-3 सप्ताह पहले, वे कम तापमान और प्रकाश के साथ गोभी के पौधों को सख्त करना शुरू कर देते हैं। इसके लिए दिन में कंटेनरों को गली में या ठंडे स्थान पर ले जाया जाता है।

सलाह! बॉक्स के साथ पत्ता गोभी के पौधेघर पर रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है। जब आप दचा में जाते हैं, तो इसे अपने साथ ले जाएं। यदि बर्फ अभी तक नहीं पिघली है, तो इसे बाहर निकालना चाहिए और डिब्बे को ठंडी मिट्टी पर रखना चाहिए। सूर्य द्वारा गर्म किए गए खुले क्षेत्र को चुनना आवश्यक है। आप अतिरिक्त रूप से चाप स्थापित कर सकते हैं जिस पर फिल्म को फैलाना है। इन शर्तों के तहत, 10-12 वें दिन रोपाई के उद्भव की उम्मीद की जा सकती है।

यदि बगीचे में ग्रीनहाउस है, तो इसमें गोभी के अंकुर के साथ एक बॉक्स लगाने की सिफारिश की जाती है, जबकि एक फिल्म के साथ अतिरिक्त मेहराब की स्थापना की आवश्यकता नहीं होती है। केवल फूलगोभी की पौध के लिए एक अपवाद आवश्यक है, जो ठंढ को सहन नहीं करता है। सफेद सिर वाले, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और अन्य किस्में और प्रजातियां -5 डिग्री सेल्सियस तक ठंड का सामना कर सकती हैं।

सबसे पहला पत्ते खिलानातब किया जाता है जब रोपाई में 2 सच्चे पत्ते होते हैं। ऐसा करने के लिए, ट्रेस तत्वों से युक्त तैयारी का एक जलीय घोल बनाया जाता है। अगली बार एक छोटे से पानी के कैन का उपयोग करके, सख्त पाठ्यक्रम की शुरुआत में उर्वरक लगाया जाता है। इसके लिए यूरिया और पोटेशियम सल्फेट (एक बड़ा चम्मच प्रत्येक) को 10 लीटर पानी में घोलें।

स्थायी स्थान पर उतरना

सफेद गोभी को निम्नलिखित शब्दों में जमीन में प्रत्यारोपित किया जाता है:

• जल्दी पकने वाली किस्में - 20 अप्रैल से 5 मई तक;
• मध्य सीजन - 21-31 मई;
• देर से पकने वाली - 15-20 मई।

प्रारंभिक किस्म के पौधों की पंक्तियों के बीच की दूरी 0.5 मीटर होनी चाहिए और एक पंक्ति में झाड़ियों के बीच की दूरी 0.25 मीटर होनी चाहिए। मध्य-मौसम और देर से किस्मों के लिए, ये संकेतक क्रमशः 0.6 मीटर और 0.35 मीटर हैं। रोपण है बादल वाले दिन या शाम के समय सबसे अच्छा किया जाता है।

रोपाई से एक या दो घंटे पहले, पौधों को अच्छी तरह से पानी पिलाया जाना चाहिए साफ पानी... छेद में जाने पर, लगभग एक लीटर पानी डाला जाता है, अंकुरों को निचली सच्ची पत्तियों तक गहरा किया जाता है और ड्रॉपवाइज जोड़ा जाता है। पौधों को पहले तीन दिनों के लिए छायांकित किया जाना चाहिए। 3-5 दिनों के बाद, सूखे झाड़ियों के बजाय नए लगाए जाते हैं।

सलाह! यदि आपके डाचा में एक कैपिटल ग्लास ग्रीनहाउस है, तो गोभी को बीज के साथ बोएं, न कि एक बॉक्स में। दरअसल, शुरुआती वसंत से, ग्रीनहाउस में मिट्टी सूरज से पूरी तरह से गर्म हो जाती है।

तो, बढ़ती रोपाई के लिए ठंड की स्थिति एक गारंटी है स्वस्थ फसलगोभी, हालांकि, लंबे समय तक ठंढ से बचा जाना चाहिए। हमारी सलाह का पालन करके, आपके पास उत्कृष्ट व्यवहार्य गोभी के पौधे होंगे जो गोभी के बड़े, मजबूत और स्वादिष्ट सिर में विकसित हो सकते हैं।

फूलगोभी- जमीन में पौधे रोपना

अंकुरों को सुबह जल्दी चुना जाता है, उन्हें एक रात पहले अच्छी तरह से पानी पिलाया जाता है। मिट्टी के गाढ़े घोल में मिट्टी के घोल में मिट्टी के घोल में जड़ों के साथ पॉटलेस रोपे को डुबोया जाता है और रोपण स्थल पर स्थानांतरित कर दिया जाता है। बुवाई बादल वाले दिनों में या दोपहर में धूप के मौसम में करनी चाहिए।

याद रखना: शुष्क गर्म मौसम में, अंकुर अच्छी तरह से जड़ नहीं लेते हैंपत्तियाँ धूप में जल्दी सूख जाती हैं, खासकर अगर पौध बेजान हो। इसलिए, लैंडिंग के तुरंत बाद अंकुरों को छायांकित करने की आवश्यकता हैपेड़ की टहनियों, बोझ के पत्तों, कागज का उपयोग करना। उसे मजबूत होने तक 2-3 दिनों तक ऐसी छायांकन की आवश्यकता होती है।

किस्म के आधार पर फूलगोभी के पौधे रोपे जाते हैं अलग दूरीएक दूसरे से, क्योंकि। देर से आने वाली किस्मेंअधिक झाड़ीदार और अधिक भोजन क्षेत्र की आवश्यकता होती है।

आमतौर पर जल्दी पकने वाली किस्मों को 70 × 25 सेमी या 60 × 30 सेमी (पंक्तियों के बीच 60 सेमी और एक पंक्ति में पौधों के बीच 30 सेमी) योजना के अनुसार लगाया जाता है, मध्य पकने वाली किस्में - 70 × 30 सेमी, देर से पकने वाली - 70 × 40 सेमी। वृक्षारोपण को मोटा करना असंभव है, इसलिये। अच्छा सिरइस मामले में आपको प्राप्त नहीं होगा।

यदि आप फूलगोभी पैक करते हैं तो इन पैटर्नों में समायोजन किया जा सकता है। अंकुर तेजी से बढ़ते हैं, इसलिए केवल मूली, सलाद पत्ता और डिल को ही जमाया जा सकता है... उन्हें दो पंक्तियों में फूलगोभी के गलियारों में 3-5 सेमी की एक पंक्ति के अंतर के साथ बोया जाता है। लघु अवधिवनस्पति। इस तरह का संघनन फूलगोभी के विकास में हस्तक्षेप नहीं करेगा और साथ ही कुल उपज को 1 वर्ग मीटर से काफी बढ़ा देगा। मीटर रोपण छेद एक फावड़ा या एक रोपण हिस्सेदारी के साथ बनाया जाता है। लेकिन अगर मिट्टी बहुत भारी है, तो यह केवल एक स्कूप के साथ किया जाना चाहिए, ताकि दीवारों को संकुचित न करें।

फूलगोभी के पौधे लगाए जाते हैं ताकि शीर्ष कली- "दिल" को कवर न करें। पौधे के चारों ओर की जमीन को अच्छी तरह से निचोड़ा जाता है, फिर से पानी पिलाया जाता है, और फिर पानी वाले स्थानों को सूखी मिट्टी के साथ छिड़का जाता है ताकि पपड़ी न बने। शुरुआती किस्मों के बीजों को बहुत गहराई से नहीं लगाया जाना चाहिए, क्योंकि मिट्टी की अच्छी तरह से गर्म सतह परत में जड़ की वृद्धि तेज हो जाती है।

रोपण के दिन, रोपाई को तंबाकू की धूल या पाइरेथ्रम से धूलना उपयोगी होता है, क्योंकि इससे गोभी की मक्खी डर जाती है। धूलने से पहले, रोपे को हल्के से पानी के साथ छिड़का जाना चाहिए।

ताजा रोपित फूलगोभी पाले से डरती हैजिसका खतरा बहुत बड़ा है शुरुआती वसंत में... इसलिए, आपको उन दिनों में रोपाई नहीं करनी चाहिए जब ठंढ की उम्मीद हो। मई के मध्य तक लगाए गए प्रत्येक फूलगोभी की झाड़ी को पारदर्शी फिल्म से बने व्यक्तिगत सुरक्षात्मक टोपी से ढंकना चाहिए या पूरे बिस्तर को एक आवरण सामग्री से ढंकना चाहिए। इस तरह, सिर की परिपक्वता को 7-10 दिनों के करीब लाना संभव है। मौसम के आधार पर, रोपण सामग्री को रोपण के 10 से 15 दिनों के बाद हटा दिया जाता है। रोपाई लगाने के 4-5 दिनों के बाद, जब पौधे जड़ लेते हैं, तो स्थापित पौधों पर मिट्टी पर माइनस 3 ~ 4 ° तक अल्पकालिक ठंढ होती है। नकारात्मक प्रभावनहीं। प्रत्येक पौधे के चारों ओर की मिट्टी में कालिख डालने से मिट्टी बेहतर तरीके से गर्म हो जाएगी। केवल ताजी कालिख का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि यह कास्टिक है और पौधों को जला सकती है। इसे करीब छह महीने पहले किसी बंद बर्तन में भिगोकर रख दें।

फूलगोभी की शुरुआती किस्मों को मई के अंत में बोया जा सकता है - यह फसल के बाद बढ़ेगी जल्दी सब्जियांताकि मिट्टी खाली न हो; सितंबर के अंत में इसे हटा दें। ताकि गोभी गोता न लगाए, बेहतर बीजशायद ही कभी नर्सरी में बोया जाता है।

उठाना जरूरी है सही समयगोभी को लंबे समय तक भंडारण के लिए इकट्ठा करने, उपयुक्त उपकरणों का उपयोग करने और तैयार करने के लिए। आपको भी विचार करना होगा मौसमऔर एक सनकी उत्पाद की परिपक्वता की डिग्री को समय पर ट्रैक करें।

क्या यह ठंढ से डरता है?

क्या फूलगोभी शरद ऋतु के ठंढों से डरती है? फूलगोभी अन्य सब्जियों के बीच अपनी अत्यधिक थर्मोफिलिसिटी के लिए जानी जाती है।.

यदि तापमान वातावरण+ 8-10˚ C से नीचे गिरता है, फिर सफेद पुष्पक्रम के आधार पर छोटे सिर बनने लगते हैं, जो बाद में अतिरिक्त अंकुर बन जाते हैं। मुख्य पुष्पक्रम का विकास रुकने की संभावना है।

ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ फूलगोभी की वृद्धि काफी धीमी हो जाती है, जिसके लिए उन्हें घर पर पकने के लिए तुरंत भेजने की आवश्यकता होती है। गंभीर ठंढ गोभी के सिर को नुकसान पहुंचा सकती है, लेकिन वे अभी भी ग्रीनहाउस की मदद से बचत करने की क्षमता रखते हैं।

यह केवल तभी आसानी से प्राप्त किया जा सकता है जब अंदर + 10 डिग्री सेल्सियस का स्थिर तापमान बनाए रखा जाए।

आपके क्षेत्र में फूलगोभी की जो भी किस्म उगती है, पकने की अवधि पर ध्यान से विचार करें, जो पहले से ही पके हैं उन्हें ट्रैक करें और उन्हें एक साफ चाकू से सावधानी से काट लें। गर्म मौसम, जब कई हफ्तों से बारिश नहीं हुई है, फसल काटने का एक अच्छा समय है।

निर्धारित अवधि से अधिक समय तक बगीचे में सब्जियों को अधिक समय तक न रखने का प्रयास करें, अन्यथा पुष्पक्रम एक पीले रंग का रंग प्राप्त कर लेंगे, ढीले हो जाएंगे और स्वाद और पोषक तत्वों का एक प्रभावशाली हिस्सा खो देंगे।

अगर पत्ता गोभी अभी तक पकी नहीं है और बाहर ठंडी होने लगती है तो चिंता की कोई बात नहीं है। आप 5 सेमी के व्यास के साथ कम तापमान से प्रभावित गोभी के सिर एकत्र कर सकते हैं और उन्हें ग्रीनहाउस में पकने के लिए भेज सकते हैं।

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